202PERLA_AMARAL
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Ingredientes<br />
Porciones: 8<br />
1 kilo de pierna de cerdo entera<br />
1 cebolla entera<br />
2 dientes de ajo<br />
2 hojas de laurel<br />
Sal al gusto<br />
1 kilo de jitomates, sin semillas y picados<br />
2 cebollas, cortadas en gajos delgados<br />
4 chiles serranos verdes, picados<br />
1 cucharada de vinagre<br />
1 col pequeña, finamente picada<br />
250 gramos de rábanos, cortados en rodajas<br />
Tostadas de maíz<br />
Modo de preparación<br />
Preparación: 30min › Cocción: 1hora30min › Listo<br />
en:2horas<br />
Coloca la pierna de cerdo en una olla y cubre con agua.<br />
Agrega la cebolla entera, ajo, hojas de laurel y sal. Calienta<br />
a fuego alto hasta que empiece a hervir. Reduce el fuego a<br />
bajo, tapa y cocina hasta que la carne esté muy suave,<br />
aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Deja enfriar,<br />
escurre y deshebra con ayuda de dos tenedores.<br />
Coloca la carne deshebrada en un recipiente. Agrega el<br />
jitomate, cebolla, chile y vinagre. Sazona con sal.<br />
Sirve la carne sobre las tostadas y adorna con col y rábanos.
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