Pisada de Bruja No. 3. Imbolc 2018

cocinar la harina y hacer una reducción. Poco a poco agrega la
mezcla de leche a la reducción, vertiendo de forma constante
y lenta, mientras se agita vigorosamente para mezclar y
eliminar grumos. Agrega hojas de laurel, pimienta, la papa
cortada en cubitos y sal. Continúa cocinando a fuego lento
durante 15 a 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas
y la sopa espese. Aplasta ligeramente las papas en la sopa y
mezcla bien. Vierte la sopa en recipientes hondos, resistentes al
horno y cubre con la crema agria, el queso cheddar, el cebollín
y los trozos de tocino. Hornea para derretir el queso.
Tocino y puerros
1 libra de tocino
3 puerros frescos, picados
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo, prensados
sal
Pimienta
Freír el tocino y escurrir el exceso de grasa. Retirar del
sartén y picar en pedazos pequeños. Regresar al sartén y añadir
ajos, puerros y cebollas. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Cuando las cebollas estén trasparentes, retíralas del fuego.
Se sirve una cucharada sobre pan suave y tibio.
Queso de hierbas fresco de Imbolc
4 dientes de ajo picados
1 cucharita de sal
1/ 4 de taza de hierbas frescas, picadas ( romero, cebollinos,
eneldo, perejil, salvia, tomillo, albahaca)
225 g de queso cremoso
1/ 2 taza de crema de leche agria
1/ 4 de taza de crema de leche espesa
8 onzas de requesón