Iberia Magazine Nº 11 Edición Digital
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RECETAS<br />
Salado<br />
HABICHUELAS CON CAMARONES<br />
SANCOCHO DE HABICHUELAS<br />
100 gramos de habichuelas, 120 gramos de camarones<br />
grandes, media cebolla blanca, 2 dientes de ajo, 2 tomates<br />
rojos, 1 chorrito de aceite de oliva, 1 pizca de sal y pimienta.<br />
En una sartén con aceite añade la cebolla y el ajo<br />
finamente picado y sofríe a fuego lento hasta que la cebolla<br />
esté transparente y remueve constantemente para<br />
evitar que se queme el ajo. Añade el tomate pelado y picado<br />
finamente y cocina a fuego lento durante unos minutos.<br />
Añade los camarones previamente salpimentados<br />
y cocina durante 5 minutos. En una olla con agua hirviendo<br />
y una pizca de sal, agrega las habichuelas cortadas<br />
por la mitad y cocina durante 5 minutos. Una vez<br />
estén blandas, añádelas a la sartén y remueve bien todos<br />
los ingredientes y prueba para rectificar el sabor con sal<br />
y pimienta. Ahora ya puedes servir estas habichuelas con<br />
camarones, que puedes acompañar con papas al horno y<br />
una ensalada fresca. Un plato muy sano y con un sabor<br />
que te sorprenderá.<br />
Habichuelas rojas, chuletas y costillas ahumadas, 1<br />
pollo, 1 libra de yuca, otra de auyama, yautía, ñame, 2<br />
plátanos verdes, 1 ají dulce, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 2<br />
cucharadas de pasta de tomate, cilantro, 6 tazas de agua,<br />
orégano, aceite verde y sal. Trozea y sazona el pollo con<br />
el ajo, el orégano, la cebolla y el ají, y deja marinar 30<br />
minutos. Calienta el aceite y coloca el pollo troceado y<br />
dóralo bien. Añade las chuletas y costillas y luego la auyama<br />
en cuadritos y la pasta de tomate, y mezcla bien.<br />
Con las habichuelas, puedes optar por dos opciones:<br />
sancocho con los granos o solo la crema, si te gusta<br />
solo crema puede licuar todas las habichuelas con su líquido<br />
y colarlas. Si prefieres con sus granos, licúa la<br />
mitad, cuélala y deja la otra mitad para el sancocho.<br />
Agrega a las carnes la crema y el agua, el cilantro, sal y<br />
deja hervir. Corta los víveres y añade al caldo. Estará listo<br />
cuando esté cremoso y víveres y carnes estén bien cocidos.<br />
Acompaña con arroz y ensalada de aguacate.
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