LP marzo 2019 (1)

TOUR DE DEGUSTACIÓN EN OPORTO
La versión del pastel de nata de
la Confeitaria do Bolhão’s (el
omnipresente pastel de flan
portugués) y la especialidad de
la casa, la tigelinha do Bolhão
Empezá una conversación
con café
y pasteles
Muchos portuenses empiezan su día con
un pastel y un café en uno de los cafés o
panaderías de la ciudad. La Confeitaria
do Bolhão está entre las más antiguas,
fundada en 1896. Por las mañanas, el
personal saluda a los clientes a través
del mostrador de vidrio, donde hay una
colorida exhibición de animales de
mazapán y un enorme dulce triangular
llamado “el Jesuita”. En Portugal, la
repostería es casi literalmente una
religión, la profusión de pasteles es un
legado de los religiosos y de las monjas
que los producían para aportar a las
ganancias de sus órdenes. El ejemplo
más famoso es el pastel de nata: la tarta
de flan horneado de la que la Confeitaria
do Bolhão’s es su principal vendedor.
Sin embargo, la especialidad de la casa
– una tarta de almendras llamada
tigelina do Bolhão – es igualmente rica,
preguntándote por qué solamente la
variedad con flan es la que ha ganado su
fama fuera de Portugal.
Todos los ciudadanos tienen su lugar
favorito para desarrollar su ritual diario,
y el de João Pessanha, de 73 años de
edad, es el Café Guarany, un lugar de
reunión para la elite literaria de la
ciudad desde los años ’30. Todos los
días, desde hace dos décadas, se sienta
ante una mesa con tapa de mármol para
Marzo 2019
59