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Cocina<br />
Donde comen dos...<br />
En el mundo de la cocina, la familia representa el principio y el fin último.<br />
Aprendemos a cocinar junto a quienes nos cobijan y brindamos el resultado a<br />
quienes cuidamos. Pongan los fideos… que estamos todos<br />
Los Petersen<br />
Christian Petersen<br />
Un libro para hombres que<br />
cocinan, pero apto también<br />
para todo público. Aquí los<br />
hermanos reúnen no solo su<br />
extensa experiencia entre los<br />
fuegos, sino también su gusto<br />
por las recetas accesibles<br />
y tentadoras, para darle un<br />
toque especial a los platos<br />
cotidianos. Incluye excelentes<br />
fotos de su trabajo juntos.<br />
POR Marina García<br />
La cocina es el corazón de todo hogar, no importa<br />
si es un monoambiente o una mansión; sentarse<br />
a comer en grupo, disfrutar de la elaboración<br />
conjunta, acompañar y esperar a que los fuegos<br />
transformen los alimentos mientras se traman las<br />
miradas, las palabras, los abrazos. No debe haber<br />
actividad humana más socializante que esa, la<br />
comida nos recuerda que somos iguales. Aprender<br />
a cocinar es tradicionalmente un legado familiar<br />
y aunque actualmente los recursos de formación<br />
incluyen la eventual soledad de un tutorial por<br />
YouTube, quien aprende un nuevo plato rápidamente<br />
busca compartirlo. Las recetas familiares,<br />
reliquias que se atesoran en viejos cuadernos o<br />
memorias prodigiosas, son muchas veces la excusa<br />
perfecta para reunir cariños separados por el tiempo<br />
o la distancia. Por todo esto, es muy frecuente<br />
encontrar “familias de cocineros” que rinden el<br />
merecido homenaje a formadores y agasajados,<br />
convidando calidez de hogar en cada propuesta.<br />
Los Petersen: Christian, Roberto y Lucas,<br />
tres talentosos hermanos unidos por la pasión de<br />
cocinar. Los dos primeros son más conocidos por<br />
su trabajo en televisión, pero todos se destacan<br />
por su empresa de catering y su participación en<br />
eventos gastronómicos tales como Bocas Abiertas,<br />
Masticar, Festival Raíz, etc. La abuela Susana<br />
y luego mamá Tatana transmitieron a estos<br />
caballeros un enorme respeto por la profesión, el<br />
amor por la comfort food y una entrañable complicidad<br />
que es sin dudas su sello de estilo.<br />
Los López May: Juliana y Máximo son<br />
también hermanos y ambos coincidieron con la<br />
“varita” de Francis Mallmann para luego<br />
perfeccionarse en el exterior. Lograron realizar<br />
carreras paralelas y exitosísimas. Juliana con<br />
nueve programas en la señal Elgourmet.com,<br />
cinco libros, una línea de conservas casera, una<br />
marca de burgers vegetarianas, y una empresa<br />
de papelería gastronómica (a la que actualmente<br />
se suma una línea de vajilla y blanco realizada<br />
para Falabella). Máximo, por su parte, se<br />
especializó en restaurantes y hotelería internacional,<br />
aunque también cuenta en su haber con<br />
varios programas televisivos y un libro. Ambos<br />
destacan por su hipnótica dulzura al explicar y<br />
una cuidadosa cocina de producto.<br />
Los Cocineros Argentinos: Se trata de una<br />
familia del corazón donde el “alma pater” fue<br />
el inigualable Gato Dumas, que como un<br />
sol de la galaxia gastronómica fue atrayendo y<br />
formando a su lado a numerosos cocineros que<br />
continuaron su legado: Ramiro Rodríguez<br />
Pardo, Guillermo Calabrese, Martiniano<br />
Molina, Donato De Santis, entre otros.<br />
Actualmente, en el multipremiado programa<br />
Cocineros Argentinos, que va por su novena<br />
temporada, son Cala, Xime, Juan y Juanito<br />
quienes nos recuerdan que “todos somos<br />
cocineros”, y comparten la cotidiana tarea de<br />
alimentar a la familia con un espíritu distendido<br />
y compinche, sin perder los detalles gourmet<br />
Recetas para compartir<br />
Juliana López May<br />
Ideal para los amantes de<br />
la cocina casera, este libro<br />
tiene, por un lado, recetas<br />
simples y originales como<br />
mermelada de guindas y<br />
chocolate, de durazno con<br />
cava, jalea de jengibre, jalea<br />
de granada; y por otro las<br />
fotos que son bellísimas y<br />
tentadoras. Perfecto para<br />
regalar en las fiestas.<br />
La cocina de todos los días<br />
Kapow S.A.<br />
La selección nacional de<br />
Cocineros Argentinos se<br />
luce nuevamente en este<br />
trabajo con dos aspectos<br />
que le son propios: las<br />
recetas fáciles, económicas<br />
y riquísimas, tamizadas<br />
con la calidez de quien te<br />
acompaña cada día desde la<br />
Televisión Pública. Un libro<br />
de cabecera para expertos<br />
y novatos.<br />
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