TECNOPAN NOVIEMBRE 2018
Tecno Pan es una revista mensual electrónica educativa sin fines de lucro y de difusión de información tecnológica, comercial y de mercados para la industria panificadora mexicana que se distribuye gratuitamente a los líderes de las compañías y entidades del sector.
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TECNOLOGÍA<br />
PANIFICADORA<br />
43<br />
TABLA 8. Análisis nutricional del pan con 30%<br />
de sustitución con harina de arroz<br />
TABLA 9. Evaluación de dureza del pan trigo:<br />
Arroz (70:30) Comparado con el pan de trigo<br />
Tamaño por porción<br />
Porciones por envase<br />
Calorías por porción<br />
2 rodajas (80 gr.)<br />
Aproximadamente 6<br />
356<br />
% del Valor<br />
Diario*<br />
Grasa total 3.58 mg 4.11<br />
Sodio 138.4 mg 6.92<br />
Carbohidratos 41.32 g 13.24<br />
Proteínas 9.09 g 14.43<br />
Fibra dietética 2.31 g 7.7<br />
*Basados en una dieta de 2,400 calorías<br />
Tiempo<br />
Días<br />
Fuerza de compresión (kg)<br />
Pan de trigo<br />
Pan de<br />
trigo/arroz<br />
(100%) (70%/30%)<br />
0 3.56 7.67<br />
2 3.46 16.43<br />
5 29.65 19.82
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