BIOLOGIA, Salmonella

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INDICE
Características…………………………….4
Tipo………………………………………..5
Composición química…………………….5
Enfermedad que produce………………....6
Como se contagia…………………………6
Tiempo de propagación…………………..7
Como afecta la enfermedad………………7
Cuales son las medidas de prevencion…...8
Introducción a matemáticas ……………..11-14
Actividad…………………………………...15
Procedimiento……………………………...16
Pasos………………………………………..17
Conclusión………………………………….18
Bibliografía…………………………………19
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SALMONELLA
AUTORES
• YEIDY GRISSEL
AMADOR SEGOBIANO
• PERLA DALAI
MANRIQUEZ JIMENEZ
• JOSE ANGEL
LOZANO OCHOA
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La Salmonella es un bacilo en forma de bastoncillo.
CARACTERISTICAS
Salmonella pertenece a la familia Enterobacteriaceae. Los miembros de esta familia,
son bacilos Gram negativos de 2 a 3 x 0.4 a 0.6 micras de tamaño.
Un estudio reciente desvela que Salmonella un patógeno bacteriano intracelular que
infecta a los humanos promueve la eliminación de algunas de sus bacterias en el
interior de la célula eucariota aprovechándose de un proceso denominado
agrefagia.
La infección por salmonela
(salmonelosis) es una enfermedad
bacteriana frecuente que afecta el
aparato intestinal. La bacteria de la
salmonela generalmente vive en los
intestinos de animales y humanos y
se libera mediante las heces. Los
humanos se infectan con mayor
frecuencia mediante el agua o alimentos contaminados.
En general, las personas que tienen una infección por salmonela no tienen síntomas.
Otras manifiestan diarrea, fiebre y calambres abdominales dentro de las 8 a
72 horas. La mayoría de las personas sanas se recuperan dentro de unos pocos días
sin tratamiento específico.
En algunos casos, la diarrea
asociada con la infección por
salmonela puede deshidratar al
punto de requerir atención
médica. También pueden
presentarse complicaciones que
ponen en riesgo la vida si la
infección se propaga más allá de
los intestinos. El riesgo de
adquirir la infección por salmonela es mayor si viajas a países con condiciones de
higiene deficientes.
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TIPO
Es un género de bacterias que pertenece a la familia Enterobacteriaceae, formado por bacilos
gramnegativos,
anaerobios
facultativos, con
flagelos
perítricos.
Bacterias móviles
que producen
sulfuro de
hidrógeno (H2S).
COMPOSICIÓN QUÍMICA
Composición de ADN: 50-52 mol% G+C similar a Escherichia, Shigella y Citrobacter.
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ENFERMEDAD QUE PRODUCE
Salmonelosis
La salmonelosis es un tipo de intoxicación alimentaria causada por la bacteria salmonella
(bacterias que por lo general viven en los intestinos de los animales y humanos y se expulsan a
través de las heces). Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) son los reptiles junto a los
pájaros los portadores principales.
La OMS, señala que la salmonelosis es: “una de las enfermedades de transmisión alimentaria
más comunes y ampliamente extendidas”. Agrega además que: “la mayoría de los casos de
salmonelosis son leves, aunque, en ocasiones, la enfermedad puede causar defunción”.
Algunos de los síntomas de la salmonella:
• Fiebre.
• Diarrea.
• Cólicos abdominales.
• Dolor de cabeza.
• Pueden presentarse náuseas, vómitos y
pérdida de apetito.
• Fiebre tifoidea.
¿CÓMO SE CONTAGIA?
La salmonelosis se contrae mediante el consumo de alimentos o líquidos derivados de
animales infectados o contaminados por las heces de un animal o persona infectada.
La bacteria también
se puede contagiar
mediante el
contacto directo con
una persona o
animal infectado. El
contagio de persona
a persona con
frecuencia se
produce en
guarderías y en
casas de reposo
donde la higiene
personal puede ser
deficiente.
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TIEMPO DE PROPAGACIÓN
El período en que una persona puede contagiar la infección puede durar desde varios días
hasta meses. Las personas que reciben antibióticos pueden portar la bacteria durante más
tiempo que otras personas.
Salmonella en alimentos (carne, huevos,
leche) se multiplica a una velocidad muy
elevada, pudiendo duplicar su número
cada 15 o 20 minutos si la temperatura es
alta (superior a 20° C). Su temperatura
óptima de crecimiento es de 35-43ºC.
¿CÓMO AFECTA LA ENFERMEDAD?
Afecta el
aparato
intestinal.
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¿CUÁLES SON LAS MEDIDAS DE PREVENCIÓN?
Los métodos preventivos son especialmente importantes al preparar alimentos o al cuidar
bebés, adultos mayores y personas con el sistema inmunitario debilitado. Asegúrate de cocinar
los alimentos de formal total, así como de refrigerarlos o de congelarlos de manera adecuada.
Lávate las manos
Lavarte las manos de modo
cuidadoso puede ayudar a
prevenir la transferencia de
la bacteria salmonela a la
boca o a los alimentos que
preparas. Lávate las manos
después de lo siguiente:
• Usar el baño
• Cambiar un pañal
• Manipular carne cruda de res o de ave
• Limpiar excremento de mascotas
• Tocar reptiles o pájaros
Mantén los elementos separados
Para evitar la contaminación cruzada, haz lo siguiente:
• Almacena la carne cruda de res, de ave y de
pescado apartada del resto de los alimentos en tu
refrigerador
• De ser posible, usa dos tablas de cortar en la cocina:
una para la carne cruda, y otra para las frutas y los
vegetales
• Nunca coloques los alimentos cocidos en un plato
sin lavar que antes contuvo carne cruda
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Evita comer huevos crudos
La masa de galletas, el ponche de huevo y el helado casero contienen huevos crudos. Si debes
consumirlos, asegúrate de que estén pasteurizados.
¡CUIDADO CON LOS HUEVOS CRUDOS!
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INTRODUCCION
Yeidy Grissel:
En el presente trabajo se puede encontrar 1 función (función exponencial) ya vista en el
ciclo escolar, el por qué, de su aplicación, porque es la mejor para este tipo de problemas,
y 1 problema resuelto en el cual explicamos paso a paso para llegar a un resultado y una
conclusión definida.
Para comenzar a resolver o comprender problemas de funciones exponenciales se debe
saber que son, les explico brevemente: es una función que se representa con la ecuación
f(x) = aˣ, en la cual la variable independiente (x) es un exponente.
Una pregunta muy común es ¿para qué nos sirve esto? bueno, les explico, una función
exponencial es de suma importancia, por lo tanto, permite aludir a fenómenos que crecen
cada vez con mayor rapidez.
Un ejemplo que ahorita podemos observar en nuestro día a día, es el tema de COVID-
19, como esta enfermedad con cada día que pasa van aumentando casos.
Tomemos también el caso del desarrollo de una población bacteriana: una cierta especie
de bacteria que, cada hora, triplica su cantidad de integrantes, que es lo que veremos a
continuación en el trabajo.
Función exponencial es un término matemático, pero no solo se puede utilizar en
matemáticas, eso quiere decir que también se utiliza en diferentes cursos como lo son,
biología, física, economía, administración, entre otros.
Una de las características similares entre todos estos cursos, es que la función les ayuda
a calcular que tanto crece o disminuye un fenómeno.
El trabajo fue realizado por estudiantes cursando cuarto semestre de preparatoria,
poniendo en práctica lo aprendido en clases presenciales y lo hicimos con el fin de que
cualquier persona pudiera resolverlo, tomando en cuenta las características de una
bacteria y aplicando los conocimientos básicos de lo que es una función exponencial.
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ACTIVIDAD
Los CDC, funcionarios de salud pública, reguladores en varios estados, y la
Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. (FDA) investigaron un brote
multiestatal de acuerdo a la bacteria salmonella que se encontraba en la cascara de
huevo de Grave Ridge Farms, inicialmente había 1 bacteria que crece cada 1.038 días.
La bacteria fue encontrada en personas de 11 estados diferentes, que consumieron los
huevos.
Si ahora hay 44 bacterias, ¿Cuántos días han transcurrido? 101
Al día 50 ¿cuántas bacterias habrá? 6.4 bacterias
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PROCEDIMIENTO
F(x) = 1 x 1.038… x
1 = 1 bacteria
1.038… = Crecimiento
x = número de días
X
Tiempo
(días)
Y
No.
bacterias
X
(tiempo
(días)
Y
No.
Bacterias
0
50
101
1 x 1.038 0
1 x 1.038 50
1 x 1.038 101
0
50
101
1
6.4
44
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Para una mayor comprensión del tema se justificará paso a paso el
procedimiento para resolver el problema.
1. Identificar los datos.
2. Acomodar los días en el conjunto X.
3. Aplicar la función de X (siendo una función exponencial) empezando con el primer
dato que se nos proporciona que son el número de bacterias iniciales.
4. Realizar las operaciones correspondidas a la función para obtener los valores del
conjunto Y.
5. Acomodar los resultados en el conjunto Y para obtener la imagen y relación entre
los valores.
6. Graficar valores obtenidos.
7. Responder las preguntas anteriormente mencionadas.
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CONCLUSION
Yeidy Grissel:
Con lo aprendido se concluye que las funciones exponenciales son indispensables en
nuestra vida cotidiana, gracias a ella no solo en el campo de las matemáticas si no en
otros por igual podemos resolver problemas comunes como una enfermedad ya vista.
Jose Angel:
En este proyecto llamado “proyecto transversal” se vieron las características y
especificaciones de la bacteria salmonella y su alto impacto a nosotros como seres
humanos en nuestra sociedad, en este proyecto también se vieron las características de
esta bacteria y su capacidad. Nuestro principal objetivo fue demostrar la función
exponencial y como actúa en este y cómo podemos llegar a una mayor comprensión en
cuanto a la propagación de la bacteria, esta medida y otros modelos matemáticos son
los que nos ayudan como sociedad para poder tener una mayor comprensión de acuerdo
a las escalas sanitarias en nuestro país.
Actualmente se está viviendo una pandemia por el llamado covid-19 y este tipo de
trabajos son los que nos ayudan mayormente a la comprensión de la magnitud de un
virus o una bacteria.
Perla Dalai:
El trabajo recién estudiado da a conocer la propagación y reproducción de una bacteria
en específico (Salmonella), ayudando a comprender un poco el modelo matemático de
función exponencial dando a entender que este tipo de función nos ayuda en la vida
diaria para saber con exactitud la propagación crecimiento o disminución de algo en
específico siendo el caso aquí de la salmonella.
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Bibliografía
https://www.cdc.gov/salmonella/enteritidis-09-18/index-esp.html
https://www.cdc.gov/salmonella/agbeni-11-18/index.html
https://cuidateplus.marca.com/enfermedades/infeccionsas/salmonelosis.html
https://www.mayoclinic.org/es-es/diseases-conditions/salmonella/symptoms-causes/syc-20355329
https://medlineplus.gov/spanish/salmonellainfections.html
https://www.msdmanuals.com/es/hogar/infecciones/infecciones-bacterianas-bacteriasgramnegativas/infecciones-por-salmonella
https://www.msdmanuals.com/es/hogar/infecciones/infecciones-bacterianas-bacteriasgramnegativas/infecciones-por-salmonella
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