Iberia Magazine Nº 11 Edición Digital

RECETAS
Dulce
INGREDIENTES
150 grs. de galletas, 125 grs. de mantequilla fundida,
75 grs. de almendras molidas, una pizca de
aroma de vainilla. 350 gr. de queso fresco para
untar, ¼ litro de nata líquida, 200 gr. de azúcar,
leche, 7 hojas de gelatina sin color ni sabor. 400
grs. de fresas, el jugo de medio limón, 3 hojas de
gelatina y 100 grs. de azúcar.
PREPARACION
Pica en la picadora las galletas y aña -
de la mantequilla, las almendras molidas
y el aroma de vainilla. Mezcla
bien. Ahora en una bandeja pon un
mol de de pastelería y coloca la masa
de galletas en el fondo. Deja reposar
en la nevera para que adquiera firmeza.
Mientras tanto, remoja las ho -
jas de gelatina para la crema de que -
so, hazlo siempre en agua fría. Pon
en un bol la leche, el azúcar y calien -
ta en el microondas. Cuando esté
bien caliente diluye en ella la gelatina
y agrega el queso para untar.
Mezcla bien y deja unos minutos en
la nevera para que comience a to -
mar cuerpo. Entonces añade la nata
que debe estar bien fría. Mezcla la
crema cuidadosamente y deja de
nue vo reposar un poco en la nevera
para que tome más cuerpo. Una vez
esté firme, vierte sobre la masa de
galletas, dejando medio un poco sin
llenar, y deja en la nevera para que
cuaje. Tritura las fresas y pásalas por
un colador. Remoja en agua fría las
tres hojas de gelatina y luego diluye
en un poco del puré de fresas que
calentamos bien y al que añadimos
también el azúcar. Mezcla con el res -
to del puré y el jugo de limón y deja
enfriar. Cuando la crema de queso
esté cuajada, cubre con la gelatina
de fresas y ponla de nuevo en la nevera
para que termine de solidificar -
se. Cuando esté bien firme ya pue des
disfrutar de un rico sabor.