Menuzine De La O

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están en pesos mexicanos

Los tragos
Bienvenidos amigos y amigas a este su congal favorito, les
da la más calurosa de las bienvenidas su gran amigo, Don
Viejito, anfitrión y fundador de este su De La O changarro
que se empeña en hacerles pasar el mejor de los ratos.
Ahhh?, qué dijeron:este ya se puso muy formal. Pos no, no
me puse, estaba payasiando.
Bueno ya, hay que empezarle, por que ya me los caché
que son re-huevones pa leer. Simihace que yo todo
igniorante les ando leyendo más que lo que ustedes. Tons,
ya voy empezar:
De este lado voyir poniéndoles las bebidas, todas las que
hacemos, pero si que les quiero dar un consejo: no se me
vayan a poner bien fumigados por estar échele y échele sin
echarle tragadera, ¿luego que porque se enempeda bien
rápido y le da cruda?, pos por que no come bien, amigo.
Entonces, chequele bien, la carta tiene dos lados, este es el
de la bebida, en cuanto escoja la de su preferencia, pídala y
déle la vuelta a la carta pa que escoja sus alimentos.
Échele trago, pero amigo, échele con más precaución. y no
me vaya a manejar ni un caballo si es que ya se puso pedo..
Salú ebribari
.

Amigos y amigas no me voy aguantar las ganas de
recomendarles que se echen un taquito antes de fumigarse
juerte. Hasta pueden hacer sus combos sabrosos.
Miren déjenme echarles una ideas:
Por ejemplo, Un taquito de chicharrón con un Tepache
Jaibol, ah jijo hasta empiezo a salivar nomás de escribirlo.
O por otro ejemplo, que vienes con los amigo, pos te pides
una Panelita con Chicharrón al centro y su Apio Jaibol
por mono, y arrancas a gusto.
O imagínate que eres de los que no comen carne, pos te
avientas un Taquito de Nopal y el combo favorito de toda
la zona, su Mezcalito con Tejuino. No olvídate, eso si que
se pone sabroso
PROVECHITO CHAVOS

Cocteles

Apoye la Causa
Apoyando el Codo
Ponche de Sandía a 80
Cascahuín blanco, Jarabe de
toronja, Limón, Sandía.
-Apoye la Causa Apoyando el Codo. Estamos queriendo hacer una
donación entre todos nosotros, con todos mi rifiero a ustedes clientes y a
nosotros cantineros, para apoyar la campaña esta de “ser amistosos con los
murciélagos” o como le dicenmuchos, que ni entiendo porqué en inglés,
que le dicen “Bat friendly”, quién sabe porque estas iniciativas pegan más
llamándoles en inglés, luego hay que promoverlas y uno se hace bolas con
la pronunciación. Pos sepa la bola, el chiste que le andamos haciendo el
intento. Miren, mejor que mi amigo Pedro Jiménez les cuente bien como está
la cosa.
Bat Friendly
A través de los años muchas películas nos inculcaron el temor a los
murciélagos. Pero ¿sabías que sin ellos los mezcales y tequilas no existirían?
Estos pequeños son los principales polinizadores de los agaves. Ellos se
alimentan del néctar de las flores que crecen en el quiote. Lamentablemente,
si se va a hacer tequila o mezcal, los agaves deben cortarse antes de que se
desarrolle el quiote. Eso significa quitarle el alimento a los murciélagos.
El programa Bat Friendly nace de un grupo de amantes y bebedores de
los destilados de agave que saben que si no se cuidan estos animales, la
diversidad biológica que rodea los agaves está en riesgo.
No queremos ni que los murciélagos se mueran de hambre o cambien su
ruta migratoria, ni quedarnos sin buenos mezcales o tequilas. Así que este
programa consta en invitar a los productores a dejar que algunos de sus
agaves “quioten” para que los murciélagos y los destilados estén a salvo.
¡Es, de hecho, un programa que ayuda a los tequilas y mezcales fomentando
que se produzca menos de cada uno, pero que preserve la diversidad!
Si quieres más información de este y otros programas ve a:
tequilainterchangeproject.org

Guadalatiki
Muchos se preguntarán ¿pero
por que chingaos Guadalatiki?
Y muchos otros no se preguntarán
ni maiz. Pero a mi me viene
un importando un comino,
me gusta platicar y ora ando
entrandole a eso de la escribida,
como el buen Ambrosio jijo
de la mae. Aau, poniéndome a
la altura y toda la cosa. Ahí va:
Una tarde llena de smog y
polvo como todos los días qué
pasa uno en Guadalajara, tierra
ondi le dieron en la madre al
“clima perfecto” quitando los
arboles, construyendo al mismo
tiempo por todos lados y eliminando
cualquier vestigio de
parque que pueda etsistir.
Pués una tarde como estas que describo,
conocí al gavacho este de Nueva Orleans.
- No pos que yo tengo mucha experiencia
en esto de los cocteles-, me decía, y que
quién sabe qué y quién sabe qué, el chiste
es que se la pasaba chíngueme y chíngueme,
- no que los bares tiki y que en Louisiana
sabe qué y sabe cuánto-. El chiste es
que después de tanto estar chingando, me
acabó interesando eso de la coctelería tiki.
Me dije a mí mismo: -mí mismo, ¿si o no ya
te anda agradando mucho toda esta onda
tropical y exótica, lo de que viene de las
polinesias y todo eso. Que Lo colorido y
refrescante de las bebidas. Que el Ron,
tragos dulces, acidez por todos lados,
camisas floreadas, piñas, sandías y
limones-.
Y luego me respondí a mí mismo: -mí
mismo, pero también acuérdate que lo
mío, lo mío, es el mezcalito y la comida del
rancho,
el pulquesito, el quesito, la tortillita. Mí
mismo no vengas con que se te olvidó.-
Tons conluí: ¿y si mezclamos todo el jale?
¿Y si tropicalizamos el tiki a Guadalajara?
Y zenguelen, que sale el ideón:
Tequila, ron, tepache, pulque, limon, sal,
tortilla, aguacate, panela y taz, taz, taz.
Que fundamos en De La O el mismísimo
y único
Guadalatiki.
Hasta ahora, mi concecto
favorito pa la bebedera de día.
Salud amigos
y amigas.

Un coctel pa’ decir
¡Ah chirrion!
Zombi cuesta 140pesos
Mezcla de 5 rones, jugo de
limón y toronja, falernum de
lima y licor de ajenjo.
Empínele con cuidado
Hace varios días llegué al congal con harta sed por el
calorón que hacía en la ciudad y me senté en la barra.
Andaba a jadié y jadié por el solazo, sin poder hablar,
nomás viendo los cubitos de hielo en la tina, cuando se
me acerca el güero pa’ ver qué se me antoja. ¡Me tardé
un ratito, sí, no crean! El calor estaba canijo, y cuando
finalmente me estaba regresando la voz al gaznate pa’
pedirle un apio jaibol, el gavacho me dice -Yia tengo algo
para ti- y que me saca un trago bien dulcesito y rico pero
que pega como patada de burro.
-Ah caón -dije cuando le di un trago– esto está muy
bueno, mai fren. Y me lo tomé con el gusto como si fuera
una limonada y ¡Pum! Nomás me bajo del asiento de la
barra y casi me caigo. Nooooombre amigos, esta bebida
sí que está a tiki madre. Medio agarrado de la barra
y mareadón le pregunto al gringo –Oye ¿cómo se llama
esto? Está retebueno.- Y me contestó: –En mi país le
lliaman the zombie.- Y pos con razón, está retejuerte este
trago, dulcecito dulcecito pero cuando cae en la panza
¡ah qué chingadazo pone! Con razón le dicen el zombi,

uno termina arrastrándose en el piso bien facilote. –La única
diferiencia es que usé falernum de lima in vez de limón.- Yo
nomás moví la cabeza y le dije – Ei.- La verdá no sé qués eso
del “falernum” pero le da un sabor muy rico al coctelito.
Como todo y como siempre, me puse a investigar ¿edá?
Y ¡tómala!, que me entero que esta bebida la hacía un tal
don que se llamaba Beachcomber, por allá de 1930 en Los
Ángeles. Quesque le puso “zombi” al trago porque un día un
cliente llegó crudísimo a pedir una curita pa’ la resaca y el
barman le dio ese trago y que como a los tres días regresó el
amigo a rajársela porque lo que le había dado lo dejó como
zombi todo el día. Y pues que el tal don agarra su receta y
que la esconde pa’ que no se la roben, porque se cachó que
otro gavacho la andaba haciendo en Nueva York. Y así quedó
un ratote, hasta que otro güero, un tal Barry Beachbum, la
medio encuentra y que se pone a entrevistar a los barman
que trabajaban con el don, como si fuera detective el amigo.
Así, poquito a poquito, el señor Beachbum le pega a la receta
hasta que le sale igualita.
Acá el gavacho guadalatikizó más el zombi y la verdá no tiene
na’ que pedirle a la original. Pruébela, pero con cuidado
porque está bravo, amigos.

Cocteles Guadalatiki
Ora sí, los meros meros, de los que nos creemos
los inventores, pos quien sabe si sí o si no, pero nos
gustan mucho.
Pepita Tequila Mai Tai cuesta 120
Cascahuin Reposado, orgeat de pepita,
Angostura
-Floral y ahumadito
Caña de Caribe cuesta 120
Ron jamaiquino, Vermut Blanc, Rhubarb Liquor,
ponche Pajarote, Bitters de toronja
-Suavecito pal gaznate
Mai Tai DeLaO cuesta 120
Mezcla de rones de 4 islas, Curaçao, Orgeat,
Limón
-Alto, seco y refrescante
Elote y Aceite cuesta 120
Mezcla de ron de tres estrellas, Falernum de
lima, Limón
-Puro aceite de comer
Señor Bali Hai cuesta 120
Bitters infusionados con Café Estelar, Ron
especiado de la casa, Piña y Limón
-Amargo y ponedor
Bomba-La-O cuesta 120
Ron añejo de Barbados, Ron jamaiquino,
Curaçao, Nuez moscada
-Colonial y favorito
Otoño en Guadalajara cuesta 120
Tapatio Blanco, Cynar amaro, Chartreuse
amarillo, Limón.
-Corto y acidito.

Los Clásicos
Les decimos clásicos porque los hacemos desde
que empezamos, pero bueno se siente rebonito
en el estómago cuando algo que salió de tus
loqueras le pones el nombre de clásico, me hace
sentir citadino.
Tepache Jaibol cuesta a 100
Tequila Blanco, Tepache, Sal y Limón.
-Bien Bueno
Paloma cuesta a 110
Tequila Blanco con Jarabe de toronja que nos queda
requetebueno.
-Refrescante y Familiar
Pulque Tropical cuesta a 110
Pulque curado con fresa, Jarabe de piña, Limón y
puedes preferir Ron Cubano o con una Aguardiente
bien rica de Oaxaca.
-Facilito y Refrescante
Amador cuesta a 110
Aperol infusionado con café, Tequila plata y
Reducción de Aguamiel.
-Amargo y Complejo
Negroni De la O cuesta a 110
Ron especiao de la casa, Campari y Vermut dulce.
-Pue´ que te haga dejar el negroni clásico

Tragos Revolucionarios
Pos más que nada, les pusimos así por que son
sabores que si miocurrió que están mas del estilo
del Genovevo, mas DelaOistas, por llamarle de
alguna manera
Margarita De la O cuesta a 100
Tequila reposado, Reducción de Agua Miel y Limón.
-Trabajadora y Sonriente
Apio Jaibol cuesta a 100
Pulquesito curado con Apio, Sal, Limón y Tequila
Blanco.
-Saladito y Sabroso.
Avena Jaibol cuesta a 100
Otra vez el Pulquecito curado con avena, la Salesita,
el Limoncito, y éste lleva de la Ginebra.
-Hambriento y Responsable
Jitomate Jaibol cuesta a 100
Pulque curado de jitomate, Cascahuín blanco macerado
con Pepino y Pimienta negra.
-Aguerrido y Refrescante

Cocteles de la Nobleza
Y pos estos son los que vienen representando la
contraparte de los revolucionarios, los que me
estuve imaginando que podrían gustarles a los
ricos, cerdos y puercos de los nobles de tiempos de
la revolución. Son como que los más elegantes.
Negroni Tropical cuesta a 120
Aguardiente de plátano, Amargo y Vermut infusionado
en aceite de coco.
-Adinerado y Aventurero
Tarasco Manhattan cuesta a 110
Charandas añejo, Vermut dulce y Curaçao seco.
-Concreto y Preciso
Café Sling cuesta a 110
Ron Añejo, Parriba cold brew y Jarabe de piña.
-Viajador y Terrateniente
Cynar Daiquiri cuesta a 110
Licor de alcachofa, Limón y nuestro Jarabe de piña
-Acidito y Coqueto
Kingston Claret cuesta a 110
Aguardiente de Oaxaca, Vino tinto y Limón.
-Complejo y Refrescante
HavanaNana cuesta 110
Ron de la casa, Pulque curado de plátano,
Bitters y Jarabe de piña.
-Exótico y Glorioso

PONCHE PAJAROTE
La botellita de 200ml cuesta a 100
La botellita de 750ml cuesta a 250
El vasito que al que le
dicen shot cuesta a 40
Tenemos diferentes sabores, pregunte por
ellos, no se me chivié.
Y el preparado con pepino
y cacahuate
cuesta a 70

VERMUT
Dolin Blanc (blanco) cuesta a 80
Dolin Rouge(rojo) cuesta a 80
Dolin Dry (seco) cuesta a 80

CERVEZA
San Blas, LAGER SALADITA, 4.8%Alc, 9 IBU,
355ml, Cuesta a 65
San Blas Negra Tovara, BROWN ALE,
4.7%Alc., 30 IBU, 355ml, Cuesta a 70
Loba Clandestina, LAGER ÁMBAR, 4.5%Alc,
25 IBU, 355ml, Cuesta a 65
Loba Paraíso, GOSE DE PITAYA-GUAYABA,
4%Alc, 35 IBU, Cuesta a 75
Principia, OATMEAL STOUT, 4.9%Alc, 355ml,
Cuesta a 70
Colima Colimita, LAGER COLIMITA,
4.8%Alc, 15 IBU, 355ml, Cuesta a 55
Colima Piedra Lisa, SESSION IPA,
4.5%Alc, 35 IBU, 355ml, Cuesta a 65
Colima Páramo, PALE ALE, 5.2%Alc, 40 IBU,
355ml, Cuesta a 65
El Dorado, IPA, 8.5%Alc, 40 IBU, 650ml,
Cuesta a 110
La Lupulosa, IPA, 7% ALC. VOL. 355ml,
cuesta 80

VINO
TINTO
NImuymuy NItantan 2016
Syrah 40%,Grenache 60% 13.5%Alc., 750ml, México.
Cuesta a 110 la copa y La botella a 550
BLANCO
NImuymuy NItantan, 2016
Sauvignon Blanc 20%,Chardonay 25%, Chenin blanc 25%,
moscaatel 15%. 13.5%Alc.,750ml, México.
Cuesta a 100 la copa y a 500 la botella.
ROSADO
Côtes de Mas, 2016
Grenache, Cinsault, Syrah, 13.8%Alc, 750ml, Francia.
Cuesta a 75 la copa y a 360 la botella.

Ilustración: RedMan

¿Viene con hambrita? ¡Qué bueno! Pero primero siéntese
y échese un traguito, pa que la comida se resbale mejor.
Aunque ya que le pienso bien, cómo que siéntese, si el
menú se los llevamos ya que están sentados. Te digo,
en veces se le va a uno el sentido, como que en veces ya
no me sube el agua al tinaco ¿vea?. Pos ni modo, ¿que
lihacemos?
Tons, Amigos, ya saben que la tomadera sabrosa es lo
mero mero que le venimos manejando. Puro chiqueo del
bonito para la pancita y la cabeza, porque con las prisas
y arreos diadiario, unos buenos tragos caen pero que si
bien bonito al buche.
Nosotros vamos despacito pa llegar más lejos. Eso de
beber de día no se presta pa’ andar carreriado, pa’ eso
ya con el trabajo nos basta. Tomar lento y tendido es lo
nuestro.
No se nos preocupe con qué pedir, ya le tenemos unos
tragos listos pa empezar.
Siéntese, póngase cómodo y pida lo que quiera, que todo
está bueno.
.

No se me vaya atragantar con pura comida. Si el chiste
del congal es que se venga a echar trago desde temprano.
La eterna búsqueda del chapete tempranero. Les recuerdo
pués, que somos una cantina donde se toma use bebe
rico.
Tons digamos que se pide una Dobladita de Chile Rojo,
pos le avientas un Chai Thai y chanclas, una explosión
de acidez contrastada con lo dulcesito de la Dobladita.
O pon tú que un Taco de Cecina, pos te pides un Cynar
Daiquiri. Y otra vez se arma la fiesta de sabores.
Puras de esas son las que tenemos que aplicar. Comer y
Beber todos en De La O
PROVECHITO

Ilustración: RedMan
J
A
P
O

EL COMELITÓN
Miren, más que nada y mas sin en
cambio, algo más aparte que quiera
agregar, es que también se han
venido sumando uno que otro platillo
a nuestra carta de alimentos, ¿vea?
Pero yo como que sigo aferrado a que
lo más bueno es lo más simple. Por
que a mi simi hace que la lengua ni
puede con tantos sabores al mesmo
tiempo.

Botanas
(eso de compartir los platos es una chulada)
Crema con Birote calientito de a
40fierros
Aguacate con tortillas de a
40fierros
Jocoque con Jitomates Asados de a
75fierros
Cecina guisada con salsa de
guajillo de a 100bukis
Frijoles Enchorizados a
70bolobanes
Aguachile martajado de a
120bolobanes
Panela con Chicharrón de a
140bolobanes.

Tacos
(Tan bien servidos, no si mi asuste)
Taco paseadito de frijoles se
lo manejamos a $25
Taco de Nopales Guisados se lo
manejamos a $25
Taco paseado de papa con
chorizo se lo manejamos a $25
Taco de Chile Relleno se lo
manejamos a $35
Taco de Chicharrón se lo
manejamos a $40
Taco de Cecina se lo manejamos
a $40

Tostadas
(unas son de tostaditas raspada, otras de tortilla
tatemada y otras de tostaditas bien chiquitas)
Tostada de Nopales con Pico
de gallo y mucha Crema, se la
venimos manejando a 40
Tostada de Panela con
Trompiezos de chicharrón, se la
venimos manejando a 60
Tres tostaditas de Chile
Manzano, se las damos a 60
Tres tostaditas de Requesón, se
las damos a 60

Fotografía: PopulaЯ

Fuertes
(de una de la tarde a ocho de la noche)
Dobladita de chicharrón ……. cuesta a 80
Tortilla rellena de Chicharrón prensado con
Salsa de tomate y Crema.
Dobladita de chile rojo……….cuesta a 75
Tortilla rellena de Plátano macho con Panela
bañada en Salsa de guajillo y Crema.
Sopa aguada.............cuesta a 100
Con arroz, Frijoles, Carne y Caldito de res.
(es un poco enchilosa)
Sopa mijo...............cuesta a 60
Es la de Caligari, Caldo de frijoles con
Panela y Aguacate.
Frijoles de la olla.....cuesta a 70
Con salsa mexicana y Plátano macho.

El postrecito
(Lo dulcesito alegra el alma)
Ate con queso, este lo tenemos
en 50
Doradita de cajeta, este lo
tenemos en 50
Pan de elote con mermelada de
tomatillo, este lo tenemos en 50
Flan con almendras maceradas,
este lo tenemos en 50