Iberia Magazine Nº 13 Edición

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RELLENA DE
CAMARONES,
CEBOLLA Y MAÍZ
Precalienta el horno y unta un recipiente
con mantequilla. Cuece la lasaña
hasta que quede al dente.
Derrite la mantequilla en una olla
grande a fuego bajo. Agrega la cebolla
y sofríe. Añade el ajo y cocina durante
1 minuto más, sin dejar de
mover. Sube el fuego a medio-bajo e
incorpora harina, revolviendo vigorosamente
con un batidor hasta que
se dore. Mezcla bien la crema con la
leche. Vierte poco a poco dentro de
la olla sin dejar de mover para evitar
los grumos, y deja que la salsa se
espese. Luego, añade queso y mezcla
bien, y sazona con sal y pimienta.
Incorpora los camarones y
cocina la salsa durante 2 o 3 minutos.
Coloca 2 cucharadas de la salsa
sin camarones en el fondo del recipiente
engrasado. Cubre con 3 láminas
de lasaña, baña con una tercera
parte de la salsa blanca y distribuye
sobre ésta la mitad de los camarones.
Repite el procedimiento de
capas: 3 láminas de lasaña, una tercera
parte de la salsa blanca y el
resto de los camarones. Cubre con
la lasaña restante y baña con el resto
de la salsa blanca. Espolvorea con encima
todo el queso parmesano. Hornea
entre 20 y 25 minutos, sin tapar, hasta
que esté burbujeando. Saca del horno y
deja reposar 10 minutos antes de cortar.
LASAÑA RELLENA
DE CALABACÍN,
TOMATES Y AJÍS
En una sartén sofreímos la cebolla
y el tomate y los ajís con una pizca
de sal hasta que estén tiernos.
Añadimos la carne, la salpimentamos
y la cocinamos hasta que se
dore dando vueltas de vez en
cuando. Añadimos la salsa de tomate
y dejamos cocinar a fuego
lento durante unos 5 minutos. Precalentamos
el horno a 200 ºC y en
una fuente vamos intercalando láminas
de calabacín ligeramente sazonadas
con capas de carne
molida. Cubrimos con el queso rallado
y horneamos durante 20 minutos
a 200 ºC. Esta lasaña de
calabacín también queda deliciosa
si para el sofrito del relleno, en vez
de carne, utilizamos berenjenas
cortadas en dados y atún, o incluso
berenjenas solas si queremos un
plato vegetariano.
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