Revista Sala de Espera Panamá Nro 89 Junio - Julio 2018
Portada 13 Ismael Cala: soy un comunicador Con una vocación incuestionable. Defensor de la ética. Laureado por su profesionalismo y entrega en el periodismo internacional. Escritor por excelencia. Carismático y productivo. Fiel ejemplo de superación. En los últimos años se ha consolidado como embajador del emprendimiento y mentor de la motivación Por Elizabeth M. Gutiérrez G. Especial Gastronomía 18 De fuegos y sartenes Por Gonzalo Delgado 22 Los superalimentos que cambiarán tu vida Por Gabriela Escalante 26 Verde Revolución Por Paola Cortés Cuerpos y Mentes 28 El gran secreto: el éxito y la felicidad no siempre van de la mano Por Gabriela Escalante Mundo Animal 30 Reina de los cielos y la selva Por Hans Graf B Columnistas 4 Rosa de los vientos Viaje alrededor de una manzana José A. Sáenz Astor Secciones Fijas 6 Urbano y Actual Por Randa Bazzi
Portada
13 Ismael Cala:
soy un comunicador
Con una vocación incuestionable. Defensor de la ética. Laureado por su profesionalismo y entrega en el periodismo internacional. Escritor por excelencia. Carismático y productivo. Fiel ejemplo de superación. En los últimos años se ha consolidado como embajador del emprendimiento y mentor de la motivación
Por Elizabeth M. Gutiérrez G.
Especial Gastronomía
18 De fuegos y sartenes
Por Gonzalo Delgado
22 Los superalimentos que cambiarán tu vida
Por Gabriela Escalante
26 Verde Revolución
Por Paola Cortés
Cuerpos y Mentes
28 El gran secreto:
el éxito y la felicidad no siempre van de la mano
Por Gabriela Escalante
Mundo Animal
30 Reina de los cielos y la selva
Por Hans Graf B
Columnistas
4 Rosa de los vientos
Viaje alrededor de una manzana
José A. Sáenz Astor
Secciones Fijas
6 Urbano y Actual
Por Randa Bazzi
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vale la pena esperar…<br />
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De fuegos y<br />
sartenes:<br />
Entrevista<br />
al Chef<br />
internacional<br />
Diego Muñoz<br />
Los<br />
Superalimentos<br />
que cambiarán<br />
tu vida<br />
año 8 • junio - julio <strong>2018</strong> • <strong>Nro</strong>. <strong>89</strong><br />
Mundo animal:<br />
Aguila Harpía:<br />
Reina <strong>de</strong> los<br />
cielos y la selva<br />
Urbano y Actual:<br />
Agenda cultural<br />
en <strong>Panamá</strong><br />
Ismael<br />
Cala<br />
soy un comunicador<br />
@sala<strong>de</strong>espera<br />
<strong>Revista</strong> <strong>Sala</strong> <strong>de</strong> <strong>Espera</strong><br />
@sala<strong>de</strong>esperaLA
Sumario<br />
Portada<br />
13 Ismael Cala:<br />
soy un comunicador<br />
Con una vocación incuestionable.<br />
Defensor <strong>de</strong> la ética. Laureado<br />
por su profesionalismo y<br />
entrega en el periodismo<br />
internacional. Escritor por<br />
excelencia. Carismático y<br />
productivo. Fiel ejemplo <strong>de</strong><br />
superación. En los últimos<br />
años se ha consolidado como<br />
embajador <strong>de</strong>l emprendimiento<br />
y mentor <strong>de</strong> la motivación<br />
Por Elizabeth M. Gutiérrez G.<br />
Especial Gastronomía<br />
18 De fuegos y sartenes<br />
Por Gonzalo Delgado<br />
22 Los superalimentos que<br />
cambiarán tu vida<br />
Por Gabriela Escalante<br />
26 Ver<strong>de</strong> Revolución<br />
Por Paola Cortés<br />
Cuerpos y Mentes<br />
28 El gran secreto:<br />
el éxito y la felicidad no<br />
siempre van <strong>de</strong> la mano<br />
Por Gabriela Escalante<br />
Mundo Animal<br />
30 Reina <strong>de</strong> los cielos y la selva<br />
Por Hans Graf B<br />
Columnistas<br />
4 Rosa <strong>de</strong> los vientos<br />
Viaje alre<strong>de</strong>dor <strong>de</strong> una manzana<br />
José A. Sáenz Astor<br />
Secciones Fijas<br />
6 Urbano y Actual<br />
Por Randa Bazzi<br />
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Director Ejecutivo<br />
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Periodistas que escriben en esta edición:<br />
Randa Bazzi, Elizabeth M.Gutierrez G.,<br />
Gabriela Escalante, Paola Cortés, Hans<br />
Graf B., Gonzalo Delgado, José A. Sáenz.<br />
Foto portada:<br />
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3
ROSA DE LOS VIENTOS<br />
Viaje alre<strong>de</strong>dor <strong>de</strong><br />
una manzana<br />
“Si quieres hacer una tarta <strong>de</strong> manzana partiendo <strong>de</strong> cero,<br />
primero tienes que crear el universo”. Carl Sagan<br />
José A. Sáenz Astor – saenzbriones@gmail.com<br />
Hay viajeros y hay<br />
gente que viaja.<br />
El viajero es<br />
“gourmet” <strong>de</strong> la<br />
geografía emocional.<br />
El que<br />
viaja, es “gourmand” <strong>de</strong> distancias. El viajero<br />
se siente transportado -en tiempo y<br />
espacio- al reencuentro con el asombro<br />
<strong>de</strong> “tocar” gente y arquetipos <strong>de</strong>sconocidos,<br />
que no le resultan ajenos. El que viaja<br />
llega a un sitio para tomarse fotos. Pero<br />
también hay seres capaces <strong>de</strong> enhebrar<br />
arte <strong>de</strong> mesa y cama, hasta convertirse<br />
en pausados comensales y cálidos amantes,<br />
en tanto otros -irrecuperables consumistas<br />
contaminadores- confun<strong>de</strong>n saborear<br />
con engullir y redon<strong>de</strong>z amorosa con<br />
brusca linealidad genital. Esto nos lleva a<br />
la metáfora <strong>de</strong> la manzana.<br />
Tentadoramente pecaminosa<br />
Premio y castigo, ella estuvo presente<br />
en primigenias mitologías. Des<strong>de</strong><br />
el Edén hasta el Olimpo, la manzana<br />
tienta y obnubila. Posee misterios <strong>de</strong><br />
los que otras frutas carecen. Si hubieran<br />
sido melones o ciruelas <strong>de</strong> huesito, ¿Eva,<br />
Afrodita, Adán o Paris se habrían inflamado,<br />
por más acoso <strong>de</strong> la víbora luciferina,<br />
o <strong>de</strong> Eris, diosa <strong>de</strong> la discordia? Sus<br />
curvas invitan a mor<strong>de</strong>rla; su color imita<br />
la hiperemia <strong>de</strong> cuerpos en contacto y su<br />
piel -seda luminosa- suspira por el tacto<br />
<strong>de</strong> labios y <strong>de</strong>dos.<br />
Mordisco que se las trae<br />
La manzana hizo que Eva y Afrodita<br />
sufrieran un TOC (Trastorno Obsesivo<br />
Compulsivo), al punto que esta última<br />
-Abel González “dixit”- se valió <strong>de</strong><br />
una joven y <strong>de</strong> tres manzanas para sacarse<br />
<strong>de</strong> encima a su ya <strong>de</strong>teriorado amante<br />
Hipómenes. La muchacha se llamaba<br />
Atlanta y era consi<strong>de</strong>rada encarnación <strong>de</strong><br />
Artemisa, diosa lunar <strong>de</strong> los bosques griegos.<br />
No sólo era virgen y linda sino también<br />
invencible. Ningún hombre podía<br />
<strong>de</strong>rrotarla en cacería, lucha o carrera.<br />
Un día fue <strong>de</strong>safiada por Hipómenes<br />
a competir. Si perdía la carrera, tendría<br />
que casarse con él (eso <strong>de</strong> casarse<br />
solía ser un eufemismo utilizado por los<br />
griegos para referirse a otra cosa). Afrodita<br />
le dio a éste tres manzanas <strong>de</strong> oro<br />
e instrucciones. Él arrancó en punta y<br />
<strong>de</strong>jó caer la primera fruta. Atlanta, mujer<br />
sensible (¿eufemismo por interesada?), se<br />
<strong>de</strong>tuvo para recogerla. Cuando levantó<br />
la tercera, su futuro marido ya estaba<br />
en la meta. Esa noche perdió la inocencia<br />
-otro eufemismo- no se sabe si antes<br />
o <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> mor<strong>de</strong>rla (cada uno por el<br />
extremo opuesto), hasta acabar simultáneamente<br />
en la conjunción <strong>de</strong>l sublime<br />
centro.<br />
Manzana “a la poética”<br />
También podría <strong>de</strong>cirse “a la Eva”,<br />
“a la Troya”, o “a la Atlanta”. La receta<br />
yace en un manuscrito medieval francés.<br />
Se cortan las manzanas en rodajas<br />
mientras los repollos hierven para ser<br />
luego freídos -en aceite <strong>de</strong> oliva- junto<br />
a las manzanas y lonchas <strong>de</strong> cor<strong>de</strong>ro. Se<br />
aña<strong>de</strong> agua, sal y se guisa, en olla <strong>de</strong><br />
barro a fuego lento. Antes <strong>de</strong> llevarlo a<br />
la mesa, se corona con leche batida <strong>de</strong><br />
cabra. Queda a gusto <strong>de</strong>l comensal la<br />
sazón con pimienta negra. Se come con<br />
cuchara, cual sopa ambrosíaca.<br />
Manzana carnal<br />
Tras este plato, que mitiga fríos al<br />
maridarse con vino rojo <strong>de</strong> Borgoña (por<br />
a<strong>de</strong>ntro) y leños encendidos (por afuera),<br />
el postre rodará -insinuante manzana-<br />
hasta la mano <strong>de</strong> la dama, quien tras<br />
mor<strong>de</strong>rla tentará a su compañero usurpando<br />
sábana y mantel. Mensaje nada<br />
críptico para hombres -selectiva y nerudianamente<br />
sensuales- que aspiran a algo<br />
más sublime que aceleradas y frígidas siliconas,<br />
huérfanas <strong>de</strong> neuronas y espontaneidad.<br />
Aquellos que “saben esperar” el<br />
Antes, el Durante y el Después.<br />
Plena mujer, manzana carnal, luna caliente,<br />
espeso aroma <strong>de</strong> algas, lodo y luz machacados<br />
¿qué oscura claridad se abre entre tus columnas?<br />
¿Qué antigua noche el hombre toca con sus<br />
sentidos?<br />
¡Ay! amar es un viaje con agua y con estrellas,<br />
con aire ahogado y bruscas tempesta<strong>de</strong>s <strong>de</strong><br />
harina:<br />
amar es un combate <strong>de</strong> relámpagos<br />
y dos cuerpos por una sola miel <strong>de</strong>rrotados.<br />
4 <strong>Revista</strong> <strong>Sala</strong> <strong>de</strong> <strong>Espera</strong>
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Por Randa Bazzi – randabazzi@revistasala<strong>de</strong>espera.com<br />
agenda • pantalla gran<strong>de</strong> • lugares <strong>de</strong> encuentro • mucha música • pantalla chica • páginas <strong>de</strong> papel<br />
Ozuna<br />
Odisea<br />
Tour <strong>2018</strong><br />
5<strong>de</strong> julio – Plaza Amador<br />
El cantante <strong>de</strong> trap y <strong>de</strong> reggaeton puertorriqueño<br />
Juan Carlos Ozuna, conocido artísticamente<br />
como Ozuna, dará un concierto el<br />
próximo 5 <strong>de</strong> julio en la Plaza Amador, con<br />
su gira mundial Odisea World Tour <strong>2018</strong>.<br />
Con más <strong>de</strong> 15 millones <strong>de</strong> suscriptores en<br />
su canal <strong>de</strong> Youtube, el cantante llegará a<br />
<strong>Panamá</strong> para <strong>de</strong>leitar a todo su público con<br />
sus éxitos musicales <strong>de</strong>l género urbano.<br />
6 <strong>Revista</strong> <strong>Sala</strong> <strong>de</strong> <strong>Espera</strong>
agenda<br />
Emilio Lovera Stand<br />
Up Latin Comedy<br />
11 <strong>de</strong> julio<br />
Teatro Balboa<br />
El reconocido actor <strong>de</strong> voz y<br />
humorista venezolano se presentará<br />
en <strong>Panamá</strong> el próximo 11<br />
<strong>de</strong> julio en el Teatro Balboa para<br />
hacernos reír con su Stand Up<br />
Latin Comedy. Un espacio en el<br />
que <strong>de</strong>muestra que la comedia<br />
traspasa fronteras, don<strong>de</strong> abordará<br />
temas políticos, <strong>de</strong> la vida<br />
cotidiana y actual.<br />
Michael Jackson Live Tribute Show<br />
17 <strong>de</strong> agosto<br />
Hotel El <strong>Panamá</strong><br />
El viernes 17 <strong>de</strong> agosto se llevará a cabo un evento sin prece<strong>de</strong>ntes<br />
en el Centro <strong>de</strong> Convenciones Vasco Núñez <strong>de</strong> Balboa<br />
para todos los amantes <strong>de</strong> Michael Jackson. Un show que<br />
será interpretado por Sergio Cortés, el doble más auténtico <strong>de</strong>l<br />
legendario Rey <strong>de</strong>l Pop, para interpretar los éxitos <strong>de</strong>l cantante<br />
tales como el álbum Bad (1987), Dangerous (1992) y el sencillo<br />
‘Remember the Time’ (1992).<br />
Vibras Music Fest<br />
21 <strong>de</strong> julio<br />
Hotel Riu Panama<br />
El festival musical que estabas esperando, llega a <strong>Panamá</strong> el próximo<br />
21 <strong>de</strong> <strong>Julio</strong> al Hotel RIU Plaza, don<strong>de</strong> contará con invitados nacionales<br />
e internacionales como lo son: Los Amigos Invisibles, Los Rabanes,<br />
Entre Nos, Carlos Mén<strong>de</strong>z y la invitada especial Sara Castro. A su<br />
vez, contará con la participación especial <strong>de</strong> la banda <strong>de</strong> ska <strong>de</strong> Venezuela<br />
Desor<strong>de</strong>n Público. Un festival lleno <strong>de</strong> rock y música alternativa<br />
que toda la población panameña podrá disfrutar.<br />
<strong>Junio</strong> - <strong>Julio</strong> <strong>2018</strong> | www.revistasala<strong>de</strong>espera.com<br />
7
pantalla gran<strong>de</strong><br />
Los Increíbles 2<br />
Dirección:<br />
Brad Bird<br />
Estreno: <strong>Junio</strong><br />
La familia <strong>de</strong> superhéroes<br />
favorita <strong>de</strong> todos<br />
está <strong>de</strong> regreso en Los<br />
Increíbles 2, pero esta<br />
vez Helen está en el centro<br />
<strong>de</strong> la acción y <strong>de</strong>ja a<br />
Bob en casa con Violet<br />
y Dash, afrontando la<br />
heroica rutina diaria <strong>de</strong><br />
una vida “normal”. Es<br />
una dura transición para<br />
todos, agravada por el<br />
hecho <strong>de</strong> que la familia<br />
todavía no sabe <strong>de</strong> los<br />
superpo<strong>de</strong>res <strong>de</strong>l bebé<br />
Jack-Jack. Una nueva<br />
aventura dirigida por<br />
Brad Bird.<br />
Jurassic World: El<br />
Reino Caído<br />
Dirección: Juan Antonio Bayona<br />
Estreno: <strong>Junio</strong> Estreno: 21 <strong>de</strong> junio<br />
Una <strong>de</strong> las franquicias más populares <strong>de</strong><br />
la historia <strong>de</strong>l cine, estrena esta nueva película<br />
que regresa con especies más impresionantes<br />
y aterradoras, junto con personajes<br />
y dinosaurios favoritos <strong>de</strong> sus antiguas producciones.<br />
Esta quinta película <strong>de</strong> la franquicia<br />
Jurassic Park basada en los libros <strong>de</strong><br />
Michael Crichton, está dirigida por el español<br />
J.A. Bayona y cuenta con guión <strong>de</strong> Derek<br />
Connolly y Colin Trevorrow.<br />
Rascacielos: Rescate<br />
en las Alturas<br />
Estreno: 19 <strong>de</strong> julio<br />
Dirección: Rawson Marshall Thurber<br />
Rascacielos: Rescate en las Alturas narra la<br />
historia <strong>de</strong> Will Ford, un exveterano <strong>de</strong> guerra<br />
que evalúa la seguridad <strong>de</strong> los rascacielos.<br />
En una misión en China, encuentra que el<br />
edificio más alto y seguro <strong>de</strong>l mundo está en<br />
llamas. Sin embargo, estar a 240 metros <strong>de</strong><br />
altura presenta diversos peligros y más aún<br />
si su familia lo acompaña. Un filme protagonizado<br />
por Dwayne Johnson y dirigida por<br />
Rawson Marshall Thurber.<br />
Hotel Transylvania 3:<br />
Monstruos <strong>de</strong> vacaciones<br />
Dirección: Genndy Tartakovsky<br />
Estreno: 12 <strong>de</strong> julio<br />
En esta nueva animación <strong>de</strong> Sony Pictures<br />
Animation, Drácula, Mavis, Johnny y el resto<br />
<strong>de</strong> la pandilla <strong>de</strong>ci<strong>de</strong>n tomarse unas merecidas<br />
vacaciones en un lujoso crucero, llamado<br />
“El Monster”, don<strong>de</strong> Drácula se enamora<br />
<strong>de</strong> la capitana <strong>de</strong>l barco, Ericka. Pero lo que<br />
no saben es que Ericka es <strong>de</strong>scendiente <strong>de</strong><br />
Abraham Van Helsing, el famoso cazador <strong>de</strong><br />
monstruos. Una aventura llena <strong>de</strong> diversión<br />
que podrás disfrutar a partir <strong>de</strong>l 12 <strong>de</strong> julio.<br />
8 <strong>Revista</strong> <strong>Sala</strong> <strong>de</strong> <strong>Espera</strong>
Pantalla Chica<br />
Succession 1era temporada<br />
HBO MAX<br />
Una producción que narra la vida <strong>de</strong> la familia Redstone. Un<br />
retrato ficticio <strong>de</strong> una dinastía familiar con problemas emocionales<br />
que explora temas <strong>de</strong> po<strong>de</strong>r, política y dinero a través <strong>de</strong> los<br />
ojos <strong>de</strong> Logan, un envejecido magnate <strong>de</strong> los medios <strong>de</strong> comunicación<br />
con planes <strong>de</strong> jubilarse y sus cuatro hijos adultos, cuyos<br />
planes podrían no alinearse con los <strong>de</strong> su padre. Dirigida por<br />
Adam Arkin y protagonizada por Brian Cox, Jeremy Strong, Hiam<br />
Abbass y Sarah Snook.<br />
Westworld 2da temporada<br />
HBO Signature<br />
Ganadora <strong>de</strong> cinco Primetime Emmy en 2017 y tres nominaciones al<br />
Globo <strong>de</strong> Oro, Westworld es un sofisticado drama sobre el origen <strong>de</strong><br />
la inteligencia artificial que se <strong>de</strong>sarrolla en un futuro no muy lejano<br />
<strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> un parque <strong>de</strong> atracciones basado en el Lejano Oeste <strong>de</strong> los<br />
EE UU. don<strong>de</strong> los clientes pue<strong>de</strong>n cumplir sus fantasías con androi<strong>de</strong>s<br />
cuidadosamente programados para ellos, pero pronto un grupo<br />
<strong>de</strong> estos androi<strong>de</strong>s se <strong>de</strong>svía <strong>de</strong> la narrativa creada por sus programadores.<br />
Una serie creada por Jonathan Nolan y Lisa Joy.<br />
Here and Now 1era<br />
Temporada<br />
HBO Signature<br />
Esta nueva serie original <strong>de</strong> HBO nos presenta<br />
una meditación cómica sobre las fuerzas<br />
dispares que polarizan la cultura estadouni<strong>de</strong>nse<br />
actual, experimentada por los<br />
miembros <strong>de</strong> una familia multiétnica progresiva.<br />
Del creador <strong>de</strong> True Blood y Six Feet<br />
Un<strong>de</strong>r, Alan Ball, una producción dirigida por<br />
Jeremy Po<strong>de</strong>swa.<br />
Sin senos si hay paraíso<br />
3era temporada<br />
Telemundo<br />
Una serie protagonizada por Carmen Villalobos,<br />
Fabián Ríos, Majida Issa, Carolina Gaitán<br />
y Catherine Siachoque que narra la historia<br />
<strong>de</strong>l regreso <strong>de</strong> Catalina Santana <strong>de</strong>spués<br />
<strong>de</strong> haber sido supuestamente asesinada.<br />
Catalina, se encuentra con su otra hermana,<br />
para terminar con las acciones y atentados<br />
<strong>de</strong> La Diabla (Majida Issa) y su hija Daniela<br />
(Johanna Fadul), quienes harán todo lo posible<br />
para <strong>de</strong>struir a la familia Santana. Una<br />
producción escrita por Gustavo Bolívar.<br />
Luis Miguel: la serie<br />
Netflix<br />
Una bioserie que explora la vida <strong>de</strong>l cantante<br />
mexicano, Luis Miguel, <strong>de</strong>s<strong>de</strong> que<br />
nace hasta que se convierte en un ícono <strong>de</strong><br />
la música latina. Una producción <strong>de</strong> Netflix<br />
que narra una mirada completa y autorizada<br />
por el artista sobre la vida íntima y profesional<br />
que <strong>de</strong>s<strong>de</strong> pequeño el cantante ha vivido.<br />
Protagonizada por Diego Boneta y creada por<br />
Gato Gran<strong>de</strong> y MGM.<br />
<strong>Junio</strong> - <strong>Julio</strong> <strong>2018</strong> | www.revistasala<strong>de</strong>espera.com<br />
9
mucha música<br />
Christina Aguilera<br />
Liberation<br />
Liberation, es el séptimo álbum <strong>de</strong> estudio en inglés <strong>de</strong> la cantante<br />
pop estadouni<strong>de</strong>nse Christina Aguilera. Un disco <strong>de</strong> 15 pistas<br />
que dan continuidad a su disco anterior Lotus, con las colaboraciones<br />
<strong>de</strong> Twice, y Fall in line con Demi Lovato. Asimismo, fue<br />
anunciada una gira <strong>de</strong> conciertos para septiembre <strong>de</strong> <strong>2018</strong> llamada<br />
“The Liberation Tour, suponiendo el regreso a los escenarios<br />
<strong>de</strong> la cantante tras estar una década sin salir <strong>de</strong> gira.<br />
Ariana Gran<strong>de</strong><br />
Sweetener<br />
Sweetener será el cuarto trabajo discográfico <strong>de</strong> la cantante y compositora<br />
estadouni<strong>de</strong>nse Ariana Gran<strong>de</strong>, cuya elaboración se basó en<br />
mostrar a sus seguidores que pue<strong>de</strong>n salir victoriosos pese a las situaciones<br />
difíciles que se presenten. No tears left to cry es el título <strong>de</strong>l primer<br />
single <strong>de</strong>l disco que cuenta con un vi<strong>de</strong>oclip que muestra un homenaje<br />
a las víctimas <strong>de</strong>l atentado ocurrido en Manchester. Un álbum producido<br />
por la misma cantante, convirtiéndose en el primer disco don<strong>de</strong><br />
la cantante se involucra en dicho ámbito.<br />
Drake<br />
Scorpion<br />
Scorpion es el próximo quinto álbum <strong>de</strong> estudio <strong>de</strong>l rapero canadiense<br />
Drake, que será lanzado a través <strong>de</strong> OVO Sound, Young Money<br />
Entertainment, Cash Money Records y Republic Records en junio <strong>de</strong><br />
<strong>2018</strong>. Asimismo, aún no se ha publicado una lista <strong>de</strong> canciones formales,<br />
sin embargo Billboard afirma que el sencillo, “Nice for What”,<br />
es un probable candidato para estar en el álbum.<br />
Nicki Minaj<br />
Queen<br />
Queen es el quinto álbum <strong>de</strong> estudio <strong>de</strong> la rapera trinitense Nicki<br />
Minaj, que será lanzado el próximo 10 <strong>de</strong> agosto <strong>de</strong> <strong>2018</strong>. Como ha confirmado<br />
Minaj, esta producción discográfica contará con una gira mundial<br />
en don<strong>de</strong> interpretará géneros <strong>de</strong> su nuevo disco tales como el hip<br />
hop, R&B, pop, dance; interpretando sus dos primeros singles “Chun-li”<br />
y “Barbie Tingz” que formarán parte <strong>de</strong> esta nueva producción musical.<br />
10 <strong>Revista</strong> <strong>Sala</strong> <strong>de</strong> <strong>Espera</strong>
páginas <strong>de</strong> papel<br />
Una grieta en el espacio<br />
Autor: Ma<strong>de</strong>leine L´Engle<br />
Editorial: Océano<br />
Género: Ficción juvenil<br />
Meg Murry no pue<strong>de</strong> evitar sentirse un poco preocupada cuando su pequeño<br />
hermano <strong>de</strong> seis años <strong>de</strong> edad anuncia, sin reparo ni preocupación, que ha visto<br />
dragones en el jardín <strong>de</strong> la casa. Por supuesto que Charles Wallace ha sido siempre<br />
un poco diferente —extraño incluso—, aunque también brillante, pero Meg sabe<br />
muy bien que él sufre <strong>de</strong> una enigmática y terrible enfermedad, y esos «dragones»<br />
que ha visto en el jardín no pue<strong>de</strong>n ser sino una monstruosa entidad que ayudará<br />
a su hermano a luchar contra el mal que lo aqueja. Meg, Charles y Calvin <strong>de</strong>berán<br />
librar esa batalla a lo largo y ancho <strong>de</strong>l espacio exterior.<br />
Adulterio<br />
Autor. Paulo Coelho<br />
Editorial: Debolsillo<br />
Género. Adulto contemporáneo<br />
A sus 31 años, Linda tiene todo aquello que muchos sueñan y pocos logran conseguir:<br />
una vida perfecta en Ginebra, Suiza.<br />
De pronto, sin previo aviso, se reencuentra con Jacob, su antiguo amor <strong>de</strong> la<br />
escuela, quien irrumpe en su vida para sacarla <strong>de</strong> su letargo y hacerla sentir <strong>de</strong><br />
nuevo esa pasión inesperada que creía olvidada.<br />
Adulterio nos a<strong>de</strong>ntra en el eterno <strong>de</strong>bate entre luchar contra la tentación o <strong>de</strong>jarnos<br />
arrastrar por ella. Un libro explícito y directo que rompe tabús y cuestiona la<br />
necesidad <strong>de</strong> vivir aquella vida que no nos atrevemos frente a la apatía, la resignación<br />
y el temor al cambio.<br />
Hay algunas emociones oscuras que se quedan por vivir.<br />
Una cita contigo misma<br />
Autor: Maritere Lee<br />
Editorial: Publicación in<strong>de</strong>pendiente<br />
Género: Autoayuda<br />
Este no es un libro <strong>de</strong> autoayuda más. Tampoco es una receta mágica para que<br />
tu vida sentimental mejore <strong>de</strong> la noche a la mañana. Se trata más bien <strong>de</strong> la mirada<br />
aguda y perspicaz, sabia y oportuna <strong>de</strong> una joven psicoanalista que “ha estado<br />
allí”, que ha vivido en carne propia muchas <strong>de</strong> las situaciones con el sexo masculino<br />
sobre las que escribe y aconseja a sus fieles lectores. Un libro que como citó<br />
esta paciente nos ayudará a cambiar, ¡para nuestra mejora y nuestro beneficio!<br />
Nos merecemos ser felices.<br />
El pantano <strong>de</strong> las mariposas<br />
Autor: Fe<strong>de</strong>rico Axat<br />
Editorial: Destino<br />
Género: Adulto contemporáneo<br />
Las <strong>de</strong>sapariciones <strong>de</strong> personas en confusos episodios se suce<strong>de</strong>n año tras año<br />
en Carnival Falls. Pero don<strong>de</strong> algunos ven tragedias sin conexión, otros aseguran<br />
que existe un patrón común, y que <strong>de</strong>trás <strong>de</strong> ellas hay algo más oscuro que simples<br />
acci<strong>de</strong>ntes.<br />
En 1985, Sam y Billy tienen doce años y se preparan para lo que suponen será un<br />
verano grandioso: excursiones por el bosque, largos paseos en bicicleta y la postergada<br />
construcción <strong>de</strong> la casa <strong>de</strong>l árbol. Sin embargo, la llegada a la ciudad <strong>de</strong><br />
una niña <strong>de</strong> clase alta llamada Miranda, cuya belleza no les <strong>de</strong>jará indiferentes,<br />
lo trastocará todo. Juntos transitarán ese intrincado paso <strong>de</strong> la niñez a la adolescencia,<br />
un camino <strong>de</strong> aprendizaje y revelaciones, y se embarcarán, casi sin proponérselo,<br />
en una aventura que podría llevarlos a conocer la verdad <strong>de</strong>trás <strong>de</strong> las<br />
<strong>de</strong>sapariciones.<br />
Un pacto <strong>de</strong> amistad los guiará en un verano imborrable, un tiempo <strong>de</strong> metamorfosis<br />
que marcará el inicio <strong>de</strong> muchas cosas, y también el final <strong>de</strong> su infancia.<br />
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Portada<br />
12 <strong>Revista</strong> <strong>Sala</strong> <strong>de</strong> <strong>Espera</strong>
Portada<br />
Ismael Cala:<br />
soy un comunicador<br />
Con una vocación incuestionable. Defensor<br />
<strong>de</strong> la ética. Laureado por su profesionalismo y<br />
entrega en el periodismo internacional. Escritor<br />
por excelencia. Carismático y productivo. Fiel<br />
ejemplo <strong>de</strong> superación. En los últimos años<br />
se ha consolidado como embajador <strong>de</strong>l<br />
emprendimiento y mentor <strong>de</strong> la motivación<br />
Por Elizabeth M. Gutiérrez G. - Fotos cortesía Cala Enterprises<br />
De raíces cubanas,<br />
ojos chispeantes,<br />
sonrisa<br />
simpática,<br />
cabello crespo<br />
y piel morena.<br />
Descubrió su talento cuando era un<br />
niño. A los ocho años comenzó a recorrer<br />
el camino que más tar<strong>de</strong> lo convirtió<br />
en uno <strong>de</strong> los íconos más respetados<br />
y admirados en su oficio. Su educación<br />
transcurrió entre Cuba -don<strong>de</strong> estudió<br />
Historia <strong>de</strong>l Arte en la Universidad <strong>de</strong><br />
Oriente- y Toronto -graduado en la<br />
Escuela <strong>de</strong> Comunicación Social <strong>de</strong> la<br />
Universidad <strong>de</strong> York-.<br />
En su currículo refleja la experiencia<br />
<strong>de</strong> más <strong>de</strong> 20 años en medios<br />
<strong>de</strong> Cuba, Canadá, Estados Unidos y<br />
México. Demostró aptitud como presentador<br />
y productor <strong>de</strong> radio y televisión.<br />
Durante el último lustro fue el<br />
anfitrión <strong>de</strong> la hora estelar en la ca<strong>de</strong>na<br />
<strong>de</strong> CNN en Español con su programa<br />
“Cala”, bajo su renombrada premisa<br />
El secreto <strong>de</strong>l buen hablar, es saber escuchar,<br />
don<strong>de</strong> sin duda, <strong>de</strong>jó una huella<br />
imborrable por su estilo auténtico en<br />
el momento <strong>de</strong> entrevistar. Ganador<br />
<strong>de</strong>l Premio Somos al Mejor Comunicador<br />
<strong>de</strong>l Año 2003 en Toronto. Fue<br />
reconocido como una <strong>de</strong> las personalida<strong>de</strong>s<br />
más influyentes en 2016 por la<br />
revista People en español. Más a<strong>de</strong>lante,<br />
el diario The New York Time lo distinguió<br />
como el “Larry King Latino”.<br />
La comunicación es su estandarte.<br />
Autor <strong>de</strong> reconocidos bestsellers como<br />
El po<strong>de</strong>r <strong>de</strong> escuchar, Un buen hijo <strong>de</strong> P…,<br />
El secreto <strong>de</strong>l bambú, La vida es una piñata<br />
y El analfabeto emocional. Su más reciente<br />
publicación es Despierta con Cala.<br />
Paralelamente, <strong>de</strong>sarrolla una carrera<br />
importante en el mundo <strong>de</strong>l li<strong>de</strong>razgo<br />
e inteligencia emocional. Resalta<br />
como conferencista internacional.<br />
Actualmente, es presi<strong>de</strong>nte <strong>de</strong> Cala<br />
Enterprises Corporation y <strong>de</strong> la Fundación<br />
Ismael Cala.<br />
Viajero sin tregua. Visitó <strong>de</strong>stinos<br />
<strong>de</strong> América Latina, Estados Unidos<br />
y Canadá en los últimos años. Asimismo,<br />
estuvo a cargo <strong>de</strong> eventos en<br />
Costa Rica, la Riviera Maya, India,<br />
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13
Portada<br />
Japón, Tierra Santa, <strong>Panamá</strong> y otros países<br />
don<strong>de</strong> su mensaje inspiró a multitu<strong>de</strong>s.<br />
<strong>Sala</strong> <strong>de</strong> espera se viste <strong>de</strong> gala para<br />
presentar a Ismael Cala, un caballero <strong>de</strong><br />
léxico fino, con ímpetu <strong>de</strong> li<strong>de</strong>razgo que<br />
tiene su propósito <strong>de</strong> vida bien <strong>de</strong>finido.<br />
Ha labrado una trayectoria importante<br />
gracias a su esfuerzo y <strong>de</strong>dicación.<br />
Con astucia y perseverancia transformó<br />
los miedos en sus mejores aliados para<br />
cultivar el éxito. Disfruta su trabajo más<br />
que nunca y lo comparte con el regocijo<br />
<strong>de</strong> quien ama lo que hace. Confiesa que<br />
su <strong>de</strong>seo es alcanzar la cúspi<strong>de</strong> <strong>de</strong> los 137<br />
años y nos habla <strong>de</strong> sus nuevos proyectos<br />
creativos.<br />
–¿Por qué La vida es una piñata?<br />
–El título <strong>de</strong> ese libro es una metáfora<br />
para explicar la actitud que po<strong>de</strong>mos<br />
tomar ante la vida. Po<strong>de</strong>mos optar por<br />
ser como una piñata, llena <strong>de</strong> cosas que<br />
terceras personas han puesto <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong><br />
nosotros, a merced <strong>de</strong> los golpes o palazos<br />
que nos dan y adornada <strong>de</strong> muchos<br />
colores y retazos que tampoco controlamos.<br />
Esa manera <strong>de</strong> ver la vida es claramente<br />
el rol <strong>de</strong> víctima y <strong>de</strong> poca gestión<br />
<strong>de</strong> nuestras capacida<strong>de</strong>s. Pero es increíble<br />
la cantidad <strong>de</strong> personas que viven<br />
así. En ese libro, tuve la oportunidad <strong>de</strong><br />
recibir cartas y reflexiones <strong>de</strong> personas<br />
alre<strong>de</strong>dor <strong>de</strong>l mundo que se sintieron<br />
motivadas a contarnos sus experiencias<br />
con las piñatas en su infancia, algunas<br />
graciosas, otras nada gratas, y fue una<br />
forma <strong>de</strong> honrar esos recuerdos que nos<br />
marcan pero que también nos enseñan<br />
cómo po<strong>de</strong>mos hacer frente a los retos<br />
<strong>de</strong> la vida.<br />
–¿Qué es lo mejor <strong>de</strong> ser<br />
Un buen hijo <strong>de</strong> P…?<br />
–En este libro quisimos ser disruptivos<br />
<strong>de</strong>s<strong>de</strong> el título y crear polémica.<br />
Cuando hicimos el lanzamiento, por las<br />
re<strong>de</strong>s sociales me escribían todo tipo <strong>de</strong><br />
comentarios, ya que completaban la frase<br />
con una connotación negativa que no<br />
estaba en nosotros al momento <strong>de</strong> escribir<br />
el libro. Luego, cuando <strong>de</strong>velamos<br />
en las entrevistas que la inicial “P” venía<br />
<strong>de</strong> Pasión, Paciencia y Perseverancia, el<br />
impacto fue gran<strong>de</strong> porque hablaba más<br />
<strong>de</strong> nosotros y nuestros prejuicios o pensamientos<br />
automáticos que <strong>de</strong> la polémica<br />
por el título. Ahora se ha posicionado<br />
la ten<strong>de</strong>ncia a <strong>de</strong>cir que somos unos<br />
orgullosos hijos <strong>de</strong> P… Pasión, Paciencia<br />
y Perseverancia, como tres valores<br />
imprescindibles para romper paradigmas<br />
que a veces nos limitan nuestro crecimiento.<br />
Lo mejor <strong>de</strong> ser Un bueno hijo<br />
<strong>de</strong> P… es que tenemos la pasión que nos<br />
impulsa, la paciencia que nos evita las<br />
impru<strong>de</strong>ncias y la perseverancia que nos<br />
brinda fortaleza para seguir a<strong>de</strong>lante, a<br />
pesar, incluso, <strong>de</strong> aparentes fracasos.<br />
–¿Por qué escogiste la frase<br />
“el secreto <strong>de</strong>l buen hablar,<br />
es saber escuchar” como<br />
tu lema predilecto?<br />
–Cuando tuve la oportunidad <strong>de</strong><br />
li<strong>de</strong>rar el programa “Cala”, en CNN en<br />
Español, sabía que quería posicionarme<br />
con un estilo <strong>de</strong> presentador que permite<br />
a sus entrevistados contar su historia,<br />
pues a fin <strong>de</strong> cuentas ellos eran los protagonistas,<br />
no yo. Entonces, para lograrlo,<br />
era vital enten<strong>de</strong>r que en el proceso<br />
<strong>de</strong> comunicación, la escucha activa es la<br />
forma a través <strong>de</strong> la cual po<strong>de</strong>mos apren<strong>de</strong>r<br />
más <strong>de</strong> los <strong>de</strong>más y enriquecernos.<br />
Tal y como dice Larry King: “nunca he<br />
aprendido nada cuando he sido yo el que<br />
ha estado hablando”. En el libro El po<strong>de</strong>r<br />
<strong>de</strong> escuchar planteo la tesis <strong>de</strong> que el arte <strong>de</strong><br />
escuchar <strong>de</strong>bería ser elevado a la categoría<br />
<strong>de</strong> las bellas artes porque es tan enriquecedor<br />
como complejo. Implica callar<br />
nuestra voz interior (que nunca para,<br />
aunque estemos en silencio) y volcar toda<br />
nuestra atención a los sentimientos, historias<br />
y reflexiones <strong>de</strong> quien habla, y eso<br />
es una técnica sumamente difícil porque<br />
cuando estás en televisión, es fácil caer<br />
en la trampa <strong>de</strong> hacer una pregunta y<br />
<strong>de</strong>sconectar tu mente para concentrarte<br />
en cualquier otra cosa, como la próxima<br />
pregunta que vas a hacer o preocuparte<br />
por cómo te ves. Cuando te haces consciente<br />
y presente en el aquí y en el ahora,<br />
te das cuenta <strong>de</strong> que habías estado dormido<br />
y que no hay momento ni persona<br />
más importante que tu interlocutor y lo<br />
que está diciendo.<br />
–Despierta con Cala es tu más<br />
reciente publicación. ¿Cuál es el<br />
mensaje que <strong>de</strong>seas transmitir?<br />
–Quisimos hacer una guía práctica <strong>de</strong><br />
los pasos a seguir para equilibrar las diferentes<br />
esferas <strong>de</strong> nuestras vidas, según su<br />
importancia. El principal mensaje que<br />
queremos con el libro es enten<strong>de</strong>r que no<br />
importa lo exitoso que seas en el trabajo<br />
o lo espiritual que logres ser, o lo bella<br />
y funcional que sea tu familia, o la salud<br />
perfecta que tengas, si no tienes un equilibrio<br />
entre todas esas facetas <strong>de</strong> tu Ser,<br />
no podrás <strong>de</strong>cir que estás completo. Pero<br />
una cosa es <strong>de</strong>cretarlo y otra muy distinta<br />
es tener la disciplina y las acciones concretas<br />
para lograrlo. Eso es lo que encontrarán<br />
en el libro.<br />
–¿Cuál es el propósito <strong>de</strong><br />
Cala Speaking Aca<strong>de</strong>my?<br />
–Des<strong>de</strong> siempre, en cada conferencia,<br />
taller o encuentro que he tenido contacto<br />
directo con el público me han pedido<br />
que les cuente cómo logré <strong>de</strong>sarrollar<br />
mis habilida<strong>de</strong>s como comunicador,<br />
hablar fluido y sobre todo conectar con<br />
la audiencia. Entonces, a finales <strong>de</strong> 2017<br />
<strong>de</strong>cidimos reservar varias fechas en <strong>2018</strong><br />
para comenzar una aca<strong>de</strong>mia <strong>de</strong> oratoria<br />
que permitiera a los ejecutivos, profesionales<br />
<strong>de</strong> cualquier área y en general,<br />
personas interesadas en mejorar su nivel<br />
<strong>de</strong> impacto en la comunicación oral, que<br />
pudieran venir a la ciudad <strong>de</strong> Miami<br />
para tres días intensivos <strong>de</strong> entrenamiento<br />
conmigo.<br />
–¿Cuál ha sido tu experiencia<br />
con Cala Speaking Aca<strong>de</strong>my?<br />
–La receptividad ha sido tal, que<br />
luego <strong>de</strong> la primera convocatoria, que<br />
fue en marzo, agotamos la <strong>de</strong> mayo y<br />
abrimos dos fechas más (agosto y octubre)<br />
para seguir en ese camino <strong>de</strong> formación.<br />
Como suele pasar, aunque tengo la<br />
responsabilidad <strong>de</strong> ser el facilitador <strong>de</strong><br />
esta aca<strong>de</strong>mia, he terminado gratamente<br />
sorprendido e impactado por el nivel<br />
<strong>de</strong> profundidad, pasión y ganas <strong>de</strong> mejorar<br />
<strong>de</strong>l grupo que he llamado los pioneros<br />
<strong>de</strong> Cala Speaking Aca<strong>de</strong>my y ya estoy<br />
ansioso por recibir al segundo grupo que<br />
<strong>de</strong> seguro tendrá excelentes resultados.<br />
–¿Cómo se <strong>de</strong>fine un lí<strong>de</strong>r?<br />
–Son muchas las características que<br />
<strong>de</strong>finen a un lí<strong>de</strong>r. Tantas que necesitaríamos<br />
varias páginas <strong>de</strong> <strong>Sala</strong> <strong>de</strong> <strong>Espera</strong><br />
para po<strong>de</strong>r cubrirlas todas. Sin embargo,<br />
a manera <strong>de</strong> resumen, yo diría que<br />
un lí<strong>de</strong>r es una persona apasionada, comprometida,<br />
creativa, con suficiente autoconfianza,<br />
proactivo, transparente, con<br />
una muy buena gestión <strong>de</strong> inteligencia<br />
emocional, capaz <strong>de</strong> influir positivamente<br />
en quienes lo ro<strong>de</strong>an, con la habilidad<br />
para coordinar equipos, con una<br />
clara visión <strong>de</strong> futuro pero sobre todo<br />
14 <strong>Revista</strong> <strong>Sala</strong> <strong>de</strong> <strong>Espera</strong>
Portada<br />
<strong>Junio</strong> - <strong>Julio</strong> <strong>2018</strong> | www.revistasala<strong>de</strong>espera.com<br />
15
Portada<br />
con una gran dosis <strong>de</strong> resiliencia, esto es,<br />
capaz <strong>de</strong> sobreponerse a las circunstancias<br />
adversas y salir fortalecido.<br />
–¿Cuáles son las claves que<br />
<strong>de</strong>finen a un lí<strong>de</strong>r hoy en día?<br />
–A<strong>de</strong>más <strong>de</strong> lo anterior, hoy en día es<br />
necesario tener la capacidad como lí<strong>de</strong>r<br />
<strong>de</strong> enfrentar al mundo VUCA, que proviene<br />
<strong>de</strong> las siglas Volátil, Incierto, Complejo<br />
y Ambiguo, en paralelo al hecho<br />
<strong>de</strong> que vivimos tiempos <strong>de</strong> crecimiento<br />
exponencial. Esto significa que el tiempo<br />
que <strong>de</strong>mora un producto en llegar a<br />
millones <strong>de</strong> personas se ha reducido a<br />
su mínima expresión ya que estamos en<br />
un mundo globalizado y acelerado, y el<br />
lí<strong>de</strong>r <strong>de</strong>be adaptarse a esta nueva realidad<br />
para po<strong>de</strong>r ser efectivo. Debe <strong>de</strong>sarrollar<br />
más que nunca la capacidad <strong>de</strong> adaptación,<br />
<strong>de</strong> ser como el bambú, con raíces<br />
firmes (principios) pero muy colaborativo,<br />
enten<strong>de</strong>r que forma parte <strong>de</strong> un todo<br />
y sobre todo muchísima flexibilidad y<br />
habilidad para <strong>de</strong>sapren<strong>de</strong>r y apren<strong>de</strong>r las<br />
nuevas competencias que le hagan falta.<br />
–Tu nombre es una marca. Eres<br />
un lí<strong>de</strong>r in<strong>de</strong>pendiente, dueño<br />
<strong>de</strong> tu mundo profesional.<br />
¿Cómo generaste este plan<br />
<strong>de</strong> acción para hacer <strong>de</strong> tu<br />
li<strong>de</strong>razgo tu propio negocio?<br />
–No fue fácil porque <strong>de</strong>cidí dar lo que<br />
llamo ese “salto al vacío” en el momento<br />
<strong>de</strong> mayor éxito <strong>de</strong> mi carrera en televisión.<br />
Lo que sucedió es que me sentía<br />
llamado por un propósito <strong>de</strong> vida y era<br />
el <strong>de</strong> conectar, persona a persona, a través<br />
<strong>de</strong> conferencias, viajes con propósito<br />
y capacitaciones para generar un verda<strong>de</strong>ro<br />
<strong>de</strong>spertar <strong>de</strong> conciencia en la mayor<br />
cantidad <strong>de</strong> personas. Y creo que lo he<br />
logrado, en estos dos años fuera <strong>de</strong> la<br />
televisión he podido compartir con más<br />
<strong>de</strong> 300 empresas, más <strong>de</strong> 5 mil personas<br />
y esta es una actividad que te <strong>de</strong>ja una<br />
satisfacción inmensa por el nivel <strong>de</strong> interacción<br />
con otros seres humanos preocupados<br />
como tú en ser mejores personas.<br />
–Estuviste frente a las cámaras<br />
durante muchos años. ¿Extrañas<br />
la televisión? ¿En algún<br />
momento le gustaría volver?<br />
–Decir que no extraño la televisión<br />
sería <strong>de</strong>shonesto conmigo mismo. Cuando<br />
te has <strong>de</strong>dicado por más <strong>de</strong> cinco años<br />
a una rutina <strong>de</strong> entrevistas y estar en<br />
pantalla por supuesto que se extraña y se<br />
anhela volver. No lo <strong>de</strong>scarto porque la<br />
vida es una infinita sucesión <strong>de</strong> cordilleras<br />
y aunque hoy estoy en otra montaña,<br />
con el tiempo he aprendido que nunca<br />
<strong>de</strong>bemos <strong>de</strong>cir nunca porque la vida se<br />
encarga <strong>de</strong> sorpren<strong>de</strong>rte.<br />
–Comunicador, presentador<br />
<strong>de</strong> radio y televisión, escritor,<br />
empren<strong>de</strong>dor, motivador…<br />
¿qué sueño te falta por<br />
cumplir profesionalmente?<br />
–Siempre me ha interesado incursionar<br />
en el cine como productor y documentalista.<br />
De hecho, uno <strong>de</strong> mis sueños al escribir<br />
Secretos <strong>de</strong>l bambú y Un buen hijo <strong>de</strong> P… es<br />
ver estas dos obras en la pantalla gran<strong>de</strong>. Se<br />
trata <strong>de</strong> libros <strong>de</strong> ficción y me encantaría<br />
prepararme en el futuro como documentalista<br />
y hacer cine porque es una manera<br />
<strong>de</strong> comunicarse. Soy un comunicador<br />
y exploraré todas las vías que pueda usar<br />
para transmitir un mensaje. Otro sueño es<br />
regresar a la televisión con un programa<br />
en un formato en el que yo pueda interactuar<br />
con el público en vivo, don<strong>de</strong> pueda<br />
tratar temas al estilo talk show con coaching<br />
y con varieda<strong>de</strong>s. Un programa que me dé<br />
la oportunidad <strong>de</strong> <strong>de</strong>splegar todo lo que<br />
he aprendido en los últimos años en materia<br />
<strong>de</strong> mindfulness, li<strong>de</strong>razgo, programación<br />
neurolingüística, inteligencia emocional y<br />
psicología positiva.<br />
–¿Te <strong>de</strong>jas seducir por el ego?<br />
–Ese es uno <strong>de</strong> los más gran<strong>de</strong>s retos<br />
que toca encarar cuando llegas a tantas<br />
personas y en una época como la actual<br />
<strong>de</strong> re<strong>de</strong>s sociales, gurús e influencers. Es<br />
muy fácil caer en el peligroso juego <strong>de</strong>l<br />
ego y todas sus implicaciones. Lo que<br />
hago es que, cuando siento que me estoy<br />
<strong>de</strong>jando seducir por él, vuelvo a mi propósito<br />
<strong>de</strong> vida y el por qué <strong>de</strong>cidí hacer<br />
lo que hago y esa es una brújula que me<br />
orienta, me enfoca y me centra en la<br />
verda<strong>de</strong>ra razón <strong>de</strong> ser <strong>de</strong> todo. Tiene<br />
mucho que ver con estar presente y consciente<br />
<strong>de</strong>l aquí y el ahora porque cuando<br />
estás viviendo un día a la vez y conectado<br />
con tu corazón, el ego no consigue el<br />
oxígeno que necesita para sabotearte y se<br />
mantiene a raya.<br />
–¿Te consi<strong>de</strong>ras un guía espiritual?<br />
–Para nada. Yo siempre digo que apenas<br />
soy un aprendiz <strong>de</strong>l universo espiritual<br />
que es tan amplio y especializado<br />
como quieres que sea. En la medida<br />
en que más estudio sobre esto, más<br />
amplio es y más me doy cuenta <strong>de</strong> lo<br />
neófito que soy en una gran cantidad<br />
<strong>de</strong> temas. Lo que siempre trato es “aterrizar”<br />
esos conceptos e i<strong>de</strong>as espirituales<br />
a través <strong>de</strong> metáforas o aplicaciones<br />
prácticas, que las pueda enten<strong>de</strong>r una<br />
mayor cantidad <strong>de</strong> personas ya que son<br />
más las características que nos acercan<br />
que las que nos diferencian. Todo lo que<br />
propongo en las conferencias es porque<br />
las he aplicado y practico en mi vida y<br />
me han dado resultado. Habrá algunas<br />
<strong>de</strong> esas recomendaciones que resonarán<br />
más con algunas personas, otras no tanto,<br />
pero todas parten <strong>de</strong> una vivencia o testimonio<br />
<strong>de</strong> vida y creo que por eso gustan<br />
tanto.<br />
–Tienes un ritmo <strong>de</strong> vida muy<br />
dinámico: viajes, retiros,<br />
conferencias, entre otras<br />
activida<strong>de</strong>s. Entonces, ¿en<br />
qué momento <strong>de</strong>scansas?<br />
–Fíjate que ese es otro <strong>de</strong> mis gran<strong>de</strong>s<br />
retos actuales. Efectivamente, aplicando<br />
la Ley <strong>de</strong> Pareto a mi distribución<br />
<strong>de</strong>l tiempo, <strong>de</strong>dico el 80% <strong>de</strong> mi tiempo<br />
y recursos al crecimiento, el aprendizaje,<br />
a activida<strong>de</strong>s que me <strong>de</strong>jen algo positivo<br />
en mi camino <strong>de</strong> <strong>de</strong>spertar <strong>de</strong> conciencia.<br />
Entonces, los viajes, las conferencias<br />
y todas las activida<strong>de</strong>s que realizo,<br />
entran perfectamente en ese porcentaje<br />
mayoritario. Con lo que más me cuesta<br />
lidiar es po<strong>de</strong>r <strong>de</strong>dicar con la misma disciplina,<br />
ese otro 20% <strong>de</strong> relax, <strong>de</strong>scanso<br />
o entretenimiento. Suce<strong>de</strong> que disfruto<br />
tanto llevar a<strong>de</strong>lante mi propósito <strong>de</strong><br />
vida que no siento que esté trabajando y<br />
entonces luego me cuesta <strong>de</strong>sconectarme<br />
para <strong>de</strong>scansar, pero ahí voy, haciendo<br />
el esfuerzo y mejorando día a día.<br />
–Has sufrido episodios<br />
trágicos. ¿De qué manera los<br />
transformaste en una historia<br />
<strong>de</strong> éxito para inspirar a otros?<br />
–Siempre digo que, <strong>de</strong>s<strong>de</strong> hace<br />
muchos años, he aplicado la resiliencia<br />
para enten<strong>de</strong>r el para qué <strong>de</strong> toda mi<br />
historia <strong>de</strong> vida. Los antece<strong>de</strong>ntes familiares<br />
<strong>de</strong> esquizofrenia, el hecho <strong>de</strong> que<br />
mi papá a muy temprana edad perdiera<br />
un brazo, mi salida <strong>de</strong> Cuba, fueron<br />
circunstancias que pudiéramos calificar<br />
como pequeñas tragedias, pero he aprendido<br />
que en realidad, cuando miras el<br />
16 <strong>Revista</strong> <strong>Sala</strong> <strong>de</strong> <strong>Espera</strong>
Portada<br />
cuadro completo, no son más que puntos<br />
que terminan uniéndose para el bien<br />
mayor. No es fácil llegar a ese nivel<br />
<strong>de</strong> consciencia porque como humanos<br />
nos vemos invadidos <strong>de</strong> sentimientos <strong>de</strong><br />
reproche, culpa y resentimiento, pero<br />
una vez que pasas ese umbral y ves con<br />
claridad que todo tiene un “para qué”<br />
que eventualmente se revela, estás más<br />
tranquilo y en paz sabiendo que esas<br />
adversida<strong>de</strong>s no son eternas, que pasarán<br />
y que <strong>de</strong>trás <strong>de</strong> todo eso hay un bien<br />
mayor para ti y para quienes te ro<strong>de</strong>an.<br />
–¿Cómo te ves en unos años?<br />
–Siempre digo que voy a vivir 137<br />
años como mi tocayo bíblico, así que<br />
como compren<strong>de</strong>rás, me visualizo sano<br />
y con la vitalidad necesaria para cumplir<br />
con ese <strong>de</strong>creto. Lo importante es vivir<br />
los años que me restan alineados con mi<br />
propósito, al máximo disfrute y sobre<br />
todo con conciencia plena.<br />
–¿Qué proyectos te quedan<br />
por concretar en este <strong>2018</strong>?<br />
–A<strong>de</strong>más <strong>de</strong> mi gira mundial <strong>de</strong> conferencias<br />
que lleva por nombre El negocio<br />
<strong>de</strong> ser tú y mis programas corporativos en<br />
empresas, tengo dos proyectos en marcha<br />
para la segunda mitad <strong>de</strong> <strong>2018</strong>. Uno<br />
son dos nuevas convocatorias <strong>de</strong> Cala<br />
Speaking Aca<strong>de</strong>my (agosto y octubre) y<br />
la otra es la primera edición <strong>de</strong> Escuela<br />
<strong>de</strong> Emociones, que será en septiembre y<br />
don<strong>de</strong> estaré acompañado <strong>de</strong> expertos<br />
en este tema tan importante para nuestra<br />
vida. A<strong>de</strong>más, tenemos abierta la convocatoria<br />
para los viajes inspiracionales<br />
a Bali (Indonesia) y la Riviera Maya<br />
(México).<br />
Respuestas rápidas:<br />
»»<br />
Una prenda infalible: mi celular<br />
»»<br />
Un placer culposo: los postres.<br />
»»<br />
Un talento oculto: la actuación.<br />
Me encantaría actuar en series<br />
»»<br />
Su peor temor: hacer daño a<br />
alguien sin darme cuenta<br />
»»<br />
Una virtud: digo lo que pienso<br />
»»<br />
Un libro: Los cuatro acuerdos<br />
<strong>de</strong> Miguel Ruiz<br />
»»<br />
Un país: el mundo entero<br />
<strong>Junio</strong> - <strong>Julio</strong> <strong>2018</strong> | www.revistasala<strong>de</strong>espera.com<br />
17
Especial Gastronomía<br />
De fuegos y sartenes<br />
Diego Muñoz es hoy uno <strong>de</strong> los principales chefs peruanos. Empezó su formación<br />
en gastronomía en Otawa, Canadá, y <strong>de</strong> ahí saltó a varios <strong>de</strong> los restaurantes<br />
más importantes <strong>de</strong> Europa. El Grand Diplome <strong>de</strong> Le Cordon Bleu y Le Grand<br />
Véfour <strong>de</strong> París, pasó por Palazzo Versace en Gold Coast (Australia), El Bulli, en<br />
Cataluña, Mugaritz, en el País Vasco, y el restaurante <strong>de</strong> Tony Bilson, Bilson´s,<br />
en Sidney. Diez años <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> comenzar aquel periplo <strong>de</strong>cidió regresar a<br />
Lima, para transformarse con el tiempo en uno <strong>de</strong> los mejores chef <strong>de</strong>l mundo.<br />
Por Gonzalo Delgado<br />
18 <strong>Revista</strong> <strong>Sala</strong> <strong>de</strong> <strong>Espera</strong>
Su primer paso fue hacerse cargo <strong>de</strong><br />
la cocina <strong>de</strong> Astrid & Gastón. Era el<br />
año 2012 y el <strong>de</strong>safío era encargarse<br />
<strong>de</strong>l restaurant principal <strong>de</strong> Gastón<br />
Acurio, el chef con más nombre <strong>de</strong>l<br />
boom <strong>de</strong> la gastronomía peruana, y<br />
para muchos el gran responsable <strong>de</strong> ese boom. Acurio<br />
<strong>de</strong>jaba la cocina <strong>de</strong> su restaurant, que cumplía 20 años<br />
y se mudaba <strong>de</strong> local, y <strong>de</strong>positaba la confianza y responsabilidad<br />
en Muñoz.<br />
En el año 2016, al bor<strong>de</strong> <strong>de</strong> los 40 años, anunció<br />
que <strong>de</strong>jaba la cocina <strong>de</strong> Astrid & Gastón y emprendía<br />
nuevos y personales proyectos. Hoy su restaurante<br />
1111 Peruvian Bistró, brilla en Miami y con su amigo<br />
y colega portugués José Avillez, lleva a<strong>de</strong>lante Cantina<br />
Peruana, en Lisboa. Mientras planifica nuevos<br />
proyectos, incluido uno en Perú, se tomó un rato<br />
para respon<strong>de</strong>rle a <strong>Sala</strong> <strong>de</strong> <strong>Espera</strong> <strong>de</strong>s<strong>de</strong> algún lugar<br />
<strong>de</strong>l mundo.<br />
–¿Cómo fue que la gastronomía<br />
se convirtió en el orgullo <strong>de</strong> los<br />
peruanos? ¿Cómo se transformó en ese<br />
“sentimiento”? ¿En qué momento?<br />
–Los peruanos hemos encontrado en la gastronomía<br />
un motivo gran<strong>de</strong> para sentirnos orgullosos<br />
y con esto, ganas <strong>de</strong> compartirla a muchísima gente<br />
y por todos los rincones <strong>de</strong>l mundo. A mi opinión<br />
este sentimiento se inicia con Gaston Acurio, que<br />
a mediados <strong>de</strong>l año 2000 volvió su mirada <strong>de</strong>s<strong>de</strong> la<br />
perspectiva <strong>de</strong> un cocinero hacia el Perú, su cultura,<br />
productos y tradiciones. Esto se viralizó rápidamente,<br />
ya que tenía una plataforma televisiva, y se contagiaron<br />
<strong>de</strong> inmediato estas ganas <strong>de</strong> mirar hacia a<strong>de</strong>ntro<br />
<strong>de</strong> nuestra cultura, apren<strong>de</strong>r <strong>de</strong> ella, conocerla y<br />
a partir <strong>de</strong> ahí, <strong>de</strong>sarrollar una nueva mirada hacia el<br />
Perú. Hoy por hoy, cada Peruano es embajador <strong>de</strong> su<br />
cultura con gran entusiasmo y con muchas ganas <strong>de</strong><br />
hacer conocer y compartirla.<br />
Foto: Leonardo Ramirez<br />
–Recorrer Mistura permite ver a escala la<br />
variedad y la riqueza <strong>de</strong> la comida peruana.<br />
Tienen miles <strong>de</strong> varieda<strong>de</strong>s <strong>de</strong> papa, frutas<br />
que no existen en ningún otro lugar, un<br />
ají tan particular como el amarillo. Da la<br />
sensación <strong>de</strong> afuera que para un cocinero,<br />
Perú podría ser como una alacena gigante<br />
<strong>de</strong> dón<strong>de</strong> echar mano para no aburrirse<br />
nunca. ¿Cuánto vale esa “alacena”? ¿Cuándo<br />
Perú se volvió consciente <strong>de</strong> esa riqueza?<br />
Perú está sobre un territorio privilegiado. La<br />
naturaleza ha puesto en este pedazo <strong>de</strong> tierra muchísimos<br />
<strong>de</strong> los microclimas existentes en el planeta.<br />
Estamos al lado <strong>de</strong> un mar súper rico que se nutre<br />
<strong>de</strong> dos corrientes marinas aun con muchísima vida.<br />
Tenemos el <strong>de</strong>sierto don<strong>de</strong> termina el mar, don<strong>de</strong><br />
a través <strong>de</strong>l tiempo se han creado tecnologías para<br />
<strong>Junio</strong> - <strong>Julio</strong> <strong>2018</strong> | www.revistasala<strong>de</strong>espera.com<br />
19
Especial Gastronomía<br />
Foto: Leonardo Ramirez<br />
la administración <strong>de</strong> agua y don<strong>de</strong> han<br />
nacido y existen productos riquísimos.<br />
Luego la cordillera que da el privilegio<br />
<strong>de</strong> contar con muchísimos pisos altitudinales<br />
que el antiguo peruano nos enseñó<br />
a tratar, y <strong>de</strong>trás <strong>de</strong> ella, la majestuosa<br />
Amazonia llena <strong>de</strong> vida y <strong>de</strong> sitios don<strong>de</strong><br />
la naturaleza es la única dueña y don<strong>de</strong><br />
los hombres que la habitan han sabido<br />
<strong>de</strong>s<strong>de</strong> hace muchos años vivir en armonía<br />
y han adquirido un conocimiento<br />
inmenso.<br />
Gracias al autoconsumo y a pesar <strong>de</strong><br />
todos los encuentros culturales y religiosos<br />
que ha vivido el Perú, se han mantenido<br />
muchísimas costumbres y tradiciones<br />
agrícolas culinarias, <strong>de</strong> las cuales hoy<br />
en día los cocineros nos sentimos agra<strong>de</strong>cidos,<br />
las aprovechamos y tratamos con<br />
todo ese respeto.<br />
Creo que no es justo ponerle un valor<br />
comercial a esta riqueza pero sí hay que<br />
darle el valor más gran<strong>de</strong> que podamos<br />
por que la Pachamama es la que nos da<br />
todo. Para el antiguo peruano esto lo<br />
era todo, <strong>de</strong> don<strong>de</strong> venía absolutamente<br />
todo y la adoraban y respetaban como<br />
se lo merece. Ojalá éste sentimiento <strong>de</strong><br />
valoración por ella sea nuevamente el<br />
centro <strong>de</strong> nuestra vida.<br />
–¿Existe esa variedad y riqueza<br />
regional en algún otro lugar<br />
–Sí, <strong>de</strong>finitivamente. La tierra está<br />
llena <strong>de</strong> riquezas, cosas asombrosas, productos<br />
increíbles, lugares mágicos y alre<strong>de</strong>dor<br />
<strong>de</strong> esto culturas sabias que lo saben<br />
conservar y aprovechar. No me gusta<br />
comparar, sino más bien valorar las diferencias<br />
y agra<strong>de</strong>cer por el lugar don<strong>de</strong><br />
nos ha tocado crecer y <strong>de</strong>sarrollarnos.<br />
–Me impresiona la personalidad<br />
y la variedad <strong>de</strong> la gastronomía<br />
peruana. Criolla, regional, pesca<br />
y mariscos, influencias asiáticas,<br />
italianas… Si tuvieras que<br />
<strong>de</strong>finir eso tan basto que <strong>de</strong>s<strong>de</strong><br />
afuera se ve como “la cocina<br />
peruana”, ¿cómo lo <strong>de</strong>finirías?<br />
–La gastronomía peruana está creada<br />
por esta mezcla y mistura <strong>de</strong> culturas<br />
a través <strong>de</strong>l tiempo. Sobre la base <strong>de</strong><br />
esta cultura milenaria llegaron los españoles<br />
con su influencia árabe. Trajeron a<br />
los africanos, luego llegaron a los chinos<br />
y japoneses, luego los italianos y todos<br />
influyeron con sus culturas gastronómicas<br />
y supieron hacer lo que hoy es la gastronomía<br />
peruana: una mezcla riquísima<br />
<strong>de</strong> culturas en medio <strong>de</strong> una <strong>de</strong>spensa<br />
llena <strong>de</strong> productos mágicos.<br />
–¿Cómo se transforma un<br />
ceviche, un arroz con pato<br />
o un tacu tacu en un plato<br />
gourmet?, y en todo caso, ¿hay<br />
que volverlo “gourmet” o su<br />
riqueza está justamente en su<br />
esencia casera y tradicional?<br />
–No me gusta la palabra gourmet,<br />
pero creo que los platos más comunes y<br />
convencionales se transforman en mágicos<br />
cuando todos sus elementos están<br />
bien cuidados, <strong>de</strong>s<strong>de</strong> la materia prima<br />
hasta el cariño que se le ponga para<br />
hacerlo. Si es <strong>de</strong>s<strong>de</strong> una cocina profesional,<br />
lo mismo. Con muchísimo respeto<br />
y cuidando todos los <strong>de</strong>talles, viendo la<br />
trazabilidad <strong>de</strong>l producto, y enfocados a<br />
emocionar a los comensales con lo que<br />
les damos.<br />
–¿Cuánto <strong>de</strong> casero o tradicional<br />
y casero <strong>de</strong>be mantener la<br />
cocina gourmet para no<br />
volverse solo glamour?<br />
–La cocina <strong>de</strong>be ser coherente con el<br />
espacio y las posibilida<strong>de</strong>s técnicas <strong>de</strong> un<br />
grupo en la cocina. Lo tradicional pue<strong>de</strong><br />
alimentar la inspiración en un restaurante<br />
conceptual. Para que algo no se vuelva glamouroso<br />
entiendo que no se <strong>de</strong>be ser pretencioso,<br />
sino más bien humil<strong>de</strong> y agra<strong>de</strong>cido<br />
<strong>de</strong> lo que se tiene. Muchos productos<br />
humil<strong>de</strong>s y <strong>de</strong> poco valor económico pue<strong>de</strong>n<br />
transformarse en algo mágico.<br />
–¿En qué momento <strong>de</strong> tu<br />
vida <strong>de</strong>cidiste que querías<br />
vivir <strong>de</strong> la cocina?<br />
–Me di cuenta <strong>de</strong>l verda<strong>de</strong>ro estilo <strong>de</strong><br />
vida <strong>de</strong> un cocinero en Mugaritz en el<br />
año 2003.<br />
–En un tiempo en el que se<br />
cree que las verduras nacen<br />
en una ban<strong>de</strong>ja envueltas con<br />
papel film, ¿qué rol le das a<br />
los productores, agricultores<br />
y a la materia prima?<br />
–No sabía que estábamos tan mal,<br />
pero sí. La vida va tan rápido en algu-<br />
20 <strong>Revista</strong> <strong>Sala</strong> <strong>de</strong> <strong>Espera</strong>
nos lugares, que ahora se pue<strong>de</strong> tener esa<br />
percepción errada. Lo que sí veo es que<br />
cada vez hay más mercados <strong>de</strong> productores<br />
que llegan a las ciuda<strong>de</strong>s, muchas<br />
veces orgánicos. En la vida <strong>de</strong> un cocinero<br />
creo que es vital honrar el trabajo<br />
<strong>de</strong> los productores, artesanos y todos lo<br />
que tocan el producto directamente <strong>de</strong><br />
la Pachamama y lo llevan hasta nuestras<br />
cocinas. Ellos <strong>de</strong>berían ser -y espero en<br />
el futuro lo sigan siendo- los verda<strong>de</strong>ros<br />
héroes gastronómicos.<br />
–Decía Tony Bourdain que hay<br />
que saber comer en un cinco<br />
tenedores como en un medio<br />
tanque en la calle. ¿Es así?<br />
–Definitivamente se pue<strong>de</strong> disfrutar<br />
<strong>de</strong> gran gastronomía <strong>de</strong>s<strong>de</strong> una parrilla<br />
en la calle haciendo anticuchos hasta en<br />
un gran palacio.<br />
–Has cocinado con buena parte<br />
<strong>de</strong> los chefs más importantes<br />
<strong>de</strong>l mundo. ¿Qué <strong>de</strong>stacarías <strong>de</strong><br />
esas experiencias? Tanto por la<br />
positiva como por la negativa.<br />
–Lo que más <strong>de</strong>staco es que hay una<br />
gran hermandad y respeto en esta Industria,<br />
por lo menos en la mayoría <strong>de</strong> los<br />
casos que conozco. La gastronomía ha<br />
cruzado fronteras para unir pueblos en<br />
un mismo lenguaje y eso es fantástico.<br />
Lo negativo igual nutre tus experiencias<br />
y refuerza tu criterio que luego fortalecerá<br />
tu filosofía.<br />
–Más <strong>de</strong> una vez has manejado<br />
el concepto <strong>de</strong> “cocina<br />
emocional”, ¿cómo la <strong>de</strong>finirías?<br />
–Es muy difícil llegar a emocionar<br />
<strong>de</strong> verdad con la cocina pero cuando se<br />
logra es un triunfo para ambos: la cocina<br />
y el comensal. Tenía un menú hace unos<br />
años en Astrid & Gaston que se llamaba<br />
Memorias <strong>de</strong> mi Tierra que llegó a emocionar<br />
a mucha gente por el contexto en<br />
el que se daba, el discurso <strong>de</strong>l servicio a<br />
través <strong>de</strong> cada elaboración, la precisión<br />
<strong>de</strong> la cocina para hacer una performance<br />
exacta.<br />
–Proyectos en Lima, en<br />
Miami, Lisboa, Cusco, mas<br />
familia, ¿cómo repartes el<br />
tiempo y la cabeza entre<br />
todas esas activida<strong>de</strong>s?<br />
–Están pasando un montón <strong>de</strong> cosas<br />
en este momento y todas <strong>de</strong> diferentes<br />
formatos. De hecho, duermo poco en<br />
estos días. Dedico mucho menos tiempo<br />
a mí y a mi familia, pero estoy seguro<br />
que todo funcionará como quiero y<br />
luego seguramente más.<br />
–¿Qué es más importante para<br />
llevar a<strong>de</strong>lante un restaurant,<br />
ser buen cocinero, buen<br />
administrador o buen lí<strong>de</strong>r?<br />
–Un poco <strong>de</strong> todo y más. Debes ser<br />
psicólogo, familia, ser justo en todo sentido,<br />
no bloquear el aprendizaje. He<br />
aprendido <strong>de</strong> todo el mundo en la cocina;<br />
<strong>de</strong>s<strong>de</strong> las posiciones más básicas, a las<br />
más complejas.<br />
–Dicen quienes lo han vivido,<br />
que la cocina a la hora pico está<br />
mucho más cerca <strong>de</strong>l infierno<br />
que <strong>de</strong> la imagen que tenemos<br />
<strong>de</strong> los canales gourmet, ¿es así?<br />
–Bueno, hay días malos. Pero hay días<br />
que te llenan <strong>de</strong> satisfacción por más<br />
que estés sumergido en la concentración<br />
intensa más <strong>de</strong> cuatro horas. Si todo sale<br />
bien, es una sensación totalmente gratificante.<br />
En el servicio <strong>de</strong> A&G llegamos<br />
a pasar más <strong>de</strong> mil elaboraciones por servicio<br />
y lo disfrutabas tanto que se volvía<br />
un caos or<strong>de</strong>nado y hermoso.<br />
–Se habla <strong>de</strong> la cocina como un<br />
lugar con una estructura casi<br />
militar en la que nada se le<br />
pue<strong>de</strong> discutir al chef, ¿es así?<br />
–Pue<strong>de</strong> que para muchos sí, y seguramente<br />
en algún momento <strong>de</strong> mi carrera<br />
pensaba eso. Pero no hay nada más errado.<br />
La cocina es un todo, que incluye al<br />
equipo <strong>de</strong>l salón, don<strong>de</strong> cada pieza es<br />
igual <strong>de</strong> importante y trascen<strong>de</strong>ntal.<br />
–¿Eres <strong>de</strong> guardar “ese” secreto<br />
que lleva una receta, un<br />
plato, o mostrás todos tus<br />
conocimientos abiertamente?<br />
–Para nada. Comparto todo lo que sé,<br />
porque no quiero <strong>de</strong>jar <strong>de</strong> apren<strong>de</strong>r.<br />
–¿Qué olor, qué plato o qué<br />
sabor te <strong>de</strong>vuelve a tu niñez?<br />
–Creo que el clásico a<strong>de</strong>rezo <strong>de</strong> cebolla,<br />
ajo y ají panca me transporta, no sólo<br />
a mi casa, sino a muchas cocinas en el<br />
Perú.<br />
<strong>Junio</strong> - <strong>Julio</strong> <strong>2018</strong> | www.revistasala<strong>de</strong>espera.com<br />
21
Especial Gastronomía<br />
Los superalimentos<br />
que cambiarán tu vida<br />
Por Gabriela Escalante – @gabriela_eg<br />
“Dime lo que comes y te diré quién eres”; la buena salud<br />
<strong>de</strong>pen<strong>de</strong>, en muchas ocasiones, <strong>de</strong> la buena dieta.<br />
Imagínalo: estás sentado en el<br />
comedor <strong>de</strong> tu casa, con un<br />
plato tapado con una tapa frente<br />
a ti. A tu lado, una persona<br />
en quien confías plenamente<br />
te asegura que en esa ban<strong>de</strong>ja<br />
encontrarás el secreto para tener una<br />
salud <strong>de</strong> hierro durante el resto <strong>de</strong> tu vida.<br />
¿Qué haces? ¿Destapas el plato?<br />
¿Y si te dicen que esa llave mágica al<br />
bienestar <strong>de</strong>l organismo es muy real y la<br />
pue<strong>de</strong>s conseguir en el mercado?<br />
¡Es completamente posible! Aunque<br />
mantener una dieta balanceada no es una<br />
tarea tan sencilla y normalmente suele<br />
estar llena <strong>de</strong> ensayos y error, <strong>de</strong>bes saber<br />
que siempre habrá una manera <strong>de</strong> mantenerte<br />
sano a través <strong>de</strong> la alimentación.<br />
A<strong>de</strong>más, es bueno tener un profesional<br />
que te ayu<strong>de</strong> y te oriente, <strong>de</strong> modo que<br />
puedas encontrar la mejor estrategia para<br />
tu organismo.<br />
No obstante, existen una serie o<br />
grupo <strong>de</strong> alimentos <strong>de</strong>nominados como<br />
los superalimentos, los cuales ¡son buenos<br />
para todo el mundo! Necesitas probarlos,<br />
incluirlos en tu rutina y <strong>de</strong>scubrir<br />
el cambio maravilloso que el comer bien<br />
hará en tu sistema.<br />
¿Qué son los superalimentos?<br />
¿De dón<strong>de</strong> vienen?<br />
Quizás lo pensaste: un alimento<br />
con capa que ha llegado a protegerte.<br />
Sin embargo, aunque lo caricaturesco<br />
parezca absurdo, lo cierto es que si<br />
son un grupo <strong>de</strong> alimentos que protegen<br />
tu salud y tu organismo, haciendo que<br />
todo funcione <strong>de</strong> la manera correcta con<br />
un montón <strong>de</strong> beneficios que te pue<strong>de</strong>n<br />
brindar.<br />
¿Por qué se ha empezado a hablar<br />
<strong>de</strong> estos alimentos en la actualidad? ¡Es<br />
una pregunta muy válida! En realidad, se<br />
habla <strong>de</strong> ellos <strong>de</strong>s<strong>de</strong> las antiguas culturas<br />
indígenas que hacían vida en el planeta.<br />
Es un hábito que ha sido parte <strong>de</strong><br />
la historia <strong>de</strong>l ser humano <strong>de</strong>s<strong>de</strong> los primeros<br />
siglos, porque sus privilegios son<br />
innegables.<br />
Los superalimentos tienen varias<br />
características básicas que es lo que le<br />
otorga los po<strong>de</strong>res y el apodo <strong>de</strong> “mejor<br />
alimentos <strong>de</strong>l mundo” por sobre la<br />
<strong>de</strong>más comida.<br />
• ¡Chao infecciones! Ayudan a combatirlas<br />
activando <strong>de</strong>fensas.<br />
22 <strong>Revista</strong> <strong>Sala</strong> <strong>de</strong> <strong>Espera</strong>
• Es la dieta perfecta para quemar grasas.<br />
• Son alimentos completos que pue<strong>de</strong>n<br />
perfectamente hacer <strong>de</strong> una comida<br />
algo mucho más saludable.<br />
• Ayudan en ciertas enfermeda<strong>de</strong>s y<br />
condiciones.<br />
Su origen es completamente natural,<br />
<strong>de</strong>jando lo inorgánico a un lado: vienen<br />
<strong>de</strong> los árboles, arbustos, hongos, cereales,<br />
plantas, hierbas, frutos, tubérculos, algas,<br />
frutos, semillas o aceites.<br />
Incluso, hay estudios que han concluido<br />
que los superalimentos son tan<br />
po<strong>de</strong>rosos que pue<strong>de</strong>n ayudar a prevenir<br />
y enfrentar la lucha contra el cáncer.<br />
Sin embargo, hay mucho aún por estudiar<br />
y conocer para po<strong>de</strong>r llegar a estas<br />
conclusiones que podrían emocionar a<br />
más <strong>de</strong> uno.<br />
Lo realmente certero es que pue<strong>de</strong>s<br />
volverlos una costumbre saludable<br />
que haga que tu vida sea mucho más<br />
lleva<strong>de</strong>ra. Respirarás mejor, te sentirás<br />
mejor y podrás, incluso, hasta amar<br />
mejor cada mañana, cuando te <strong>de</strong>spiertas.<br />
¡Inténtalo!<br />
El gran secreto: ¿cuáles son?<br />
En realidad, no es complicado saber<br />
cuáles son. Por lógica e intución, seguramente<br />
podrías adivinar que en esta<br />
serie existen muchos alimentos ver<strong>de</strong>s<br />
y, como ya ha sido mencionado arriba,<br />
naturales. Pero, ¿cuál es el nombre que<br />
tendrás en mente la próxima vez que<br />
vayas al mercado?<br />
A continuación, te presentamos una<br />
lista con algunos superalimentos y sus<br />
beneficios, pero existen muchos más,<br />
¡para todos los gustos!<br />
Açaí<br />
Açaí son unas bayas muy ricas en antioxidantes<br />
y ácidos grasos omega 3, 6 y<br />
9. Entre sus beneficios, po<strong>de</strong>mos contar<br />
que ayuda en el sistema inmune, contra<br />
el cáncer y aporta a la mejora <strong>de</strong> la vida<br />
sexual.<br />
Moringa<br />
La moringa es clave entre los alimentos<br />
ricos en antioxidantes, ayudando en<br />
las enfermeda<strong>de</strong>s <strong>de</strong>generativas.<br />
Semillas <strong>de</strong> chía<br />
Las semillas <strong>de</strong> chía son muy famosas<br />
y ricas en omega-3, pero a<strong>de</strong>más, aportan<br />
calcio y fibra. ¡Perfectas!<br />
Semillas <strong>de</strong> cáñamo<br />
Las mágicas semillas que contienen<br />
9 aminoácidos necesarios para el cuerpo<br />
para que pueda fabricar proteínas <strong>de</strong><br />
calidad, a<strong>de</strong>más <strong>de</strong> una gran cantidad <strong>de</strong><br />
omega-3 y 6.<br />
Té matcha<br />
Rico en polifenoles y vitaminas A,<br />
E, K y <strong>de</strong>l grupo B. Es un antioxidante<br />
i<strong>de</strong>al.<br />
Maíz morado<br />
Tiene <strong>de</strong>masiadas antocianinas, un<br />
po<strong>de</strong>roso antioxidante. Pue<strong>de</strong> presen-<br />
<strong>Junio</strong> - <strong>Julio</strong> <strong>2018</strong> | www.revistasala<strong>de</strong>espera.com<br />
23
Especial Gastronomía<br />
tarse en harinas o como chicha morada,<br />
¡cómo lo prefieras!<br />
Bayas <strong>de</strong> goji<br />
Directo <strong>de</strong>s<strong>de</strong> El Himalaya, los llamados<br />
rubíes rojos, han sido consi<strong>de</strong>rados<br />
como un secreto para la vida dura<strong>de</strong>ra<br />
gracias a un sistema inmunitario muy<br />
protegido.<br />
Chlorella<br />
Esta alga es muy rica en betacaroteno,<br />
hierro, zinc y proteínas. ¡Incluso en<br />
vitamina B12!<br />
Lúcuma<br />
La lúcuma es beneficiosa para la salud<br />
intestinal, cuida <strong>de</strong> nuestra piel, es rica<br />
en vitaminas <strong>de</strong>l grupo B y un excelente<br />
substituto <strong>de</strong>l azúcar blanco. Descubre<br />
todas sus propieda<strong>de</strong>s.<br />
Camu camu<br />
Este es el alimento con más vitamina<br />
C que existe. ¡Es un súper aliado!<br />
Es un gran antioxidante con muchos<br />
beneficios.<br />
Noni<br />
Es consi<strong>de</strong>rados como uno <strong>de</strong> los<br />
superalimentos que están siendo probados<br />
en la lucha contra el cáncer. Asimismo,<br />
se usa para la hipertensión, la regulación<br />
<strong>de</strong>l azúcar y la arterioesclerosis.<br />
Maca<br />
Es un alimento extremadamente estimulando,<br />
rica en cobre, zinc, calcio, hierro y<br />
vitaminas <strong>de</strong>l grupo B. Es afrodisiaca y tiene<br />
altos beneficios contra el estrés y el cansancio.<br />
Cúrcuma<br />
La cúrcuma es anticancerígena, antiinflamatoria,<br />
antioxidante y, a<strong>de</strong>más,<br />
como si fuera poco, cuida tu corazón.<br />
Nuez<br />
Son una gran fuente <strong>de</strong> omega-3, <strong>de</strong><br />
minerales antioxidantes y varias vitaminas<br />
<strong>de</strong>l grupo B.<br />
Sésamo<br />
Es uno <strong>de</strong> los más importantes tesoros<br />
<strong>de</strong>ntro <strong>de</strong>l calcio vegetal. Aporta<br />
magnesio, fósforo y hierro, vitaminas<br />
<strong>de</strong>l grupo B y la antioxidante vitamina E.<br />
Avena<br />
Una <strong>de</strong> las principales fuentes <strong>de</strong><br />
fibra, ¡es perfecta para ti!<br />
Aceite <strong>de</strong> oliva<br />
Ayuda a regular los niveles <strong>de</strong> colesterol<br />
y, por sus grasas monoinsaturadas<br />
y sus compuestos antioxidantes, actúa<br />
como un gran preventivo general.<br />
Como pue<strong>de</strong>s observar, hay muchos<br />
alimentos en este grupo, ¡y no son todos!<br />
Son alimentos que pue<strong>de</strong>s añadir a tu<br />
rutina, y en los cuales pue<strong>de</strong>s confiar<br />
plenamente.<br />
Es una cuestión <strong>de</strong> confianza, <strong>de</strong><br />
fuerza, <strong>de</strong> levantarte diariamente queriendo<br />
hacer las cosas mejores y así como<br />
los gran<strong>de</strong>s logros <strong>de</strong> las personas exitosas<br />
comienzan <strong>de</strong>s<strong>de</strong> casa, así también se<br />
originan en el cuidado interno. ¡Así que<br />
elige cuidarte!<br />
24 <strong>Revista</strong> <strong>Sala</strong> <strong>de</strong> <strong>Espera</strong>
NUEVA SUCURSAL<br />
PLAZA NUEVO TOCUMEN<br />
Más cerca <strong>de</strong> usted<br />
302-4<strong>89</strong>2<br />
P.H. Nuevo Tocumen,<br />
Vía Panamericana,<br />
Local L-52
sala ver<strong>de</strong><br />
Ver<strong>de</strong> Revolución<br />
El movimiento que impulsa el consumo <strong>de</strong> alimentos naturales y<br />
en el que las frutas y verduras son esenciales, es una invitación a<br />
renunciar a las comidas y bebidas basura, para evolucionar hacia<br />
una vida más saludable y natural, vale <strong>de</strong>cir, más ver<strong>de</strong>.<br />
Por Paola Cortés<br />
Una <strong>de</strong> las ten<strong>de</strong>ncias<br />
más fuertes <strong>de</strong> estos<br />
últimos tiempos<br />
son los jugos o batidos<br />
ver<strong>de</strong>s naturales.<br />
Son una opción<br />
fácil, fresca y muy saludable, principalmente<br />
si se toman por la mañana antes<br />
<strong>de</strong>l <strong>de</strong>sayuno, dado que la ingesta en ayunas<br />
hace que el organismo saque el mayor<br />
provecho <strong>de</strong> los nutrientes que recibe.<br />
Asimismo, son una excelente alternativa<br />
para personas que <strong>de</strong> otra forma no consumirían<br />
este tipo <strong>de</strong> alimentos o no lo<br />
suficiente.<br />
Siempre es buen momento para<br />
generar cambios hacia una mejor calidad<br />
<strong>de</strong> vida y afortunadamente, los jugos son<br />
una propuesta que se pue<strong>de</strong> aplicar <strong>de</strong><br />
inmediato. Sin embargo, para mejores<br />
resultados, será <strong>de</strong> mucha utilidad tener<br />
en cuenta ciertos aspectos, a saber: cómo<br />
hacerlos, con qué ingredientes y con qué<br />
máquina.<br />
Normalmente se preparan con dos<br />
o 3 verduras crudas y una fruta. Todas<br />
<strong>de</strong>berán ser frescas, preferentemente<br />
orgánicas y <strong>de</strong> estación. Por otro lado,<br />
los artefactos con los que se realizan también<br />
son un factor a aten<strong>de</strong>r ya que algunas<br />
máquinas generan calor por la fricción<br />
<strong>de</strong> sus piezas y hace que se pierdan<br />
muchas <strong>de</strong> las propieda<strong>de</strong>s <strong>de</strong> los alimentos.<br />
Las más recomendadas para mantener<br />
la calidad <strong>de</strong> los nutrientes son las<br />
máquinas <strong>de</strong> prensado en frío, sin cuchillas,<br />
que aplican alta presión a baja velocidad<br />
sobre frutas y verduras. En otro<br />
or<strong>de</strong>n, será igualmente positivo conocer<br />
26 <strong>Revista</strong> <strong>Sala</strong> <strong>de</strong> <strong>Espera</strong>
sala ver<strong>de</strong><br />
las diferencias entre jugos y batidos para<br />
saber a qué recurrir, según los objetivos<br />
planteados.<br />
El jugo, por ejemplo, se obtiene al<br />
procesar la fruta junto con las verduras,<br />
separando la pulpa <strong>de</strong>l resto. Tomar<br />
jugos ver<strong>de</strong>s sin pulpa permite que los<br />
nutrientes se absorban más rápidamente<br />
ya que no se ingieren fibras que enlentezcan<br />
el proceso. Es una buena opción en<br />
caso <strong>de</strong> querer evitar sentir pesa<strong>de</strong>z luego<br />
<strong>de</strong> tomarlo y así po<strong>de</strong>r <strong>de</strong>sayunar como<br />
correspon<strong>de</strong>.<br />
El batido es más cremoso y se logra<br />
mezclando el líquido con la pulpa (fibra).<br />
Esta forma, a la que se le pue<strong>de</strong> agregar<br />
leche para dar una mayor consistencia,<br />
es recomendada para quienes prefieran<br />
beber algo energizante y que a la vez,<br />
proporcione sensación <strong>de</strong> saciedad. Es la<br />
mejor opción para las colaciones en caso<br />
<strong>de</strong> estar siguiendo un plan para bajar <strong>de</strong><br />
peso.<br />
Beneficios para la salud<br />
Estos jugos y batidos contienen frutas<br />
y vegetales ver<strong>de</strong>s que son los que poseen<br />
mayores propieda<strong>de</strong>s <strong>de</strong>purativas. Este<br />
color se lo da la clorofila, que es un pigmento<br />
que se encarga <strong>de</strong> absorber la luz<br />
solar para que se lleve a cabo la fotosíntesis,<br />
proceso por el cual se alimenta y<br />
nutre una planta. Dicha sustancia química,<br />
no sólo es <strong>de</strong> gran riqueza para el<br />
reino vegetal sino también para los seres<br />
humanos. A<strong>de</strong>más, los vegetales <strong>de</strong> hojas<br />
ver<strong>de</strong>s son una rica fuente <strong>de</strong> minerales<br />
y vitaminas.<br />
Receta<br />
»»<br />
1 manzana<br />
»»<br />
1 pepino<br />
»»<br />
1 tallo <strong>de</strong> apio<br />
»»<br />
4 hojas <strong>de</strong> espinaca<br />
»»<br />
1 limón.<br />
»»<br />
Se le pue<strong>de</strong> agregar<br />
un poco <strong>de</strong> jengibre.<br />
Algunos <strong>de</strong> los beneficios <strong>de</strong> estos<br />
¨elixires¨ son:<br />
• Oxigenan <strong>de</strong>l organismo<br />
• Depuran y alcalinizan la sangre<br />
• Fortalecen el sistema inmunológico<br />
• Favorecen el funcionamiento <strong>de</strong>l sistema<br />
digestivo.<br />
• Ayudan a quemar grasas.<br />
• Mejoran el aspecto <strong>de</strong> la piel.<br />
• Hidratan<br />
• Mejoran la calidad <strong>de</strong>l sueño.<br />
• Aumentan la energía<br />
Por otra parte, la fibra resultante <strong>de</strong><br />
las diferentes combinaciones es también<br />
beneficiosa para mantener la salud <strong>de</strong> los<br />
intestinos, a<strong>de</strong>más <strong>de</strong> aportar volumen<br />
a la dieta para una mayor sensación <strong>de</strong><br />
saciedad, lo cual contribuye a la pérdida<br />
<strong>de</strong> peso.<br />
Recomendaciones<br />
Los jugos son una verda<strong>de</strong>ra evolución<br />
hacia una nueva alimentación, pero<br />
han <strong>de</strong> tomarse algunos recaudos para<br />
realmente sacarle jugo a la experiencia<br />
sin caer nuevamente en hábitos perjudiciales.<br />
Lo primero a tener en cuenta es<br />
que no es recomendable sustituir ninguna<br />
<strong>de</strong> las comidas principales por los<br />
jugos ya que tienen nutrientes pero no<br />
todos lo requeridos para ser una comida<br />
completa. Los mismos serán un muy<br />
buen complemento para un hábito <strong>de</strong><br />
alimentario más sano.<br />
Las dietas <strong>de</strong>tox no son los únicos<br />
medios para hacer que el cuerpo elimine<br />
toxinas. Por fortuna, el organismo tiene<br />
sus propias formas naturales <strong>de</strong> <strong>de</strong>puración.<br />
Por esta razón es importante evitar<br />
caer en la creencia <strong>de</strong> que todo el tiempo<br />
es necesario seguir dietas con esta<br />
finalidad.<br />
Cada organismo es diferente y los<br />
resultados pue<strong>de</strong>n variar <strong>de</strong> una persona<br />
a otra, por lo que se sugiere informarse<br />
previo al comienzo <strong>de</strong> un plan a base <strong>de</strong><br />
jugos ver<strong>de</strong>s. No consumirlos sólo por<br />
seguir la moda. Todo cambio <strong>de</strong>be estar<br />
inspirado <strong>de</strong>s<strong>de</strong> el interior <strong>de</strong> cada persona<br />
por un <strong>de</strong>seo profundo <strong>de</strong> darse lo<br />
mejor en todos los planos.<br />
Recordar que no existen las soluciones<br />
mágicas, y que si lo que se quiere es<br />
una vida más saludable, <strong>de</strong>be haber un<br />
compromiso por parte <strong>de</strong>l interesado a<br />
cuidarse, respetarse y amarse como hábitos<br />
fundamentales.<br />
<strong>Junio</strong> - <strong>Julio</strong> <strong>2018</strong> | www.revistasala<strong>de</strong>espera.com<br />
27
cuerpos y mentes<br />
El gran secreto:<br />
el éxito y la felicidad no<br />
siempre van <strong>de</strong> la mano<br />
Estamos acostumbrados a pensar que el éxito y la<br />
felicidad son uno solo, pero, ¿es realmente así?<br />
Por Gabriela Escalante<br />
El éxito pue<strong>de</strong> ser un<br />
tema polémico para<br />
muchos. Vivimos en<br />
una sociedad que nos<br />
enseña, <strong>de</strong>s<strong>de</strong> muy<br />
temprana edad, que es<br />
lo que <strong>de</strong>bemos alcanzar para ser felices.<br />
Llegar a la cúspi<strong>de</strong> <strong>de</strong> todas nuestras metas,<br />
¡ese es el objetivo <strong>de</strong> la vida! O al menos,<br />
lo es para el funcionamiento <strong>de</strong>l mundo<br />
en el que nos <strong>de</strong>senvolvemos actualmente.<br />
Ahora, ¿es realmente así? Y si no lo es,<br />
entonces, ¿qué es más importante? ¿Alcanzar<br />
la cima <strong>de</strong> nuestra carrera profesional<br />
o familiar, para sentirnos realizados con<br />
nosotros mismos? ¿O es más relevante sonreír<br />
cada mañana, sabiendo que hacemos<br />
lo que nos gusta y queriendo vivir nuestras<br />
rutinas porque es lo que amamos hacer?<br />
Lo cierto es que, si bien el éxito<br />
pue<strong>de</strong> traer consigo una enorme satisfacción,<br />
pue<strong>de</strong> no ser sinónimo <strong>de</strong> felicidad<br />
y es fundamental que lo tengamos claro<br />
a la hora <strong>de</strong> lidiar con todas las situaciones<br />
que se pue<strong>de</strong>n presentar en nuestra<br />
vida, y cuestionarnos: si no somos felices,<br />
entonces, ¿vale la pena lo que estamos<br />
haciendo? ¿O será hora <strong>de</strong> cambiar?<br />
La mala interpretación<br />
<strong>de</strong>l éxito<br />
Des<strong>de</strong> haces muchos años el éxito<br />
ha sido interpretado, <strong>de</strong> manera general,<br />
como el momento en que alcanzas,<br />
finalmente, un estatus económico muy<br />
favorable o un puesto <strong>de</strong> trabajo don<strong>de</strong><br />
tu rol pue<strong>de</strong> ser <strong>de</strong> gran autoridad. Es<br />
<strong>de</strong>cir, el éxito es asociado con logros<br />
financieros.<br />
28 <strong>Revista</strong> <strong>Sala</strong> <strong>de</strong> <strong>Espera</strong>
cuerpos y mentes<br />
Pensamos éxito y, ¿qué imaginamos?<br />
¡Mucho dinero!<br />
Sin embargo, aunque nadie suele<br />
quejarse por tener dinero, el éxito no se<br />
trata solo <strong>de</strong> ello. Según el diccionario<br />
<strong>de</strong> La Real Aca<strong>de</strong>mia Española, el éxito<br />
está <strong>de</strong>finido como el “resultado feliz <strong>de</strong><br />
un negocio, actuación, etc; buena aceptación<br />
que tiene alguien o algo; o el fin<br />
o terminación <strong>de</strong> un negocio o asunto”.<br />
¿La <strong>de</strong>finición con la que <strong>de</strong>bemos quedarnos?<br />
“La aceptación que tiene alguien o<br />
algo”. ¡Es esa la verda<strong>de</strong>ra esencia <strong>de</strong>l éxito!<br />
Aceptar, con los brazos abiertos, todo lo<br />
que nos ro<strong>de</strong>a y nos hace crecer como<br />
personas; aceptar lo que nos marca y nos<br />
hace posible avanzar, evolucionar como<br />
seres pensantes; aceptar que somos humanos<br />
y que el camino a la felicidad es toda<br />
una montaña rusa, con subidas y bajadas, a<br />
veces muy empinadas.<br />
¡Y no! Esto no quiere <strong>de</strong>cir que el<br />
éxito no pueda traer consigo un logro<br />
financiero que nos pueda llenar las cuentas<br />
bancarias. Si es así, ¡bien! Pero, no<br />
<strong>de</strong>bemos quedarnos ahí, en la superficialidad<br />
<strong>de</strong>l concepto.<br />
El éxito va mucho más allá: es la satisfacción<br />
<strong>de</strong> sentirte buena persona, o, por<br />
ejemplo, ese momento glorioso en que<br />
la comida ya no se te quema, ¡por fin!<br />
Después <strong>de</strong> tanto practicar esa receta que<br />
habías estado leyendo en internet.<br />
El éxito va <strong>de</strong> la mano <strong>de</strong> las cosas<br />
más sencillas <strong>de</strong> la vida: esas que, al final,<br />
nos hacen sentir que realmente estamos<br />
viviendo y que vale la pena levantarnos,<br />
día tras día.<br />
¿El objetivo <strong>de</strong>l éxito<br />
es la felicidad?<br />
Una vez superada la mala interpretación<br />
que se pue<strong>de</strong> tener <strong>de</strong>l concepto<br />
y entendiendo que este viene <strong>de</strong> la<br />
mano <strong>de</strong> la aceptación <strong>de</strong> nuestras vidas<br />
como existencias maravillosas que tienen<br />
la suerte <strong>de</strong> ser, po<strong>de</strong>mos enten<strong>de</strong>r la<br />
felicidad <strong>de</strong> la mano <strong>de</strong>l éxito.<br />
Porque sí, el éxito y la felicidad no<br />
siempre son sinónimos. Como se mencionaba<br />
más arriba, el logro en una<br />
carrera profesional pue<strong>de</strong> ser éxito y aun<br />
así no traernos la felicidad que esperamos<br />
que nos traiga. ¿Dón<strong>de</strong> podría estar la<br />
felicidad en ese momento? En el instante<br />
en que llegas a casa, ves a tu familia y les<br />
comunicas la noticia <strong>de</strong> tu gran ascenso<br />
en el trabajo.<br />
¡Ese efímero momento! ¡Ese mismo!<br />
El segundo en que tu familia te abraza,<br />
te felicita y te recuerda lo mucho que te<br />
quiere, es el éxito que habías estado buscando<br />
y que finalmente has conseguido.<br />
De eso se trata nuestra vida; <strong>de</strong> eso se<br />
trata el éxito. De hacer lo que nos gusta,<br />
lo que queremos, lo que nos hace sonreír<br />
inconscientemente, porque, realmente,<br />
no po<strong>de</strong>mos <strong>de</strong>jar <strong>de</strong> hacerlo. ¡Es posible!<br />
Lo es, siendo realmente sinceros con<br />
nosotros mismos y <strong>de</strong>dicándonos a hacer<br />
lo que nos apasiona.<br />
El éxito no es una fórmula:<br />
cada quien es feliz <strong>de</strong><br />
distintas maneras<br />
Somos distintos, ¡y qué aburrida sería<br />
la vida si no lo fuéramos!<br />
Todos somos personas diferentes, con<br />
gustos y cualida<strong>de</strong>s variadas, que son reconocidas<br />
a medida que vamos creciendo y<br />
vamos <strong>de</strong>sarrollándolas. Es por eso que si<br />
bien el éxito llega en el momento en que<br />
finalmente po<strong>de</strong>mos consi<strong>de</strong>rarnos satisfechos<br />
con nuestra existencia, ese momento<br />
es distinto para cada persona.<br />
Por este motivo, es importante ante<br />
todo <strong>de</strong>jar los prejuicios a un lado y no<br />
juzgar al otro. Cada quien tiene su propio<br />
concepto <strong>de</strong> los logros que quiere<br />
alcanzar en la vida, ¡y es completamente<br />
válido! No hay nada <strong>de</strong> malo en ello.<br />
Lo que si se <strong>de</strong>be tener muy en cuenta<br />
es que la felicidad muchas veces la tenemos<br />
en la palma <strong>de</strong> la mano y por miedo,<br />
o por cualquier otra razón, no somos<br />
capaz <strong>de</strong> verla y aprovecharla. El éxito<br />
lo po<strong>de</strong>mos estar viviendo, ¡y ni siquiera<br />
nos damos cuenta! Si algo es muy cierto<br />
es que la vida no espera por nosotros,<br />
¿qué estamos esperando, entonces?<br />
<strong>Junio</strong> - <strong>Julio</strong> <strong>2018</strong> | www.revistasala<strong>de</strong>espera.com<br />
29
mundo animal<br />
Reina <strong>de</strong> los cielos<br />
y la selva<br />
El Águila Harpía, ave nacional <strong>de</strong> Panama, es la punta <strong>de</strong> lanza <strong>de</strong> las<br />
especies que forman parte <strong>de</strong> la biodiversidad <strong>de</strong>l itsmo. Campeona<br />
en conteo <strong>de</strong> aves el pasado mes <strong>de</strong> Mayo, el país <strong>de</strong>be apostar a la<br />
conservación <strong>de</strong> su símbolo patrio con expresión <strong>de</strong> esa riqueza.<br />
Por Hans Graf B – @hansgrafbogran – @nido<strong>de</strong>lkuntur<br />
Su majestuoso vuelo es suficiente<br />
para inspirar a cualquiera<br />
a enamorarse <strong>de</strong> esta<br />
tierra. La gran<strong>de</strong>za <strong>de</strong> sus<br />
alas, que la convierten en<br />
el águila <strong>de</strong> mayor tamaño<br />
en el hemisferio occi<strong>de</strong>ntal, invita a pasear<br />
por los aires en un sueño casi eterno <strong>de</strong>corado<br />
por su espléndido plumaje. El Aguila<br />
Harpía es inspiración, pero también se ha<br />
convertido en un símbolo muy po<strong>de</strong>roso<br />
para llamar nuestra atención sobre el peligro<br />
inminente <strong>de</strong> nuestro ecosistema.<br />
<strong>Panamá</strong> está entre los campeones<br />
<strong>de</strong> la biodiversidad en aves. De hecho<br />
recientemente fue <strong>de</strong>clarada como primer<br />
lugar para la observación <strong>de</strong> aves en<br />
Centroamérica, lo cual hace mayor el<br />
compromiso <strong>de</strong> cuidar a esta gran variedad<br />
<strong>de</strong> especies, y velar por la integridad<br />
<strong>de</strong> el ave mayor, que estampada en<br />
el escudo patrio recuerda a cada momento<br />
esa riqueza y la fragilidad <strong>de</strong> ésta, así<br />
como la responsabilidad por protegerla.<br />
Peligro inminente<br />
De acuerdo a estudios incluidos <strong>de</strong>ntro<br />
<strong>de</strong>l Plan <strong>de</strong> Conservación <strong>de</strong> Aguila Harpia,<br />
existen, en un estimado <strong>de</strong>l Patronato<br />
<strong>de</strong> Amigos <strong>de</strong>l Aguila Harpia, no mas <strong>de</strong><br />
210 parejas en el territorio, lo cual representa<br />
una cifra alarmante. El Aguila Harpia<br />
está en peligro <strong>de</strong> extinción.<br />
30 <strong>Revista</strong> <strong>Sala</strong> <strong>de</strong> <strong>Espera</strong>
mundo animal<br />
Suelen habitar en el bosque tropical<br />
húmedo en áreas por <strong>de</strong>bajo <strong>de</strong> los 600<br />
msnm en la casi totalidad <strong>de</strong>l continente<br />
americano <strong>de</strong>s<strong>de</strong> México hasta Argentina.<br />
En nuestro país se les ubica en estado<br />
salvaje en el parque Nacional Darién,<br />
en el Chagres, en la Comarca <strong>de</strong> Kuna<br />
Yala y en el bosque protector ubicado en<br />
Bocas <strong>de</strong>l Toro, aunque anteriormente<br />
se le podía localizar en otras regiones<br />
<strong>de</strong>l país.<br />
Aunque la intervención <strong>de</strong>l hombre a<br />
su medio ambiente afecta su estabilidad,<br />
el águila suele adaptarse (no sin dificultad)<br />
a los procesos <strong>de</strong> <strong>de</strong>forestación que<br />
ponen en peligro su procreación. Existe,<br />
obviamente, el peligro <strong>de</strong> una total<br />
movilidad hacia otros territorios, lo cual<br />
hace aun más compleja su protección y<br />
seguimiento. Es importante que tenga<br />
suficiente cantidad <strong>de</strong> bosque para anidar,<br />
pese a la <strong>de</strong>strucción <strong>de</strong> estos.<br />
Es un ave en extremo sigilosa y no<br />
le incomoda estar en zonas cercanas<br />
a comunida<strong>de</strong>s; ejemplo <strong>de</strong> esto se ha<br />
podido constatar en Darién, don<strong>de</strong> se<br />
han avistado varias en la llamada zona <strong>de</strong><br />
amortiguamiento <strong>de</strong>l parque. Son controladores<br />
naturales <strong>de</strong> otros animales,<br />
pues están en el más alto nivel <strong>de</strong> la ca<strong>de</strong>na<br />
alimenticia, y su enemigo más peligroso<br />
es el propio ser humano. Al controlar<br />
a ciertos <strong>de</strong>predadores, mantienen<br />
incluso el equilibro y seguridad para las<br />
comunida<strong>de</strong>s vecinas, ya que la sobrepoblación<br />
<strong>de</strong> otros <strong>de</strong>predadores podría<br />
ocasionar reducción <strong>de</strong> alimentos y en<br />
consecuencia convertirse en un riesgo<br />
para animales domestico y poblaciones<br />
cercanas.<br />
El Aguila Harpía no se roba animales<br />
vivos como gatos, perros o incluso animales<br />
<strong>de</strong> granja, una creencia extendida<br />
entre las comunida<strong>de</strong>s. Alre<strong>de</strong>dor <strong>de</strong><br />
su imagen se tejen muchas leyendas y se<br />
le tiene temor por ignorancia. También<br />
está en peligro pues muchos utilizan sus<br />
plumas o incluso consumen su carne o<br />
usan los huesos <strong>de</strong> sus patas para fabricar<br />
instrumentos musicales.<br />
Cuidar el patrimonio animal<br />
Despertar conciencia es parte <strong>de</strong> la<br />
labor en el marco <strong>de</strong> los planes nacionales<br />
y muchas fundaciones y organismos<br />
promueven su protección. Eventos como<br />
el FestiHarpia (que se realiza anualmente<br />
en el Parque Metropolitano Summit) sirven<br />
como punto <strong>de</strong> encuentro para ofrecer<br />
información y dar a conocer la labor<br />
nacional para su protección.<br />
Contabilizarlas es complicado, por la<br />
baja <strong>de</strong>nsidad ´poblacional, pero se estima<br />
que hay <strong>de</strong> cuatro a cinco nidos por<br />
cada 100 Km2, esto según datos <strong>de</strong>l Plan<br />
<strong>de</strong> Conservación <strong>de</strong>l Aguila Harpía en<br />
<strong>Panamá</strong>.<br />
Estudios sobre el estado <strong>de</strong> la especie<br />
permite i<strong>de</strong>ntificar puntos débiles y procurar<br />
recursos para su protección y cuido.<br />
Esta labor, que se viene realizando <strong>de</strong>s<strong>de</strong><br />
1998, es fundamental para eventualmente<br />
lograr que el águila <strong>de</strong>je <strong>de</strong> formar<br />
parte <strong>de</strong> la Libro Rojo <strong>de</strong> especies amenazadas.<br />
Ficha Tecnica<br />
»»<br />
Or<strong>de</strong>n: Falconiforme<br />
»»<br />
Familia: Accipitridae<br />
»»<br />
Nombre Científico: Harpia Harpja<br />
»»<br />
Nombre Común: Águila Harpía, Águila<br />
Arpía, Águila Real, Águila Monera,<br />
Sulubagi (en lenguaje Kuna).<br />
»»<br />
Tamaño: Alcanzan a medir hasta<br />
2.24 mts. <strong>de</strong> envergadura. El macho<br />
mi<strong>de</strong> hasta 0.96m y pesa hasta 14 lbs,<br />
mientras que la hembra es <strong>de</strong> mayor<br />
tamaño y llega a medir hasta 1.08m<br />
y pesar hasta 18 lbs con un promedio<br />
<strong>de</strong> 12 libras. Un pichón pue<strong>de</strong> pesar 96<br />
gramos.<br />
»»<br />
Vida: Pue<strong>de</strong>n llegar a 40 años o más <strong>de</strong><br />
vida. Su nido los construyen en arboles<br />
<strong>de</strong> hasta 35 metros <strong>de</strong> altura.<br />
»»<br />
Alimento: Comen mamíferos arbóreos,<br />
aves menores y lagartijas gran<strong>de</strong>s e<br />
incluso iguanas. Pue<strong>de</strong> tener apetito<br />
por algunas especies <strong>de</strong> monos pequeños<br />
o perezosos <strong>de</strong> tres uñas.<br />
<strong>Junio</strong> - <strong>Julio</strong> <strong>2018</strong> | www.revistasala<strong>de</strong>espera.com<br />
31
noticias<br />
UIP firma acuerdos con empresa y ONG<br />
<strong>de</strong> importante trayectoria<br />
La Universidad Interamericana <strong>de</strong> <strong>Panamá</strong> (UIP) comprometida con<br />
fortalecer la educación en el país; realizó la firma <strong>de</strong> dos convenios,<br />
con la empresa Smartbyte, y con la organización sin fines <strong>de</strong> lucro<br />
Glasswing International, con el objetivo <strong>de</strong> abrirle nuevas oportunida<strong>de</strong>s<br />
<strong>de</strong> formación a los estudiantes.<br />
La Directora <strong>de</strong> Extensión y Trabajo Comunitario Universitario, Eida<br />
Ramos, explicó que con la empresa Smartbyte se realizó la firma <strong>de</strong><br />
este convenio, don<strong>de</strong> esta empresa sin importar el área <strong>de</strong> formación<br />
<strong>de</strong>l estudiante, le da la oportunidad <strong>de</strong> realizar pasantías y prácticas<br />
profesionales; así como el <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> programas <strong>de</strong> capacitación<br />
que contribuyan a lograr una mejor preparación académica y<br />
profesional.<br />
A<strong>de</strong>más, con la organización sin fines <strong>de</strong> lucro Glasswing International,<br />
se busca abordar las raíces <strong>de</strong> la pobreza y la violencia a través <strong>de</strong>: educación,<br />
salud y <strong>de</strong>sarrollo comunitario. Las oficinas centrales se encuentran<br />
en New York, y cuenta con presencia en: El Salvador, Costa Rica, Honduras,<br />
Nicaragua, República Dominicana, Guatemala y <strong>Panamá</strong>.<br />
Copa Airlines aumenta frecuencia <strong>de</strong> vuelos<br />
en <strong>de</strong>stinos <strong>de</strong> América y el Caribe<br />
Copa Airlines, subsidiaria <strong>de</strong> Copa Holdings, S.A., y miembro <strong>de</strong><br />
la red global <strong>de</strong> aerolíneas Star Alliance, incorpora a partir <strong>de</strong>l mes<br />
<strong>de</strong> julio <strong>de</strong> <strong>2018</strong> nuevas frecuencias hacia seis <strong>de</strong>stinos clave en<br />
la región, ofreciendo a sus pasajeros más opciones <strong>de</strong> vuelos, con<br />
cómodos horarios y mayor conectividad con el resto <strong>de</strong>l continente.<br />
Las ciuda<strong>de</strong>s <strong>de</strong> Willemstad (Curaçao), Mendoza (Argentina), Montego<br />
Bay (Jamaica) y Tampa (Estados Unidos) ahora contarán con vuelos<br />
diarios <strong>de</strong>s<strong>de</strong> <strong>Panamá</strong>. De igual forma, la ciudad <strong>de</strong> Recife pasará<br />
<strong>de</strong> dos a tres vuelos semanales, mientras que se aumentará <strong>de</strong> cuatro<br />
a cinco los vuelos semanales a Fort Lau<strong>de</strong>rdale (Estados Unidos).<br />
Con estos nuevos vuelos en América y el Caribe “ofreceremos más<br />
alternativas <strong>de</strong> vuelos a los pasajeros que <strong>de</strong>seen disfrutar <strong>de</strong> estos<br />
importantes <strong>de</strong>stinos turísticos y <strong>de</strong> negocios. Este aumento <strong>de</strong> frecuencias<br />
fortalecerá las relaciones comerciales y <strong>de</strong> negocios entre<br />
estos países y el resto <strong>de</strong>l continente, gracias a la conectividad que<br />
ofrecemos <strong>de</strong>s<strong>de</strong> el Hub <strong>de</strong> las Américas en ciudad <strong>de</strong> <strong>Panamá</strong>”,<br />
comentó Pedro Heilbron, presi<strong>de</strong>nte ejecutivo <strong>de</strong> Copa Airlines.<br />
Multiplaza en alianza con las creadoras <strong>de</strong>l Gallery Market<br />
celebraron el “Gallery Market Gastronomic Experience”.<br />
Gallery Market se ha posicionado como el market más exclusivo<br />
<strong>de</strong> <strong>Panamá</strong>, celebrando ya varias ediciones en Multiplaza Mall,<br />
con un público selecto quienes viven una experiencia <strong>de</strong> compras<br />
diferenciadora. En este ambiente único, en el cual participan una<br />
diversidad <strong>de</strong> marcas, los asistentes pue<strong>de</strong>n interactuar en un<br />
ambiente único.<br />
Cada market cuenta con un concepto diferenciador, en esta edición<br />
Multiplaza Mall y Gallery Market han producido un evento en el que<br />
el público pudo disfrutar <strong>de</strong> gastronomía diversa con conceptos innovadores<br />
<strong>de</strong> reconocidos restaurantes <strong>de</strong> la ciudad, selección <strong>de</strong> vinos<br />
por regiones, cervezas artesanales e importadas, <strong>de</strong>gustaciones y<br />
música en vivo.<br />
El montaje fue inspirado en los gran<strong>de</strong>s markets gastronómicos<br />
europeos, en la Plaza <strong>de</strong>l Sol y Luxury Avenue. Este evento reunió a<br />
más <strong>de</strong> 20 expositores y más <strong>de</strong> 40 marcas, que les brindaron a los<br />
clientes <strong>de</strong> Multiplaza una experiencia <strong>de</strong> compra inolvidable.<br />
Bingo 90, un gigante renovado en el corazón <strong>de</strong> la ciudad<br />
Directivos <strong>de</strong> Grupo CIRSA compartieron con medios <strong>de</strong> comunicación,<br />
invitados especiales y sus apreciados clientes la reapertura <strong>de</strong>l<br />
totalmente remo<strong>de</strong>lado Bingo 90. “El cambio ha sido total, incluyendo<br />
una actualización <strong>de</strong> nuestro logotipo y una mejora <strong>de</strong> la oferta<br />
comercial, refrescando así a uno <strong>de</strong> nuestros locales insignia en <strong>Panamá</strong>”,<br />
manifestó Jorge Ibañez, Director País <strong>de</strong> Cirsa <strong>Panamá</strong>.<br />
Sumados a los cambios estéticos y <strong>de</strong> imagen <strong>de</strong> marca, se ha renovado<br />
gran parte <strong>de</strong>l parque <strong>de</strong> máquinas aunado a que contamos <strong>de</strong>ntro<br />
<strong>de</strong> Bingo 90 el monto progresivo en premios <strong>de</strong> mayor cuantía en<br />
el mercado panameño. Se ha mo<strong>de</strong>rnizado igualmente el sistema <strong>de</strong><br />
bingo y se ha incluido una nueva área para apuestas <strong>de</strong>portivas operada<br />
bajo la marca Sportium. Todo esto enfocado en la comodidad<br />
<strong>de</strong> nuestros clientes para que vivan una experiencia inolvidable en<br />
el sitio, como dice su nuevo slogan, ¡don<strong>de</strong> lo bueno se pone mejor!<br />
Bingo 90 abrió sus puertas en 1996 con un amplio local que revolucionó<br />
el ambiente <strong>de</strong> juegos <strong>de</strong> azar en <strong>Panamá</strong>, convirtiéndose rápidamente<br />
en un ícono geográfico en el área <strong>de</strong> Obarrio.<br />
32 <strong>Revista</strong> <strong>Sala</strong> <strong>de</strong> <strong>Espera</strong>
Teléfonos:<br />
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