REVISTA BER MAYO 2018

REVISTA BOADILLA EN RED
Acid Café (Verónica, 9)
El secreto mejor guardado de Huertas.
Propuestas imaginativas, arriesgadas y
en algunos casos radicales. Un sábado
al mes colaboran con el colectivo Undermad.
Un bocado: Avena cocinada
en miso con calçots quemados a soplete
y alga dulce.
Café Angélica (San
Bernardo, 24)
Diminuta tienda de tes y cafés en la
calle San Bernardo. Un bocado: Bocata
de salmón salvaje marinado con
aguacate, alcaparras, pickle de cebolla,
pistachos, rúcula y espinacas.
Federal Café
(Plaza
Comendadoras, 9) Su luminoso
emplazamiento, en Conde Duque, y su
cuidado esmero en el producto lo es
todo. Un bocado: huevos de corral al
horno con champiñones, queso gruyer,
espinacas y crème fraîche de avellana
tostada.
HanSo Café (Pez, 20):
21 www.boadillaenred.com
Empezó como un secreto a voces en
Usera, donde era el referente dentro de
la comida china, y desde hace tres
años ha revolucionado la calle Pez. Un
bocado: Bagel de queso mozarella,
bacon, aguacate y huevo frito.
La Bicicleta (Plaza San
Ildefonso, 9): Es el local hipster
por excelencia de Malasaña, antes de
que los modernos se llamaran así. Un
bocado: Sandwich en honor a Julián
Gorospe con pavo, hummus y pimiento
del piquillo.
Misión Café
(Reyes, 5): Han venido a agitar la
zona de Plaza de España con su selección
de desayunos gastronómicos. Un
bocado: Bol de granola con remolacha
e hibisco, kefir, fruta tostada y plátano.
Monkee
Koffee
(Vallehermoso, 112): Ellos lo llaman
el tercer espacio, donde te reunes
con amigos y haces planes, y no les
falta razón. Un bocado: bagel de pollo
asado al tomillo con cheddar, tomate,
espinaca, cebolla caramelizada, mayonesa
y mostaza.
Motteau (San Pedro, 9): Modesto
y minúsculo local de alta repostería
francesa junto al Paseo del Prado.
Un bocado: tartaleta de limón.
NuBel (Argumosa, 43): Brunch
diario con un decorado de lujo, la
ampliación realizada por Jean Nouvel
para el Museo Reina Sofía. Un bocado:
Croquetas líquidas de jamón.
Panela & Co (Lopez de
Hoyos, 10): Entrar en este establecimiento
es viajar a Nueva York, Berlín
o París. Llevan el cosmopolitismo en
vena. Un bocado: wrap (especie de
burrito) relleno de espinacas, quinoa,
pollo al curry, queso de cabra, cacahuetes
caramelizados, pasas, Vinagreta
Balsámica.
Pum Pum Café
(Tribulete, 6): Lo tenían claro desde el
principio, implantar un café vegano en
una antigua carnicería, y lo han conseguido.
Un bocado: Huevo poche de
granja sobre pan orgánico multicereal
tostado con aguacate natural y salsa
pum pum.
Rebel Café (Ponzano, 90): En
menos de un año se han convertido en
la referencia en desayunos ultravitaminados
dentro de la calle Ponzano. Un
bocado: Focaccia de tomate y orégano
con salsa pesto casera, mozarella fresca,
tomate y espinaca.
Santa Eulalia Boulangerie
(Espejo, 12): Un obrador
de pastelería francesa, elegante y
creativo, que guarda en su interior los
restos de la antigua muralla de Madrid.
Un bocado: parfait de vainilla con
cremoso de frambuesa.
Toma Café (Palma, 49):
Fueron los pioneros y los grandes
referentes dentro del movimiento. Un
bocado: Sandwich de porchetta, tomate
confitado, mozarella fresca, tzatziki
y berros.
REPORTAJE DE INMA FLORES
PUBLICADO EN EL PAÍS