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RESULTADOS Y DISCUSIÓN<br />
Las galletas se prepararon usando polvo de astaxantina y harina integral. Se analizaron los efectos<br />
del reemplazo del polvo de astaxantina en las propiedades físicas y propiedades funcionales de las<br />
galletas integrales de harina.<br />
Propiedades físicas de las galletas<br />
Las características físicas de las galletas se resumen en la Tabla 2. Los resultados mostraron una<br />
reducción significativa (p
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