Salut i receptes mediterrànies

Prevenció amb la dieta mediterrània
Consum actual de fruita seca
La població espanyola en consumeix quasi 6 grams per persona i dia, que correspondria
a menjar-ne 1,5 racions per setmana.
Les Illes Balears i la fruita seca: les ametles
A les Illes Balears, l’ametler és un arbre lligat de manera inseparable als hiverns i a
les primaveres de les illes, els paisatges de les quals tenyeix amb una catifa de color
blanc rosaci durant els moments de floració. Però a més del paisatge, les explotacions
dels ametlers suposen un recurs natural i econòmic important per a les illes. A més, les
característiques climatològiques i del sòl fan de les nostres ametles fruits especialment
rics en greixos, que és un dels components més interessants des del punt de vista nutricional.
L’ametla mallorquina té el reconeixement d’Identificació Geogràfica Protegida,
distintiu que apareix en l’etiquetatge dels fruits recol·lectats a les produccions adherides
a aquesta marca de qualitat.
SOFREGIT: SUMA 1 PUNT
El sofregit és una preparació culinària comuna a moltes receptes de la dieta mediterrània.
Per això, quan iniciam l’elaboració dels plats d’aquesta manera, podem sumar un
punt al qüestionari d’adherència a la dieta mediterrània.
· 1 punt si cuines almenys tres vegades a la setmana qualque plat de llegums,
arròs o pasta amb sofregit de tomàtiga i altres hortalisses.
Facilitam el consum de sofregit per sumar punts
La mescla d’all, ceba, porro i altres hortalisses, tot això cuinat a foc lent amb una base
generosa d’oli d’oliva, és la manera en què inicien la preparació de nombroses receptes
de llegums, peix i verdura de la nostra gastronomia. A continuació, et donam alguns
consells per facilitar-ne l’ús i sumar un punt més per a la salut.
Alguns trucs per sumar punts:
1. Fes les receptes d’aquest receptari, ja que en la majoria el sofregit n’és el denominador
comú.
2. Cuina llegums sempre amb el sofregit i afegeix-hi no només tomàtiga, ceba i all,
sinó altres hortalisses que hi encaixin molt bé, com albergínia, tot tipus de pebre,
carabassó, porros o cebes i grells, amb les fulles verdes incloses. També admet
tot tipus d’herbes aromàtiques i espècies.
3. Prepara’l en quantitat elevades per poder congelar-ne en racions suficients
per tal que en només descongelar-les puguis fer plats de llegums, salses per a
pastes, ous, carn o peix i marisc, o per fer estofats de patata, arrossos secs o
brouós, etc.
35