Salut i receptes mediterrànies

Prevenció amb la dieta mediterrània
preparacions són típiques dels països de l’entorn mediterrani. La presència es deu al fet
que el bestiar i els seus productes han servit com a aliments proveïdors de proteïnes i
greixos en la dieta gràcies als períodes de conservació llargs per curació per l’efecte de
la sal.
Si es pensa en el context de consum de fa dècades, així com en els estils de vida de
llavors, s’entén que el seu consum fos necessari per fer front a la despesa alta d’energia
que requeria la mecanització baixa de les feines del camp i la llar, així com la falta de
vehicles per al transport. A més, aquests aliments estaven en moltes ocasions limitats
a celebracions culturals, religioses, festes populars, temps de matances o celebracions
familiars.
No obstant això, avui dia aquests aliments estan disponibles diàriament en els mercats,
el nostre estil de vida ha canviat de manera radical i les nostres necessitats energètiques
són considerablement menors. Aquestes circumstàncies requereixen que hàgim
de ser curosos amb els aliments que triam habitualment, sense que això suposi
renunciar sistemàticament a carn greixosa i als derivats, però si s’espaia el consum en
el temps, de manera que es prenen en quantitats baixes, poques vegades al mes, i no
diàriament com actualment es consumeixen.
En aquesta comunitat autònoma disposam d’aliments d’aquest grup que són emblemes
de la nostra cultura gastronòmica i tradicional, com la sobrassada i la raça autòctona
del porc negre, que aporta característiques sensorials especials a la seva carn i
derivats, especialment a aquest embotit. La sobrassada de Mallorca té des de 1996 el
distintiu de qualitat europeu d’Indicació Geogràfica Protegida, que regula les característiques
d’aquest embotit per assegurar-ne la qualitat màxima i el respecte als mètodes
tradicionals durant l’elaboració.
REDUÏM ELS GREIXOS SÒLIDS: SUMA 1 PUNT
Els greixos sòlids com la mantega, saïm, margarina o la nata són aliments poc significatius
en la dieta mediterrània, per això consumir-ne de manera habitual es penalitza en
el qüestionari dels 14 punts.
· 1 punt si NO menges diàriament mantega, margarina o nata.
Reduïm el consum de greixos sòlids per sumar punts
L’ús d’aquests greixos tendeix a desplaçar l’oli d’oliva en la nostra dieta habitual
i aporta greixos poc saludables que, quan es prenen habitualment, poden ocasionar
malalties greus. A continuació, et donam alguns consells per facilitar que en redueixis
el consum.
Alguns trucs per sumar punts:
1. Usa l’oli d’oliva per posar damunt el pa en els berenars tant del matí com del
capvespre, o en els aperitius.
23