Iberia Magazine Nº 13 Edición

Hiper Mercados
AÑO III - Nº 13 - MAYO DE 2018
magazine
¿POR QUÉ
NECESITAMOS
A VECES COMER
ALGO DULCE?
¿SABÍAS QUÉ?
7IDEAS
PARA QUE TUS
EMPANADAS
SEAN DIFERENTES
LA CURIOSA
HISTORIA DE LA
SALSA KÉTCHUP
LA LASAÑA
EL SABOR SE
LO PONES TÚ
TÉCNICAS CULINARIAS
Cocinar a la sal

Contenidos
Número 13 - Mayo 2018
+
EL AGUA
Esencial para la vida y un líquido que
tomamos en repetidas ocasiones al cabo
del día. Te contamos algo más sobre este
producto tan imprescindible.
LA COCINA A LA SAL
Te mostramos una de las técnicas de
cocinar más sana y, por extraño de pueda
parecer, apta incluso para aquellos
que no pueden tomarla.
CLIENTES IBERIA
5 mujeres clientes de nuestros
5 supermercados IBERIA hablan
sobre lo que para ellas significa esta
marca comercial en su vida diaria.
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LA LASAÑA
Es uno de nuestros platos preferidos y
hay muchas formas de elaborar esta
receta en la que lo más importante es
el relleno que utilicemos.
EL ORÉGANO
Esta especia es una de las más usadas
en la cocina dominicana pero, además
de propocionar un sabor inconfundible
tiene también otras propiedades.
RECETAS
En nuestro apartado de Salado vamos
a tratar las míticas empanadas, y en
Dulce, te proponemos algo nuevo:
descubre la rica leche frita.
el ketchup
16

editorial
M
ayo, mes de las Madres, un mes
sin lugar a dudas muy especial,
tan especial que hemos querido
desde Iberia hablar con cinco de
ellas, cinco mujeres, cinco madres y cinco
clientes, una de cada lugar dónde hay un Iberia.
En orden de creación de las propias tiendas
Iberia, San Pedro de Macorís, Hato Mayor,
La Romana, Higuey y Bávaro, estas cinco mujeres,
cada una con una profesión distinta, nos
cuentan lo que para ellas es Iberia. Para todas
esta relación va más allá de ser una cliente
ocasional, ya que todas desde pequeñas han
oído hablar a sus padres de Iberia. Antes los
clientes eran sus padres y hoy lo son ellas y
sus familias, porque si hay un denominador
común en el cliente de Iberia es que es un
cliente generacional. Cinco mujeres, cinco
clientas, y cinco Madres a las que desde aquí
queremos dar las gracias por tener la oportunidad
de escucharles, y por poder comprobar
que Iberia es mucho más que una tienda
donde comprar. Cinco mujeres que hablan de
sus experiencias, de sus opiniones, de sus
puntos de vista desde la ciudad donde viven.
Gracias, también, por la confianza que demuestran
en una marca comercial que se hizo
con mucho esfuerzo, con sonrisas, pero también
con muchas lágrimas que hoy son recuerdos.
Las palabras de estas cinco mujeres,
de estas cinco clientes, son sin duda un
aliento para saber que Iberia desde que comenzó
su aventura empresarial, siempre ha
estado en el camino correcto: ofrecerte lo que
más necesitas, lo mejor y al mejor precio.
Como dice una de ellas “los clientes sabemos
muy bien que vale la pena comprar en Iberia”.
Felicidades a todas las Madres.
Una publicación corporativa de
MAYO 2018
SAN PEDRO DE MACORÍS
AVDA . INDEPENDENCIA, ESQ. SANCHEZ
809 529 2799
HATO MAYOR DEL REY
CALLE DUARTE, ESQ. PEDRO GUILLERMO
809 553 2436
LA ROMANA
AV. FRANCISCO RICHIEZ, 110
809 556 5898
HIGUEY
CARRETERA MELLA, 1 y 1/2
809 554 4444
BÁVARO
AV. ESTADOS UNIDOS, PZA. 3 CENTER
809 552 6666
MERCADEO HIPERMERCADOS IBERIA
San Pedro de Macorís y Hato Mayor
GELBER CORRALES - 809 529 2799
Higuey
CARLOS SANCHEZ - 809 554 4444
La Romana
SANTA DE LOS SANTOS - 809 556 5898
Relaciones Públicas
PEDRO J. TEJERA - 809 529 8010
Producción editorial:
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dominicana
Editor
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Creatividad Editorial
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Fotografía
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Punta Cana - República Dominicana
Tel.: (+1) 809 455 3062
iberiamagazine@gmail.com

Come sano
C A R N E S / F R U TA S / V I V E R E S Y V E G E TA L E S / P E S C A D O S / M A R I S C O S
La pasta en cualquiera de sus variedades es uno de los alimentos más sanos
y nutritivos. Admite, como sabes, múltiples preparaciones y el complemento
de la salsa o el relleno, en cuanto al sabor, suele ser lo más importante.Te
hablamos de la lasaña y te proponemos siete formas diferentes de disfrutarla.

Según la Organización Internacional de la Pasta, son muchas las
teorías que se han elaborado en torno al origen de este alimento.
Algunos atribuyen el descubrimiento a Marco Polo en el siglo XIII,
que la introdujo en Italia de vuelta de uno de sus viajes a China,
en 1271. Para otros se remonta mucho más allá, a antiguas
civilizaciones etruscas, pero la inventara quien fuera se ha
convertido en un alimento básico.

LA LASAÑA
el sabor se
lo pones tú
Cremosa, sabrosa, con mucho
tomate, rebosante de queso...
La lasaña es una de esas recetas
de la cocina italiana a la que no
estamos dispuestos a resistirnos y la
hemos hecho nuestra. Y es que cuando
una lasaña sale de la bandeja del horno,
incluso las calorías dejan de tener importancia.
¿Y sabes de lo que hablamos,
verdad? De carne, atún o verduras,
con salsa de tomate casera, con ración
extra de bechamel y mucho queso. Así
es nuestra receta perfecta de lasaña,
pero cada uno seguro que tenemos
nuestra lasaña perfecta en la mente. Y
es que la pasta en definitiva es uno de
nuestros platos preferidos tanto para
mayores como pequeños, y en el mundo
es un alimento tan importante que incluso
hay un Día Mundial de la Pasta
(17 de Octubre) ¿Lo sabías? Pues sí. Te
vamos a contar algunas cosas sobre la
pasta que quizás no sepas, son ideas
para tus próximas lasañas y son, curiosidades
dignas de un alimento muy,
muy especial que en el mundo se dedica
a promocionar la Organización Internacional
de la Pasta (IPO), como no,
la sede de esta institución está en Roma
(Italia). Te presentamos a continuación
el mundo de la pasta, y en especial, de
la lasaña.

La lasaña
LASAÑA DE POLLO,
ESPINACAS, QUESO
Y TOMATE
Ponemos las placas de lasaña en
agua caliente para que se hidraten.
Mientras, picamos finamente una
pechuga de pollo, salpimentamos y
salteamos en una sartén con un
poco de aceite de oliva, incorporamos
las espinacas junto con un
poco de nuez moscada. Una vez
que las espinacas están salteadas
añadimos unas tres o cuatro cucharadas
de bechamel, mezclamos
bien y reservamos. Escurrimos en
un paño las placas de pasta y montamos
nuestra lasaña. Ponemos
unas gotas de aceite de oliva en la
fuente, una capa de pasta, una
capa de relleno de pollo y espinacas,
otra capa de pasta, otra de relleno
y una última capa de pasta.
Cubrimos con el resto de salsa bechamel
y espolvoreamos toda la
superficie con queso rallado. Horneamos
unos 20 minutos a 180º C.
Y ya tenemos lista nuestra lasaña.
1
LO MÁS IMPORTANTE, COMO SABES, EN UNA LASAÑA ES
EL RELLENO QUE UTILICES. TE PROPONEMOS ALGUNOS
LA CLAVE ES LO QUE
HAY DENTRO
EN LA INNOVACIÓN ESTÁ EL SABOR
El sabor lo pones tú, como ya sabes. Por eso te proponemos innovar en tus próximas
lasañas y no sólo en los rellenos. ¿Por qué no probar cosas nuevas? Las combinaciones
son sólo cuestión de imaginación y van mucho más allá de probar en cuanto a los
rellenos, también, puedes probar con la propia pasta y mezclar varias masas para así
formar una masa bicolor, es muy sencillo y seguro que sorprenderás a tus invitados.
En cuanto al relleno, sabemos que la base fundamental casi siempre es bechamel,
queso o tomate, pero ¿has probado con otras salsas? ¿Sabías que hay lasañas incluso,
picantes? Piensa que una lasaña es prácticamente como hacer una pizza, sólo
tienes que elegir los ingredientes que más te gusten y ponerte manos a la obra.

LASAÑA RELLENA
DE BRÓCOLI
Y QUESO
Comienza cociendo el brócoli durante
10 minutos y escúrrelo bien. Preparamos
la bechamel: derrite en una sartén
mantequilla con dos cucharadas
de aceite. Agrega harina y forma una
pasta. Añade un chorrito de leche y
remueve hasta que se integren bien
los ingredientes. Añade la sal. Corta
muy fina la cebolla y fríela a fuego
medio hasta que esté transparente.
Agrega el brócoli y salpimienta al
gusto. Después mezcla con la bechamel
hasta que todo esté bien mezclado.Prepara
las placas de lasaña y
precalienta el horno a 200ºC. Monta
la lasaña alternando capas de pasta
con la crema de bechamel y brócoli,
terminando con una capa de bechamel.
Cuando lo hayas hecho, espolvorea
queso rallado por encima.
Ahora ya puedes hornear durante
unos 20 minutos a 200ºC, hasta que
el queso esté gratinado.
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ATÚN, TOMATE,
QUESO, HUEVO
Y BECHAMEL
Cocemos la laminas de lasaña, pasamos
por agua fría y secamos. Abrimos
unas latas de atún, escurrimos y
desmenuzamos en un bol. Unos huevos
que previamente habremos cocido
los troceamos con un tenedor
hasta dejar los trozos lo mas pequeños
posible y mezclamos en el bol
junto con el atún, los huevos, tomate
frito, y salpimentamos la mezcla al
gusto. Ahora hacemos una bechamel
con mantequilla, harina, leche, sal, pimienta
blanca y una pizca de nuez
moscada. Lo mezclamos hasta conseguir
un puré bien espeso. En una
fuente de horno cubrimos el fondo de
tomate frito y colocamos una primera
capa de laminas de lasaña, cubrimos
con relleno y vamos colocando capas
de laminas de lasaña y relleno hasta
finalizar con una ultima capa de lamina,
que cubriremos con tomate
frito y bechamel. Espolvoreamos
queso rallado y lo metemos en el
horno unos 20 minutos, vigilando
que el queso se tueste, pero no se
queme. Cuando esté deja reposar la
lasaña fuera del horno 5 minutos
antes de comerla.
Iberia Magazine ● 09

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RELLENA DE
CAMARONES,
CEBOLLA Y MAÍZ
Precalienta el horno y unta un recipiente
con mantequilla. Cuece la lasaña
hasta que quede al dente.
Derrite la mantequilla en una olla
grande a fuego bajo. Agrega la cebolla
y sofríe. Añade el ajo y cocina durante
1 minuto más, sin dejar de
mover. Sube el fuego a medio-bajo e
incorpora harina, revolviendo vigorosamente
con un batidor hasta que
se dore. Mezcla bien la crema con la
leche. Vierte poco a poco dentro de
la olla sin dejar de mover para evitar
los grumos, y deja que la salsa se
espese. Luego, añade queso y mezcla
bien, y sazona con sal y pimienta.
Incorpora los camarones y
cocina la salsa durante 2 o 3 minutos.
Coloca 2 cucharadas de la salsa
sin camarones en el fondo del recipiente
engrasado. Cubre con 3 láminas
de lasaña, baña con una tercera
parte de la salsa blanca y distribuye
sobre ésta la mitad de los camarones.
Repite el procedimiento de
capas: 3 láminas de lasaña, una tercera
parte de la salsa blanca y el
resto de los camarones. Cubre con
la lasaña restante y baña con el resto
de la salsa blanca. Espolvorea con encima
todo el queso parmesano. Hornea
entre 20 y 25 minutos, sin tapar, hasta
que esté burbujeando. Saca del horno y
deja reposar 10 minutos antes de cortar.
LASAÑA RELLENA
DE CALABACÍN,
TOMATES Y AJÍS
En una sartén sofreímos la cebolla
y el tomate y los ajís con una pizca
de sal hasta que estén tiernos.
Añadimos la carne, la salpimentamos
y la cocinamos hasta que se
dore dando vueltas de vez en
cuando. Añadimos la salsa de tomate
y dejamos cocinar a fuego
lento durante unos 5 minutos. Precalentamos
el horno a 200 ºC y en
una fuente vamos intercalando láminas
de calabacín ligeramente sazonadas
con capas de carne
molida. Cubrimos con el queso rallado
y horneamos durante 20 minutos
a 200 ºC. Esta lasaña de
calabacín también queda deliciosa
si para el sofrito del relleno, en vez
de carne, utilizamos berenjenas
cortadas en dados y atún, o incluso
berenjenas solas si queremos un
plato vegetariano.
5

CUAL DIRÍAS QUE ES
¿LA LASAÑA PERFECTA?
S
e trata de uno de las recetas míticas de
la cocina italiana que se extendió por
todo el mundo, debido a que es un
plato tan exquisito como fácil de preparar,
además de que admite cualquier tipo de
combinación de relleno. Así por ejemplo la popular
lasaña a la boloñesa nos retrotrae al nacimiento
mismo de la cocina italiana. De hecho, la
“lasagne” fue el primer tipo de pasta que surgió
tras los “gnocchi”. Se cree que la palabra tiene sus
orígenes en el término latino laganum, una lámina
de masa que se freía para hacer una pasta,
muy popular en Roma, que fue evolucionando
hasta convertirse en el envoltorio de un pastel al
horno que se rellenaba de todo tipo de verduras,
carnes y pescados. Continuando en la zona de
origen de este plato, Italia, te diremos que en las
zonas rurales se suele elaborar con todo tipo de
carnes que se asan, se desmenuzan, y se agregan
a la salsa. La lasaña como plato ya aparece en
uno de los primeros libros de cocina italiana de
la historia: el Libro per Cuoco, que traducido su
título sería “libro para cocineros”, un manuscrito
veneciano que fue escrito a mediados del siglo
XIV. Allí se especifica que la lasaña es un plato típico
de Cuaresma que se preparaba con nueces
molidas y se recubría con especias y azúcar, un
añadido muy típico en la inmensa mayoría de
platos medievales, en los que los sabores salados
y dulces no estaban tan diferenciados como hoy
en día.
El plato, tal como lo conocemos hoy en día,
no se popularizó hasta el siglo XVII y se preparaba
con todo tipo de carnes asadas y sobras. En
12 ● Iberia Magazine

INGREDIENTES
Láminas de lasaña, parmesano rallado,
mantequilla, carne molida,
medio vaso de vino blanco, tomate
entero pelado de lata, zanahoria,
cebolla, aceite de oliva, sal,
pimienta. Para la bechamel: mantequilla,
harina, leche, sal y pimienta.
LA AUTÉNTICA
“LASAGNE ALLA BOLOGNESE”
el libro La cocina italiana de Jamie Oliver, el famoso
chef británico explica que en las zonas rurales
de la península Apenina se suele elaborar
la lasaña 'Alla cacciatora', con todo tipo de carnes
de caza que se asan, se desmenuzan, y se agregan
a la salsa. Oliver recomienda, además, adornar
la lasaña con parmesano, mozzarella en trozos
y salvia. Pero, aunque las carnes de caza hacen
de la receta un bocado de dioses, obviamente no
hay por qué complicarse tanto. La receta que te
proponemos es la que aparece en La cuchara de
plata, considerada la Biblia de la cocina italiana.
Esta obra se publicó en 1950 y fue una iniciativa
de la editorial Domus, que pidió a un grupo de
expertos que recopilara las recetas de la cocina
italiana tradicional. Y el que te mostramos fue el
modo de preparar la Lasagne Alla bolognese que
consideraron el más adecuado.
Elaboración: En una olla calienta tres cucharadas de aceite
de oliva y añade la zanahoria y la cebolla bien picadas. Cuando
la cebolla esté bien dorada añade la carne y deja que se dore.
Echamos el vino y dejamos que se evapore. Después, añadimos
los tomates de lata cortados y dejamos cocer la salsa durante
media hora, salpimentando al gusto. Mientras se cuece
la salsa boloñesa podemos hacer la bechamel. En una sartén
derrite la mantequilla y añade la harina. Sin parar de remover
añade la leche caliente hasta que la salsa comience a hervir.
Añade la sal, reduce el calor al mínimo y cocina durante unos
veinte minutos, sin parar de remover para que no se formen
grumos. Sazona con una pizca de pimienta. Hierve la pasta en
agua hirviendo con sal y ve colocando las láminas sobre un
trapo. Es muy importante que no se toquen, pues se pegarán
entre ellas.
Ahora llega el momento de montar la lasaña. En una fuente
apta para el horno unta la base de mantequilla y cubre la base
con una primera capa de pasta. Añade una capa de salsa boloñesa,
otra de bechamel, espolvorea queso rallado, pon un
poco de mantequilla y otra capa de pasta. Continúa hasta que
utilices todos los ingredientes, pero corona la lasaña con una
capa de carne, bechamel y queso. Introduce la lasaña en el
horno y cocínala a 180 grados durante media hora.
Iberia Magazine ● 13

La lasaña
LASAÑA DE
BERENJENA, JAMÓN
Y MOZARELLA
Cuatro rodajas de berenjena, 2 lonchas
de jamón y otras 2 de queso
mozarella y 1 huevo cocido. Para la
bechamel: 50 gr. de mantequilla, 2
cucharadas de harina y 3/4 de litro
de leche. Procedemos a montar las
raciones, ponemos como base una
rodaja de berenjena, añadimos jamón
y queso, tapamos con otra rodaja de
berenjena y colocamos el huevo cocido
cortado en rodajas, tapamos
con otra rodaja y ponemos nuevamente
jamón y queso, tapamos con
otra rodaja de berenjena, y en este
punto lo atravesamos todo con un
palillo. Vamos con la bechamel. Ponemos
a cocinar las raciones que hayamos
preparado y echamos un
poco de sal donde vayamos a apoyar
la lasaña y sazonamos la capa de
arriba. Con la bechamel hecha, cubri-
7
6
mos la superficie de la bandeja
donde vamos a apoyar las raciones
de lasaña, las colocamos y le añadimos
un chorrito de tomate. A continuación,
cubrimos con el resto de la
bechamel, añadimos queso y ponemos
a gratinar. Primero cocina unos
10 minutos en el horno y gratina
después.
CON RELLENO
DE SALMÓN Y
ESPÁRRAGOS
Sumerge las placas de lasaña en agua caliente
durante 15 minutos y escúrrelas
bien. Precalienta el horno a 180ºC y pica
la cebolla muy fina y dórala hasta que
esté transparente, y añade entonces el
salmón cortado en finas tiras y cocina
unos minutos hasta que el pescado
pierda el color crudo. Añade el vino y deja
que se evapore el alcohol y reserva. Prepara
la bechamel: Pon en un cazo la mantequilla
para derretirla y añade la harina y
deja cocer durante 30-40 segundos, removiendo
constantemente. Añade la
leche caliente, sal, pimienta y la nuez
moscada, y sigue moviendo hasta que la
salsa tenga un aspecto homogéneo.
Ahora unta el molde con un poco de bechamel,
pon la primera lámina de lasaña,
un poco del salmón y unos cuantos espárragos
bien escurridos y un poco de bechamel.
Haz la segunda capa y termina
con una lámina de lasaña y un poco de
queso. Horno durante 20 minutos y ya ña
tienes lista.

VAMOS A CONTARTE UNA ANTIGUA HISTORIA SOBRE ESTA
SALSA UNIVERSAL QUE, SEGURO, QUE TE SORPRENDERÁ
¿Qué sería de las patatas fritas, de las hamburguesas,
de los fritos, de las empanadas…, sin esta salsa?
Parece que nos encanta su sabor y ese aire casi
icónico, gracias a las importantes marcas que lo han
comercializado. Si eres un fanático del kétchup te
interesará saber, por ejemplo, que en sus inicios no
contenía ni un gramo de tomate o que se
comercializaba como un medicamento frente
a algunas enfermedades.

el ketchup
Y SU CURIOSA HISTORIA

18 ● Iberia Magazine
E
l kétchup tiene su origen en China y
no en EEUU como, quizás, muchos piensen.
Aunque su nombre inicial era parecido,
Ketsiap, se trataba de una
salsa picante con especias con la que
se acompañaban carnes y pescados. Y en su
composición no…, no tenía ni un solo tomate. Te
contamos a continuación como esta salsa fue tomando
poco a poco protagonismo en el paladar
de la gente y se expandió por el mundo. La palabra
kétchup (o catsup, dependiendo del país
donde vivas) deriva del chino ke-tsiap, una salsa
de pescado tipo escabeche. Y no fue hasta el
siglo 17 cuando sería descubierta por los británicos
cuando en sus ansías de colonización de algunas
zonas del continente asiático, la llevaron
de vuelta a Europa. Al principio, el ke-tsiap tenía
una gran similitud a la salsa de soja debido a lo
salada que era (antiguamente la sal era el principal
conservante de los alimentos, ya que no existían
métodos de refrigeración).
Los ingleses al principio empezaron a comercializar
la salsa como medicamento, al igual que
ocurrió también, por sino lo sabías, con la Coca
Cola. En Europa aquella receta oriental poco a
poco comenzó a sufrir cambios y se empezaron
a usar otros ingredientes como los hongos, nueces,
anchoas, ostras o mejillones. El kétchup de
hongos fue el primero en tener especial relevancia
dentro de la cocina inglesa, y fueron ellos, los
ingleses, los que también llevaron esta invención
culinaria al continente americano, en los tiempos
de la colonización.
Así pues fue en Inglaterra donde empezó ya
a llamarse popularmente kétchup, aunque en los
medios de comunicación se le llamaba catchup,
pero poco a poco la expresión coloquial de la
gente fue la que tomó más fuerza para acuñar el
nombre que conocemos todos hoy en día.

El kétchup de tomate
El uso del tomate para crear el kétchup fue
una innovación norteamericana, y la primera vez
que fue publicada una receta con este vegetal
fue en 1812, por James Mease. Luego en 1850 se
embotelló la primera botella de kétchup para la
venta. La industria creció gracias a que para ese
entonces mucha gente temía comer tomates
crudos, debido a que se les consideraba venenosos.
A medida que el tiempo pasaba, el kétchup
de tomate fue adquiriendo importancia, volviéndose
popular dentro de la cocina estadounidense.
Y fue en 1876 cuando Henry John Heinz
lanzo al mercado su propia versión del kétchup,
bajo el slogan de: “Bendito alivio para las madres
y otras mujeres dentro del hogar”, en alusión al tedioso
procedimiento para hacerlo de forma casera.
Heinz se ganaba la vida vendiendo rábanos
en conserva con la novedad del envasado: lo
hacía en tarros de cristal, una auténtica sofisticación
para la época. Poco a poco este producto
fue tomando una difusión gigantesca en todo el
continente, aunque no todo fue de color de rosa
como te comentaremos más adelante. Curioso
¿no? pues aún hay más, sigue leyendo.

AYUDA A PREVENIR
ENFERMEDADES
CARDIOVASCULARES
EL BENEFICIOSO LICOPENO
DEL TOMATE
Quizás no lo creas, pero el consumo de kétchup
ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares,
según han demostrado
distintas investigaciones. Este efecto beneficioso se debe a
la acción de una sustancia llamada licopeno, un carotenoide
presente en los tomates y derivados que ejerce un efecto
protector frente a las enfermedades cardiovasculares como
resultado de su intensa actividad antioxidante.
El beneficioso licopeno está presente en el tomate fresco
en cantidades que dependen de la variedad del tomate y del
grado de madurez del mismo a la hora de ser consumido
(entre 3 y 43 mg/100 g). Pero, también está presente en
todos los derivados en los que se incluya este producto,
como pueden ser las sopas, la salsas de tomate, el jugo de
tomate, el tomate triturado, el tomate pelado o el propio kétchup,
y donde según los estudios a los que hacemos referencia
llega a una cantidad de 25 mg. por cada 100 gramos.
Y por si aún tienes dudas sobre lo que te estamos contamos,
te diremos que durante los últimos 10 años, se han
publicado 14 ensayos clínicos que valoran la incidencia del
consumo de productos ricos en licopeno, investigaciones
que han dado como resultado una disminución en la incidencia
de enfermedades cardiovasculares. Algunos de ellos
han sido los realizados por los investigadores de la Universidad
de Milán (Italia), la Universidad de Kobe (Japón), la Universidad
de Oulu (Finlandia) y la Universidad de Kuopto
(Finlandia). Sorprendente ¿verdad?. Quizás, a partir de
ahora, cuando te sirvas kétchup en tus alimentos favoritos lo
veas de otra forma o, quizás, puede que ahora lo utilices aún
más.

UN SABOR SINGULAR,
CONVERTIDO EN MARCA
22 ● Iberia Magazine
H
ablar de la historia del kétchup sin duda
es hablar de Henry John Heinz, quien
desde los 16 años se dedicaba al cultivo
de sus propias semillas de vegetales
y al mantenimiento de jardines. El
resultado de sus cosechas era vendido
a sus vecinos de Pittsburgh, Estados
Unidos. En 1869, forma una sociedad
con L.C. Noble y crea la Heinz, Noble &
Company, que inicialmente se especializó
en el cultivo de picantes en un pequeño
pueblo Pensilvania. En 1872 se
une un nuevo socio, E.J. Noble, y se diversifica
la cartera de productos con
pickles, vinagres y salsas de apios. Pero
no funciona la idea, la empresa se fue
a la bancarrota y Heinz junto a su hermano
y un primo, crean de las cenizas
la H & J Heinz Company. Más tarde, la
empresa se transforma en F & J Heinz
(en 1876), y sus productos comenzaron
a llegar a todas las regiones importantes
de los Estados Unidos. Fue ese
el momento en el que Heinz introdujo
en el mercado un singular producto
llamado kétchup que tenía un sabor
muy especial. A partir de ese momento
comienza a gestarse el nacimiento de
todo un icono mundial en forma de
salsa.
Antes de la receta de Heinz, el kétchup
de tomate era aguado y bastante
líquido, porque que se utilizaban muchos
tomates inmaduros que eran bajos
en pectina. Pero luego, Heinz descubre
que usando tomates maduros, vinagre,
sal y azúcar, lograba en una misma salsa
sabores dulces, salados y ácidos, tal cual
como la conocemos hoy en día.
Ese sabor ha conseguido que, por
citar sólo un dato, en EEUU el kétchup
lo consuma casi el 97% de la población
y la media por habitante está en un
litro al año. Además, actualmente en
Estados Unidos, el uso de la palabra
kétchup está restringida solo a aquellos
productos en los que la viscosidad
no sea lograda en base a químicos,

sino con sólidos de tomate y el aporte
nutricional cumpla con estrictas normas.
Otro dato interesante a tener en
cuenta es que el kétchup está en la lista
de los llamados “fluidos no newtonianos”,
como es el caso de las cremas batidas,
la sangre o el esmalte de uñas.
Pero ¿qué quiere decir esto? Muy sencillo,
se trata de fluidos que tienen la
propiedad de cambiar su viscosidad
en función de la agitación. Es por ello
que antes de consumirlo o utilizarlo
hemos de agitarlo para poder sacar
una porción. Curioso ¿no?.
El kétchup Heinz, combinación de
tomate y especies, recrea el sabor ideal
de la salsa de tomate, ya que conjuga
todas las variedades de vegetal rojo
(picante, agrio y dulce) en uno solo. A
su vez, se caracteriza por su suave textura
y una coloración roja intensa.
Heinz fue también una de las primeras
marcas en vender el producto envasado
en botella de vidrio. Una singular
botella que incluso es reconocida aún
sin su etiqueta. Y es que hoy por hoy,
la salsa de tomate Heinz está posicionada
como el genérico del kétchup en
la categoría de condimentos, y también
como un producto clásico. Pero hoy en
día tienes muchas otras marcas para
elegir y, quizás, cada una tenga su sabor
característico. Sólo tienes que elegir
cual te gusta más.
El gran logro de Heinz es
haber posicionado su salsa
mundialmente conocida como
kétchup, como un producto que
puede acompañar todo
tipo de comidas.

Cocinar
con ketchup
EL PRINCIPAL
APORTE ES TU
IMAGINACIÓN
El kétchup es la salsa más popular
del mundo. Con ella acompañamos,
carne, patatas, hamburguesas... e
incluso lo usamos como base para
otras salsas, como la salsa rosa.
Pero el kétchup también puede servir
para cocinar. Te damos cuatro
ejemplos: Chuletas asadas, muslos,
alitas o el mismo pollo entero cocinado
con kétchup o unos ricos panecillos
con sabor a kétchup. ¿Lo
habías oído? Pero, lo que se pueda
hacer con esta salsa en la cocina es
cuestión tan solo de imaginación, ya
que su sabor en pocas dosis puede
aportar a cualquier receta una nota
diferente y, además, perfectamente
reconocible para nuestro paladar.
Esta famosa salsa sin duda es el rey del
acompañamiento de multitud de platos.
Además de para nuestros populares
fritos o empanadas también sirve
para acompañar todo tipo de papas
fritas sin importar la forma en que las
cortes (bastones, cubos, paja, chips).
Perfecta también para mojar los aros
de cebolla. Te proponemos también
que pruebes el sándwich de queso
gratinado con kétchup. Verás que
sabor. Otra opción: Al sándwich de
huevo le puedes poner esta salsa
encima o dentro, con el relleno.
Otras variantes del sándwich de
huevo clásico son el sándwich
caliente de huevo, queso y
jamón, y el de huevo y tocineta.
En cuanto a otro alimento
que solemos comer
mucho, los bocaditos fritos
de cualquier tipo admiten
también la salsa kétchup. Ya
sea bastoncitos de pescado,
bocaditos de pollo, de mozzarella, camarones,
nuggets de pollo. Y, no hay
duda, que también todo tipo de croquetas
saben mejor con un toque de
kétchup, desde las clásicas croquetas
de patata, de pollo y de arroz, hasta las
originales croquetas de mariscos, de
brócoli o de puerro. Toma nota.

Especias
y condimentos
Es una de las especias más utilizadas en la cocina dominicana por su
sabor aromático. Consumir orégano, además, tiene beneficios para la
salud por su alto contenido de antioxidantes y minerales. Te contamos
algo más sobre uno de los condimentos que usas casi a diario.

ES RESPONSABLE
DE PROPORCIONAR
EXQUISITOS SABORES
A MUCHAS RECETAS
Como suele suceder con muchos
productos naturales que tenemos en
casa, de los cuales desconocemos
muchas de sus propiedades, el
orégano es una de las hierbas más
subestimadas. Generalmente se utiliza
para condimentar diferentes platos, sobre
todo aquellos que incluyen tomate, ya
que juntos son una excelente
combinación. Sin embargo, el orégano
es mucho más que un condimento.

DESCUBRE
PROPIEDADES
L A S
S A L U DA B L E S
D E L
ORÉGANO
E
l orégano es una planta originaria
de Oriente Medio, que se destina
principalmente a realzar el sabor de
platos de vegetales y pescados, pero
destaca particularmente como ingrediente
insustituible en las pizzas o en las salsas de tomate.
Pero, además se su notable uso en la
cocina, esta planta destaca sobre todo por las
múltiples virtudes medicinales que posee. Te
contamos algunas:
El orégano es por encima de todo una planta
que facilita la digestión y reduce los gases, las
flatulencias y la inflamación causada por problemas
intestinales. Se puede consumir el
orégano en infusiones preparadas con plantas
frescas a razón de 50 gr. por litro de agua
o secas, a razón de 5 gr. o una cucharadita de
café por taza de 200 ml. También, existen
comprimidos que contienen orégano destinados
a aliviar los problemas digestivos. El
orégano también es un potente reductor de
los dolores de migrañas. De hecho, una inhalación
a base de agua caliente y orégano puede
aliviar un estado de migraña.

HISTORIAS
CURIOSAS SOBRE
EL ORÉGANO
Según la mitología romana, la diosa
Venus creó el orégano para curar las
heridas que ocasionaban las flechas
de Cupido, el dios del amor. Mientras
que en la mitología griega se le atribuía
el poder de atraer la felicidad,
además de que durante mucho
tiempo se lo utilizó para tejer coronas
para las novias o para hacer “pócimas
para el amor”. Cuenta la
leyenda que Afrodita, la diosa griega
del amor, fue la creadora de esta
planta y le proporcionó su fragancia
para darle a los hombres ‘un condimento
digno de los dioses’. Desde la
antiguedad, se ha utilizado tanto por
su sabor como por sus beneficios.
Hipócrates, el padre de la medicina,
lo utilizaba como antiséptico y para
tratar enfermedades respiratorias. Y
desde mucho antes, en el siglo XIII
a. C., existen escritos que señalan
que se utilizaba también incluso para
tratar mordeduras de serpientes.
Alivia la picadura de insectos
En cualquier negocio de venta de
productos dietéticos, podemos encontrar
pomadas que contienen orégano
para tratar de manera natural la quemazóo
las picaduras de insectos. Esta
planta alivia inmediatamente la irritación
de la piel y acelera la cicatrización
de los tejidos cutáneos dañados. Es,
también, una sustancia que alivia la fatiga.
Coloca dentro de una cucharadita
de azúcar dos gotas de aceite esencial
de orégano y consume este remedio
tres veces al día para aliviar la fatiga
ocasional. El orégano tiene la capacidad
de revitalizar un cuerpo cansado.
Reduce los dolores menstruales
La infusión de orégano también es
una alternativa natural para reducir los
síntomas menstruales como dolores y
cólicos. Puedes preparar infusiones
con hojas secas o frescas que puedes
beber entre 2 y 3 veces al día. Es tremendamente
efectivo. Del mismo modo,
el orégano es muy utilizado para dolores
articulares. Prepara tú misma un
aceite de orégano calentando medio
litro de aceite vegetal neutro y 100 gr.
de hojas de orégano secas al baño
maría durante una hora. Deja enfriar,
cuela y sumerge un trozo de algodón
con este aceite para frotar las partes
del cuerpo afectada por los dolores articulares
ocasionados por el reuma, artritis
o artrosis.
El orégano tiene también un efecto
afrodisíaco. De hecho, desde la antiguedad,
se le atribuye poderes afrodisíacos
muy reconocidos. Un plato
condimentado con orégano desprende
un aroma que despierta los sentidos y,
aseguran, aviva la pasión.
Por otro lado, el orégano es una planta
antiséptica que limpia las vías digestivas
y puede por esto mismo, tratar
también un episodio de diarrea. Puedes
probar con una cucharadita de
azúcar con dos gotas de aceite esencial
de orégano o beber una infusión
hecha con hojas. El orégano es también
indicado para tratar candidiasis o
problemas de parásitos intestinales. Y
por si no fuera poco, inhalar vapor de
agua aromatizada con orégano, ayuda
a calmar los nervios después de un día
estresante y agotador. Puedes poner
algunas hojas frescas en el agua de la
bañera y sumergirte durante 20 minutos
para aprovechar las sustancias
analgésicas que contiene el orégano y
que ayudan a aliviar dolores y distender
los nervios. Esto al mismo tiempo,
te hará conciliar mejor el sueño.
28 ● Iberia Magazine

El orégano también se puede
tomar en té e infusiones,
además de ser un perfecto
relajante muscular tiene un
sabor excelente.
EL CURATIVO
ACEITE DE ORÉGANO
30 ● Iberia Magazine
IDEAL PARA EL
TRATAMIENTO
DE LOS HONGOS
El aceite de orégano por sus propiedades
fungicidas es muy eficaz en la
lucha contra las infecciones por hongos,
por ejemplo los que a veces nos
salen en las uñas. Si quiere probar
solo tiene que diluir dos o tres gotas
de aceite esencial de orégano en una
cucharadita de aceite de oliva. Frote
esta mezcla varias veces sobre el
dedo infectado en varias ocasiones y
trate de mantener la mano o el pie al
aire, en un ambiente lo más fresco
posible. Sanará rápidamente.
E
l orégano contiene numerosos
aceites esenciales que se
extraen principalmente de
sus flores: timol, linol, carvacrol,
origaneno y cineno. Esta
planta también contiene taninos, ácidos
fenólicos y flavonoides, componentes
estos que destacan en el vino.
El aceite de orégano tiene, también,
múltiples propiedades para la salud de
nuestra piel, cabello e incluso las uñas.
Es un elemento que tú mismo puedes
hacerlo en casa de una forma muy sencilla.
Te lo explicamos:
Utiliza hojas de orégano, picadas o
trituradas, aceite de oliva o aceite de
almendra y un frasco limpio con tapa.
Hierve un poco de agua en una olla y
después retíralo. Una vez que haya llegado
al punto de ebullición, apaga el
fuego. Coloca el aceite que hayas utilizado
y las hojas de orégano picadas en
el interior del frasco. Coloca el frasco en
agua caliente y deja reposar durante
cinco a 10 minutos. Esto calienta el aceite
y ayuda que el orégano libere sus aceites
naturales. Quita el frasco del baño
maría y ponlo junto a una ventana donde
le de el sol. Déjalo reposar durante una
a dos semanas pero agita cada dos días.
Cuando hayan pasado dos semanas,
cuela el aceite para remover las hojas
y pásalo en un frasco limpio. Guárdalo
en un lugar fresco y oscuro. El aceite de
orégano es un aceite esencial antiséptico
muy valorado en la aromaterapia
porque se dice que su proporción de
fenoles es la más alta de todas las plantas
aromáticas. Además de utilizarlo en
el método de vapor para aliviar la tos
y otras enfermedades respiratorias,
también se puede utilizar para protegerse
de los insectos, ayudar a curar
herpes labial, caspa y otras afecciones
de la piel.

Recetas
Dulce
&
Salado
Las empanadillas son uno de los alimentos más recurridos en muchas
ocasiones para comer. Admiten todo tipo de rellenos, incluso algunos
que nunca hubiéramos imaginado. Te proponemos algunos rellenos
diferentes, y un dulce desconocido para muchos, la leche frita.

LA EMPANADA
CUESTIÓN
del relleno
IDEAL EN CUALQUIER OCASIÓN
Y UNO DE NUESTROS ALIMENTOS
PREFERIDOS. RICA, SABROSA Y
ADMITE CUALQUIER COMBINACIÓN
DE RELLENO. SOLO ES CUESTIÓN DE
IMAGINACIÓN Y DE QUERER PROBAR
COSAS NUEVAS.

S a l a d o
R E C E TA S
Iberia Magazine ● 33

6
opciones
34 ● Iberia Magazine
DE AUYAMA Y QUESO
Precalienta el horno y cubre un molde con
una lámina de masa, pincha el fondo y presiona
sobre las paredes. Deja enfriar mientras preparas
el relleno. Una vez limpia la auyama, córtala
en rodajas y coloca sobre una bandeja con
papel de aluminio, y añade aceite verde. Hornea
30 minutos hasta que tome color, sacamos
y machacamos con un tenedor. Volvemos a
poner sobre la bandeja y horneamos diez minutos.
En una sartén sofríe cebolla a fuego
lento y cuando esté blanda, añade tomillo,
unos granos de pimienta negra, azafrán y la auyama.
Mezcla bien y deja que se evapore el jugo
y aparta y pon a enfriar. Sobre el fondo de masa
reparte el sofrito, el queso y tapa con la otra lámina
de masa. Pega los bordes y pinta con la
yema y la leche mezcladas. Pincha para que
salga el vapor y hornea durante 40 minutos,
comprobando que la masa esté bien cuajada.
CON BACALAO Y TOMATE
En una sartén con aceite ponemos a pochar
la cebolla cortada muy fina. Cuando la cebolla
esté transparente añadimos el bacalao, que ya
tendremos desalado y desmenuzado, las pasas
bien escurridas y pimentón dulce y algún picante
al gusto. Le damos a todo unas vueltas a
fuego medio y dos minutos después añadimos
2 cucharadas de tomate frito casero bien espeso.
Mezclamos todo muy bien durante unos
minutos más y cuando veas que todos los ingredientes
estén bien integrados, separamos
la sartén del fuego y dejamos templar. Preparamos
las obleas de empanadillas. Las extendemos
sobre una superficie horizontal en la
que previamente coloca un poco de harina y
las vamos rellenando con nuestra mezcla de
bacalao y tomate que ya estará tibia. Puedes
poner sobre el relleno algunas semillas de sésamo
tostado y cerramos las empanadillas humedeciendo
los bordes para que se peguen
mejor. Ya sabes, hazlo con un tenedor. Podemos
cocinarlas friéndolas en sartén con abundante
aceite unos minutos por cada lado o en
el horno. Previamente píntalas con una brocha
de cocina con un poco de aceite.

de empanadas
DE MANZANA Y CANELA
En un recipiente, coloca la harina, sal, cinco
cucharadas de azúcar, polvo de hornear y mantequilla,
y mezcla todo muy bien para añadir
después un huevo y un vaso de leche. Asegúrate
de que todo queda bien mezclado y deja
reposar la mezcla después durante 10 minutos.
En una sartén coloca dos manzanas sin piel,
tres cucharadas de azúcar, un poco de maicena,
la canela y, si quieres, puedes añadirle
también algunas pasas para darle un toque de
dulce diferente, y procede a mezclar todo bien
hasta crear una especie de miel. Extiende ahora
la masa y forma las figuras de las empanadillas,
y rellena con esa miel de manzana. Cuando las
tengas hechas, píntalas en su exterior con un
pincel mojado con huevo. Engrasa el molde y
coloca las empanadas en el horno a una temperatura
de 180°C durante al menos 20 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo y fuera del
horno, pincha en un extremo para que suelten
el aire y ya puedes empezar a disfrutar.
DE SARDINAS Y TOMATE
Extiende las obleas de masa sobre una bandeja
que posteriormente meteremos al horno.
Antes, recuerda poner papel de cocina absorbente
para evitar que se peguen y preparamos
el relleno. Primero pocha en una sartén con
aceite de oliva, la cebolla y el ají verde cortado
en pequeños trozos. Una vez pochados, no
hace falta que queden excesivamente blandos,
los escurrimos para quitarles todo el aceite. En
otro recipiente, sumamos las sardinas (también
en trozos) al ají y la cebolla ya pochados y para
ligarlo todo puedes echarle unas cucharadas
de tomate frito. Una vez mezclado todo, es el
momento de ir rellenando las empanadas.
Cuando todas las obleas tengan su relleno
dobla las empanadillas por la mitad y ciérralas
haciendo marcas con un tenedor. Antes de meterlas
en el horno, te recomendamos también
que las untes con un poco de huevo batido con
la ayuda de un pincel de cocina. Ahora ya, las
metemos en el horno hasta que se doren bien
y tomen cuerpo, y en unos minutos…, a comer
nuestras ricas empanadas!.
Iberia Magazine ● 35

RECETAS
Salado
EMPANADAS DULCES DE PIÑA
Necesitas, una libra de pasta de hojaldre, otra de
piña cortada en cubos pequeños, media taza de
azúcar, 1 cucharada de canela en polvo, la ralladura
de un limón, 2 cucharadas de mantequilla, 1 huevo,
2 cucharadas de leche y azúcar para decorar. En una
sartén calienta la mantequilla y agrega la piña, saltea
y añade el azúcar y la canela. Continúa la cocción
hasta que tome un color ligeramente dorado.
Retira y reserva. En una superficie que esté enharinada
estira la pasta de hojaldre y corta círculos de
aproximadamente 20 centímetros de diámetro.
Bate ahora ligeramente el huevo y la leche. Precalienta
el horno a 190°C. Procede a rellenar cada círculo
con una cucharada de la piña. Con ayuda de
una brocha barniza los bordes y cierra presionando
con un tenedor. Coloca las empanadas en un recipiente
para hornear, barniza toda la superficie con
el huevo y espolvorea con azúcar. Hornea durante
al menos 20 minutos. Retira y deja enfría. Te proponemos
que acompañes estas empanadas con helado
de vainilla, y verás el sabor que obtienes.
LA EMPANADA
DE LENTEJAS Y BATATA
Para elaborar este relleno, salteamos 120 gr. de
cebolla cortada fina hasta que se dore, entonces
añadimos 2 dientes de ajo picados, un poco de jengibre
rallado y guindilla molida al gusto dependiendo
de lo picantes que queramos nuestras
empanadas. Mezclamos todo bien y cocinamos a
fuego medio. Añadimos 225 gr. de batata pelada y
cortada en cubos y cubrimos todo con caldo vegetal
o de pollo, y ponemos a cocinar toda la sartén a
fuego lento durante unos 10 minutos. Luego añade
120 gr. de lentejas cocidas, salpimentamos y vertemos
zumo de lima fresca al gusto. Esperamos a que
las lentejas absorban el caldo y retiramos la sartén
del fuego. Pasamos todo a un bol y deja enfriar. Precalentamos
el horno a 190ºC. Ahora tomamos la
masa de la empanada, la estiramos sobre una superficie
plana con un poco de harina y la cortamos
en círculos. Colocamos un poco de relleno en el
centro y cerramos la empanadilla eliminando el aire
que quede dentro. Para cerrar las empanadillas y
que no se escape el relleno superpon los bordes. 20
minutos en el horno y listo.

Un dulce sencillo,
sabroso y sano
Ingredientes
1 litro de leche entera, 2 huevos,
6 cucharadas de harina
de trigo y otras 6 de azúcar,
aceite de girasol, ralladura de
cáscara de limón y sal. Para el
rebozado: 3 huevos y 100 gr.
de harina. Para la presentación:
azúcar blanco.

D u l c e
R E C E TA S
la leche frita

EL SECRETO DE SU
EXITO ES LA SENCILLEZ
DE LA RECETA
Aunque la elaboración de la receta nos llevará
no más de 30 minutos, es importante destacar que
en medio del proceso, deberá reposar la “masa” de
un día para otro. Por ejemplo, si la hacemos por la
tarde, deberá reposar hasta la mañana siguiente. Comenzamos
separando unos 400 ml. de leche en una
taza y vamos añadiendo poco a poco la harina, al mismo
tiempo que removemos. Lo hacemos de manera que no
nos queden grumos en la mezcla. Puedes usar también mitad
harina de trigo (60 gr.) y mitad de Maizena (60 gr.), de este modo
espesará luego más rápido.
Batimos 2 huevos y los incorporamos a la mezcla anterior.
Removemos bien para que la mezcla quede perfectamente
integrada y sin grumos. Lavamos el limón y
pelamos finamente la piel, procurando que no lleve la
parte interior blanca, que dará amargor a la leche. Ponemos
el resto de la leche (600 ml.) a calentar en una
olla y añadimos la piel de limón. Puedes echarle también
una pizca de sal. En cuanto comience el primer
hervor, bajamos a fuego medio y retiramos la cáscara
de limón.
Después vamos incorporando a la olla la mezcla
de los primeros pasos de la receta, poco a poco y
removiendo sin parar para evitar la formación de los
grumos. Es importante también no parar de remover
en ningún momento ya que no queremos que se nos
queme o pegue a la olla. Nos tiene que resultar una

RECETAS
Dulce
crema con textura espesa. Toca ahora el turno del azúcar,
que añadimos y removemos de nuevo continuadamente
como en anteriores pasos. Sin parar de mezclar, pasados
unos 2-3 minutos el azúcar estará perfectamente integrado.
Elegimos una fuente para verter el contenido de la olla, que
sea bastante amplia ya que nos debe quedar un grosor/altura
de unos 2 cm. de crema. Humedecemos la fuente con
agua fría, la escurrimos y vertemos la mezcla de la cazuela
en ella. Con ese truco del agua no se pegará la crema a la
fuente. Debe de enfriar lo suficiente para que esté bien consistente
antes de rebozar y freír. Después debe estar al
menos 16-18 horas de reposo en frío.
Las porciones y el rebozado
Con un cuchillo cortamos la crema fría en porciones cuadradas
o rectangulares de unos 5-6 cm y las vamos reser-
TAMBIÉN, LECHE
FRITA CON SABOR
DE CHOCOLATE
vando en un plato antes del rebozado. A continuación,
vamos a rebozar las porciones en harina y huevo. En una
sartén grande y amplia vertemos abundante aceite de girasol
y calentamos a fuego alto.Batimos los 3 huevos restantes
y pasamos las porciones por harina, sacudimos un
poquito para que no lleven demasiado, mojamos en el
huevo y freímos en la sartén cuando el aceite esté bien caliente.
Para comprobar la temperatura podéis echar un
trocito de pan y cuando esté dorado es el momento.
Freímos con el aceite bastante caliente porque la intención
es que nos quede el rebozado característico de la
leche frita. Un minuto por cada lado es suficiente para que
esté doradita y lista. Retiráis las porciones y reserváis en
una fuente con papel absorbente de cocina, para que escurra
bien el aceite.
Freímos con el aceite bastante caliente porque la intención
es que nos quede el rebozado característico de la
leche frita. Un minuto por cada lado es suficiente para que
esté doradita y lista. Retiráis las porciones y reserváis en
una fuente con papel absorbente de cocina, para que escurra
bien el aceite. Escogemos una la fuente o plato
donde presentaremos la leche frita en la mesa. Espolvoreamos
la base con azúcar blanco, colocamos las porciones
y volvemos a echarles azúcar por la parte superior.
Una vez templada podríamos consumirla pero puedes
optar por dejarla en el frigorífico un par de horas. Esto va
en el gusto de cada uno. Otra opción es echar también un
poco de canela por encima además del azúcar. Te invitamos
a que pruebes a hacer esta sencilla receta, y verás
como no te arrepentirás.

Sabores
V I N O S / A L C O H O L E S / R E F R E S C O S / A G U A S / E S P U M O S O S / M A R I D A J E S
Beber suficiente agua es muy importante por muchas razones. El agua
ayuda a desintoxicar el cuerpo y a hidratarlo. De hecho, muchas veces
cuando pensamos que tenemos hambre, lo que en realidad tenemos es sed.
Te mostramos algunos secretos sobre este líquido vital para la vida, el agua.

EL AGUA
44 ● Iberia Magazine
E
l agua es fundamental para nuestra vida. Es hidratación,
refresco, salud, belleza o una de las
principales fuentes de aporte de minerales y
bioelementos. El agua es la principal aliada
para llevar un estilo de vida saludable, ya que
casi todas las funciones vitales de nuestro organismo es
agua. Pero su uso va mucho más allá de la salud.
El agua también puede ser sabor con algunas buenas
ideas y puede servir como refresco, ingerida o, simplemente,
como elemento de diversión o relajación: baños,
natación, deporte, juego. El agua, además, puede formar
parte del proceso de nuestras mejores recetas. Con el

FUENTE
DE VIDA PERO,
¿SABES LO
QUE BEBES?
agua también podemos investigar, analizar, aprender.
Elemento decorativo o espectáculo, el agua alcanza a
todos los rincones de nuestro día a día.
Además, el agua en la naturaleza tiene un poder
enorme: es parte del ciclo de la vida, es responsable del
clima, de la separación de las distintas civilizaciones en
la historia, de la belleza de los paisajes más increíbles. Sin
duda, el agua es el núcleo primordial de todo cuando
acontece en nuestras vidas. Beber agua, además de ser
como vemos algo imprescindible para la vida, es un acto
que hacemos a diario en muchas ocasiones pero, has
pensado alguna vez ¿qué es lo que bebes?
Iberia Magazine ● 45

Mantener una buena hidratación
es importante,
sobre todo cuando el
calor aprieta. Pero parece
que se acepta que es necesario
beber dos litros de agua diarios. Pero
¿Hasta qué punto es verdad? ¿Es un
hecho comprobado? A continuación
te contaremos que es cierto que el organismo
precisa un adecuado aporte
de líquidos, pero no es necesario que
sea solo de agua. Distintos estudios señalan
que beber dos litros de agua al
2 LITROS DE AGUA AL DÍA
¿MITO O REALIDAD?
día es una mala interpretación de lo que
sería una correcta hidratación, pues no
se contempla el líquido presente en
otras bebidas o alimentos. En este
caso, suplementar el consumo diario
de líquidos con ocho vasos de
agua sería innecesario, pues
dicha cantidad solo serviría para
diluir más la orina. Diferentes expertos
proponen beber cuando
se tenga sed y no solo agua, sino
cualquier bebida, incluyendo
bebidas con cafeína y bebidas
con baja graduación alcohólica,
como la cerveza. Algo similar argumenta
la Agencia Europea de Seguridad
Alimentaria (AESAN), que
estima que el consumo total de líquidos
diarios debería estar alrededor de
los tres litros. De esta cantidad, un poco
menos de la mitad debería provenir de los alimentos
ingeridos, en especial de frutas y verduras.
La otra mitad debería ser suplementada
con agua u otras bebidas.
Esto supondría algo menos de ocho
vasos de líquidos diarios. Si se calcula
que en el desayuno se toma una taza
de café o café con leche, a media mañana
un zumo de frutas, en cada comida
dos vasos de agua y a la tarde
otra taza de café, té o infusión, ya se alcanzan
los dos litros diarios.
Pero, entonces ¿de dónde proviene la
recomendación de beber dos litros de
agua diarios? ¿Tiene una base científica
o forma parte de campañas publicitarias?
Los expertos empezaron a
investigar la efectividad de tomar dos
litros de agua al día hace más de diez
años y, hasta la fecha, aún no se han
encontrado evidencias que demuestren
que dicha cantidad sea beneficiosa
para la salud.
Independientemente de la cantidad

de agua que debamos beber al día, es
evidente que tomar abundantes líquidos
se ha mostrado beneficioso para
prevenir infecciones urinarias y cálculos.
Es de sentido común tener en
cuenta que la cantidad de líquidos que
hay que beber tiene que ver con las
pérdidas. De esta manera, si se suda en
exceso o hay pérdidas excesivas (como
en el caso de una gastroenteritis) el
aporte debe ser mayor.
Además de la cantidad que se bebe,
también es importante el tipo de agua
que se consume. Un estudio reciente
muestra que el consumo de agua mineral
bicarbonatada durante las comidas
disminuye la absorción de
triglicéridos y colesterol, así como que
tomar medio litro de agua carbonatada
con las comidas puede reducir
hasta un 15% uno de los principales
factores de riesgo cardiovascular.

S
i te preocupa tu salud y la de su familia, querrás
conocer las mejores aguas y sus beneficios.
Sabemos que el agua debe tener dos
propiedades indispensables: no tener sabor
ni color. Pero, más allá de eso, existen otras
formas de clasificar los distintos tipos de agua potable
con las que podemos hidratarnos. Por supuesto, no
todas tienen las mismas propiedades, algunas nos aportan
los minerales necesarios para sentirnos bien, mientras
que otras contienen químicos o, incluso, microbios
no deseados. Te mostramos los cuatro principales tipos
de aguas y qué es lo que cada una de ellas puede hacer
por ti.
Entre los principales tipos de aguas, el agua del grifo
es la más fácil de encontrar Sin embargo, la Organización
Mundial de la Salud (OMS) no recomienda su consumo.
Aún en las zonas donde el agua es tratada con
productos químicos para volverla potable, el agua de
grifo tiene un regusto a cloro, añadidos de cal, y en el
caso de nuestro país no se debe beber. De hecho, muchas
enfermedades gastrointestinales están ligadas al
consumo de este agua. Úsala sólo para lavarte o para
fregar.
Agua mineralizada artificialmente
Como su nombre indica, el agua mineralizada artificialmente
se trata de agua convencional que fue sometida
a un proceso de descontaminación, de mineralización
de manera artificial y luego envasada para su venta al
público. No existe gran diferencia entre consumir agua
mineralizada y agua potable convencional. Esto es debido
a que para los fabricantes “mineralizar” el agua significa
gasificar y salinizar. Sin embargo, su ingesta es
inofensiva e, incluso, recomendada en algunos casos.
Agua natural de nacientes
Este agua surge de la tierra espontáneamente y forma
ríos, manantiales, cascadas y otros acuíferos. Es uno de
LOS DIFERENTES TIPOS
DE AGUA PARA BEBER

EVIAN, EL AGUA
MÁS VENDIDA
EN EL MUNDO
Evian es la marca líder de agua a
nivel mundial. Cada segundo se
abren, se sirven y se beben 55 botellas
de agua Evian en todo el
mundo. Unas 3.000 por minuto,
200.000 por hora, 5 millones al
día, casi 2.000 millones al año. Las
cifras son de vértigo, pero es que
la calidad y los beneficios para la
salud que aporta esta agua, que
procede de los Alpes franceses,
son incalculables. Además de cuidar
tu piel por sus propiedades
desintoxicantes y mejorar la circulación
sanguínea, actúa, también,
como relajante y controla el estrés
porque controla el cortisol, la hormona
relacionada con el estrés,
los tipos de aguas más saludables. No contiene ningún
tipo de agente externo, ni benigno ni maligno, lo que la
vuelve un agua más pura. Hay diferentes marcas especializadas
que comercializan este tipo de agua, por lo
que, si estás buscando opciones saludables, el agua natural
de nacientes es definitivamente la que debes elegir.
Tu flora intestinal no sufrirá debido a los químicos del
agua de grifo, en los casos que te digan que se puede
beber, ni a la sal del agua mineralizada artificialmente.
Agua mineral natural
Es en definitiva, la mejor agua que existe. Se envasa
directamente desde su origen y llega al consumidor con
las mismas propiedades con las que se encuentra en el
acuífero. Dependiendo del manantial, el agua mineral
puede ser carbónica, bicarbonatada, fluorada o sulfatada.
Cada uno de estos minerales cumple una función en
nuestro organismo. Desde mejoras en nuestro metabolismo,
hasta la mejora de la digestión mediante la estimulación
de ácidos en el aparato digestivo. Es ideal para
tener una buena calidad de vida y estar sano.
BENEFICIOS
PARA LA SALUD
entre otras muchas virtudes. Evian
es una marca de prestigio mundial
que se vende en 140 países de los
5 continentes. En República Dominicana
la pone a tu disposición la
compañía Mercasid, S.A.

AGUA CRYSTAL,
TRADICIÓN CON
SELLO DE CALIDAD
La marca Crystal se comercializa
desde 1966 y es un agua muy tradicional
entre los dominicanos.
Desde 2002 la marca es gestionada
por Mercasid, compañía que ha
provisto desde entonces a este
agua de los más avanzados sistemas
de purificación, y hoy en día
es un producto situado a la vanguardia
de la calidad. Crystal llega
a los consumidores con los minerales
esenciales que el organismo
necesita. Los empaques disponibles
garantizan el perfecto estado
del producto hasta su consumo al
disponer de la tecnología PET, un
material de gran transparencia y
dureza, totalmente reciclable y respetuoso
con el medio ambiente. La
marca Crystal es la primera del
sector en obtener el sello de calidad
de Digenor y la primera en lograr
la certificación de la NSF. Un
agua de alta calidad y muy valorada
entre los consumidores.
Y EN EL EMBARAZO
¿CUANTA AGUA?
Una correcta hidratación
durante el embarazo,
alivia algunos de
los malestares más comunes,
como el estreñimiento
y las infecciones de orina.
El agua es fundamental aunque es
tan importante la cantidad que se
bebe como la calidad de su composición
mineral. Dos litros es la
cantidad de líquido que pierde el
organismo cada día. Beber la misma
cantidad, que equivale a ocho vasos,
ayuda a hidratarse correctamente.
Si la sangre está más diluida, los
nutrientes se distribuyen de un
modo óptimo, aumenta la cantidad
de orina y ello ayuda a eliminar
toxinas. Todo esto cobra mayor
importancia en la gestación, donde
no solo importa la cantidad de líquido
ingerido, sino también la
calidad de aquello que se bebe.
Los especialistas afirman que la
gestante debe tomar entre 2,5 y 3
litros, según el trimestre en el que
esté. El agua en el embarazo es
fundamental para aumentar el volumen
plasmático y mantener la
cantidad de líquido amniótico y
un correcto desarrollo fetal. Beber
agua también facilita el transporte
de nutrientes hacia el torrente
sanguíneo del feto y su distribución
por todo el organismo. Debes saber
que el estreñimiento, un problema
habitual durante el embarazo, puede
empeorar si no se bebe lo suficiente.
Ingerir líquidos a pequeños
intervalos, además, te ayudará a
prevenir la acidez creada por los
jugos gástricos y las náuseas. En
cuanto a la lactancia y la primera
infancia se sugiere consumir las
aguas de mineralización débil, que
son aquellas que tienen bajo nivel
de sodio y unos niveles adecuados
de calcio, magnesio y flúor.

Técnicas
L A S D I S T I N TA S F O R M A S
D E C O C I N A R L O S A L I M E N T O S
Culinarias
Una de las técnicas de cocina más antiguas y tradicionales en el mundo
es cocinar a la sal. Es un método de cocción muy sano ya que los alimentos
se cocinan en su propio jugo y conservan su sabor natural. Es una técnica
apta también para aquellas personas que tienen la tensión alta.
LA COCINA A LA SAL

A continuación te mostramos una
técnica de cocina de lo más saludable y con
la que podrás hacer cualquier tipo de alimento.
Pescados, diferentes tipos de carnes,
vegetales ..., además de todo lo que quieras
experimentar. Descubrirás, además, nuevos
sabores de la forma más fácil.

DESCUBRE LOS
SABROSOS SABORES
DE COCINAR
a la sal
Iberia Magazine ● 53

OBTENDRÁS LOS SABORES
MÁS EXQUISITOS
L
a mayoría de pescados que se cocinan con esta
técnica son grasos y, por tanto, el aporte de jugosidad
al plato es mayor. Asar con sal es una
técnica muy antigua que permite cocinar alimentos
en su propio jugo, de manera que quedan envueltos
por una gruesa capa de este condimento. A su vez,
ésta desempeña la función de recipiente porque no permite
que los jugos y vapores que desprende el alimento
se volatilicen en el horno. De este modo, adquieren un
sabor muy característico. La sal que se emplea para esta
elaboración es gruesa, ya que es más fácil de manejar.
Respecto a los alimentos, el más utilizado para esta preparación
es el pescado fresco. La pieza debe ser de calidad
porque esta técnica no requiere salsas y, por tanto,
el sabor no se "enmascara" con acompañantes: si el pescado
no es de calidad, puede tener un sabor intenso.
Las piezas más habituales para cocinar a la sal son pescados
de ración como lubinas, truchas, salmonetes, doradas
o pequeños besugos, aunque también se puede
54 ● Iberia Magazine

LA COCINA
A la Sal
probar con pescados de mayor tamaño pero troceados,
como el salmón. Para formar la costra de sal con la que
se recubrirá el pescado, se vierte la sal gruesa (una cantidad
que ronde los dos kilos) en un gran recipiente y se
mezcla con una o dos claras de huevo y un poco de agua,
hasta que se forme una masa manejable y uniforme.
El pescado que se haya elegido para asar debe estar limpio
de escamas y de vísceras en su interior. Cuando esté
limpio y seco, se puede aromatizar con unas hierbas,
como eneldo o tomillo, y espolvorear pimientas variadas
en su interior.
Cocción y presentación
Cuando el pescado ya esté preparado para asar, se elabora
una base con parte de la masa de la sal y sobre ella
se coloca el pescado. Éste se cubre con el resto de la
masa y se comprime hasta sellarlo por toda la silueta. A
continuación, se introduce la bandeja en el horno precalentado
a 250ºC, una temperatura que permite que el calor
traspase la capa de sal y se cocine el interior del pescado.
Al cabo de unos 30 minutos ya estará cocinado. Entonces
se deja reposar en el horno con la puerta abierta durante
unos 10 minutos.
Para servir, se da un golpe a la costra, de manera que
se pueda quitar la capa superior y se rompa la piel del
pescado. Se puede servir acompañado de una suave salsa
mayonesa o de un refrito de ajos y aceite, con un toque
de vinagre o de limón.
LA SAL DEBE SER GRUESA Y LA JUGOSIDAD Y SABOR
QUE SE OBTIENE EN LOS PESCADOS ES MUY SABROSA
Iberia Magazine ● 55

CRUJIENTE Y SABROSO
POLLO A LA SAL
E
l pollo es una carne blanca
que también sale perfecta cocinada
a la sal. Se trata simplemente
de hacer un pollo
como si fuera al horno, pero
una forma totalmente diferente a la habitual.
El pollo a la sal se puede hacer de
varias formas, una de ellas es cubrir por
completo el pollo con sal, ésta es una receta
muy parecida a la que se utiliza en
el pescado. En la elaboración de este
plato volvemos a insistir en que la sal no
hará el pollo más salado, sino que será
precisamente la sal la que absorba toda
la grasa que irá soltando el pollo.
Como ingredientes vas a necesitar el
pollo, sal gruesa, manteca, ajo, orégano,
ralladura de limón, varias hojas de laurel
y sal y pimienta. Y comenzamos: Mezcla
en un cuenco la manteca con el orégano,
el ajo picado, sal fina y pimienta. Esta
mezcla hazla a tu gusto. Puedes añadir
también romero y trocitos de tomate natural,
por ejemplo. Separa la piel de la
carne del pollo. Entre la piel y la carne
pon la manteca y espárcela bien por
todos lados de forma que todo el pollo
quede bien untado con ese fino baño de
manteca. Coloca en una fuente de horno
la sal, formando una cama de más o menos
1 centímetro y medio de espesor. Agrega
a la sal ralladura de limón y mezcla todo
bien y deja algunas hojas de laurel en esa
cama de sal que has hecho. Ahora coloca
el pollo untado sobre la sal y átale
las patas para que no pierda su forma
cuando se comience a asar. Mételo en el
horno que deberás haber precalentado
antes a una temperatura media, y déjalo
durante al menos unos 40 minutos o hasta
que lo veas bien dorado. Puedes pincharlo
con un palillo o un tenedor para saber si
ya está bien hecho. Cuando lo esté, ya
tienes tu pollo a la sal. Es muy fácil y el
sabor te sorprenderá.

LA COCINA
A la Sal
EL LOMO DE
CERDO A LA SAL
Como ingredientes para preparar el lomo a la sal necesitarás:
8oo gr. de lomo de cerdo en un solo trozo, 1,5 o 2 kg. de
sal gruesa para hornear y un poco de agua. Para el adobo:
Aceite de oliva virgen extra, medio vaso de vino blanco, una cucharada
de pimentón rojo y 2 de tomillo seco.
Comenzamos con la preparación: En un bol mezclamos
bien todos los ingredientes del adobo hasta obtener una pasta.
Untamos bien el trozo de lomo con la pasta del adobo, lo envolvemos
en papel trasparente y lo dejamos reposar al menos
4 horas en la parte menos fría de la nevera. No pasa nada si lo
dejamos de un día para otro. Precalentamos el horno a 200ºC,
forramos una fuente de horno con papel de aluminio y cubrimos
el fondo con una capa de sal gruesa de un par de centímetros,
colocamos la pieza de lomo en el centro y cubrimos con
el resto de la sal hasta que quede enterrada. Regamos la sal
con dos cucharadas de agua para humedecerla e introducimos
58 ● Iberia Magazine

P
ara cocinar a la sal, que es sano y muy saludable,
hay unos trucos que siempre debes tener en cuenta.
Sólo con ellos la receta quedará en su punto y
muy sabrosa. Usa siempre una sal marina gruesa ya que favorece
una cocción más rápida. Pon el pescado, la carne o
las verduras sobre una cama de sal con unas hierbas aromáticas
como tomillo, albahaca o romero.
Humedece ligeramente la sal a medida que la vayas poniendo
para que la costra sea más dura. Precalienta el horno
y hornea el plato a 200 - 250ºC. Es importante que la temperatura
sea alta para que la costra se seque rápidamente y conserve
los nutrientes de los alimentos mientras por dentro
queda jugoso. Sigue las proporciones y respeta el tiempo de
cocción. Normalmente, la sal necesaria es el doble del peso
del alimento. Por lo que respecta al tiempo, debemos calcular
unos 20 minutos de cocción en el horno por cada kilo. Para
que te orientes, para los pescados se necesitan una media
hora, para la carne 60 minutos y para las verduras 20 minutos.
Eso sí, tú mejor que nadie conoces tu horno y sabes cuáles
son los tiempos que necesita. No abras el horno durante
la cocción, para que de esta forma la temperatura sea constante
y no se vea alterado el proceso. En el caso de la carne,
utiliza siempre una pieza entera. La elaboración es la misma
que con las verduras y el pescado, aunque en este caso, se
recomienda que después de quitar la sal esperemos unas
horas antes de servir la carne, para que esté más sabrosa.
en el horno durante unos 50 o 60 minutos, en función del grosor
de la pieza. Se obtienen mejores resultados si a partir de
los 45 minutos cuando la pinches con un tenedor y entre y
salga suavemente de la pieza de carne, ya está lista. Cuando la
saquemos del horno la sal se habrá compactado y resquebrajado,
por lo que será muy fácil retirar un par de bloques de sal
y sacar la pieza de carne. Procede a limpiar la superficie de la
carne con ayuda de algunos trozos de papel de cocina. Emplata
la pieza y acompáñala con lo que quieras. Verás que sabor!.

LA COCINA
A la Sal
PODRÍA DECIRSE
QUE ES LA SAL MÁS
PURA QUE EXISTE
LA SAL ROSA
DEL HIMALAYA
EN LA COCINA
L
a sal es un mineral apto para el
consumo humano que, con mesura,
aporta sabor a los alimentos.
También se emplea para
elaborar salazones, como método perfecto
de conservación y es un condimento
muy habitual y conocido que, en los últimos
tiempos, ha comenzado a diversificarse
y sofisticarse. Además de la sal
común -la más habitual en todas las cocinas-,
ahora se han puesto de moda
otras sales de diferentes extracciones,
colores, incluso aromatizadas. Y es que
de un tiempo a esta parte, mucha gente
está hablando de la sal del Himalaya, esa
sal rosada procedente de la conocida
cordillera de Asia y a la que se le atribuyen
muchísimas virtudes para la salud.
¿Has escuchado sobre ella? ¿Conoces
60 ● Iberia Magazine
sus múltiples usos en la cocina? En primer
lugar hay que destacar que este tipo
de sal es ideal para cocinar porque es
100% orgánica, rica en minerales y no
está refinada, con lo que es perfectamente
compatible con la preparación de
los alimentos. Esta sal de color rosa es
muy bonita a la vista, por su color rosáceo
espectacular, y es también muy apreciada
en restaurantes gourmet por su
gusto y su pureza. Es una sal de roca de
sedimentos oceánicos, de hace millones
de años, que cuenta con ese color llamativo
y un sabor peculiar. Tiene un toque
ligeramente amargo, que funciona muy
bien como contrapunto de platos salados,
dulces y postres, y en diversos restaurantes
ya es común ver las placas de
sal rosa en las que se puede cocinar cualquier
tipo de alimento como puedes ver
en las imágenes.

Marca
M A R C A S p r o p i a s / E Q U I P O h u m a n o / P R O M O C I O N E S / N U E S T R O S C L I E N T E S
Mayo es el Mes de las Madres y por ende de las mujeres.
Hemos querido hablar con cinco de ellas, una por cada
sucursal Iberia, y les hemos preguntado qué piensan de
nosotros, qué hacemos bien y qué hacemos mal. Son cinco
conversaciones con cinco clientes Iberia. Pasen y lean,
quizás alguien se sienta identificado o identificada con ellas.
SALVALEÓN DE HIGUEY
LA ROMANA
SAN PEDRO DE MACORÍS
HATO MAYOR DEL REY
5 madres
hablan deIberia
BÁVARO

entrevista en
San Pedro
Lo que en otros supermercados
es una oferta en Iberia
es un precio regular
L
uz de los Ángeles Martínez Sánchez, es de San
Pedro de Macorís. Licenciada en Comunicación
Social y directora de la Escuela de Modelaje y
Refinamiento Changeons, es una mujer emprendedora que en
todo momento muestra verdadera pasión por todo lo que hace.
Entregada a su trabajo en cuerpo, alma e incluso también con
su propia voz, ya que además dirige un programa de radio que
se llama “De mujer a mujer con Luz de los Angeles”, que se
transmite todos los sábados de 11 a 1 de la tarde por la emisora
FM 103, entre otras muchas actividades que también realiza.
Mujer emprendedora donde las haya, su relación con la empresa
Iberia “el icono de San Pedro de Macorís”, como ella le
llama, comienza cuando era niña y sus padres ya compraban
en la tienda, y fue creciendo escuchando ese nombre hasta que,
según dice Luz, “pase a formar parte de la gran familia de Iberia,
porque la verdad es que cualquier cliente se identifica ya con
este nombre comercial”.
“Mi relación estrecha con Iberia comienza cuando tuve la
oportunidad de ganar el certamen de belleza y ser reina de San
Pedro en 1991. Iberia es una tienda muy comprometida con
todas las actividades que se realizan en la provincia y en la zona
Este del país. En mi caso personal, siempre me han apoyado
en todos los proyectos que he desempeñado, y desde hace
algún tiempo hay una relación comercial y también, por la cercanía,
muy familiar”, dice Luz de los Ángeles, quien reconoce
tener muchas experiencias maravillosas con Iberia, como
cuando por ejemplo la empresa puso en marcha la tarjeta del
5% de descuento en las compras. Su empresa de modelos
aportó el personal que trabajó en todo el Este ofreciendo a los
clientes la tarjeta de beneficios Iberia.
Una entrevista distinta a las demás
Iberia comenzó en San Pedro de Macorís hace 54 años y
con el tiempo se convirtió en un referente para esta ciudad. Comenzó
en San Pedro, pero fue también en San Pedro donde el
destino hizo que llegara la desgracia. Al recordar este suceso
Luz de los Ángeles señala que: “La verdad es que solo recordarlo
me llena de emoción, porque nunca había visto a un pueblo
sufrir sumido en la desesperación, y ver como más de 50
años de duro trabajo se derrumbaba en unas pocas horas. Fue
un impacto muy grande para la ciudad porque Iberia mueve casi
la economía de esta ciudad, y los macorisanos nos sentimos
muy identificados con Iberia”.
“Ver a aquellos empresarios llorar de impotencia, ver a un
pueblo entero impactado fue conmovedor”, dice Luz mientras
se emociona al recordar aquellos días. “Y si a eso le sumamos
aquel audio en el que Iberia daba las gracias por el apoyo, aquel
nivel de humildad, de aceptación de la voluntad de Dios, de

de Macorís
LUZ DE LOS ÁNGELES
EMPRESARIA Y COMUNICADORA
transmitir a los macorisanos que no importa la adversidad, y
tener esa fortaleza para levantarse, realmente conmueve. Quizás
fue un proceso que Dios quiso poner para que nos dieramos
cuenta de lo importantes que son esos empresarios para San
Pedro de Macorís. Siento una tremenda admiración, mucho respeto
y realmente son un ejemplo a seguir”, dice la empresaria,
quien añade que “Gracias a Dios ya se está levantando esa
nueva estructura y, no hay duda, de que como dice su eslogan,
ahora vienen por más”. La cuenta tras para la puesta en marcha
ha comenzado, mes de Diciembre de 2018, y en este sentido
Luz de los Ángeles asegura que “Hay muchas expectativas, muchos
comentarios, mucha ilusión y todos estamos ansiosos.
Iberia ha dejado bien claro que no sólo es una tienda que está
aquí para recibir beneficios, es una empresa que está comprometida
con el pueblo, se involucra y los macorisanos ahora van
a valorar mucho más a Iberia y se van a volcar con esos empresarios”,
asegura. Para la empresaria de San Pedro de Macorís
Iberia no solo destaca por todos aquellos buenos
productos que puedes conseguir, sino que también dice que
“hay un aspecto fundamental que es el servicio y la calidad humana
de la gente, y eso es muy comentado entre los clientes.
Esa parte humana se respira en Iberia y por eso el macorisano
a Iberia no la ve como una tienda, sino que la ve como su
tienda”, dice Luz.
El nuevo futuro que comienza en San Pedro
Las fechas se acercan y el nuevo Iberia de San Pedro de Macorís
cada día está más cerca, y comienza un nuevo futuro no
sólo para esta ciudad y sus habitantes, sino también para la
propia compañía. En este sentido, Luz de los Ángeles se muestra
convencida del éxito. “Creo que en Iberia vienen muchos
grandes proyectos, veo un Iberia que va a seguir llenando ese
espacio de necesidad de buenos precios que la gente tiene, y
pienso que todas las expectativas se van a superar. Estoy segura
de que va a ser una tienda inmensa, una tienda que por ser la
pionera, se que no van a escatimar en nada para conseguir una
tienda innovadora, moderna y, desde luego, imprescindible para
todos nosotros. Veo también a Iberia posicionada a nivel nacional,
y creo que ese eslogan de Vamos por más lo está dejando
muy claro”, concluye la empresaria.

entrevista en
Hato
ROSA LILIAN SOSA MATEO
AMA DE CASA
Los clientes sabemos
muy bien que vale la
pena comprar en Iberia

Mayor del Rey
R
osa Lilian Sosa Mateo es de Hato Mayor que después
de San Pedro de Macorís, fue el segundo
lugar elegido de la zona Este para instalar otra tienda Iberia hace
ya muchos años, y cuando comenzó la aventura empresarial de
esta compañía. Ama de casa, “de momento”, como ella dice,
madre de dos hijos y mujer alegre donde las haya, Rosa Lilian
ha vivido el avance y el crecimiento de la propia compañía, ya
que desde muy pequeña acompañaba a su madre a comprar a
La Mayor, la tienda que fue el antecedente de Iberia en esta población
del interior.
“Desde aquellos años hasta hoy esta empresa siempre se ha
caracterizado por la calidad de sus productos y por los buenos
precios. De niña venía con mi mamá y recuerdo que me compraba
en la tienda ropa y zapatos, y también los vestidos que me
ponía para ir a las celebraciones, ya que en aquella época es lo
que vendía la tienda”, dice Rosa Lilian cuando echa la vista atrás
en sus recuerdos de infancia. Esta clienta de Hato Mayor a medida
que fue creciendo, fue creciendo también la compañía y,
según dice, no es el único caso, ya que es prácticamente igual
en el resto de los habitantes de Hato Mayor. “Iberia aquí es todo
un símbolo”, dice Rosa Lilian, porque mucha gente conoció Iberia
cuando sólo eran niños y hoy, siendo ya adultos, siguen comprando
en Iberia, pero es que también lo hacen ya sus propios
hijos. Y es que esa es una de las características fundamentales
de los clientes de Iberia, son generacionales. “Esos precios, esa
calidad y ese servicio al cliente ha hecho que el público siga
siendo fiel a esta empresa”, dice Rosa Lilian, quien en este sentido
se apresura a comentar una de tantas anécdotas que tiene
de la empresa. “Cuando estaba embarazada de mi segundo hijo
y ya muy próxima a dar a luz vine a comprar todo lo que podía
necesitar para mi bebé, productos que antes no los tenía la
tienda, pero que con el tiempo han ido incorporando más a más
productos y no sólo de alimentación, sino que, incluso, como
es el caso que le comento, también para bebes”.
Una relación ya tan familiar como es la de Iberia con sus
clientes hace que éstos se refieran a la marca siempre de una
forma muy familiar y valoren el hecho de que, como asegura
Rosa Lilian, “uno casi se sienta como en su casa y realmente le
guste ir a comprar”.
La reciente ampliación
El pasado mes de diciembre Iberia Hato Mayor abrió sus
puertas a los ciudadanos de esta localidad con unas instalaciones
totalmente renovadas y ampliadas, para ofrecer así un mejor
servicio y una mayor variedad de productos. Ampliación que
Rosa Lilian califica de “espectacular”. “Ahora aquí en Hato Mayor
se dice que lo de Iberia ha sido un boom, porque tiene de todo.
Realmente lo que ha hecho la empresa ha sido muy beneficioso
para el pueblo, y es mucha la gente que viene también desde
otras poblaciones próximas a hacer sus compras”, dice Rosa Lilian.
“Con la ampliación al principio te perdías por los pasillos
de lo grande que es esto y la cantidad de productos que hay. No
hay duda de que desde Iberia han pensado también en nuestra
comodidad con esos nuevos parqueos y el hecho de tener también
a nuestra disposición servicios de bancos y teléfonos, lo
que hace que la gente no solo venga aquí a hacer sus diligencias
de comprar la comida, sino que ahora aquí encuentra servicios
que utilizamos a diario”, comenta.
Otro de los servicios de los que se ha dotado a Iberia Hato
Mayor es de una espectacular cafetería en la segunda planta para
poder desayunar o almorzar, un servicio éste que según Rosa Lilian,
los ciudadanos de Hato Mayor han valorado muy positivamente.
“Le puedo decir que tengo amigos que dicen, el domingo
no cocino porque me voy a comer Iberia, y la comida es exquisita”,
explica, a la vez que asegura que ahora Hato Mayor no tiene
nada que envidiar a otros Iberia de otras poblaciones.
Iberia crece y seguirá creciendo, y esta es una cuestión que
para Rosa Lilian es una realidad que se puede tocar y se comprueba
día a día. “Creo que Iberia puede llegar dónde se lo proponga.
Es una empresa muy tradicional, querida y muy valorada
para nosotros los dominicanos, y siempre ha estado ahí. Yo la
recuerdo desde que era niña, y además también diría que se le
busca, porque sabemos que esta compañía nos va a ofrecer
siempre los mejores precios. Creo, además, que Iberia tiene muy
claro cuales son sus ventajas ante los posibles competidores
que pueda tener para que siempre el cliente esté de su lado, y es
que somos precisamente los propios clientes, los que sabemos
muy bien que vale la pena comprar en Iberia”, concluye Rosa Lilian
desde Hato Mayor.

entrevista en
La
R
ocío de Jesús Carpio vive en La Romana, aunque
es natural de Higuey. Joven, emprendedora, empresaria
y amante de todo lo que tiene que ver con la gastronomía,
comienza a los 22 años su aventura empresarial en la
organización de eventos y catering, lo que le lleva a parte de a
ser chef profesional, a tener su propio negocio, Marqués, Empanadas
y Catering. Mujer decidida donde las haya, quiso desde
muy joven llevar las riendas de su propia vida, se declara ser
una apasionada de todo lo que tiene que ver con el arte culinario.
“Mi relación con Iberia surge mucho antes de tener mi propio
negocio. Cuando era muy jovencita, porque mi abuela me mandaba
a hacer los mandados a Iberia, y la verdad es que cuando
vengo me siento como si estuviera en mi propia casa, porque de
tantos años los trabajadores y yo nos conocemos. Es un lugar
excelente porque tienes calidad en los productos, muy buenos
precios…, y si a eso le sumamos que me hacen el 5% de descuento
por mis compras, pues mucho mejor”, dice sonriendo
Rocío de Jesús.
Iberia La Romana presta sus servicios en esta ciudad desde
hace muchos años y los clientes son generacionales. Ayer los
padres, hoy los hijos y nietos, y esa relación entre la empresa y
sus clientes se repite en cada ciudad donde está presente Iberia,
también en La Romana. “Toda la familia somos clientes, porque
por ejemplo, mi hermana tiene también un negocio y al igual que
yo, viene día tras día a Iberia. De hecho, bromeo muchas veces
con los muchachos y les digo: Hey a mi ya me deben dar acciones
de Iberia, porque vengo a diario, porque ya es una rutina,
después de dejar a los niños en el colegio, mi segunda parada
es Iberia, y eso día tras día”, dice Rocío.
El imparable avance de Iberia La Romana
Al igual que todas las tiendas Iberia, La Romana también ha
ido creciendo y ampliándose para brindar el mejor servicio a sus
clientes. Rocío de Jesús ha sido testigo de ese proceso de expansión
y en su opinión, “Iberia realmente es una empresa que
se preocupa por nosotros, los clientes, y lo demuestra día a día.
Que sugeriría: “Que en vez de el 5 me hagan el 10% de descuento”,
dice riéndose esta mujer que desprende alegría y unas
ganas enormes de querer hacer siempre cosas nuevas. “Iberia
es la mejor opción que tenemos porque es una compañía que
cubre todas las necesidades que uno pueda tener, y todo en un
sólo lugar. Si se me daña la trituradora de mi negocio, en el segundo
nivel, tengo la solución. Es una tienda realmente completa,
porque tengo alimentación, electrodomésticos…, además,
si tengo que ir al banco también tengo esa opción. Para mi es
una tienda muy completa”, dice esta joven empresaria. Rocío de
Jesús, además, cuando se refiere a la compañía, asegura que
Iberia puede llegar dónde se proponga. “Incluso puede expandirse
a la capital y a todo el territorio nacional, porque en mi opinión,
Iberia cumple con todos los requisitos que demanda la
población. Creo que Iberia siempre podrá ir más allá, y no solo
limitarse a la zona Este”, dice, y añade: “Tiene además una característica
que no tienen otras y es que es una compañía que
puede satisfacer todas las clases sociales, porque ofrece unos
precios que realmente no tienen competencia. Creo que Iberia
puede crecer hasta donde se proponga, porque el cliente lo que
busca es calidad y precio”, asegura Rocío.
De nuevo, la calidad humana
Entre otros muchos factores, la calidad humana es una de las
señas de identidad de Iberia y en este sentido Rocío de Jesús
dice que esta compañía no sólo es la mejor opción para encontrar
un producto, sino que señas de identidad de esta empresa como
son el precio, el servicio o la comodidad, es importante también
la calidad humana que se respira y se siente cuando el cliente
entra la tienda”, señala Rocío. “El cliente siente que al entrar en
Iberia ya es importante. Siempre he dicho que cuando un cliente
va a un lugar, por ejemplo un restaurante, no es solo que la comida
esté buena, sino que deben darse una serie de elementos
para que todo sea perfecto. Y eso es lo que siento cuando entro
en Iberia. No solo encuentro lo que vengo buscando, sino que
además me siento cómoda, porque todo el mundo parece que
está pendiente a ti, y eso te llena de satisfacción y te hace poner
una sonrisa”, dice Rocío, quien también hace referencia a la calidad
de los productos. “Por ejemplo el pan, me encanta, fíjate
que mi hija me dice “mami tráeme un baguette, y yo le pregunto
qué es lo que tienes tu con el pan de Iberia y me dice, hay mami
es que ese es el final de los muñequitos, así ella me dice que es
el mejor pan. La verdad es que no puedo definir a Iberia con otra
palabra que no sea, lo mejor”, concluye Rocío de Jesús.

Romana
ROCÍO DE JESÚS CARPIO
CHEF Y EMPRESARIA GASTRONÓMICA
El cliente siente que
al entrar en Iberia
ya es importante

entrevista en
Salvaleón
En Iberia te atienden te
cuidan te distinguen y eso
es lo primordial
R
osa María Peña Rodríguez es de Higuey y es hija
de Ismael Peña Durán y Linda Rodríguez de Peña.
Hablar de esta mujer es hablar de sentimiento, de
humildad, de generosidad…, en definitiva de alguien muy, muy
especial. Hija de uno de los primeros comerciantes que se instalaron
en Higuey, esposa, madre de 3 hijas y abuela de 8 nietos
que la llaman “mamota”, es una persona muy conocida, que se
ha ganado a pulso el respeto y, sobre todo, la admiración de los
ciudadanos de Higuey. Y todo gracias a las enseñanzas recibidas
de sus padres, de quienes destaca “el esfuerzo y sacrificio en el
trabajo”. Buenos recuerdos y buenas enseñanzas dice Rosa
María Peña, quien al preguntarle: ¿Entonces, aprendió mucho
de ellos? “Demasiado…, demasiado”, responde sonriendo entre
una intensa emoción. Sensible, humilde, humana, tremendamente
humana e inquieta, como ella misma dice “no puedo quedarme
quieta. Me gusta mucho cooperar y sobre todo ayudar al
que lo necesita”, algo que, asegura, aprendió muy bien de su
papá.
Rosa María Peña es, además, empresaria y tiene inversiones
turísticas en forma de spa’s en varios hoteles, tanto en la zona
turística como en el propio Higuey. Apasionada, como ella dice,
de la vida, y amante de los animales, en especial de los caballos,
una pasión que le ha llevado a ganar muchos premios a nivel
nacional. Es, también, la vicepresidenta de la prestigiosa Asociación
de Caballos de Paso Higueyano. La larga lista de actividades
que esta mujer realiza es la que, también, le ha llevado a
tener una relación muy especial con Iberia. Rosa María organiza
actividades gastronómicas y eventos de todo tipo en su hermosa
finca, y es ella misma la que hace y supervisa la comida. “Vivo
Iberia de una forma muy especial, porque por ejemplo en los
meses fuertes de noviembre o diciembre, que hago muchas actividades,
la gente me ve tanto en Iberia que me dice “tu parece
que tienes acciones en Iberia. Rosa María, tu no sales de Iberia”,
dice sonriendo. “Cuando tengo actividades voy tres o cuatro
veces al día, y a veces, tengo que dar varios viajes con la camioneta
llena. Además, en mi caso puedo decir que he ido viviendo
el avance y la gente de esta compañía de una forma muy especial”,
dice Rosa María.
El factor humano de Iberia
Cuando se le pregunta a Rosa María sobre Iberia, lo primero
que destaca es el factor humano de las personas que trabajan en
esta compañía. “Sin temor a equivocarme, le diré que desde que
llegó el nuevo administrador, el señor Olivares, Iberia en Higuey
es muy diferente. Es una persona a la que a veces la comparo
con mi papá. Cuando voy, que como le digo son muchas, muchas
veces a la semana, cuando no veo al administrador en el
fondo, lo veo con algo en la mano, lo veo en la entrada…, siem-

de Higuey
ROSA MARÍA PEÑA
EMPRESARIA TURÍSTICA
pre está pendiente de quien entra o quien sale. El higueyano se
ha enlazado tanto con ese señor que cuando uno llega a Iberia y
no lo ve se pregunta ¿Y dónde está Olivares?. La verdad es que
es una persona muy especial, muy trabajador, muy humilde que
se entrega a los clientes”, dice Rosa María, a la vez que se apresura
en añadir: “Y me estoy refiriendo a la parte principal, al administrador,
pero nos podemos ir incluso hasta el que habla por
el micrófono, el que te lleva el carrito que cuando no tienes suficiente
menudo para darle una propina te habla con ese amor,
con ese respeto. Es una dedicación tal la que hay en esa compañía
que parece que se pelean por atenderte”, señala.
Para Rosa María la vocación de servicio del personal es algo que
no se ve en ninguna otra empresa, y eso hace que en su opinión,
cuando Iberia llegó a Higuey, “lo hiciera para quedarse”. “No hay
comparación, la calidad, el servicio…, y no solamente es eso,
son los precios, que también es fundamental. En Iberia te atienden,
te cuidan, te distinguen, y eso es lo primordial”, dice Rosa
María Peña. Antes de que Iberia llegara a Higuey los productos
que ofrecían los supermercados eran muy básicos, “Y si te gustaba
comprar un buen queso, un buen jamón o unas aceitunas
buenas había que irse fuera. En mi caso, iba a San Pedro a comprar
a Iberia. Incluso, cuando estaba por la capital, decía: a la
vuelta vamos a dar un saltico por Iberia a comprar mis cositas.
Ahora ya es otra cosa, pero antes lo hacía mucho”, comenta. “Y
esa es otra de las señas de identidad de Iberia, son productos
de una calidad exquisita. La verdad es que lo que uno necesita
Iberia lo tiene. Tengo una villa en Uvero Alto y desde allí doy un
salto y voy a Iberia Bávaro también a comprar lo que necesito
cuando estoy allá, y en 10 minutos estoy en Iberia. Me siento
feliz y contenta de que todos tengamos a Iberia porque es una
empresa que pone al alcance de todo tipo de público los mejores
productos a precios muy asequibles, y hasta que llegó Iberia, a
la gente se le iba todo el dinero en una compra, porque los precios
eran muy caros”, explica Rosa María, quien al preguntarle
su opinión sobre dónde cree que esta compañía puede llegar en
el futuro, responde: “Al tope, hasta lo máximo. Nadie puede competir
con Iberia y todos los días, además, los clientes vemos que
van por más”, concluye Rosa María Peña.

entrevista en
DRILEIDY ROMERO DE SOSA
COMPRAS A & B DE HOTELES RÍU
Drileidy Romero de Sosa es natural de Higuey,
tiene 23 años, y actualmente compagina su
trabajo en el Departamento de Compras de
Hoteles Ríu, sus estudios de Administración
de Empresas en la Universidad y una vida familiar centrada en
el cuidado de su bebé de dos años.
“Mi trabajo consiste prácticamente en solucionar problemas.
Si un proveedor no puede suministrar un producto que el hotel
necesita, me encargo de localizar un proveedor que me entregue
ese mismo producto de igual o mayor calidad y me lo entregue
en el tiempo pactado. También, tengo que hacer los cálculos
de ese incumplimiento que comete el proveedor, ya que tiene
una penalidad. Por ejemplo, si una empresa me vende un producto
a 100 pesos y no lo entrega en el tiempo pactado y debo
comprarlo a otro proveedor que me cobra 120, el proveedor
que ha fallado debe pagar esa diferencia”, explica Drileidy al
referirse a su trabajo, un trabajo sin duda complicado y de
mucha responsabilidad. Siempre, además, debe estar a la
“caza” de la mejor oferta, “por eso los proveedores contratados
me odian y los que no lo están me aman”, dice con una sonrisa
la encargada de Compras de esta cadena hotelera. En definitiva
se podría decir que esas son las circunstancias del trabajo de
esta joven, como ella explica: “Un responsable de Compras lo
que siempre debe buscar es la mejor calidad al mejor precio, y
que en el hotel todo funcione perfectamente”.
Obviamente, un trabajo en Compras exige un perfil de persona
con mucho carácter, con mucho empuje, y así dice ser
Drileidy. “Realmente hay que tener mucho carácter, porque se
han dado casos que a lo mejor tienes que poner una penalización
de mucho dinero porque un proveedor no ha entregado la
mercancía cuando estaba contratada, y a veces hasta he recibido
insultos. Pero siempre les digo a los proveedores que si han
firmado un contrato con unas condiciones, deben cumplirlas.
El hotel no puede dejar de funcionar porque un proveedor no
ha entregado un producto”, dice esta joven, cuyo quehacer diario
consiste en resolver problemas y, también, intentar adelan-

Bávaro
Cuando Iberia dice si el
producto llega el dia y
a la hora pactada
tarse a esos problemas. “A veces estoy de descanso y me llaman
diciendo mira no ha llegado el agua, y tengo que tomar el
teléfono y llamar a otro proveedor”.
Iberia y Hoteles Ríu
Iberia es actualmente uno de los proveedores de Hoteles
Ríu, una relación comercial que empezó antes de que Drileidy
llegara al Departamento de Compras. Su predecesora, Jessy de
Castro, fue la que hace ya dos años y en una Feria contactó con
el Administrador de Iberia Bávaro, Amalio Magadán, y desde
aquel día la relación comercial entre las dos compañías se fue
haciendo cada vez más intensa. “Cuando yo empecé a trabajar
vi que de todos los proveedores el que primero me resolvía era
Almacenes Iberia”, dice la responsable de Compras. “En Iberia
compramos muchas cosas, por ejemplo el agua, productos lácteos,
pescado y marisco…, realmente compramos muchos productos
de alimentos y bebidas en general, pero también otros,
como son algunos productos de limpieza”, comenta Drileidy,
quien al preguntarle que cómo definiría a su proveedor Iberia,
responde: “Responsabilidad, puntualidad, calidad y siempre
buen precio. La verdad, y no lo digo porque esté usted aquí, es
que cuando compro en Iberia puedo estar tranquila. Si no tienen
un producto me lo dicen. y no se comprometen a nada que no
puedan cumplir, y cuando Iberia dice si, hay está el producto
en la fecha pactada”.
Un trabajo de mucha responsabilidad
No hay duda de que para que una joven de 23 años tenga
un trabajo con ese poder de decisión, la empresa ha depositado
una total confianza en ella y en este sentido Drileidy Romero se
muestra muy satisfecha, aunque también reconoce que es un
trabajo muy intenso y a veces tiene momentos desagradables,
pero eso significa ocupar un puesto de alta responsabilidad en
una compañía y Drileidy la tiene. “Realmente me gusta mi trabajo
y es una satisfacción personal saber que tengo el poder y
la responsabilidad de decidir quien si y quien no, y ese poder
evidentemente viene por la confianza que la empresa y el director
de Compras tiene en mí”, dice.
Drileidy trabaja en la zona turística de Bávaro pero vive en
Higuey. A parte de Iberia ser un cliente profesional para su empresa,
a nivel particular también tiene una relación estrecha con
Iberia, como cliente ya que en su Higuey hace también las compras
en Iberia. “Suelo hacer la compra de mi casa también en
Iberia por los buenos precios y porque además puedo encontrar
todo, zapatos, comida, productos de belleza…, de todo”, dice
Drileidy, una joven emprendedora con la que desde luego, y
valga la expresión, uno debe quitarse el sombrero al comprobar
cómo afronta la tremenda actividad de su vida diaria con el trabajo,
los estudios y su vida familiar. Su meta en la vida, según
dice, llegar a ser directora de Compras. No hay ninguna duda
de que lo conseguirá.

Hiper Mercados
magazine
SÓLO TE DAMOS IDEAS
PARA MEJORAR TU VIDA.

Tu
Salud
A L I M E N T O S S A L U D A B L E S / C O N S E J O S / P R O D U C T O S / r e m e d i o s N AT U R A L E S
En esta edición te traemos dos temas curiosos pero a la vez delicados para
la salud. ¿Porqué comemos rápido? ¿Es una cuestión del ritmo de vida que llevamos
o es una cuestión de un mal hábito?. Y, te has preguntado alguna vez
porqué a veces necesitamos comer algo dulce. Te lo contamos.

C
omer rápido se relaciona con
un mayor peso corporal. Y viceversa,
comer despacio se asocia
con un menor índice de masa
corporal, y ¿por qué sucede esto? ¿Son las
personas con obesidad más propensas a
comer rápido o, por el contrario, comer rápido
contribuye a la obesidad? Hay que estar
seguros de qué es causa y qué es efecto. Por
eso, cada vez más estudios médicos analizan
esta cuestión. Mientras tanto, vale la pena
ser conscientes de las cinco razones más importantes
para no comer deprisa. Sabemos,
además, que comer rápido de forma habitual
no es saludable, pero no hay respuestas
contundentes a por qué sucede esto. Sea
como fuere, se pueden apuntar cinco motivos
por los que vale la pena evitar tener por
costumbre comer a toda velocidad.

5 RAZONES PARA
QUE NO COMAS
RÁPIDO
Las prisas se han convertido en algo tan
habitual que no nos damos cuenta del mal
que puede llegar a hacernos. Como no puede
ser de otra manera, el asunto de la comida
tampoco se queda al margen. Y el gesto tan
habitual de comer rápido puede acarrearnos
problemas de salud crónicos. Te contamos
algunas cuestiones que, si es tu caso,
debes corregir cuanto antes.

76 ● Iberia Magazine
1. Comer sin pensar
De igual manera que muchas personas
hablan sin pensar, otras comen
sin pensar. Y ninguna de las dos es recomendable.
Comer rápido no permite
que pensemos lo suficiente en
qué estamos comiendo. Y pensar lo
que comemos es tan importante como
pensar lo que decimos.
Tomar conciencia de nuestra dieta
es importante por motivos que pueden
ir más allá de la propia salud, como
el impacto medioambiental de nuestras
decisiones alimentarias o como el
efecto que ejerce sobre los demás.
Esto último quedó patente en una investigación
recogida en agosto de
2015 en la Revista Appetite, que mostró
que los bebés que toman biberones
de manos de una madre distraída
(que no presta atención al niño, sino a
otras cosas, como al celular), consumen
más cantidad de leche. Estas mujeres,
además, eran menos proclives a
entender cuándo su hijo estaba saciado.
Todo ello puede contribuir, a largo plazo,
a unas mayores tasas de obesidad infantil.
Comer rápido puede hacer que olvidemos,
de manera inconsciente, qué
hemos ingerido, algo fundamental para
seguir una dieta equilibrada. Una estrategia
para evitar comer sin pensar
es hacerlo lejos de los videojuegos,
lejos del ordenador y, desde luego,
lejos del celular y la televisión. Además,
investigaciones recientes indican
que no basta solo con pensar en lo que
comemos, sino que conviene también
no olvidarnos de "mirar lo que comemos".
2. Comer más
Comer rápido afecta de forma negativa
al mecanismo de la saciedad. En
este sentido diversos estudios indican
COMER DESPACIO
PARA EVITAR
COMER DEMASIADO
Comer despacio para evitar comer
demasiado se basa en el hecho de
que el cerebro necesita al menos
20 minutos para recibir la señal de
saciedad. Antes de inventarse la
comida rápida y cuando el ritmo de
vida era más tranquilo, era normal
masticar más y se llegaba a los 20
minutos para recibir la señal natural
sin necesidad de hacer consciente
el comer lento. Ahora,
nuestra sociedad tiene un ritmo de
vida más rápido y en nuestra cultura
de comida rápida, se ha perdido
este ritmo tranquilo y
comemos demasiado rápido y comemos
mas. Comer despacio te
ayudará a comprender mejor las
señales verdaderas de hambre y
reconocerás las razones por las
que se come rápido, como las
emociones o simplemente porque
la comida sabe bien.

que "una tasa más lenta de alimentación
se asocia con un menor consumo
de energía en comparación con una
tasa más rápida de alimentación". Es
decir, cuando comemos rápido es muy
probable que comamos más.
3. Ganar peso
De lo expuesto hasta ahora se puede
deducir que no solo el tamaño de la ración
condiciona lo que comemos, sino
que también lo hace la velocidad a la
que ingerimos. Y ambos factores nos
hacen proclives a ganar peso, aunque
todo dependerá de la frecuencia con
la que consumamos grandes raciones
de alimentos y comamos deprisa.
4. Perder salud
Comer a toda velocidad puede hacer
que nos alimentemos peor (por una
mala selección de los productos disponibles)
y que ganemos peso. Ambos
factores pueden deteriorar nuestra salud
a largo plazo. Una mala alimentación
es un factor clave en el desarrollo de
las llamadas enfermedades responsables
de la mayor parte de las muertes
prevenibles en nuestra sociedad.
5. Dar mal ejemplo
Cuando comemos rápido estamos
transmitiendo un mal modelo a nuestros
hijos, que nos toman como referentes
a seguir. De ahí que a los consejos
de predicar con el ejemplo en la mesa
(sea con nuestros modales o, también,
con el seguimiento habitual de una
dieta saludable), de apagar la televisión
y de respetar las sensaciones de
hambre y saciedad de los niños, no
está de más añadir otra recomendación:
comer sin prisas. Esto nos permitirá
disfrutar no solo de la propia comida,
sino también y algo muy importante,
de la impagable compañía de nuestra
familia.

TU SALUD
Alimentación
78 ● Iberia Magazine
E
l sabor dulce se asocia a sensaciones
agradables y placenteras, y las causantes
de esta impresión son las endorfinas,
llamadas opioides endógenos porque sus
efectos son similares a los del opio, que producen
bienestar.
Para entender por qué nuestro organismo demanda
productos azucarados, los nutricionistas
dicen que los estímulos producidos por los alimentos
causan en nuestro cerebro la liberación
de unas sustancias llamadas neurotransmisores,
que son compuestos químicos que transmiten
la información de una neurona a otra.
Uno de ellos es la serotonina, que entre otras
funciones fisiológicas regula los estados de
ánimo e interviene en el control del apetito. Así,
los niveles bajos de serotonina dan lugar a estados
de ánimo igualmente bajos, pero también a
la necesidad de comer especialmente hidratos
de carbono con mucha azúcar: chocolate, pasteles,
tartas, galletas... Estos dulces producen un
aumento de la concentración de serotonina en
los espacios entre nuestras neuronas que da
lugar, a su vez, a la producción y liberación de
otras sustancias, como las endorfinas. El estrés,
el calor demasiado elevado, una dieta no adecuada,
la cafeína, las bebidas alcohólicas y la
edad son factores que provocan la reducción de
los niveles de serotonina, lo que explica por qué
muchas personas sienten un deseo incontrolable
por los alimentos más dulces y pasan el día
picando. Este hecho, según los expertos, va
unido a problemas de ansiedad y depresión.
Para estas situaciones no existe un tratamiento
fuera de la farmacología, para intentar frenar
nuestros impulsos por comer.
Si queremos atajar el problema, tomar alimentos
con capacidad para aumentar la síntesis
de serotonina (carnes rojas, pescados, leche y sus
derivados, huevos, nueces, almendras y plátanos)
ciertos medicamentos serán, por lo tanto,
nuestro único aliado.
Glucosa sin exceso
Si bien los profesionales de la salud desaconsejan
tomar dulce en exceso, hacerlo de manera
equilibrada es, incluso, necesario ya que la glucosa
es un alimento fundamental para el cerebro,
según dicen los expertos.
El mejor momento para tomar dulce es a primera
hora de la mañana ya que así aportamos al

La secuencia se repite muy a menudo:
terminamos de comer y aunque estemos
satisfecho sentimos que podríamos ir por algo
dulce. Es más, lo necesitamos. Aunque
hayamos comido media pizza o pasado tres
horas comiendo un asado, un dulce resulta
una buena idea.
¿ POR QUÉ
EL CUERPO
NOS PIDE
DULCE?

organismo la energía y los nutrientes necesarios
para desarrollar la actividad diaria. Igualmente,
los especialistas aconsejan ingerir alimentos dulces
lo más naturales posibles, como frutas, lácteos
azucarados o dulces caseros para evitar las
grasas saturadas, conservantes, colorantes y aditivos.
Cuando el consumo de dulces es excesivo y
no se puede atribuir a estados emocionales negativos,
sino sólo al simple gusto por el sabor, los
profesionales hacen hincapié en los riesgos que
existen: obesidad y enfermedades relacionadas
con el sobrepeso, como aumento de los niveles
de colesterol y triglicéridos, enfermedades cardiovasculares,
diabetes, hipertensión...
Comer algo dulce pero saludable
Hay diferentes estrategias para hacerlo. Una
es incluir las frutas en la comida. Una ensalada
con manzana y apio, con hojas verdes y peras o
de cebollas y naranjas; o una carne de cerdo o
pollo con frutas asadas. Otra, es elaborar postres
con yogurt o servir frutas después de la comida
y alejar el dulce del plato principal o comerlo
antes del almuerzo o cena. La idea es dejar que
la naturaleza siga su curso sin incentivar lo que
a muchos les cuesta controlar.
ANTOJOS
SALUDABLES PARA
EVITAR LOS DULCES
Comenzar a alimentarse de manera
más saludable siempre es un
desafío, y para los amantes de lo
dulce puede ser aun más difícil.
Aprender a preparar algunos sencillos
"antojos" dulces que te proponemos
y tener siempre alguno a mano
en la nevera es una manera de comenzar
a reemplazar alimentos por
otros más sanos sin sufrimiento. Comenzamos
a darte ideas: Los helados
son una de las tentaciones más grandes
para los amantes de lo dulce. El
sabor intenso y cremoso es difícil de
reemplazar. Pero lo bueno es que podemos
hacer paletas de jugo de frutas
que, si bien no serán lo mismo
que comer un helado de crema,
puede funcionar como un delicioso
tentempié en cualquier momento del
día.
Frutas a la parrilla
Asar las frutas puede ser una
gran opción para los que extrañan
los dulces, ya que el calor carameliza
el azúcar que contienen, logrando un
sabor más concentrado. Hacerlas en
la parrilla o plancha es una opción
rápida y creativa. Otra opción es el
yogurt descremado congelado es un
"primo cercano" del helado que
puede servir como antojo saludable
cuando no podemos resistir a la tentación.
Si tienes moldes para paletas,
rellénalas de yogurt mezclado
con tu fruta favorita. Es mucho más
cremoso que una paleta de jugo de
fruta, pero más saludable.
Helado de jengibre y sandía
Otra idea para fanáticos del helado
es la exquisita combinación de
jengibre con sandía. La sandía está
compuesta en su mayor parte por
agua, por eso es ideal para comerla
cuando quieras cuidarte o bajar de
peso. Te recomendamos, también, el
pudín de chía. La chía es otra muy
buena opción porque al activarse las
semillas adoptan una consistencia
gelatinosa, que recuerda a un pudin
o postre cremoso. La opción tradicional
es un sencillo postre que se
hace con chía humedecida en leche
de coco y frutas.

QUÉ DICEN
TUS ANTOJOS
DE TU SALUD
De qué tienes antojo? ¿Papas, helado, chocolate?
Muchas veces lo que nuestro cuerpo
pide desesperadamente, es una manera de
hacernos saber qué necesita y qué le está
pasando. Te invitamos a conocer qué dicen tus antojos
de tu salud con una práctica guía.
Los antojos de chocolate por lo general indican que
a tu cuerpo le falta magnesio. Aunque el chocolate contiene
muchos antioxidantes, también contiene demasiada
azúcar. Si te vas a consentir con un poco de este
delicioso postre, asegúrate de que sea oscuro, porque
contendrá cerca del 75% de cacao, menos azúcar y más
antioxidantes, pero complementa tu dieta con alimentos
ricos en magnesio, como nueces, semillas, pescado
y vegetales verdes.
Si tienes antojo de algo dulce, podrías estar experimentando
cambios en el azúcar de la sangre. Pero sucumbir
a los dulces, pasteles o cualquier otro “regalito”
del tipo, podría empeorar la situación, ya que tu cuerpo
entra en una montaña rusa de azúcar, que tiene como
consecuencia más antojos. Si puedes elige alimentos
altos en fibra como legumbres que ayudan a mantener
estable los niveles de azúcar en la sangre. Cuando mueres
por unas papas de bolsa o palomitas, indica que un
estrés crónico está afectando en tus glándulas suprarrenales,
que son las que se encuentran encima de los
riñones y se encargan de darnos energía y aliviar el estrés
de todo tipo. Aprender a superar el estrés es muy
importante para nuestra vida, así que intenta corregir
esta sensación. No te sorprendas si te decimos que los
antojos de carne roja demuestran una deficiencia de
hierro. Ahora ya sabes porque tienes ganas de una
hamburguesa o un pedazo de carne enorme. Seguro
que a ti, mujer, esto te pasa más seguido cuando estás
menstruando, ya que los niveles de hierro caen de manera
importante. Soluciona esa necesidad comiendo
por ejemplo legumbres. Cuando tienes ganas de queso
o pizza, tu cuerpo te está avisando que existe una falta
de ácidos grasos, que es muy común, ya que pocas personas
consumen suficiente Omega 3.
Pero, la mayoría de los antojos son señales de que
nuestro cuerpo se encuentra deshidratado, pero malinterpretamos
la señal y la entendemos como “hambre”.
Antes de que comas cualquier cosa, toma un vaso de
agua grande, porque podrías estarle dando a tu cuerpo
exactamente lo que necesita y el antojo desaparecerá.
Iberia Magazine ● 81

TU SALUD
ES UN PODEROSO
ANTIBIÓTICO
NATURAL
DALE A TU SALUD
MÁS LIMÓN
E
l limón es una fruta que bien podría ser imprescindible
en cualquier botiquín. Con el limón se
desinfectan heridas, se curan males de estómago
y se frenan enfriamientos o irritación de garganta.
Sí esto hace el limón tomándolo como medida de emergencia,
es fácil imaginar la de beneficios que puede aportar
cuando hacemos un consumo diario de este antibiótico
natural llamado limón.
Su gran aporte de vitaminas le convierte en un gran
depurador de toxinas y un implacable bactericida. Los
aportes nutritivos del limón son vitaminas del complejo
B, la vitamina C en gran cantidad y la vitamina P. Además,
tiene minerales como el potasio, magnesio, calcio, fósforo,
sodio, hierro y flúor, bastante agua y algo de fibra. Y es que
su bajo aporte calórico, 40 calorías por cada cien gramos,
lo convierte en una fruta ideal para dietas hipocalóricas.
Su gran aporte de vitamina C ayuda a reforzar las defensas,
evitando y ayudando a combatir multitud de enfermedades,
entre las que podemos destacar desde un
simple catarro, ronquera o amigdalitis hasta pulmonías,
gripes o asma. Tomar una taza de agua tibia con el jugo
de un limón en ayunas nos ayudará a activar los intestinos,
mejorando su bombeo, además de limpiar y desinfectar
todo el tracto intestinal. También esta terapia desintoxica
82 ● Iberia Magazine
el hígado, de hecho elimina los cálculos en el hígado y vesícula.
Para ello hay que tomar medio vaso de aceite de
oliva con el jugo de varios limones. Hay que hacerlo al
acostarnos y otro al levantarnos en la mañana.
Otra de las cualidades del limón es que ayuda a cicatrizar
todo tipo de heridas, y tiene un gran poder de desinfección.
Se le puede dar uso tanto externo como interno.
Otra de sus virtudes es que aunque es ácido, tiene un
efecto alcalinizante en el organismo y regulador del pH,
con lo que es muy beneficioso tomarlo sin endulzar para
equilibrar los ácidos.
El agua con limón
Del mismo modo, el agua con limón posee una serie
de beneficios que inciden sobre distintas partes del organismo
y ayudan a mantener una buena salud. Además del
hecho de que el mayor componente nutricional del limón
sea el agua, el limón contiene una cantidad importante
de fibra dietética, fundamentalmente pectina, que ralentiza
el vaciado gástrico, favorece la sensación de saciedad
y evita una ingesta excesiva de otros alimentos, lo que significa
que beber agua con limón te ayudará a adelgazar,
caso de que lo necesites. También, es perfecta para evitar
las enfermedades cardiovasculares. Así que ya sabes, a partir
de ahora un par de vasos de agua con limón al día y tu
salud te lo agradecerá.