Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Prevenció amb la dieta mediterrània<br />
14<br />
Conill<br />
amb ceba<br />
ELABORACIÓ:<br />
Tallam el conill en bocins no gaire petits.<br />
L’ofegam en una greixonera o una<br />
olla, juntament amb els alls i el llorer, i<br />
una vegada que tenguin color, hi afegim<br />
mig tassó de vi blanc i el deixam evaporar,<br />
per després afegir-hi la ceba tallada en<br />
juliana i el pebre bord. Ho tapam i ho<br />
deixam cuinar a foc moderat. A mitjan<br />
cocció, hi afegim un pebre coent petit i<br />
la tomàtiga de ramellet ratllada i baixam<br />
el foc fins que la carn sigui tendra i se<br />
separi fàcilment de l’os. Si és necessari,<br />
hi afegim un poc d’aigua per facilitar-ne<br />
la cocció.<br />
SUGGERIMENTS:<br />
El fetge es pot sofregir a part juntament<br />
amb un tros de pa blanc banyat<br />
amb llet, la tomàtiga de ramellet, orenga<br />
i un all picat per afegir a mitjan cocció.<br />
Pel fet que les costelles i els lloms<br />
són parts molt magres i poden tornar<br />
seques, es recomana ofegar-les amb la<br />
resta del conill, però treure-les abans de<br />
la incorporació de la ceba, per tornar a<br />
incorporar-les al final de la cocció.<br />
Si es té l’opció, es pot demanar al<br />
carnisser que desossi i piqui la carn de<br />
les cames de darrere. Es pot trempar<br />
amb un poc de sal i pebre bo i formar-ne<br />
pilotes que es poden cuinar amb la resta<br />
d’ingredients i parts del conill, així el plat<br />
serà més atractiu per als més petits.<br />
INGREDIENTES<br />
per a 4 persones<br />
• 1 conill mitjà<br />
• 1 quilo de ceba<br />
• 200 grams de tomàtiga de<br />
ramellet (de penjar)<br />
• 3 grans d’all<br />
• 1 pebre coent<br />
• 1 fulla de llorer<br />
• Pebre bord<br />
• Vi olorós<br />
• Oli d’oliva<br />
• Sal<br />
• Pebre bo<br />
71
Change language