Caracterizacion-Del-Trigo-Jupateco, Jinotega, Nicaragua

CARACTERIZACIÓN DEL TRIGO JUPATECO
JINOTEGANO
UNAN-LEON
JINOTEGA
Una ayuda valiente

PRÓLOGO
La Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua León, CUR Jinotega, la Asociación de
Voluntarios para el Desarrollo Comunitario (AVODEC), la Comisión Ambiental Municipaly
la Alianza “Semillas de Identidad”, se complacen en compartir con productores,
productoras, Organizaciones sociales, gremios de productores, Instituciones públicas, y
Gobiernos locales, la Caracterización del Trigo Jupateco, única especie (0 VARIEDAD?)
de trigo resguardada y protegida por familias campesinas en Jinotega, Nicaragua.
En septiembre del 2011, las organizaciones socias de la Alianza “Semillas de Identidad” en
Jinotega, en coordinación con el Ministerio Agropecuario y Forestal (MAGFOR) realizaron y
publicaron un Diagnóstico de Semillas Criollas y Acriolladas en 8 municipios del Departamento
de Jinotega, que resultó fundamental para identificar y dar a conocer los recursos genéticos
locales que las familias campesinas han conservado, mejorado y multiplicado y que son una
fuente genética importante (semillas) para la alimentación y la agricultura en Nicaragua.
Un aspecto muy relevante, fue haber identificado en tres municipios (La Concordia, San
Rafael del Norte y San Sebastián de Yalí), la producción en pequeña escala del trigo
Jupateco, el cual es uno de los rubros más importantes para la alimentación mundial. En
este momento AVODEC impulsaba actividades de fomento para la producción del trigo en el
municipio de la Concordia, Jinotega.
Los productores y productoras que han resguardado el trigo Jupateco, indicaron que tenían
más de 25 años cultivándolo, con el fin de elaborar pan y cereal para el autoconsumo y la
venta local. Indicaron que pese a ser un cultivo muy resistente a la sequía y con rendimientos
de entre 20 y 50 quintales por manzana, es una especie casi extinta ya que resulta más fácil
y cómodo comprar la harina empacada. Sin embargo, ellos están convencidos que el trigo
Jupateco es una alternativa productiva y alimenticia para las familias campesinas.
Este hallazgo del trigo Jupateco es una oportunidad para rescatar y multiplicar este valioso
recurso genético para ampliar y conservar la biodiversidad local y proveer de beneficios
sociales y económicos al Departamento de Jinotega.
Fue así que en el 2013, las organizaciones socias de la Alianza “Semillas de Identidad”
emprendieron la labor caracterizar el Trigo Jupateco en el Municipio La Concordia con
el productor Gonzalo Mairena. Dicha caracterización permitió conocer características
fisiológicas y fenológicas del trigo Jupateco, las prácticas agroecológicas utilizadas para su
cultivo, la calidad nutricional y la posibilidad de adaptación climática y extensión a diferentes
zonas agroclimáticas en el Departamento de Jinotega.
Esperamos que esta publicación despierte el interés y la motivación para que familias
campesinas, organizaciones gremiales y sociales, Instituciones públicas y gobiernos
locales, promuevan el rescate y producción del Trigo Jupateco como alternativa para su
procesamiento y consumo y como estrategia para la Soberanía y la Seguridad Alimentaria y
Nutricional en el Departamento de Jinotega.
Lucia Aguirre, Coordinadora SWISSAID NICARAGUA.
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CRÉDITOS
Esta publicación es producto de una novedosa investigación en el rubro de Trigo Jupateco
Jinotegano, diseñada e implementada por investigadores de la UNAN-LEÓN CUR JINOTEGA,
ejecutada y publicada gracias al apoyo de SWISSAID y Alianzas “Semillas de Identidad”
AUTORES
David Concepción Estrada Santana
Javier Celestino Martínez Gallardo
Lester David Iglesias González
Ever David Paz Arauz
Revisión de Diseño:
Harold Calvo Reyes
David Estrada Santana
Martha Yasodhara Gonzalez
Manuel Pineda
Cuido de la Publicación:
Harold Calvo Reyes
Diseño y Diagramación:
Erick Orozco Figueroa
Impresión: EDISA. Telefax: 22681252.
Tiraje: 500 ejemplares
Managua, Junio 2014

INDICE
Tabla de contenido.
INTRODUCCIÓN 1
I. OBJETIVOS. 3
2.1 OBJETIVO GENERAL 3
2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 3
II. Generalidades del Cultivo. 4
3.1 Clasifi cación botánica del Trigo. 5
3.2. Fisiología de la planta de trigo. 5
4.0. Características botánicas del cultivo. 6
4.1. Clasifi cación de las especies de trigo de acuerdo al número de cromosomas. 6
4.2. Sistema radicular. 7
4.2.1. Tallo. 7
4.2.2. Hojas. 8
4.2.3. Inflorescencia. 8
4.2.4. Fruto o granos. 9
5.0. ANÁLISIS DE LAS CARACTERÍSTICAS BIOMÉTRICAS DEL 10
6.0.Estadios de Crecimiento del cultivo de trigo. 11
6.1. Emergencia y Formación del macollo principal. 11
6.1.2. Comienzo del macollaje (Fenología del cultivo). 12
6.1.3. Comienzo de crecimiento erecto, alargamiento de vainas. 12
6.1.4.Vainas de hojas erectas. 12
6.1.5. Primer nudo visible. 13
6.1.6. Segundo nudo visible. 13
6.1.7. Hoja bandera visible. 13
6.1.8. Lígula de la hoja bandera visible. 14
6.1.9 Estado de bota. 14
6.1.10. Maduración. 14
6.2. Requerimientos Edafo-climáticos del cultivo de trigo. 15
6.2.1. Descripción de la zona. 15
6.3. Aspectos agronómicos. 16
6.3.1. Preparación de suelo. 16
6.3.2. Siembra. 16
6.3.3. Fertilización. 16
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6.3.4. Control de malezas. 17
6.4. Cosecha. 17
6.4.1. Cosecha manual. 17
6.5. Post-cosecha. 17
6.5.1. Secado de grano. 18
6.5.2. Limpieza y clasifi cación. 18
6.5.3. Ensacado de la semilla. 18
7.0. Principales plagas y enfermedades del cultivo de trigo,
que se presentaron en las condiciones de la colmena. 18
7.1. Insectos plagas. 18
7.1.2. Cogollero (Spodoptera frugiperda). 18
7.1.3. Chinche de la crucíferas (Eurydema ornata) Linneo, 1758 19
7.2. Enfermedades del cultivo de trigo. 19
7.2.1. Roya negra o del tallo (Pucciniagraminis f sp. tritici). 19
7.2.2. Carbón Volador (Ustilago tritici). 20
8.0 Valor Nutricional del trigo Jupateco. 20
IX. Bibliografía 21
X. ANEXOS 22
10.1. Costo de producción. 22
10.2. ANALISIS BROMATOLOGICO DEL TRIGO JUPATECO 23
10.3.Ficha de Caracterización de Variedades Criollas o Nativas 25
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CARACTERIZACIÓN DEL TRIGO JUPATECO JINOTEGANO

INTRODUCCIÓN
El trigo tiene sus orígenes en la antigua Mesopotamia, es uno de los tres cereales más
producidos globalmente, junto al maíz y el arroz, y el más ampliamente consumido por el
hombre en la civilización occidental desde la antigüedad. El grano del trigo es utilizado para
hacer harina, harina integral, sémola, cerveza y una gran variedad de productos alimenticios.
El consumo del cereal no se realiza directamente, por lo que requiere de un proceso
de transformación, que generalmente inicia con la molienda, cuyo primer producto es la
harina, a partir de lo cual la industria harinera se ubica como el eslabón estratégico de la
cadena producción-consumo y el principal factor de demanda del grano. (OIDERUS, 2013).
La propiedad más importante del trigo es la capacidad de cocción de la harina debido a
la elasticidad del gluten que contiene.
El trigo se cultiva en todo el mundo, siendo la principal área de cultivo la zona templada
del hemisferio norte. En cuanto a sus características de adaptabilidad para un buen
desarrollo se consigue en terreno cargado de marga y arcilla, aunque el rendimiento es
satisfactorio en terrenos más ligeros. Prospera en climas sub-tropicales, moderadamente
templados y fríos.
En Nicaragua, el grano del trigo Jupateco fue traído por amigo canadiense de Don
Gonzalo Mairena (padre) aproximadamente en el año 1950, el cual lo heredó a
sus descendientes (hijos) los que conservan el trigo a la fecha. Sin embargo se
descubre, en la zona de la colmena municipio de La Concordia a partir del diagnostico
de semillas criollas y acriolladas, realizada por Avodec y aliados en el años 2011.
El trigo se puede dividir en tres grandes grupos: trigos duros o panificables, trigos suaves o
galleteros y trigos cristalinos o semoleros y pasteleros (Financiera rural, 2010).Según la FAO.
Los primeros pronósticos para la cosecha de trigo de 2013 apuntan a un aumento de la producción
hasta los 690 millones de toneladas, un 4,3 por ciento más que en el 2012 (FAO, 2013).
Nicaragua al no ser un país productor de trigo, lo importa y ha recibido ayuda alimentaria
de otros países para cubrir el consumo interno.
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OBJETIVOS.
2.1 OBJETIVO GENERAL
Caracterizar el comportamiento agronómico y económico del cultivo de trigo Jupateco
como una alternativa a la soberanía y seguridad alimentaria, Jinotega, Municipio La
Concordia, comunidad La Colmena, en el periodo de noviembre 2012 a Abril 2013.
2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Evaluar las condiciones agroclimáticas en las que se desarrolla el Trigo Jupateco.
• Determinar las características biométricas y el rendimiento del cultivo de Trigo Jupateco.
• Identificar las propiedades nutricionales del Trigo Jupateco utilizando análisis
bromatológico.
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I. Generalidades del Cultivo.
Se recogió información primaria de carácter general sobre la ubicación exacta y
condiciones agroclimáticas de la zona.
UBICACIÓN
Departamento de Jinotega.
Municipio de Yalí.
Comunidad Colmena Abajo.
Finca la Flor del Sr. Gonzalo Mairena.
CONDICIONES AGROCLIMATICAS
Temperatura promedio 20º C
Altitud entre: 1150 -1250 msnm
Precipitación anual entre 2000 a 2600mm
Meses lluviosos de mayo a enero
Humedad relativa: 45%-75%
Se nos dio a conocer que la fecha de siembra del Trigo Jupateco inicia a partir del mes de
octubre hasta diciembre según el invierno.
Conocimos de boca del Sr. Gonzalo Mairena que desde antes de su nacimiento hace 75
años ya se cultivaba en la zona algunas especies de trigo Nicaragüense, las cuales formaron
parte de la dieta de las familias de la comunidad; sin embargo factores como:
• La desaparición de los trillos y molinos harineros, infraestructura necesaria para el
aprovechamiento del cultivo.
• La guerra de los años ochenta.
• La aparición de mono cultivos agresivos, de ganancias fabulosas y cortoplacistas
como la papa.
Han contribuido a que el cultivo de trigo no evolucione como una solución económica a
las necesidades de los productores, sin embargo se ha conservado como una alternativa
nutricional importante en las familias locales ya que es usado para la alimentación de infantes
y hasta para tratar enfermos por sus efectos positivos en la recuperación de enfermos y mal
nutrición.
Además se ha usado para alimentación de animales de trabajo, granja y recreación como
los gallos de pelea, por su bajo costo y alto poder nutritivo.
Algunos de los productores que aún conservan el trigo son:
• Reynaldo Zeledón de Colmena Arriba.
• Jesús Herrera de Buena Vista.
• Martín Palacios de Buena Vista.
• Vitorino Mendoza de Buena Vista.
• Armando Mairena de Buena Vista.
• Carlos Herrera de Buena Vista.
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3.1 Clasificación botánica del Trigo.
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Liliópsida
Subclase: Commelinidae
Orden: Poales
Familia: Poaceae
Género: Triticum
Especie: Vulgare, aestivum
Nombre científi co: Tritícum vúlgare L., Triticum aestivum L. (L, Villar, 2013).
3.2. Fisiología de la planta de trigo.
Planta gramínea anual con espigas de cuyos granos molidos se saca la harina. Los granos
de trigo común pueden ser blandos o duros. La altura de la planta varía entre 30 y 150 cm; el
tallo es recto y cilíndrico; la hoja es lanceolada, cada planta tiene de 4 a 6 hojas. (Financiera
Rural, 2013).
4.0. Características botánicas del cultivo.
4.1. Clasificación de las especies de trigo de acuerdo al número de cromosomas.
El trigo es una planta monocotiledónea con una altura total de 98 cm en promedio.
El trigo es una planta monocotiledónea. Según M. Clément-Grandcourt y Jacques Prats, las
especies del género Triticum se clasifi can, según el número de cromosomas, en:
a. Especies 2n= 14 cromosomas (diploides)
Triticum monococum o escaño menor.
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. Especies que poseen 2n= 28 cromosomas (tetráploides)
Triticum diccocoides o escaña almidonera salvaje.
Triticum diccocum o escaña almidonera.
Triticum turgidum o trigo redondillo.
Triticum polonicum o trigo de Polonia.
Triticum durum o trigo duro.
c. Especies que poseen 2n= 42 cromosomas (hexáploides)
Triticum spelta o escaña mayor.
Triticum aestivum o trigo blando.
Triticum compactum o trigo erizado.
Actualmente, los trigos duros o
cristalinos se clasifi can botánicamente
como Triticum turgidum, subespecie
durum, y los harineros como Triticum
aestivum, subespecie vulgaris.
Siendo el trigo Jupateco Triticum
aestivum subespecie vulgaris.
Según clasificación de los trigos, por
grupo de trigo y uso de la harina a nivel
industrial, el trigo Jupateco pertenece.
Al grupo 1, cuyo tipo y característica del gluten, es fuerte y elástico.
En cuanto al uso industrial el trigo Jupateco, es parte de la industria mecanizada de la
panifi cación y mejorador de trigos suaves, por tanto produce harina panifi cable. Tomado
de Revista “Claridades Agropecuarias (Revista mensual producida y editada por Apoyos y
Servicios a la Comercialización Agropecuaria, Órgano Desconcentrado de la Secretaría de
Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, fundado en 1991).
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4.2. Sistema radicular.
El trigo posee una raíz fasciculada o raíz
en cabellera, es decir, con numerosas
ramifi caciones, las cuales alcanzan
en su mayoría una profundidad de 25
cm, llegando algunas de ellas hasta un
metro de profundidad.
4.2.1. Tallo.
Al comienzo de la fase vegetativa, el
tallo se halló dentro de una masa celular
que constituye el nudo de ahijamiento.
Este tallo presentó brotes axilares, de
los que se originaron tallos hijos.
El tallo se alarga durante el encañado y lleva 4 hojas envainadoras a lo largo de la longitud
del entrenudo.
Encontramos que el trigo Jupateco presenta una longitud de tallo promedio de 68 cm. Cuenta
con 4 a 5 nudos y de 5 a 6 entrenudos de entre 4 a 19 cm de longitud y 3 mm de diámetro.
4.2.2. Hojas.
Se contabilizaron un promedio de 4
hojas envainadoras, paralelinervas,
que nacen de los nudos, acintadas, sin
pecíolo, que poseen la vaina, parte que
sobresale del tallo. Tienen una longitud
de 23 cm y ancho de 1 cm.
4.2.3. Inflorescencia.
La infl orescencia es una espiga compuesta por un raquis (eje escalonado) o tallo central de
entrenudos cortos, sobre el cual van dispuestas 20 a 30 espiguillas en forma alterna y laxa o
compacta, llevando cada una nueve fl ores, la mayoría de las cuales abortan, rodeadas por
glumas, glumillas o glumelas, lodículos o glomélulas.
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4.2.4. Frutos o granos.
Zona vascular
pigmentada
Los granos son cariópsides que presentan
forma ovalada con sus extremos redondeados.
El germen sobresale en uno de ellos y en el
otro hay un mechón de pelos finos. El resto del
grano, denominado endospermo, es un depósito
de alimentos para el embrión.
A lo largo de la cara ventral del grano hay
una depresión (surco): una invaginación de
la aleurona y todas las cubiertas. En el fondo
del surco hay una zona vascular fuertemente
pigmentada. El pericarpio y la testa, juntamente
con la capa aleurona, conforman el salvado de
trigo. El grano de trigo contiene una parte de la
proteína que se llama gluten.
Los granos del trigo Jupateco presentan color amarillo perlado miden en promedio 7 mm.
Peso de los 1000 granos:
Cálculo de peso de los mil granos
de trigo Jupateco (semilla de siembra)
Promedio en gr granos/libra granos/Kilo
35.355 12,841.18 28,284.54
5.0. Análisis De Las Características Biométricas Del Trigo Jupateco
Indudablemente, la capacidad productiva es un factor fundamental que debe tenerse en
cuenta en la elección. Ahora bien, dadas las especiales características agroclimáticas que
defi nen España, tan importante como la capacidad productiva es la posibilidad de obtener
rendimientos regulares en condiciones diversas.(Guerrero, A 1999). Ante esta situación es
importante recalcar, que en la primer quincena del mes de enero fue un periodo de sequía,
estando el cultivo de trigo en desarrollo vegetativo, dando como resultado cuatro hijos
en promedio. El cultivo presentaba crecimiento lento y un poco raquítico, sin embargo al
momento de la cosecharse obtuvo un rendimiento de 35 quintales por hectárea. No obstante
dando un mejor manejo en cuanto al tipo de siembra, se puede lograr hasta 45 quintales en
promedio.
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Puede considerarse que el trigo Jupateco, es un cultivo que se adapta a las condiciones
adversas del cambio climático e incorporarse en la seguridad alimentaria de Jinotega y todo
el país.
Es importante recalcar que en el trigo Jupateco, se pueden mejorar las características
biométricas, dando un manejo agroecológico adecuado, por tanto se puede dar continuidad
al cuido de este rubro, tan importante en la dieta de miles de personas en México y resto
del mundo, por su gran valor nutricional; rico en proteínas, fi bra, carbohidratos y vitaminas.
6.0.Estadios de Crecimiento del cultivo de trigo.
6.1. Emergencia y Formación del macollo principal.
El número de hojas en el tallo principal puede ser designado con un decimal; por ejemplo
1.3 es un tallo con tres hojas desplegadas. Sin lugar a dudas, el evento más signifi cativo
que asegura altos rendimientos en forraje o grano en trigo es el logro de un adecuado
número de plantas logradas (stand) al inicio del cultivo. La siembra con semillas de calidad
de variedades adaptadas sobre lotes bien preparados, fértiles y con buena humedad que
aseguran un stand de plantas de crecimiento rápido y uniforme constituye un gran paso para
poder asegurar altos rendimientos. Las siembras tardías acortan el período de macollaje, y
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equieren de un aumento en la densidad de siembra para compensar el menor número de
macollos por planta.
6.1.2. Comienzo del macollaje (Fenología del cultivo).
Un macollo es un tallo que se origina
en la axila de una hoja o en el nudo del
coleóptilo. Los macollos comparten
la misma masa radical con el tallo
principal. Una vez establecidos los
macollos primarios, de sus axilas se
originan los macollos secundarios;
los terciarios se desarrollan luego
de las axilas los secundarios, y así
sucesivamente. Durante el período de
macollaje, la principal consideración
de manejo es en si el stand de plantas
logradas es adecuado para alcanzar
el rendimiento objetivo. El manejo no
podrá compensar fallas en el stand
causadas por insectos, mala calidad
de semilla, daño por herbicida, etc.
(Miller, T. 2000).
6.1.3. Comienzo de crecimiento erecto, alargamiento de vainas.
Durante este estadio, la mayoría de los macollos ya se han formado, y comienza a
desarrollarse el sistema radical secundario.
6.1.4.Vainas de hojas erectas.
En este estadio, la planta adquiere
una posición totalmente erecta. Cesa
todo el desarrollo de macollos; luego
se diferencia el ápice de crecimiento
(ubicado por debajo del nivel del
suelo). Esto implica que ya se han
formado todas las hojas y el ápice,
que genera nuevas células para la
planta, desarrollará la futura espiga.
En esta etapa de crecimiento se
determina el tamaño de las espigas,
o el número de espiguillas de cada
espiga, (Miller, T. 2000). La lámina
de la hoja mide 2 cm de ancho.
CARACTERIZACIÓN DEL TRIGO JUPATECO JINOTEGANO
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Primer nudo visible.
6.1.5. Primer nudo visible.
En la etapa anterior, los nudos ya estaban
todos formados pero apretados y muy
juntos; imposibles de distinguir a simple
vista. En este estadio, el primer nudo
crece y aparece por arriba de la superfi cie
del suelo. Por arriba de este nudo se
encuentra la espiga, que es empujada
fi nalmente hacia arriba. Se comienza a
formar el vástago principal. La espiga está
completamente diferenciada, y contiene
todas las espiguillas y fl ores potenciales.
6.1.6. Segundo nudo visible.
Esta etapa se caracteriza por el crecimiento
rápido de la espiga y la aparición del
segundo nudo sobre la superfi cie del suelo.
6.1.7. Hoja bandera visible.
Este estadio de crecimiento comienza cuando la última hoja (hoja bandera) empieza a
emerger. La hoja bandera es de gran importancia ya que conforma aproximadamente el
75% del área foliar que efectivamente contribuye
al llenado del grano. Cuando emerge la hoja
bandera al menos hay tres nudos visibles sobre la
superfi cie; ocasionalmente se puede observar un
cuarto nudo. Para confi rmar la aparición de la hoja
bandera, se puede seccionar la vaina del nudo
superior, y si encontramos la espiga en su interior
sin hojas adicionales, estaremos en el estadio 8.0
de desarrollo (Miller, T. 2000).
6.1.8. Lígula de la hoja bandera visible.
Este estadio comienza cuando la hoja bandera
emergió por completo del verticilo. A partir de este
estadio, las hojas se refi eren a la hoja bandera; por
ejemplo la primera por debajo es -1, la segunda -2,
etc. La planta de trigo produce típicamente entre 7
y 9 hojas verdaderas.
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CARACTERIZACIÓN DEL TRIGO JUPATECO JINOTEGANO

6.1.9 Estado de bota.
La espiga, totalmente desarrollada, se visualiza fácilmente en la porción hinchada de la
vaina foliar por debajo de la hoja bandera.
6.1.10. Maduración.
La floración ocurre 4 a 5 días después de la espigazón. En cambio, el período de llenado de
grano varía de acuerdo al clima. Típicamente es de 30 días en ambientes con estrés severo;
y puede exceder los 50 días en ambientes de alto rendimiento y sin estrés, (Miller, T. 2000).
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6.2. Requerimientos Edafo-climáticos del cultivo de trigo.
6.2.1. Descripción de la zona.
La investigación se realizó en el
municipio de La Concordia, comunidad
La Colmena, en la fi nca La Flor.
El municipio de La Concordia,
se encuentra ubicado entre las
coordenadas 13º 11’ N y 86º 10’ O.
El Clima que predomina es de sabana
tropical de altura, caracterizándose por
ser cálido en la mayor parte del territorio,
a excepción de la porción montañosa,
con precipitaciones promedios 2000-
2600mm distribuidas durante todo el
año, una temperatura promedio de 20ºc
y una altura de 1195 msnm.
El tipo de suelo es franco-limoso con un
pH de 7.0.
6.3. Aspectos agronómicos.
6.3.1. Preparación de suelo.
Debe realizarse con la debida anticipación (en un periodo no menor a dos meses antes
de la siembra), solo así podremos garantizar que exista una adecuada descomposición de
malezas, residuos y abonos orgánico (estiércoles), a incorporarse al lote. Por otra parte, una
buena remoción del suelo durante la preparación, ayudara a controlar plagas que existan en
el terreno.
6.3.2. Siembra.
Debe realizarse al final de la época lluviosa en la zona en los meses de noviembre o
diciembre, planifi cando que la cosecha, coincida con la época seca, para no tener pérdidas
en la calidad del grano. Al momento de realizar la siembra, es indispensable que el suelo
tenga una adecuada humedad (capacidad de campo), de esta forma garantizamos una
buena germinación de la semilla.
Los métodos utilizados para la siembra son, manual o al voleo.La profundidad de la siembra
es un aspecto muy importante a tomar en cuenta para garantizar una germinación buena y
uniforme; no debe de ser ni muy profunda ni muy superfi cial. La profundidad de siembra no
debe superar los 4 cm, para evitar ahogamiento y pérdida de la semilla.(INIAP, 2011).
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CARACTERIZACIÓN DEL TRIGO JUPATECO JINOTEGANO

6.3.3. Fertilización.
La fertilización que se fue de 500 gr de 15-30-10 al momento de la siembra, luego 2 quintales
de 12-30-10 por manzana a los 15 después de la siembra y 1 litro de biofoliamin que contiene:
Lo que representó una aplicación de 11 kg de nitrógeno, 28 kg de potasio y 9 kg de fosforo.
6.3.4. Control de malezas.
La mejor forma de controlar maleza en del terreno es la preparación oportuna y adecuada
del suelo antes de la siembra. Adicionalmente, se aplicó en el lote 1 lt/mz de glifosato para
el control de gramíneas, antes de la preparación del terreno.
6.4. Cosecha.
El trigo llega a su madurez, cuando la planta cambia su color verde por el blanquecina o
amarillento. La madurez empieza por el cuello de la planta y a medida que avanza hacia
arriba, los materiales que ésta ha almacenado en el tallo y en las hojas, migran en dirección
a la espiga, para depositarse en los granos.
El grano ha llegado a la madurez cuando no se deja cortar transversalmente con la uña.
6.4.1. Cosecha manual.
La siega o corte del trigo a mano, se hace con machete, es una operación en la que sólo
debería emplearse en superfi cies pequeñas o terrenos accidentados donde no es posible
la entrada de la máquina como colinas
o terrenos con mucha pendiente, en
todo caso, esta labor debe hacerse
en el menor tiempo posible para evitar
pérdidas de desgrane, por daño de
pájaros y por inclemencias climáticas.
A medida que se va segando el trigo, se
van haciendo parvas o “manojos” que
van quedando paradas en el terreno
mismo.
6.5. Post-cosecha.
la post-cosecha, se llevo a cabo una
vez terminado la siega del trigo, se
recogieron los manojos de la parcela
en un lugar limpio, previo a ello se
limpio un área pequeña (16 m2) de la
parcela, luego en esa área limpia se colocó una carpa, donde fueron depositado y aporreado
(vareados) los manojos secos de trigo.
CARACTERIZACIÓN DEL TRIGO JUPATECO JINOTEGANO
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6.5.1. Secado de grano.
La cosecha fue secada, en carpa expuesta al sol, de tal manera que el grano no superó el
13%de humedad exigido por el mercado y evitar daño en la semilla almacenada.
6.5.2. Limpieza y clasificación.
Posteriormente al aporreo, para seleccionar el grano y la semilla del trigo, se efectuó el
despolvoreo (usando las corrientes del viento), luego se paso por zarandas. Don Gonzalito
Mairena utiliza dos tipos de zaranda: la primera es de 14x10 mm y la segunda de 3 mm.
6.5.3. Ensacado de la semilla.
La semilla seca, limpia y clasifi cada fue colocada en sacos en buen estado y limpios.
7.0. Principales plagas y enfermedades del cultivo de trigo, que se
presentaron en las condiciones de la colmena.
7.1. Insectos plagas.
7.1.2. Cogollero (Spodoptera frugiperda).
Las larvas pequeñas son de color blanco verdoso con una línea dorsal más oscura, y patas
negras. Presentan un dibujo de Y invertida color blanco en la cabeza, a partir de quinto
estadio. Además presenta tubérculos negros prominentes diseminados por el cuerpo, de
los que nacen pelos. El adulto es una
mariposa cuyo primer par de alas es
de color gris pardo con puntos blancos
y oscuros, y una mancha blancuzca
muy notoria en el ápice. El segundo
par de alas es de color blanco grisáceo
con una fi na línea oscura próxima al
margen externo. Son activas de día y
de noche. Consumen brotes tiernos,
hojas y meristemos de crecimiento,
(INTA, 2005).
7.1.3. Chinche de la crucíferas
(Eurydema ornata) Linneo, 1758
Recibe el nombre de chinche de las
crucíferas, porque es su principal planta alimenticia, alimentándose de la savia, aunque
también suele alimentarse de gramíneas y papa.
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La principal característica de
la especie son los seis puntos
negro del pronoto (entre
la cabeza y el abdomen).
El color del insecto puede
variar predominando los
colores rojo y negro, a los
que pueden añadirse el
blanco, amarillo o naranja.
Los adultos tienen una vida
fértil de hasta 6 meses, en
este periodo pueden realizar
hasta siete posturas de
entre 50 y 80 huevos cada
una. Permanecen activos
de mayo a octubre en dos
generaciones normalmente. La especie se distribuye por toda Europa, Asia y el norte de
África
7.2. Enfermedades del cultivo de trigo.
7.2.1. Roya negra o del tallo (Pucciniagraminis f sp. tritici).
Aparece principalmente en los tallos y las vainas foliares, pero hojas y espigas también
puede infectarse. Los uredosporas rompen la epidermis y son de color café rojizos. Las
pústulas son grandes, ovales o alargadas con residuos de epidermis a los lados. Los telios
se observan en el haz y en el envés de las hojas, al fi nal del ciclo del cultivo. Desarrolla a
temperaturas más altas (30ºC es la óptima) que
las otras royas del trigo, razón por la cual se
constituye como una enfermedad del periodo
reproductivo. La enfermedad se ve favorecida
por la siembra de cultivares susceptibles,
siembras en alta densidad, altas dosis de
nitrógeno, plantas guachas.
En el caso de la investigación, se tuvo una
severidad del 1% siendo no signifi cativa para
el manejo, ya que se presentó al fi nal del ciclo
del cultivo.
CARACTERIZACIÓN DEL TRIGO JUPATECO JINOTEGANO
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7.2.2. Carbón Volador (Ustilago tritici).
Se observa una destrucción total de la fl or. Solo queda el raquis cubierto por una masa
pulverulenta de esporas negras. Los síntomas aparecen cuando emerge la espiga, y su
distribución en el lote es al azar, ya que la infección proviene de la semilla. Se favorece con
alta humedad relativa en floración, y con temperaturas entre 16 y 22ºC. La prolongación
del periodo de floración por el clima fresco y húmedo favorece la infección. Las primaveras
húmedas con vientos suaves son de importancia para una buena diseminación (INTA, 2005).
En la experiencia nuestra, se presentó con una severidad del 1%, lo cual no representa daño
signifi cativo en la producción estimada.
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8.0 Valor Nutricional del trigo Jupateco.
Según reporte de análisis físico-químico, realizado en el laboratorio de Control de Calidad de
los Alimentos Facultad de Ciencias Química de la Universidad Nacional Autónoma de
Nicaragua, León, y Laboratorios químicos, S.A LAQUISA el valor nutricional es el siguiente:
Grasa: 2.56%
Ceniza: 1.56%
Humedad: 6.22%
Fibra: 47.55%
Proteínas: 10.1%
Carbohidratos: 76.7%
Este valor nutricional, hace al trigo un rubro de importancia alimenticia en la dieta de
los Europeos y Mexicanos, superando al pescado salmón y sólo lo supera el cultivo
de la cebada.
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IX. Bibliografía
Altieri, M; Toledo, V.2011.La Revolución Agroecológica en Latinoamérica.34pg.
CESAVEG (Comité Estatal de Sanidad Vegetal). (s.f).Manual de plagas y
enfermedades en trigo. Guanajuato, México. Consultado el 18 de jun.2013.Disponible en:
http://www.cesaveg.org.mx/html/folletos/folletos_11/folleto_trigo_11.pdf
Guerrero, A.1999.Cultivos herbáceos extensivos. España. ( en línea) Consultado el 15 de
jun.2013. Disponible en:
http://books.google.com.ni/books?id=ImilbpnsKr0C&pg=PA498&dq=cultivos+her-
baceos+definicion&hI=es419&sa=X&ei=JrhUf2_Nuzj4AOH94DgBg&ved=0CCw-
Q6AEwAA#v=onepage&q=cultivos%20herbaceos%20deficion&f=false.
La Prensa. Nicaragua recibirá con anticipación trigo ruso. 26/04/2013.(en línea).Consultado
5 mayo 2013. Disponible en: http://www.laprensa.com.ni/2013/04/26/activos/144227-nicaragua-recibira-anticipacion-trigo.
OIDERUS (Oficina Estatal de Información para el Desarrollo Rural Sustentable).2010.El
Cultivo de trigo. México. (en línea).Consultado el 28 de may.2013. Disponible en. http://www.
oeidrus bc.gob.mx/sispro/trigobc/Descargas/ElCultivoTrigo.pdf
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X. Anexos
10.1. Costo de producción.
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10.2. ANALISIS BROMATOLOGICO DEL TRIGO JUPATECO
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Durante la primera quincena del mes de enero, se produjo una
sequía, estando el cultivo de trigo en pleno desarrollo vegetativo,
lo cual se observan parches irregulares en la parcela, estrés
hídrico, poco crecimiento.
Sin embargo al final de la cosecha se obtuvieron resultados
satisfactorios, 22 qq por manzanas.
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“Rescatar y defender las semillas criollas
y acriolladas
es biodiversidad, evolución, soberanía y
seguridad alimentaria”
Organizaciones Socias de la Alianza Semillas de Identidad en el Departamento de Jinotega
UNAN-LEON
JINOTEGA