Iberia Magazine Nº 11 Edición Digital
Conoce una visión muy diferente de las HABICHUELAS L as habichuelas o legumbres pueden encontrarse verdes dentro de la vaina, y por ende son consideradas verduras, o secas como legumbres. Sus propiedades tienden a diferir en fortaleza y en facilidad de digestión, siendo más amigables con el estómago, aque llas tiernas o verdes. Las habichuelas son unas legumbres con muchos beneficios para la salud, además de ser un importante aporte nutricional gracias a su composición, la cual está llena de proteínas, hidratos de carbono, fibra, vitaminas y minerales. Las legumbres pertenecen a un grupo de alimentos indispensables dentro de una dieta equilibrada, gracias sobretodo a los muchos beneficios y pro piedades nutricionales que aportan. Y entre las distintas legumbres que tendemos a consumir en nuestra alimentación, las habichuelas destacan precisamente por ser una de las más habituales. Entre estos be- 34 ● Iberia Magazine
S a l a d o R E C E TA S neficios nutricionales destacan especialmente por su contenido en fibra, hidratos de carbono, proteínas (encontramos lisina, un aminoácido esencial), vitaminas (en especial vitaminas del grupo B), y minerales (sobre todo hierro), y también por su ba - jo contenido graso. Por ello, muchos nutricionistas y dietistas aconsejan comer legumbres tres veces a la semana, destacando como la comida principal del día. Y en relación a con qué combinar legumbres en el plato, unos buenos candidatos son los cereales como el arroz, que mejoran la calidad proteica de las legumbres. Aunque han sido bautizadas con este nombre, las habichuelas son también conocidas popularmente y según el país, con los nombres de judías, fabas, porotos o ha - bas; y a su vez con otros nombres no tan populares, como por ejemplo mongotes o caraotes. Es un producto proveniente del Perú, donde los Incas se convirtieron en sus primeros cultivadores. Iberia Magazine ● 35
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as habichuelas o legumbres pueden encontrarse<br />
verdes dentro de la vaina, y por<br />
ende son consideradas verduras, o secas<br />
como legumbres. Sus propiedades tienden<br />
a diferir en fortaleza y en facilidad de digestión,<br />
siendo más amigables con el estómago, aque llas<br />
tiernas o verdes. Las habichuelas son unas legumbres<br />
con muchos beneficios para la salud, además<br />
de ser un importante aporte nutricional gracias a<br />
su composición, la cual está llena de proteínas, hidratos<br />
de carbono, fibra, vitaminas y minerales. Las<br />
legumbres pertenecen a un grupo de alimentos indispensables<br />
dentro de una dieta equilibrada, gracias<br />
sobretodo a los muchos beneficios y pro piedades<br />
nutricionales que aportan. Y entre las distintas legumbres<br />
que tendemos a consumir en nuestra alimentación,<br />
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