You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Prevenció amb la dieta mediterrània<br />
6<br />
Empanada<br />
de peix<br />
ELABORACIÓ:<br />
Preparam la pasta mesclant 200 mil·<br />
lilitres d’oli amb 100 mil·lilitres d’aigua<br />
i una mica de sal. Hi afegim la farina<br />
a poc a poc sense deixar de pastar.<br />
Preparam el farcit de les empanades<br />
condimentant la mussola amb un poc<br />
d’oli d’oliva verge extra, la sal, el pebre<br />
bord, l’all, la ceba tendra i el julivert. Es<br />
formen les empanades fent unes bolles<br />
de pasta i s’hi introdueix després els<br />
dos dits polzes per fer-hi un forat i donar-li<br />
forma d’olleta. És molt important<br />
que les parets i la base quedin primes.<br />
Les emplenam amb el peix, formam una<br />
tapadora amb la pasta per tancar les<br />
empanades. Les posam a coure al forn<br />
a 180 °C-190 °C durant 30 minuts. És<br />
molt important que la base de les empanades<br />
sigui ben cuita.<br />
INGREDIENTS<br />
per a 6-8 empanades<br />
• 300 grams de mussola<br />
sense cartílag en daus<br />
• 500 grams de farina<br />
• 2 alls picats<br />
• 3 cullerades de julivert picat<br />
• 3 cebes tendres picades<br />
• Pebre bord de tap de cortí<br />
(varietat mallorquina)<br />
• Oli d’oliva<br />
• Sal<br />
• Pebre bo<br />
SUGGERIMENTS:<br />
En <strong>receptes</strong> antigues, la proporció<br />
d’oli d’oliva i saïm era del 50 % aproximadament,<br />
o fins i tot el greix podia<br />
ser tot saïm de porc. Actualment, l’evidència<br />
sobre el consum d’oli d’oliva és<br />
clara, per la qual cosa es recomana<br />
limitar l’ús de greixos animals com el<br />
saïm. La mussola es pot substituir per<br />
un altre tipus de peix i fins i tot per carn<br />
i verdura.<br />
53
Change language