202PERLA_AMARAL
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Ingredientes<br />
Porciones: 4<br />
2 mitades de pechuga de pollo (con hueso)<br />
2 tazas de caldo de pollo<br />
1/4 de cebolla<br />
1 diente de ajo<br />
2 cucharaditas de sal<br />
500 gramos de tomatillos frescos sin cáscara<br />
5 chiles serrano<br />
1/4 de cebolla<br />
1 diente de ajo<br />
1 pizca de sal<br />
12 tortillas de maíz<br />
1/4 taza de aceite vegetal<br />
1 taza de queso fresco desmoronado<br />
1/2 cebolla picada<br />
1 manojo de cilantro fresco, picado<br />
Modo de preparación<br />
Preparación: 45min › Cocción: 35min › Listo en:1hora20min<br />
Coloca el pollo el caldo de pollo, ¼ de cebolla, 1 diente de ajo y 2<br />
cucharaditas de sal en una cacerola. Deja que hierva durante 20<br />
minutos. Saca el pollo, tira la cebolla y el ajo y reserva el caldo.<br />
Deshebra el pollo una vez que éste se haya enfriado lo suficiente.<br />
Coloca los tomatillos y los chiles en una olla y cubre con suficiente<br />
agua. Hierve hasta que los tomatillos estén bien cocidos. Escurre y<br />
pon los tomatillos, los chiles, un ¼ de cebolla, 1 diente de ajo y una<br />
pizca de sal en la licuadora. Agrega suficiente caldo de pollo de<br />
forma que cubra los vegetales en la licuadora por 2.5 cms. Licua bien<br />
hasta obtener una consistencia similar a la del puré. Vierte la salsa<br />
sobre una cacerola mediana y deja que hierva ligeramente.<br />
Calienta aceite en un sartén a fuego medio alto y fríe las tortillas una<br />
por una. Reduce el exceso de grasa colocando cada tortilla sobre una<br />
toalla de papel tan pronto como sale del aceite. Sumerge las tortillas
Change language