Cuba Geografica No12

de productos seleccionados expresado
en cuántas veces pueden aparecer
en la mesa de cada cubano considerando
tres comidas diarias (21 a la
semana). Se consideró que una ración
de cada alimento debe ser de 6 onzas
(170 g).
Los resultados son:
Papas
La producción de papas, un cultivo
estrictamente controlado por el
gobierno, disminuyó el 70% desde el
récord de 368000 toneladas del 2000.
La producción de 129500 toneladas
en el 2019 es suficiente para proveer
7.8 onzas a la semana por persona o
poner a la mesa 1.3 platos. Aún con
tan bajo per cápita, Cuba compra
muy poca papa en el exterior.
Número de raciones en la semana
que provee la producción nacional
arroz
El arroz (la ONEI se refiere a
arroz húmedo con cáscara) tiene un
comportamiento errático desde el
2003, cuando alcanzó un récord de
715800 toneladas. En el 2013 inició
un descenso muy pronunciado hasta
377700 toneladas en el 2019. Convertido
a arroz listo para consumir estas
representan 194300 toneladas, lo que
alcanza para poner en la mesa cada
semana solo dos platos de arroz de
producción doméstica por persona.
Cuba compra en el exterior del 65 al
70% del arroz que consume.
HORTALIZAS
Las verduras llegan a los mercados
en avalanchas estacionales y Cuba
carece de capacidad para conservar la
mayor parte del excedente.
En general la producción creció de
forma drástica a inicios de la década
del 2000 hasta marcar 4.1 millones de
toneladas en el 2004 pero a partir de
ahí cayó 40%. En el 2019, la producción
de verduras fue de 2.38 millones
de toneladas, suficientes para que
una persona pueda comerlas toda la
semana. La estacionalidad y la baja
capacidad de conservarlas hace que
se derroche en determinados momentos
y sean muy escasas en otros.
CíTRICOS
Los cítricos, un cultivo muy afectado
por la pérdida de mercados, las
plagas y los huracanes, colapsaron
casi 90% después de alcanzar su
récord de 1.02 millones de toneladas
en 1990. En algunos territorios, como
la Isla de la Juventud, simplemente
desaparecieron. Hoy la industria que
una vez fue poderosa parece estar
abandonada. Con el mercado de
Estados Unidos cerrado a las naranjas
y toronjas cubanas, pensar en un
renacimiento es inútil. Sin embargo,
no se consiguió salvar una parte para
el consumo nacional. La producción
de 62600 toneladas en el 2019 no
alcanza para llenar un vaso de jugo
por persona a la semana.
plÁtanos
La producción de banano y plátano,
un cultivo de ciclo corto, buen rendimiento
y aceptación y se multiplicó
por tres en poco tiempo desde el
inicio del Período Especial gracias a
la inversión en granjas estatales y la
apertura a privados en la producción
y venta libre. Luego de alcanzar un
récord de 1.2 millones de toneladas
en el 2004 la producción cayó 18%
hasta el 2019. Los picos y caídas de
producción de alimentos
Examinar el per cápita de la
producción agrícola de alimentos
es una buena manera de ver
cuánto es posible restar de la
onerosa factura de importación de
productos básicos.
Aquí se muestran algunos alimentos
primarios y las cantidades que
se producen para satisfacer la
necesidad de consumo. Se calculó
un per cápita semanal en libras,
en onzas o en otra medida que
se especifique para hacerlo más
representativo de la vida cotidiana.
El número de veces que llega a la
mesa un alimento se estimó a partir
una porción de 6 onzas cada vez
como cifra promedio aunque en
cada persona la cantidad es muy
variable. Una persona hace, de modo
normal, tres comidas al día.
Todos los estimados corresponden a
la producción promedio del período
2014-2018 o 2015-2019 (señalado
con un asterisco). Los datos son de
la Oficina Nacional de Estadísticas
e Información y por ello pueden
diferir de lo estimado en otra parte
de este artículo.
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