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Revista Sala de Espera Panamá Nro. 86 Septiembre - Octubre

Portada 14 Entrevista con Hernan Acevedo propietario de Tsugoi “Nunca dejamos de innovar” “Somos más que sushi” es el slogan que describe a este lugar de comida asiática, resaltando el protagonismo de su variedad y evolución en cuanto a invención de nuevos platos que complementan un variado menú cada día Por Randa Bazzi Especial Gastronomía 18 Panamá, país delicioso Por Violeta Villar Liste 21 Sabores en cada esquina Por Violeta Villar Liste 24 ¿Soplan los vientos de cambio en la Guía Michelin? Por Yubelitze Angarita Borges Casos y Rostros 27 Mercados flotantes del mundo: Una aventura entre culturas y sabores Por Elizabeth M. Gutiérrez G. 29 Ser astronauta ya no es un sueño de niños Por Sala de Espera 31 La Lupe: el evangelio según La Yiyiyi Por Daniel Centeno M. 34 ¿Es natural migrar? Por Lucas Monsalve Secciones Fijas 6 Urbano y actual Por Randa Bazzi 12 Lugares de Encuentro Lessep’s Bistró Café Por Randa Bazzi 36 Mis favoritas 3 de 3 Carolina Fonseca Por Sala de Espera 38 Equipaje Eterno Tortoni Por Cecilia García 40 Cuerpos y Mentes Algunas recomendaciones para retardar la aparición de las arrugas Por Magaly Rodríguez 42 Mundo Animal Tesoro natural para cuidar Por Hans Graf B 44 Noticias Columnistas 4 A fuego Lento Visita el Mercado de abastos Por Julia Ortega 5 Rosa de los vientos Aniversario con mantel y sábanas Por José Antonio Sáenz

Portada
14 Entrevista con Hernan Acevedo propietario de Tsugoi
“Nunca dejamos de innovar”
“Somos más que sushi” es el slogan que describe a este lugar de comida asiática, resaltando el protagonismo de su variedad y evolución en cuanto a invención de nuevos platos que complementan un variado menú cada día
Por Randa Bazzi
Especial Gastronomía
18 Panamá, país delicioso
Por Violeta Villar Liste
21 Sabores en cada esquina
Por Violeta Villar Liste
24 ¿Soplan los vientos de cambio en la Guía Michelin?
Por Yubelitze Angarita Borges
Casos y Rostros
27 Mercados flotantes del mundo: Una aventura entre culturas y sabores
Por Elizabeth M. Gutiérrez G.
29 Ser astronauta ya no es un sueño de niños
Por Sala de Espera
31 La Lupe: el evangelio según La Yiyiyi
Por Daniel Centeno M.
34 ¿Es natural migrar?
Por Lucas Monsalve
Secciones Fijas
6 Urbano y actual
Por Randa Bazzi
12 Lugares de Encuentro
Lessep’s Bistró Café
Por Randa Bazzi
36 Mis favoritas 3 de 3
Carolina Fonseca
Por Sala de Espera
38 Equipaje
Eterno Tortoni
Por Cecilia García
40 Cuerpos y Mentes
Algunas recomendaciones para retardar la aparición de las arrugas
Por Magaly Rodríguez
42 Mundo Animal
Tesoro natural para cuidar
Por Hans Graf B
44 Noticias
Columnistas
4 A fuego Lento
Visita el Mercado de abastos
Por Julia Ortega
5 Rosa de los vientos
Aniversario con mantel y sábanas
Por José Antonio Sáenz

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mundo animal<br />

Águila Harpía Foto: Eric Kilby<br />

Tesoro natural para cuidar<br />

El patrimonio animal <strong>de</strong> <strong>Panamá</strong> radica en su diversidad <strong>de</strong> especies.<br />

Las clasificaciones internacionales establecen nomenclaturas para<br />

i<strong>de</strong>ntificar las que están peligro. Es <strong>de</strong>ber <strong>de</strong> todo ciudadano velar<br />

por ellas. Para hacerlo hay que conocerlas y divulgar su estado<br />

Por Hans Graf B - @hansgrafbogran<br />

La riqueza <strong>de</strong> la fauna<br />

panameña convierte<br />

al país en uno <strong>de</strong> los<br />

<strong>de</strong> mayor biodiversidad<br />

en el mundo. Su<br />

ubicación, el clima, la<br />

vegetación, conforman un entorno perfecto<br />

para un <strong>de</strong>sarrollo armónico con el<br />

medio ambiente. Sin embargo, requiere<br />

atención y cuidados especiales, ya que<br />

algunas <strong>de</strong> las especies se encuentran en<br />

peligro <strong>de</strong> extinción.<br />

Esta lucha no es nueva. Ya en el año<br />

<strong>de</strong> 1980 se publicó el primer listado <strong>de</strong><br />

animales amenazados, pero tras la reorganización<br />

<strong>de</strong> las normas UICN (Unión<br />

Internacional para la Conservación <strong>de</strong> la<br />

Naturaleza) y la implementación <strong>de</strong>s<strong>de</strong><br />

el 2014 <strong>de</strong> las normas CITES (Convención<br />

sobre el Comercio Internacional <strong>de</strong><br />

Especies Amenazadas <strong>de</strong> Fauna y Flora<br />

Silvestres), no sólo se ha logrado i<strong>de</strong>ntificar<br />

las especies en peligro con mayor<br />

acierto, sino que se ha contribuido a<br />

combatir la extracción y comercio ilegal<br />

<strong>de</strong> animales. Hay mayor conciencia y es<br />

fundamental tener presentes a todas las<br />

especies <strong>de</strong> esta y otras listas.<br />

Ave emblemática en peligro<br />

Aunque gracias a la introducción y<br />

adopción <strong>de</strong> las normas y a la mejora en el<br />

ámbito legal <strong>de</strong> la protección <strong>de</strong> las especies<br />

reflejado en leyes y or<strong>de</strong>namiento <strong>de</strong><br />

reciente data, existen especies que reclaman<br />

inmediata atención y que han recibi-<br />

44 <strong>Revista</strong> <strong>Sala</strong> <strong>de</strong> <strong>Espera</strong>

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