Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
<strong>Salut</strong> i <strong>receptes</strong> <strong>mediterrànies</strong><br />
JOAN MARC<br />
ALIMENT DE PROXIMITAT: SAL<br />
La sal comuna o sal de taula és un compost de 60 % clor i 40 % sodi i és incolora o<br />
grisenca en l’estat natural. La sal marina és la més usada per al consum humà. La sal<br />
és indispensable per a la vida, però també pot ser molt perjudicial per a la salut si es<br />
consumeix en excés, com ocorre actualment, quan la dieta espanyola conté gairebé el<br />
doble de sal de la recomanada. No obstant això, al contrari del que podria parèixer, la<br />
seva font en la dieta no és la sal afegida als aliments que consumim, sinó el consum<br />
alt d’aliments processats que contenen sal entre els ingredients. A les Illes Balears,<br />
la riquesa de les salines adquireix l’exponent principal el Parc Natural de Ses Salines<br />
d’Eivissa i Formentera, on s’obtenen de manera significativa les traces de més de 20<br />
minerals i oligoelements derivats de l’aigua marina ja purificada per les praderies de<br />
posidònia que envolten l’illa. També destaquen les altres salines d’Eivissa i Es Trenc.<br />
72
Change language