Salut i receptes mediterrànies

Prevenció amb la dieta mediterrània
Els beneficis del consum limitat de vi en el context de la dieta mediterrània podrien
derivar de l’alcohol, en tant que millora el perfil de greix en la sang i redueix la possibilitat
de generar trombosi. També se li atribueixen propietats antiinflamatòries i antioxidants
per l’aportació de substàncies bioactives procedents del raïm. Aquest s’extreuen durant
l’elaboració dels brous i estan especialment presents en el vi negre, tot i que també en
concentració menor en rosats o blancs.
Consum actual de vi
La població espanyola consumeix de mitjana quasi 150 mil·lilitres de begudes alcohòliques
al dia, dels quals 42 mil·lilitres procedeixen del vi i quasi 100 mil·lilitres, de la
cervesa.
Les Illes Balears i el vi
A l’arxipèlag, encara que la plantació de vinyes va minvar a principi del segle XX a
favor del cultiu de l’ametler, l’aposta del sector vitivinícola per millorar la qualitat dels
brous, així com el suport institucional, han imprès als vins la distinció de «vi de la terra»
per a una sèrie de varietats de raïm autòctona i altres aclimatades a la geografia de les
diferents illes. A més, existeixen consells reguladors per a vins de la terra de Mallorca,
Eivissa i Serra de Tramuntana-Costa Nord i d’Identificació Geogràfica Protegida (IGP)
per als vins de la terra de Formentera i Menorca, tots amb l’empremta que els donen les
zones on es cultiven. A més, existeixen dues Denominacions d’Origen Protegides: vins
de Binissalem i Pla i Llevant.
LLEGUMS: SUMA 1 PUNT
Els llegums són aliments propis de la nostra gastronomia tradicional i són clau en la
dieta mediterrània, no debades, suposa un dels 14 punts del qüestionari d’adherència a
aquest patró dietètic.
· 1 punt si prens almenys tres racions de llegums a la setmana.
Facilitam el consum de llegums per sumar punts
Els llegums han format part de l’alimentació dels nostres avantpassats i han ocupat
un lloc destacat en els plats quotidians, això no obstant, aquest bon costum de menjar
llegums gairebé cada dia s’ha perdut, i l’hauríem de recuperar per millorar la nostra salut.
Alguns trucs per sumar punts:
1. Tingues sempre en el rebost llegums secs i cuinats, es conserven durant molt de
temps i així en tendràs sempre a mà.
2. Tria els que més t’agraden i cuina plats per diversos dies, que pots menjar l’endemà
o congelar-los.
27