Revista Aposgran 137

ACTUALIZACIÓN TÉCNICA
cuando ocurrieron los mayores
cambios. Los genotipos
más antiguos mostraron
valores elevados de vitreosidad,
mientras que los más
modernos valores más bajos
(Figura 1). Además, se observó
una disminución en
la densidad de grano al incrementarse
el año de liberación
del genotipo, con valores
medios que oscilaron
entre 1,174 y 1,240 g cm-3.
Cambios en composición
del grano de maíz argentino
La concentración de proteína
disminuyó drásticamente
desde 1965 hasta el 2016 y
los mayores valores se obtuvieron
en los genotipos
más antiguos. En promedio,
varió entre 8,2 y 11,9%
(Abdala et al., 2018). Asimismo,
la concentración
Tabla 1. Correlaciones Pearson (r) entre retención zaranda 8-mm, peso hectolítrico, índice de
flotación, vitreosidad, concentración de carotenoides totales, color de grano y harina. Cada
correlación se compone de 26 puntos (13 genotipos en 2 ambientes). *, ** y *** significativo a
p ≤ 0.05, 0.01, and 0.001 respectivamente; n.s.: no significativo (p > 0.05).
de zeínas totales disminuyó
con el año de liberación del
genotipo, y se observó que
la tasa de disminución relativa
de la concentración de
zeínas totales fue mayor que
la tasa de disminución relativa
de la concentración de
proteína (Caballero-Rothar
et al., 2019).
La concentración de zeínas
Z1, Z2 y sus componentes
(C1, C2, E y F) fue afectada
por el genotipo. Se observaron
cambios relacionados al
año de liberación en la concentración
de todas las zeínas,
excepto en la de la zeína
F. La concentración de Z1,
el componente mayoritario,
se redujo en aproximadamente
un 50% en el período
estudiado. Z2 y sus componentes
C1 y E también se
redujeron, siendo E la que
lo hizo en mayor medida.
Por el contrario, la concen-
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