You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>Salut</strong> i <strong>receptes</strong> <strong>mediterrànies</strong><br />
4. Un sofregit amb una llauna de tonyina, unes ametles esclafades i unes herbes<br />
aromàtiques (alfabeguera, julivert, fonoll, moraduix, etc.) pot ser la base d’un plat<br />
de pasta, arròs blanc o integrals, llegums cuinats o qualsevol verdura (colflori, col,<br />
bledes, carxofes, etc.).<br />
Per què el sofregit?<br />
Perquè és una manera de facilitar el consum d’oli d’oliva, d’hortalissa de tot tipus,<br />
especialment all, ceba i tomàtiga, i d’una gran varietat d’herbes aromàtiques i espècies.<br />
L’ús, a més, promou i facilita el consum de llegums, pastes i arrossos, així com peix i<br />
marisc, tots aquests aliments clau en la dieta mediterrània.<br />
Des del punt de vista nutricional, a més d’incloure aliments saludables, el procés de<br />
cuinat fa que molts compostos, per la naturalesa química, es dissolguin fàcilment en el<br />
greix de l’oli d’oliva i s’extreguin dels ingredients amb més facilitat i els fan més aprofitables<br />
per al nostre organisme durant la digestió. Entre aquests composts hi ha moltes<br />
substàncies bioactives com els polifenols i carotens, que podrien tenir un paper molt<br />
rellevant per a la salut.<br />
36
Change language