Revista Aposgran 137

APOSGRAN EN ACCIÓN
#AposgranEnCasa
medad, calibre, análisis visual,
procesos que se realizan en el
momento de recibo en el acopio
y determina la aceptación o
rechazo de la mercadería.
“El poder germinativo, es lo
distintivo de la cebada cervecera,
es lo que me va decir si la
semilla tienen la capacidad de
germinar, que hay que monitorear
durante todo ese período de
almacenaje”, destacó Alle.
En cuanto al secado, resaltó
“asegurar que el grano se encuentre
a bajo contenido de
humedad antes de almacenarlo.
La humedad es el principal
factor que afecta la calidad del
grano y su viabilidad de buena
germinación”.
Otro paso importante es la fumigación,
para la conservación
de la cebada, “la estrategia de
fumigación es fundamental, la
limpieza de las instalaciones,
lo que pasa para la cebada no
es solo lo que pase adentro del
silo, sino también a su alrededor”.
Y continuó “para una
buena conservación, tengo que
empezar a trabajar antes de recibir
la cebada”.
Lic. En Economía Federico Di Yenno – Bolsa de Comercio de Rosario
Por otro lado, también explicó
sobre muestreo de calidad, control
de silo bolsa y transile. EL
Muestreo de Calidad, es fundamental
para la conservación, es
importante mantener una rutina
de muestreo de la mercadería
para poder conocer su calidad
y definir estrategia de conservación.
La clave del éxito de la
conservación de grano en silo
bolsa es respetar las humedades
máximas recomendadas y
mantener la hermeticidad del
sistema. El transile, permite
hacer un recambio completo
y súbito del aire intergranario,
permitiendo mejorar las condiciones
de respiración del grano
y homogeneizar la humedad y
temperatura.
entre la pandemia, la Niña y la
incertidumbre global.
La Licenciada Terré afirmó
respecto a la campaña de trigo
20/21 “La producción estimada
de 16,7 Mt es la más baja desde
la campaña 2015/16, como así
también las exportaciones proyectadas
(10 Mt)”.
Con una demanda para industria
relativamente inelástica
(6,1 Mt), el stock de la nueva
campaña caería a 2,5 Mt, el nivel
de inventarios más bajo en
14 años.
También describió la importancia
de la Aireación: “Tiene
como objetivo bajar la temperatura
del grano después de la
cosecha y homogeneizarlas durante
el almacenamiento con el
fin de prevenir insectos, hongos
y mantener el grano en condiciones
de baja respiración”.
En cuanto la Termometría: “Se
debe controlar la temperatura
de cada silo con la finalidad de
asegurar las temperaturas objetivo
y de esta manera aumentar
y/o disminuir la cantidad de aireación
u otras acciones”.
Para Florencia Alle se trata de
una herramienta muy aconsejable
para la cebada pero operativamente
muy difícil.
Finalizando los puntos básicos
de la conservación dentro de
los acopios, la Ing. Alle insistió
“en el cuidado y atención de la
cebada cervecera, la herramienta
más importante que tenemos
para la conservación es la gestión
del riesgo que estoy manejando,
es fundamental siempre
estar monitoreando”.
Cerrando el encuentro virtual,
expusieron los economistas de
la Bolsa de Comercio de Rosario,
Emilce Terré y Federico
Di Yenno: Perspectivas para
el mercado de trigo y cebada,
Con 700.000 toneladas a embarcar
en noviembre, se cierra
el ciclo 2019/20 con exportaciones
estimadas en 12,3 Mt.
La comercialización de la nueva
campaña viene más lenta
que la del año anterior, aunque
se mantiene por encima del
promedio de los últimos cinco
años.
De cualquier modo, el ajuste en
la oferta determina que la mercadería
disponible en el mercado
se encuentre por detrás del
promedio.
En cuanto al panorama global
trigo y cebada, el Lic. Federico
Di Yenno explicó que los
stocks finales para la campaña
8 APOSGRAN, 35 años trabajando con la Agroindustria