Salut i receptes mediterrànies

Prevenció amb la dieta mediterrània
Som mediterranis
La dieta mediterrània és un dels patrons dietètics més saludables per a la prevenció
de malalties cardiovasculars, hipertensió, diabetis i càncer. Els resultats de l’estudi
PREDIMED, en què participen un grup d’investigadors de les Illes Balears, han posat de
manifest que aquesta s’associa a una esperança de vida més elevada.
Als Estats Units, on l’obesitat és un problema de salut pública, han incorporat el patró
de la dieta mediterrània en les guies dietètiques noves (2015-2020 Dietary Guidelines
for Americans) i es basen en les conclusions de l’estudi PREDIMED. Aquest patró
de menjades, juntament amb la realització d’activitat física, pot ajudar les persones a
aconseguir i a mantenir una salut bona i a reduir el risc de patir una malaltia crònica
en qualsevol etapa de la vida. Davant aquestes premisses, i com que ens reconeixem
mediterranis, assumim que la salut depèn de les condicions socioeconòmiques, culturals
i ambientals de la societat en què vivim, de les condicions de vida i feina de les persones
i de la forma que tenen de relacionar-se. Tots aquests són factors que faciliten o
impedeixen un estil de vida saludable.
Els científics han assenyalat els beneficis enormes que aquest patró aporta per millorar
la salut. En aquest sentit, les autoritats sanitàries tenen la responsabilitat de sensibilitzar
la ciutadania i fer una tasca pedagògica per transmetre aquesta idea a la població. És
per això que s’impulsen iniciatives que contribueixen a aconseguir que els consumidors
adoptin hàbits de vida saludables, principalment a través d’una alimentació equilibrada
i sana al costat de la pràctica regular d’activitat física. Per això, la Direcció General de
Salut Pública i Participació de la Conselleria de Salut impulsa els Centres Educatius
Promotors de Salut, Centres Sanitaris Saludables, Empreses Saludables i el projecte
Sabor del Mediterrani per fer feina amb el sector de la restauració i promoure la dieta
mediterrània. Amb la UIB, en el marc de la Xarxa Espanyola d’Universitats Saludables
(REUS), es participa en el projecte Campus Saludable, en què aquesta promoció n’és
un dels objectius fonamentals.
Productes de proximitat
L’impuls de l’estil de vida mediterrani es traduirà en salut, així que els mercats i
els negocis locals amb oferta de productes de la terra han de formar part d’aquesta
estratègia. En l’àmbit cultural, l’Escola d’Hoteleria de la Universitat de les Illes Balears
forma els cuiners en les bondats d’aquesta forma d’alimentació. Els centres educatius
amb graus de formació professional relacionats amb el sector de la restauració i els
col·legis són la garantia del futur que volem, no només és salut i cultura; és educació.
Els ajuntaments van cap a aquest camí d’ençà que posaren en marxa el projecte Healthy
Cities de l’Organització Mundial de la Salut i el projecte de salut local de l’Estratègia
de Promoció de la Salut i Prevenció del Ministeri de Sanitat. La promoció de la dieta
7