Septiembre 2019 Emprendedores
Revista digital Club Crece dirigida al emprendedor, aquí encontraras tips y artículos interesantes para tu nuevo negocio. Satélite, zona azul, zona esmeralda, lomas verdes, alteña, san mateo y alrededores.
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Preparación<br />
• Se rebanan los bolillos y se barnizan con la<br />
mantequilla derretida.<br />
• Meter al horno a que se doren (200 ºC).<br />
• En ½ litro de agua se pone el piloncillo en<br />
trozos con una raja de canela y se hierven<br />
hasta lograr una miel poco espesa.<br />
• En una cazuela, se pone una capa de pan, se rocía<br />
con miel, poner cacahuates picados y pasitas.<br />
• Hacer todas las capas que se deseen hasta<br />
llenar el refractario.<br />
• Al terminar de acomodar los panes rocía lo<br />
que quedo con la miel y se cubre con queso<br />
añejo espolvoreado.<br />
• Meter al horno nuevamente a 200ªC por 10<br />
minutos hasta que el pan absorba toda la miel.<br />
• Servir y disfrutar.<br />
RECETA DE: Instituto Gastronómico Corbuse<br />
Chef Claudia Cataño<br />
Bibliografía: www.animalgourmet.com<br />
JERICALLAS<br />
Como resultado del mestizaje culinario entre el<br />
nuevo y el viejo mundo, la Jericalla es una mezcla<br />
de ingredientes mexicanos y europeos como leche,<br />
canela, azúcar, huevo y vainilla. Luego de mezclar,<br />
batir y hornear los ingredientes, se obtiene una<br />
golosina que recuerda en sabor al flan, pero con<br />
una sensación muy ligera en la boca. Una leyenda<br />
muy popular ubica el origen de este manjar en las<br />
cocinas del Hospicio Cabañas, el cual se encuentra<br />
en el centro de Guadalajara y fue fundado por el<br />
Obispo Ruiz Cabañas como casa de caridad. En<br />
1997 la UNESCO le otorgó el título de Patrimonio<br />
de la Humanidad y actualmente funge como centro<br />
cultural en donde se albergan invaluables piezas del<br />
muralista mexicano José Clemente Orozco.<br />
Ingredientes<br />
• 1 Litro de leche<br />
• 2 rajas de canela<br />
• 1 cucharada de extracto de vainilla<br />
• 1 taza de azúcar<br />
• 10 huevos<br />
Preparación<br />
• Hervir la leche con la canela y el extracto de<br />
vainilla por 10 minutos.<br />
• Mezclar con el azúcar a fuego lento y moviendo<br />
el cazo para que no se pegue.<br />
• Batir las yemas con utensilio globo y agregar<br />
a la leche cuando ésta ya este fría.<br />
• Verter esta mezcla en varios recipientes y<br />
hornear a baño maría por 35 minutos.<br />
• Se precalienta el horno a 200oC por 5 minutos<br />
o hasta que la parte superior se dore.<br />
• Dejaren el refrigerador por al menos 1hr antes<br />
de consumir.<br />
RECETA DE: Instituto Gastronómico Corbuse<br />
Chef Claudia Cataño<br />
Bibliografía: www.animalgourmet.com<br />
ClubCRECE • 27
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