REVISTA IBERIA Nº 12

Hiper Mercados
AÑO III - Nº 12 - DICIEMBRE DE 2017
magazine
¿TE GUSTA
La Sidra ?
DESCUBRE
SUS SECRETOS
LOS “OTROS” USOS
DEL AGUACATE
¿SABÍAS QUÉ?
EL POLLO, LA
CARNE BLANCA
MÁS VERSÁTIL
BARBACOAS
CONOCE LA BBQ CON MÁS SABOR

Contenidos
Número 12 - Diciembre 2017
55
+
Barbacoas
La Sidra
Recetas
29
45
COME SANO
¿Sabías que la carne de pollo es la que
más se consume en el mundo? Su importancia
no sólo radica en su versatilidad,
sino también en que es muy saludable.
¿FRUTA O VEGETAL?
El aguacate es uno de los alimentos más
sanos. Se utiliza tanto para jugos, helados,
dulces, salsas ..., y también como
producto de belleza.
RECETAS DULCES
Te proponemos tres recetas para esta Navidad
muy dulces muy sencillas de hacer.
Manzanas caramelizadas, Plum Cake de
frutas y el mítico Brownie de chocolate.
RECETAS SALADAS
Y en cuanto a las saladas, también
otras tres que seguro te gustarán:
Piña rellena de mariscos, Pastel frío
de pescado y Berenjena rellena.
TU SALUD
En Navidad hay dos síntomas que
más de uno sufrirá. Uno es la indigestión
y el otro, la resaca. Te contamos
algunos remedios efectivos.
REMEDIOS
Descubre los beneficios del agua de
pasas. Es un remedio muy efectivo
para los problemas de hígado y en
general para la salud hepática.

editorial
V
amos por más, dice nuestro nuevo
eslógan, y día a día damos ejemplo
de ello a nuestros clientes.
Ahora llega un nuevo Iberia Hato
Mayor, más completo, más amplio, y con toda
una diversidad de servicios para que tus compras
las puedas hacer de una forma mucho
más cómoda. Y es que, seguimos avanzando,
seguimos creciendo, pese a los obstáculos
que podamos encontrar en el camino. IBERIA
crece y ahora lo hace Hayo Mayor y, después
vendrá un nuevo San Pedro de Macorís, y
después ..., después más IBERIA.
Sabemos que nuestro cliente nos necesita
y, también sabemos, lo que necesita: productos
de calidad y buenos precios, y en eso IBE-
RIA no tiene competencia. Aspecto clave de
la filosofía de la empresa, los buenos precios,
hacemos también que productos y precios
estén adaptados a ti, según tus necesidades y
según tus tradiciones y costumbres. Nos hemos
acostumbrado a tí y, quizás, tú también a nosotros
y por eso juntos vamos, e iremos por
más. Pero, ahora nos llega de nuevo la Navidad,
una vez más llegan esas entrañables fiestas
para compartir con nuestros seres más
queridos. Como cada año, IBERIA está ahí,
preparada para darte lo mejor de todo aquello
que puedas volver a necesitar en estas fiestas.
Ya conoces nuestros productos, ya conoces
nuestros precios, y ya conoces, también,
nuestros sorteos como el que actualmente estamos
llevando a cabo, y que están pensados
para ti. También, en pocos días entraremos en
un nuevo año, un año que queremos que sea
muy especial para todos, y sabemos bien que
así será. Por eso, desde IBERIA, volvemos a desearte,
como lo hacemos siempre, que en ese
nuevo año que comienza, se cumplan todos
tus sueños.
Una publicación corporativa de
DICIEMBRE 2017
SAN PEDRO DE MACORIS
AVDA . INDEPENDENCIA, ESQ. SANCHEZ
809 529 2799
HATO MAYOR DEL REY
CALLE DUARTE, ESQ. PEDRO GUILLERMO
809 553 2436
LA ROMANA
AV. FRANCISCO RICHIEZ, 110
809 556 5898
HIGUEY
CARRETERA MELLA, 1 1/2
809 554 4444
BAVARO
AV. ESTADOS UNIDOS, PZA. 3 CENTER
809 552 6666
MERCADEO HIPERMERCADOS IBERIA
San Pedro de Macorís y Hato Mayor
GELBER CORRALES - 809 529 2799
Higuey y Bávaro
CARLOS SANCHEZ - 809 554 4444
La Romana
SANTA DE LOS SANTOS - 809 556 5898
Publicidad y RRPP
PEDRO J. TEJERA - 809 529 8010
Producción editorial:
GLOBALINVEST
dominicana
Editor
JOSE ABOY
Coordinación
BRUNO ESTAQUILLA
Creatividad Editorial
GLOBAL INVEST DOMINICANA
Fotógrafos
MÓNICA UREÑA
TOMAS HART
BANCO DE IMAGENES
Administración
Palma Real Villas - Cocotal
Bávaro - República Dominicana
Tel.: (+1) 809 455 3062
iberiamagazine@gmail.com

Come sano
C A R N E S / F R U TA S / V I V E R E S Y V E G E TA L E S / P E S C A D O S / M A R I S C O S
El pollo es una carne muy nutritiva, rica en proteínas y de excelente sabor.
Versátil en su preparación, es uno de los productos más consumidos en la
alimentación mundial. Te mostramos algunas de sus múltiples presentaciónes.
También, otro de los alimentos considerados como “muy sanos”, el aguacate.

El pollo
La carne de pollo, el alimento estrella de todas las cocinas, es uno de los
productos más sanos para nuestra alimentación. A los innumerables aportes que
tiene para nuestra salud se une la variedad de formas diferentes que podemos
prepararlo. A continuación te contamos algunas que seguro que conoces bien.

LA CARNE
BLANCA
MÁS VERSÁTIL

al
carbón
E
n las navidades, muchos
aprovechamos
los días libres que tenemos
para compartir
con nuestros amigos y familia.
Una excelente opción es sacarle
provecho a la barbacoa, por eso
te proponemos algo nuevo, un
delicioso pollo a la brasa, marinado
con cítricos.
Como ingredientes necesitas:
1/3 de taza de aceite de oliva, 4 a
5 dientes de ajo bien picados,
una pizca de azúcar, 3 limones, 2
naranjas, una cucharada de
adobo, otra de cebolla en polvo,
pimienta, sal, romero, muslos,
pechugas y alitas de pollo. Para
empezar esta receta comenzaremos
preparando el marinado,
que realmente es la clave de
todo el plato, ya que es el que le
otorgará el sabor a nuestro
pollo. Primero añadiremos en un
bol todos los ingredientes que te
hemos comentado anteriormente
y los mezclamos bien.
Por otro lado, debemos salpimentar
los muslos, pechugas y
las alitas, asegurándonos de cubrir
bien todo el pollo. Luego, lo
introducimos en una bolsa de
cierre hermético, con la mitad de
la mezcla que hemos preparado,
para que pueda marinarse bien.
Lo masajearemos y guardaremos
entre 8 o 12 horas. Una vez
haya pasado este tiempo, comenzaremos
con la barbacoa,
para tenerla al punto. Deberás
esperar que los trozos de carbón

COME SANO
El Pollo
IMPRESCINDIBLE
UN BUEN MARINADO
preparamos y le echamos el
jugo del limón por encima. Es
muy importante que el pollo se
mantenga jugoso, así no se secará
y absorberá todo el sabor.
Luego le damos la vuelta y dejamos
media hora más, para que
termine de dorarse por ambas
partes. Recuerda, seguimos untándole
el marinado.
Una vez el pollo esté completamente
dorado por ambas partes
y hayamos comprobado que
está bien cocido por dentro, estará
listo para servir y recuerda
¡Que no se te enfríe!. Porque el
verdadero sabor de esta receta
es que el pollo esté bien caliente.
se pongan de color blanco. Es
importante que el pollo se cocine
a fuego lento. Cuando la
barbacoa esté al punto, empezaremos
a cocinar el pollo, le añadimos
las hierbas que deseemos
usar y lo colocamos en la brasa.
Cada 10 minutos asegúrate de
untarle parte del marinado que

COME SANO
El Pollo
en
nugget
SON PERFECTOS
PARA LOS MÁS
PEQUEÑOS
10 ● Iberia Magazine
U
n nugget de pollo (en
inglés nugget significa
‘pepita’), es un alimento compuesto
total o parcialmente de una
pasta de pollo finamente picada y
a veces con piel de pollo añadida,
que se recubre de rebozado o pan
rallado antes de cocinarlo. Los
restaurantes de comida rápida
suelen servir los nuggets fritos en
aceite, si bien también pueden
hornearse. El nugget de pollo fue
inventado en la década de 1950
por Robert C. Baker, un profesor
de tecnología de los alimentos en
la Universidad Cornell, que lo publicó
como trabajo académico sin
patente. Una de las grandes ventajas
de los nuggets es que se
pueden servir como entrante para
compartir o como plato principal
acompañados de una ensalada y
patatas fritas. Puedes añadir otros
sabores, añadiéndoles especias
como perejil, orégano, pimentón…,
o diferentes tipos de
queso. La carne de pavo también
se puede usar para preparar los
nuggets. También, puedes sustituir
el empanado por un rebozado
tipo el de los aros de cebolla. Ten
en cuenta al hacerlos que si el
aceite se enfría, los nuggets tardarán
más en hacerse, y por consiguiente
absorberán más aceite y
pueden quedar grasientos. Para
elaborarlos puedes utilizar sobras
de pollo, por ejemplo, de pollo
asado. Otra opción son los llamados
fingers de pollo, que son igual
solo que llevan salsa de mostaza y
miel.

S
eguro que muchas
veces te has preguntado
cómo hacen el
pollo frito en los restaurantes de
comida rápida para que tenga ese
rebozado tan crujiente. Aunque hay
muchas variantes de la receta, la
mayoría tienen en común una combinación
muy similar de especias y
esa es la clave, aunque siempre es
bueno darle nuestro toque especial
y personal. Te contamos el secreto
y lo que necesitas: Para el marinado:
1/2 pollo troceado, 300 gr. de
harina para rebozar, 2 cucharadas
de pimentón dulce, una de pimentón
picante, ajo en polvo, cebolla
en polvo, curry, 1/2 cucharadita de
estragón, tomillo, eneldo, sal y pimienta.
Para el rebozado: 200 gr.
de harina para rebozar, 1 cucharada
frito y
crujiente
OBJETIVO: CUANTO
MÁS CRUJIENTE ESTE
EL POLLO, MEJOR
de pimentón dulce, 1 cucharadita
de sal, media de tomillo, eneldo,
curry, pimentón picante y ajo. La
clave para hacer el pollo crujiente
no es otra que el marinado, que es
una especie de masa que prepararemos
con la harina de rebozar y
las especias. En un cuenco añadimos
la harina y las especias del
marinado. Removemos bien y vertemos
agua fría hasta que se forme
una masa líquida homogénea. Sumergimos
los trozos de pollo, tapamos
con film transparente y
dejamos marinar durante un par de
horas. Una vez marinado, preparamos
otro cuenco en el que mezclaremos
la harina para rebozar con
las especias. Por esta harina pasaremos
los trozos de pollo antes de
freírlos en abundante aceite. El
truco para que quede crujiente por
fuera y hecho por dentro es empezar
por un fuego bien fuerte para
que se fije el rebozado, luego lo bajamos
un poco para que se hagan a
fuego medio durante siete u ocho
minutos para al final subir el fuego
y darle ese dorado tan apetecible.
12 ● Iberia Magazine

LAS DE POLLO SON
LAS QUE MÁS SE
SUELEN PREPARAR
un muslo de pollo, 200 gramos de
jamón, dos huevos, 200 gr. de harina,
pan rallado para rebozar, 100
gr. de mantequilla, un puerro, una
pizca de nuez moscada, sal y pimienta.
Corta el jamón y el pollo en taquitos
muy pequeños y reserva.
Añade la mantequilla en una cazuela
hasta que se caliente, y después
el puerro y la cebolla rallados
hasta que se doren. Agrega los ajos
cortados muy pequeños y deja
unos minutos que se caliente todo.
Añade ahora la harina y remueve.
Seguidamente añade la leche y la
nata, la nuez moscada rallada, sal y
pimienta. Introduce el pollo y el
jamón y mantén al fuego sin parar
de remover durante diez minutos
más. Después aparta y deja la mezcla
en la nevera para que se enfríe
bien. Cuando vayas a hacer las croquetas
ten a mano un plato con harina,
otro con huevo batido y otro
con pan rallado. Con ayuda de una
cuchara (o con las manos), toma
porciones de la masa y enharina
dándoles la forma. Mójalas en el
huevo y pásalas después por el pan
rallado. Fríe en aceite bien caliente
para evitar que se deshagan.
L
as croquetas quizás
sean una de las especialidades
más apreciadas.
De bacalao, de pollo, de setas, de
jamón..., las opciones son infinitas.
Pero más o menos ovaladas, con
su fino y crujiente rebozado de pan
rallado y huevo batido, sí es cierto
que normalmente acostumbramos
a elaborarlas de los mismos sabores.
Te proponemos una receta de
pollo y jamón. Apunta los ingredientes:
Un litro de leche, otro de
nata, dos cebollas, un diente de ajo,
en
croquetas
Iberia Magazine ● 13

COME SANO
El Pollo
ATRÉVETE A
CAMBIAR EL SABOR DE
LAS SALSAS CLÁSICAS
lasaña y
canelones
L
a lasaña y los canelones,
al ser un
plato con relleno,
admiten infinitas variaciones:
pollo, carne, vegetales,
pescados, mariscos… Pero sin
embargo, pocas veces caemos
en la cuenta de que tanto la lasaña
como los canelones pueden
llevar salsas diferentes más allá
de la salsa boloñesa y de la bechamel
tradicional. A continuación
te vamos a dar algunas
ideas para que las lasañas y canelones
de pollo que hagas a
partir de ahora tengan un gusto
diferente. Bechamel con nuez
moscada: Esta especia es perfecta
para aderezar salsas. Puedes
incluirla a tu bechamel sola o
también con nata. Bechamel con
curry, para darle un toque indio a
tu salsa. Toma buena nota también
de la llamada bechamel de
Popeye. La lasaña de espinacas
no sólo las lleva en su relleno,
sino que puedes incorporarlas
en la bechamel para que el resultado
sea perfecto, como en la lasaña
de espinacas y mozzarella,
que está deliciosa. Ten en cuenta
además, que cualquier ingrediente
bien picado (perejil, cebollino,
hierbas aromáticas) puede
incorporarse a la salsa bechamel
proporcionándole un toque de
sabor especial. Pero, los canelones
y las lasañas también son
platos que se pueden tomar fríos
y en este caso, la salsa reina es
la mayonesa. Anímate a preparar
nuevas salsas para tus lasañas y
canalones, y descubre cómo variar
estos deliciosos platos.

HAY MUCHAS
COMBINACIONES
QUE SE PUEDEN
HACER CON
EL POLLOen
hamburguesas
L
as hamburguesas
admiten una gran
variedad de combinaciones,
solo es
cuestión de tener originalidad y
sobre todo, atreverse a probar
nuevas mezclas con la carne molida
de pollo. Te vamos a proponer
una idea: hamburguesas de
pollo con espinacas, las famosas
hamburguesas verdes. Necesitarás:
300 gramos pechuga de
pollo muy picada, 180 gr. de espinacas,
1 huevo, 1/2 diente ajo
o 1 ajo pequeño bien picado, dos
cucharadas de pan rallado, una
pizca de nuez moscada, otra de
pimienta blanca, sal, perejil picado
y aceite verde.
Lo primero que deberemos
16 ● Iberia Magazine
hacer es cocer las espinacas con
un poco de sal hasta que estén
bien hechas. Las dejamos escurriendo
mientras preparamos el
resto de los ingredientes. En un
bol introducimos la pechuga de
pollo bien picada, las espinacas
cocidas bien escurridas (esto es
muy importante), el huevo, el
ajo, la pizca de nuez moscada, la
pimienta blanca, sal, el perejil picado,
la cucharada de aceite de
oliva y las 2 cucharadas de pan
rallado. Mezclamos bien para integrar
perfectamente todos los
ingredientes. Con las manos o
un molde redondo vamos formando
las hamburguesas, y
cuando estén hechas las metemos
en la nevera al menos unos
30 minutos para que reposen.
Luego fríelas y disfruta de ese
sabor tan especial que aportan
las espinacas al pollo.

R
ecetas de pollo relleno
podemos encontrar
muchísimas, incluso
hacerlas nosotros mismos
a nuestro gusto, ya que es
una receta en la que se pueden
emplear ingredientes de todo
tipo para rellenar el pollo.
EL RELLENO DEL
POLLO ADMITE CASI
CUALQUIER OPCIÓN
relleno
La base de la
receta es normalmente un pollo
entero, que a veces se usa deshuesado,
con lo que la cantidad
de relleno que se le puede introducir
es mayor, y resulta más
cómodo a la hora de servirlo.
Después hay que preparar el relleno,
lo cual puede ser totalmente
diferente de una receta a
otra, tanto en los ingredientes
elegidos como en la forma de
prepararlos. En muchas ocasiones
se emplea algún tipo de
carne para el relleno, que hay
que preparar antes de usarla
para el relleno. La carne se
puede acompañar o sustituir por
vegetales, frutas, tocineta, jamón
en trozos, huevos cocidos,
queso..., y se puede condimentar
con especias, darle un toque de
vino o cerveza..., casi cualquier
ingrediente que se nos ocurra.
Este relleno se puede emplear
también como guarnición, para
acompañar el pollo relleno, o
bien servir otra guarnición diferente.
Iberia Magazine ● 17

COME SANO
El Pollo
en
wraps
U
18 ● Iberia Magazine
n wrap es una variante
del taco o burrito
que incluye
rellenos típicos de sándwich envueltos
en una tortilla, pita u
otro pan plano blando. Los más
populares son los rellenos de
pollo, pero también los hay de
carne de res o camaro-
UNA FORMA DE
COMER EL POLLO
SANA Y ORIGINAL
nes. A la carne o marisco se
añade típicamente lechuga cortada
en tiras, tomate, guacamole,
hongos salteados, panceta, cebolla,
queso (como por ejemplo
cheddar) y algún condimento,
como pueden ser salsa de miel y
mostaza o salsa ranchera. Tiene
tal variación en su relleno que
esto hace que sea un plato tan
universal, por lo que es difícil
ubicarlo como derivado de una
cocina específica. Te contamos
una de las muchas recetas que
existen: 4 tortitas para fajitas, 1
aguacate, 1 lata de maíz, 1 cucharada
de mayonesa, sal y pimienta,
1 pechuga de pollo, 1 ají
rojo, 1 ají verde, 1 cebolla, 1/2
bandeja de hongos laminados, 4
hojas de lechuga, condimento
para fajitas y salsa de soja. Para
la salsa: mezclamos el aguacate
triturado con la mitad de la lata
de maíz, la mayonesa, salpimentamos
al gusto y reservamos en
un cuenco. Pica las verduras en
juliana y trocea en tiras el pollo.
Sofríe en una sartén. Espolvorea
con el condimento para fajitas al
gusto y un añade poco de salsa
de soja para darle un toque especial.
Calienta ahora las tortitas
y unta sobre ellas la crema de
aguacate. Pon un poco de lechuga
en tiras y el resto de verduras
y el pollo. Ahora solo
tienes que enrrollar y…, listo.

DESCUBRE LA
BODEGA DE IBERIA
EL CONSUMO DE ALCOHOL PERJUDICA LA SALUD. LEY 42-01
Las mejores
marcas de
importación,
al mejor precio.
SAN PEDRO DE MACORIS, LA ROMANA,
HATO MAYOR, HIGUEY, BAVARO.

Las propiedades del aguacate hacen que
también sea un producto que se utiliza
en muchos procesos de cosmética. He
hecho, es muy beneficioso para la piel
y el cabello.

El aguacate es un fruto que ayuda a mejorar la vida de quien
lo consume, ya que contiene elementos esenciales para una
dieta sana. También, ayuda en la prevención y control de
enfermedades como el Alzheimer, el cáncer, enfermedades
cardiacas, diabetes o el exceso de colesterol.
el aguacate
DESCUBRE SUS SECRETOS

EL AGUACATE SE UTILIZA PARA UNA GRAN VARIEDAD
DE PLATOS A LOS QUE APORTA SABOR Y VITAMINAS
SALUDABLE
EN LOS JUGOS
El jugo de aguacate es uno de
los jugos de vegetales mas saludables
que se puede beber. Posee
muchos beneficios para la salud. Algunos
de ellos incluyen: Hipertensión: El
jugo de aguacate es rico en minerales
como el ácido fólico y potasio. Estos
minerales ayudan a regular la presión
arterial y protege al cuerpo de las aflicciones
arteriales y vasculares como la
hipertensión y otros problemas graves,
como ataques cardíacos y accidentes
cerebro vasculares. Reduce el
colesterol: El aguacate contiene cantidades
significativas de ácidos linoleico
y oleico. Estos ácidos ayudan a disminuir
el colesterol LDL (colesterol malo),
y ayudan a aumentar el HDL (colesterol
bueno). Elimina los cálculos renales:
Este jugo puede ayudar a disolver
los cálculos renales al disminuir la cantidad
de calcio en la orina. Esto a su
vez ayuda a reducir el riesgo de cálculos
renales. Ayuda a curar las náuseas
matutinas: El jugo de aguacate contiene
altas cantidades de vitamina B6.
La vitamina B6 es un emético natural,
lo que reduce las náuseas y aquellas
que normalmente se asocian con el
embarazo. Mejora la actividad muscular
y nerviosa: Un vaso de jugo de
aguacate contiene más potasio que
los plátanos. El potasio ayuda a equilibrar
los electrolitos del cuerpo. También
aumenta la actividad del sistema
nervioso y mejora la función muscular.

ALIMENTOS
El Aguacate
PROTAGONISTA
EN LOS DULCES
Aunque su uso más frecuente en la
cocina es como parte de platos salados,
a continuación te mostramos seis
recetas dulces con aguacate que no te
puedes perder para darle un toque
sano y original a tus platos.
Trufas de aguacate: con muy pocos
ingredientes podemos lograr estas trufas
cargadas de antioxidantes que representan
un postre fácil y muy sano
que recomendamos probar en casa.
Smoothie de kiwi, aguacate y pera:
para un desayuno diferente, rico en vitamina
C, fibra y potasio y muy saciante,
ésta es una receta muy fácil,
sabrosa y con una textura cremosa
que agrada a cualquier paladar.
Mousse cremosa de chocolate y
aguacate: una mousse más sana y nutritiva
que muchas otras que podemos
elaborar, sabrosa, fácil y saciante debido
a la incorporación de aguacate en
su preparación. Un postre saludable y
original que dejará con la boca abierta
a tus invitados. Brownie de aguacate:
húmedo y sabroso igual que un brownie
tradicional pero mucho más sano
y fácil de realizar. Además, representa
una buena opción para acompañar un
té en una merienda y obtener potasio,
antioxidantes y vitamina E.
Cremoso de chocolate y aguacate:
un postre fácil y sano con el que podemos
terminar una comida. Muy rico en
vitaminas y minerales y sabroso para
dejar un gusto agradable en nuestro
paladar sin cargarnos de calorías y azúcares.
Pudding de aguacate y chía: reç Con
este pudding tendremos hidratos, grasas
buenas y proteínas de origen vegetal
además de potasio, vitamina E y
otros micronutrientes que nuestro
cuerpo necesita. También puede ser
una opción para después de hacer deporte.
Iberia Magazine ● 23

ORIGINAL EN
SALSAS Y EN EL SUSHI
24 ● Iberia Magazine
T
odos sabemos que la salsa
más famosa que se hace con
el aguacate es el popular
guacamole, aunque no es la única
salsa. Además de utilizarse en todo
tipo de recetas hay una utilidad que,
quizás, sea la que menos conocemos,
aunque a buen seguro la tomamos a
menudo cuando degustamos un
Sushi. Y es que el aguacate se introdujo
en este plato para suavizar el
sabor del pescado crudo. De hecho, la
incorporación del aguacate al Sushi
fue inventada por un americano de
origen japonés en Los Angeles hace ya
algunos años. Por ser un plato original
te damos una receta de Sushi por si te
atreves a hacerla. Como ingredientes
necesitas: 500 gramos de arroz, dos
aguacates, medio limón, 70 cl. de vinagre
de arroz, azúcar, sal, 10-12 algas
nori y semillas de sésamo. Después de
lavar bien el arroz para eliminar el almidón
que pueda tener, lo hervimos
hasta que quede hecho y tierno. Calienta
un poco el vinagre y añade una
cucharadita de sal y otra de azúcar. Extiende
el arroz templado en una
fuente y rocíalo con el vinagre. Reserva.
Trocea en dados el aguacate, y
rocía ligeramente con el jugo del
limón. Con la ayuda de una esterilla
para Sushi extiende el arroz frio en una
fina capa. Coloca el alga nori, y a continuación,
los dados de aguacate en
fila en uno de los extremos, y enrolla
con la ayuda de la esterilla. Impregna
con cuidado el rollo con semillas de sésamo,
y corta las piezas de Sushi con
un cuchillo bien afilado.

REFRESCANTE
EN HELADOS
Si te gusta el aguacate y tienes
ganas de probarlo de otra forma
completamente distinta a la
habitual te proponemos que lo pruebes
en forma de helados. Su sabor es
delicioso y, sobre todo, refrescante. Ya
sabes que el aguacate es un alimento
100% saludable, por ello cada vez más
se añade como ingrediente a una enorme
diversidad de recetas como las que
estas viendo en este reportaje. Pero,
¿También en helado? Te invitamos a
que lo pruebes con esta sencilla receta.
Como ingredientes vas a necesitar:
3 aguacates maduros, una lata de
crema de coco, tres cucharadas de
miel, el jugo de un limón y medio y
unas 10 hojitas de albahaca fresca.
En primer lugar, trocea los aguacates
en pequeños pedazos y los colocamos
en un procesador de comida junto
con el jugo de un limón y medio. El
jugo tiene la función, además de darle
sabor, evita que el aguacate se oxide
cuando se congele. Mezcla ahora un
poco y añadimos la miel con las hojas
de albahaca para añadir aún más sabor.
La preparación final debe quedar como
una especie de puré.
Ahora, en un recipiente añade la
crema de coco y la batimos hasta que
duplique su cantidad. Posteriormente,
unimos las dos preparaciones batiéndolas
con movimientos circulares. Ten
en cuenta que debe quedar con una
consistencia bastante suave.
Una vez mezclado, colocamos el
helado en un envase con tapa y lo llevamos
al congelador durante al menos
6 horas para que se endurezca por
completo. Transcurrido ese tiempo
nuestro helado de aguacate está listo
para tomar. Ten en cuenta también
que a esta receta puedes incorporarle
los ingredientes que quieras. Solo, haz
la prueba!
Iberia Magazine ● 25

10 RAZONES PARA
COMER SU SEMILLA
E
l 70% de los aminoácidos
del aguacate están en la
semilla, su aceite reduce
los niveles de colesterol y
ayuda a defender al cuerpo de enfermedades
cardiovasculares y paros
cardiacos. Además, diversos estudios
han comprobado que las semillas
de aguacate tienen más fibra
soluble que cualquier otro alimento.
La semilla del aguacate, también,
es excelente para combatir la
inflamación del tracto gastrointestinal
así como la diarrea. De hecho,
en algunos países se utiliza la semilla
como un remedio para infecciones
y problemas estomacales.
Por otro lado, contienen compuestos
fenólicos que previenen
ulceras intestinales e infecciones virales
y bacterianas. El flavonol que
contienen las semillas previene el
26 ● Iberia Magazine
crecimiento de tumores, fortalecen
el sistema inmunológico y ayudan
a prevenir enfermedades que nos
hacen sentir débiles y sus antioxidantes
retardan el proceso de envejecimiento.
Las propiedades antiinflamatorias
de las semillas parece que también
ayuda a las personas que sufren
de artritis. En cuanto a su efecto rejuvenecedor,
diversos estudios han
comprobado que incrementan la
cantidad del colágeno de la piel,
dándole una apariencia tersa y libre
de arrugas. Además, el aceite que
se extrae de las semillas te dará un
brillo adicional a tu cabello y, por si
no fuera poco, ayuda a prevenir la
caspa. Las semillas del aguacate
también ayudan a bajar de peso, ya
que según algunos estudios reduce
la glucosa en la sangre. Y aún hay más,
rallar, tostar y beber las semillas en
té ayuda a controlar el asma. Y un

dato para la meditación, según la
medicina oriental QiGong, las semillas
de aguacate contienen niveles
altos de energía Qi, que nos ayudan
a sentirnos en sintonía con nuestra
energía vital.
Las semillas se pueden consumir
de muchas maneras: se pueden
secar, rallar, tostar, rostizar y comer.
Se pueden comer en ensaladas,
beber en tés, smoothies y licuados
o consumirse solas, aunque debes
saber que su sabor es amargo.
Trucos de cocina
El aguacate esconde muchos secretos
como estamos viendo, y es
que realmente se utiliza más como
una verdura que como una fruta.
Una forma curiosa de abrirlo es cortarlo
longitudinalmente hasta el
hueso, dándole la vuelta completa
al fruto. Seguidamente se giran las
mitades en sentido contrario una
de otra hasta que se desprenda el
hueso de una de ellas. Carece de
sabor dulce, lo que le permite combinar
adecuadamente con numerosos
platos. Al natural, relleno…,
también se suele consumir ligeramente
cocido o en puré y la pulpa
se puede emplear como mantequilla,
una vez machacada y aliñada
con limón y aceite. Cuando elaboremos
platos con aguacates, no debemos
olvidar que la sal debe añadirse
en el momento de comerlos,
ya que si se pone con anticipación,
hará que los aguacates se oscurezcan
y, por sino lo sabes, no es bueno
cocerlo, ya que se vuelve amargo
de sabor, aunque si se puede calentar.

E
l aguacate esconde mil y un
usos. Rico en vitaminas y aceites
beneficiosos para nuestro
cuerpo, es un aliado perfecto para
estar sano. Te mostramos 8 usos para
el cuidado personal. El aguacate está
lleno de vitaminas muy beneficiosas
para nuestro cabello. Si quieres aprovecharlas,
nada como una mascarilla
natural justo antes de lavarte el pelo.
Toma nota de esta fórmula: Usa medio
aguacate y añádele dos cucharadas de
aceite de oliva, mezcla bien para que
quede un pasta homogénea y esparcela
por tu pelo. A continuación, recoge
el cabello en un gorro de baño, y
deja actuar durante 20 minutos. Luego
aclarar tu cabello y lavalo como haces
siempre.
Mascarilla anti-envejecimiento
Una de las vitaminas que contiene el
aguacate, es la E, cuyo principal beneficio
es la prevención de los signos de
la edad. Si mezclas la pulpa con aceite
de jojoba, lograrás una mascarilla que
puedes dejar reposar sobre tu rostro
durante 15 minutos y aclarar con agua
tibia. Mantendrás tu piel más suave y
joven. Puedes usarlo también como
exfoliante. Tan simple como hacer una
pasta con la pulpa y añadir dos cucharadas
de harina de avena y una de jugo
de limón. Si necesitas una exfoliación
más intensa, añade una cucharada de
sal y tendrás una limpieza profunda. El
aguacate puede usarse también para
eliminar la caspa. Para un mayor resultado,
debes utilizar este champú natural
varias veces por semana. Es muy
sencilla su elaboración: Mezcla tres cucharadas
de puré de aguacate junto
con una cucharadita de aceite verde y
unas gotas de aceite esencial de lavanda.
Aplícalo sobre tu cuero cabelludo,
dando un pequeño masaje para
que los nutrientes penetren en la piel.
Déjalo actuar durante al menos media
hora, antes de lavar tu pelo.
Tratamiento hidratante
Es también un hidratante perfecto
para todo el cuerpo. Una vez hayas vaciado
un aguacate, pasa su cáscara por
toda tu piel. Todos sus aceites activos
tiene un poder nutrituvo sobre la dermis.
Espera entre 15 y 20 minutos para
que tu piel absorba todos los nutrientes,
y a continuación dúchate. Estarás
más suave que nunca. Pruébalo.
ALIADO PERFECTO
PARA TU BELLEZA

Recetas
Dulce
&
Salado
Te proponemos tres opciones de platos salados y tres dulces para
esta Navidad. Son recetas muy sencillas y sobre todo, exquisitas.
Piña rellena, pastel frío de pescado, brownie de chocolate o las
manzanas caramelizadas. No dejes de probarlas. Tu eliges.

P
ara los ingredientes
necesitarás: 1 piña o
varias pequeñas si quieres servir
piñas rellenas individuales, camarones
cocidos, el interior de
la piña picado, sólo unos trocitos,
el resto resérvalo para postres,
maíz dulce, ajís rojos
cortados muy pequeños, un
aguacate picado, arroz, ya cocido
y te proponemos añadir
unas rodajas de palmito en conserva.
La salsa para mezclar el
relleno puede ser salsa rosa,
mayonesa o mayonesa con
yogur o nata. Para la elaboración,
cortamos la piña de arriba
a abajo justo por la mitad con
cuidado de no dañar las hojas.
La vaciamos con una cuchara
ayudándonos también de un cuchillo,
y con cuidado para no
romper la corteza exterior. Hay
que vaciarla al máximo, dejando
la piel fina. La dejamos reposar
boca abajo para que suelte todo
el líquido posible. Preparamos el
relleno mezclando todos los ingredientes
picados en trozos regulares,
aunque el marisco lo
dejaremos entero. Mezclamos
con la salsa elegida y rellenamos
la piña.
Dejamos enfriar en la nevera
hasta el momento de servir, bien
fría y decorada con unos camarones
y trocitos de aguacate.
Esta receta admite multitud de
otros rellenos. Por ejemplo: Palitos
de surimi, camarones, piña
troceada y manzana o melocotones
picados, mezclado con salsa
rosa. Otra opción es: lechuga picada
en juliana fina, piña picada,
trocitos de merluza cocida, camarones
y aguacate picado,
mezclado con mayonesa. Y, si
prefieres: Huevo duro picado,
palitos de surimi, ajís picados,
lechuga y trocitos de piña, mezclado
con salsa rosa.

S a l a d o
R E C E TA S
LA PIÑA RELLENA ES UN CLÁSICO PARA LAS
GRANDES OCASIONES. ES UN PLATO FACIL Y VISTOSO
QUE ALEGRA SIEMPRE LA MESA Y ES EXQUISITO.
PIÑA RELLENA
de mariscos
Iberia Magazine ● 31

E
ste pastel por su
sabor y textura suave,
es una buena opción
para que los niños, y los no tan
niños, tomen pescado de una
forma diferente, casi sin enterarse.
Como ingredientes necesitarás
250 gr. de filetes de
merluza, 300 gr. de camarones
cocidos, 6 palitos de surimi, 4
huevos, unas tiras de ají rojo, 1
“chorrito” de kétchup, 200 ml.
de nata líquida para cocinar, sal,
pimienta y mayonesa.
Para prepararlo bañamos con
aceite la merluza y la cocinamos
en el microondas 3/4 minutos.
Mientras, pelamos los camarones.
Reservamos algunos para
adornar. Desmigamos el pescado,
quitando la piel y cualquier
espina que pueda tener. En un
bol ponemos todos los ingredientes
y añadimos un “chorretón”
de ketchup, salpimentamos
y batimos bien toda la mezcla
con la batidora. El punto de batido
es según el gusto, porque si
te gusta “encontrarte” trocitos
de los ingredientes puedes batirlo
sólo un poco. Lo ideal es la
textura sea un tipo “paté”. Rociamos
con aceite el molde elegido
(es perfecto el de “cake”), y
espolvoreamos pan rallado cubriendo
el interior (echamos una
cuchara de pan rallado en el interior
del molde y lo vamos girando;
quedará adherido
únicamente el pan rallado necesario).
Llenamos ahora el molde
con la mezcla. Horneamos al
baño maría (en una bandeja con
1-2 cm de agua) unos 45 minutos
a fuego medio, o hasta que
pinchándolo con una aguja, ésta
salga seca. Dejamos templar y lo
reservamos en la nevera. Para
servir, desmoldamos y cubrimos
la superficie con una mayonesa
ligera. Adornamos con los camarones
reservados y unas ramitas
de lechuga o algún vegetal
de color verde, que además de
dar un contraste de color también
darán un contraste de
sabor. Servimos bien fresquito.
Si quieres aligerar esta receta,
puedes sustituir la nata líquida
por leche evaporada. También,
podemos utilizar esta receta para
aprovechar cualquier pescado
que nos haya sobrado, incluso el
cocinado, simplemente tendremos
que limpiarlo de piel y espinas.
Se puede tomar como
plato, acompañándolo de una
colorida ensalada, o untado en
pan tostado, como si fuera paté.
Además de ser un plato perfecto
para el verano, es también un
entrante vistoso para fechas señaladas
como estas fiestas navideñas.

PASTEL FRÍO
de pescado
ES UNA RECETA PERFECTA PARA
ESTAS CELEBRACIONES NAVIDEÑAS.
LIGERO Y CON UN SABOR EXQUISITO,
ADEMÁS DE ADMITIR MUCHAS
VARIEDADES DE INGREDIENTES
Iberia Magazine ● 33

RECETAS
Salado
BERENJENA RELLENA
C
on la siguiente receta
vamos a preparar
unas berenjenas
rellenas de atún, que al igual que
la carne, es uno de los rellenos
más conocidos y ricos para
estos vegetales. Como ingredientes
necesitamos: Un par de berenjenas
grandes, 2 cebollas
medianas, un par de ajís, 2 dientes
de ajo, 350 gramos de tomate
triturado, 4 latas de atún,
queso rallado, sal, pimienta
negra y aceite de oliva virgen.
Empezamos poniendo a calentar
una olla grande con agua y con
sal, y mientras se va calentando
cortamos la parte de arriba de
las berenjenas, para luego cor-
de atun

tarlas a lo largo. Sacamos dos
mitades de cada una de ellas.
Con el agua bien caliente, las cocemos
unos 10 minutos aproximadamente,
comprobando que
la pulpa está tierna antes de sacarla.
Intenta que la piel no
quede demasiado blanda, ya que
se podría romper.
Para el relleno vamos a preparar
un refrito con el que rellenaremos
las berenjenas. Es muy sencillo,
sobre todo si ya has
preparado alguna vez alguno.
Empezamos poniendo en una
sartén aceite de oliva virgen a
fuego suave, y vamos a echar las
cebollas y los ajís bien picaditos,
en trozos que sean de un tamaño
similar. Agregamos sal por encima
para ayudar al proceso y
para dar sabor al relleno. Cuando
la cebolla empiece a dorarse y a
ablandarse, echaremos la pulpa
de las berenjenas bien escurrida
y las dejamos sofreír con el resto
durante varios minutos, removiendo
bien de vez en cuando.
Mientras tanto vamos a escurrir
las latas de atún, quitándoles el
aceite, y apartando el atún, que
añadiremos a la sartén junto al
resto de ingredientes, y dejaremos
unos minutos que se vaya
haciendo junto al sofrito. Por último,
para acabar con el relleno,
cuando estén las cebollas y los
ajís bien pochados, y la pulpa de
la berenjena bien hecha, agregamos
el tomate triturado y dejamos
a fuego lento durante 15
minutos. Cuando tengamos el
relleno, preparamos las berenjenas.
Cogemos las pieles, que dejamos
ya preparadas sin apenas
pulpa, la justa para darle consistencia
y las vamos a ir rellenando
con el refrito. Ahora
colocamos las berenjenas rellenas
en una fuente que podamos
meter en el horno. En 20-25 minutos
estarán listas, así que pasado
ese tiempo ya las
podremos sacar y servir antes
de que se enfríen. Y a disfrutar
de esta estupenda receta.

D u l c e
R E C E TA S
Mezcla azúcar,
mantequilla, vinagre
y agua
hervida. Asegúrate
de que estás usando una
olla con una base pesada para
evitar que se pegue. Agrega el
colorante de alimentos y cocina
a fuego lento removiendo continuamente
hasta que el azúcar se
haya disuelto por completo.
Ahora deja que la mezcla hierva
durante 10 minutos. Si tienes un
termómetro para dulces, la temperatura
debe estar en 150ºC
(302ºF). Prueba el caramelo.
Deja caer una gota en un tazón
con agua. Si se endurece inmediatamente
significa que está
listo. Retíralo del fuego y deja
que las burbujas desaparezcan.
Ahora agujerea las manzanas
con el pincho de madera. Empújalo
bien hacia la parte superior
hasta que entre hasta la mitad de
la manzana y revisa que estén
bien sujetas. Inclina la olla con la
mezcla del caramelo dentro de
ella. (Usa una especie de cuña
para liberar tus manos).
Sumerge la manzana dentro
del caramelo y gírala lentamente
hasta que esté toda cubierta con
el caramelo. Retira la manzana, y
deja que caiga el sobrante en la
olla. Para endurecer el caramelo,
sumerge inmediatamente la
manzana cubierta en agua helada
(ponle cubos de hielo si es
necesario). Pon las manzanas en
una bandeja cubierta con papel
para hornear, y sirve y disfruta
de este dulce sabor.
Consejos
Mantén las manzanas caramelizadas
en un recipiente hermético
lejos de la luz solar o de
fuentes de calor. Si el caramelo
se endurece durante el proceso
de sumergir las manzanas, simplemente
vuelve a calentar la
mezcla a una temperatura moderada.
Esta es una excelente manera
de usar las manzanas
ácidas. De hecho, el sabor ácido
mejora la cubierta de azúcar al
compensar la dulzura. También
puedes poner uvas en un pincho
delgado para hacer uvas caramelizadas.
Haz las manzanas caramelizadas
el mismo día que
serán consumidas, ya que se deterioran
rápidamente.

Manzanas
caramelizadas
DELICIOSAS. TE CONTAMOS CÓMO HACERLAS POR SI
QUIERES DAR UN TOQUE DE COLOR A ALGUNA CELEBRACIÓN

RECETAS
Dulce
Brownie
de chocolate
Este popular postre es
tan conocido a nivel
mundial que ha dado
origen a otras dulces
adaptaciones, como los ricos
cake pops con brownie o la curiosa
pizza de brownie, ideal para
los más pequeños. Aunque la
presentación más típica es la de
chocolate que se sirve caliente
junto a una generosa porción de
helado de vainilla, hoy en día podemos
encontrarlos en muchos
otros sabores, como el famoso
brownie de nutella o el de chocolate
blanco. Te contamos la receta
del clásico brownie para lo
que necesitas: 200 gramos de
chocolate negro, 125 gr. de mantequilla,
150 gr. de azúcar, 70 gr.
de harina de trigo y 3 huevos.
Para preparar el brownie de chocolate
original empezamos derritiendo
los 125 gramos de
mantequilla bien en un cazo en
el fuego o en el microondas durante
un par de minutos. Removemos
hasta que la mantequilla
esté liquida. Una vez que la mantequilla
se ha derretido totalmente
la mezclamos en un
recipiente hondo con los 150
gramos de azúcar. Removemos
bien. Lo siguiente será incorporar
los huevos al azúcar y batir
con la batidora eléctrica o a
mano. Tamiza la harina de trigo
con un colador e incorpórala a la
mezcla del huevo y el azúcar.
Bate de nuevo hasta conseguir
una mezcla homogénea sin grumos.
Reservamos.
Es el momento de poner el
horno a precalentar a 180ºC y a
continuación empezamos a derretir
el chocolate que se puede
hacer de dos maneras. La primera
sería al baño maría, introduciendo
un recipiente que
contenga el chocolate dentro de
una olla con agua caliente (que
lo cubra hasta la mitad), y removemos
hasta que quede bien disuelto.
También se puede
introducir el chocolate en el microondas
y derretirlo en intervalos
de 15 segundos, pero hay

que tener cuidado de que no se
queme, por lo que es conveniente
ir removiendo constantemente.
Una vez tenemos el
chocolate totalmente disuelto lo
añadimos a la mezcla que habíamos
reservado anteriormente y
batimos bien. Ahora empapela el
molde que vayas a usar con
papel vegetal. Si no tienes papel
también puedes untarlo de mantequilla
y echarle harina por encima.
Llenamos el molde con la
masa y lo introducimos en el
horno durante 20 minutos a
150ºC con calor por arriba y por
abajo. Después de 20 minutos
saca el brownie y déjalo enfriar
antes de servir. Si te gusta el
chocolate, verás que textura y
sabor más exquisito.
La mayoría de recetas de
brownies a pesar de sus adiciones
como nueces, pasas o variaciones
de glaseado se engloban
en cuatro categorías: “Textura
blanda”, que tienen como ingrediente
añadido el caramelo. Los
que se agrupan en la categoría
de “Consistencia de pastel”, tienen
más harina y menos mantequilla.
Los denominados
“Chiclosos” tienen un huevo
más en la receta. El almidón presente
en el chocolate también
agrega una textura chiclosa, el
chocolate sin endulzar tiene más
almidón, mientras que el chocolate
semi-dulce tiene menos. La
ultima categoría se llaman
“Blondies”, y en ella se sustituyen
el chocolate por el caramelo.
LOS BROWNIES SON UN DULCE SENCILLO DE ELABORAR
Y EXISTEN MULTITUD DE RECETAS DIFERENTES

Plum cake
de frutas
UN DULCE NAVIDEÑO QUE TIENE MUCHA HISTORIA,
YA QUE SE REMONTA A LA EDAD MEDIA
E
l plum cake de frutas
es muy fácil de
hacer y es un dulce
cargado de historia.
En la antigua Roma ya se elaboraban
dulces muy parecidos que
se hacían con semillas de granada,
frutos de pino y pasas de
uva mezcladas en un puré de cebada.
Pero fue en la Edad Media
cuando los plum cakes se consagraron.
Se conocían como “pasteles
de fruta” y se les añadía a la
receta tradicional miel, especias
y frutas en conserva. Es un dulce
perfecto para las fechas navideñas.
Como ingredientes necesitas:
150 gramos o 200 gr. de
harina de trigo, 100 gr. de mantequilla,
100 gr. de azúcar, 50 gr.
de pasas, 150 de frutas confitadas,
10 gr. de levadura, 2 huevos,
1/2 copita de Ron, 1 limón y
una naranja (ralladura), esencia
de vainilla, una pizca de sal y un
molde rectangular untado de
mantequilla y espolvoreado de

RECETAS
Dulce
harina. Preparamos el molde y lo
untamos con mantequilla y enharinamos.
Añadimos el ron a las
pasas y lo reservamos. Ahora
derretimos la mantequilla en el
microondas o a fuego suave, y
cuando esté derretida mezclamos
con las frutas confitadas.
Ponemos a precalentar el horno
a una temperatura de 175 ºC,
calor arriba y abajo. Rallamos el
limón y la naranja encima del
azúcar y removemos para que el
azúcar absorba todo el aroma y
el jugo que desprende al rallarse
los cítricos. En un bol batimos
los huevos y el azúcar.
Una vez mezclados se añade
la mantequilla, se incorpora bien,
y añadimos el ron con las pasas.
Añadimos la esencia de vainilla y
batimos un poco más hasta integrar
los ingredientes. Incorporamos
a la mezcla de los huevos la
harina y removemos lo justo
para integrar los ingredientes. Si
te gusta espeso el bizcocho
añade los 200 gramos, y si te
gusta más suave entonces sólo
los 150 gr.
Vertemos la masa en el
molde, procurando repartirla homogéneamente,
y lo metemos al
horno. Ahora reducimos la temperatura
a 150-160 grados. A los
20 minutos aproximadamente y
con mucha rapidez para que no
se escape el calor del horno, hacemos
un corte transversal en el
bizcocho. Esta operación nos
permitirá que el corte por donde
crecerá nuestro bizcocho sea
homogéneo y bonito. Si no lo
haces no pasa nada, se abrirá
por donde esté más débil la
masa.
Lo dejamos cocer en total
unos 45 a 55 minutos. Sabrás
que está hecho si al pinchar con
una aguja ésta sale seca, sin restos
de masa. Ahora dejamos reposar
5 o 10 minutos antes de
desmoldar. Y déjalo que repose
encima de una rejilla hasta que
esté completamente frío. Ya está
listo tu plum cake para sorprender
a tus invitados.

Sabores
V I N O S / A L C O H O L E S / R E F R E S C O S / A G U A S / E S P U M O S O S / M A R I D A J E S
La Sidra es una de las bebidas típicas de la Navidad, una bebida que
cuenta con diversos beneficios para la salud. Se elabora a partir del jugo de
manzana fermentado por eso, y aunque no lo sea, también se le conoce
como vino de manzana. Te contamos algunas curiosidades sobre ella.
NAVIDAD
NUESTRO MEJOR BRINDIS PARA TI

L
a sidra es una bebida alcohólica,
generalmente de baja
graduación, la cual se obtiene de la fermentación
del jugo de manzana. Es
decir, es una bebida que se elabora a
partir del zumo de manzana fermentado.
Por ello, es común que popularmente
en algunos países se conozca a
esta bebida también con el nombre de
vino de manzana, aunque, obviamente,
en realidad no lo sea.
A pesar de tratarse de una bebida alcohólica
en realidad es de baja graduación,
teniendo una graduación de
menos del 3% en volumen hasta un
máximo del 8% en volumen. Mientras
que, desde un punto de vista nutricional,
100 cc. de sidra aportan 4 gramos
de alcohol, 6 gramos de hidratos de
carbono y en torno a las 52 calorías.
La sidra destaca por ser una bebida
de procedencia natural con una baja
graduación alcohólica, además de aportar
pocas calorías y no contener grasas.
Si echamos un vistazo a las
calorías de la sidra, nos encontramos
con que un vaso de sidra de menos del
3% de volumen de alcohol aportan sólo
31 calorías. Por tanto, todo dependerá
de la graduación de la sidra, ya que
existen algunas variedades que pueden
alcanzar los 8º de alcohol.
Nutrientes esenciales
La sidra es una bebida natural especialmente
rica en los siguientes nutrientes
esenciales: Por un lado, aporta
vitamina C, vitaminas del grupo B (B1,
B2, B3, B6 y B7), vitamina E y vitamina
K. Por otro, aporta minerales a nuestro
organismo como son el potasio, zinc,
magnesio, fósforo y sodio. Además, in-
46 ● Iberia Magazine

TAN NATURAL
LA SIDRA
COMO SALUDABLE
Cada Navidad aumenta el consumo de sidra, una bebida
deliciosa que también se usa para brindar en las cenas y comidas
navideñas en la compañía de familiares y amigos. Además de su
sabor, lo cierto es que la sidra es una bebida digestiva que ayuda a
regular determinadas funciones intestinales, motivo por el cual se
convierte en un producto ideal para después de las celebraciones
tan habituales en esta época tan especial del año.
Iberia Magazine ● 47

SABORES
La Sidra
EN LA COCINA PUEDE USARSE PARA DARLE
UN SABOR ESPECIAL A MUCHOS PLATOS
cluye otros nutrientes como antioxidantes
naturales, así como polifenoles y
sustancias péptidas, muy beneficiosas
para la salud. Como te hemos comentado,
la sidra destaca por su riqueza en
determinadas sustancias antioxidantes,
de la misma forma que lo hace el vino.
No obstante, podemos decir que se trataría
de una bebida alcohólica mucho
más recomendada y beneficiosa, ya
que su aporte en alcohol es mucho
menor. Gracias a su riqueza en antioxidantes
es una bebida ideal para protegernos
frente a enfermedades
cardiovasculares y enfermedades coronarias.
De hecho, destaca por su contenido
en pectina, que ayuda en la
prevención del infarto de miocardio y la
arteriosclerosis.
Salud cardiovascular
Por su contenido en pectina y en
sustancias antioxidantes, es una bebida
ideal para el cuidado de nuestra salud
cardiovascular, ayudándonos en la prevención
frente a enfermedades coronarias
y cardiovasculares. Además, ayuda
a reducir el colesterol alto y los triglicéridos,
y concretamente en el caso particular
del colesterol, es una bebida
capaz de bajar los niveles de colesterol
malo (LDL) y de aumentar los del colesterol
bueno (HDL). También, es beneficiosa
cuando existe hipertensión
arterial, ya que su riqueza en antioxidantes
y en minerales como el potasio
ayuda a regular los niveles de tensión
arterial. Mientras que por su contenido
en quercetina es una bebida que previene
los infartos cerebrales.
48 ● Iberia Magazine

Al igual que ocurre con las manzanas, la
sidra es una bebida muy digestiva y
ayuda a equilibrar la flora intestinal, y
diversos estudios científicos han
constatado que puede ser una bebida
preventiva contra el cáncer de colón.
EL ESCANCIADO,
DE LA TRADICIÓN
ANTIGUA AL
MEJOR SABOR
LA SIDRA,
UNA BEBIDA
Y UNA HISTORIA
No existe constancia escrita
del verdadero origen de la
sidra, aunque ya en el Antiguo
Testamento se menciona
una bebida alcohólica que los
hebreos elaboraban usando como materia
prima cereales y frutas. En el caso
de los griegos y romanos, éstos consumían
un vino procedente de la manzana,
al que denominaban "Sikera" en
griego y "Sicera" en latín. Es claro el
origen del término actual de sidra, que
evolucionaría a partir de la expresión
propia del latín vulgar, hablado en el
norte de España.
Se desconoce cómo se elaboraba la
sidra en la época grecorromana, aunque
no tenía que ser muy diferente a la
receta actual. Hoy en día, se parte de
una selección de distintas variedades
de manzanas que otorgan el sabor característico
a cada variedad de sidra.
Las manzanas son trituradas y prensadas
hasta conseguir un mosto, que
posteriormente se fermenta y madura
hasta conseguir el producto final.
La sidra natural tiene un inconveniente
principal, y es que conserva sus
propiedades organolépticas intactas
durante un corto espacio de tiempo, ya
que es un producto no estabilizado y se
degrada con facilidad. Fundamentalmente,
se produce una perdida del dióxido
de carbono formado durante la
fermentación inicial.
La producción artesanal de sidra no
sería un problema salvo por la obligatoriedad
de ser consumida por rapidez.
Por este motivo, a mediados del siglo
XIX se creó la sidra espumosa o
El escanciado consiste en dejar
caer la sidra desde la botella hasta
el vaso, dejando una distancia óptima
para que la sidra rompa. Una
sidra se dice que “rompe” cuando
golpea en el vaso creando espuma.
Si la sidra que cae golpea en la sidra
del vaso solo se revuelve sin conseguir
el objetivo primordial de liberar
el anhídrido carbónico.
La forma tradicional de escanciar
es: una postura erguida pero relajada,
el brazo que sostiene la botella
totalmente estirado y el meñique
sujetará la botella por su parte inferior
para una mejor movilidad. En
cuanto al vaso, se suele colocar en
el centro del cuerpo. El chorro de
sidra debe de ser fino y debe romper
en el vaso.
Actualmente, existen numerosos
aparatos que ayudan a realizar esta
práctica para poder disfrutar de la
sidra: eléctricos, los típicos de
pared en restaurantes, tapones de
plástico…, que sirven la sidra simulando
la fuerza de un escanciado realizado
por una persona experta,
pero ¿es igual que el escanciado
tradicional? la respuesta es que no
es realmente igual, pero cumple uno
de los objetivos, la liberación del
carbónico.
Iberia Magazine ● 49

achampanada, a la que se le añadía
dióxido de carbono. La presencia
del carbónico forma parte del ritual
propio de la sidra. En Asturias, una
de las regiones de España, y una
de las principales productoras
mundiales de sidra, es tradición
servirla escanciada o lo que es lo
mismo, verterla al vaso tras elevar
la botella por encima de la cabeza,
para que aflore el carbónico. Asimismo,
se debe tomar rápidamente,
de un único trago, y el
sobrante se debe tirar al suelo, un
gesto que simboliza devolver a la
tierra parte de lo que ésta ha ofrecido.
Fuera de España, la sidra se extiende
por todo el arco atlántico
europeo, siendo Francia y Gran
Bretaña otros de los dos grandes
países productores y consumidores
de esta bebida. La sidra francesa
se elabora con manzanas y
peras. Es una sidra más dulce y,
aunque también producen sidra
natural, la más conocida es la sidra
espumosa. Desde Europa, la sidra
viajó al continente americano y en
Estados Unidos hay también una
importante tradición sidrera, obviamente
de origen anglosajón. Fruto
de esta tradición, los estadounidenses
tienen los mismos tipos de
sidra que los británicos.
Bebida vinculada al brindis
En Latinoamérica fueron los
emigrantes españoles de principios
del siglo XX los que llevaron consigo
el gusto por la sidra y lo promocionaron
por estas tierras. En
Argentina, por ejemplo, es costumbre
beber sidra durante las fiestas
navideñas, acompañada con pan
dulce de origen italiano o panettone,
y en República Dominicana
es también una bebida que nos
gusta disfrutar con amigos y familiares
en diferentes celebraciones.
Y es que el consumo de sidra podríamos
decir que está muy vinculado
a los brindis y es una bebida
reservada a las principales fiestas,
fundamentalmente a la Navidad.
Así pues, sigamos disfrutando de
ella porque además de ser salud
como hemos visto, está exquisita.

SABORES
La Sidra
LA ELABORACIÓN
PASO A PASO
A
continuación vamos a
describir en breves pasos,
como es el proceso de
elaboración de la sidra natural,
desde su recogida a mano en el
propio manzano, hasta su puesta en el
mercado, lista para degustar. Para conocer
ese proceso tenemos que trasladarnos
a una de las zonas productoras
de manzanas del mundo. Por ejemplo,
el Valle de Sariego, en Asturias, España.
Por sus condiciones tanto climáticas
como geográficas, es un lugar
privilegiado para la elaboración de
52 ● Iberia Magazine
sidra. Este pequeño valle encuadrado
dentro de la "comarca de la sidra" presenta
un clima particularmente frío,
bien por ser un valle ligeramente elevado
y por los frecuentes vientos que
hacen que el frío natural, tan necesario
para la correcta fermentación del
mosto, sea el enclave ideal para un "llagar
de sidra".
Recogida de la manzana
El primer paso consiste en la recolección
de la manzana, que se produce
durante los meses de octubre y noviembre.
No todos los años son iguales
en cuanto a producción. Curiosamente,
los manzanos son especialmente productivos
los años impares, y mucho
menos los años pares. Tampoco son
siempre iguales las condiciones climáticas
y según sean éstas hacen que la
cosecha se adelante o se retrase. La
manzana siempre es recogida a mano y
siguiendo un orden de maduración. Se
recoge por variedades combinando las
acidas, amargas y dulces.
Posteriormente a la campaña de recogida
viene el lavado de las frutas. La
manzana después de ser almacenada,
es transportada a una llamada “tolva”,
que a su vez la descarga en una balsa
de prelavado, después a una maquina

de lavado y por último pasa al llamado “sinfín de aclarado”.
El tercer paso para la elaboración de la sidra es la
selección. La manzana una vez aclarada pasa por una
cinta, en la que manualmente se desecha la no apta. Este
paso consiste en seleccionar la manzana apta para el triturado
y desechar la que no presente las condiciones correctas.
Posteriormente entramos en el proceso de triturado en
el que la manzana es triturada y transformada en una pulpa
que, en este pequeño rincón del mundo donde se produce
una de las sidras más famosas se denomina “magaya”.
Después, entramos en la fase de prensado, que como
todos los procesos se hace de forma artesanal. Este proceso
se realiza aproximadamente durante tres días, dependiendo
de la madurez de la manzana. Para la extracción del
mosto es necesario realizar el “corte del llagar”. Esta operación
consiste en cavar una especie de zanja alrededor de
la superficie de la magaya, previamente prensada y echar
la pulpa sobre el resto para nuevamente ser prensada. Esta
operación se realiza unas cinco veces diarias en cada
prensa, y es imprescindible, ya que cada vez que se aprieta
la prensa, la magaya se compacta de tal manera que no se
puede extraer más mosto, siendo necesario removerla mediante
otro movimiento llamado “corte”.
PON
UN RIOJA
EN TU MESA
EL CONSUMO DE ALCOHOL PERJUDICA LA SALUD. LEY 42-01
El fermentado, un proceso con identidad
El mosto previamente enfriado, se trasporta por medio
de bombas a los toneles, allí permanece varios meses, dependiendo
de la época en que fueron llenados la fermentación
es más rápida o más lenta; más lenta cuanto más
tarde hayan sido llenados, debido al enfriamiento del clima
y a las características de la manzana. Posteriormente a
este proceso entramos en la fase denominada “trasiegos”.
Esta operación se realiza durante los menguantes de
enero, febrero y marzo, y consiste en el mezclado de los
Y PRUEBA UN VINO
QUE SE SIRVE
EN EL VATICANO
SÓLO EN

SABORES
La Sidra
toneles, esto se hace por dos motivos,
el primero para eliminar los posos (borras)
que se forman en el fondo del
tonel, y procedentes de la decantación
del mosto, y el segundo para unificar
los mostos.
Y vamos llegando al final. El embotellado
se realiza durante todo el año,
según los pedidos y las necesidades
del mercado y consiste en el llenado,
encorchado y etiquetado de las botellas,
por medio de un moderno tren de
embotellado. Una vez el producto embotellado
llega el batido. Este es el último
y definitivo paso, consiste en
colocar los palets de botellas dentro de
unas máquinas llamadas batidores para
agitarlas. Antiguamente esto se hacía
colocando las cajas de botellas tumbadas
en los camiones de reparto y así se
batía la sidra durante el traslado a los
lugares de consumo. Esto es necesario
hacerlo para producir el gas carbónico
dentro de la botella y que así durante el
escanciado arrastre las sustancias olfativas
y gustativas que nos darán todo
su aroma y sabor para que disfrutemos
de la mejor sidra.
54 ● Iberia Magazine

Técnicas
L A S D I S T I N TA S F O R M A S
D E C O C I N A R L O S A L I M E N T O S
Culinarias
La barbacoa es una de las formas de cocinar que más sabor aporta a los
alimentos. Carnes, pescados, mariscos, vegetales..., te mostramos en esta
nueva sección los distintos tipos de barbacoa que podemos hacer
y algunas de las técnicas para conseguir un resultado perfecto.

56 ● Iberia Magazine

DESCUBRE ALGO MÁS
SOBRE EL COMER A
la barbacoa
Las barbacoas son una de las fórmulas más lúdicas de disfrutar
de un agradable almuerzo o cena. Además, dependiendo de los
alimentos que queramos saborear a la parrilla, podemos incluso
comer más ligero, ya que esta forma de cocinar apenas necesita
aceite. Verduras, carnes, pescados, embutidos, marisco..., nada se
resiste al sabor que nos proporciona la barbacoa.
Iberia Magazine ● 57

pescados y mariscos
58 ● Iberia Magazine
L
os pescados y mariscos son una buena opción
en nuestra barbacoa que aportar variedad además
de ofrecernos un amplio surtido para elegir:
sardinas, atún, salmón …, crustáceos
como los cangrejos, langostas, camarones…, moluscos
como los mejillones, almejas…, y los cefalópodos como
el pulpo o los calamares. Otra cuestión importante es
engrasar ligeramente tanto el marisco como el pescado
(con una brocha especial de cocina), ya que, al no tener
tanta grasa como la carne, se suelen resecar. Para pescados
a la barbacoa, se recomienda de forma especial
los que son más grasos, como el salmón, el atún o el
bacalao.
Para la preparación de mariscos como las cigalas o los
camarones, hay que montar la parrilla de la barbacoa
con piezas del mismo tamaño para que la cocción sea
uniforme. De este modo, se logra que el interior del alimento
se cocine por completo con sus propios jugos. Si
las piezas que se van a asar son de tamaño mediano, ya
sean cigalas o camarones, se puede optar por cocinarlas
enteras, sin pelar o sin caparazón. En este último
caso, antes de eliminarlo, deberá valorarse el tamaño y
si merece la pena el esfuerzo. Si las piezas no contienen
cierta cantidad de carne, se podrían cocinar en exceso y
quedarían secas o peor, quemadas. Cuando se acerquen
a las brasas, debe tenerse cuidado con la distancia, que
dependerá de que las piezas estén peladas o no. En el
primer caso, es decir, si antes se han pelado, se alejarán
de la brasa, mientras que si mantienen el caparazón, se
acercarán al fuego.

DEL MAR A LA
BARBACOA
En cuanto a los pescados a la barbacoa te damos algunos
consejos. Lo primero que hay que hacer en limpiar
bien la parrilla, que no quede ningún restos de una
barbacoa anterior. Y en el caso del pescado tiene una
piel bastante endeble, y esto evitara que se pegue, igualmente
para piezas grandes lo mejor es untarlas con un
poco de aceite. Cuando abramos los pescados, es mejor
hacerlo desde el lomo, con cuidado de no hacer un tajo
en la piel y retirar las vísceras.
Una vez encendido el fuego. Si vamos a asar una
pieza grande, lo mejor es que no este demasiado fuerte
el fuego, sino lo único que conseguiremos será que se
cocine mucho por fuera quedando poco hecho en el
medio. Si la pieza ya tiene piel, no la retiraremos, y primero
lo asaremos del lado de la piel, y luego a la mitad
la daremos vuelta para terminar de cocinarlo. En cambio
si lo que cocinaremos son piezas más pequeñas, con
poca carne, lo mejor es colocarlas en la parrilla una vez
esté el fuego fuerte. Hay muchas maneras de cocinar el
pescado a la barbacoa, por ejemplo una es agregar la
sal cuando se le da la vuelta, y después se le va bañando
con el aderezo que vayamos a utilizar.
LO IMPORTANTE ES QUE EL PESCADO
QUEDE BIEN HECHO, PERO JUGOSO
Queremos darte algunos consejos generales a tener en cuenta
con los pescados. Sólo limpia las vísceras, no les quites nunca
la piel, una vez cocinados se quitará muy fácilmente y quedarán
más jugosos. Cocínalos a altas temperaturas. Utiliza una
distancia entre 10 y 15 cm de las brasas. Engrasa cada cierto
tiempo el pescado. Los más grandes más lejos y a fuego lento,
los más pequeños más cerca. Te recomendamos que los cocines
con sal gorda. Como especias utiliza eneldo y estragón. En
cuanto a los crustáceos, debes colocarlos por la parte de la espalda
sobre la parrilla evitando así que se encojan.
Iberia Magazine ● 59

ochetas
DIFERENTES TEXTURAS
Y SABORES
H
ay brochetas de muchos
tipos: de pescado, marisco,
frutas y verduras.
También se pueden mezclar
alimentos de distintos
grupos, que proporcionan
contrastes de sabores y texturas. Todos
los alimentos que se ensartan en la
brocheta deben cortarse en trozos cuadrados,
del mismo tamaño y pequeños.
Las brochetas vegetales resultan muy
originales ya que se pueden combinar
vegetales crudos y cocinados, y ensartarlos
en el mismo pincho. Otra opción
es mezclar diferentes tipos de carnes y
combinarlos con pescados y mariscos.
También es posible comer los postres
embrochetados, como las brochetas
60 ● Iberia Magazine
con trozos de fruta, que pueden servirse
solas o acompañadas de salsas
dulces, como el chocolate caliente o de
diferentes tipos de yogures.
Aliños y marinados
Hay que ser cauto con los aliños
para no disimular el sabor original del
producto, sino complementarlo. Las
verduras pueden estar cocidas, escaldadas
o salteadas. En el caso de las
carnes o de los pescados, quedan muy
sabrosos si se marinan en un poco de
pimentón o en un majado de limón o
vinagres aromáticos, junto con una
pizca de ajo o hierbas y especias como
el tomillo, la albahaca o las pimientas
variadas. Unas gotas de aceite verde
consiguen un toque exquisito en la brocheta,
según el alimento: cuanto más
delicado sea el producto, más suave
debe ser el aliño. Al marinar los alimentos,
resultan mucho más sabrosos y se
logra un toque original en la presentación.
Aunqiue hay muchas formas de
cocinarlas, en la barbacoa las brochetas
quedan con un sabor exquisito,
sólo tenemos que elegir la opción del
tipo de brocheta que más nos guste.

salchichas
ELIGE LAS QUE MÁS
TE GUSTAN
L
as salchichas es una de las opciones
que más a menudo utilizamos
en nuestra barbacoa. Si las
aliñamos con romero, le darán
un toque a campo y a tierra, aunque también
puedes utilizar otras muchas especias
y conseguirás un sabor muy especial. La
gran variedad de tipos de salchichas que
podemos elegir convierten a este alimento
en un plato muy especial, tanto para mayores
como para los más pequeños. Además,
otra ventaja es que pueden
acompañarse de cualquier salsa.
Para comenzar, ya sabes el primer paso,
prepara las brasas de tu barbacoa, aunque
las salchichas puedes cocinarlas de muchas
formas. Para realizar la receta que te
proponemos a continuación puedes utilizar
salchichas o longanizas frescas, aunque la
mejor opción son las salchichas tipo Bockwurst,
que son perfectas para cocinar a la
parrilla. Da unos cortes transversales a las
salchichas para que al cocinarlas se abran
un poquito y se cocinen bien por dentro.
Cuando las brasas estén listas, lo sabrás
cuando hayan pasado de rojo a gris,
como con una capa de ceniza, pon las salchichas
sobre la parrilla y cocina durante
unos minutos, despacio para que se hagan
bien. Puedes regular la potencia del fuego
subiendo o bajando la parrilla.
Sobre cada salchicha pon algunas hojitas
de romero que le van a dar un aroma
muy especial. Si se caen a las brasas no te
preocupes, le darán aroma a todo el ambiente.
Cuando veas que están cocinadas
por un lado, con unas pinzas dales la
vuelta y repite la operación con el romero.
Puedes añadirle las especias que más te
gusten, verás que sabor tan delicioso consigues.
Cuando veas que se han abierto y
que están doradas, sin quemarse, están
listas para empezar a disfrutar.
62 ● Iberia Magazine

las carnes
LOS SABORES
MÁS AUTÉNTICOS
S
abrás ya que para una barbacoa
perfecta la carne
debe estar fuera de la nevera
unas dos horas antes
de prepararla para que al hacerla, no se
quede fría por dentro. Antes de ponerla
en las brasas, hay que asegurarse de
que la superficie de contacto esté muy
caliente y a una altura de no más de
64 ● Iberia Magazine
tres ó cuatro centímetros, en un primer
momento, para darle un golpe de calor
fuerte que selle los poros de la carne y
evite la salida excesiva de jugos. Posteriormente,
se puede elevar hasta 5-6
centímetros dependiendo del punto deseado.
Si después de un rato de cocción
al pinchar la carne todavía sale
sangre es que le falta tiempo para hacerse.
En cuanto a la sal, la mejor que
se puede utilizar es la sal en escamas y
la sal gruesa, de la que ya existen muchas
marcas en el mercado de gran calidad.
El momento idóneo para añadirla
es en la segunda vuelta o incluso una
vez cocinada y es conveniente quedarse
escaso con la sal. Otra buena opción
para la carne son las especias que
le dan un toque apetitoso a la barbacoa,
como el romero, tomillo, etc. El
secreto del sabor de la barbacoa es que
la carne está en contacto con el hierro
y al variar la altura de la parrilla, le da el
toque perfecto y no hay interferencia de
sabores. Así se consigue un tostado
superficial crujiente muy agradable, difícil
de conseguir con otro tipo de cocinado.
Una de las claves para que tu
barbacoa sea un éxito, es la selección
de la barbacoa. Las más recomendables
son: las de gas o las que emplean
material vegetal (leña o carbón vegetal),
porque consiguen una potencia de
fuego alta que ayuda a obtener el mejor
resultado para la carne.

PEQUEÑOS
TRUCOS QUE PUEDEN
MARCAR LA DIFERENCIA
Seleccionar 3 ó 4 cortes de carne de una o más especies. Empezar
a prepararla tres horas antes del momento en que se va a
consumir la carne. Mantener el fuego en un lado de la barbacoa
(por ejemplo reservar un cuarto de la superficie total de la barbacoa),
mientras se prepara la carne, por si es necesario después.
El poder calorífico de las brasas, nunca con la llama viva,
debe ser elevado (300º aproximadamente), para que la carne
no resulte seca. Se puede aromatizar las brasas con hierbas
aromáticas como el romero o el tomillo. Si al carbón le añadimos
virutas de madera, tipo del roble, éstas añadidas a las brasas
en el momento que se va a empezar a preparar la carne, le
darán un toque aromático. Si puedes, pruébalo!.

la salsa
LA OPCIÓN DE UN
SABOR DIFERENTE
S
i bien es verdad que hay
diferentes variaciones de
la salsa barbacoa, te
vamos a proponer una opción
de salsa de color rojo intenso que
seguro que te gustará. Apunta bien la
receta para que la hagas tu mismo.
Tiene varios ingredientes que le aportan
la dulzura, azúcar moreno, miel, cebolla...
Varios ingredientes que le
aportan la acidez, vinagre, jugo de
limón, salsa picante..., e ingredientes
picantes, pimienta negra, mostaza o
salsa picante. Como ingredientes necesitas:
2 cucharadas de chile en polvo,
una de pimienta negra, otra de sal. 500
gramos de salsa de tomate, 1/2 taza de
66 ● Iberia Magazine
mostaza y otra de vinagre, 1/4 taza de
jugo de limón. Igual cantidad de caldo
de carne, melaza y miel. 1 cucharadita
de salsa picante, 1 taza de azúcar morena
3 cucharadas de aceite verde, 1
cebolla finamente picada y 4 dientes de
ajo. Otro ingrediente que podemos añadir
es 2 cucharadas de pasta de tamarindo.
Su sabor cítrico dulce y amplifica
los sabores de la salsa.
Sencilla preparación
Mezclamos el chile en polvo, la pimienta
negra y la sal y reservamos. En
otro bol mezclamos la salsa de tomate,
la mostaza, el vinagre, el jugo de limón,
el caldo de carne, la melaza, la miel, la
salsa picante y el azúcar morena. Calentamos
el aceite en una cazuela y
añadimos la cebolla. Rehogamos hasta
que se ablande durante 5 minutos.
Agregamos el ajo machacado y cocinamos
durante al menos 1 minuto más.
Añadimos ahora las especias secas y
removemos durante 2 minutos más
para que sus sabores se mezclen bien,
ya que este aspecto es muy importante.
Añadimos ahora los ingredientes líquidos
y dejamos que se cocine todo a
fuego medio durante 15 minutos más,
con la tapa puesta, hasta que se espese
un poco. Después, probamos y reajustamos
la sal a nuestro gusto. Podemos
triturar la cebolla y el ajo si no queremos
encontrarlos después. Introducimos
en el frigorífico durante unos
minutos, y ya puedes preparar tu barbacoa
con un sabor muy especial.

Marca
M A R C A S p r o p i a s / E Q U I P O h u m a n o / P R O M O C I O N E S / P R O D U C T O S I M P O R TA D O S
Iberia Hato Mayor da sus últimos retoques para ofrecer a sus clientes
unas nuevas instalaciones que buscan ante todo la comodidad y la
variedad de nuevos servicios. Hablamos con la responsable de
Gestión Humana y, también, con el sub administrador de Iberia Bávaro.
¡Vamos por más!
01 / 12 / 2017
27 / 11 / 2017
HATO MAYOR
COMIENZA LA
CUENTA ATRÁS
ENTREVISTAS
ENRIQUE RICART
Sub Administrador - Bávaro
MILAGROS RAMOS DE LEÓN
Gestión Humana - Hato Mayor

E
nrique Ricart trabaja en Iberia Bávaro
desde que la más joven de las tiendas
Iberia comenzó a funcionar en esta
zona turística del país. A sus 42 años
y natural de San Pedro de Macorís, Ricart desempeña
el cargo de Sub administrador trabajando en conjunto
con Amalio Magadán.
Con la amplia experiencia adquirida en el área de
gerencia en otra tienda por departamentos donde laboraba,
Enrique Ricart llega a Bávaro justo dos semanas
antes de que Iberia Bávaro abriera sus puertas
en febrero de 2012. “Mi trabajo diario consiste en
comprar y supervisar los diferentes departamentos y
junto con Amalio y supervisores gestionamos todo
para el buen funcionamiento de todas las áreas del
supermercado: alimentación, perfumería, cosméticos,
textil, calzados, farmacia.. Los dos hacemos un poco
de todo cada día para que la tienda funcione perfectamente”,
dice Ricart.
localizarse en la zona turística del país, Iberia Bávaro
debía cubrir la demanda de productos que muchos
clientes extranjeros iban buscando. Aquí vienen clientes
de muchas nacionalidades, un público que, según
la temporada, varían su demanda, pero en general es
un cliente que busca productos exclusivos de Iberia
como son nuestra variada gama de productos de
otros países y marcas exclusivas de prestigio, como
los productos DIA, la gran variedad de vinos que tenemos
o los embutidos de Argal, por poner sólo tres
ejemplos”, señala Ricart.
“La verdad es que nuestro perfil de cliente es muy
bueno, pero no solo el extranjero, sino también el
comprador local residente que día a día viene a Iberia
a comprar. Los precios que Iberia les ofrece en Bávaro
no tienen competencia, y ellos lo saben”, asegura Ricart,
a la vez que añade que su labor diaria también
se centra en el trato con ese cliente para que esté en
todo momento satisfecho. Ricart se muestra contento
con su trabajo en Iberia y reconoce que: “Me gusta
mi trabajo. Todos los días son diferentes, son situa-
LA ENTREVISTA
Un proyecto que se llamó Iberia
“Durante 12 años viví en Higuey y formé allí mi
familia. Trabajaba en otra cadena de tiendas, y en un
momento determinado me planteé emprender un proyecto,
precisamente en Bávaro, aunque finalmente
desistí”, dice Ricart, cuando recuerda cómo llegó a
Iberia. “Me llegó la noticia de que Almacenes Iberia
iba a abrir una sucursal en Bávaro, me dieron la oportunidad
y ya han pasado 6 años desde aquella entrevista
con un ejecutivo de la compañía. La verdad es
que fue todo muy rápido y muy gratificante, porque
al final me trasladé a la zona dónde quería desarrollar
mi proyecto personal, sólo que ahora estoy aquí, y
mi proyecto desde hace tiempo se llama Iberia y mi
familia”, dice Enrique Ricart.
Iberia Bávaro vino a llenar un vacío en esta zona,
porque por entonces cualquier producto se vendía en
las tiendas a precios elevados e Iberia llegó con sus
ofertas, y cuando Iberia abría la tienda se llenaba de
clientes, buscando precisamente eso que apunta Ricart,
“buenos precios”. Pero se dice que el cliente de
Bávaro es exigente, por eso esos buenos precios debían
tener otro complemento, la variedad en los productos,
según el sub administrador de Bávaro. “Por
68 ● Iberia Magazine

“
Mi proyecto
personal
se llama
Iberia y
mi familia
ENRIQUE RICART
SUB ADMINISTRADOR IBERIA BÁVARO
”
ciones nuevas cada día, soluciones diferentes, pero
conseguimos hacer que todo funcione en un ambiente
de trabajo muy agradable entre los compañeros”,
reconoce.
Iberia ofrece buenos precios y productos exclusivos
en la zona turística de Bávaro, pero ahora Iberia
tiene también competencia. En este sentido, Ricart se
muestra convencido de las ventajas que ofrece la
compañía. “Ofrecemos buenos precios, un buen servicio
al cliente, tenemos buenos productos, productos
exclusivos, y el público ya se ha acostumbrado a
ellos. Si somos grandes ahora que somos pequeños,
cuando seamos más grandes, seguiremos sin tener
competencia en nuestros precios, y seremos aún más
grandes”, asegura Enrique Ricart.
OBJETIVO: UN
CLIENTE QUE
ESTÉ SATISFECHO
“Estoy en una tienda en constante movimiento
por estar en una zona turística y
nuestro crecimiento va en aumento. Es
como en la familia, hay que dar lo mejor
de uno mismo todos los días. Además, es
una satisfacción personal trabajar con el
Administrador de Iberia Bávaro y con esta
gran familia Iberia. A nivel personal y
profesional lo que a todos nos gusta es
crecer, aunque eso implique más trabajo,
pero si con eso lo que vamos a dar es
una mayor satisfacción a nuestros clientes
entonces, perfecto”, concluye Enrique
Ricart.
Iberia Magazine ● 69

27 / 11 / 2017
Iberia Hato Mayor abre en breve las
puertas de una nueva instalación que
cuenta con una gran variedad de
servicios que van desde cafetería,
aparcamiento subterráneo, servicios
telefónicos y de bancos, y mucha más
amplitud en todas las áreas de tienda.
LA ENTREVISTA
01 / 12 / 2017

I
beria Hato Mayor se muestra ya a sus
clientes con una tienda renovada y, sobre
todo, enormemente ampliada. A pocos días
de la terminación de la obra y cuando todo
son prisas y trabajos de terminación, los clientes de
Hato Mayor dispondrán en breve de unas instalaciones
de primer nivel que incluyen parqueo subterráneo
y exterior, cafetería, servicios bancarios y un espacio
comercial mucho más amplio. Antes de la ampliación
Iberia Hato Mayor contaba con 131 trabajadores, pero
cuando termine el proceso de selección de personal
que actualmente se lleva a cabo pueden llegar a casi
200.
Milagros Ramos de León es la encargada de Gestión
Humana. Nacida en Hato Mayor, Milagros se podría
decir que lleva “toda la vida” trabajando en Iberia.
“Mi trabajo consiste básicamente en reclutar el personal
y elegir los perfiles de las personas que más se
ajustan al puesto que se está buscando”, dice Milagros
cuando describe su trabajo. “Llevo dedicándome
a esto casi 14 años, pero la verdad es que llevo laborando
en la empresa 30 años. Tanto trato con el
cliente me hizo formarme en esta área, y terminas conociendo
muy bien a las personas”, dice Milagros,
quien comenzó a trabajar en la tienda que primeramente
se llamo La Mayor y posteriormente pasaría a
ser Iberia Hato Mayor, el segundo Iberia, después del
de San Pedro de Macorís. “Cuando empecé en esto
fui escalando puestos, de hecho comencé siendo la
ayudante de la cajera en la tienda La Mayor, cuando
aún no existía Iberia, después pase a ser cajera, aunque
en aquellos tiempos hacíamos un poco de todo,
y cuando llegaba la temporada alta de ventas y necesitábamos
más personal yo era la encargada de seleccionarlo.
De ahí fui adquiriendo experiencia, y
hasta el día de hoy. Ahora una de mis funciones es
reclutar personal con el apoyo del encargado del departamento
que necesita el candidato”.
Milagros califica su labor diaria de “muy interesante”
y reconoce que llevar tantos años tratando con
personas le ha llevado a conocer muy bien a la gente.
“Uno aprende que los seres humanos cuando es una
cuestión de conseguir un trabajo, siempre escondemos
algo para conseguir el puesto. Hay mucha gente
que dice que sabe hacer esto o lo otro, pero al final
compruebas que no es cierto. Ahora bien, si esa persona
está dispuesta y ves que tiene habilidades, puede
ser una persona que se desarrolle para el puesto, y nuestra
misión es formarle”, asegura Milagros.
“Quizás de la gente he aprendido a estar siempre
a la defensiva. Tratar con personas te crea como una
especie de caparazón para no creerte nada de lo que
te cuentan, hasta que lo compruebes con tus propios
ojos”, añade. La formación del trabajador para Iberia
MILAGROS RAMOS
GESTIÓN HUMANA / HATO MAYOR
“
Iberia
siempre va a
seguir hacia
adelante
”

“El precio es la
clave de cualquier
negocio. Precio,
calidad y un
buen servicio.
”
72 ● Iberia Magazine
es muy importante con lo que el área de Gestión Humana
es una pieza clave del engranaje de la empresa,
ya que la función de este departamento no sólo es reclutar,
sino también supervisar e incentivar al trabajador
para que prospere dentro de la compañía.
“Antiguamente en los trabajos funcionaba mucho
el tema familiar, trabajaba el padre, el hijo, el sobrino,
el tío …, pero desde hace tiempo quisimos profesionalizar
en cierto sentido el área de personal y empresa
y las diferentes áreas de Gestión Humana se esfuerzan
en capacitar y formar adecuadamentea a todos sus
empleados”, dice Milagros.
El nuevo Iberia Hato Mayor
El nuevo Iberia Hato Mayor abre sus puertas en
breve y según la responsable de Gestión Humana, “el
pueblo está a la espera”. Para Milagros esta gran obra
de ampliación, “nos va a proyectar y el crecimiento siempre
trae una compensación. Nuestro cliente va a tener
más espacio, más mercancía, y tendrá una visión más
amplia de la diversidad de productos que le ofrecemos.
A Iberia vienen muchos clientes no solo de Hato
Mayor, sino también de El Seibo y del mismo Higuey
incluso, y es que hay una realidad, los precios no son
los mismos. El precio se adapta al lugar y mucha
gente que viene de fuera, que a lo mejor viene a visitar
familia o amigos, aprovecha y viene aquí a comprar”,
explica Milagros, a la vez que destaca que: “El precio
es la clave de cualquier negocio, precio, calidad y
buen servicio”.
El esfuerzo de todos
Para Milagros cuando está a punto de terminarse
la gran ampliación de Iberia Hato Mayor el futuro se
muestra muy positivo. “He estado en esta empresa
casi desde sus inicios y pienso que Iberia siempre va
a seguir hacia delante, y un ejemplo de ello es precisamente
esta ampliación. Iberia crece e Iberia invierte,
y pese a los contratiempos que pueda haber en el camino,
la compañía sigue avanzando. Avanzó en el pasado,
sigue avanzando en el presente y lo seguirá
haciendo en el futuro, gracias al esfuerzo de los propietarios
y responsables de la compañía. Ellos ven
que los clientes necesitan a Iberia y su trabajo por
crecer día a día demuestra el tesón de las personas
que están al frente de esta empresa, y ellos ven futuro
en ese esfuerzo que están haciendo”, dice Milagros,
quien antes de concluir precisa, “y siento una satisfacción
grandísima por eso, y en mi caso personal
estaré siempre agradecida a esas personas que han
confiado en mí, y me han aguantado estos 30 años”,
concluye Milagros.

Tu
Salud
A L I M E N T O S S A L U D A B L E S / C O N S E J O S / P R O D U C T O S / r e m e d i o s N AT U R A L E S
Llegan las celebraciones y es tiempo de excesos, no solo en la alimentación
sino también con la bebida. Vamos a mostrarte qué es y por qué se origina la
resaca y los remedios naturales para combatirla. También, te contamos los
beneficios del agua de pasas, que tiene unas propiedades sorprendentes.

L
a resaca abarca un conjunto
de síntomas asociados
a la intoxicación etílica por la
deshidratación que incluyen mareos,
náuseas, dolor de cabeza, fatiga, boca
seca y un amplio etcétera, que puede
manifestarse con mayor o menor intensidad
dependiendo de la persona y
de la cantidad de alcohol que haya ingerido.
Existen mucha leyenda urbana entorno
a la resaca con diversos tipos
de remedios para que desaparezca totalmente,
pero lo cierto es que no se
puede acelerar el metabolismo para
eliminar el alcohol, aunque existen
ciertas pautas que lo ayudan y otras
que lo dificultan.
El único secreto para evitar la resaca
es beber en la medida que el
cuerpo es capaz de eliminarlo y en
este punto, ingerir alimentos grasos
antes de beber ayuda a ralentizar la
absorción del alcohol y, por tanto,
ofrece más tiempo para metabolizar el
alcohol y disminuir los síntomas de la
resaca e incluso evitar que éstos aparezcan.
Las sodas y refrescos con los que
suelen mezclarse las bebidas alcohólicas
también interfieren negativamente
en la aparición de la resaca, potencian
los efectos del alcohol y contribuyen en
la deshidratación del organismo, incrementando
los síntomas de la resaca,
además de ser muy irritantes para las
mucosas estomacales, un efecto que se
multiplica exponencialmente si las mezclas
de bebidas se realizan con otros
productos que llevan cafeína u otros
excitantes como suele ser habitual
entre las bebidas energéticas.
En cuanto a la resistencia al alcohol
hay que tener en cuenta la complexión
y el sexo de la persona, pues por
norma general los hombres tienen
mayor resistencia y menor índice de resaca
con síntomas más atenuados que
las mujeres por la misma cantidad del
alcohol ingerido.
Esta diferencia en la resistencia del
alcohol entre hombres y mujeres se explica
por un lado en el porcentaje de
grasa y masa corporal que suele ser
superior en los varones retardando la
intoxicación alcohólica y por el otro, las
hormonas presentes en el sexo femenino
responden en mayor medida a la
presencia del alcohol induciendo la inhibición
de la vasopresina, que es la
hormona encargada de activar la diuresis
y expulsión de sustancias tóxicas a
través de los riñones.
La pregunta del millón
Entonces podemos preguntarnos:
¿Cuál sería entonces la cantidad de alcohol
segura para evitar la resaca?. La
respuesta a esta pregunta es que la
aparición de la resaca está sujeta a muchos
condicionantes pero existe una
cantidad máxima recomendada o susceptible
de ser tolerada como “segura”
por no alterar el estado de consciencia
del individuo ni alterar las funciones
metabólicas implicadas en el proceso
de resaca. En el caso de los hombres
podrían consumir dos copas de vino
(118 ml.) al día y las mujeres sólo una,
todo lo que supere esas cantidades o
graduación podría producir efectos adversos
en el organismo como la resaca
en mayor o menor medida dependiendo
de la persona.

¿PORQUÉ SE PRODUCE?
LA RESACA
LA COMPLEXIÓN Y EL SEXO DE LA PERSONA SON FACTORES
CONDICIONANTES A LA RESISTENCIA AL CONSUMO DE ALCOHOL

Siempre hemos escuchado remedios
caseros para la resaca, y suelen
estar muy buscados y solicitados. Aquí
te citamos algunos de los más conocidos
y utilizados, pero indicar que estos
no pueden hacer que la resaca desaparezca
totalmente dado que no se puede
acelerar el metabolismo del cuerpo
para eliminar el alcohol. Si que pueden
ayudar a disminuir sus síntomas.
Bicarbonato agua y limón
Al levantarnos y sentir la sensación
de resaca debemos preparar un vaso
con agua con una cucharadita de sal,
otra de bicarbonato y otra con azúcar,
también añadimos un poco de limón.
Batimos la mezcla y la tomamos. Se recomienda
tomar un máximo de 2
LOS
vasos, y luego agua natural. Otro remedio
es el jugo de naranja, mandarina y
manzana. Dentro de una licuadora
agregaremos una manzana picada, 2
naranjas y mandarina. Deberemos
hacer que se licue lo mejor posible para
después tomarlo. Muchas personas,
principalmente los deportistas toman
este jugo donde el principal objetivo es
recobrar su estado físico, gracias a su
aporte de vitaminas y minerales.
Otro truco es el jugo de limón con
miel. El limón tiene propiedades laxantes,
ayuda a depurar el hígado y nos
aporta minerales perdidos a causa del
alcohol. Al levantarte toma jugo de
limón con agua y añade miel, ésta aunque
no lo creas te ayudará a combatir
la resaca.
REMEDIOS
ALGUNOS
CONSEJOS PARA
TRATAR LA RESACA
Beber abundante agua. Incrementar
el consumo de agua no acelera
la disminución del alcohol en el organismo
pero ayuda a eliminar toxinas
y mantener el cuerpo
hidratado. Descansar lo suficiente
es sin lugar a dudas el mejor remedio
para la resaca, pues durante el
descanso se llevan a cabo las principales
tareas de desintoxicación y
regeneración celular facilitando los
procesos de recuperación. Beber
con el estómago lleno y de preferencia
ingerir alimentos con elevado
contenido graso antes de la
toma de alcohol, ralentizan su absorción
y ofrecen suficiente tiempo
al organismo para que lo metabolice.
Evita las comidas grasas después
de haber bebido porque
irritan la mucosa gástrica y acentúan
más las sensaciones de fatiga
asociadas a la resaca.

Hiper Mercados
magazine
SÓLO TE DAMOS IDEAS
PARA MEJORAR TU VIDA.

L
a indigestión, también conocida
como (dispepsia), es
una molestia que se presenta
en el estómago durante o
después de comer. Este malestar puede
traer, entre la parte inferior del esternón
y el ombligo, una sensación de ardor,
dolor y calor. Por lo general, ocurre
también, muy poco después de comenzar
la comida o cuando se ha terminado,
una sensación de llenura que
puede ser muy molesta.
Hablando en general, la indigestión
es un conjunto de trastornos digestivos
que provocan vómitos, diarrea, dolores
abdominales y malestar general. Habitualmente,
la indigestión se produce
después de una comida demasiado copiosa,
pero los síntomas digestivos que
indican una simple indigestión también
pueden ser el síntoma de diferentes enfermedades,
que afectan o no al tubo
digestivo.
Pero esta sensación también puede
aparecer por diferentes causas como
pueden ser: el consumo excesivo de alcohol,
por tomar alimentos con mucho
condimento o muy grasos, por comer
en exceso o hacerlo de una forma muy
rápida, por estar nerviosos o tener estrés
emocional, por consumir mucha
cafeína o por el tabaquismo.
Como resultado, la creciente sensación
de ardor hace que el funcionamiento
normal de nuestro sistema sea
casi imposible. No obstante, curar de
manera rápida la indigestión puede ser
muy fácil, por eso te contamos a continuación
las formas más efectivas de
hacerlo. Toma buena nota !
Infusión de manzanilla
Esta planta cuenta con potentes propiedades
que ayudan a mejorar la digestión,
aliviar náuseas, dolores
estomacales, vómitos y las diferentes
molestias que se presentan en esta
zona. Tiene un efecto bastante inmediato.
Basta con añadir una bolsita de
té de manzanilla en una taza con agua
caliente, esperar 5 minutos y beber lentamente.
Infusión de canela
Es ideal para aliviar la pesadez y las
molestias propias de una llenura. Hay
que beber sólo una taza cuando empieces
a sentir los síntomas de la indigestión,
con ello verás que rápidamente
desaparecerán.
El Cilantro
Por sus propiedades, es un gran
aliado para aliviar la indigestión. Pon a
hervir agua con unas ramas de cilantro
durante 10 minutos, luego la deja reposar
la infusión y, posteriormente, la
bebes.
La naranja
Es una de las frutas que ayuda a
brindar un alivio rápido, ya que contiene
ácido cítrico y ascórbico. Lo ideal
es tomar un jugo de naranja recién exprimido
antes de la comida, pues este
ayudará a controlar el ácido estomacal
y mejorar la capacidad de digestión.
Bicarbonato de sodio
El problema de la indigestión puede
ser controlado fácilmente por el bicarbonato
de sodio. Preparar un anti-ácido
PRUEBA ESTOS
REMEDIOS Y TE
SORPRENDERÁS
78 ● Iberia Magazine

TU SALUD
Alimentación
INDIGESTIÓN
¿QUÉ HACEMOS?
casero es muy fácil, sólo debes agregar
media cucharadita de bicarbonato a la
mitad de un vaso de agua. Esta solución
va a neutralizar el ácido que se
forma en el estómago y te dará un notable
alivio.
La manzana
Por ser un alimento rico en fibra, es
muy recomendada para cuando sufrimos
de indigestión. Lo ideal es consumirla
con su piel, pues ésta también
presenta excelentes beneficios para la
salud de nuestro organismo. Hay que
tener en cuenta que, cuando la manzana
entra al sistema digestivo, se encarga
de limpiar las obstrucciones que
haya en él y, por ende, en pocos minutos,
brinda alivio para las molestias estomacales.
El jengibre
Cuando se ha comido en exceso, un
remedio muy efectivo es tomar 2 rodajas
de jengibre fresco, le añades un poquito
de sal y lo masticas muy bien
antes de tragar; esto ayudará a estimular
los jugos digestivos. También puedes
preparar un rico té de jengibre para
obtener pronto un alivio en la hinchazón,
gases, dolor de estómago y calambres.
La piña
Antes de la comida es recomendable
ingerir unos trocitos de piña, ya que
esta fruta contiene enzimas proteolíticas,
las cuales ayudan a hacer la digestión
rápidamente.
Iberia Magazine ● 79

TU SALUD
Alimentación
E
l principal secreto del agua
de pasas es que consigue
estimular los procesos bioquímicos
del hígado ayudándote a depurar
mejor la sangre. Las propiedades
del agua de pasas residen principalmente
en los increíbles beneficios de
las uvas. Si sigues este remedio a lo
largo de 4 días seguidos, notarás como
tus digestiones se realizan mucho
mejor y disfrutas de una mayor energía.
De hecho, comer uvas pasas por
las mañanas nos ayuda a cuidar de
nuestro corazón, a eliminar el colesterol
malo, a reducir los triglicéridos y a
evitar el estreñimiento.
Las uvas pasas son, además, una
fuente natural de vitaminas y minerales,
pero estos beneficios aumentan considerablemente
si, por ejemplo, nos limitamos
a tomar el agua de las uvas
pasas en remojo. De este modo, redu-
80 ● Iberia Magazine
cimos el contenido en azúcar y obtenemos
un remedio medicinal muy adecuado
para nuestro hígado. Es
importante recordar que las uvas pasas
son una de las mejores fuentes naturales
de antioxidantes. Hemos de pensar
que son uvas desecadas, esos frutos
tan ricos en bioflavonoides, perfectos
para protegernos de los radicales libres
y para reforzar nuestras defensas.
Como ya sabes, tanto el hígado
como los riñones son esos órganos
esenciales encargados de depurar
nuestra sangre, de eliminar metales pesados
o toxinas que, de acumularse,
acabarían haciéndonos enfermar. Sin
embargo, en ocasiones, estas funciones
pueden verse dificultadas por una
dieta inadecuada, por consumir demasiadas
grasas o por llevar unos hábitos
de vida incorrectos. Tomar agua de
pasas es un método sencillo y efectivo
no solo para depurar la sangre y estimular
la función hepática, sino que,
además, nos ayuda a hacer las digestiones.
Favorece la segregación de los
jugos gástricos, los alimentos se procesan
mejor y absorbemos mejor los
nutrientes. Todos estos beneficios los
notarás ya a los 2 días de tomar tu
agua de pasas.
No dejes de probarlo
Como ingredientes solo necesitas 2
vasos de agua y 150 gramos de uvas
pasas para esa proporción de agua. Y
vamos con la preparación: En primer
lugar, te recomendamos seleccionar
bien las uvas pasas. Prescinde de

¿HAS OIDO HABLAR DE LOS BENEFICIOS
DEL AGUA DE PASAS? ES IDEAL PARA
FAVORECER NUESTRA SALUD HEPÁTICA.
PASAS
PASAS
AGUA DE
para limpiar tu higado
aquellas más brillantes, puesto que este
brillo no es natural y suele ser resultado
de algún tratamiento químico para que
resulten más atractivas. Busca aquellas
que tengan un color más oscuro y natural,
y no deben estar tampoco ni muy
duras ni muy blandas. Elige también
aquellas que estén cerradas y que no
tengan ninguna impureza. Lo primero
que haremos será lavar bien esos 150
gramos de pasas. Una vez estén bien
limpias, resérvalas.
Pon a calentar esos dos vasos de
agua. Cuando llegue a ebullición, añade
las pasas limpias y permite que se haga
una adecuada cocción a fuego lento a lo
largo de 20 minutos. Muy fácil. No obstante,
la preparación no habrá terminado
aquí, sino que ahora debes dejar
que estén en remojo con esa misma
agua toda la noche. A la mañana siguiente,
no tienes más que separar el
agua de las pasas y volver a calentar
un poco esa agua tan deliciosa y medicinal
que has obtenido. Puedes tomarla
tibia o caliente, como más te guste,
pero lo importante es que te la bebas
en ayunas, nada más levantarte. Después,
espera entre 30 o 35 minutos
antes de desayunar. Lo ideal es que lo
hagas de un día para otro y que por la
noche lo dejes preparado para poder
tomar esa agua al levantarte. Puedes
seguir este remedio una vez al mes, no
tiene efectos secundarios y lo más interesante
es que dejamos a un lado ese
“azúcar” que siempre está presente en
las pasas. Si sigues una dieta baja en
grasas, donde incluyas frutas y verduras,
disfrutarás siempre de una mejor
salud hepática, ahí donde esta agua de
pasas será sin duda una buena aliada.

Próximo
número
RECETAS: 10 TIPOS DE LASAÑAS
Vamos a contarte algunos secretos sobre la popular
lasaña. Muchas veces siempre la hacemos con los
mismos ingredientes. Por eso, te mostraremos 10 tipos
diferentes de lasañas para que las pruebes. Son muy
sencillas de elaborar y, sobre todo, muy, muy ricas.
TE MOSTRAMOS LOS PRODUCTOS
QUE USAS A DIARIO, PERO DESDE
OTRO PUNTO DE VISTA
TU SALUD
Queremos contarte algo importante para tu salud.
Mucha gente tiene el hábito de comer rápido, y no
precisamente porque tenga prisa, sino porque ya se ha
convertido en una costumbre. Un mal hábito, a veces
adquirido ya de niño. Vamos a contarte
porqué es malo que comas rápido.
TÉCNICAS CULINARIAS
En esta edición te hemos mostrado algunos ejemplos
de la cocina a la barbacoa. En la próxima,
trataremos otra variedad de las diferentes técnicas
que se pueden utilizar para cocinar los alimentos. En
esta ocasión, te presentaremos la cocina
al papillote, y los ricos sabores que se consiguen.
Sabores
al papillote
LOS SECRETOS DE LA LECHE
Si te preguntan: ¿Sabes lo que es la leche?
Responderás: Claro. Pero, ¿conoces los
diferentes tipos de leche que existen?
¿Sus propiedades? ¿Cuántas recetas
conoces con leche?. En nuestra próxima
edición te contaremos muchas cosas
sobre este líquido blanco, y te
mostraremos algunas recetas
originales que puedes hacer
con la leche.