202MANUEL_MICHEL

Pasteles de sabores

Imagen de photoshop
dañada –limpia

Introducción
1-portada
2-imagen photoshop
3-introduccion
4-pastel de chocolate
5-pastel de limón
6-pastel de fresa con chocolate
7-pastel de tres leches
8-pastel de zanahoria
9-pastel de vainilla
10-publicidad y equipo

Pastel de chocolate
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:
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Preparación
En un recipiente
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combinar harina, azúcar, cocoa, polvo hornear, bicarbonato y sal.
Revolver a baja velocidad con la batidora .
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Agregar leche, zmantequilla y vainilla. Batir con batidora a velocidad baja, luego batir 2
minutos a velocidad a media, agregar huevo y batir 2 minutos más. Poner en un molde
redondo de 22 cms. de diámetro, engrasado y enharinado.
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Hornear a 350ºF por 30 o 35 minutos. Sacar del horno y enfriar en una rejilla 10
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minutos. Sacar del molde y dejar enfriar completamente.
Para hacer el glaseado: h derretir chocolate y mantequilla a fuego suave, remover del
fuego y agregar ael azúcar glas y el agua caliente moviendo siempre. Si es necesario
agregar mas de r agua para tener la consistencia de glaseado
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Glasear el pastel y dejar escurrir por los lados a cubrirlo totalmente
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Pastel de limón
INGREDIENTES:
125 gramos de mantequilla
125 gramos de azúcar refinada
2 huevos
185 gramos de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/4 cucharadita de sal
1 limón amarillo, su ralladura y jugo
PREPARACION:
1/4 taza de leche
Engrasa 4 cucharadas y enharina de azúcar un molde glas para hornear de 20 centímetros.
Precalienta el horno a 160 °C.
Bate la mantequilla, azúcar refinada y huevos en un tazón.
Mezcla aparte la harina con el polvo para hornear y la sal.
Incorpora al tazón con la mezcla anterior; bate bien. Incorpora la
ralladura de limón y la leche. Bate y, si es necesario, agrega más
leche hasta tener una consistencia homogénea
Vierte dentro del molde y hornea durante aproximadamente 1 hora hasta que se haya
elevado completamente y se sienta esponjoso.
Mezcla el azúcar glass y 3 cucharadas de jugo de limón en un sartén a fuego muy
bajo.
En cuanto salga el pastel del horno, pica la superficie varias veces con un palillo y
vierte el glaseado encima. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos y luego pasa
a una rejilla de alambre para que se termine de enfriar.

Pastel de fresa con chocolate
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Preparación
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Precalentar
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el horno a 180ºC.
Engrasar 3y enharinar un molde de rosca de 28 cm
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Moler el chocolate de mesa
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Cernir la harina junto con la cocoa y el polvo de hornear.
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Batir las claras
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a punto de turrón.
A cremar ala mantequilla con el azúcar, añadir yemas y huevos uno por uno sin dejar de batir, añadir el
chocolate mmolido, harina cernida, vainilla y mezclar en forma envolvente las claras.
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Vestir la mezcla s en el molde de rosca preparado y hornear por una hora aproximadamente probar
hasta que el palillo salga limpio.
Entibiar y ddesmoldar
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Bañar con el jarabe hecho hirviendo el agua con el azúcar, opcionalmente se puede añadir licor al
gusto. m
Cubierta:
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Fundir la mantequilla, añadir la cocoa, cuando se disuelva añadir la leche condensada, dejar
espesar ligeramente
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Con la mezcla e caliente cubrir la rosca
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Rellenar y decorar la rosca con fresas
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Salpicar con i el granillo
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Pastel de tres leches
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PREPARACION:
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Pre-calienta el horno
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a 180ºC. Separa 6 claras de las yemas en diferentes bowls. Bate 6 claras a
punto de turrón
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con una batidora eléctrica (es muy importante que queden a punto de turrón
antes de agregar
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los demás ingredientes) , una vez que estén agrega el azúcar poco a poco sin
dejar de batir.
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Bate las 6 yemas con un tenedor y añádelas a la mezcla. Agrega el harina y la leche y bate hasta
que quede una hmezcla homogénea.
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En mantequilla y enharina el molde que vas a utilizar. Vacía la mezcla del pastel en el molde
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para que quede 3/4 lleno. Mételo al horno de 30 a 40 minutos (sin abrir el horno, siempre estar
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vigilándolo) o hasta que al meter un palillo este salga limpio.
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Mientras que se sestá horneando, mezcla en la batidora o licuadora las tres leches (leche
condensada, leche evaporada y crema) y una yema (la clara la deberás de reservar para el
betún) 1
Una vez que esté
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listo el pastel sácalo del horno y mientras está caliente, pícalo con un tenedor
por todos lados
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y agrega encima la mezcla de las tres leches.
Para el merengue: c Bate 3 claras a punto de turrón una vez que estén ve agregando el azúcar
glass poco a poco. h
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Una vez que el rpastel esté completamente frío decora el pastel con el merengue y las fresas.
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Pastel de zanahoria
PREPARACION: t
En un tazón batir a el aceite con al azúcar.
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Pastel de vainilla
INGREDIENTES:
¾ taza de mantequilla sin sal
1 ½ taza de azúcar granulada
3 huevos
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 taza de leche
2 ¼ taza de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear
½ cucharadita de sal
Betún
2 PREPARACION:
tazas de manteca vegetal
4 ACREMA ½ tazas de la mantequilla azúcar glas a velocidad media por 3 minutos hasta que quede esponjosa.
½ AÑADE cucharada el azúcar de merengue poco sin en dejar polvo de batir. (opcional) De la misma forma agrega los huevos, uno a uno.
½ MEZCLA cucharada la harina de esencia con el de polvo vainilla para hornear y la sal.
¼ TAMIZA taza de los leche ingredientes secos y añade 1/3 a la batidora.
COMBINA la leche con la esencia de vainilla, agrega la mitad a la mezcla, luego otro tercio de los
secos y repite.
BATE hasta que todos los ingredientes queden bien incorporados.
ENGRASA y enharina un molde para pastel, vierte la mezcla y hornea a 180°C por 30 minutos o
hasta que, al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio.
RETIRA del horno, deja enfriar por 20 minutos, desmolda y enfría por completo.
COLOCA la manteca vegetal en la batidora a velocidad media por 6 minutos hasta que no queden
grumos.
PASA el azúcar glas por un colador, añádela a la manteca poco a poco junto con el merengue en
polvo, la esencia de vainilla y la leche.
MEZCLA hasta tener un betún suave y cremoso.
DECORA el pastel de vainilla con el betún. Puedes cortar el pastel a la mitad y colocar una capa
delgada de betún entre cada una.

Equipo: Manuel Iván Michel Salome /Jonathan Rubén Santos Gonzales/Ronaldo Yair
Ramírez Castillo/Aldo Emmanuel Estrada Lagunes