Revista Institucional de Comfamiliar Risaralda

PERFILES
Resuelto lo del dinero, en enero de este año
realizaron el plan de negocio con las bases que les
brindó Comfamiliar. Lo primero fue conseguir local
y adecuarlo a las necesidades particulares de lo que
querían y proyectaban. Y justo cuando estaban a
punto de abrir llegó la pandemia.‘‘No podíamos
hacer nada más, salvo esperar. Seguimos pagando
alquiler, servicios,todo, pero nos urgía empezar a
generar ingresos. Sabíamos que no era fácil, nuestra
intención inicial era abrir el 27 marzo y como
no pudimos al cabo de un mes de aguante decidimos
crear una cuenta en Instagram y empezar a
moverla’’, explica Juan David. Su primer producto
fue paella a domicilio, y sorprendentemente, tuvo
muy buen resultado, más de lo esperado por ellos.
Oficialmente significó la tan esperada ‘apertura’ de
La Tapería, un restaurante de comida tradicional
española y de tapas.
Cuando se reactivó el sector y se dieron los
permisos, La Tapería abrió sus puertas con todo el
protocolo de seguridad exigido. Y a pesar de que era
‘‘En Comfamiliar nos
brindaron todas las
herramientas; nos presentaron
muchos contactos, nos
enseñaron cómo movernos en
cada plano y diseñar nuestro plan
de negocio’’
la primera vez como tal, ya contaban con una clientela
construida pulso a pulso en una época difícil
para el sector gastronómico en general. La acogida
fue calurosa. ‘‘Ha sido una sorpresa muy grata, sobre
todo porque fue muy rápido y siempre tuvimos
en la cabeza que el proceso iba a ser muy lento,
poco a poco, mientras nos conocían… sin embargo,
eso lo conseguimos durante la cuarentena’’.
Juan David, su esposa e hija mayor le hacen
frente a un negocio que ‘‘no es un restaurante
como tal, sino una tapería. Así, típica española;
pequeña, sencilla e informal para compartir, degustar
nuevos sabores, encontrarse y vivir otras
experiencias.”, enfatiza Juan. Ya generan varios
empleos directos y ofrecen desayunos, hasta el
momento el único plato que se sale del formato
original de taperia, va con huevos si el cliente así
lo desea. ‘‘Hemos visto gente cerrar sus negocios
por la pandemia, y nosotros abriendo. A muchos
les ha parecido muy loable, fue muy arriesgado
pero acá estamos.’’, concluye.
La Tapería está
ubicada en la calle 2
este # 11-26, barrio
Popular Modelo,
frente a la iglesia
San Antonio de
Padua.
Horario de atención:
de martes a sábado,
de 8:00 a.m a 2:00
p.m y 5:00 p.m a
9:00 p.m. Domingos
de 9:30 a.m a 2:30
p.m
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