Iberia Magazine Nº 11 Edición Digital

¿QUE NOS APORTAN?:
VITAMINAS, MINERALES,
FIBRA E HIDRATOS
DE CARBONO
Los cereales de desayuno
ayudan a que la dieta sea más
variada y equilibrada, ya que su
consumo proporciona un aporte
importante de vitaminas y minerales,
además de fibra e hidratos
de carbono.La composición química
y riqueza nutricional de los
cereales es, en general, bastante
homogénea. El componente más
abundante es el almidón, lo que
hace que junto con las legumbres
y las patatas, sean una de
las fuentes principales de esta
sustancia, aunque su contenido
difiere de unos cereales a otros.
Según las recomendaciones
de la Organización Mundial de la
Salud (OMS), el aporte energético
de una alimentación equilibrada
debe provenir como
mínimo en un 55% de los hidratos
de carbono, nutriente principal
de los cereales. Otra de las
sustancias beneficiosas para
nuestra salud de los cereales de
desayuno son las proteínas que
contienen en su composición,
estas proteínas junto a los lípidos
o grasas son fundamentales
para el aporte energético. El cereal
que más lípidos contiene es
la avena.
Vitaminas y minerales
El contenido en vitaminas es
similar en todos los cereales y
en su composición destacan
aquellas del grupo B y D, fundamentales
para la salud. En
cuanto los minerales más importantes
presentes en los cereales
de desayuno y snacks son el calcio
y el hierro, aunque se presentan
en cantidades diferentes
dependiendo del tipo de cereal.
El hierro es especialmente importante
entre los adolescentes,
mujeres embarazadas y en período
de lactancia, y en los deportistas.
En estos grupos el aporte
de hierro por parte de la dieta
habitual puede resultar insuficiente,
y por ello en ocasiones
es necesario un aporte extra por
medio de alimentos fortificados
como los cereales de desayuno
y snacks. Además, estos alimentos
se caracterizan, también, por
su alto contenido en fibra alimentaria,
que contribuye a su
efecto beneficioso sobre el control
del peso y la absorción del
colesterol.