TECNOPAN JUNIO 2018
Tecno Pan es una revista mensual electrónica educativa sin fines de lucro y de difusión de información tecnológica, comercial y de mercados para la industria panificadora mexicana que se distribuye gratuitamente a los líderes de las compañías y entidades del sector.
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TECNOLOGÍA<br />
PANIFICADORA<br />
27<br />
Tabla 2. Análisis de aumento de peso (A.P.), aumento de volumen (A.V.),<br />
tiempo de cocción (T.C.), acidez alcohólica (A.A.) y análisis de color (L*, a*, b*) de los tallarines
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