Salut i receptes mediterrànies

Salut i receptes mediterrànies
PEIX I MARISC: SUMA 1 PUNT
El peix i el marisc són aliments clau per a la nostra salut i ocupen un lloc preferent
en el model de dieta mediterrània. Així doncs, suposen un dels 14 punts del qüestionari
d’adherència a aquest patró dietètic.
· 1 punt si menges almenys tres racions entre peix i marisc a la setmana.
Facilitam el consum de peix i marisc per sumar punts
Tot i que som un dels països que consumeix més peix, hi ha una part important de
la població que no segueix les recomanacions de menjar almenys tres racions setmanals.
A continuació, et donam alguns consells per millorar el consum de peix i marisc.
Alguns trucs per sumar punts:
1. Si no pots anar a la peixateria amb regularitat, compra peix congelat. N’hi ha una
varietat per a tots els gustos i les butxaques.
2. Tria el que t’agradi més i intenta variar entre el blanc i el blau.
3. Que el preu no sigui una barrera, avui pots trobar peix fresc a bon preu, tant
blancs (llucet, llúcera o maire, mòllera, bruixa, perca, etc.) com blaus (sardina,
llampuga, alatxa, seitó, cavalla, sorell, etc.) i també marisc com els musclos.
4. Demana en el mercat pels peixos i pels mariscos de temporada i tasta’ls. Gaudeix
sobretot d’aquells que s’han pescat en l’aigua de les nostres illes.
5. Demana a la peixateria que te’l preparin i compra per a unes quantes vegades,
per després congelar-lo en paquets d’una o dues racions.
6. Utilitza conserves de peix i de marisc, preferentment en oli d’oliva i amb un contingut
baix en sal. Seran una opció saludable per als plats de pasta, truites, piscolabis,
ensalades, panets, etc.
7. Varia la manera de preparar-los i presentar-los. Al forn, al grill, al microones, papillota,
bullit, fregit, al vapor, arrebossat o empanat, en sopes, en escabetx… En
aquest receptari en trobaràs elaboracions senzilles.
Per què el peix i el marisc?
El peix i el marisc són aliments de valor nutritiu alt, ja que són rics en proteïnes de
qualitat alta i digestibilitat fàcil, aporten greixos molt saludables i contenen una varietat
àmplia de micronutrients, entre els quals destaquen les vitamines A i D i les del grup B.
El iode, fòsfor, calci i seleni són els minerals més destacats, a més del calci en peixos
petits frescos o en conserva quan es consumeixen sencers. El peix és la primera font
dietètica de iode, fòsfor, ferro, seleni i magnesi en la població espanyola, així com de
vitamina D i B12. També contribueix en gran mesura a la ingesta de proteïnes, calci i
vitamines com la B6 i la E.
30