LP mayo 2018

NÚMERO 79
ENTRE RÍOS TODOS LOS VERDES DE EL PALMAR
MAYO 2018 GRAN ESCAPE: GRECIA l VIVÍ ROMA COMO UN LOCAL l LA MEJOR ARQUITECTURA l NUEVOS MAESTROS EN AMSTERDAM
MAYO 2018
VIVÍ
Roma
COMO
UN
LOCAL
ARGENTINA
GRECIA
AL NORTE DEL EGEO,
DESCUBRÍ LESVOS,
CHIOS E IKARIA
AMSTERDAM
CONOCÉ LOS
NUEVOS MAESTROS
HOLANDESES
LA MEJOR
ARQUITECTURA
EDIFICIOS SUBLIMES Y
SURREALISTAS
$100 - RECARGO INTERIOR $5
MINI GUÍAS V ENECIA u ESCOCIA u C OPENHAGUE

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Buenos Aires
Tel.: 011- 4760-2300
Editorial
JORGE R. ARIAS, CEO Y EDITOR
LONELY PLANET ARGENTINA
Este mes…
una edición en la que te proponemos varios de los
clásicos europeos, pero al estilo Lonely Planet. En
Roma te invitamos a pasarla como un romano: es
que como en muchas otras grandes ciudades, las
generaciones más jóvenes se han mudado a zonas
que en otras épocas se consideraban indeseables y
les dieron una nueva vida, con las cafeterías,
galerías de arte y restaurantes que surgen en esos
lugares. Así, barrios que en otra época se consideraban
periféricos se han puesto de moda.
También está Grecia en este menú, pero más
precisamente sus islas ubicadas al noreste del Mar
Egeo, más grandes y que están más alejadas
entre sí que la mayoría de sus vecinas en las
Cícladas y Dodecanesas hacia el sur. Un viaje
para llegar hasta las costas de tres de ellas – Lesvos,
Chios e Ikaria.
Y en Amsterdam entrevistamos a diez creativos
modernos que están cambiando la forma de
comer, vivir…y de andar en bicicleta en la ciudad.
Desde un Community Manager a un licorista,
pasando por un ceramista y un diseñador de
bicicletas, los ciudadanos de la capital holandesa
aportan buenas ideas para tener un vida mejor.
l Suscribite p72
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@lonelyplanetar
@lonelyplanetAR
La revista Lonely Planet es una publicación de
Editores Sociedad ABC1 bajo licencia de Lonely
Planet Global Inc. (parte del Grupo Lonely
Planet). Las palabras “Lonely Planet” y el símbolo
de Lonely Planet son marcas registradas de ©
Lonely Planet Global Inc. Todos los derechos
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previa autorización está prohibida. El material
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UK TEAM
Editor Peter Grunert
Art Director Hayley Ward
Director of Magazines Sue Coffin
International Licensing Manager Joe Revill
Mayo 2018 3

MAYO 2018
En esta edición...
EXPLORA
7 Tu primera visita a París
8 Probá una caminata de varios días
10 Cómo tomar fotografías en un safari
11 Instagram
14 Roadtrip por el sur de Inglaterra
16 Experiencia off-road en Mendoza
18 Muchas noticias
DIARIO DE VIAJE
21 Tenerife sin planificación
24 Una Colonia distinta
26 Los secretos de El Palmar
GRAN ESCAPE
Planeá tu próximo gran viaje
29 Las islas griegas al noreste del Mar Egeo son
más grandes y están más alejadas entre sí
que la mayoría de sus vecinas en las
Cícladas y Dodecanesas hacia el sur. Un
viaje para llegar hasta las costas de tres de
ellas – Lesvos, Chios e Ikaria – nos da a
conocer productores de aceitunas y de miel
silvestre, aldeas ocultas y playas vírgenes, y
quizás el secreto para la vida eterna.
MINI GUÍAS
Guías temáticas para llevar con vos
75 Tres formas de ver Venecia
79 Al aire libre en Escocia
81 La nueva cocina de Copenhague
Nuevos
maestros de
Amsterdam
p54
Grecia y sus islas al
norte del Egeo p29
Arquitectura:
haciendo olas p66
NOTAS
42 Cuando vayas a Roma… descubrí cuatro
barrios que se están poniendo de moda
alejados de la agitada ruta turística.
54 Los nuevos maestros holandeses. Desde la
Edad de Oro en el 1600, Ámsterdam ha
tenido tantas ideas brillantes como bicicletas
y canales. Conocé a estos 10 creativos
modernos que están cambiando la forma de
comer, vivir…y de andar en bicicleta.
66 Descubrí nuestra selección de la mejor
arquitectura de los siglos XX y XXI – vas a
encontrar edificios sublimes y surrealistas no
solamente en modernas mega-ciudades
también en el medio de la naturaleza
FOTO DE TAPA ROMA, ITALIA.
Mirá estos símbolos para identificarlos
rápidamente en las notas
Paseos
Tours
Beber
Playas
Festivales
Entretenimiento
Actividades Dónde dormir Shopping
Cursos
Comer
Información
y transporte
Los precios incluidos en las notas son correspondientes al cierre
de esta edición y pueden sufrir modificaciones por parte de los
proveedores o según el cambio de moneda. Los precios de los
vuelos son tentativos y a modo de ejemplo, que pueden variar
dependiendo de las fechas de salida y las escalas elegidas.
Roma como
un romano
p42
4
Mayo 2018

Matt Phillips
Editor de destinos para el
África Sub-sahariano
@go2mattphillips
Acababa de cruzar desde Malawi a Mozambique
y me sentía algo desorientado cuando traté
de cambiar algo de dinero con alguien del
mercado negro local. Un poco después, justo en
cuanto había colocado mi maleta sobre la caja
en la parte trasera de una camioneta en la que
iba a viajar hacia el este por más de 160
kilómetros, me di cuenta de que me habían
robado $20. Rápidamente fui en busca del
cambista y mientras discutíamos amablemente,
partió la camioneta – junto con mi valija. La
corrí, pero el conductor no se detuvo.
Defraudado, me senté en el cordón de la
vereda y me pregunté qué más me podría salir
mal. Milagrosamente, la camioneta regresó
junto con mi equipaje 15 minutos después.
¡Resultó que el conductor simplemente estaba
buscando más pasajeros! Feliz de la vida, salté a
la caja de la camioneta. Mi regocijo debe haber
sido obvio para el resto de los pasajeros quienes,
al darse cuenta de lo estresante que había sido
mi día, hicieron todo lo posible para levantarme
el ánimo.
A medida que avanzábamos hacia la costa
todos amontonados en la caja de esa camioneta,
me ofrecieron caña de azúcar, además de
una lección esencial sobre cómo se debe
masticar correctamente, y cuando nos detuvimos
en un puesto del camino para comer pollo
asado, otro pasajero pagó por mi comida. Pasé
de sentirme explotado a formar parte de la
familia. Desde entonces, nunca ha dejado de
sorprenderme la generosidad y hospitalidad de
los africanos.
“Mientras discutíamos
amablemente, la
camioneta partió junto
con mi valija. La corrí,
pero el conductor no se
detuvo”
Jack Palfrey Editor
asistente, lonelyplanet.com
@JPalfers
Ya fuera por el aroma
repulsivo de otro balde de
tragos o la visión de un joven
mochilero que le está
prendiendo fuego a una
delicada parte de su
anatomía, a las 9.30pm de
un martes por la noche decidí
que era hora de irme de Nha
Trang. Estaba seguro de que
la salvación me esperaba en
Hanoi, pero cuando llegué a
la estación de tren, me
informaron que los trenes
nocturnos estaban todos
vendidos. Con la determinación
de alguien que está al
borde de la locura, me subí a
un taxi y me dirigí al
aeropuerto.
Una hora después, llegué a
unas instalaciones remotas
que evidentemente estaban
cerradas por la noche.
Maldiciendo mi estupidez, me
acurruqué para dormir en el
solitario estacionamiento,
pero me despertó un guardia
de seguridad que hacía sus
rondas en una bicicleta
destartalada. Dejando de
lado sus responsabilidades,
se pasó la noche conversando
conmigo. Su nombre era
Duc. Era un empedernido
fumador de Hanoi que se
había mudado a Nha Trang
para hacer una carrera en
seguridad. Entre pitada y
pitada me explicó que su
familia todavía tenía un
restaurante en su pueblo
natal, donde me insistía que
fuera a comer si alguna vez
llegaba hasta allá. Hasta
llamó a su mamá para que
me esperara.
Cuando al día siguiente
aterricé en Hanoi, seguí las
instrucciones de Duc para
llegar hasta el rústico
restaurante de su familia,
metido entre los callejones
del Old Quarter. Allí, me
trataron como un rey – y
disfruté de la mejor y más
abundante comida que
probara durante toda mi
estadía en Vietnam. Lo mejor
de todo: no había ningún
balde de tragos a la vista.
Tasmin Waby
Editora de destinos
para Australia y el
Pacífico
@aladyonaboat
Mientras viajaba sola por Laos, tomé un
autobus al mediodía que iba hacia el sur
desde la capital de Vientiane hasta la ciudad
menos visitada de Savannakhet. Desafortunadamente,
el autobús me dejó fuera de la
ciudad en el medio de la noche. No había un
alma alrededor. Miré el mapa y me di cuenta
de que el alojamiento más cercano estaba
por lo menos a 1,6 km de allí, así que me
calcé la mochila al hombro y me dirigí hacia
el este.
Las luces de las calles son algo raro en esta
parte del mundo y rápidamente me encontré
vagando en la negra oscuridad de un camino
suburbano. Los terroríficos ladridos de los
perros guardianes ahogaban el canto de los
grillos que mantenían mi espíritu en alto y no
pasó mucho tiempo antes de que me pusiera
a llorar al contemplar la idea de pasar la
noche en una zanja.
De repente, escuché el sonido de un scooter
que venía en mi dirección. No podía ver al
conductor pero corrí hacia él y le hice señas
para que se detuviera. Un joven, probablemente
de unos 16 años, detuvo el vehículo muy
sorprendido al ver a una chica blanca y gordita
que lloraba en el medio de la nada. Le mostré
mi mapa y le hice señas de que necesitaba una
cama. Me subió al asiento trasero de su moto y
salimos hacia la ciudad a través del tibio aire
de la noche. Estaba tan contenta por la
bondad de este extraño que me puse a reir a
carcajadas, y él también.
Cuando me llevó hasta un hostel, golpeó a
la puerta hasta que saliera alguien. Fue un
gesto pequeño, pero siempre me quedé con
esa lección en todos mis viajes desde
entonces. Y cada vez que tuve la oportunidad,
hice lo mismo para otros viajeros perdidos –
devolviendo el favor.
“Me puse a llorar al
contemplar la idea
de tener que pasar
la noche en una
22 Mayo 2018
Mayo 2018
zanja”
Reservar un tour puede ser
todo un desafío para el
viajero solitario. Las reservas
anticipadas restringen las
aventuras espontáneas, pero
esperar formar una banda de
compañeros recién encontrados
puede significar que
extrañás la compañía. Y, por
supuesto, los viajeros
solitarios siempre están a
merced de la cantidad
mínima de personas
requeridas.
Y así fue cuando hice un
tour en kayak en Venecia. Al
no querer arriesgarme a que
el tour se completara y me
quedara sin él, me subí a un
viaje que ya había alcanzado
la cantidad mínima de dos
personas. No me di cuenta de
que esas dos personas eran
una pareja que estaban
celebrando su reciente
Louise Bastock
Editora asistente,
lonelyplanet.com
@LouiseBastock
DIARIO DE VIAJE
compromiso.
Los dos se sintieron tan
cohibidos cuando se
encontraron con esta joven
británica metida en su traje de
agua al comienzo de su cita
romántica que inmediatamente
cambiaron su canoa
tándem por káyaks individuales.
Si dos son compañía, tres
es la peor multitud de todas, y
salimos al agua en un silencio
relativo, intercambiando
sonrisas forzadas.
Afortunadamente, al final
todos nos llevamos muy bien, y
el tour en sí fue de lo mejor en
mi viaje. Cada tanto siento
algo de culpa cuando pienso
en ellos mirando las fotos de
sus vacaciones y ver sus
amorosas escapadas contaminadas
por una gritona joven
británica chocando contra una
góndola.
23
PETER GRUNERT
Grupo Editor,
Lonely Planet
@petervg73
Manejamos por rutas perfectas
subiendo a la montaña más alta de
España (el volcán activo, Teide, de
3.718 m, en la imagen de arriba).
Recogimos lava para una
presentación para el colegio. Nos
quedamos sin habla ante uno de los
parques nacionales más extraños y
encantadores de Europa, para nada
alejado de los desarrollos
inmobiliarios de la costa.
De algún modo me convertí en un corredor de
primera hora de la mañana, y en esta ruta desde
Los Cristianos hasta Adeje, me encontré con vistas
muy diferentes a las masas de turistas del
mediodía y de la noche. La luz era hermosa, las
playas estaban vacías, y mucha gente del lugar
estaba disfrutando de unos cortados o haciendo
ejercicio por la costa.
Ante la tristeza del invierno y con 27° menos de
temperatura en Londres, era difícil imaginarse que el
Atlántico (y especialmente el sur de Tenerife) podrían ser
tan brillantes y atractivos a tan sólo cuatro horas de avión.
decirles a todos tus amigos que tienen que venir sí o
sí al Parque Nacional el Palmar.
Pero hay más. A nosotros nos toca meter los pies
Era nuestra última noche y nos
encontramos con este
restaurante, La Torre del Mirador
en Adeje. Casi que no entramos,
preocupados por tener que pagar
por las vistas del atardecer y la
conveniencia de ofrecer los
menús en cuatro idiomas, y no
buena comida. Pero una vez más
nuestros preconceptos estaban
equivocados: el pulpo y los
langostinos estaban entre los
mejores que haya probado
alguna vez en España.
Parque, o cuando visitemos el camping o en las
mesas y bancos cerca de la intendencia y con vista
al río Uruguay. Será luego, no ahora.
Epígrafe
Epígrafe
Excursiones en Face Capybara Aventura
Más información: parquesnacionales.
gob.ar y elpalmar@apn.gob.ar /
Mayo 2018
27
Presentamos nuestras nuevas secciones
explora
UN MUNDO DE DESCUBRIMIENTOS
Cualquiera que sea el tipo de viaje que esté planeando este
mes, tenemos la información que te ayudarán en tu camino.
Nuestros expertos y lugareños comparten sus recomendaciones
y consejos, lo que significa que tendrá unas mejores vacaciones,
ya sea que desees una escapada rápida a la ciudad, un viaje
activo o un fin de semana de ocio en el campo.
p8
p6
p10
p14
D
I
A
R
I
O
Un poco de viaje en sillón es la
mejor manera de inspirar un viaje
futuro. Si no podés salir de viaje este
mes, permití que nuestros escritores
y fotógrafos te lleven por el mundo.
p22
Problemas
de viajar
solo
TRISTE Y SIN EQUIPAJE
EN MOZAMBIQUE
Cuando estás solo en un
país extranjero, tu feliz
viaje de descubrimiento se
puede convertir en una
experiencia amarga con
gran rapidez, como
descubriera la gente de
Lonely Planet – pero con un
poco de suerte el momento
se puede transformar en
algo maravilloso
VARADO EN
VIETNAM
ILLUSTRATIONS: FERRAN CAPO
SOLA Y
PERDIDA
EN LAOS
TERCERA EN
DISCORDIA
EN VENECIA
PHOTOGRAPHS:
SIN PLANIFICACIÓN
Tenerife
JURÉ NUNCA REGRESAR a Tenerife: de hecho lo
hice tres veces, siempre de vacaciones a mis 20
años. Recuerdos de clubes nocturnos pegajosos,
comida grasosa, cucarachas, obras en
construcción por todas partes y un olor a cloaca
en el ambiente finalmente nos dejaron dos
décadas de separación entre nosotros. Pero, por
supuesto, la paternidad lo cambia todo. Estaban
por llegar las vacaciones de invierno de mi hija
de cinco años, por lo que el sur de Tenerife se
veía como el único lugar soleado en toda
Europa, así que llegó el momento de darle otra
oportunidad a la isla de las Canarias más
visitada. A último minuto reservamos un hotel y
boletos económicos de avión que nos costaron
muy caros. Como resultado, las experiencias
que no habíamos planificado fueron las que
más disfrutamos.
Un gato
obligatoriamente
marinero – lo
observa todo con
su actitud de
dueño del mundo
p21
¿La vista más fea que hayas
tenido desde la ventana de una
habitación? Mal comienzo.
Horrorizados, nos mudamos a un
cuarto mejor al día siguiente. Nos
alejamos de la habitación 600A en
el por lo general más fotogénico
Regency Country Club de Chafoya.
DIARIO DE VIAJE
La sorpresa de sentir la
arena tibia bajo sus pies.
La Playa del Duque era
nuestra favorita, mucho
más limpia que las que
recuerdo de hace 20 años.
Mayo 2018
21
ÍNDICE DE
DESTINOS
Argentina
Mendoza
Entre Ríos
Dinamarca
Copenhague
España
Tenerife
Estados Unidos
Nevada
Washington
Francia
París
Gran Bretaña
Escocia
p16
p26
p81
p21
p58
p79
p7
p79
DE
VIAJE
Grecia
Holanda
Ámsterdam
p29
p54
sobre el río, que son muy visitadas por turistas y
gente del lugar ya que hay servicio de guardavidas
y se puede pasar el día entero. A nosotros nos toca
algo con un poco más de acción: una bicicleteada
por una red de senderos que permite conocer los
distintos paisajes del área protegida y una
Inglaterra
HISTORIAS
DESDE EL
CAMINO
ENTRE RÍOS
DIARIO DE VIAJE
p26
PARQUE NACIONAL EL PALMAR
Las
palmeras
son así
Al principio no te das cuenta
de nada. En la entrada ves
algunas palmeras por aquí y
por allá, te enterás de que se
llaman Butia Yatay, que el
Parque fue creado en 1966 y
que posee más de 8.000
hectáreas. Hasta ahí el paseo
simplemente transcurre.
Texto LORENA LÓPEZ
Fotos PARQUES NACIONALES
Pero en un momento que no te imaginás -quizás
entre que bajaste la vista para cebar un mate y la
levantás para mirar por la ventanilla- ocu re el
milagro del asombro: un mar de yatay te rodea con
atentos centinelas que se cuidan las espaldas y te
observan desde a lá a riba en una mezcla de
curiosidad y vigilancia. “¿Qué pensás hacer
aquí?”, parecen preguntarte. De pronto la
abstracta cifra de 8.213 hectáreas de naturaleza
protegida se hace carne y comprendes con todo el
cuerpo la suerte que tenés de estar en el medio de
esta silenciosa, antigua y agreste be leza. Ya está,
con esto bastaría. Podrías quedarte contemplando
el atardecer o haciendo apenas una caminata por
los senderos autoguiados para sentir que querés
en el agua para subirnos al kayak. Hacemos una
pequeña remada por uno de los arroyos del Parque
para acercarnos de otra forma a la naturaleza.
Luego de unos veinte minutos de viaje el paisaje
comienza a cambiar: hemos legado a la selva en
galería, que se lama así a la vegetación de las
márgenes cuyas ramas se unen en lo alto y forman
una suerte de túnel vegetal que nos ampara del sol.
El aire se torna más fresco y en el glorioso silencio
que nos envuelve apenas si hay espacio para el
sonido de la pala entrando en el agua o el disparo
de una cámara de fotos. Nada más. Todo lo que
haya para decir se dirá luego, durante el almuerzo
en el restaurante que está ubicado dentro del
cabalgata tranquila y segura, ideal si querés hacer
un reco rido con otro punto de vista pero siempre
disfrutando de la naturaleza y sin miedo de
romperte la crisma. Y aunque al final del día estés
un poco cansado, te sugerimos fuertemente hacer
el paseo botánico del Vivero de Plantas Nativas,
donde se producen palmeras y árboles autóctonos
tanto para el Parque como para municipios
vecinos. Te vas a sorprender con lo que te van a
contar ahí.
Para hacer noche, si no te quedás en el camping,
tenés la ciudad de Colón a 60 kilómetros por Ruta
14 donde además de alojamientos de todo tipo
hay un dato bien turístico y que quizás te sorprenda
de Entre Ríos: una bodega que todos los días a las
11 de la mañana hace visita guiada por sus
viñedos y cava, para terminar con una degustación.
Si hacés 8 kilómetros más legás al pueblo de San
José, donde siguiendo con la onda espirituosa,
podés visitar una licorería de más de 100 años que
produce un licor distinto a cualquier cosa que te
imagines: es de fruto de yatay. Probarlo es todo un
viaje. Como de pronto abrir los ojos y encontrarte
rodeado de palmeras, una laguna y una pareja de
carpinchos como única compañía.
Hacelo realidad
Desde Bs. As. al PN El Palmar son 380 km.
La entrada cuesta $120.
Cornualles
Italia
Roma
Venecia
p14
p42
p75
26 Mayo 2018
En verano el Parque también ofrece sus playas
colonturismo.tur.ar / sanjose.tur.ar
Mayo 2018 5

explora
UN MUNDO DE DESCUBRIMIENTOS
Para contener un poco la
ansiedad, te decimos que
recorrer de París en tu
primera visita a la Ciudad
Luz; te desafiamos a un
gran trekking de varios
días; te enseñamos a
sacar las mejores fotos
en safaris, y mucho más.
PHOTOGRAPH: TEC PETAJA
6
Mayo 2018

PARÍS
PHOTOGRAPHS: JOEYEAT.COM, WIM LANCLUS/ALAMY, JOHN LANDER/AGE FOTOSTOCK, BENOIT DIACRE, TIGER PARIS/CASSANDRE FAVARO, HOTEL DU CONTINENT/CHRISTOPHE BIELSA. ILLUSTRATION: LOUISE SHEERAN.
CONTRIBUTIONS FROM CATHERINE LE NEVEZ, NICOLA WILLIAMS AND CHRISTOPHER PITTS
TU PRIMERA
VISITA
El plan para demoler la Torre Eiffel
después de la Feria Mundial de 1889,
afortunadamente fue abandonado y la
torre de estilo Art Nouveau es
actualmente el elemento definitorio del
horizonte urbano de París. Hay que
visitarla al anochecer para tener las
mejores vistas que se disfrutan mejor con
una copa de champagne desde el piso
superior (toureiffel.paris).
Un estilo retro y
abundantes platos
franceses, como la
pechuga de pato
rostizada
(izquierda), hacen
del Bistrot Paul
Bert el favorito
entre los críticos
culinarios (18 Rue
Paul Bert).
Solamente una ciudad como París podría
tener su propia línea de souvenirs de
diseño, que se venden en su propia
tienda conceptual. Elegí prendas
temáticas de París, artículos del hogar,
accesorios – y hasta las típicas
sillas Fermob de los Jardines de
Luxemburgo en Paris
Rendezvous (rendezvous.
paris.fr)
Au Sauvignon es un “bar à
vin” maravillosamente
auténtico. Establecido en los
años ’50, cuenta con una
terraza sobre la vereda, una
barra de estaño original, una
mesa junto a la otra y pinturas
en los techos que celebran la cultura
francesa del vino (ausauvignon.com).
Diseñado por el rey de la moda Christian
Lacroix y cerca del Louvre, el Hotel du
Continent es
espectacular. Te vas a
encontrar con pisos
temáticos y diseños
de alta costura en las
habitaciones (desde
US$165;
hotelcontinent com).
Qué
hacer
Comer
Comprar
Beber
Dormir
ESTARÁS ALLÍ,
HACÉ ESTO
Para tener una
experiencia
verdaderamente local,
unite a Meeting the
French y probá…
aprender a jugar
petanque, hacer
baguettes en una boulangerie,
conocer el backstage de un cabaret y
mucho más (en.meetingthefrench.com).
En Semilla, las cañerías a la vista y
una cocina abierta crean un ambiente
fabril para un menú moderno y
cambiante todos los días que puede
incluir platos como las costillas de
cerdo con canela. Dejá lugar
para los espectaculares
postres (semillaparis.com).
El Marché aux Puces de
St-Ouen es el mercado de
pulgas más grande de
Europa, con más de 2.500
puestos y cada uno de ellos con su
propia especialidad, desde muebles
del siglo XVII hasta juguetes antiguos.
Hay que ir temprano para conseguir
las mejores oportunidades
(marcheauxpuces-saintouen.com).
Maderas claras y una iluminación a
base de simples bombitas
de luz crean un ambiente
relajado para el gin y las
cervezas artesanales de
calidad en Tiger Bar; se
encuentra en la rue
Princesse, llena de bares, lo
que hace que sea el punto
de partida ideal para una
noche inolvidable
(tiger-paris.com).
Decoración vintage y piezas
encontradas en mercados de pulgas
por todas partes: tiene. iPads
personales cargados con música en
las habitaciones: tiene. DJs que tocan
en el bar: tiene. Como uno de los
principales ejemplos de la nueva
camada de “lifestyle hotels” de París,
Le Pigalle marca todos los casilleros
(desde US$190; lepigalle.paris).
Un paso al
costado,
Airbnb
Todos le dan la
bienvenida a la
nueva tendencia
urbana de
alojamiento
Este verano se cumplen 10
años desde el lanzamiento
de Airbnb, una década que
ha visto cómo el sitio creció
hasta convertirse en un
gigante global, con
alrededor de 4,5 millones de
habitaciones en su haber. La
compañía ha sufrido su parte
de controversia a lo largo del
tiempo, con ciudades como
Berlín y Nueva York
amenazando con prohibirla.
Entonces ya es hora de que
haya una forma diferente
para elegir el alojamiento.
Onefinestay tiene un
enfoque más selectivo, y
visitan y evalúan los hogares
posibles, y eligen solamente
uno de cada 10 (onefinestay.
com).
La Plum Guide tiene un
proceso de control de
calidad aún más estricto:
veta a 99 propiedades entre
100, y los inspectores
observan criterios tan
diversos como el diseño de la
propiedad, la presión de
agua en las duchas y la
presencia de bares y
restaurantes decentes en la
zona (plumguide.com). El
resultado es un sitio que es
tan tentador para buscar
ideas de decoración de
interiores como para
planificar una escapada a
una ciudad. La Plum Guide
tiene un poco más de mil
hogares en Londres, y ahora
está buscando opciones en
otra ciudad: París.
Con la intención de agregar
más ciudades europeas a lo
largo del año, parece una
tendencia que llegó para
quedarse.
Mayo 2018 7

PROBÁ ALGO NUEVO
Caminatas
de varios
días
De todos los medios disponibles
para recorrer este planeta, es muy
jugado optar por lo más básico.
Pero caminar es una forma
estupenda de reconectar con las
experiencias de siglos de viajeros
anteriores a uno, y podría ser la
única forma de ver un lago oculto
o una ruina perdida. No todas las
caminatas exigen tener
conocimientos de camping; por
cada camino que implique
acampar, hay muchos otros donde
terminás el día bajo techo, con
una comida caliente y una cerveza
fría delante de tus narices, y bolsas
de dormir que te llegan a través de
un servicio de entregas.
LARES TREK (PERU)
Distancia: 33 km
Duración: 3 días
Uno más entre cientos de antiguos caminos
a través de los Andes usados por
los Incas, el Lares Trek, en las montañas
al norte de Cuzco (foto), no necesita de
permisos y sus vistas desde esa altitud
son disfrutadas por relativamente muy
pocos visitantes. El camino atraviesa
el núcleo central del Imperio Inca, con
ruinas muy bien conservadas.
RUTA DE LA MURALLA DE ADRIA-
NO (INGLATERRA)
Distancia: 135 km
Duración: 9 días
Las defensas que alguna vez marcaron el
límite más al norte del Imperio Romano se
han erosionado en los últimos 1.900 años,
pero el paisaje permanece tan sobrecogedor
como les debe haber parecido
a los soldados que vigilaban el horizonte
desde sus fuertes. El camino que va de un
mar al otro que traza el curso de la Muralla
de Adriano cuenta con buenos B&Bs,
barracas y pubs.
nationaltrail.co.uk/hadrians-wall-path
JOHN MUIR TRAIL (USA)
Distancia: 346 km
Duración: 28 días
El principal camino de larga distancia de
California recibe su nombre por uno de los
importantes conservacionistas de los
Estados Unidos, y atraviesa tres parques
nacionales: Yosemite, King’s Canyon y
Sequoia. Entre uno y otro, llega hasta
lugares nunca antes vistos por los visitantes
que no se alejan de las rutas, incluyendo el
sublime lago Thousand Island en la Ansel
Adams Wilderness.
pcta.org/discover-the-trail/john-muir-trail
CAMINO DE SANTIAGO (ES-
PAÑA)
Distancia: 790 km
Duración: 30 días
Al andar el Camino seguís una tradición
que se remonta a tiempos anteriores a la
Cristiandad, cuando los Celtas se dirigían
hasta el “fin de la tierra” en la accidentada
geografía del noroeste de España. La ruta
más popular es la del “Camino Francés”
que es técnicamente más sencilla, y que
parte justo al otro lado de la frontera
francesa, pero algunos prefieren la ruta
montañosa de la costa del norte.
caminosantiagodecompostela.com
PHOTOGRAPH: PHOTOGRAPHS: DANIEL JAMES CLARKE
8
Mayo 2018

2018
SALIDAS INDIVIDUALES
TAILANDIA
,
TRIANGULO de ORO
07
días
Inicio diario
mínimo 02 paxs.
REINO de SIAM
Desde
970 USD
Base Doble.
Por Persona.
SUP. SGL: 904 USD
NO INCLUYE AÉREOS INTERNACIONALES y DOMÉSTICOS
Consultá a tu agente de viajes por fechas de salida,
otros prgramas, destinos y salidas grupales.
EL PROGRAMA INCLUYE
06
NOCHES DE ALOJAMIENTO EN TAILANDIA , CON DESAYUNO
BANGKOK · CHIANG MAI · CHIANG RAI
TODOS LOS TRASLADOS
VISITAS Y EXCURSIONES
Según itinerario, con guía de habla
hispana
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midas@kingmidas.com.ar
Buenos Aires
011 - 4314 0598
Interior
0341 - 447 1111
Todos nuestro programas individuales no incluyen:
(IVA 3% aprox. / 20 Usd Gastos. Rva / Gastos admin. 1.2%)
Hasta 3 cuotas sin interés VISA
Hasta 12 cuotas sin interés

CÓMO
tomar fotografías en un safari
Perfeccioná el desafío de tomar fotos
espectaculares de animales salvajes en un
ambiente natural
CÓMO
Cómo fotografiar
un “onsen”
(baño tradicional japonés)
Fotografiar un baño termal es una forma
de absorber la cultura japonesa, pero el
código de conducta puede ser
desconcertante. Seguí nuestra impecable
guía de etiqueta en un onsen.
ELEGÍ LA PUERTA CORRECTA
Los hombres y mujeres casi siempre se
bañan en forma separada. Los baños
de los hombres están indicados con una
cortina de color azul con este símbolo
,mientras que los de mujeres tienen
una cortina roja con esta marca .
CUBRITE LOS TATUAJES
En Japón, los tatuajes están
asociados con el crimen organizado y
como consecuencia, muchos onsens
los prohíben completamente. Cubrite
los más pequeños con una curita.
Jonathan Gregson ha fotografiado muchas historias
de safari para nosotros, y obtuvo esta toma en
Tanzania. En esta nota, comparte sus consejos para
captar las mejores imágenes:
■ Tratá de anticiparte a lo que podría hacer el animal.
Divisé a este elefante que se dirigía a un pozo de agua
y le pedí al conductor que colocara nuestro vehículo
detrás del mismo, con la esperanza de que viniera a
beber.
■ Durante un safari, lo más común es encontrarte con
los animales descansando durante el calor del día.
Cuando veas uno en movimiento, no te pierdas la
oportunidad de fotografiarlo.
PIMIENTO BELL
0 unidades de picante
Scoville
Empleado en ensaladas
PEPPERONCINO
300 unidades
Se utiliza en el plato
italiano de penne
all’arrabbiata
INFORMACIÓN
Lente 100-400mm
Obturador
■ Los elefantes se tiran agua ellos mismos 1/400 sec
para refrescarse; captar el
Apertura f9
comportamiento natural del animal le
ISO 500
agregará interés a tu fotografía.
■ Captar el momento óptimo en acción se logra
fotografiando tan rápido como tu cámara lo permita
– así que tomá muchas fotografías y editalas más
tarde.
■ Dejar que los animales se acerquen a vos te ofrecerá
una imagen más relajada que si tratás de acercarte
vos a ellos, estresándoles en el proceso. ¡Tené
paciencia!
Mirá y comprá las fotos en jonathangregson.store
Cómo elegir el chili correcto
JALAPEÑO
5.000 unidades
Se emplea en tacos de
pescado mexicanos
CÓMO
Ya sea que estés pensando en un plato de la cuna del pimiento chili o de otra cocina aficionada a ellos, asegurate de tener el nivel de picante correcto. La
escala Scoville es una forma científica de medir el sabor picante de los miembros de la familia de los capsicum.
BIRD’S EYE
150.000 unidades
Empleado en el curry
verde tailandés
SCOTCH BONNET
245.000 unidades
Se utiliza en el pollo
jamaiquino
OLVIDATE DEL TRAJE DE BAÑO
Los onsens tradicionales tienen un
estricto código de vestimenta: como
viniste al mundo. Se puede usar una
pequeña toalla estratégicamente
colocada para preservar la dignidad.
NO TE OLVIDES DE LAVARTE
Ingresar a un onsen sin haberte
lavado es de mala educación.
Sentate en una estación de lavado
– cada una cuenta con una
banqueta, un bol, una canilla y una
ducha – y lavate de arriba abajo.
CAROLINA REAPER
1.600.000 unidades
Sólo para el que se atreva
PHOTOGRAPH: JONATHAN GREGSON. ILLUSTRATIONS: DUSTIN JOHNSON, LOUISE SHEERAN
10 Mayo 2018

#PostalesLP
SEGUINOS EN INSTAGRAM @LONELYPLANETAR CADA MES
PUBLICAREMOS LAS MEJORES FOTOS ETIQUETADAS CON EL HASHTAG
Barcelona, España @sinbrujulas
Budapest, Hungría @aguicardozo
Venecia, Italia @pisandocontinentes
Islas Azores, Portugal @supersirvi
Ginebra, Suiza @poneleeich
Madrid, España @malabaresdeviaje
Río de Janeiro, Brasil
@companerxsdeviaje
Ciudad de Buenos Aires
@eliporelmundo
Abu Simbel, Egipto @viajandoporahi
Mayo 2018 11

ROAD TRIP
El sur de
Inglaterra
Llega el verano, lo que
significa que es hora de
subirte al auto y de ir a
Cornualles para pasar un fin
de semana lleno de aire de
mar recorriendo una costa
pintoresca.
Antes de salir,
descargate nuestra
playlist de música de
Cornualles buscando
“Lonely Planet Cornish
road trip” en Spotify.
VIERNES POR LA NOCHE
Penzance
Comenzá tu fin de semana alojándote en una
de las habitaciones rústicas de lujo en la Artist
Residence Penzance (desde US$175), a pocos
minutos a pie desde la costa. Como su
nombre lo indica, cada una de las 22
habitaciones está decorada por artistas
locales. Para cenar, disfrutá de unas costillas
de cerdo ahumadas caseras o de una lubina
entera rostizada en el restaurante del lugar, el
Cornish Barn (principales desde £14), donde
“local” y “estacional” son las palabras clave.
artistresidence.co.uk; thecornishbarn.co.uk
SÁBADO POR LA MAÑANA
St Michael’s Mount
Después de dar una vuelta por las angostas
calles de Penzance – en una época refugio de
contrabandistas y de piratas, y ahora de cafés
y galerías de arte – manejá por la costa hasta
St Michael’s Mount. Cuando la marea está
baja, hacé como lo hicieron siglos de
peregrinos antes que vos y caminá a través de
la ruta adoquinada hasta el monasterio
medieval de la isla (US$18 por la entrada
combinada al castillo y al jardín) y por la
pequeña aldea que creció alrededor del
mismo.
stmichaelsmount.co.uk
SÁBADO POR LA TARDE
Lizard Peninsula
Pasá el resto del día perdiéndote por los
caminos de la Lizard Peninsula. Vas a querer
parar en Ann’s Pasties durante tu recorrido
para llevarte un almuerzo de picnic de ese
plato de Cornwall, el pasty (US$6). Si hace
calor, dejá el auto y la ropa para ir a nadar en
Kynance Cove, una pequeña playa de arena
DISTANCIAS
Desde Penzance
hasta St
Michael’s Mount
6,50 km
Desde St
Michael’s Mount
hasta Kynance
Cove 35 km
Desde Kynance
Cove hasta St
Mawes
53 km
Desde St Mawes
hasta St Ives
54 km
Desde St Ives
hasta Penzance
13 km
St Ives
Penzance
St Michael’s Mount
Lizard Peninsula
St Mawes
PHOTOGRAPHS:
14 Mayo 2018

En sentido horario desde la
esquina superior izquierda: Artist
Residence Penzance; St Ives; un
pastel de Cornualles; el pueblo de
Zennor; un cartel en St Ives
CONTRIBUTIONS FROM OLIVER BERRY. PHOTOGRAPHS: ASHLEY COOPER/ROBERT
HARDING, JUSTIN FOULKES/4CORNERS, PAUL MASSEY, MACIEJ TOPOROWICZ/GETTY
blanca en una bahía con forma de herradura.
annspasties.co.uk; nationaltrust.org.uk/
kynance-cove
SÁBADO POR LA NOCHE
St Mawes
Continuá manejando hacia el norte hasta el
pueblo marítimo de St Mawes. Dejá tu maleta
en una de las habitación de estilo náutico del
St Mawes Hotel (desde US$175), y tomá un
barco RIB (desde US$50) desde el puerto
hasta el Pandora Inn del siglo XIII (principales
desde US$15) para probar el pastel de
pescado con una pinta.
stmaweshotel.com; stmaweskayaks.co.uk;
pandorainn.com
DOMINGO POR LA MAÑANA
St Mawes
Es hora de volver a un barco. Fish & Trips lleva
pasajeros desde St Mawes durante dos horas
para pescar caballa (US$25). Si preferís salir
solo, también alquilan barcos sin timonel
(desde US$90 por cuatro horas). Dejá el barco
y seguí manejando hasta St Ives para almorzar
tacos de cangrejo o un po’boy de carne en el
Rum and Crab Shack (principales desde £6).
fishandtripstmawes.co.uk; rumandcrabshack.
com
DOMINGO POR LA TARDE
St Ives
Las visitas a la galería Tate St Ives y a los jardines
de Barbara Hepworth (US$15 la entrada
combinada) te pueden llevar toda la tarde, pero
tratá de hacer algo de tiempo para caminar por
las calles de St Ives. Tienen talleres que exhiben
artesanías de Cornwall, y Sloop Studios es el
lugar para elegir un recuerdo de tu viaje. Volvé
a Penzance a través de la bonita aldea de
Zennor; el pub local Tinners Arms es un buen
lugar para brindar por tu fin de semana.
tate.org.uk; @sloopstudios;
tinnersarms.com
Mayo 2018
15

#RANGEREXPERIENCE
Salite un rato
del camino
Nos metimos en el fantástico marco de la precordillera
mendocina con una camioneta Ford.
Así las cosas, los 97 kilómetros de pre-cordillera que unen Las Heras con
Uspallata -por la Ruta Provincial Nº 13 (también conocida como “Camino Las
Lajas”)- fueron el escenario donde se llevó a cabo una gran travesía off-road.
Durante cuatro horas y media, casi setenta personas a bordo de dieciocho
pick-ups realizaron el desafío atravesando los muchos obstáculos naturales de
la geografía del lugar: terreno pedregoso, pendientes y precipicios, donde se
pusieron a prueba la versatilidad, robustez y tecnología de la camioneta, como
así también las técnicas de seguridad y conducción en 4x4. El equipo de Ford
dio a los participantes en un curso teórico de conducción en este tipo de terreno
avalado por la Agencia Nacional de Seguridad Vial y la ONG “Creando
Conciencia Urbana”.
Los participantes dieron inicio a la travesía poniendo en práctica lo aprendido.
Equipos formados por no más de cuatro personas y con un piloto profesional a
la cabeza, compitieron en un concurso fotográfico. La marca del óvalo entregó
a cada uno un roadbook, donde estaban señalados una serie de puntos
geográficos para tomar las fotografías de referencia, cada una con un puntaje
asignado. El tiempo límite fue de cuatro horas y media, tanto para llegar a la
meta como para cumplir los objetivos.
La ciudad de Uspallata marcó la llegada del desafío off-road, no así el viaje,
que continuó con los paisajes imponentes del camino hasta el Valle de Uco –Tunuyán-,
donde en la Bodega Monte Viejo tuvo lugar la octava edición del
festival “Wine Rock” que combina rock, vino y gastronomía en un escenario de
ensueño, y del cual Ford es sponsor principal.
ford.com.ar
16
Mayo 2018

Kiwi, el pájaro emblema de
Nueva Zelanda y
protagonista de la campaña
de Air New Zealand.
Posada
Puerto
Bemberg,
NATURALEZA PURA
MYSTERY HOLIDAYS
Air New
Zealand
Especial para Argentina
LA AEROLÍNEA DIFUNDIÓ EN EL PAÍS su
primera campaña global de marca
adaptada para el público argentino. A
través de una entretenida producción y con
un kiwi como protagonista (ave de origen
neozelandés), la compañía les demuestra a
los viajeros por qué Air New Zealand sus
virtudes. La campaña pone a Sam en el
centro del escenario, un pájaro kiwi que
deseaba ver el mundo, pero que, por su
incapacidad de volar - propia de su especie
-, no lo había logrado. Eso es hasta que Air
New Zealand interviene y cumple el sueño
de Sam en una experiencia única a 12.000
metros de altura. A través del material, se
destaca las muchas formas en que se
puede volar a Nueva Zelanda con Air New
Zealand, incluyendo su servicio diario, de
sólo 13 horas, desde Buenos Aires a
Auckland, así como las conexiones a
Australia y a Asia.
airnewzealand-ar.com
Ponele
un toque
personal
a tus viajes
Vestir tu Maleta es una marca
especializada en accesorios para
viajar: fundas para valijas,
necessaires, mantas de viaje,
cuellos de descanso y antifaces
para dormir. Diseña y produce
artículos con motivos exclusivos,
ediciones limitadas y colecciones de
autor, y desarrolla productos
personalizados para marcas,
empresas y particulares. “Vestir tu
Maleta entiende al viaje como una
experiencia que se hace a medida
con la mirada de cada pasajero -el
organizado, el improvisado, el que se
suma a último momento, el que
hace larga distancia y el que se
escapa el fin de semana: genera
complicidad con el deseo de conocer
el mundo a través del diseño”,
destacan en la empresa.
vestirtumaleta.com
Ubicada en la selva
misionera, en una reserva
natural privada a sólo 35
minutos de las Cataratas
del Iguazú, la posada está
rodeada de senderos,
cascadas, ríos, vegetación
y fauna típica, con un
concepto sustentable
donde se trabaja en
contacto directo con la
comunidad local. Todas
sus habitaciones cuentan
con grandes ventanales y
un patio propio,
permitiendo al viajero
contemplar la selva. Las
mismas han sido
delicadamente decoradas
manteniendo su estilo
colonial. El hotel cuenta
con un restaurante
gourmet con cocina de
autor internacional y
regional, una piscina
rodeada de selva, y
actividades de navegación,
trecking e interpretación.
Además, un punto
destacado es la capilla
diseñada por el
arquitecto Alejandro
Bustillo, su origen data de
1925 y conserva vitrós en
blanco y negro y una
increíble vista del Paraná.
La agencia Cuenca del
Plata ofrece la posada y
traslados ida y vuelta al
aeropuerto y a Cataratas
haciendo tu reserva a
través de promociones@
cuencadelplata.com
18 Mayo 2018

Córdoba más cerca
de Maceió
MACEIÓ SE HA CONVERTIDO en uno de los destinos más elegidos por los
argentinos. Se distingue por sus playas de agua cálida, la formación de
piscinas naturales en el mar y una temperatura ideal durante todo el año.
Es por esto que el hotel Ritz Suites de Maceió, presenta un plan único para
los turistas cordobeses. En mayo y junio, gracias a los charters semanales
de Andes, el Ritz Suites ofrece un programa pensado para que familias y
parejas disfruten de una estadía única, que cubre las principales
necesidades, como los traslados, los seguros de viaje de primer nivel y el
hospedaje en un hotel de cuatro estrellas, como lo es el Ritz Suites.
ritzsuites.com.br
CUMBRE DE VIAJES
MÁS IMPORTANTE
DEL MUNDO
El 18 y 19 de abril, los líderes del
turismo global se reunieron en el
Hotel Hilton de Buenos Aires para
debatir sobre el futuro de los viajes
y la industria. Fueron dos días
repletos de actividades, charlas y
debates sobre los desafíos del
sector. El evento convocó a mas de
800 CEOs de todas las aerolíneas,
cruceros y cadenas hoteleras.
Además de operadores turísticos,
periodistas especializados y
personalidades vinculadas al sector,
como Francis Ford Coppola; una
leyenda del cine que, además, tiene
varios hoteles y una gran pasión por
los viajes.
La feria más importante de la
industria se realizó por primera vez
en Sudamérica y Buenos Aires fue
la elegida. “La elección de nuestro
país responde a un reconocimiento
de nuestra reinserción en el
mundo”, sostuvo el Ministro
Santos en la apertura; de la que
también participó el Presidente
Macri. Las claves del evento: fue
una oportunidad única para
convertir a la argentina en un foco
del turismo mundial y atraer
inversiones. Los principales
oradores hicieron foco en “la
revolución de los aviones” (la
llegada de las “low cost”)
considerando que será la llave para
que en 2020 se llegue a la meta de
tener 9 millones de turistas por
año recorriendo nuestro país.
¿Dónde y cuándo será la próxima?:
#Sevilla2019. Allá vamos!.

D
I
A
R
I
O
DE
VIAJE
HISTORIAS
DESDE EL
CAMINO
Fuimos a Tenerife
sin ningún
programa; aprendé
de nuestros errores
cuando viajes solo;
una Colonia
distinta, y más.
20
Mayo 2018

DIARIO DE VIAJE
SIN PLANIFICACIÓN
Tenerife
PETER GRUNERT
Editor,
Lonely Planet Inglaterra
@petervg73
JURÉ NUNCA REGRESAR a Tenerife: de hecho lo
hice tres veces, siempre de vacaciones a mis 20
años. Recuerdos de clubes nocturnos pegajosos,
comida grasosa, cucarachas, obras en
construcción por todas partes y un olor a cloaca
en el ambiente finalmente nos dejaron dos
décadas de separación entre nosotros. Pero, por
supuesto, la paternidad lo cambia todo. Estaban
por llegar las vacaciones de invierno de mi hija
de cinco años, por lo que el sur de Tenerife se
veía como el único lugar soleado en toda
Europa, así que llegó el momento de darle otra
oportunidad a la isla de las Canarias más
visitada. A último minuto reservamos un hotel y
boletos económicos de avión que nos costaron
muy caros. Como resultado, las experiencias
que no habíamos planificado fueron las que
más disfrutamos.
De algún modo me convertí en un corredor de
primera hora de la mañana, y en esta ruta desde
Los Cristianos hasta Adeje, me encontré con vistas
muy diferentes a las masas de turistas del
mediodía y de la noche. La luz era hermosa, las
playas estaban vacías, y mucha gente del lugar
estaba disfrutando de unos cortados o haciendo
ejercicio por la costa.
¿La vista más fea que hayas
tenido desde la ventana de una
habitación? Mal comienzo.
Horrorizados, nos mudamos a un
cuarto mejor al día siguiente. Nos
alejamos de la habitación 600A en
el por lo general más fotogénico
Regency Country Club de Chafoya.
La sorpresa de sentir la
arena tibia bajo sus pies.
La Playa del Duque era
nuestra favorita, mucho
más limpia que las que
recuerdo de hace 20 años.
PHOTOGRAPHS:
Un gato
obligatoriamente
marinero – lo
observa todo con
su actitud de
dueño del mundo
Manejamos por rutas perfectas
subiendo a la montaña más alta de
España (el volcán activo, Teide, de
3.718 m, en la imagen de arriba).
Recogimos lava para una
presentación para el colegio. Nos
quedamos sin habla ante uno de los
parques nacionales más extraños y
encantadores de Europa, para nada
alejado de los desarrollos
inmobiliarios de la costa.
Ante la tristeza del invierno y con 27° menos de
temperatura en Londres, era difícil imaginarse que el
Atlántico (y especialmente el sur de Tenerife) podrían ser
tan brillantes y atractivos a tan sólo cuatro horas de avión.
Era nuestra última noche y nos
encontramos con este
restaurante, La Torre del Mirador
en Adeje. Casi que no entramos,
preocupados por tener que pagar
por las vistas del atardecer y la
conveniencia de ofrecer los
menús en cuatro idiomas, y no
buena comida. Pero una vez más
nuestros preconceptos estaban
equivocados: el pulpo y los
langostinos estaban entre los
mejores que haya probado
alguna vez en España.
Mayo 2018
21

Problemas
de viajar
solo
TRISTE Y SIN EQUIPAJE
EN MOZAMBIQUE
Matt Phillips
Editor de destinos para el
África Sub-sahariano
@go2mattphillips
Acababa de cruzar desde Malawi a Mozambique
y me sentía algo desorientado cuando traté
de cambiar algo de dinero con alguien del
mercado negro local. Un poco después, justo en
cuanto había colocado mi maleta sobre la caja
en la parte trasera de una camioneta en la que
iba a viajar hacia el este por más de 160
kilómetros, me di cuenta de que me habían
robado $20. Rápidamente fui en busca del
cambista y mientras discutíamos amablemente,
partió la camioneta – junto con mi valija. La
Cuando estás solo en un
país extranjero, tu feliz
viaje de descubrimiento se
puede convertir en una
experiencia amarga con
gran rapidez, como
descubriera la gente de
Lonely Planet – pero con un
poco de suerte el momento
se puede transformar en
algo maravilloso
corrí, pero el conductor no se detuvo.
Defraudado, me senté en el cordón de la
vereda y me pregunté qué más me podría salir
mal. Milagrosamente, la camioneta regresó
junto con mi equipaje 15 minutos después.
¡Resultó que el conductor simplemente estaba
buscando más pasajeros! Feliz de la vida, salté a
la caja de la camioneta. Mi regocijo debe haber
sido obvio para el resto de los pasajeros quienes,
al darse cuenta de lo estresante que había sido
mi día, hicieron todo lo posible para levantarme
el ánimo.
A medida que avanzábamos hacia la costa
todos amontonados en la caja de esa camioneta,
me ofrecieron caña de azúcar, además de
una lección esencial sobre cómo se debe
masticar correctamente, y cuando nos detuvimos
en un puesto del camino para comer pollo
asado, otro pasajero pagó por mi comida. Pasé
de sentirme explotado a formar parte de la
familia. Desde entonces, nunca ha dejado de
sorprenderme la generosidad y hospitalidad de
los africanos.
“Mientras discutíamos
amablemente, la
camioneta partió junto
con mi valija. La corrí,
pero el conductor no se
detuvo”
VARADO EN
VIETNAM
Jack Palfrey Editor
asistente, lonelyplanet.com
@JPalfers
Ya fuera por el aroma
repulsivo de otro balde de
tragos o la visión de un joven
mochilero que le está
prendiendo fuego a una
delicada parte de su
anatomía, a las 9.30pm de
un martes por la noche decidí
que era hora de irme de Nha
Trang. Estaba seguro de que
la salvación me esperaba en
Hanoi, pero cuando llegué a
la estación de tren, me
informaron que los trenes
nocturnos estaban todos
vendidos. Con la determinación
de alguien que está al
borde de la locura, me subí a
un taxi y me dirigí al
aeropuerto.
Una hora después, llegué a
unas instalaciones remotas
que evidentemente estaban
cerradas por la noche.
Maldiciendo mi estupidez, me
acurruqué para dormir en el
solitario estacionamiento,
pero me despertó un guardia
de seguridad que hacía sus
rondas en una bicicleta
destartalada. Dejando de
lado sus responsabilidades,
se pasó la noche conversando
conmigo. Su nombre era
Duc. Era un empedernido
fumador de Hanoi que se
había mudado a Nha Trang
para hacer una carrera en
seguridad. Entre pitada y
pitada me explicó que su
familia todavía tenía un
restaurante en su pueblo
natal, donde me insistía que
fuera a comer si alguna vez
llegaba hasta allá. Hasta
llamó a su mamá para que
me esperara.
Cuando al día siguiente
aterricé en Hanoi, seguí las
instrucciones de Duc para
llegar hasta el rústico
restaurante de su familia,
metido entre los callejones
del Old Quarter. Allí, me
trataron como un rey – y
disfruté de la mejor y más
abundante comida que
probara durante toda mi
estadía en Vietnam. Lo mejor
de todo: no había ningún
balde de tragos a la vista.
ILLUSTRATIONS: FERRAN CAPO
22 Mayo 2018

DIARIO DE VIAJE
SOLA Y
PERDIDA
EN LAOS
Tasmin Waby
Editora de destinos
para Australia y el
Pacífico
@aladyonaboat
Mientras viajaba sola por Laos, tomé un
autobus al mediodía que iba hacia el sur
desde la capital de Vientiane hasta la ciudad
menos visitada de Savannakhet. Desafortunadamente,
el autobús me dejó fuera de la
ciudad en el medio de la noche. No había un
alma alrededor. Miré el mapa y me di cuenta
de que el alojamiento más cercano estaba
por lo menos a 1,6 km de allí, así que me
calcé la mochila al hombro y me dirigí hacia
el este.
Las luces de las calles son algo raro en esta
parte del mundo y rápidamente me encontré
vagando en la negra oscuridad de un camino
suburbano. Los terroríficos ladridos de los
perros guardianes ahogaban el canto de los
grillos que mantenían mi espíritu en alto y no
pasó mucho tiempo antes de que me pusiera
a llorar al contemplar la idea de pasar la
noche en una zanja.
De repente, escuché el sonido de un scooter
que venía en mi dirección. No podía ver al
conductor pero corrí hacia él y le hice señas
para que se detuviera. Un joven, probablemente
de unos 16 años, detuvo el vehículo muy
sorprendido al ver a una chica blanca y gordita
que lloraba en el medio de la nada. Le mostré
mi mapa y le hice señas de que necesitaba una
cama. Me subió al asiento trasero de su moto y
salimos hacia la ciudad a través del tibio aire
de la noche. Estaba tan contenta por la
bondad de este extraño que me puse a reir a
carcajadas, y él también.
Cuando me llevó hasta un hostel, golpeó a
la puerta hasta que saliera alguien. Fue un
gesto pequeño, pero siempre me quedé con
esa lección en todos mis viajes desde
entonces. Y cada vez que tuve la oportunidad,
hice lo mismo para otros viajeros perdidos –
devolviendo el favor.
TERCERA EN
DISCORDIA
EN VENECIA
Louise Bastock
Editora asistente,
lonelyplanet.com
@LouiseBastock
“Me puse a llorar al
contemplar la idea
de tener que pasar
la noche en una
zanja”
Reservar un tour puede ser
todo un desafío para el
viajero solitario. Las reservas
anticipadas restringen las
aventuras espontáneas, pero
esperar formar una banda de
compañeros recién encontrados
puede significar que
extrañás la compañía. Y, por
supuesto, los viajeros
solitarios siempre están a
merced de la cantidad
mínima de personas
requeridas.
Y así fue cuando hice un
tour en kayak en Venecia. Al
no querer arriesgarme a que
el tour se completara y me
quedara sin él, me subí a un
viaje que ya había alcanzado
la cantidad mínima de dos
personas. No me di cuenta de
que esas dos personas eran
una pareja que estaban
celebrando su reciente
compromiso.
Los dos se sintieron tan
cohibidos cuando se
encontraron con esta joven
británica metida en su traje de
agua al comienzo de su cita
romántica que inmediatamente
cambiaron su canoa
tándem por káyaks individuales.
Si dos son compañía, tres
es la peor multitud de todas, y
salimos al agua en un silencio
relativo, intercambiando
sonrisas forzadas.
Afortunadamente, al final
todos nos llevamos muy bien, y
el tour en sí fue de lo mejor en
mi viaje. Cada tanto siento
algo de culpa cuando pienso
en ellos mirando las fotos de
sus vacaciones y ver sus
amorosas escapadas contaminadas
por una gritona joven
británica chocando contra una
góndola.
Mayo 2018
23

Izquierda: paseo por la bodega
Los Cerros de San Juan, edificios
que han sido declarados
Monumento Histórico Abajo: los
autos del Museo Cars fueron
restaurados con 100% piezas
originales Derecha: “los Ruso”,
padre e hijo a cargo de la
antigua panadería que está
dentro del predio de la bodega.
COLONIA DEL SACRAMENTO, URUGUAY
Más
atractivos
para un
clásico
Una bodega histórica y un museo de
autos antiguos se suman a la colonial
propuesta de la ciudad.
POR SUPUESTO QUE EL CENTRO
HISTÓRICO. Ineludible. Después del ruido
de Buenos Aires, pasear por las callecitas
empedradas de Colonia del Sacramento es
dejarse llevar por un remanso cálido y de
gran belleza. Construcciones antiguas
combinadas con flores y una gran y verde
plazoleta central componen un cuadro ideal
tanto para familias como parejas. Gran
variedad de barcitos y restaurantes, y
también lugares para comprar antigüedades
y recuerdos.
Y más allá, la ancha Rambla de las
Américas que nos saca del centro y nos lleva
a ver el río y sus playas, y también la Plaza
de Toros, magnífico edificio que hoy solo
puede ser observado de afuera y sobre el
que todos cruzan los dedos porque un
nuevo proyecto de ponerlo en funcionamiento
como espacio de recreación
funcione.
Pero Colonia no quiere quedarse quieta y
está sumando nuevas actividades y
atractivos para los que la visitan.
Una de ellas es la bodega Los Cerros de
San Juan. A unos kilómetros de la ciudad
por la Ruta 21, se trata de la bodega más
antigua y una de las más prestigiosas del
Uruguay, fundada en 1854 por una familia
alemana, desde hace una década es
Monumento Histórico del Uruguay.
El clima de la región, entre colinas un tanto
rocosas y la proximidad de los ríos San
Juan y de la Plata, presenta veranos
soleados de noches frescas, con gran
amplitud térmica.
Es que todo comenzó en su momento con la
familia lahusen creando un gran establecimiento
ganadero-vitícola que llegó a tener
más de 1500 trabajadores. Para atender
sus necesidades se creó un pequeño pueblo
del que todavía se conserva un hotel
24
Mayo 2018

DIARIO DE VIAJE
Hacelo realidad
Cómo llegar: desde
Buenos Aires Buquebus
ofrece servicios todos los
días, 1,15 horas de
navegación (desde $2100
ida y vuelta, buquebus.com).
(transformado en una escuela), una gran
panadería y los más destacado una
pulpería, hoy restaurada y con muchos
objetos de campo que nos transportan al
siglo pasado.
La bodega ofrece la posibilidad de hacer
visitas guiadas para ver sus barricas de roble
en las que se asientan sus cabernet, merlot y
tannat, entre otras uvas, y en la pulpería
ofrece una degustación y cata de vinos.
También por la Ruta 21, pero esta vez má
cerca de Colonia, desde lejos llama la atención
una entrada con dos autos subidos a
unos altos pilotes. El Museo Cars by
Manuquita - nombre que hace homenaje al
apodo de su esposa fallecida- es la obra de
retirado industrial gráfico y textil argentino,
Manuel Arslanián, coleccionista empedernido
ya que si bien en el museo las estrellas
son los vehículos antiguos restaurados, en
el lugar se despliegan muchas otras
Arriba: El Museo Cars
tiene mucho más que
autos para ver, como
esta estación de servicio.
Abajo: el enólogo
Rodolfo Bartora
(segundo de la derecha)
encabeza el proyecto
vitivinícola del
establecimiento.
colecciones por caso de relojes, cámaras
fotográficas, máquinas, armas, bicicletas,
relojes de “cucú”, y varios etcétera.
Al estilo de los parques temáticos, al lado
del espacio de los autos, Arslanián
construyó locales de, por ejemplo, una
barbería, una farmacia, una estación de
servicio, una gomería y muchos espacios
más donde expone las colecciones.
“Hemos rescatado del abandono y el
olvido, piezas que en su momento formaron
parte de la vida comunitaria diaria....
siempre hemos apuntado a la excelencia,
pusimos la mayor voluntad y conocimiento...
todavía nos falta mucho pero ya dimos
el puntapié inicial, estamos encaminados y
continuaremos agregando más pedazos de
historia para el disfrute de todos. Nosotros,
rescatistas del pasado, consideramos
siempre que el futuro es hoy”, dice el dueño
del museo.
Dónde hospedarse:
Radisson Colonia (foto),
lugar único por su su
ubicación privilegiada
sobre el río y a una cuadra
del barrio histórico; con un
perfil tanto para familias
como parejas. Ofrece 75
habitaciones y -de cara a
estos meses más fríoscuenta
con una piscina
climatizada, sauna seco,
masajes, gimnasio y un
espacio de juego para los
chicos. Su restaurante Del
Carmen brinda un amplio
salón sobre el río,
panorámico y luminoso
(desde US$125 con
desayuno, de domingos a
jueves, y US$ 250 viernes y
sábados, media pensión)
radissoncolonia.com -
smsreservas.com
Dónde comer:
Restaurante del Ferrocarril,
cocina de autor en un
antiguo vagón de tren (menú
desde US$30 y US$ 40)
restaurantdelferrocarril.com
Los Cerros de San Juan,
Ruta 21, Km 213. Horario:
de lunes a sábados, los
paseos se instrumentan en
la coordinación.
loscerrosdesanjuan.com.uy
Museo Cars by
Manuquita, Ruta 21 km
194. Horario: de miércoles
a domingo de 11 a 19hs.
(+598 4520 3247).
Mayo 2018 25

ENTRE RÍOS
PARQUE NACIONAL EL PALMAR
Las
palmeras
son así
Al principio no te das cuenta
de nada. En la entrada ves
algunas palmeras por aquí y
por allá, te enterás de que se
llaman Butia Yatay, que el
Parque fue creado en 1966 y
que posee más de 8.000
hectáreas. Hasta ahí el paseo
simplemente transcurre...
Texto LORENA LÓPEZ
Fotos PARQUES NACIONALES
26 Mayo 2018

DIARIO DE VIAJE
Guardaparque Nacional
Lorena Loyza Izquierda zorrito
gris, habitante del Parque.
...pero en un momento que no te imaginás
-quizás entre que bajaste la vista para cebar un
mate y la levantás para mirar por la ventanilla- ocurre
el milagro del asombro: un mar de yatay te
rodea con atentos centinelas que se cuidan las
espaldas y te observan desde allá arriba en una
mezcla de curiosidad y vigilancia. “¿Qué pensás
hacer aquí?”, parecen preguntarte. De pronto la
abstracta cifra de 8.213 hectáreas de naturaleza
protegida se hace carne y comprendes con todo el
cuerpo la suerte que tenés de estar en el medio de
esta silenciosa, antigua y agreste belleza. Ya está,
con esto bastaría. Podrías quedarte contemplando
el atardecer o haciendo apenas una caminata por
los senderos autoguiados para sentir que querés
decirles a todos tus amigos que tienen que venir sí o
sí al Parque Nacional el Palmar.
Pero hay más. A nosotros nos toca meter los pies
en el agua para subirnos al kayak. Hacemos una
pequeña remada por uno de los arroyos del Parque
para acercarnos de otra forma a la naturaleza.
Luego de unos veinte minutos de viaje el paisaje
comienza a cambiar: hemos llegado a la selva en
galería, que se llama así a la vegetación de las
márgenes cuyas ramas se unen en lo alto y forman
una suerte de túnel vegetal que nos ampara del sol.
El aire se torna más fresco y en el glorioso silencio
que nos envuelve apenas si hay espacio para el
sonido de la pala entrando en el agua o el disparo
de una cámara de fotos. Nada más. Todo lo que
haya para decir se dirá luego, durante el almuerzo
en el restaurante que está ubicado dentro del
Parque, o cuando visitemos el camping o en las
mesas y bancos cerca de la intendencia y con vista
al río Uruguay. Será luego, no ahora.
En verano el Parque también ofrece sus playas
sobre el río, que son muy visitadas por turistas y
gente del lugar ya que hay servicio de guardavidas
y se puede pasar el día entero. A nosotros nos toca
algo con un poco más de acción: una bicicleteada
por una red de senderos que permite conocer los
distintos paisajes del área protegida y una
cabalgata tranquila y segura, ideal si querés hacer
un recorrido con otro punto de vista pero siempre
disfrutando de la naturaleza y sin miedo de
romperte la crisma. Y aunque al final del día estés
un poco cansado, te sugerimos fuertemente hacer
el paseo botánico del Vivero de Plantas Nativas,
donde se producen palmeras y árboles autóctonos
tanto para el Parque como para municipios
vecinos. Te vas a sorprender con lo que te van a
contar ahí.
Para hacer noche, si no te quedás en el camping,
tenés la ciudad de Colón a 60 kilómetros por Ruta
14 donde además de alojamientos de todo tipo
hay un dato bien turístico y que quizás te sorprenda
de Entre Ríos: una bodega que todos los días a las
11 de la mañana hace visita guiada por sus
viñedos y cava, para terminar con una degustación.
Si hacés 8 kilómetros más llegás al pueblo de San
José, donde siguiendo con la onda espirituosa,
podés visitar una licorería de más de 100 años que
produce un licor distinto a cualquier cosa que te
imagines: es de fruto de yatay. Probarlo es todo un
viaje. Como de pronto abrir los ojos y encontrarte
rodeado de palmeras, una laguna y una pareja de
carpinchos como única compañía.
Hacelo realidad
Desde Bs. As. al PN El Palmar son 380 km.
La entrada cuesta $120.
Excursiones en Face Capybara Aventura
Más información: parquesnacionales.
gob.ar y elpalmar@apn.gob.ar /
colonturismo.tur.ar / sanjose.tur.ar
Mayo 2018
27

GRAN ESCAPE
Al noreste del Egeo
Las islas griegas al noreste del Mar Egeo son más grandes y están más
alejadas entre sí que la mayoría de sus vecinas en las Cícladas y Dodecanesas
hacia el sur. Un viaje para llegar hasta las costas de tres de ellas – Lesvos,
Chios e Ikaria – nos da a conocer productores de aceitunas y de miel silvestre,
aldeas ocultas y playas vírgenes, y quizás el secreto para la vida eterna.
TEXTO OLIVER BERRY FOTOS PHILIP LEE HARVEY
MAP ILLUSTRATION: KATE SUTTON
Mayo 2018 29

Disfrutá de los
muchos sabores de
Grecia en Lesvos,
desde el aceite de
oliva hasta el ouzo y
el vino naranja
AFUERA DE SU RUINOSA CASA DE CAMPO
con techo de chapa, en las montañas arriba del
pueblo de Plomari en la costa sur de Lesvos,
Giorgios Eletheriou sirve el desayuno. Platos de queso
de cabra, higos, nueces, tomates y uvas aparecen sobre
la mesa bajo una pérgola de viñas trepadoras, y una
cafetera hierve sobre una hornalla de hierro. Allá abajo,
los olivos cubren las laderas pedregosas hasta donde
alcance la vista, cada uno de ellos rodeado por una
pared de piedras construida a mano – un antiguo
método de cultivo para retener el agua. Bajo la sombra
de los árboles, dos caballos patean la tierra, impacientes
por recibir su propio desayuno.
“Esta granja le ha pertenecido a mi familia por
generaciones”, cuenta Giorgios, comiendo higos
mientras mira hacia sus bosques de olivos. “En el
pasado, la gente se pasaba veranos enteros acá arriba.
Ahora son pocos los que lo hacen, pero yo prefiero la
vieja forma de vida. Para mí, este lugar es el paraíso”.
Conocida por los Otomanos como el “jardín del
Egeo”, Lesvos es famosa en toda Grecia por sus
aceitunas, particularmente por la variedad indígena, la
kolovi. Alrededor de 10 millones de olivos cubren la
isla, de muchos siglos de edad. El cultivo de aceitunas
ha sido una forma de vida en Lesvos desde tiempos
inmemoriales, y como Giorgios, la mayoría de la gente
del lugar cuida de sus bosques familiares en las
montañas rocosas de la isla.
Recientemente, también se ha dado un movimiento de
regreso a formas de cultivo más antiguas y sustentables.
“Hicimos un viaje para volver a aprender los métodos de
nuestros padres y abuelos”, explica Myrta Kalambokas,
mientras camina alrededor de las huertas familiares en
Eirini, la granja de olivos orgánicos más importante de la
isla, en las afueras de Plomari. “En lugar de usar
químicos y pesticidas, ahora plantamos hierbas y flores
silvestres para promover la polinización, y limpiamos
las hojas para prevenir enfermedades, como hacía la
gente hace más de un siglo. La calidad y el sabor de las
aceitunas son mucho mejores. Si cuidamos de la
La mañana en el Puerto
pesquero de Skala Kallonis
en la bahía central de Lesvos.
Arriba, el productor de
aceitunas Giorgios Eletheriou
DÓNDE QUEDARSE
El agradable Aeolean Gaea Hotel está cerca
de la aldea de pescadores de Skala Kallonis
– un gran lugar para observar la llegada de
la pesca del día. Las habitaciones son
simples pero espaciosas, y la mayoría
tienen pequeños balcones; las más caras
también cuentan con kitchenettes.
También tiene pileta (habitaciones desde
US$80; aeoliangaeahotel.com).
ÁRBOLES DE PIEDRA
Mientras visitamos el oeste de Lesvos, nos
desviamos para ver los restos del bosque
petrificado de la isla – árboles antiguos
fosilizados por ceniza volcánica. Aunque
solamente sobrevivieron las raíces y
algunos tocones, es una sensación increíble
ver un árbol que vivió hace 20 millones de
años. Si mirás con atención, hasta se puede
ver la corteza del árbol e impresiones de las
hojas (entrada al museo US$6;
petrifiedforest.gr).

GRAN ESCAPE
AL NORESTE DEL EGEO
“Los antiguos
mitos griegos
decían que la miel
era el alimento de
los dioses, pero
están
equivocados.
Debería ser el
aceite de oliva”
Antiguos olivos en la granja de
Eirini, perteneciente a la familia
de Myrta Kalambokas (en la
foto interior)
Mayo 2018 31

Ouzo
Near Plomari,
we tasted Lesvos’
finest ouzo at
the Barbayanni
Distillery,
founded in 1860
and run by the
same family
ever since
(barbayanniouzo.com).
Antiguos alambiques en el pequeño museo
arriba de Barbayanni Distillery. Extremo
izquierdo Una bolsa de semillas de anís usadas
para saborizar el ouzo. Izquierda El ouzo se
vuelve de color blanco cuando se le agrega agua.
naturaleza, ella nos cuida a nosotros”.
Frente a la futurística prensa de aceitunas controlada
por computadora de la granja, dentro de un galpón de
piedra reciclado, Myrta prueba la primera prensada de
esta temporada con pan recién horneado. Es frutal y
fuerte, con un dejo a pimienta, indicando que el aceite
es particularmente alto en polifenoles, conocidos por
sus propiedades medicinales.
Las aceitunas son solamente un ejemplo de la
abundancia epicúrea de la isla. Lesvos también es
famosa por el ouzo, la bebida alcohólica anisada que se
destila en este lugar desde el siglo XIX; más de la mitad
del ouzo de Grecia se elabora en la isla.
Y en las aldeas marítimas como Mytilini, los barcos
pesqueros regresan al Puerto cada mañana desde el
vecino Golfo de Kalloni, rebosantes de su tesoro del
mar: besugos, barbouni, pez espada, anchoas y
especialmente sardinas, que se salan a bordo para
mantener su frescura. Después de descargar sus
productos, los pescadores se sientan en el muelle,
trabajando en sus redes bajo el sol de la mañana antes
de retirarse a la taberna frente al puerto para beberse
una copa de ouzo y disfrutar de una picada.
“Siempre hemos sabido vivir bien en Lesvos”, confesa
Yannis Lambrou, propietario de Methymnaeos Winery,
un famoso viñedo orgánico al oeste de la isla, cerca del
pueblo de Chidira. Es famoso por su vino “naranja”,
elaborado con uvas chidiriotiko locales, que se añejan
con su piel para crear el color ámbar del vino y su
distintivo sabor a mermelada – y los enófilos viajan
desde toda Europa para tener la oportunidad de hacer un
tour y degustar el vino en las fincas donde se produce.
“Las tradiciones son muy importantes en Lesvos”,
dice Yannis, mientras camina entre sus viñas al
atardecer. “Y no hay tradición más importante que la
comida. Además del vino, ¡por supuesto! ¡Yassas!”
explica mientras levanta su copa, y las abejas
revolotean a través de los viñedos, y una brisa cálida
corre por las colinas.
Granja de olivos de Eirini (entrada gratis;
eirini-oliveoil.gr)
Methymnaeos Winery (tours con entrada gratis
de agosto a septiembre, con reserva previa desde
octubre hasta julio; methymnaeos.com)
Una clásica ensalada griega en Cavo Doro – una taberna en el Puerto en Sigri, cerca del Museo del Bosque Petrificado
32
Mayo 2018

Al sur de Chios,
descubrí las tradiciones
centenarias del cultivo de
mástic y los pueblos que
parecen fortificaciones y
se hicieron ricos con este
producto.
GRAN ESCAPE
AL NORESTE DEL EGEO
SI ENTRARAS A UNA MÁQUINA DEL TIEMPO y
viajaras al año 1300, había un lujo que podría
haberte vuelto rico sin imaginártelo – y no eran
las especias, o el incienso, ni el oro. Era el mástic, la
savia del árbol Pistacia lentiscus, valorado por sus
propiedades digestivas-curativas desde los días de
Herodoto. Y si querías conseguirlo a principios del
siglo XIV, había solamente un lugar donde podías
hallarlo: Chios, una isla seca y rocosa a unos 96 km al
sur de Lesvos.
Una cálida mañana azul, siete siglos más tarde, la
productora Roula Boura se dirige hacia sus propios
árboles de mástic, en las montañas desérticas al sur de
la isla.
Roula Boura agita trozos
de mástic en un tamiz
para quitarles el polvo
Mayo 2018
33

GREAT ESCAPE
SECRET GREECE
Una calle en el
corazón del antiguo
pueblo de Mesta.
Izquierda La iglesia
Nueva (o “Grande”)
de Taxiarhes en Mesta
Característica
decoración geométrica
de Pyrgi. Izquierda
Las tiras de tomates
secos son una imagen
común en Pyrgi
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Mayo 2018

GRAN ESCAPE
AL NORESTE DEL EGEO
Para completar sus ingresos, ahora ofrece eco-tours
para conocer cómo se produce el mástic a través de su
propia empresa, Masticulture. Protegida por un
sombrero de ala ancha, se detiene ante uno de los
árboles y retira las hojas alrededor del tronco, creando
un círculo, que limpia con tiza blanca. “Este es el
trapezi, la tabla”, explica. “La tiza nos ayuda a
recolectar la goma. Hacemos esto todos los días, en
cada árbol”.
A continuación, raspa la corteza con una cuchilla.
“Lo llamamos kenditiri, o tejido. El propósito es
despertar al árbol, no lastimarlo. Las incisiones traen la
savia a la superficie, esta fluye hacia abajo y se
endurece como cristales”. Después de media hora, se
detiene para desayunar pan y queso mientras una tibia
brisa sopla sobre los campos, y las aldeas centenarias
de mástic brillan contra las colinas secas y amarillas.
El mástic sigue siendo muy valorado por sus
beneficios curativos. Estudios científicos han
demostrado que la resina posee propiedades
antibacteriales y antivirales. Incluso actualmente, la
recolección de la misma es un proceso muy laborioso:
entre mayo y octubre, se recoge la resina de cada árbol,
después se limpia y lustra a mano, antes de ser vendida
a las cooperativas de los pueblos, y posteriormente se
transforma en productos como chicles y chocolates.
Los árboles son más productivos entre los 40 y 70 años
de edad, pero incluso en ese entonces, cada uno de
ellos produce alrededor de 150 g de mástic por año. Por
ello, el mástic continúa siendo un producto caro, que
cuesta alrededor de £60 el kilo. Pero eso es una fracción
de lo que podría haber alcanzado en sus días de gloria,
cuando el mástic valía literalmente su peso en oro.
Gracias a su monopolio de mástic, las riquezas de
Chios eran la envidia del mundo medieval. Para
protegerse de piratas e invasores, las aldeas
productoras de mástic como Olympi y Mesta se
fortificaron con portones, murallas y torres. Muchas de
ellas han cambiado poco a lo largo del tiempo, con
casas cerradas con celosías y antiguas iglesias
amontonadas a lo largo de las calles empedradas,
cruzadas por acueductos y ropa colgada. Otros pueblos
eligieron ostentar sus riquezas – como Pyrgi, donde los
edificios están decorados con mosaicos en blanco
y negro como arquitectónicos tableros de ajedrez.
La mayoría de los pueblos de mástic se encuentra al
sur de Chios, pero la costa este alberga otro recuerdo
del prestigioso pasado de la isla. Aquí, los ricos
mercaderes se construyeron lujosas propiedades en el
barrio conocido como Kampos, en las afueras de la
Ciudad de Chios. Muchas de estas mansiones todavía
siguen en pie, rodeadas por bosques de cítricos y de
altas paredes de piedra. Algunas se han transformado
en hoteles y casas de lujo; otras permanecen
abandonadas, derrumbándose detrás de rejas oxidadas
cubiertas de hiedra y Santa Ritas.
Vangelis Xydas encontró una manera de conservar una
de ellas: ahora su mansión del siglo XVII es el hotel
boutique Perleas Mansion B&B. Como coleccionista de
arte, restaurador de antigüedades y escultor, no cabe duda
sobre su pasión por la casa – y por la zona de Kampos.
“Estos son los jardines secretos de Chios”, dice
mientras camina por el huerto, bajo árboles de
mandarina y limoneros cargados de fruta. “Son un
recordatorio de una época más civilizada y elegante;
construida para impresionar, pero también para dar
placer. Para mí, su belleza es imposible de expresar en
palabras. Son un portal al pasado de la isla”.
Masticulture (tours US$20; masticulture.com)
Chios Mastic Museum (entrada US$3; piop.gr)
DÓNDE QUEDARSE
Detrás de una rústica pared de piedra y
rodeada de fragantes plantaciones de
cítricos, la elegante Perleas Mansion
es típica de la zona de Kampos. En la
antigua casa, hay habitaciones
espectaculares y rústicas llenas de
obras de arte, o podés quedarte en una
casa de campo reciclada (habitaciones
desde US$120; perleas.gr).
Los molinos de
viento al norte de
la Ciudad de Chios
probablemente
sean la imagen más
famosa de la isla.
Fueron construidos
a fines del siglo XIX
y se usaban para
moler trigo y maíz
Mayo 2018 35

Descubrí antiguos monasterios, valles
desérticos y playas escondidas mientras
recorrés el salvaje lado oeste de Chios
PREGUNTA GEORGE MISSETZIS,
en cuanto el sol se asoma sobre la aldea de
¿LISTOS?”
Avgonyma. “¡Tenemos un buen camino
por delante!” Se acomoda la mochila sobre los
hombros, controla el agua para beber y los binoculares,
y se pone en marcha por un camino angosto hacia el
campo seco y montañoso.
Poco después, han desaparecido todos los rastros de
civilización. Nos lleva hasta una garganta, cubierta de
arbustos espinosos y una antigua choza de piedra de
pastores. Ahí nomás, un bosque de pinos emerge entre
las rocas, el verde follaje de los árboles se eleva contra
las montañas blanqueadas por el sol. “En primavera, este
valle se cubre de orquídeas silvestres”, explica George.
“Tenemos 92 especies de orquídeas en Chios, un tercio
de todas las especies de Europa. También tenemos
muchos tipos de tulipanes silvestres. Algunos visitantes
vuelven año tras año para ver nuestras flores, llevando
un registro como los que observan aves”.
Barbudo, fornido y con la piel de un color marrón
oliva por el sol del Mediterráneo, George Missetzis ha
pasado toda su vida en Chios. Durante los últimos
cincuenta años, ha recorrido todas sus montañas,
colinas y valles, y reconoce que ahora le resulta
imposible perderse: “De todos modos, no pasa mucho
tiempo antes de que me encuentre con algún conocido”,
dice con una sonrisa.
Hotelero, observador de aves, naturalista e historiador
amateur, George es una fuente de conocimientos sobre
Chios, y organiza caminatas guiadas a través de los lados
oeste y norte menos frecuentados de la isla. Aquí, lejos
de las ciudades principales, los cañones y las gargantas
serpentean entre las montañas, con alguna que otra
capilla, santuarios secretos y cuevas cavadas en la roca.
Los monasterios medievales se asoman sobre las laderas
de las montañas, y entre el pequeño valle de Fa y la aldea
de Lithi, un camino de comerciantes del siglo XIX baja
desde las montañas hasta la costa, una proeza de
ingeniería que se convierte en el mejor paseo de la isla.
Desde las cumbres solitarias, avanza a lo largo del
borde de un cañón, metiéndose a través de bosques de
pinos y manchones de romero, brezo y tomillo silvestres
– aunque muchas zonas se han quemado por los
incendios forestales que han arrasado la zona en los
últimos años. Pero incluso aquí, hay señales de
regeneración: plantines de pinos y flores silvestres
brotan entre la tierra ennegrecida y los tocones de
árboles calcinados.
36
Mayo 2018

GRAN ESCAPE
AL NORESTE DEL EGEO
El promontorio en
las playas de
Xeropotamos y Trahili
está custodiado por
una antigua torre
vigía genovesa
Se puede llegar hasta las vecinas
playas de Trahili (abajo izquierda) y
de Xeropotamos (centro izquierda)
por un camino de tierra sin señalizar
que sale de la ruta de la costa oeste a
unos 3 km al norte de Lithi
Mayo 2018 37

La playa de Elinda está metida en una
pequeña bahía cerca de Avgonyma.
Izquierda George Missetzis
organiza tours a pie que llevan a
lugares poco visitados de Chios
“El fuego siempre ha sido parte de la vida en la isla”,
afirma George, mientras avanza por el antiguo camino de
Fa-Lithi al caer la tarde. “Es un proceso necesario, pero
con la cuestión del cambio climático, se altera el balance
natural. Esa es la razón por la que es importante
mostrarle a la gente lo que tenemos aquí. Y lo que
podemos llegar a perder”.
George examina la costa con sus binoculares,
observando las luces de Lithi que titilan a lo largo de la
misma, y un cielo que pasa del azul marino al escarlata.
Desde un poco más abajo del camino se escuchan unas
campanas, y enseguida aparece un pastor, conduciendo
un rebaño de cabras hacia las montañas que se van
tiñendo de negro. Le hace una seña a George,
saludándolo por su nombre, antes de desaparecer
camino arriba. “Es un viejo amigo mío”, explica George.
“Hace un queso muy bueno”. Sonríe y echa una última
mirada hacia la costa, después avanza por la ladera hacia
Lithi, oyendo el sonido de los cencerros de las cabras
mientras cae la noche.
DÓNDE
QUEDARSE
En la aldea medieval de Avgonyma que se
encuentra montaña arriba, el Spitakia B&B
ofrece varias habitaciones y departamentos
rústicos. Piedra a la vista, arcos y viejos
hogares les dan carácter, y las ventanas con
persianas espían sobre la iglesia y la plaza
adoquinada del pueblo (habitaciones
desde US$50; spitakia.gr).
Spitakia walking tours with George Missetzis
(desde alrededor de US$12,50; spitakia.gr)
38
Mayo 2018

GRAN ESCAPE
AL NORESTE DEL EGEO
Cabras en las
colinas cerca de
Rahes al oeste
de Ikaria
Conocé a los
habitantes de
Ikaria, que son
más longevos que
ninguna otra
persona en Europa
EN EL PUEBLO DE RAHES, BAJO LA COPA DE
un enorme árbol de lima, otro día comienza.
Una camarera les sirve café y masas a los
clientes. Un Jeep oxidado pasa por el frente. Los gatos
se asolean sobre las piedras, y unas pocas mujeres se
reúnen en la plaza, intercambiando chismes con gestos
animados y expresivas sacudidas de cabeza. Podría ser
cualquier plaza, cualquier mañana, en cualquier aldea
griega – aunque hay algo curioso acerca de Rahes.
Aparte de la camarera, ninguna de las personas en esta
escena tienen menos de setenta años, y no hay un solo
pelo que no sea del color del acero o de la nieve.
Se las llama Blue Zones (Zonas Azules): un peculiar
puñado de lugares en este mundo cuyos habitantes
disfrutan de inesperadas vidas proactivas y productivas.
El término fue acuñado por el autor norteamericano Dan
Buettner, que identificara cinco lugares así en su libro
del mismo nombre: Okinawa en Japón, Cerdeña en
Italia, Loma Linda en California, la Península de Nicoya
en Costa Rica y la isla griega de Ikaria. En general, la
Mayo 2018 39

LA HORA
DEL BAÑO
Desde tiempos inmemoriales, la
gente ha ido a tratarse sus dolencias
o simplemente a relajarse a las aguas
termales de Ikaria. En la aldea de
Therma, nos remojamos en los baños
(entrada US$ 5) y nadamos gratis en
la pileta de agua de mar caliente
(island-ikaria.com)
Bañistas en la cueva marina junto
a los baños de Spilaio en Therma.
Derecha, desde arriba La
iglesia de Analipsi en la aldea de
pescadores de Gialiskari;
vertiendo aceite de oliva sobre
fava – un puré preparado con
arvejas partidas amarillas
gente de este lugar vive 10 años más que el promedio en
sus países, y reportan menores índices de enfermedades
cardíacas, cáncer, depresión y demencia.
Desafortunadamente, hay un problema: nadie puede
saber por qué es así.
Podría encontrarse una pista en las montañas de Pigi,
donde el apicultor Antoni Karimalis cosecha una de las
exportaciones más famosa de Ikaria: la miel silvestre.
Las colmenas se mudan cada temporada para permitir
que las abejas se alimenten de diferentes hábitats:
bosques de pino, brezo, prados con flores silvestres.
“Cada ubicación le da su propio sabor a la miel”, explica
Antoni. “Y diferentes propiedades medicinales. Nuestra
miel es fuerte en antioxidantes y anti-inflamatorios.
Muchos isleños toman una cucharada cada día para
mantenerse sanos”. Más tarde esa mañana, en el taller de
Antoni cerca de la aldea de Gialiskari, éste procesa la
miel que cosechara poco antes, y los turistas se detienen
para observar la operación antes de hacerse con unos
frascos de recuerdo, quizás anhelando poder llevarse
con ellos algo de la longevidad de la isla.
Una buena dieta, preferiblemente orgánica, es algo
común en muchas de las Blue Zones. La proximidad con
Jungle Fever
Trekking guide
Laem standing
next to a huge
krabok tree
la naturaleza, el trabajo físico y el clima templado también
parecen tener un papel importante, al igual que un
enfoque relajado hacia el manejo del tiempo: los horarios
de atención en Ikaria son notablemente erráticos, y
muchos negocios se toman un largo descanso para el
almuerzo, antes de volver a abrir sus puertas por la tarde.
Muchos isleños también le atribuyen su longevidad a las
aguas termales naturales de Ikaria: calentadas por la
actividad volcánica y ricas en minerales, han sido
famosas por sus propiedades curativas desde la
antigüedad. En la aldea costera de Therma, bañistas de
todas las edades toman baños de vapor en piletas de mica
azules, mientras otros se relajan en el agua de mar súper
caliente del exterior, al pie de los acantilados.
Pero hay otro factor a tener en cuenta: la comunidad.
Las aisladas aldeas de Ikaria siempre han dependido
unas de otras, cooperando y compartiendo recursos, y se
mantienen muy unidas.
Antoni Karimalis’ honey workshop (00 30
22750 71420; antoniskarimalis@hotmail.com)
Further information (visitikaria.gr; islandikaria.com)
40
Mayo 2018

GRAN ESCAPE
AL NORESTE DEL EGEO
PLANIFICÁ TU VIAJE
CÓMO LLEGAR
Lesvos, Chios e Ikaria tienen todas
ellas pequeños aeropuertos
donde llegan vuelos desde
Atenas a través de Astra Airlines,
Olympic Air y Sky Express. Los
vuelos desde Londres via Atenas
hasta el aeropuerto de Lesvos,
Mytilini, y de regreso desde Ikaria
cuestan a partir de US$270 en
total (olympicair.com). Los
tiempos de vuelo hacia y desde
las islas podrían implicar pasar la
noche en Atenas para conseguir
tarifas más baratas.
QUÉ RUTA SEGUIR
Todas las islas en esta nota están
conectadas por ferris operados
por Hellenic Seaways
(hellenicseaways.gr). Los ferris
diarios van desde Lesvos a Chios
en unas tres horas; las tarifas de
ida cuestan a partir de US$25pp.
Los ferris de Chios a los dos
puertos de Ikaria (Evdilos y Agios
Kirikos) son menos regulares,
pero funcionan por lo menos una
LA PESCA
MÁS PRECIADA
Según los isleños de Lesvos, las mejores
pastas de sardeles (sardinas recién
pescadas saladas a bordo) provienen del
puerto de Skala Kallonis. Para comerlas,
sostenelas por la cola y tirá de la carne a
ambos lados, dejando solamente el
espinazo – y como toque final, bajalas
con un trago de ouzo.
vez a la semana via Samos, y
tardan unas 6,5 horas; las tarifas
de ida cuestan a partir de
US$20pp. El transporte público es
escaso en las islas, así que alquilar
un auto o un scooter es la única
forma viable de moverse
libremente. El alquiler de un auto
pequeño cuesta a partir de unos
US$50 por día, pero hay poca
oferta de vehículos en algunas de
las islas (como en Ikaria) así que
es imprescindible reservar con
anticipación.
CUÁNDO ES EL
MEJOR
MOMENTO
PARA VIAJAR
Julio y agosto es
cuando la
mayoría de los
griegos se
toman las
vacaciones de
verano, y gracias a los servicios de
barcos directos desde Athens
Piraeus hacia todas las islas del
noreste del Egeo, éstas pueden
estar llenas de gente (no es el
momento ideal para visitarlas).
Fuera de estos meses, las
cosas están más tranquilas,
y probablemente tengas las
playas para vos solo. Mayo
y septiembre son meses
perfectos, con un clima
templado y mar calmo, y la
mayoría de los restaurantes y
hoteles estarán abiertos. El
invierno es muy tranquilo;
muchos negocios cierran sus
puertas desde octubre hasta
marzo. Agosto es el gran mes para
los ruidosos festivales de
panigyria en Ikaria, pero hay
celebraciones todos los meses
desde mayo hasta noviembre;
island-ikaria.com tiene una lista
muy útil.
CUÁNTO
DEBERÍA
GASTAR
En contraste con las
islas más concurridas
como Santorini, Samos y Kos, las
del noreste del Egeo están un
poco más alejadas del ruido, y por
lo tanto no vas a encontrarte con
tantos hoteles boutique ni de
lujo. Lo bueno de esto es que los
precios son mucho más
razonables: una habitación
doble en un hotel agradable o en
un B&B puede costar entre
US$65 y US$90 por noche. Las
comidas y el vino también son
baratos, en especial si pedís las
especialidades locales: podés
comer realmente bien con un par
de platos por US$18 a US$25 por
persona.
DÓNDE PUEDO
ENCONTRAR
INFORMACIÓN
Nuestra guía de Greek Islands
(inglés) es un libro indispensable,
con secciones sobre Lesvos, Chios
e Ikaria. También se puede
descargar en forma separada el
capítulo que cubre el noreste del
Egeo. La Greek
National
Tourism
Organisation
ofrece más
detalles
(visitgreece.gr).
LO QUE APRENDIMOS
EN EL CAMINO
Para la mayoría de los ferris
interisleños tenés que llegar unos 45
minutos antes de la partida. Por lo
general hay un pequeño café a bordo,
pero si llevás tu propia comida te
resultará mucho más barato.
Las estaciones de servicio escasean
en muchas zonas, así que mantené el
tanque lleno. También es muy útil
llevar una cubierta para el parabrisas,
ya que el feroz sol griego rápidamente
convierte a los autos estacionados en
hornos con cuatro ruedas.
Al visitar Iglesias y monasterios, hay
que cubrirse hombros y rodillas. Como
muestra de respeto hacia los fieles,
evitar fotografiar el altar mayor, y no se
debe usar flash.
Mayo 2018 41

CUANDO VAYAS
A ROMA…
Descubrí cuatro barrios que se están
poniendo de moda alejados de la
agitada ruta turística
TEXTO LISA ABEND
FOTOS RIVER THOMPSON
42 Mayo 2018

Dos perros observan la
calle en el distrito de
Pigneto en Roma.
Derecha Graffiti junto a
las vías de la estación
Roma Ostiense. Opuesto,
Un mosaico en proceso en
el Studio Cassio en Monti.
Zapallitos en exhibición
en Eataly en Ostiense.
Izquierda Un Fiat
amarillo mostaza se ve
bien en la Piazza degli
Zingari, en Monti
Mayo 2018
43

Roma podrá ser la
Ciudad Eterna, pero
como cualquier otro
centro urbano, es un
lugar con un flujo
constante. Las
generaciones más
jóvenes se mudan a
zonas que en otras
épocas se
consideraban
indeseables y les dan
una nueva vida, con
las cafeterías, galerías
de arte y restaurantes
de la granja a la mesa
que surgen en esos
lugares. En Roma,
unos pocos barrios
que en otra época se
consideraban
periféricos se han
puesto de moda
Monti
Ideal para quienes buscan
artesanías y diseño moderno
Mientras que dispone delicadamente de pequeñas
piezas de oro hasta que forman un par de alas,
Uliana Medikova se ve tan angélica como el
serafín que está diseñando. Una hora antes, su
taller estaba llenos de visitantes tratando de armar sus propios
mosaicos, pero ahora, a medida que el último sol de la tarde
entra por la ventana e ilumina su largo cabello, parece que
hubiera salido de una de esas pinturas renacentistas pensada
para ilustrar la soledad. Está muy concentrada en su trabajo –
un encargo de una iglesia ortodoxa – para permitirse tanto
romanticismo. “Este”, explica Uliana acerca de los mosaicos
que ella y sus colegas del Studio Cassio (studiocassio.com)
tardan meses en hacer y restaurar, “es verdadero arte italiano”.
Monti explota de verdadero arte italiano. A pocos pasos del
caos de la estación de Termini, el barrio es geográficamente
bastante central, pero se siente como un refugio del ruido y
movimiento de Roma, y del mundo moderno que promueve lo
rápido y barato. Aquí, dentro de un barrio, todavía importan la
preservación de los artesanos y la noción de la artesanía. Eso
no necesariamente significa algo pasado de moda; aunque los
edificios de color ocre y los patios ocultos de Monti todavía
alojen plateros, sopladores de vidrio y relojeros con talleres
que no parecerían fuera de lugar en el siglo XIX, también recibe
artesanos con un look decididamente más moderno. En Crilla
(cri-lla.it), una diminuta tienda que se especializa en decoración
de interiores, la arquitecta Cristina Ventura y su socio han
modernizado los coloridos pisos de mosaicos calcáreos tan
apreciados en la decoración Art Nouveau y fin-de-siècle con
una paleta sofisticada y diseños más atrevidos.
No lejos de allí, Eugenia Barbati diseña vestidos coloridos y
vibrantes en lana y neoprene en su tienda, Le NoU (facebook.
com/lenoudue). Haciendo una pausa en su inspección de unos
géneros que acaban de llegar, explica la fuente de sus ideas.
“Me inspiro en todo – viajando, en algo que leo en los
diarios”, confiesa, “pero también en este vecindario. Siempre
ha habido mucha creatividad en este lugar”.
Esa es la razón por la cual, cuando llegó el momento de que
Francesco y Edoardo Giusti abrieran su negocio, Monti era la
única opción verdadera. En Rigodritto (rigodritto.it), fabrican
y venden muebles, lámparas de inspiración Zen con bases de
madera torneadas a mano, y pantallas impresas con hojas y
flores. Los dos hermanos se dividen las tareas – Eduardo
diseña, Francesco ejecuta – pero el objetivo final, dice
Francesco, es “expresar una armonía entre la naturaleza y el
diseño”. A Francesco le preocupa que el barrio esté
cambiando su antigua identidad en pos de algo más genérico.
“Solía haber solamente artesanos”, explica. “Ahora, hay
bares y cafés orgánicos en cada esquina”.
Sin embargo, otros ven estas nuevas incorporaciones como
algo que aporta una nueva fuerza. En la moderna gelateria
Fatamorgana (gelateriafatamorgana.com), por ejemplo,
Maria Agnese ha ganado prestigio por los helados que
elabora con sabores poco ortodoxos, como el de hinojo
silvestre o el de tabaco de Kentucky.
44 Mayo 2018

ROMA POR LOCALES
Uliana Medikova en el taller
de mosaicos del Studio
Cassio en Monti. Derecha
desde arriba Uliana rompe
piezas de piedras y de
azulejos para el mosaico
que le fuera encargado;
baldosas de cemento
calcáreo y los moldes que se
usan para fabricarlas.
Mayo 2018
45

ROMA POR LOCALES
De izquierda a
derecha El artesano y
propietario Edoardo
Giusti en su taller; una
lámpara novedosa en
la tienda de Edoardo,
Rigodritto, en Monti;
una motocicleta es
parte de la decoración
en la tienda vintage
Pifebo; el bar Ai Tre
Scalini cubierto de
hiedra.
Tiendas de ropa vintage, como Moll Flanders (facebook/
mollflandersroma) y Pifebo (pifebo.com) – además del
mercado de pulgas que funciona los fines de semana – atrae a
los jóvenes fashionistas. Gente como Adriano Adrienti, el
socio del bar de vinos Ai Tre Scalini (Facebook.com/
aitrescalini), creen que hay lugar para todos. “Quizás Monti
solía ser un poco más “Romano”, dice entre risas. “En una
época se lo conocía por sus artesanos y sus prostitutas, pero
ahora hay mucha gente que vive y trabaja en este lugar. Se
sienten arraigados”.
Adrienti debería saberlo. No solamente sus padres se
conocieron en el barrio, sino que Ai Tre Scalini es una
verdadera institución en Monti, cubierta al frente por una
cortina de hiedra y en su interior con un ambiente entre íntimo,
bistró de barrio para comer a la luz de las velas y alegre pub
universitario. El y su socio compraron el lugar en 2004, pero
ya había funcionado como taberna mucho tiempo antes. Tanto
antes, que de hecho, una noche se sorprendió al ver una mujer
de bastante edad que entró y se puso a llorar. “Durante la
guerra, cuando era una mujer joven, solía venir a este lugar
para encontrarse con su amante alemán”, recuerda con un
guiño. “Debían mantenerlo en secreto, por supuesto, pero
este lugar le recordó esos momentos”.
46 Mayo 2018

En la parte superior
La guía Roberta
Papaleo en la Via delle
Conce de Ostiense
junto a la obra de
Herbert Baglione.
Arriba La antigua
Terminal Aérea de
Ostiense es
actualmente el
mercado de alimentos
gourmet Eataly.
Izquierda Una
estatua sin cabeza en
el museo Centrale
Montemartini, que
funciona en la primera
usina eléctrica pública
de Roma.
Ostiense
Ideal para disfrutar de arte
urbano y tradición industrial
Al sur de Testaccio, Ostiense en una época era el puerto de
Roma. Muchas de las antiguas empresas navieras han
desaparecido, y la zona estaba abandonada antes de que
artistas urbanos de nivel internacional comenzaran a inyectarle
un valor inesperado a la zona. Ahora hay más de 30 obras de
arte a gran escala en el distrito.
Sobre la Via del Porto Fluviale, un antiguo depósito militar ha
visto toda su fachada adornada con rostros fantásticos en los
tonos del arco iris, incorporando las puertas y ventanas
originales de la estructura como bocas y ojos. Blu goza de la
reputación de ser uno de los mejores artistas urbanos del mundo
y pintó esta obra para que sirviera como garantía. “Había unas
100 familias que ocupaban ilegalmente este edificio y estaban
por ser desalojadas para que se pudieran construir unos
condominios exclusivos en su lugar”, cuenta Roberta Papaleo,
que organiza tours a pie para Rovescio (rovescio.org), una
asociación que promueve el arte urbano. “Cuando Blu se
enteró, decidió convertir al edificio en algo tan bonito que no
pudieran tirarlo abajo”.
No hay escasez de arte urbano en Roma, pero la tradición
industrial de Ostiense lo convierte en un sitio muy especial.
Sobre la Via dei Magazzini Generali, por ejemplo, los restos de
los esqueletos de los antiguos gasómetros se asoman tras dos
grandes murales: uno de la serie dispuesta en forma alfabética
de JB Rock con los retratos de los individuos más famosos que
influyeran en él; el otro, los retratos de la gente del barrio
realizados por Sten & Lex con la técnica de esténcil. “Hay una
conversación entre ambos”, explica Papaleo. “Y muestran de
qué forma la creatividad puede cambiar un vecindario”.
En otras partes de la zona, la combinación de arte e industria
queda resaltada en la Centrale Montemartini
(centralemontemartini.org), donde su colección de esculturas y
frisos se destacan entre maquinaria pesada del siglo XIX en lo
que alguna vez fuera una usina eléctrica.
Mayo 2018
47

Testaccio
Ideal para quienes buscan
comidas revolucionarias
Saliendo de la cocina en Linari (pasticcerialinari.com),
Emiliano Martorelli deja a su paso una nube de azúcar
impalpable. A medida que avanza a través de la animada
pastelería que ha estado en su familia por tres generaciones,
los clientes lo saludan cariñosamente.
“Fui al colegio con estos tipos”, dice, haciendo una pausa
para abrazar a un grupo de hombres que dan cuenta de unos
espressos. “Y esa señora”, - señala a una mujer de edad que
lo saluda a través de su sfogliatelle rellenos con crema – “me
conoce desde que era un bebé”. Dependiendo de la hora del
día, el lugar se llena con locales que van en busca de su
cornetto (medialuna) y espresso de la mañana, de un
sándwich a media mañana, de la pasta del almuerzo o de un
aperitivo por las tardes.
La comida y la comunidad son virtualmente lo mismo sobre
las calles amplias y soleadas de Testaccio. Hasta hace poco, el
barrio alojaba a los mataderos de Roma y todavía se hacen
evidentes los rastros de ese pasado en las carnicerías
ubicadas en torno a la plaza, donde los hombres mayores se
reúnen para jugar a las bocce (bolos italianos), o en la misma
Linari, que durante décadas ha servido como centro
comunitario no oficial. Aunque se ven signos de cambio,
desde el recientemente reubicado Testaccio Market (Via
Beniamino Franklin), donde los verduleros atraen a las amas
de casa con ramos perfectos de alcauciles, hasta Fu(r)ture
(Via Giovanni Battista Bodoni 4), un negocio de moda y
accesorios veganos, donde Carlotta Filippini vende camperas
hechas de plástico reciclado y botas de cuero sintético.
Los acordes de una rumba provenientes de una clase de
baile se cuelan entre los adoquines de los antiguos mataderos
y entre los enormes ganchos de hierro alguna vez utilizados
De izquierda a
derecha desde
arriba Billeteras y
carteras a la venta en
Fu(r)ture; la
propietaria de la
tienda Carlotta
Filippini; patas de
jamón colgadas en
Volpetti; un
desayuno romano
– un espresso y un
cornetto – servido en
la Pasticceria Linari
48 Mayo 2018

ROMA POR LOCALES
Arriba a la izquierda
Tomate y albóndigas
de carne y rabo de
buey braseado y pesto
trapizzini. Arriba
derecha, Casas sobre
la Via Rubbitino en
Testaccio. Izquierda
Un poster del Papa
Juan Pablo II adorna
una pared del antiguo
matadero, ahora sede
de un museo y
restaurante
para colgar medias reses, una mezcla ecléctica de
instituciones culturales, que incluyen una escuela de
arquitectura, un museo de arte contemporáneo y un
restaurante con una estrella Michelin.
Los domingos, una gran esquina del lugar es ocupada por el
mercado de productores orgánicos, Città dell’Altra Economia
(cittadellaltraeconomia.org).
Testaccio también reúne una innovación culinaria que puede
ser revolucionaria o herética, dependiendo de tu punto de
vista. Stefano Callegari, panadero, inventó el trappizzino un
día en que se le ocurrió que la pizza blanca – la masa sin
salsa pintada con aceite de oliva y sal – podía usarse para
algo más que un simple sándwich de carne o queso. “Pensé,
OK, me gusta la pizza bianca, pero también me gustan los
platos romanos tradicionales, como la parmigiana y el rabo
de buey. No puedo colocarlos dentro de una pizza bianca
regular porque se caerían, pero puedo cortarla de manera de
hacer un bolsillo y entonces puedo tener ambas cosas”.
Actualmente, Callegari elabora cientos de bolsillos cada día
en su negocio Trapizzino (trapizzino.it) y mucha gente va
regularmente en busca de rellenos que pueden ser desde
lengua de ternera en salsa verde hasta un pollo a la cacciatore
rebosante de romero. “Testaccio es donde nació la cocina
romana”, dice Callegari, “y todavía es un lugar muy romano”.
La Salumeria Volpetti (volpetti.com), un lugar legendario y
característico de Testaccio durante más de un siglo, es también
un lugar muy romano – tan antiguo, que a su nuevo
propietario Matteo Tomljanovich le gusta bromear, “si rascás
las paredes, sale grasa”. El y un socio compraron el lugar
hace poco más de un año, y desde entonces se han dedicado
a revivir la tradición culinaria del barrio. Montañas de
salchichas de todas partes de Italia y 150 variedades de
queso cubren las estanterías, y Tomljanovich está decidido a
educar a su clientes en por qué los artesanales son mejores
que los que puedan comprar en Carrefour. Señala una rueda
de parmesano tan grande que puede servir de mueble.
“Podés comprar parmesano industrial barato o podés venir
aquí, y elegir entre el parmesano elaborado con leche de
vacas rojas, marrones o blancas. No solamente sabemos
quién hizo el queso, sino quiénes criaron a los animales. Eso
es lo que queremos hacer: enseñarle a la gente por qué todo
eso es importante”.
Mayo 2018
49

Pigneto
Ideal para degustar vinos
y cócteles
Cuando una pareja entra al bar de vinos Il Tiaso (iltiaso.com)
y se sienta sobre uno de sus almohadones de piel de cebra,
lo primero que reciben es conversación. El copropietario y
sommelier Andrea Franciotti no cree en menús; prefiere
hablar con los clientes para determinar sus preferencias,
luego selecciona una botella que sea para ellos – la mayoría
de las mismas de productores que conoce personalmente – y
que saca de los antiguos estantes de madera de su bar de
vinos. “La gente no viene aquí para emborracharse”, dice
Franciotti, mientra sirve una copa para una mujer de estilo
casual. “Vienen porque es un lugar auténtico. Podés sentir
que acá hay una verdadera historia, no simplemente una
decoración de interiores”.
Pigneto tiene mucha historia, y no toda muy edificante.
Hasta hace poco, la zona, unos tres kilómetros al sudeste de la
estación de Termini, era un nido de drogas, bandas y
prostitución, y todavía conserva rastros de ese pasado
sombrío en sus edificios en ruinas y notoria presencia policial.
Massimo Innocenti se hizo cargo de Necci dal 1924
(necci1924.com), un restaurante famoso por su aparición en
una película de Pier Paolo Pasolini de 1961. Bajo la dirección
de Innocenti, Necci se convirtió en el punto de atracción de
la mitad más tranquila de Pigneto, una mezcla de tiendas de
frentes bajos y de casas arquitectónicamente eclécticas que
se encuentra al este de las vías del ferrocarril. Abierto desde
el desayuno hasta última hora de la noche, atrae a sus
brillantes salones y frondoso jardín una mezcla de
personajes siempre cambiantes, desde hombres mayores
que van a disfrutar de su espresso de la mañana y un
cigarrillo junto con el diario, y estudiantes de arte metidos en
sus libros y sándwiches, hasta parejas que van a cenar y
comen trozos de pan literalmente negro (el panadero le
De izquierda a derecha
desde arriba Panecillos de
Bottoncino en Necci dal 1924;
la parte exterior del bar de
vinos Il Tiaso; el acogedor
interior del bar; mesas afuera
en el café Tuba en Pigneto
50 Mayo 2018

ROMA POR LOCALES
Pier Luigi de Angelis
prepara un cóctel en el
bar Viveri en Pigneto
agrega carbón para más impacto) y platos de
gnocchetti con salsa de pesto y rabanito.
“Llegué aquí en 2000”, confiesa Innocenti, porque
estaba aburrido del barrio donde vivía – estaba lleno
de bancos, de mujeres vestidas con pieles y con perros
estúpidos. Pignetto se veía como la verdadera frontera.
Me sentía un pionero”.
Mientras tanto, del otro lado de las vías, el otro
Pigneto gira en torno a la Via de Pigneto, una calle
peatonal llena de bares y restaurantes y una librería
feminista, Tuba (cybertuba.org), que también funciona
como sex-toy shop. Juntos, han contribuido a construir
la reputación de este barrio étnicamente diverso como
centro de vida nocturna, mientras intentan impedir que
se vea completamente reciclado. Entre ayudar a que el
DJ de la noche se instale en la esquina y agregar un
último toque de Tabasco a un cóctel de gin con los
bordes azucarados, Pier Luigi de Angelis, bartender en
Viveri (Via Pigneto 91), hace una pausa para
reflexionar sobre sus alrededores. “Como todo lugar
en Roma, Pigneto está cambiando” afirma. “Pero
afortunadamente, todavía es un verdadero barrio”.
Podrá no ser eterno, pero por ahora Pigneto ha
alcanzado por lo menos el equilibrio perfecto.
Mayo 2018
51

HACELO REALIDAD
ROMA
IMPRESCINDIBLE
CÓMO LLEGAR
El principal aeropuerto
internacional es el
Leonardo da Vinci
(Fiumicino), a 32 km
desde el centro.
CÓMO MOVERSE
La red de transporte
público incluye líneas de
autobús, de tranvía y de
metro, y los tickets valen
para todos ellos. Una
buena opción para una
estadía de fin de semana
es el pase Roma 48hs o
72hs (US$30/US$41), que
incluyen descuentos para
varios sitios de interés y se
pueden comprar en las
terminales de autoservicio
en las estaciones y en los
quioscos de diarios y
revistas.
MAP KEY
Ai Tre Scalini
Centrale Montemartini
Colosseum
Il Tiaso
Necci dal 1924
Pasticceria Linari
Rigodritto
Salumeria Volpetti
Studio Cassio
Trapizzino
Via dei Magazzini Generali
Viveri
PARA LEER MÁS
Buscá nuestra guía Roma,
la más completa de la
ciudad de Roma o
conseguí nuestra app para
bajarte las guías en forma
gratuita. La página de
internet oficial de la
oficina de turismo es
turismoroma.it.
B&BINA
Las tres coloridas habitaciones
de este económico B&B son
simples, pero confortables.
Están todas en la planta baja
de un edificio de
departamentos ubicado en
Garbatella, el barrio próximo a
Ostiense. El desayuno
consiste en cereales
envasados y panes, pero el
servicio no puede ser más
agradable (desde US$79;
bnbina.it).
CROSSING CONDOTTI
Una elegante casa a tan sólo
una cuadra detrás de Piazza di
Spagna, este pequeño hotel
ofrece un retiro refinado. Las
habitaciones mantienen
detalles arquitectónicos del
siglo XVIII, y están decoradas
con antigüedades, pinturas al
óleo y ropa de cama de
primera calidad. Un personal
sumamente atento y amable
garantiza un ambiente relajado
(desde US$262;
crossingcondotti.com).
HOTEL DUCA D’ALBA
Justo en el centro del barrio
de Monti, este hotel de
cuatro estrellas tiene 27
habitaciones pequeñas pero
encantadoras con paredes
enteladas y baños en
mármol travertino. Las
mejores habitaciones tienen
balcones con vista a la
ciudad. El desayuno se sirve
bajo unas cúpulas de ladrillo
(desde US$195;
hotelducadalba.com).
52 Mayo 2018

ROMA POR LOCALES
GUÍA BÁSICA PARA EL COLISEO
Por mucho que busques conocer los barrios menos famosos de Roma, hay un lugar al que no podrás escaparle. El
increíble, alucinante Coliseo es el más impactante de todos los monumentos antiguos de Roma. Aquí es donde los
gladiadores se enfrentaban en combates mortales y los prisioneros condenados a muerte peleaban con bestias
salvajes frente a multitudes vociferantes y sedientas de sangre. Casi 2.000 años después, es una de las principales
atracciones turísticas de Italia, que atrae a más de cuatro millones de visitantes por año.
ALGO DE HISTORIA
El estadio para 50.000
personas fue el primero y más
grande de los anfiteatros
permanentes de Roma,
encargado en el año 72 DC y
terminado en el 80 DC.
Durante casi cinco siglos se
usó para presentar
espectáculos sangrientos y
populares para celebrar
aniversarios importantes o
victorias militares. El combate
de gladiadores fue finalmente
prohibido en el siglo V, pero
los shows con animales
salvajes continuaron hasta la
mitad del siglo VI.
Tras la caída del Imperio
Romano, el Coliseo quedó
abandonado durante mucho
tiempo. Fue utilizado como
fortaleza por la poderosa
familia Frangipani en el siglo
XII y posteriormente
saqueado de sus preciosos
materiales de construcción. El
travertino y el mármol
arrancados del Coliseo se
usaron para decorar una
cantidad de notables edificios
romanos, incluyendo el
Palazzo Venezia, el Palazzo
Barberini y el Palazzo
Cancelleria.
Más recientemente, la
contaminación ambiental y
las vibraciones producidas por
el tráfico y el subterráneo
también hicieron lo suyo. Para
contrarrestar estos efectos,
hace poco se hizo una
importante limpieza, la
primera en sus 2.000 años de
historia, como parte de un
proyecto de restauración de
US$26 millones.
CÓMO EVITAR LAS COLAS
Largas esperas son la norma
para entrar al Coliseo. Tenés
que hacer cola para los
controles de seguridad y una
vez más para comprar la
entrada. Como un boleto te
permite visitar el Coliseo, el
Foro y el Monte Palatino,
podés ahorrar tiempo
comprando tu ticket en la
entrada del Palatino o
reservándola online en
coopculture.it (US$12,50).
Alternativamente, podés
contratar un tour guiado (ver
abajo). Para evitar las peores
concentraciones de gente,
tratá de ir temprano por la
mañana o a última hora de la
tarde, cuando está más fresco
y la luz es mucho mejor para
sacar fotos.
RESERVÁ UN TOUR
La zona tras bambalinas
conocida como el hipogeo,
donde se preparaban los
escenarios y se reunían los
combatientes, se puede
visitar con un tour guiado.
Este debe reservarse con
anticipación y cuesta US$10
más sobre el boleto normal
del Coliseo (coopculture.it).
Para subir a la gente, los
animales y la escenografía
hasta la arena, el hipogeo
tenía una red de 80
montacargas operados por
guinches, todos ellos
controlados por un único
sistema de poleas.
¿SABÍAS?
El estadio fue originalmente
conocido como el Anfiteatro
Flavio, en honor a la familia
del Emperador Vespasiano
quien fuera el que lo
encargó. Aunque era la
arena más temida de
Roma, no era la más
grande – el Circus
Maximus podía
albergar 250.000
personas. El
nombre
Coliseo,
introducido en
la Edad Media,
no hacía
referencia a su
tamaño sino al
Colosso di
Nerone, una
estatua gigante
de Nerón que
estaba junto al
mismo.
Los juegos que
tenían lugar en el
Coliseo por lo
general
involucraban a
gladiadores que
peleaban contra
animales o entre
ellos, pero
contrariamente al
folklore
hollywoodense, los
encuentros
raramente
terminaban con la
muerte como en los
juegos.
Mayo 2018

LOS NUEVOS
MAESTROS
HOLANDESES
Desde la Edad de Oro en el
1600, Ámsterdam ha tenido
tantas ideas brillantes como
bicicletas y canales. Conocé a
estos 10 creativos modernos
que están cambiando la
forma de comer, vivir…y de
andar en bicicleta.
TEXTO KEVIN EG PERRY
FOTOS MATT MUNRO

Mayo 2018 55

AMSTERDAM CREATIVA
DJAJA VAN DEN BERG
Community manager,
restaurante Instock
Un tercio de toda la comida que se prepara en el
planeta va a la basura, lo que equivale a unas 1.3
mil millones de toneladas alrededor del mundo
cada año. El personal del restaurante Instock en
Ámsterdam ha decidido hacer algo con esa
alarmante estadística, y se han propuesto en
convertir los sobrantes de los supermercados en
comidas de alto nivel. “La gente que come aquí no
ve que quizás su zanahoria no se veía perfecta”,
explica el community manager del restaurante,
Djaja van den Berg sobre unos platos con una
gruesa tostada francesa, un jugoso bife y burritos
de kimchi. “Simplemente se la comen y tiene
exactamente el mismo gusto”. No hay dudas,
aunque el kimchi fuera alguna vez un repollito de
Bruselas que había quedado y el helado una banana
demasiado madura, todos esos platos se ven y
tienen el mismo gusto que se espera de una comida
de restaurante. En Instock se le presta mucha
atención a los detalles – hasta las sillas están
recicladas de las escuelas locales – pero el
ambiente relajado combinado con la oportunidad
de saborear una comida que marca una diferencia,
lo ha convertido en un hit. “Aquí en Ámsterdam
hay un grupo de personas que está abierta a nuevas
ideas y que quieren hacer que la gente muestre un
espíritu emprendedor”, dije Djaja. Ese respaldo
local significa que Instock pueda reducir el
desperdicio de alimentos, de a una comida por vez.
l Menú de tres platos desde US$25; Czaar
Peterstraat 21; instock.nl
Djaja van den
Berg sentado
ante el menú
del almuerzo en
Instock. Abajo
izquierda
Bacalao frito
con chips de
zanahoria y
remoulade de
coliflor.
EL FAVORITO LOCAL
DE DJAJA
“Hay un bar que se llama Amsterdam
Roest que tiene su propia playa. Parece
que estuvieras allí aunque estás justo al
lado del canal. Es un buen lugar para
disfrutar de un ambiente de verano. Sentís
que te fuiste aunque estés en la ciudad”.
56
Mayo 2018

Oudezijds Voorburgwal, uno de los
canales más antiguos de la ciudad
EL FAVORITO LOCAL DE HANS
"Aconsejo a cualquier visitante de Amsterdam que
haga un viaje en barco fuera del centro de la ciudad.
Amsterdam desde el agua es hermosa, y tenemos
tantos canales. No tienes que caminar, y todos
dejan las cortinas abiertas para que puedas echar
un vistazo dentro de sus apartamentos."
HANS VAN DER
HEIJDEN
Licorista, Wynand Fockink
Hans van der Heijden recorre con la vista las botellas
de licor acomodadas sobre el estante de madera
detrás de la barra, repasando todos los sabores:
anisados, After Eight, Apple pie, apricot. Y esos son
solamente los “A”. En total hay 70 sabores diferentes
de licores disponibles en Wynand Fockink, una
taberna en una calle secundaria que sale de Dam
Square y que data del año 1679. Finalmente
selecciona una botella marcada “Hansje in de Kelder”
(“Juancito en la bodega”) y vierte cuidadosamente el
líquido dorado y espeso dentro de una copa hasta
que se llena tanto que el licor sube formando una
cúpula brillante. “Este es mi favorito”, dice Hans.
“Fue el primero que probé de niño”. La bebida recibe
ese nombre inusual a partir de una vieja tradición de
las madres holandesas para anunciar que están
embarazadas. La bebida más famosa de Wynand
Fockink es el jenever, un licor tradicional con sabor a
junípero de donde surge el gin. Aunque el lugar
cuenta con una destilería, Hans y sus compañeros
licoristas no son responsables de destilar el alcohol
sino de comprender la historia de los diferentes
sabores y de mezclarlos con el fin de crear nuevos
preparados, como hiciera recientemente Hans para
un club privado local. Va a necesitar un estante más
grande.
l Tour de degustación US$19; Pijlsteeg 31;
wynand-fockink.nl
Hans van der Heijden en la
destilería de Wynand
Fockink. Derecha Solamente
se puede estar de pie en la
taberna de degustación
Mayo 2018 57

AMSTERDAM CREATIVA
ANNEMIEKE BOOTS
Ceramista
Una luz tenue se cuela a través del frente de vidrio
del taller de Annemieke Boots mientras que las
barcazas cargadas de arena y piedras pasan
lentamente por el canal frente a su ventana. En su
interior, el horno donde cuece su cerámica
elegante y minimalista emite suficiente calor como
para calentar todo el ambiente. Tomando un
puñado de arcilla gris entre sus manos, Annemieke
comienza a darle forma en su torno de cerámica.
Muy pronto toma la forma de un pequeño cuenco,
comenzando el proceso que finalmente lo llevará a
la pila de cucharas, tazas de té y otras creaciones
que se encuentran a su lado: cada una de ellas en
tonos apagados, terrosos, cada una única a su
modo. Su destreza no delata el hecho de que hasta
hace solamente cinco años nunca había hecho
nada con arcilla, ni hablar de considerar la cerámica
como una carrera. Trabajaba en una tienda cuando
un encuentro casual con una ceramista le sirvió de
inspiración, pero la ciudad le ayudó a creer que
podía reinventarse. “Hace más de 20 años que vivo
en Ámsterdam”, confiesa, “siempre me gustó este
lugar porque la gente tiene una mente abierta y un
espíritu libre. Se atreven a probar cosas nuevas.
Dentro de la comunidad creativa ves mucha gente
de diferentes culturas que comparten sus ideas.
Eso es típico de Ámsterdam”.
l Cerámicas desde US$10; Buyskade 128;
annemiekebootsceramics.nl
EL FAVORITO LOCAL DE ANNEMIEKE
“Un lugar al que realmente me encanta ir a cenar es
Raïnaraï en Westerpark. El chef es de Argelia y tiene
este estilo nómade de cocinar. Es realmente lindo, en
especial en el verano cuando arman una gran terraza
junto al canal”.
La Oude Kerk (‘Old
Church’) de Ámsterdam se
encuentra junto al Red
Light District de la ciudad.
Izquierda Annemieke
Boots trabajando en su
estudio

TACO CARLIER
Diseñador de bicicletas, VanMoof
Si Marty McFly hubiera sido ciclista en lugar de andar en
skate, hubiera cambiado su tabla voladora por una
VanMoof Electrified S. Es una verdadera bicicleta que
parece y funciona como un objeto de ciencia ficción:
motor, luces eléctricas, un candado que conecta con una
aplicación de Smartphone para saber cuando estás cerca y
hasta un botón de aceleramiento turbo que sirve para
aumentar la velocidad hasta 32 km/h. Es la idea de Taco
Carlier, un hombre que se ha empeñado en hacer que el
mundo se parezca un poco a Ámsterdam. “La forma en que
andamos en bicicleta en esta ciudad no es simplemente
como andar por el parque un domingo por la tarde”,
explica. “Realmente usamos la bicicleta como un medio de
transporte para llegar a tu destino. En la Ámsterdam
actual, el 55% de los viajes en la ciudad se hace en
bicicleta”. Taco fundó VanMoof en 2009 junto con su
hermano Ties. Se inspiraron, naturalmente, andando en
bicicleta. “Ámsterdam es una ciudad tan creativa debido a
las bicicletas”, dice Taco. “Muchos grandes científicos
tienen sus teorías sobre las bicicletas”. Ahora, en menos de
una década, han diseñado una bicicleta que sirve para
volver al futuro.
l Bicicletas desde US$800; Mauritskade 55;
vanmoof.com
Taco Carlier, cofundador
de VanMoof, con la
bicicleta Electrified S
EL FAVORITO LOCAL
DE TACO
“Me encanta nadar en el IJ. El
agua es muy limpia, y también
en el Río Amstel. Casi todos
nuestros ríos son buenos para
nadar. Hay muchos muelles y
espigones así que podés
zambullirte y salir con facilidad”.
Mayo 2018
59

Suzanne
Oxenaar en una
suite en el Lloyd
Hotel. Abajo
Tiempo de relax
en el Westerpark
SUZANNE OXENAAR
Directora artística, Lloyd Hotel &
Cultural Embassy
Cada habitación en el Lloyd Hotel en las Eastern
Docklands de Ámsterdam es un poco diferente.
Una tiene una hamaca, otra tiene un piano de cola
y hasta hay una habitación con una cama donde
pueden dormir siete personas. La variedad es tan
amplia, desde lo básico hasta lo elaborado, que se
autodenomina “el primer hotel de una a cinco
estrellas en el mundo”. Sin embargo, no son las
habitaciones lo que más le interesan a su
cofundadora Suzanne Oxenaar. Es la gente que las
ocupa. “Para mí, el hotel es una especie de
herramienta para crear reuniones”, afirma.
“Queríamos hacer algo con toda la energía que
llega de visita a Ámsterdam. Estoy interesada en el
bagaje cultural de nuestros huéspedes. ¿Son un DJ,
un director de cine, un estudiante? Organizamos
eventos para juntar gente e intercambiar ideas”.
Los eventos incluyen los clubes de comidas
Steinbeisser, que apuntan a promover una
alimentación consciente y la conversación. Hasta
los cubiertos que se usan en estos clubes han sido
deliberadamente diseñados para promover
comidas lentas y consideradas. “Siempre he sido
aventurera y curiosa”, confiesa Suzanne, “y en
Ámsterdam no hay un sentimiento estricto de
fronteras. Podés sentirte muy libre aquí”.
l Habitaciones desde US$75; Oostelijke
Handelskade 34; lloydhotel.com
EL FAVORITO LOCAL DE SUZANNE
“El Dappermarkt, en el lado este de la ciudad, es un
lugar perfecto para caminar. Es algo parecido al Albert
Cuypmarkt, pero menos turístico. Hay una verdadera
mezcla de diferentes tipos de puestos, así que hay
comidas pero también objetos de todo tipo y
artesanías de todo el mundo. Tiene un ambiente
increíble”.
60
Mayo 2018

AMSTERDAM CREATIVA
Marjolein Wintjes y Eric Meursing
elaboran nuevos platos en De
Culinaire Werkplaats. Abajo a la
derecha De Gooyer Windmill del
sigo XVIII, ahora es una casa privada.
MARJOLEIN WINTJES
& ERIC MEURSING
Diseñadores de comida
conceptual, De Culinaire
Werkplaats
Apoyado sobre su superficie de trabajo, debajo de
una lámpara de acero inoxidable, Eric Meursing
trabaja con el aire metódico de un científico y el ojo
de un artista. Aunque lo que está haciendo no es
un experimento ni una pintura. Es un postre. Para
ser precisos, un postre inspirado en el período
japonés de Vincent Van Gogh. “Es una almendra
con ramas de cerezo”, explica Eric. “Colocamos la
almendra sobre una piedra y la cubrimos con
cereza, para darle el toque japonés. Después para la
conexión francesa tenemos tomillo que pintamos
con chocolate”. El resultado es rico y extraño, una
mezcla de texturas y sabores que se siente en la
lengua y que de algún modo se complementan
entre sí. Su socia Marjolein Wintjes lo observa con
atención. Juntos crearon De Culinaire Werkplaats,
un estudio de diseño y restaurante ocasional
donde trabajan sobre nuevos e innovadores platos.
“Somos conceptualistas de la comida”, explica
Marjolein. “Tratamos de encontrar nuevas formas
de comer”. En este caso, el postre es la parte final
de su comida de cinco pasos inspirada en los
Maestros Holandeses. “Cuando la gente come aquí
reciben cinco historias en su plato”, continúa. “Nos
tomamos nuestro trabajo seriamente, pero
también tratamos de poner una sonrisa en tu
rostro. ¡Eso es muy holandés!
l Comida de cinco pasos desde US$50; Fannius
Scholtenstraat 10; deculinairewerkplaats.nl
EL FAVORITO LOCAL
DE MARJOLEIN
“Si nos trabamos cuando
estamos trabajando en un
proyecto nuevo, cerramos la
puerta y vamos al Stedelijk
Museum Amsterdam. No
importa cuál sea la muestra de
turno, leés las historias y ves el
arte y el diseño y de pronto se te
abre la mente”.
Mayo 2018 61

DAPHNE DE VRIES
& MARTIJN
GROOTENDORST
Directores creativos, Theater de
Roode Bioscoop
Daphne de Vries abre lentamente la crujiente
puerta de madera del Theater de Roode Bioscoop,
como permitiendo el acceso a un lugar sagrado. En
un sentido, lo está haciendo. Inaugurado en 1913,
en una época el edificio albergó al cine socialista
que le dio su nombre. Sin embargo, en estos días,
es el lugar para escuchar jazz más íntimo y
experimental. Junto con el artista visual Martijn
Grootendorst, Daphne está a cargo de convocar
músicos y artistas para completar el ecléctico
line-up del teatro. “Invitamos a la crème de la
crème de los artistas holandeses para que vengan a
tocar acá, y también a artistas internacionales,”
dice Daphne. “Ofrecemos mucho jazz de
improvisación, y la gente por lo general toca
unplugged porque la acústica es estupenda.
Nuestro papel es ofrecerle a la gente un lugar
donde pueden colaborar, experimentar y crear. Las
cosas crecen en este lugar”. Con una capacidad
para solamente 70 personas, prueba de la atracción
única del teatro es que artistas renombrados como
Bonnie Prince Billy hayan elegido tocar en el
Theater de Roode Bioscoop. Durante los
conciertos, los artistas suelen hacer contacto visual
con toda la audiencia y saben que cada nota que
toquen llegará a sus oídos. No hay donde
esconderse, pero eso hace que cada show sea tan
especial como ver una representación en el living
de tu casa.
l Shows desde US$20; Haarlemmerplein 7;
roodebioscoop.nl
EL FAVORITO LOCAL DE DAPHNE
“Freud es un restaurante que emplea gente que ha
sufrido problemas psiquiátricos. Es una empresa
socialmente consciente, pero también es un
restaurante realmente bueno con un estupendo
cocinero”.
Daphne de Vries y
Martijn Grootendorst
en el bar del Theatre
de Roode Bioscoop,
que ha cambiado muy
poco desde 1913.
62
Mayo 2018

AMSTERDAM CREATIVA
THEO
GROOTENDORST
CEO, Pols Potten objetos de lujo
para la decoración
Una selección de
crustáceos de cerámica a
la venta en Pols Potten.
Arriba Theo
Grootendorst en el
showroom. Izquierda
Mesas junto al canal en el
Café Aen’t Water
En la parte posterior del showroom de Pols Potten,
el CEO Theo Grootendorst hace gestos a través de
los grandes ventanales de vidrio hacia un pedacito
de tierra conocido como Kompaseiland que apenas
emerge del río IJ. Theo explica que históricamente
éste era un lugar significativo para los comerciantes
holandeses. “Esa isla es exactamente el norte de
Ámsterdam”, explica. “Los navegantes usaban la
isla para marcar sus brújulas antes de partir en sus
viajes hacia la India o al resto del mundo”. Es lógico
que Pols Potten, una compañía de diseño de
interiores que comenzó en 1987, esté ubicada tan
cerca de un sitio histórico tan antiguo. Esta es la
tienda principal de una compañía con sucursales en
todo el mundo, donde trabajan con esmero para
presentarle a la gente lo mejor del diseño holandés
moderno. Parte del mismo se encuentra a nuestro
alrededor: plantas en macetas de color rosa flúo,
ananás dorados y almohadones estampados con
Rembrandts. “Les damos a las cosas un toque de
humor”, explica Theo acerca del estilo tan
particular y curioso de la tienda. “Tenemos toda
clase de objetos extraños que te harán pensar:
“¿Qué demonios es eso”?”
l Ananás dorados US$80; KNSM-Laan 39;
polspotten.nl
EL FAVORITO LOCAL DE THEO
“Me encanta la música clásica así que voy
todos los meses al Royal Concertgebouw. El
sonido de ese lugar es increíble y tienen todo
tipo de presentaciones, desde orquestas
hasta músicos de bandoneón argentinos”.
Mayo 2018 63

HACELO REALIDAD
AMSTERDAM
ESENCIALES
CÓMO LLEGAR
La mejor forma de moverse por
la ciudad es con una tarjeta
Iamsterdam City. Brinda
acceso ilimitado al transporte
público durante 24, 48, 72 o 96
horas. También le permite
visitar la mayoría de los
museos de la ciudad de forma
gratuita, así como también
ofrecer
una variedad de otros
descuentos (desde US$65 por
una tarjeta de 24 horas;
iamsterdam.com).
Early evening on the
banks of the Amstel
– the city took its name
from a dam on this
much-altered river
OTRAS LECTURAS
Buscá nuestra guía de
Amsterdam o nuestra
aplicación de Guías de
descarga gratuita. El consejo
de turismo puede ayudarlo a
planificar su viaje; compre una
tarjeta Iamsterdam en su
oficina en el aeropuerto
(iamsterdam.com).
DETRÁS DE ESCENA
En Super Disco Breakin, desde su clásico álbum de 1998 Hello Nasty, los Beastie Boys
vociferan: “A veces me gusta presumir, a veces soy de voz suave. Cuando estoy en
Holanda como el pannenkoeken”.
A menudo me pareció sabio seguir el consejo de los Beastie Boys al pie de la letra, así
que sabía exactamente el que sería mi plato en Amsterdam. Cuenta la leyenda que
Mike D, MCA y Ad-Rock compusieron esa línea después de visitar el Pannenkoekenhuis
de la planta superior, un pequeño restaurante con solo cuatro mesas en lo alto de una
empinada escalera en una casa tradicional holandesa que data de 1539. Acurrucado en
una mesa de esquina, pedí la manzana, la panceta y el queso pannenkoeken
(panqueque). Fue exquisito Lo siento, a veces me gusta jactarme.
Kevin EG Perry
PHOTOGRAPHS: PHOTOGRAPHS: MATT MUNRO
64
Mayo 2018

AMSTERDAM CREATIVA
MAP KEY
Amsterdam Roest
Annemieke Boots Ceramics
Dappermarkt
De Culinaire Werkplaats
Freud
Instock
Lloyd Hotel & Cultural
Embassy
Pols Potten
Raïnaraï
Royal Concertgebouw
Stedelijk Museum
Theater de Roode Bioscoop
Upstairs Pannenkoekenhuis
VanMoof
Wynand Fockink
SLEEPING
Cocomama Hostel
Hotel Arena
The Toren
LUGARES PARA QUEDARSE
Cocomama Hostel es un albergue boutique
acogedor cuyas habitaciones privadas
representan una excelente relación calidadprecio.
Ubicados en una casa alta y tradicional,
hay muchas escaleras para tratar, pero también
hay wi-fi y parlantes Bluetooth incorporados en
los techos de las habitaciones privadas. El
calendario de actividades diarias del hotel es una
introducción excelente y sociable para explorar la
ciudad (habitaciones privadas desde US$100;
cocomamahostel.com).
Hotel Arena es un majestuoso hotel de
cuatro estrellas construido dentro de un
antiguo orfanato para niñas católicas, y aún
completo con su propia capilla. Las habitaciones
bien equipadas hacen honor al grandioso
exterior, pero la mejor característica del hotel es
su ubicación: da directamente al Oosterpark, lo
que lo hace sentir como un oasis natural en la
ciudad. El café-restaurante Park sirve comida
excelente (habitaciones desde US$150;
hotelarena.nl).
The Toren está diseñado con escapadas
románticas en mente. El hotel tiene una ubicación
céntrica en un edificio del siglo XVII junto al canal,
y su decoración está diseñada al estilo de un
tocador francés de la década de 1890, con un
esquema de color negro y rojo en todas partes y
muchos espejos. Muchas habitaciones cuentan
con jacuzzis dobles y, en un caso, cabina de ducha
de vapor. El bar del hotel iluminado con
candelabros está bien equipado (habitaciones
desde US$220; thetoren.nl).
PHOTOGRAPHS:
Mayo 2018 65

HACIENDO
O l a s
Descubrí nuestra selección de la mejor arquitectura
de los siglos XX y XXI – vas a encontrar edificios
sublimes y surrealistas no solamente en modernas
mega-ciudades también en el medio de la naturaleza
TEXTO OLIVER BENNETT
66
Mayo 2018

Yinchuan, China (2015)
Yinchuan Museum of Contemporary Art (MOCA)
de We Architech Anonymous (WAA)
PHOTOGRAPHS: WAA
MOCA se inauguró en la Región Autónoma de Ningxia Hui
(NHAR por su sigla en inglés) de China con la intención de
especializarse en arte chino e islámico – por haber sido
Yinchuan una parada importante en el antiguo Camino de la
Seda. Pero lo sorprendente es su arquitectura, una forma fluida
que se supone refleja el Río Amarillo.
El edificio es una representación de una corriente que
también ofrece un puente entre los mundos árabe y chino – una
excitante mezcla de fuerzas geológicas y geopolíticas.
l moca-yinchuan.com
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Tokio, Japón (1997)
Fuji Television building
de Kenzo Tange Associates
Observar este edificio
improbable desde el monoriel
de Yurikamome es una
experiencia fabulosamente
futurística. La sede central de
Fuji TV ocupa todo el primer
plano de la costa en el distrito
de Minato. Y expresa la
innovadora naturaleza de la
compañía de manera
contundente, con un enrejado
de “corredores aéreos” que
sostienen una bola plateada
de titanio de 32 metros. Al
subir a esa esfera tendrás unas
vistas fantásticas de Tokio
hacia un lado y del Monte Fuji
hacia el otro. Extraño y
hermoso.
l fujitv.co.jp
Graz, Austria (2003)
Kunsthaus Graz de Peter Cook and Colin Fournier
Una consecuencia de ser nombrada Capital Europea de la Cultura es resaltar las ciudades
secundarias – y este Kunsthaus, también conocido como el Graz Art Museum, realmente
ha contribuido a poner a la bonita Graz en el mapa. Ubicado entre las antiguas
construcciones de la ciudad y el Río Mur, ofrece una magia biomórfica con su estructura
en forma de burbuja y los 1.066 “ojos” de vidrio acrílico que parpadean en su exterior.
La gente de Graz han recibido y aceptado de buena gana al “extraterrestre amigo” y
juguetón ejemplo de “blob architecture” dentro de su antigua ciudad más tradicional.
l museum-joanneum.at
PHOTOGRAPHS: V BEN/SHUTTERSTOCK, DEYMOS/GETTY, COPYRIGHT ZAHA HADID ARCHITECTS
SAIKO 3P/SHUTTERSTOCK, OSTILL/SHUTTERSTOCK
68
Mayo 2018

ASOMBROSA ARQUITECTURA
Niterói, Brasil (1996)
Niterói Contemporary Art Museum de Oscar Niemeyer
Casi se puede decir que Brasil es Oscar Niemeyer. El fallecido arquitecto
planificó su nueva capital Brasilia en 1960, y su Niterói Contemporary Art
Museum (MAC), diseñado cuando el maestro tenía 89 años, también pertenece a
la Era Espacial, con una estructura en forma de platillo colocada sobre la Bahía
de Guanabara, un espejo de agua, una rampa externa roja y curvilínea de 98
metros, y (Niterói es parte de la zona metropolitana de Río de Janeiro) un playa
cercana. Dentro de lo que los locales denominan el OVNI, la decoración es obra
de Anna Maria, la hija de Oscar.
l ulturaniteroi.com.br/macniteroi
Baku, Azerbaijan
(2007–12)
Heydar Aliyev Centre de Zaha Hadid
El polo petrolero Azerbaijan se propone
destacarse en el Golfo desde su
ubicación sobre el Mar Caspio. Así que
Hadid, la mega estrella de la
arquitectura, ganó el concurso para
diseñar el museo Aliyev de la familia
gobernante, y este es el resultado
increíble. La mejor vista es desde el sur,
donde esta inmensa forma se eleva como
la curva de un gráfico – una de las curvas
“biomórficas” características de Hadid
– mientras que en su interior, las amplias
escaleras blancas y la visual borrosa te
hacen pensar que entraste a un paraíso
que de alguna forma relega las
exposiciones.
l heydaraliyevcenter.az
Mayo 2018 69

Berlín, Alemania (1965–69)
Fernsehturm (Television Tower) de Fritz Dieter, Günter Franke and Werner Ahrendt
Esta emblemática torre en Berlín es el gran símbolo de la
Guerra Fría. Construida por la República Democrática
Alemana en los años ’60, proclamaba a los gritos “acá
estamos” – y la torre de 368 m, la estructura más alta de
Alemania, se destacaba sobre Berlín como la metáfora
perfecta de la era de la vigilancia.
En la actualidad es parte de la “ostalgie” – el afecto retro de
la ciudad por el comunismo – y podés comer en su
restaurante Telecafé, que gira cada 30 minutos.
l tv-turm.de
70 Mayo 2018

ASOMBROSA ARQUITECTURA
Rotterdam, Holanda (1977)
Casas cubo de Piet Blom
Es divertido, de un modo infantil, ver una casa de costado y
estas 38 casas cubo sobre la Blaak Station en Rotterdam
ciertamente cautivan la imaginación.
Blom concibió el diseño de cada casa como un árbol y todas
ellas como un bosque, y son ciertamente impactantes en su
exterior: una mezcla de cuadrados que te hacen ver el mundo
con otros ojos, como a través de un caleidoscopio. También son
divertidas en el interior, con espacios impactantes que miran
sobre Rotterdam. Un residente emprendedor hasta ofrece tours.
l kubuswoning.nl
Chandigarh, India (1959)
Chandigarh Secretariat de Le Corbusier
Chandigarh, la capital de los estados de Punjab y Haryana, es un lugar
fantástico para cambiar de trenes entre Delhi y las estaciones del norte.
Pero vale la pena quedarse un rato. Planificado por Le Corbusier, el
autócrata-genio suizo-francés, para el primer Primer Ministro, Jawaharalal
Nehru, es único en el país: una sinfonía de rotondas, plazas y edificios
extraordinarios perfectamente planificados. Uno de ellos es esta losa larga
de cemento interrumpida por una red de Brise soleils (toldos) que
conservan frescos los interiores. Afuera, el monumento Open Hand de
Corbu completa el cuadro.
l chandigarhtourism.gov.in
Doha, Qatar (2015)
Qatar Faculty of Islamic Studies de Mangera Yvarr
PHOTOGRAPHS: JJ FARQ/SHUTTERSTOCK, SERBI/SHUTTERSTOCK, VIEW PICTURES LTD/ALAMY
Parece un insecto enorme o una nueva clase de vehículo futurístico, pero la
Quatar Faculty of Islamic Studies, en la Education City de Doha, es de hecho
una nueva clase de lugar de aprendizaje – una donde se funden fe,
conocimiento y modernidad.
A medida que Qatar se posiciona como un centro cultural bajo Su Alteza
Sheikha Moza Bint Nasser, este edificio propone el aprendizaje desde su propia
construcción, con cinco columnas enormes que representan los cinco pilares
del Islam y la caligrafía árabe propagando el mensaje de una manera salida de la
ciencia ficción.
l hbku.edu.qa
Mayo 2018 71

$10

Lugares selectos
Guías de bolsillo para llevar con vos, curado por expertos
en viajes para llegar directamente al corazón de cada destino.
Tres formas de
ver Venecia
Al aire libre
en Escocia
La nueva cocina
de Copenhague
Mayo 2018 73

COMPILED BY CATRIONA GREW AND RORY GOULDING, WITH CONTRIBUTIONS FROM CRISTIAN BONETTO AND PAULA HARDY.
PHOTOGRAPHS: MATT MUNRO, GRANGER HISTORICAL PICTURE ARCHIVE/ALAMY
Tres formas de
ver Venecia
La iglesia de Santa
Maria della Salute
sobre el Grand Canal
Elegí una de las tres estrategias para recorrer
la ciudad italiana de las góndolas, desde los
barcos hasta la Venecia honorífica. Ya sea que
busques atracciones únicas o bares en los
barrios, te encontrarás con ventanas abiertas
a la vida de la ciudad.
PARA PRINCIPIANTES
All’Arco VENECIANA $
(00 39 041 520 56 66; Calle
dell’Ochialer 436, San Polo)
Buscá esta osteria de barrio para saborear
las mejores cicchetti (tapas
venecianas) de la ciudad. Los ingredientes
provenientes del cercano
mercado del Rialto se convierten en
mini obras de arte como los cannocchia
(langostinos mantis) con calabaza
y huevos de pescado, y el otrega
crudo (palometa cruda) marinado
en menta y aceite de oliva.
Antiche Carampane
VENECIANA $$$
(antichecarampane.com; Rio Terà
delle Carampane 1911, San Polo)
Oculta en los otrora oscuros callejones
detrás del Ponte delle Tette, esta
maravilla culinaria es difícil de hallar.
Su elegante y amena concurrencia
disfruta de un menú moderno de
crudi sedosos (pescados y mariscos
crudos), de un fritto misto (mariscos
fritos) sorprendentemente livianos y
de la ensalada de camarón caramote
con vegetales de estación.
Basilica di San Marco
(basilicasanmarco.it)
Con muchas cúpulas y mosaicos luminosos,
la catedral de Venecia es
inolvidable. La entrada a la iglesia es
libre así como deambular por el circuito
central limitado por sogas,
aunque tenés que vestirte en forma
recatada (hombros y rodillas cubiertos).
Los sectores que cobran entrada
incluyen la estupenda Pala d’Oro,
un altar de oro cubierto con 2.000
esmeraldas, amatistas, zafiros, rubíes,
perlas y otras gemas, y el museo
de la planta superior con la Quadriga,
un grupo de cuatro caballos de
bronce traídos de Constantinopla.
Las réplicas de los caballos se pueden
ver sobre el balcón que da a la
Piazza San Marco.
Caffè Florian $$
(caffeflorian.com; Piazza San Marco
57)
Este venerable café conserva los rituales
(aunque no los precios) establecidos
en 1720: elegantes mozos
sirven cappuccinos sobre bandejas
de plata, los enamorados se miman
en banquetas de terciopelo y la orquesta
comienza a tocar al atardecer.
Sentarse en la piazza durante los
conciertos tiene un costo extra.
Gallerie dell’Accademia $$
(gallerieaccademia.org)
El antiguo convento de Santa Maria
della Carità es actualmente una galería
de arte que ofrece piezas de arte
veneciano del siglo XIV al XVIII,
con obras de Tiziano, Tintoretto,
Veronese, Canaletto y más. La capilla
original (Sala 23) es una serena
atracción que tiene un altar obra de
Bellini. Compartiendo el espacio se
encuentra la recargada La Tempesta
(La Tormenta) de Giorgione. Los
historiadores de arte todavía discuten
el significado de la misteriosa
madre amamantando y del soldado
que pasa sosteniendo un rayo.
Osteria Ai Do Farai
VENECIANA $$
(00 39 041 277 03 69; Calle del
Cappeller 3278,Dorsoduro)
Los habitués venecianos llenan este
salón tapizado con paneles de madera.
El antipasto de la casa es un prólogo
suculento para platos como la
pasta con mariscos y langostinos
dulces; la orata (besugo) grillada y
con hierbas; y el bis di saor sarde veneciano,
el scampi e sogliole (sardinas
y langostinos marinados en un
espeso saor veneciano). El servicio es
relajado; amenizá la espera con un
aperitivo de Negroni.
Palazzo Ducale $$
(palazzoducale.visitmuve.it)
Con el orgullo de encontrarse sobre
la costa, esta construcción Gótica es
un lugar diferente y exquisito para
ser la sede política y administrativa
de una gran república. Detrás de sus
columnas y fachada de diseño
geométrico se encuentran salones
imponentes, los departamentos privados
del Dogo y un enorme complejo
de cámaras del consejo, tribunales
y prisiones. La cavernosa Sala del
Maggior Consiglio de 1419 (Salón
del Gran Consejo) es el lugar donde
se encuentra el cielorraso donde Tintoretto
pintara la Apotheosis of Venice,
donde los dioses se maravillan
ante la coronación de Venecia por los
ángeles, con dignatarios extranjeros
y rubias venecianas que curiosean
desde el balcón inferior.
Ponte di Rialto
Una obra maestra de la ingeniería, el
puente de piedra de Antonio da Ponte
de 1592 cruza el Gran Canal en su
punto más angosto. Lo interesante
es que fue el propio sobrino de da
Ponte quien diseñó el otro puente
emblemático de la ciudad, el Ponte
dei Sospiri (Puente de los Suspiros).
Suso HELADO $
(gelatovenezia.it; Calle de la Bissa
5453, San Marco)
Disfrutá de un helado tan rico como
un Dogo, en sabores estacionales
originales como la crema de mascarpone
con salsa de higos y castañas.
Los helados se preparan localmente
y no tienen colorantes artificiales.
PARA VIAJEROS
REINCIDENTES
Al Mercà $
(Campo Cesare Battisti 213)
Los bebedores experimentados llegan
a este expendio de bebidas del
tamaño de un placard en la plaza del
Mercado de Rialto para degustar el
mejor prosecco y vinos en copa. Se
pueden comer albóndigas y mini panini
preparados con ingredientes
súper frescos.
Dai Zemei VENECIANA $
(ostariadaizemei.it; Ruga Vecchia
San Giovanni 1045, San Polo)
Al frente de este diminuto expendio
de cicchetti se encuentran los zemei
Información local
Descubrí secretos de estado
en el ático durante el
fascinante Secret Itineraries
Tour de 75 minutos de partes
del Palazzo Ducale a los que no
se puede acceder con el ticket
de entrada estándar
(palazzoducale.visitmuve.it).
Incluye las celdas de la prisión
de donde huyó Casanova en
1756 después de haber sido
sentenciado por corromper
monjas y fomentar la
masonería.
LUGARES SELECTOS
Mayo 2018 75

City tour
LUGARES TOP PICKS SELECTOS
(gemelos) Franco y Giovanni, que
sirven a sus leales clientes pequeños
platos con mucha imaginación: gorgonzola
con mermelada de peperoncino,
pechuga de pato con aceite de
trufas, o endivias con puerros y anchoas
marinadas. Una combinación
de bocados únicos y vinos
impecables – probá el nosiola o el vigoroso
prosecco brut.
I Frari $
(basilicadeifrari.it)
En una impresionante iglesia gótica,
los tesoros de I Frari incluyen la
marquetería de las sillas del coro, el
mausoleo piramidal de Canova, el
tríptico de la dulce Madonna con
Niño de Bellini y el espeluznante
monumento al Doge Pesaro de Longhena.
Sin embargo, no hay nada
que supere al pequeño altar. Esta es
la Asunción de Tiziano de 1518 en la
cual una radiante Madonna de túnica
roja sube a los cielos, pisando una
nube y escapa a la muerte. El mismo
Tiziano está enterrado cerca de su
obra maestra.
La Fenice $$
(teatrolafenice.it)
Uno de los principales teatros de
ópera de Italia, La Fenice ofrece representaciones
de ópera, ballet y
música clásica. El nombre (“El Fénix”)
proviene de una sede anterior
que se incendió en 1774. La historia
se volvió a repetir en 1836 y en
1996, cuando el hermoso teatro dorado
a la hoja quedó reducido a cenizas.
Una réplica del mismo se
reinauguró en 2003. Los asientos
más económicos se encuentran en
los palcos superiores, más próximos
al escenario. La visión es muy
restringida, pero podés escuchar la
música, ver a la orquesta y absorber
todo el clima del momento.
Osteria da Carla
VENECIANA $$
(osteriadacarla.it; Corte Contarina
1535a)
Los conocedores acuden a este patio
oculto, a menos de 100 metros de la
Piazza San Marco, para comer unos
cicchetti en el mostrador o para sentarse
y disfrutar de una comida romántica.
La decoración es moderna
y antigua a la vez, con ladrillos a la
vista y arte interesante.
Peggy Guggenheim
Collection $$
(guggenheim-venice.it)
Tras perder a su padre en el Titanic,
la heredera norteamericana Peggy
Guggenheim se convirtió en uno de
los mayores coleccionistas del siglo
XX. Su palaciega casa sobre el canal,
el Palazzo Venier dei Leoni, presenta
su colección de arte surrealista, futurista
y expresionismo abstracto
con obras de más de 200 artistas, incluyendo
a su ex- marido Max Ernst,
Jackson Pollock (entre muchos de
sus rumoreados amantes), Picasso y
Salvador Dalí.
Riviera VENECIANA $$$
(ristoranteriviera.it; Fondamenta
Zattere al Ponte Lungo 1473)
Los conocedores de los frutos del
mar concuerdan en que este restaurante
es una maravilla veneciana,
con un guiso de pulpo
perfectamente equilibrado, ñoquis
livianos como una pluma con cangrejo
de laguna, y un risotto con
langostinos. El escenario, sobre el
Canal Giudecca, acompaña las vistas
de las cúpulas contra un fondo
de atardeceres rosados.
The Ghetto
En la época medieval esta parte de
Cannaregio albergaba un getto
(fundición). Pero al designar al barrio
judío entre los siglos XVI y
XVII la palabra adquirió un significado
totalmente diferente, cuando
los residentes judíos se
encerraban tras los portones de
una isla por las noches y en las festividades
cristianas. Aunque se
puede caminar en torno a este
tranquilo precinto día y noche, la
mejor forma de experimentar el
Ghetto es haciendo uno de los tours
guiados de las tres sinagogas locales
a cargo del Museo Ebraico (museoebraico.it).
PARA CONOCEDORES
Casa dei Tre Oci $$
(treoci.org; Fondamente de le
Zitelle 43, Giudecca)
Esta pintoresca casa de estilo neogótico
fue construida en 1913 por el artista
y fotógrafo Mario de Maria,
que concibiera su distintiva fachada
de ladrillo con sus tres ventanas arqueadas
(llamadas “ojos”). Actualmente
alberga su archivo
fotográfico e interesantes muestras
de arte contemporáneo, especialmente
de fotografía.
Chiesa della Madonna
dell’Orto $
(Campo de la Madonna dell’Orto)
Esta elegante iglesia gótica de ladrillo
de 1365 continúa siendo uno de
los secretos mejor guardados de Venecia.
Era la iglesia parroquial de
Tintoretto, quien llenó a la misma
con sus pinturas y está enterrado en
la capilla a la derecha del altar. La
iglesia presenta dos de su mejores
obras: la Presentación de la Virgen
POR EL GRAN
CANAL
La ruta de 3,2 km del vaporetto
(ferri de pasajeros) No 1 es lo más
glamoroso en transporte público.
El Gran Canal comienza en forma
controvertida, con el luminoso Ponte
di Calatrava en vidrio y acero. Más
adelante están la Fondaco dei
Turchi, la histórica casa de comercio
turca; el renancentista Palazzo
Vendramin, que alberga al casino de la
ciudad; y Ca’Pesaro y su doble
arcada. No te pierdas Ca’d’Oro, una
maravilla gótica de 1430. Los puntos de
orgullo veneciano incluyen el mercado
de pescado Pescaria, construido en
1907; los puestos del Mercado de
Rialto, repletos de productos de la isla;
y el esplendor de mármol del Ponte
di Rialto. Las siguientes dos curvas del
canal son un regalo arquitectónico, con
el renacentista Palazzo Grimani
diseñado por Sanmicheli y el Palazzo
Corner-Spinelli de Mauro Codussi
seguidos por el Palazzo Grassi y la
joya barroca de Baldassare Grassi,
Ca’Rezzonico. El Ponte
dell’Accademia de madera se
construyó en 1930 como un puente
temporario, pero todavía se mantiene.
Unos leones de piedra flanquean la
Peggy Guggenheim Collection, donde
la heredera norteamericana
coleccionaba ideas, amantes y arte. No
te podés perder la dramática cúpula de
la Chiesa di Santa Maria della
Salute de Longhena o la Punta della
Dogana, el depósito aduanero de
Venecia reinventado como una sala de
exposiciones contemporánea. El gran
final del Gran Canal es el Palazzo
Ducale gótico de color rosa y su
Ponte dei Sospiri (Puente de los
Suspiros).
en el Templo y el Juicio Final, donde
las almas perdidas tratan de aferrarse
a una ola en la marea mientras un
ángel rescata a una última persona
de la última acqua alta (marea alta).
El Sbarlefo $$
(elsbarlefo.it; Salizada del Pistor
4556c)
Este atractivo bar de cicchetti tiene
una clientela muy variada, desde
hipsters locales hasta candidatos a
recibir un reemplazo de cadera, todos
ellos atraídos por una excelente
selección de vinos y un sabroso
Ca’ Rezzonico
Conocé cómo se vivía en
Venecia en la época del
esplendor barroco en su
museo de arte del siglo XVIII
con cielorrasos pintados por
Tiépolo, boudouirs tapizados
en seda y hasta una farmacia
en casa.
Palazzo Grassi
El magnate francés François
Pinault escandalizó a París
cuando reubicó su colección
de arte contemporáneo en
este lugar, para ser exhibida
en galerías diseñadas por
Gae Aulenti y Tadao Ando.
Punta della Dogana
El arquitecto minimalista
Tadao Ando resignificó
creativamente los depósitos
abandonados en galerías de
arte, que actualmente
albergan instalaciones de arte
contemporáneo de la
colección de François Pinault.
menú de bocados. La música es impredecible,
desde jazz romántico a
los primeros días de Elvis, pero nunca
a un volumen que interrumpa la
conversación.
Fondazione Querini
Stampalia $
(querinistampalia.org; Campiello
Querini Stampalia)
En 1869, el Conde Giovanni Querini
Stampalia le regaló su palazzo del siglo
XVI a la ciudad con la condición
de que su biblioteca de 700 años de
antigüedad abriera hasta bien tarde
ILLUSTRATION: JAVIER MARTINEZ ZARRACINA.
PHOTOGRAPHS: MATT MUNRO, PETR JILEK/
SHUTTERSTOCK, JAIONE_GARCIA/SHUTTERSTOCK,
MUSICIANJZ/SHUTTERSTOCK, KIEV.VICTOR/
SHUTTERSTOCK
76
Mayo 2018

Ponte di Calatrava
Con su impactante forma
parecida a una aleta de pez, el
Puente de 2008 fue el primero
en construirse sobre el Gran
Canal en 75 años.
Fondaco dei Turchi
Reconocible por su doble columnata,
torres, y por la canoa que fuera
desenterrada y estacionada en la
loggia de la planta baja del Museo di
Storia Naturale.
Ca’ d’Oro
Detrás de las triples
arcadas góticas se
encuentran obras
maestras invaluables:
Tizianos saqueados por
Napoleón, un raro
Mantegna y pisos de
mosaicos con piedras
semipreciosas.
Ca’ Pesaro
Originalmente
diseñado por Baldassare
Longhena, este palazzo
fue obsequiado a la
ciudad en 1898 para
albergar la Galleria
d’Arte Moderna y el
Museo d’Arte Orientale.
LUGARES TOP PICKS SELECTOS
Ponte di Rialto
Antonio da Ponte le ganó a
Palladio para la realización de
este puente, pero los costos
de construcción llegaron
hasta los 250.000 ducados
venecianos – alrededor de
€19 millones de hoy.
por las noches. En la planta baja, expertos
bebedores toman su aperitivo
con un toque de alto modernismo en
el jardín diseñado por Carlo Scarpa,
mientras que las muestras temporarias
del museo agregan un
elemento inesperado a los salones
de cortinados de seda del piso superior.
Bajo los techos estucados
podrás encontrar un rico mobiliario
y tapices, porcelanas de Meissen
y de Sèvres, bustos de mármol y
unas 400 pinturas.
La Palanca VENECIANA $$
(00 39 041 528 77 19; Fondamenta
Sant’Eufemia 448, Giudecca)
Venecianos de todas las edades
acuden a este humilde bar en busca
de cicchetti, café y spritz. Sin embargo,
es a la hora del almuerzo que
realmente alcanza su mejor momento,
sirviendo comidas sorprendentemente
sofisticadas como el
carpaccio de pez espada con jugo
de naranja y otros platos más rústicos,
como la deliciosa sopa espesa
de pescado. En el verano, la competencia
por conseguir una mesa junto
al agua es feroz.
Monastero di San Lazzaro
degli Armeni $
(00 39 041 526 01 04)
Los tours del histórico monasterio
de la isla Armenia incluyen su brillante
iglesia y su biblioteca de
150.000 tomos, cuyas otras curiosidades
incluyen una momia egipcia
y un trono indio del siglo XV.
Lord Byron estuvo seis meses en
este lugar en 1816. Tomá el vaporetto
número 20 de las 3.10 pm desde
San Zaccaria para llegar a tiempo
para el tour; no se necesita reserva.
LA ALTERNATIVA
A LA GÓNDOLA
De todas las aventuras
acuáticas en Venecia, el
kayaking probablemente sea
la mayor diversión que puedas
tener sin necesitar una licencia
o las piruetas de
un gondolero. Los
tours bien
organizados de
Venice Kayak te
llevan a través de
los canales junto
con los barcos de
la policía y de los
bomberos, o hasta
las remotas islas
dentro del amplio
jardín de la laguna
(venicekayak.
com).
Mayo 2018 77

TRES FORMAS DE VER VENECIA
LUGARES SELECTOS
MAP KEY
SIGHTS
Basilica di San Marco
Casa dei Tre Oci
Chiesa della
Madonna dell’Orto
Fondazione Querini
Stampalia
Gallerie
dell’Accademia
I Frari
Monastero di San
Lazzaro degli Armeni
Palazzo Ducale
Peggy Guggenheim
Collection
Ponte di Rialto
The Ghetto
EATING
All’Arco
Antiche Carampane
Dai Zemei
La Palanca
Osteria Ai Do Farai
Osteria da Carla
Riviera
Suso
DRINKING
Al Mercà
Caffè Florian
El Sbarlefo
ENTERTAINMENT
La Fenice
SLEEPING
3749 Ponte Chiodo
Ai Cavalieri di
Venezia
Ca’ dei Dogi
Generator
Hotel Moresco
Locanda Art Déco
Alojamiento
3749 Ponte Chiodo $$
Paz y tranquilidad
(pontechiodo.it)
Este pequeño y encantador B&B en
una calle apartada ofrece seis bonitas
habitaciones con mobiliario de
estilo, vistas al canal y un jardín privado
al frente.
Ca’ dei Dogi $$
Buena ubicación
(cadeidogi.it)
Hasta el cercano Puente de los Suspiros
no puede apagar los espíritus
de este hotel soleado. Las habitaciones
modernas y de diseño parecen
camarotes de barco.
Hotel Moresco $$$
Hogareño
(hotelmorescovenice.com)
El amable servicio de este encantador
hotel incluye una hora de aperitivos
diariamente dentro del jardín
amurallado. Las habitaciones están
muy bien cuidadas y atendidas.
Ai Cavalieri di Venezia $$$
Lujo opulento
(hotelaicavalieri.com)
El glamour veneciano llega a su
punto máximo en este palazzo hotel,
cuyas habitaciones rebosan de
dorados y damascos, aunque con
buen gusto.
Generator $
De estilo y económico
(generatorhostels.com)
El Generator ostenta un interior impactante
que incluye un fabuloso y
excéntrico-kitsch bar-restaurante.
Tratá de conseguir una cama junto a
la ventana con vista a San Marco.
Locanda Art Déco $
Ambiente clásico
(locandaartdeco.com)
Estas habitaciones elegantes, con
vigas de madera tienen pisos de
mármol, y antiguas mesas y camas
en hierro forjado.
PARA LEER MÁS
Buscá nuestra guía Venecia de
Cerca. Venecia también está en
nuestra app de guías, que se
puede descargar gratis en
nuestras app stores.
78
Mayo 2018

La cima del Old Man of
Storr, que se escalara
por primera vez en 1955
COMPILED BY CATRIONA GREW AND RORY GOULDING, WITH CONTRIBUTIONS FROM NEIL WILSON AND
ANDY SYMINGTON. PHOTOGRAPHS: SUSANNE KREMER/4CORNERS, REALIMAGE/ALAMY
Al aire libre
en Escocia
Con el regreso de la primavera a la más grande de
las islas Hébridas Interiores de Escocia, la isla
comienza a prepararse para recibir a los visitantes.
Elegí tu propia aventura al aire libre junto con esta
guía, y un par de ofertas más para ir a comer.
PASEOS
Bright Water Visitor Centre $
(eileanban.org; The Pier, Kyleakin)
Un centro de visitantes manejado
por la comunidad sirve como base
para los tours de Eilean Ban – la isla
donde se asienta el Skye Bridge –
donde Gavin Maxwell (autor de
“Ring of Bright Water”) transcurrió
los últimos 18 años de su vida en
1968-69, viviendo en la casa del
guardafaro. Actualmente la isla es
una reserva natural, con tours en el
verano; indispensable reservar.
Coral Beaches
Desde el final del camino secundario
que corre al norte más allá de la
entrada al Castillo de Dunvegan,
una caminata de 1,6 km lleva hasta
las Coral Beaches – un par de islas
blanquísimas, cuya arena está
compuesta por los exoesqueletos
blanqueados del alga coralina llamada
maerl.
Fairy Glen
Justo al sur de Uig, un camino secundario
(anunciado como “Sheader
and Balnaknock”) avanza casi dos
kilómetros hasta Fairy Glen, un extraño
y encantador paisaje natural
de colinas cónicas en miniatura, torres
de roca, casas de campo en ruinas
y un diminuto lochan (pequeño
lago) a un lado del camino.
Old Man of Storr
La formación rocosa de basalto y de
50 metros de alto conocida como
Old Man of Storr se distingue sobre
el camino al norte de Portree. Caminá
hasta sus pies desde el estacionamiento
en el extremo norte del Loch
Leathan (3,2 km entre ida y vuelta).
Quiraing
Staffin Bay está dominada por esta
dramática formación de roca basáltica.
Los barrancos y los promontorios
de Quiraing forman uno de los
paisajes más increíbles de Skye.
Desde una zona de estacionamiento
en el punto más alto del camino secundario
entre Staffin y Uig podés
caminar hacia el norte hasta Quiraing
en media hora.
Skye Museum of Island Life $
(skyemuseum.co.uk; Kilmuir)
El hedor a turba de los siglos XVIII y
XIX se conserva en las casas con techos
de paja, las granjas, los galpones
y en las herramientas de granja
del Skye Museum of Island Life. Detrás
del mismo está el Cementerio
Kilmur, donde una gran cruz celta
marca la tumba de la heroína jacobina
Flora MacDonald.
Spar Cave
Al este de Elgol se encuentra la Spar
Cave, famosamente visitada por Sir
Walter Scott en 1814 y mencionada
en su poema Lord of the Isles. La
cueva de 80 m de profundidad es
salvaje, remota y llena de hermosísimas
formaciones en la piedra. Es
una caminata corta desde la aldea
de Glasnakille, pero se llega a través
de acantilados cubiertos de algas
marinas y solamente se puede acceder
a la misma durante una hora
cuando la marea está baja. Ver los
horarios de las mareas y la información
sobre el estado del camino en la
casa de té de Elgol.
ACTIVIDADES
Aquaxplore $$
(aquaxplore.co.uk; Elgol Pier)
Desde abril a octubre, este equipo
ofrece salidas de 1 ½ hora en lanchas
desde Elgol hasta una estación
de caza de tiburones
abandonada en la isla de Soay. Hay
viajes más largos hasta Rum, Canna
y Sanday para visitar las colonias
de frailecillos, con la
posibilidad de ver ballenas Minke
en el camino.
MV Stardust $$
(skyeboat-trips.co.uk;
Port ree Harbour)
MV Stardust ofrece salidas en barco
alrededor de Portree Bay, con la
oportunidad de ver lobos de mar,
marsopas y – si tenés suerte – águilas
de cola blanca. También podés
hacer un crucero de dos horas hasta
el Sound of Raasay, reservar viajes
de pesca, o que te dejen para hacer
senderismo en la Isla de Raasay.
Whitewave Outdoor
Centre $$$
(white-wave.co.uk; 19 Linicro,
Kilmuir)
Este centro ofrece clases y consejos
para hacer kayak en el mar tanto
para principiantes como para expertos.
Otras actividades ofrecidas en
este lugar incluyen “mountainboarding”
(efectivamente, snowboard
sobre ruedas), bushcraft y escalada.
DÓNDE COMER
Café Arriba CAFÉ $
(cafearriba.co.uk; Quay Brae,
Portree)
Arriba es un pequeño y moderno
café, decorado en brillantes colores
primarios que ofrece exquisitos tostados
en pan sin levadura (el de tocino,
puerros y queso es el favorito),
además de la mejor selección de platos
vegetarianos en la isla, desde un
desayuno hasta wraps de falafel con
hummus y salsa de chili. También
sirven un excelente café.
Creelers PESCADOS $$
(skye-seafood-restaurant.co.uk;
Lower Harrapool)
Broadford tiene muchos lugares
para comer pero hay uno que se
destaca: Creelers es un restaurante
pequeño, sin pretensiones, que
sirve los mejores mariscos de
Skye. La especialidad de la casa es
la tradicional bouillabaise marsellesa
(un guiso de pescado abundante
y especiado). Mejor reservar
con anticipación.
Three Chimneys
ESCOCESA MODERNA $$$
(threechimneys.co.uk; Colbost)
A mitad de camino entre Dunvegan
y Waterstein, el Three Chimneys
es un fabuloso escondite
romántico que combina un restaurante
gourmet que funciona en una
casa de campo sin luz eléctrica, con
suntuosas habitaciones cinco estrellas
en la moderna casa vecina.
Información local
Skye es una de las principales
atracciones turísticas de
Escocia, pero la isla tiene
infinidad de rincones más
tranquilos. Skye Wilderness
Safaris ofrece excursiones de
senderismo con guía de un día
entero para grupos pequeños
(cuatro a seis personas) a
través de las Cuillin Hills, en el
Quiraing o por la cresta de
Trotternish; incluye el
transporte hasta y desde
Portree (skye-wildernesssafaris.com).
LUGARES SELECTOS
May 2018 79

AL AIRE LIBRE EN ESCOCIA
LUGARES SELECTOS
MAP KEY
SIGHTS
Bright Water Visitor Centre
Coral Beaches
Fairy Glen
Old Man of Storr
Quiraing
Skye Museum of Island Life
Spar Cave
ACTIVITIES
Aquaxplore
MV Stardust
Whitewave Outdoor Centre
EATING
Café Arriba
Creelers
Three Chimneys
SLEEPING
Cowshed Boutique
Bunkhouse
Glenbrittle Campsite
Hillstone Lodge
Mary’s Thatched Cottages
Tigh an Dochais
Toravaig House Hotel
Alojamiento
Cowshed Boutique
Bunkhouse $
Hostel confortable
(skyecowshed.co.uk)
Este hostel con dormitorios bien diseñados
tiene vistas increíbles de
Uig Bay desde su muy moderno salón
de estar.
Hillstone Lodge $$
Diseño contemporáneo
(hillstonelodge.com)
Materiales modernos combinados
con formas tradicionales distinguen
a este B&B como una obra de
los aclamados arquitectos locales de
Rural Design.
Tigh an Dochais $$
Best for widescreen views
(skyebedbreakfast.co.uk)
Uno de los mejores B&Bs de Skye,
este edificio moderno e inteligentemente
diseñado cuenta con un salón
y habitaciones que ofrecen espectaculares
vistas al mar y las colinas.
Glenbrittle Campsite $
Para acampar
(dunvegancastle.com)
Propiedad del Castillo de Dunvegan,
este excelente lugar (dejando de
lado los insectos) está cerca de las
montañas y del mar, con una tienda
de comestibles y equipamiento para
actividades al aire libre.
Mary’s Thatched
Cottages $$$
Muy acogedor
(isleofskyecottages.com)
Estas cuatro encantadoras casas de
paja y piedra fueron diseñadas teniendo
en cuenta todo el confort
moderno.
Toravaig House Hotel $$
Para una estadía clásica
(toravaig.com)
Las habitaciones de este lugar son
enormes y están lujosamente equipadas.
Después de cenar en el elegante
restaurante, quedate un rato
en el salón disfrutando de un whisky
de malta.
PARA LEER MÁS
Nuestra guía Lonely Planet de
Escocia cubre Skye.
80
Mayo 2018

COMPILED BY CATRIONA GREW AND RORY GOULDING, WITH CONTRIBUTIONS FROM CRISTIAN BONETTO.
PHOTOGRAPH: DANISH BEER ENTHUSIASTS
La nueva cocina
de Copenhague
El restaurante tailandés
Kiin Kiin premiado con una
estrella Michelin tiene un
puesto en el WestMarket
La capital danesa se ha convertido en uno de los
polos gastronómicos más sorprendentes del siglo
XXI. ¿Acaso la nueva ola nórdica está llegando a
su punto máximo? No te pierdas estos
restaurantes recientemente abiertos para ver qué
es lo que está por salir de la cocina.
ECONÓMICOS
Gasoline GrillHAMBURGUESAS $
(facebook.com/gasolinegrill;
Landgreven 10)
Algunos de los chefs más famosos
de la ciudad hacen cola en esta estación
de servicio convertida en un
expendio de hamburguesas. El
menú es bien simple: cuatro hamburguesas
(una de ellas vegetariana),
papas fritas con una elección
de condimentos y salsas caseras, y
dos postres. Son bien ricas y sin
grasa. El lugar cierra cuando se
acaban las hamburguesas; por lo
general alrededor de las 18hs.
(Andá a la hora del almuerzo para
evitarte una desilusión).
La Banchina CAFÉ $
(labanchina.dk; Refshalevej 141A)
Hay solamente dos platos principales
por día en este diminuto restaurante,
servidos en platos de papel y
sin rebusques. La magia real está en
el ambiente, en una pequeña caleta
del puerto con mesas de picnic y un
muelle de madera donde los comensales
meten los pies en el agua mientras
saborean un vino decente, y
disfrutan de un tierno salmón asado
y observan cómo se pone el sol sobre
Copenhague.
Mirabelle CAFÉ $
(mirabelle-bakery.dk;
Guldbergsgade 29)
Con un impactante piso de baldosas
geométricas, este café-panadería
artesanal es un buen lugar
para disfrutar de una pastelería
recién hecha, desayunos simples
como los huevos benedictinos, y
un breve menú de platos de estilo
italiano para el almuerzo y la cena,
incluyendo quesos y chacinados
caseros y pastas elaboradas con
harina orgánica.
WestMarket MERCADO $
(westmarket.dk; Vesterbrogade 97)
Entre tiendas de moda y un moderno
centro de comida callejera, el
WestMarket ofrece comidas de todos
los rincones de la Tierra: desde
ramen, bao y rollos de langosta
hasta risottos, pizzas y tapas. Para
tener una experiencia escandinava,
hay que ir a Kød & Bajer en busca
de cervezas nórdicas difíciles de
encontrar y bocados como el alce
seco, después hay que pasar por
Gros para disfrutar de clásicos de
la cocina danesa pero actualizados.
DE RANGO MEDIO
108 DANESA $$
(108.dk; Strandgade 108)
En un depósito con columnas de
hormigón, 108 ofrece una aproximación
más casual y accesible a la
Nueva cocina nórdica que su famosa
hermana Noma. El menú de platos
para compartir se basa en
ingredientes estacionales y obtenidos,
cultivados, preservados, fermentados
y conservados
localmente. Aunque no todos los
platos son espectaculares, muchos
dejan huella. El cerdo glaseado es
legendario, pero no dejes de lado
los platos de mariscos, que pueden
incluir langosta servida en un caldo
de tomates verdes y cabeza de
langosta, o un rape glaseado en
una salsa picante y sabrosa de pan y
hongos fermentados.
The Market ASIÁTICA $$
(themarketcph.dk; Antonigade 2)
Oscuro, angosto y contemporáneo,
The Market ofrece vibrantes platos
de toda Asia como la delicada ensalada
de cangrejo marrón con manzana,
dashi y palta, o el pollo
perfectamente grillado y aderezado
con salsa de coco y trozos de mango.
El sushi es muy recomendable.
Tivoli Food Hall MERCADO $$
(tivoligardens.com;
Vesterbrogade 3)
La sala Tivoli, abierta en 2017, es un
edificio impecable donde hay una
variedad de restaurantes internacionales
además de daneses. Aquí
están los favoritos locales, Gorms
pizza y Hallernes smørrebrød, al
igual que el Kadeau con una estrella
Michelin con BobbaBella su apuesta
de fast-food. La sala es parte del parque
de diversiones Tivoli Gardens,
pero se puede acceder a la misma en
forma independiente.
DE PRIMER NIVEL
Barr ESCANDINAVA $$$
(restaurantbarr.com;
Strandgade 93)
Barr , (que significa “cebada” en
noruego antiguo), con sus paredes
recubiertas en roble, ofrece opciones
de productos según las antiguas
tradiciones marítimas del
Mar del Norte. Las pequeñas porciones
son un poco impredecibles,
donde se destacan los panqueques
de masa fermentada con caviar.
Una mejor opción es saborear los
panqueques y disfrutar de unos
fantásticos schnitzel o frikadeller
(albóndigas danesas). La selección
de cervezas artesanales es increíble.
El restaurante es una sociedad
entre los chefs René Redzepi y
Thorsten Schmidt, y el espacio era
la antigua sede del restaurante
Noma de Redzepi.
Marv & Ben NÓRDICA $$$
(marvogben.dk; Snaregade 4)
El restaurante bodega “Marrow &
Bone” ha ganado repetidas veces el
premio Michelin Bib Gourmand en
reconocimiento a su buena relación
precio-calidad. Los platos son imaginativos,
y evocan los paisajes nórdicos
y sus climas en creaciones
como la caballa ahumada en heno
con manzanilla o el calamar con algas
y ricota.
Restaurant Mes DANESA $$$
(restaurant-mes.dk; Jarmers
Plads 1)
Esta estrella ascendente entró en escena
en 2017. Es un espacio íntimo,
curioso, con paredes recubiertas de
musgo. Comer aquí es algo conveniente,
moderno y con un menú fijo,
y cada plato es tan lindo de ver como
de comer. Los ingredientes se trabajan
en diferentes formas en un mismo
plato, como el bife de tomate
grillado y tomate en polvo y la oblea
de tomate servida con una salsa de
manteca negra intensa y sabrosa.
Imperdible
El Ølfestival anual es una
fiesta de la cerveza de tres días
(este año del 31 de mayo al 2 de
junio), que presenta más de
800 cervezas de productores
daneses e internacionales. Los
eventos tienen lugar en un
antiguo taller ferroviario al sur
de Vesterbro, e incluyen
degustaciones, demostraciones
y música en vivo
(ølfestival.dk).
LUGARES SELECTOS
Mayo 2018 81

LA NUEVA COCINA DE COPENHAGUE
LUGARES SELECTOS
MAP KEY
EATING
108
Barr
Gasoline Grill
La Banchina
Marv & Ben
Mirabelle
Restaurant Mes
The Market
Tivoli Food Hall
WestMarket
SLEEPING
71 Nyhavn Hotel
Bertrams Guldsmeden
CPH Living
Hotel Alexandra
Hotel d'Angleterre
Urban House
Copenhagen by
MEININGER
Alojamiento
71 Nyhavn Hotel $$$
Ubicación panorámica
(71nyhavnhotel.com)
Dentro de dos depósitos de 200
años de antigüedad, las pequeñas
habitaciones dan al famoso canal
Nyhavn, las que no tienen esa mágica
vista son más grandes.
Bertrams Guldsmeden $$
Estilo natural
(guldsmedenhotels.com)
Como parte de una fantástica cadena
local, Bertrams tiene piedras,
maderas, impecable ropa de cama
blanca, bañeras espectaculares y
una decoración en estilo Bali.
CPH Living $$
Con un toque náutico
(cphliving.com)
En una barcaza reciclada, este hotel
flotante cuenta con 12 habitaciones
exclusivas con vista al Puerto, además
de baños modernos y pisos calefaccionados.
Hotel Alexandra $$
Diseño contemporáneo
(hotelalexandra.dk)
Los muebles de dioses del diseño
danés como Arne Jacobsen decoran
los interiores del elegante, refinado,
aunque hogareño Alexandra.
Hotel d’Angleterre $$$
Esplendor histórico
(dangleterre.com)
Inaugurado en 1755 y renovado en
2013, el Neoclásico d’Angleterre es
el palacio de ensueño más glamoroso
de la ciudad.
Urban House Copenhagen by
MEININGER $
Alojamiento económico
(urbanhouse.me)
Este hostel enorme con fantásticas
instalaciones ocupa tres edificios históricos
junto al moderno Vesterbro.
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Mayo 2018

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