Ritmo Social - 28-03-2020

La “arqueología gastronómica”
consiste en la práctica de una
búsqueda de recetas antiguas,
puesta en acción por Tomeu
Arbona y su mujer, María José Orero.
Ambos, al hacerse cargo de la pastelería
“Forn des Teatre”, con su fachada y cartel
modernista, y reorientarla a ser el “Fornet
de la Soca”, luego de más de un siglo, han
rescatado los ingredientes de sus raíces
culinarias y brindan al público más de
una decena de recetas propias de la madre
patria. Este amor por la culinaria le nace
a Tomeu, ya que su madre y sus tías, que
vivían en una finca y que practicaban el
autoconsumo, habían sembrado en él la
pasión por el buen comer. Luego de años de
trabajar como psicólogo, pasó por una crisis
y dejó la práctica, y ahí es cuando decide
dedicarse a la cocina. En la panadería
“Forn des Teatre” hacen más de 15 tipos
de empanadas, entre ellas las de bacalao,
lomo con col, o anguila; además de cocas,
cocarrois, espinagadas y muchas cosas
más. Igualmente, destacan los productos
tradicionales mallorquines, tales como
licores, ensaimadas, así como una gran
y exquisita oferta de vinos y cafés, en su
acogedor interior o en su terraza con vista
al emblemático Gran Hotel. La repostería
y panadería “Forn des Teatre” está ubicada
en la calle Plaza Weyler, 9, 07001, Palma de
Mallorca. Se le puede contactar llamando
al (+34) 971 71 52 54 y visitando www.
forndesteatre.com.