Iberia Magazine Nº 11 Edición Digital
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AÑO III - <strong>Nº</strong> <strong>11</strong> - AGOSTO DE 2017<br />
magazine<br />
¡Vamos por más!<br />
LAS CLAVES PARA<br />
TENER UNA BUENA<br />
HIGIENE DENTAL<br />
CEREALES<br />
EL DESAYUNO<br />
MÁS COMPLETO<br />
¿SABÍAS QUÉ?<br />
DESCUBRE ALGO<br />
MÁS SOBRE LAS<br />
Habichuelas
CONTENIDOS<br />
Número <strong>11</strong> - Agosto 2017<br />
CEREALES DE DESAYUNO<br />
Son uno de los alimentos más<br />
beneficiosos para empezar el día.<br />
Nos aportan energía y vitalidad<br />
cuando más lo necesitamos y hay<br />
una enorme variedad.<br />
EL YOGURT<br />
Sus beneficios para la salud desde<br />
luego sorprenden, pero el yogur,<br />
como podrás descubrir a continuación,<br />
es mucho más que<br />
un sano alimento.<br />
LA VUELTA AL COLE<br />
Comienza el nuevo año escolar 2017<br />
/ 2018 y nuestros hijos vuelven a las<br />
clases. Terminaron las vacaciones y<br />
vuelve la rutina de las aulas, las prisas<br />
y el madrugar.<br />
LA SALUD BUCAL<br />
Es uno de los aspectos más importantes<br />
de nuestro cuidado personal.<br />
Te mostramos la forma correcta de<br />
llevar una buena higiene dental y algunas<br />
cosas que te interesarán.<br />
ÁCIDOS OMEGA 3<br />
¿Sabes lo qué son?. Son fundamentales<br />
para un buen desarrollo. Te lo<br />
contamos, y también, cómo hacer<br />
que tus hijos coman más frutas y<br />
vegetales para que estén más sanos.<br />
LAS HABICHUELAS<br />
Conoce una visión diferente
editorial<br />
De nuevo llegan las clases para nuestros<br />
hijos. Llegan los cambios de<br />
horarios, llega preparar uniformes y<br />
materiales de estudio, desayunos,<br />
comidas y, las prisas. También, como no, llegan<br />
los gastos que supone la vuelta al colegio.<br />
Los centros escolares son el instrumento garante<br />
del desarrollo académico, cultural y social<br />
de nuestros hijos, y buena parte del éxito<br />
de ese proceso educativo depende del grado<br />
de unión y compromiso de las tres partes que<br />
intervienen en este proceso: Padres, Hijos y<br />
Maestros.<br />
Algunos padres siguen creyendo que la<br />
obligación de educar a sus hijos recae casi exclusivamente<br />
en los profesores, y que en casa<br />
basta con corregir las reglas de urbanidad:<br />
aprender a comportarse en la mesa, a pedir<br />
por favor las cosas, a respetar los horarios, a<br />
no interrumpir las conversaciones, a ser ordenados,<br />
... Todas ellas cosas muy importantes,<br />
pero no suficientes. Los padres debemos participar<br />
más en la educación de nuestros hijos.<br />
Las sensaciones que perciben los niños an -<br />
te la vuelta al cole no son debidas al azar. Los<br />
padres debemos intervenir, y motivar positivamente<br />
a nuestros hijos en este regreso a la<br />
dis ciplina horaria y al cambio de actividades,<br />
ahora más serias, que impone el curso escolar.<br />
La sincera actitud favorable de los padres<br />
(y durante todo el año, no sólo aho ra) hacia la<br />
escuela resulta decisiva. No olvidemos que tan<br />
importante como valorar en la familia el rendimiento<br />
académico de niños y jóvenes es que<br />
los padres transmitan a sus hijos el interés por<br />
la cultura, las ganas de saber, el aprender a<br />
reflexionar y tomar decisiones, o a entender la<br />
crítica constructiva. Y es que desde IBERIA<br />
apoyamos la educación de niños y jóvenes,<br />
pe ro sobre todo, la fomentamos.<br />
Una publicación corporativa de<br />
AGOSTO 2017<br />
SAN PEDRO DE MACORIS<br />
AVDA . INDEPENDENCIA, ESQ. SANCHEZ<br />
809 529 2799<br />
HATO MAYOR DEL REY<br />
CALLE DUARTE, ESQ. PEDRO GUILLERMO<br />
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LA ROMANA<br />
AV. FRANCISCO RICHIEZ, <strong>11</strong>0<br />
809 556 5898<br />
HIGUEY<br />
CARRETERA MELLA, 1 1/2<br />
809 554 4444<br />
BAVARO<br />
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San Pedro de Macorís y Hato Mayor<br />
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CARLOS SANCHEZ - 809 554 4444<br />
La Romana<br />
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PEDRO J. TEJERA - 809 529 8010<br />
Producción editorial:<br />
GLOBALINVEST<br />
dominicana<br />
Editor<br />
JOSE ABOY<br />
Coordinación<br />
PAULA OLIVARES<br />
Creatividad Editorial<br />
GLOBAL INVEST DOMINICANA<br />
Fotógrafos<br />
MÓNICA UREÑA<br />
TOMAS HART<br />
BANCO DE IMAGENES<br />
Administración<br />
Palma Real Villas - Cocotal<br />
Bávaro - República Dominicana<br />
Tel.: 809 455 3062<br />
iberiamagazine@gmail.com
Come sano<br />
C A R N E S / F R U TA S / V I V E R E S Y V E G E TA L E S / P E S C A D O S / M A R I S C O S<br />
Comenzar el día con un buen desayuno es fundamental para aportar<br />
energía a nuestro organismo en las primeras horas de actividad. Los<br />
Cereales son alimentos que nos aportan energía y vitalidad. Te mostramos<br />
sus ventajas y secretos. Y te presentamos otro alimento bien sano, el yogur.
UN ALIMENTO QUE SURGE EN EL SIGLO XIX<br />
GRACIAS AL DESPISTE DE W. K. KELLOGG<br />
DE DEJARSE OLVIDADOS UNOS COPOS<br />
DE MAÍZ EN EL HORNO.<br />
Cereales<br />
La industria del cereal de desayuno se comenzó a desarrollar en el siglo<br />
XIX en Estados Unidos por motivos principalmente nutricionales. A mediados<br />
de ese siglo, se iniciaría una corriente defensora de la dieta vegetariana y las<br />
costumbres saludables. Uno de sus artífices fue John Harvey Kellogg.
COME SANO<br />
EN BUSCA DEL<br />
DESAYUNO<br />
PERFECTO<br />
P<br />
reocupado por los problemas<br />
digestivos de sus pacientes<br />
y por los hábitos<br />
alimentarios poco variados de un grupo<br />
de vegetarianos de su comunidad, John<br />
H. Kellogg, administrador del sanatorio<br />
de Battle Creek (Michigan), y su hermano<br />
William K. Kellogg, empezaron a<br />
investigar sobre nuevas fórmulas de<br />
alimentación. Durante sus experimentos,<br />
olvidaron en una ocasión el maíz<br />
hervido dentro del horno, y lo tostaron<br />
de nuevo, obteniendo como resultado<br />
unos copos ligeros y crujientes que<br />
gustaron mucho a sus pacientes. Kellogg<br />
promulgaba un régimen al que<br />
denominó “biológico”, basado en una<br />
dieta vegetariana, con abstinencia de<br />
alcohol, café, azúcar y especias fuertes,<br />
haciendo hincapié en el ejercicio físico,<br />
la hidroterapia, el aire fresco y buena<br />
salud mental. En 1898 se abre la primera<br />
fábrica de copos de maíz y en<br />
1906, William K. Kellogg funda “The<br />
Battle Creek Toasted Cornflakes Company”,<br />
conocida después como “Kellogg<br />
Company”. Los cereales de<br />
desayuno se hicieron pronto muy populares<br />
y desplazaron a otros productos<br />
con alto contenido graso que se<br />
consumían en la época. Apenas diez<br />
años después de su aparición, ya existían<br />
más de 40 compañías que elaboraban<br />
productos similares.<br />
Obviamente el proceso de elaboración<br />
ha mejorado a lo largo de la historia.<br />
Se han incorporado procesos<br />
tecnológicos que han permitido aumentar<br />
la producción según la demanda y<br />
necesidades de la población, pero<br />
siempre respetando las características<br />
naturales y nutricionales de las materias<br />
primas empleadas y conservando<br />
los ideales de su fundador.
¿QUE NOS APORTAN?:<br />
VITAMINAS, MINERALES,<br />
FIBRA E HIDRATOS<br />
DE CARBONO<br />
Los cereales de desayuno<br />
ayudan a que la dieta sea más<br />
variada y equilibrada, ya que su<br />
consumo proporciona un aporte<br />
importante de vitaminas y minerales,<br />
además de fibra e hidratos<br />
de carbono.La composición química<br />
y riqueza nutricional de los<br />
cereales es, en general, bastante<br />
homogénea. El componente más<br />
abundante es el almidón, lo que<br />
hace que junto con las legumbres<br />
y las patatas, sean una de<br />
las fuentes principales de esta<br />
sustancia, aunque su contenido<br />
difiere de unos cereales a otros.<br />
Según las recomendaciones<br />
de la Organización Mundial de la<br />
Salud (OMS), el aporte energético<br />
de una alimentación equilibrada<br />
debe provenir como<br />
mínimo en un 55% de los hidratos<br />
de carbono, nutriente principal<br />
de los cereales. Otra de las<br />
sustancias beneficiosas para<br />
nuestra salud de los cereales de<br />
desayuno son las proteínas que<br />
contienen en su composición,<br />
estas proteínas junto a los lípidos<br />
o grasas son fundamentales<br />
para el aporte energético. El cereal<br />
que más lípidos contiene es<br />
la avena.<br />
Vitaminas y minerales<br />
El contenido en vitaminas es<br />
similar en todos los cereales y<br />
en su composición destacan<br />
aquellas del grupo B y D, fundamentales<br />
para la salud. En<br />
cuanto los minerales más importantes<br />
presentes en los cereales<br />
de desayuno y snacks son el calcio<br />
y el hierro, aunque se presentan<br />
en cantidades diferentes<br />
dependiendo del tipo de cereal.<br />
El hierro es especialmente importante<br />
entre los adolescentes,<br />
mujeres embarazadas y en período<br />
de lactancia, y en los deportistas.<br />
En estos grupos el aporte<br />
de hierro por parte de la dieta<br />
habitual puede resultar insuficiente,<br />
y por ello en ocasiones<br />
es necesario un aporte extra por<br />
medio de alimentos fortificados<br />
como los cereales de desayuno<br />
y snacks. Además, estos alimentos<br />
se caracterizan, también, por<br />
su alto contenido en fibra alimentaria,<br />
que contribuye a su<br />
efecto beneficioso sobre el control<br />
del peso y la absorción del<br />
colesterol.
LOS NUTRIENTES<br />
Y ENERGÍA QUE<br />
NECESITAMOS<br />
Los alimentos del desayuno<br />
aportan los nutrientes y la energía<br />
que el organismo del niño o<br />
el adulto requiere tan pronto se<br />
ha despertado. Los nutrientes<br />
están distribuidos de manera<br />
desigual en los alimentos, por lo<br />
que el desayuno debe ser variado.<br />
Después de 10 ó 12 horas<br />
de ayuno, el cuerpo necesita<br />
energía y nutrientes para realizar<br />
bien sus actividades diarias: colegio,<br />
deporte, trabajo… La falta<br />
de desayuno explica que podamos<br />
estar cansados, fatigados,<br />
o sintamos que nos falta energía.<br />
Si no tomamos un buen<br />
desayuno es muy difícil que después,<br />
a lo largo del día, tengamos<br />
cubiertas nuestras<br />
necesidades nutricionales diarias,<br />
que en el niño son cuantiosas,<br />
teniendo en cuenta que está<br />
en pleno crecimiento y desarrollo.<br />
El desayuno equilibrado<br />
Tomar un desayuno equilibrado<br />
tiene importantes beneficios<br />
para la salud, como vemos,<br />
y es que aparte de mejorar el estado<br />
nutricional, desayunar bien<br />
aumenta el rendimiento físico y<br />
hace que aumente la concentración<br />
y la memoria. También,<br />
ayuda a controlar el peso y, algo<br />
muy importante, es un buen hábito<br />
que se debe transmitir a los<br />
niños. Así pues, con un buen<br />
desayuno conseguimos: Más hidratos<br />
de carbono..., que se<br />
transforman en glucosa, el<br />
"combustible" del organismo.<br />
Los alimentos ricos en hidratos<br />
de carbono ocupan la base de la<br />
Pirámide de la Alimentación Saludable:<br />
pan en todas sus variedades,<br />
los cereales de desayuno<br />
y/o galletas. Más fibra... Si en el<br />
desayuno incluyes cereales,<br />
panes o galletas integrales, y<br />
fruta. Esto ayuda a no tener estreñimiento.<br />
Más vitaminas y minerales...<br />
Un desayuno variado y<br />
equilibrado es una fuente importante<br />
de vitaminas (B1, B2, B3,<br />
B5, B6, B12, ácido fólico, vitamina<br />
C, A, D) y minerales como<br />
calcio, fósforo, hierro y magnesio…<br />
Estos nutrientes son los<br />
que hacen que tengamos más<br />
energía y vitalidad.
COME SANO<br />
Cereales<br />
IMPRESCINDIBLE<br />
UN BUEN DESAYUNO
TECNOLOGÍA<br />
L<br />
os cereales de desayuno más<br />
comercializados se obtienen a<br />
partir de diversos granos de<br />
cereal, principalmente de trigo, maíz,<br />
arroz y, en menos ocasiones, a partir de<br />
la mezcla de harinas, que además de<br />
los cereales anteriores incluyen avena.<br />
Hay una gran variedad de productos, en<br />
función de su proceso de elaboración y<br />
sus ingredientes. Además de los propios<br />
cereales, azúcar, miel y chocolate<br />
o cacao como ingredientes comunes, a<br />
menudo llevan añadidos en distinto<br />
orden otros aditivos como edulcorantes<br />
(fructosa, jarabe de glucosa-fructosa),<br />
aceite vegetal, sal, extracto de malta de<br />
cebada y colorante (caramelo o betacaroteno,<br />
entre otros). A la mayoría de<br />
los cereales de desayuno se agregan<br />
variedad de vitaminas del complejo B,<br />
vitamina D y minerales, por lo general,<br />
calcio y hierro. También pueden contener<br />
otros ingredientes como leche en<br />
12 ● <strong>Iberia</strong> <strong>Magazine</strong><br />
ALIMENTARIA<br />
polvo, huevo y frutos secos. Los cereales<br />
de desayuno se obtienen por medio<br />
de un proceso tecnológico denominado<br />
extrusión. La extrusión consiste en dar<br />
forma a un producto tras forzarlo a<br />
pasar a través de una abertura con un<br />
diseño específico. Este proceso puede<br />
implicar, a su vez, un tratamiento de<br />
cocción. De acuerdo a su forma de elaboración,<br />
en el mercado se pueden encontrar<br />
dos tipos de cereales: los<br />
productos directamente expandidos<br />
DEEC (Direct Expansion Extrusion-cooking)<br />
y los productos de expansión retardada<br />
PFEC (Pellet to Flaking<br />
Extrusion Cooking).<br />
En el primer proceso, el extrusor<br />
cuece las materias primas y, de manera<br />
simultánea, las texturiza y da forma a<br />
los productos finales. Las etapas típicas<br />
de este proceso son: el mezclado<br />
de materias primas (harinas de maíz,<br />
trigo, arroz y avena) e ingredientes básicos,<br />
la cocción por extrusión, el secado<br />
o tostado, el recubrimiento con<br />
jarabe y, por último, el secado y enfriado.<br />
El segundo proceso se emplea para<br />
elaborar cereales para desayuno en<br />
copos aglomerados. En este caso, el<br />
extrusor solo cuece las materias primas<br />
y, después, se producen los aglomerados.<br />
Las etapas son: mezclado de materias<br />
primas e ingredientes básicos,<br />
cocción de la materia prima, formación<br />
de aglomerados, laminación de aglomerados,<br />
secado, tostado e hinchado,<br />
recubrimiento con jarabe y, por último,<br />
secado y enfriamiento. Estas avanzadas<br />
tecnologías permiten de forma económica<br />
obtener una amplia gama de productos,<br />
con sabores, texturas, aromas,<br />
formas y características nutricionales<br />
diversas.
LOS OTROS USOS<br />
DE LOS CEREALES<br />
EN LA COCINA<br />
Los cereales no tienen por qué<br />
quedarse en un tazón de leche, jugo<br />
o yogur. Además de su uso clásico,<br />
en el desayuno de cada mañana, pueden<br />
aparecer como un divertido ingrediente<br />
de platos dulces y salados,<br />
desde repostería o postres con frutas,<br />
hasta ensaladas e incluso frituras,<br />
pues con los cereales es posible<br />
conseguir un crujiente empanado. Su<br />
sabor, su variedad y su textura invitan<br />
a experimentar el maridaje con<br />
otros alimentos más suaves y buscar<br />
un contrapunto de sensaciones a la<br />
hora de degustar un plato nuevo.<br />
Frituras y empanados<br />
Salados. Si se trituran los cereales<br />
en una batidora a máxima velocidad,<br />
se consigue un producto que puede<br />
sustituir al pan rallado para empanar<br />
croquetas, un filete de pollo o unas<br />
tiras de lomo de cerdo. Para ello es<br />
importante usar cereales sin azúcar,<br />
14 ● <strong>Iberia</strong> <strong>Magazine</strong><br />
con el fin de que no transmitan su dulzor<br />
a estas recetas. También, se pueden<br />
experimentar combinaciones de<br />
dulce y salado con los cereales, por<br />
ejemplo, en la elaboración de unos<br />
nuggets caseros. Para hacerlos, se marinan<br />
las tiras de pechuga de pollo durante<br />
30 minutos en una mezcla con<br />
ajo, aceite, sal y limón. Se escurre el<br />
pollo del marinado pasada la media<br />
hora y, después, se empanan las tiras<br />
pasando por harina, huevo y un rallado<br />
de cereales dulces con miel. A continuación,<br />
se fríen en abundante aceite,<br />
se escurren y se sirven acompañados<br />
de un surtido de salsas como barbacoa,<br />
guacamole o queso cremoso.<br />
En ensaladas y cremas<br />
Los cereales de desayuno se pueden<br />
utilizar en una ensalada a modo de<br />
acompañamiento. Cuando se espolvorean<br />
en la ensaladera logran un punto<br />
crujiente que, además de original,<br />
puede resultar sabroso. Eso sí, es muy<br />
importante añadirlos a la ensalada justo<br />
antes de tomarla; de otro modo, su<br />
principal característica, el crujiente,<br />
desaparecerá. También, se suelen emplear<br />
en mousses, helados, cremas<br />
frías de yogur o biscuit de fresas; en<br />
definitiva, como un elemento más de<br />
decoración de la amplia gama que hay<br />
en repostería.<br />
Hay muchas recetas dulces en las<br />
que se pueden usar los cereales, como<br />
por ejemplo la clásica tarta de queso<br />
cremoso, que se prepara con una base<br />
hecha con galletas María. Estas galletas<br />
se pueden sustituir con cereales azucarados<br />
triturados que, mezclados con<br />
mantequilla derretida, servirán de base<br />
para este postre tan sabroso. Y como<br />
no, los cereales también se pueden<br />
usar para todo tipo de decoración de<br />
bizcochos, pasteles y tartas.
COME SANO<br />
Cereales<br />
UNA VARIADA OFERTA<br />
PARA ELEGIR<br />
T<br />
ienes una amplia gama de cereales<br />
de desayuno. Como se<br />
suele decir, los hay para todos<br />
los gustos, sabores y colores, eso sí,<br />
todos, aportan salud a nuestro organismo.<br />
A continuación te contamos la<br />
amplia oferta que puedes elegir:<br />
Cereales infantiles<br />
Esta gama presenta cereales que<br />
contienen vitaminas y minerales importantes<br />
en el crecimiento y desarrollo de<br />
los niños (como es el caso del ácido<br />
fólico, la vitamina D, el hierro y el calcio),<br />
siempre con bajo contenido en<br />
grasas. Los cereales diseñados para el<br />
consumo infantil están elaborados generalmente<br />
a partir de arroz, trigo o<br />
maíz, y suelen contener cacao, miel o<br />
frutos secos que aportan nutrientes<br />
esenciales y un agradable sabor, motivando<br />
a los más pequeños a desayunar.<br />
Cereales para toda la familia<br />
Los cereales de desayuno para toda<br />
la familia pueden ser consumidos por<br />
todos, desde los mayores hasta los<br />
más pequeños, y a cualquier hora del<br />
día. Contienen vitaminas, minerales y<br />
fibra, facilitando así el aporte de estos<br />
nutrientes. Otra gama son los cereales<br />
con fibra. La fibra constituye uno de los<br />
componentes de nuestra dieta que más<br />
atención científica ha recibido por sus<br />
efectos positivos sobre la salud y ha<br />
propiciado el desarrollo industrial de<br />
numerosos alimentos y suplementos<br />
dietéticos enriquecidos en fibra. Existe<br />
una amplia gama de cereales a base de<br />
copos de trigo integral y se caracterizan<br />
por poseer un alto contenido en fibra,<br />
vitaminas y minerales. En muchos<br />
casos, éstos se combinan con frutas,<br />
frutos secos y cacao, que contribuyen<br />
al aumento de fibra y resultan más apetecibles<br />
para tomarlos.<br />
Para cuidar la línea<br />
A pesar de que prescindir del desayuno<br />
es una práctica habitual entre<br />
quienes pretenden perder peso, los expertos<br />
nutricionistas recomiendan precisamente<br />
todo lo contrario. Dentro de<br />
esta gama están los copos tostados de<br />
arroz y trigo. Además, la presencia de<br />
ingredientes añadidos como el cacao,<br />
los frutos secos o las frutas hacen que<br />
estos productos sean deliciosos a la<br />
vez que más completos nutricionalmente.<br />
Y en el último grupo estarían<br />
los snacks a base de cereales. Gracias<br />
a su formato en barritas, también pueden<br />
ser una alternativa saludable para<br />
tomar a media mañana y en la merienda.<br />
Están elaborados a partir de<br />
arroz, el trigo o el maíz, enriquecidos<br />
en ocasiones con chocolate y frutas<br />
que aportan distintos sabores y hacen<br />
más atractivo y agradable su consumo.<br />
<strong>Iberia</strong> <strong>Magazine</strong> ● 15
COME SANO<br />
Cereales<br />
A los cereales de desayuno se<br />
les adjudica la cualidad de ser<br />
alimentos capaces de mejorar el<br />
estado nutritivo y de salud de<br />
quienes los consumen. En origen<br />
eran algo tan simple como<br />
cereales cocidos y tostados con<br />
formas distintas, pero ahora se<br />
han convertido en un alimento<br />
que es vehículo de diversidad de<br />
nutrientes como ya hemos visto.<br />
En la actualidad, hay tantas clases<br />
de cereales de desayuno,<br />
que acertar en el tipo de cereales<br />
que se consume de forma cotidiana<br />
es una cuestión importante,<br />
por eso la industria<br />
alimentaria ofrece una amplia<br />
gama de cereales de desayuno<br />
de distintas formas y sabores,<br />
destinados a satisfacer los gustos<br />
y necesidades de los consumidores<br />
de cualquier edad.<br />
Todos ellos con unas cualidades<br />
nutricionales idóneas para ser<br />
incluidos en una dieta saludable.<br />
Después de saber todo esto, tú<br />
eres el que decides.<br />
NESTLÉ, VITALISIMO, QUAKER O VIVO,<br />
SON ALGUNAS DE LAS MARCAS MÁS<br />
IMPORTANTES DE CEREALES DE DESAYUNO<br />
TUS MARCAS<br />
DE cereales<br />
16 ● <strong>Iberia</strong> <strong>Magazine</strong>
CEREALES<br />
Marcas<br />
Los multicereales Vitalisimo<br />
son el desayuno<br />
perfecto, ya que<br />
integran una variedad de cereales<br />
ricos en fibra y proteínas<br />
en exquisitas<br />
combinaciones como: almendras,<br />
manzanas, fresas, pa sas,<br />
frutos secos y hasta unos deliciosos<br />
trocitos de chocolate.<br />
Es el balance ideal para<br />
llevar una alimentación saludable<br />
sin sacrificar el sa bor.<br />
Otra ventaja que ofrecen los<br />
Cereales Vitalisimo, es que su<br />
rica textura lo hace ideal pa ra<br />
combinarlo con otros ali -<br />
mentos, como leche, yo gur,<br />
frutas o incluso integrar lo a<br />
otras recetas. Los productos<br />
Vitalisimo conjugan el legado<br />
alemán de calidad y<br />
orientación a la excelencia<br />
con la selección de los mejores<br />
ingredientes naturales<br />
procedentes de Finlandia,<br />
Suecia, Francia, Italia, Polonia<br />
y el resto del mundo. La<br />
empresa Mercatodo comercializa<br />
desde hace más de 14<br />
años la marca Vitalisimo en<br />
República Dominicana, con<br />
un total de 18 productos en<br />
las categorías de: multicereales,<br />
cereales tipo muesli,<br />
cereales en hojuelas, cereales<br />
suflados y recientemente<br />
la inclusión de avenas instantáneas,<br />
ofreciendo una<br />
amplia variedad de opciones<br />
para todos los gustos.
CEREALES<br />
Marcas<br />
Los Cereales para el<br />
Desayuno Nestlé son<br />
una opción rápida, nutritiva y<br />
conveniente para cada mañana,<br />
gracias a que son una<br />
fuente de energía procedente<br />
del grano entero. En<br />
cada porción de 30 gr. encontramos<br />
por lo menos 8 gr.<br />
de cereal integral, el cual está<br />
asociado a un menor peso, y<br />
así mejoras en la forma en la<br />
que el cuerpo regula los azúcares.<br />
Además, los Cereales<br />
para el Desayuno Nestlé dirigidos<br />
a los niños tienen<br />
menos de 1 cucharada de<br />
azúcar y menos de 135 mg.<br />
de sodio por cada porción de<br />
30 gr. Y es que cada porción<br />
de Cereales Nestlé contiene<br />
por lo menos el 15% de recomendación<br />
diaria de algunas<br />
vitaminas y minerales esenciales<br />
y, en contraste, aportan<br />
aproximadamente el 10%<br />
de las calorías recomendadas<br />
para cada día.<br />
Los cereales, al combinarse<br />
con fruta y leche ofrecen<br />
un desayuno completo y<br />
una alternativa nutritiva para<br />
iniciar bien el día. Nestlé dispone<br />
de una gran variedad<br />
para que puedas elegir la opción<br />
que más te guste, sólo<br />
tienes que elegir y disfrutar<br />
de un buen desa yuno.<br />
Nestlé Fitness. Es un cereal<br />
integral bajo en grasa y<br />
fortificado con ácido fólico,<br />
ideal para cuidar tu línea.<br />
Nestlé Fitness Fruits.<br />
Están hechos con cereal integral<br />
y fortificados con hierro.<br />
Dispone de vitaminas y minerales.<br />
Nestlé Cheerios. Son<br />
cereales integrales fortificados<br />
con 9 vitaminas y minerales.<br />
Nestlé Corn Flakes. Con<br />
menos de 1 cucharada de<br />
azúcar por porción, y está fortificado<br />
para cuidar tu salud.<br />
Nestlé Nesquik es un alimento<br />
hecho con cereal integral<br />
con calcio y fortificado<br />
con hierro y vitaminas del<br />
complejo B, ideal para el<br />
desa yuno de los niños.
CEREALES<br />
Marcas<br />
VIVO pertenece al mun do de<br />
lo saludable y natural, está<br />
orientado al cuidado y la<br />
salud, ya que el truco de una<br />
buena alimentación se basa en el seguimiento<br />
de un dieta equilibrada; se<br />
trata de alimentar tanto tu vida como<br />
tu cuerpo con alimentos para prevenir<br />
y atribuir con nutrientes esenciales<br />
para el día a día. Los Cereales VIVO son<br />
bajos en sodio y una buena fuente de<br />
fibra dietética, contienen una delicada<br />
selección de granos integrales de maíz,<br />
avena, trigo, centeno o arroz, siendo ingredientes<br />
que combinados ofrecen un<br />
alimento saludable, completo y delicioso.<br />
VIVO es una marca que apunta a la<br />
mejor combinación de nutrición y<br />
sabor. VIVO esta hecha para ti y los que<br />
más quieres, te gusta, te hace bien y te<br />
ayuda a vivir mejor.
Este alimento reporta numerosos<br />
beneficios para la salud. Muchos<br />
más de los que pudieras imaginar.<br />
Indicado si padeces trastornos<br />
gastrointestinales, osteoporosis,<br />
problemas alérgicos…, su valor<br />
nutricional es enorme. A<br />
continuación, te mostramos algunas<br />
claves sobre todo cuanto supone<br />
consumir un yogurt,<br />
y algunas curiosidades.<br />
CONOCE ALGO<br />
MÁS SOBRE<br />
el yogurt
E<br />
l yogurt es un alimento fundamental<br />
en cualquier dieta<br />
saludable que se precie.<br />
Pero, ¿por qué es un alimento<br />
imprescindible para<br />
tu organismo? Las propiedades que<br />
contiene el yogurt se traducen en numerosos<br />
beneficios ya que pertenece al<br />
grupo de los alimentos probióticos, un<br />
grupo alimenticio que contiene colonias<br />
de microorganismos vivos que reportan<br />
una influencia positiva al buen funcionamiento<br />
de nuestro interior.<br />
Es importante que sepas que los<br />
principales efectos de su consumo son:<br />
Sus propiedades antimicrobianas mejoran<br />
y restauran la flora intestinal y los<br />
beneficios se dejan sentir en una mejor<br />
evacuación del contenido estomacal,<br />
erradicando aquellos microorganismos<br />
no deseados del estómago.<br />
El consumo de yogurt desarrolla tolerancia<br />
a la lactosa gracias a sus bacterias<br />
ácido lácteas que contienen<br />
lactasa, una enzima que digiere la lactosa.<br />
Tomarlo frecuentemente ayuda<br />
también a mantener la microflora urogenital<br />
y es beneficioso en aquellas perde<br />
que ayuda a prevenir la osteoporosis,<br />
ya que el consumo de yogurt<br />
aporta un 70% del calcio necesario en<br />
cualquier dieta.<br />
sonas que padecen trastornos gastrointestinales.<br />
Por otro lado, el yogurt también<br />
ayuda en casos de patologías<br />
cardiovasculares y contribuye a estimular<br />
el sistema inmunológico. Y por si<br />
fuera poco, es un antialérgico perfecto<br />
ya que al depurar los intestinos ayuda a<br />
reducir, e incluso, hacer desaparecer<br />
las alergias provocadas por un organismo<br />
intoxicado.<br />
Otra de las ventajas que contiene el<br />
yogurt es su contribución en la prevención<br />
de la anemia y la desnutrición gracias<br />
a su alto valor nutricional, además<br />
LOS MUCHOS<br />
BENEFICIOS QUE<br />
APORTA HACEN QUE<br />
SU CONSUMO<br />
SEA INDICADO<br />
Reduce el colesterol<br />
Entre los beneficios del yogurt natural<br />
o los beneficios del yogurt casero se<br />
encuentra además la reducción de los<br />
valores de colesterol sanguíneo, por lo<br />
que es recomendable para aquellas personas<br />
que presentan riesgos cardiovasculares.<br />
Pero, éstas no son las únicas ventajas<br />
de este importante alimento. El yogurt<br />
también presenta muchos<br />
beneficios para que nuestra piel esté<br />
limpia y sana. Y es que el consumo de<br />
yogurt contribuye a mantener limpios<br />
los intestinos y esto se traduce sobre la<br />
piel. Si tenemos limpios los intestinos,<br />
estos absorben y desechan los nutrientes,<br />
que se reflejan negativamente en<br />
nuestra piel. De esta manera, la piel no<br />
actúa entonces como alternativa para<br />
eliminar las toxinas que tan complicadas<br />
son de desalojar. También, debes<br />
saber que el yogurt es muy utilizado en<br />
cosmética, y se utiliza como ingrediente<br />
básico de muchas mascarillas<br />
como, por ejemplo, aquella elaborada<br />
con naranja y yogurt perfecta para eliminar<br />
las manchas de la piel. Como<br />
puedes ver el yogurt posee muchas<br />
cualidades para nuestra salud y es un<br />
alimento imprescindible.<br />
22 ● <strong>Iberia</strong> <strong>Magazine</strong>
TE CONTAMOS CÓMO ES EL PROCESO<br />
INDUSTRIAL DE SU ELABORACIÓN<br />
¿<br />
Y CÓMO SE HACE<br />
UN YOGURT ?<br />
E<br />
l yogurt se clasifica según la<br />
procedencia del animal de<br />
origen de la leche, del tipo de<br />
microorganismos que la fermentan y<br />
de la tecnología utilizada para su elaboración.<br />
Su elaboración se inicia con un<br />
tratamiento previo de la leche en el que<br />
se controlan parámetros como la acidez,<br />
la grasa, las proteínas o la cantidad<br />
de microorganismos presentes.<br />
El yogurt, cuyo origen podría proceder<br />
de Asia, ha permanecido durante<br />
muchos años como comida propia en<br />
la India, Asia Central, Sudeste asiático y<br />
Europa del Este. Desde principios del<br />
siglo XX, y de la mano de un biólogo<br />
ruso, se empezaron a valorar sus efectos<br />
beneficiosos sobre la salud. Las leches<br />
fermentadas, entre las que<br />
destaca el yogurt, son alimentos muy<br />
antiguos. Desde la Biblia se tiene constancia<br />
de su existencia y, a día de hoy,<br />
son productos con una amplia variedad<br />
que se consumen en todo el mundo.<br />
Las nuevas técnicas de elaboración<br />
y el avance de la industria láctea han<br />
hecho posible la elaboración de nuevas<br />
variantes del yogurt que, poco a poco,<br />
van ganando terreno al original y es<br />
que el consumo de yogurt natural o de<br />
sabores ha disminuido frente a un crecimiento<br />
del consumo de nuevos yogures<br />
desnatados y enriquecidos.<br />
Conoce su elaboración<br />
El yogurt es el producto de la leche<br />
coagulada obtenida mediante fermentación<br />
láctea con la acción de los microorganismos<br />
'Lactobacilus bulgaricus' y<br />
'Streptococcus thermophilus'. Su elaboración<br />
se inicia con un tratamiento<br />
previo de la leche en el cual se controlan<br />
parámetros como la acidez, la<br />
grasa, las proteínas o la cantidad de<br />
microorganismos presentes.
Cuando la leche está preparada se<br />
estandariza, es decir, se regula la cantidad<br />
de proteínas, lactosa y materia<br />
grasa. Según el yogurt que se desee, se<br />
añade más o menos grasa en esta fase.<br />
El desnatado contiene un 0,2% de materia<br />
grasa, mientras que el tipo griego<br />
contiene un 10%. Después se filtra la<br />
solución y se pasa por un proceso de<br />
desaireación, en el que se elimina oxígeno<br />
y se añaden estabilizantes para<br />
evitar la fermentación de los microorganismos.<br />
Posteriormente se homogeniza para<br />
poder estabilizar los glóbulos de grasa<br />
y se somete a un proceso de pasteurización<br />
alta, es decir, recibe un tratamiento<br />
más severo (80ºC - 5 minutos).<br />
El objetivo es inactivar enzimas, desnaturalizar<br />
proteínas y destruir los microorganismos<br />
existentes para que sólo<br />
crezcan los que se añaden luego. Pasada<br />
esta fase se deja enfriar el producto<br />
y se añade el cultivo. Los dos<br />
tipos de microorganismos se añaden a<br />
la vez y actúan en simbiosis, es decir, al<br />
crecer juntos aumentan su capacidad.<br />
El objetivo es llevar a cabo la fermentación<br />
láctea obteniendo ácido lácteo. El<br />
resultado es un descenso del pH hasta<br />
niveles de 4 a 4,5 y la formación de<br />
sustancias como el acetato, que dará<br />
lugar a la aparición de compuestos<br />
tales como acetona o diacetil, responsables<br />
del sabor típico del yogurt.<br />
En los yogures sólidos se envasa el<br />
producto y la fermentación se lleva a<br />
cabo en su interior (42ºC y pH 5). Dura<br />
entre tres y seis horas, dependiendo del<br />
pH que se desee conseguir. Una vez<br />
fermentado, se mantiene en refrigeración<br />
(4ºC) para detener la fermentación<br />
y listo para su consumo. En los líquidos,<br />
la fermentación se lleva a cabo en<br />
tanques industriales a 42ºC y se envasa<br />
a 4ºC con el mismo fin.<br />
explicado), azucarados (con sacarosa),<br />
edulcorados (con edulcorantes), con<br />
frutas (incluyen trozos de fruta) y aromatizados<br />
(presentan el gusto de la<br />
fruta pero no la contienen). Todos ellos,<br />
al final del proceso de elaboración<br />
deben presentar una concentración de<br />
bacterias lácteas del orden de 107 UFC<br />
(unidades formadoras de colonias) que<br />
se mantendrán vivas hasta el consumo<br />
del producto. Su pH será inferior a 4,6<br />
y su vida útil será de 24 días. Para su<br />
conservación deben mantenerse en refrigeración.<br />
Dos productos diferentes<br />
Los yogures presentan una composición<br />
diferente a la leche; en primer<br />
lugar, el contenido de lactosa en el yogurt<br />
es inferior y se utiliza por los microorganismos<br />
en la fermentación. Por<br />
el contrario, su acidez es mayor debido<br />
a la formación de ácido lácteo. La concentración<br />
de vitaminas es inferior que<br />
COME SANO<br />
El yogurt<br />
en la leche, los microorganismos las<br />
consumen para realizar sus funciones.<br />
No obstante, en el proceso de fermentación<br />
aparecen nuevas vitaminas y<br />
otras ya presentes como el ácido fólico<br />
o la niacina aumentan su concentración.<br />
El yogurt es un producto mucho<br />
más digerible que la leche ya que durante<br />
la fermentación los microorganismos<br />
predigieren compuestos de la<br />
leche y ahorra este trabajo al organismo.<br />
El contenido en sales minerales<br />
también varía, en el yogurt éstas serán<br />
más solubles debido al descenso de pH<br />
y se podrán asimilar mejor, lo mismo<br />
pasa con el calcio. En definitiva, el yogurt<br />
es un gran alimento y una fuente<br />
de salud.<br />
Clasificación<br />
La clasificación de los yogures se realiza<br />
en función de los aditivos añadidos.<br />
Existen los naturales (proceso
¿PROBIÓTICO?<br />
Y<br />
ogurt probiótico es básicamente<br />
cualquier yogurt con<br />
cultivos activos vivos, lo que<br />
significa que el yogurt más<br />
natural o artesano es un alimento probiótico.<br />
Contiene probióticos o bacte-<br />
rias de diversos tipos que se consideran<br />
beneficiosas para el cuerpo. Los<br />
dos tipos de probióticos que comúnmente<br />
se encuentran en el yogurt son<br />
Lactobacillus (lactobacilos) y Bifidobacterium<br />
(bifidobacterias). Ambas bacterias<br />
son similares a las que se<br />
encuentran en el cuerpo humano y son<br />
esencialmente beneficiosas cuando se<br />
ingieren.<br />
Estas bacterias han demostrado reducir<br />
los efectos de algunos problemas<br />
gastrointestinales como la enfermedad<br />
de Crohn y el síndrome de intestino irritable<br />
por la reducción de la inflamación<br />
que está asociado con estos trastornos.<br />
También, a través de la producción de<br />
lactosa, los probióticos pueden reducir<br />
la intolerancia a la lactosa (es decir son<br />
más soportables para los alérgicos a la<br />
leche y derivados lácteos). Los probióticos<br />
también parecen prevenir el cáncer<br />
de colon cuando se consume de<br />
forma regular al disminuir la cantidad<br />
de sustancias cancerígenas en el intestino.<br />
El yogurt probiótico es también un<br />
refuerzo natural del sistema inmunológico,<br />
por lo que es muy común beberlo<br />
para mejorar la salud general.<br />
¿Probiótico o el común?<br />
La comunidad médica y científica internacional<br />
esta dividida sobre la cuestión<br />
de si el yogurt probiótico es más<br />
eficaz que el común. Algunos estudios<br />
sugieren que estas bacterias especiales<br />
de marca registrada ayudan a mejorar<br />
la digestión, pero no hay muchos estudios<br />
de comparación entre los tipos de<br />
yogurt probióticos y de otros tipos que<br />
también contienen bacterias saludables<br />
para nuestro organismo. Si bien es<br />
cierto que cualquier yogurt con cultivos<br />
vivos pueden aliviar males digestivos,<br />
no es una conclusión inevitable que los<br />
productos etiquetados como yogurt<br />
probiótico sean mejores para la salud.
Frutas, cereales<br />
y nuestro yogurt,<br />
el desayuno perfecto.
COME SANO<br />
El yogurt<br />
4 RECETAS<br />
con yogurT<br />
PROTAGONISTA TAMBIÉN<br />
DE SABROSAS SALSAS<br />
Con el yogurt es posible elaborar salsas muy sencillas<br />
y digestivas para acompañar una amplia variedad<br />
de platos, desde ensaladas, verduras a la plancha<br />
hasta pescados y mariscos asados al horno o la parrilla.<br />
Si se utiliza como ingrediente principal, la salsa resultante<br />
será, además de sabrosa, baja en calorías.<br />
Las salsas realizadas a partir del yogurt, a parte de<br />
ser nutritivas, son muy rápidas de preparar y nos van a<br />
ofrecer múltiples sabores dependiendo de los ingredientes<br />
que incorporemos. Aunque hay muchos tipos<br />
de salsas, a continuación te propondremos una que es<br />
la Salsa de yogurt a la mostaza. Para hacerla sigue<br />
estos sencillos pasos. Dos cucharadas de mostaza<br />
mezcladas con un yogurt natural, una pizca de sal y<br />
una cucharada de aceite de oliva son suficientes para<br />
obtenerla. Una vez que los ingredientes forman una<br />
salsa homogénea, se le puede añadir unas hojitas de<br />
perejil para dar mayor colorido. Esta salsa debe conservarse<br />
en la nevera hasta su consumo y puedes utilizarla<br />
tanto para carnes como para pescados.
ENSALADA DE PASTA CON YOGURT<br />
Macarrones, maíz dulce, 2 tomates, 1 pepino. Para la salsa: sal, aceite de oliva, 1<br />
cucharadita de menta fresca y 150 mililitros de yogurt natural. Primero, cocemos<br />
los macarrones y cuando estén listos escurrimos y dejamos enfriar. Cortamos<br />
el tomate en cuadraditos y añadimos el maíz y el pepino cortado también<br />
en cuadraditos. Agregamos los macarrones y ponemos un poco de sal a la ensalada<br />
de pasta y removemos bien para que se mezclen los sabores. La salsa la preparamos<br />
mezclando el yogur, una pizca de sal y una cucharadita de menta fresca<br />
picada. Mezclamos y ponemos un chorrito de aceite de oliva para aligerar<br />
la salsa. Esta ensalada de pasta es ideal para el verano.<br />
LOMO DE CERDO EN SALSA DE YOGURT<br />
3 libras de lomo de cerdo, menta, 1 cebolla blanca, orégano, paprika y pasta de ajo. 250 gr. de<br />
noodles, aceite de oliva, sal, pimienta negra y 300 mililitros de yogurt griego o natural. Marinamos<br />
el lomo. Para ello, córtalo en cuadrados medianos y añade la menta, paprika, orégano, pimienta<br />
negra, la pasta de ajo, y mezcla. Cuece los noodles hasta que estén en el punto de<br />
cocción deseado. En una sartén pon el aceite y añade la cebolla cortada<br />
con sal y la pimienta y saltea. Agrega el lomo y añade la menta, y<br />
sofríe todo bien. Añade el yogurt y con el fuego al mínimo cocina<br />
durante 10 minutos para que se acabe de hacer la<br />
carne y absorba el sabor del yogur. Sirve y verás que sabor.<br />
SALMóN CON SALSA DE YOGURT<br />
Varios lomos de salmón fresco, 1 yogurt griego natural, 1 diente de ajo, 1<br />
cucharada de mostaza, 1 limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Primero picamos<br />
muy fino el ajo y preparamos la salsa de yogurt. Mezclamos muy bien el<br />
yogur con la mostaza, el ajo, el aceite, el jugo del limón y una pizca de pimienta.<br />
Una vez lista la mezcla, la cubrimos con un poco de plástico film y la<br />
dejamos 15 minutos en la nevera. Mientras, salpimentamos el salmón y lo ponemos<br />
en la plancha. Asegúrate que esté bien caliente y no lo dejes más de 3 minutos.<br />
Una vez pasado el tiempo de reposo de la salsa, la retiramos de la nevera y la<br />
servimos como una cama sobre la que colocamos el pescado, y ¡listo!.<br />
ALITAS DE POLLO ADOBADAS CON YOGURT<br />
Alitas de pollo, albahaca, 200 mililitros de yogurt natural, orégano, pasta de ajo, canela, sal y pimienta.<br />
Coloca el yogurt en un bol y añade el orégano, la pimienta, la pasta de ajo y la canela en<br />
polvo, y la albahaca, según el gusto. Mezcla bien todos los ingredientes del adobo. Una vez compruebes<br />
que la mezcla está en su punto introduce las alitas en el recipiente y mételo en la nevera<br />
durante 20 o 30 minutos. Si quieres, puedes dejar que se adoben durante más tiempo, así la<br />
preparación tendrá más sabor. Una vez transcurrido el tiempo, pon las alitas con yogurt en una<br />
olla apropiada para meter en el horno. Añade sal y pimienta. Tapa las alitas de pollo adobadas<br />
con un pedazo de papel de aluminio para que no se seque la salsa. Hornea durante otros 20 a 30<br />
minutos aproximadamente. Acompaña esta receta con arroz, papas o una ensalada de verduras.
YOGURT<br />
Marcas<br />
Y<br />
oka mantiene firme su posición<br />
como marca líder en yogures<br />
del mercado dominicano,<br />
con la mayor variedad de<br />
sabores y presentaciones. La categoría<br />
de lácteos ha tenido un<br />
crecimiento significativo a<br />
nivel mundial, y esta tendencia<br />
ha alcanzado también la República<br />
Dominicana. Yoka llega a los<br />
dominicanos a través de una amplia<br />
red de canales de venta: supermercados,<br />
colmados, estaciones de servicio, hoteles, colegios,<br />
cafeterías, etc. En la elaboración de todos los<br />
productos se utiliza la leche de las mejores fincas del<br />
país y los ganaderos deben cumplir estrictos estándares<br />
de higiene y calidad.<br />
Línea 0%: Productos elaborados con leche totalmente<br />
descremada e ingredientes de alta calidad,<br />
frutas naturales y fibras prebióticas. Viene en presentación<br />
de 6 onzas (yogurt batido) y botellas de 8 y 32<br />
onzas, y medio y 1 galón de yogurt bebible, en sabores<br />
de frutas y natural.<br />
Línea 2.5%: Productos con una textura rica y cremosa<br />
con frutas naturales, elaborados con leche parcialmente<br />
descremada. Viene en presentaciones de<br />
vasos de 6 % (yogurt batido) en sabores: natural,<br />
fresa, piña, guayaba, chinola y coco.<br />
Línea Slender: Primera línea de yogures en el<br />
mercado con 0% grasa y 0% azúcar. Viene en presentaciones<br />
de vasos de 6 onzas, tarrinas de 32 onzas y<br />
medio galón en sabores: natural, fresa y melocotón.<br />
Línea Amarilla: Productos con un contenido de<br />
cereales y fibras que garantizan una buena digestión.<br />
Viene en presentaciones de vasos de 6 onzas.<br />
Línea Sin Lactosa: Yoka deslactosado es una fórmula<br />
100% libre de lactosa, que permite a quienes<br />
les encanta el yogurt y sufren de intolerancia a la lactosa,<br />
poder disfrutar todos los nutrientes del yogurt<br />
de una manera más ligera y sin preocupaciones.<br />
Yoka Placer: Deliciosos postres a base de yogurt<br />
en 3 presentaciones: Dulce de Leche, Cheesecake de<br />
Fresa y Pie de Limón.<br />
Yoki: Yogurt para niños fortificado con calcio y vitaminas<br />
A, E y B12 con sabores para todos los gustos.<br />
Es un alimento ideal para la nutrición y desarrollo de<br />
los niños, y el mejor aliado para las madres que quieren<br />
dar a sus hijos algo nutritivo y a la vez, divertido<br />
para ellos.
YOGURT<br />
Marcas<br />
El Yogurt Elite nace en 1992 para el disfrute<br />
de todos los consumidores dominicanos.<br />
Elite es una marca pionera en la<br />
elaboración de un yogurt con fibra y libre de<br />
azúcar. “Un yogurt para todos” como reza en su<br />
eslogan, y un alimento que se ha caracterizado<br />
desde sus inicios por la utilización de materias<br />
primas de la más alta calidad. 47 variedades en 5<br />
formatos para darle al consumidor la comodidad<br />
de que pueda elegir la opción que mejor le<br />
resulte. Elite, también, cuenta en su línea infantil<br />
con Frupy, un yogurt bebible de diferentes sabores<br />
y destinado a los más pequeños. Frupy<br />
aporta los nutrientes y vitaminas necesarias<br />
para el desa rrollo infantil. Agroindustrial Los Ángeles,<br />
SRL es una compañía dominicana dedicada<br />
a la elaboración de lácteos como el Queso<br />
Patrón de Oro, el Yogurt Elite y otros derivados<br />
como la crema agria y el requesón.<br />
Todos los productos se elaboran con leche<br />
pasteurizada que es recolectada de los mejores<br />
productores nacionales. Una prestigiosa compañía<br />
láctea en la que trabajan cada día más de<br />
150 personas dedicadas a dar la máxima calidad<br />
a los productos que se elaboran en sus instalaciones.
Recetas<br />
Dulce<br />
&<br />
Salado<br />
Las habichuelas son parte esencial de nuestra alimentación. Además de<br />
aportar importantes beneficios para la salud, son una fuente inagotable de<br />
sabores, ya que se pueden combinar con cualquier ingrediente. Te mostramos,<br />
también, un dulce exquisito, la tarta de queso con gelatina de fresa.
Conoce una visión<br />
muy diferente de las<br />
HABICHUELAS<br />
L<br />
as habichuelas o legumbres pueden encontrarse<br />
verdes dentro de la vaina, y por<br />
ende son consideradas verduras, o secas<br />
como legumbres. Sus propiedades tienden<br />
a diferir en fortaleza y en facilidad de digestión,<br />
siendo más amigables con el estómago, aque llas<br />
tiernas o verdes. Las habichuelas son unas legumbres<br />
con muchos beneficios para la salud, además<br />
de ser un importante aporte nutricional gracias a<br />
su composición, la cual está llena de proteínas, hidratos<br />
de carbono, fibra, vitaminas y minerales. Las<br />
legumbres pertenecen a un grupo de alimentos indispensables<br />
dentro de una dieta equilibrada, gracias<br />
sobretodo a los muchos beneficios y pro piedades<br />
nutricionales que aportan. Y entre las distintas legumbres<br />
que tendemos a consumir en nuestra alimentación,<br />
las habichuelas destacan precisamente<br />
por ser una de las más habituales. Entre estos be-<br />
34 ● <strong>Iberia</strong> <strong>Magazine</strong>
S a l a d o<br />
R E C E TA S<br />
neficios nutricionales destacan especialmente por<br />
su contenido en fibra, hidratos de carbono, proteínas<br />
(encontramos lisina, un aminoácido esencial),<br />
vitaminas (en especial vitaminas del grupo B), y<br />
minerales (sobre todo hierro), y también por su ba -<br />
jo contenido graso. Por ello, muchos nutricionistas<br />
y dietistas aconsejan comer legumbres tres<br />
veces a la semana, destacando como la comida<br />
principal del día. Y en relación a con qué combinar<br />
legumbres en el plato, unos buenos candidatos<br />
son los cereales como el arroz, que mejoran la calidad<br />
proteica de las legumbres. Aunque han sido<br />
bautizadas con este nombre, las habichuelas son<br />
también conocidas popularmente y según el país,<br />
con los nombres de judías, fabas, porotos o ha -<br />
bas; y a su vez con otros nombres no tan populares,<br />
como por ejemplo mongotes o caraotes. Es<br />
un producto proveniente del Perú, donde los Incas<br />
se convirtieron en sus primeros cultivadores.<br />
<strong>Iberia</strong> <strong>Magazine</strong> ● 35
RECETAS<br />
36 ● <strong>Iberia</strong> <strong>Magazine</strong><br />
Salado<br />
TIENEN<br />
MUCHO<br />
ACIDO<br />
FÓLICO<br />
medad de Crohn, pues estas personas<br />
tienen dificultad para absorber el ácido<br />
fólico.<br />
Las habichuelas contienen mucílagos,<br />
fibras solubles que eliminan el colesterol<br />
y ayudan a controlar la diabetes al reducir<br />
la absorción de azúcar en los intestinos.<br />
Esta fibra también mejora el tránsito<br />
intestinal al incrementar el volumen de<br />
las heces y estimular el peristaltismo o<br />
movimientos de las paredes del intes-<br />
Beneficios de las habichuelas<br />
En primer lugar, y como ya hemos<br />
visto destacan por su riqueza nutricional.<br />
Las habichuelas son especialmente ricas<br />
en proteínas, vitaminas (sobretodo vitaminas<br />
del grupo B), minerales (magnesio,<br />
potasio, calcio, hierro y zinc), fibra y<br />
aminoácidos.<br />
Son también muy recomendables<br />
para las mujeres embarazadas o en período<br />
de lactancia ya que contienen ácido<br />
fólico, sustancia imprescindible para el<br />
desarrollo adecuado del bebé. También<br />
son muy recomendables para aquellas<br />
personas que padecen de colitis y enfertino.<br />
Esto previene el desarrollo del cáncer<br />
de colon, que puede ser provocado<br />
por un estreñimiento continuo, ya que<br />
las heces no son expulsadas y las toxinas<br />
se encuentran en contacto constante<br />
con el colon.<br />
Antioxidantes naturales<br />
Contienen elevadas cantidades de vitamina<br />
C, por lo que al incluirlas en nuestra<br />
dieta habitual estaremos neutralizando la<br />
acción de los radicales libres, ralentizando<br />
el envejecimiento celular y la aparición<br />
de enfermedades degenerativas.<br />
Las habichuelas, también, contienen betacaroteno,<br />
una vitamina que protege la<br />
piel, los ojos y controla el desarrollo de<br />
células cancerosas previniendo su aparición.<br />
Juntas, la vitamina A y la C previenen<br />
la oxidación del colesterol, evitando que<br />
forme coágulos y trombos en las arterias<br />
así como placas, las cuales son las responsables<br />
del estrechamiento y endurecimiento<br />
de las arterias, lo que conduce<br />
a la aparición de enfermedades cardiovasculares.<br />
Así pues, el consumo habitual<br />
de habichuelas previene accidentes<br />
cerebrovasculares, infartos y mantienen<br />
controlada la tensión arterial. En el caso<br />
de las habichuelas verdes, éstas contienen<br />
una proporción de agua del 90% por<br />
lo que son muy hidratantes, si a ello sumamos<br />
su elevado contenido de potasio<br />
notaremos que las habichuelas son muy<br />
recomendables para aquellas personas<br />
que desean perder peso, combatir la retención<br />
de líquidos y disminuir la presión<br />
arterial. A pesar de ser diuréticas, no son<br />
recomendables para aquellas personas<br />
que presenten casos de gota, artritis o<br />
cálculos en los riñones, debido a su elevada<br />
cantidad de oxalatos. El ácido oxálico<br />
o los oxalatos, son compuestos que<br />
inhiben la absorción del calcio al unirse<br />
a éste mineral y volverlo insoluble en el<br />
intestino. Por eso, aquellas personas con<br />
estas patologías deben moderar el consumo<br />
de habichuelas.
SÓLO HAZ<br />
LA<br />
PRUEBA<br />
CON ARROZ, MARISCO, VEGETALES, CARNE, PESCADO ...
RECETAS<br />
Salado<br />
¿CONOCES LAS<br />
HAMBURGUESAS<br />
DE HABICHUELAS?<br />
400 gr. de alubias pintas cocidas, 1<br />
cebolla, 100 gr. de hongos, cilantro,<br />
perejil, sal, aceite de oliva virgen,<br />
comino molido, harina y pan de<br />
hamburguesa. En primer lugar, convertimos<br />
las habichuelas cocidas en<br />
una masa. Para hacer las hamburguesas<br />
más rápido puedes utilizar<br />
habichuelas de bote. A continuación,<br />
hacemos un sofrito con la cebolla y<br />
los hongos. Una vez que los tenemos<br />
listos, añadimos una cucharada<br />
de comino, un poquito de perejil y<br />
cilantro picado y la sal (al gusto).<br />
Removemos bien para que se mezclen<br />
los sabores, sacamos e incorporamos<br />
a las alubias majadas. Con<br />
las manos mezclamos y dividimos<br />
en 5 partes. Con cada una de esas<br />
partes hacemos una hamburguesa,<br />
la pasamos por harina y de ahí a una<br />
sartén donde les daremos un golpe<br />
de calor. Puedes poner un poco de<br />
aceite de oliva (pero si lo pones, retira<br />
el sobrante con una servilleta<br />
para que no queden “aceitosas”). A<br />
continuación las ponemos sobre un<br />
pan, y ya tenemos preparadas nuestras<br />
hamburguesas de habichuelas.<br />
Un sabor inigualable.<br />
LAS HABICHUELAS 100 POR 100<br />
DOMINICANAS<br />
República Dominicana produce distintas<br />
variedades de habichuela gracias a<br />
las iniciativas de investigación promovidas<br />
por el Sistema Nacional de Investigaciones<br />
Agropecuarias y Forestales<br />
(SINIAF). Las más recientes variedades<br />
que se han conseguido cultivar con<br />
éxito son la chalona negra y la anacaona,<br />
pero también hay otras. De<br />
hecho, las ultimas líneas experimentales<br />
de investigación llevadas a cabo<br />
dieron como resultado cinco líneas de<br />
habichuela color blanco y una color<br />
negro, y se rescataron las variedades<br />
criollas “rojo moteado”. “Son variedades<br />
con calidad probada y con cierta<br />
resistencia y tolerancia de importancia<br />
a las principales plagas y enfermedades<br />
que suelen atacar este tipo de cultivo”,<br />
reconocieron recientemente algunos de<br />
los investigadores que participaron en<br />
el proyecto. Los factores ambientales y<br />
las plagas son el peor enemigo de este<br />
cultivo, pero las diferentes variedades<br />
de habichuelas conseguidas pueden ser<br />
utilizadas tanto en siembra directa por<br />
los productores para consumo propio o<br />
para la industria de enlatados. Así pues,<br />
los investigadores se mantienen atentos<br />
a poder producir y desarrollar uno<br />
de los alimentos básicos de los dominicanos,<br />
las habichuelas.
P ruébalas<br />
RECETAS<br />
HABICHUELAS CON PULPO<br />
HABICHUELAS CON PATA DE CERDO<br />
250 gr. de habichuelas blancas, 4 patas de pulpo, 1 cebolla,<br />
1 ají rojo, 2 ajos, 1 hoja laurel, aceite de oliva, 1/2<br />
cucharada pimentón dulce y sal. La receta es muy sencilla.<br />
Ponemos a remojo, el día anterior, las habichuelas en<br />
agua y sal. Al día siguiente las escurrimos y las metemos<br />
en una olla exprés con la cebolla limpia y entera y el ají.<br />
Cubrimos de agua, sazonamos, y añadimos un hilo de<br />
aceite de oliva y las patas de pulpo. Tapamos la olla y ponemos<br />
al fuego. Una vez haya subido la válvula al máximo,<br />
bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer 30<br />
minutos. Tras comprobar que están bien cocidas las habichuelas<br />
y el pulpo, sacamos el pulpo y lo cortamos en<br />
rodajas. Retiramos a un bol la cebolla y el ají. Batimos<br />
con la batidora y lo volvemos a meter en la olla con el<br />
pulpo. Hacemos un sofrito con pimentón y añadimos un<br />
poco de caldo de la cocción, removemos y lo ponemos<br />
en la olla y lo dejaremos cocer 5 minutos más al mínimo.<br />
Servimos y degustamos esta deliciosa receta.<br />
2 patitas de cerdo, 300 gr. de habichuelas, 2 cebollas<br />
medianas, 1 zanahoria, 1 tomate, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas<br />
de aceite de oliva, sal, laurel, 1 clavo de especia,<br />
pimentón rojo y 3/4 de litro de agua. Pon las<br />
habichuelas a remojo el día anterior. Corta muy fino una<br />
de las cebollas, el ajo y el tomate. En una olla rápida, pon<br />
las patitas, el laurel, la cebolla entera en la que clavaremos<br />
el clavo de especia, la zanahoria pelada, el agua y<br />
sal. Pon a fuego fuerte y espera 15 minutos. Retira la olla<br />
y espera que salga el vapor. Saca las patitas y el líquido.<br />
En la misma olla pon el aceite y una vez caliente añade la<br />
cebolla y el ajo picado y sofríe. Una vez sofrito, añade el<br />
tomate y remueve. A continuación, pon una cucharadita<br />
de pimentón. Añade ahora la mitad del líquido de la cocción<br />
de las patitas. Cuando empiece a hervir, añade las<br />
habichuelas y cuando vuelva a hacerlo, añade las patitas<br />
y sal al gusto. Deja cocer otros 15 minutos. Después,<br />
apaga el fuego deja que salga el vapor y destapa. ¡Listo!.
RECETAS<br />
Salado<br />
HABICHUELAS CON CAMARONES<br />
SANCOCHO DE HABICHUELAS<br />
100 gramos de habichuelas, 120 gramos de camarones<br />
grandes, media cebolla blanca, 2 dientes de ajo, 2 tomates<br />
rojos, 1 chorrito de aceite de oliva, 1 pizca de sal y pimienta.<br />
En una sartén con aceite añade la cebolla y el ajo<br />
finamente picado y sofríe a fuego lento hasta que la cebolla<br />
esté transparente y remueve constantemente para<br />
evitar que se queme el ajo. Añade el tomate pelado y picado<br />
finamente y cocina a fuego lento durante unos minutos.<br />
Añade los camarones previamente salpimentados<br />
y cocina durante 5 minutos. En una olla con agua hirviendo<br />
y una pizca de sal, agrega las habichuelas cortadas<br />
por la mitad y cocina durante 5 minutos. Una vez<br />
estén blandas, añádelas a la sartén y remueve bien todos<br />
los ingredientes y prueba para rectificar el sabor con sal<br />
y pimienta. Ahora ya puedes servir estas habichuelas con<br />
camarones, que puedes acompañar con papas al horno y<br />
una ensalada fresca. Un plato muy sano y con un sabor<br />
que te sorprenderá.<br />
Habichuelas rojas, chuletas y costillas ahumadas, 1<br />
pollo, 1 libra de yuca, otra de auyama, yautía, ñame, 2<br />
plátanos verdes, 1 ají dulce, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 2<br />
cucharadas de pasta de tomate, cilantro, 6 tazas de agua,<br />
orégano, aceite verde y sal. Trozea y sazona el pollo con<br />
el ajo, el orégano, la cebolla y el ají, y deja marinar 30<br />
minutos. Calienta el aceite y coloca el pollo troceado y<br />
dóralo bien. Añade las chuletas y costillas y luego la auyama<br />
en cuadritos y la pasta de tomate, y mezcla bien.<br />
Con las habichuelas, puedes optar por dos opciones:<br />
sancocho con los granos o solo la crema, si te gusta<br />
solo crema puede licuar todas las habichuelas con su líquido<br />
y colarlas. Si prefieres con sus granos, licúa la<br />
mitad, cuélala y deja la otra mitad para el sancocho.<br />
Agrega a las carnes la crema y el agua, el cilantro, sal y<br />
deja hervir. Corta los víveres y añade al caldo. Estará listo<br />
cuando esté cremoso y víveres y carnes estén bien cocidos.<br />
Acompaña con arroz y ensalada de aguacate.
UN PASEO POR<br />
LA HISTORIA<br />
L<br />
as habichuelas son mu -<br />
cho más que una planta<br />
herbácea, se trata de uno<br />
de los alimentos más presentes en<br />
todas las culturas del mundo y en<br />
un elemento que ha tenido gran<br />
relevancia en la sociedad a lo largo<br />
de las épocas. Entre los alimentos<br />
más antiguos de la sociedad las<br />
habichuelas tienen un papel fundamental.<br />
Según los registros que han<br />
quedado a nivel histórico en el año<br />
7.000 antes de Cristo ya se cultivaba<br />
el frijol común. Se hacía en<br />
países como Guatemala y México,<br />
donde este alimento era básico en<br />
la dieta. Con la llegada al “Nuevo<br />
Mundo” de los conquistadores és -<br />
tos se encontraron con muchas co -<br />
sas que desconocían, y uno de sus<br />
descubrimientos en términos gas-<br />
U N S Í M B O LO D E L A B U E N A F O R T U N A<br />
Los frijoles, porotos, habichuelas o alubias son mucho más que un alimento. Para algunas culturas también representan<br />
aspectos que juegan un papel clave en el desarrollo de la vida de sus ciudadanos. Por ejemplo, en Japón se consume<br />
la habichuela roja (azuki) en el primer día del año, como tradición para conseguir prosperidad. En Norteamérica también<br />
es costumbre comer frijoles negros para tener mejor fortuna, mientras que en algunas zonas de Europa son un símbolo<br />
de buena suerte y es tradición comenzar el año nuevo comiendo este alimento. También, para algunas culturas indígenas<br />
fueron un talisman o amuleto, que protegía al que la llevaba encima de los peligros.
tronómicos fueron los frijoles, que recibieron<br />
varios nombres aprovechando la<br />
llegada del hombre europeo. Según los<br />
datos históricos el propio Cristóbal Co -<br />
lón acuñó el término de fabas para los<br />
frijoles. De la expansión de las habichuelas<br />
se ocuparon los comerciantes, que<br />
las llevaron al resto del planeta.<br />
Nuestras Habichuelas con dulce<br />
Aunque el origen de las habichuelas con<br />
dulce es incierto, hay distintas ver sio nes<br />
que atribuyen su origen a un militar francés<br />
llamado Dorvo Soulastre. Corrían los<br />
años de presencia francesa en Saint Domingue,<br />
nombre por el que fue conocida<br />
la colonia establecida por Francia en la<br />
isla, y que por un periodo de tiempo abar -<br />
có todo el territorio insular, Haití y República<br />
Dominicana.<br />
Entre los franceses que llegaron a la isla<br />
estaba Francois Delalande, que era dueño<br />
de una finca que producía legumbres en<br />
el norte del hoy Haití. Parece ser que un<br />
mulato le pidió matrimonio a una de las<br />
hijas de Delalande y ante la negativa que<br />
recibió decidió vengarse haciendo la vida<br />
imposible a la familia. Delalandé huye a<br />
Monte Cristi con su familia y de allí se<br />
trasladan a Santo Domingo, donde la familia<br />
comienzan a cultivar un pedazo de<br />
tierra. Entre todas las legumbres producidas<br />
por Delalande, Soulastre se interesó<br />
por unos “frijolillos” que se comían<br />
azucarados, como también se hacía en<br />
Francia. Ante la imposibilidad de cultivar<br />
los frijoles franceses en la tierra dominicana,<br />
debido a las condiciones climáticas,<br />
Soulastre los sustituyó por otros que<br />
pro cedían de Estados Unidos y en su pre -<br />
pa ración comenzó a utilizarse la leche.<br />
Sobre el año 1844 fueron sustituidos por<br />
las habichuelas producidas en Centroamérica,<br />
y esas habichuelas azucaradas<br />
se convirtieron en nuestras sabrosas y<br />
tradicionales habichuelas con dulce dominicanas.
Se pueden hacer de muchas formas y<br />
usando diferentes ingredientes, sólo tienes que<br />
probar los que más te gusten. En esta ocasión<br />
te mostramos una receta muy sabrosa, la tarta<br />
de queso con gelatina de fresa. Un rico dulce<br />
que puedes elaborar de muchas formas.<br />
D u l c e<br />
R E C E TA S<br />
UN DULCE SENCILLO DE HACER QUE PUEDES DISFRUTARLO EN<br />
EL DESAYUNO O COMO POSTRE DESPUÉS DE LAS COMIDAS<br />
Tarta de queso<br />
con gelatina<br />
de fresa<br />
44 ● <strong>Iberia</strong> <strong>Magazine</strong>
RECETAS<br />
Dulce<br />
INGREDIENTES<br />
150 grs. de galletas, 125 grs. de mantequilla fundida,<br />
75 grs. de almendras molidas, una pizca de<br />
aroma de vainilla. 350 gr. de queso fresco para<br />
untar, ¼ litro de nata líquida, 200 gr. de azúcar,<br />
leche, 7 hojas de gelatina sin color ni sabor. 400<br />
grs. de fresas, el jugo de medio limón, 3 hojas de<br />
gelatina y 100 grs. de azúcar.<br />
PREPARACION<br />
Pica en la picadora las galletas y aña -<br />
de la mantequilla, las almendras molidas<br />
y el aroma de vainilla. Mezcla<br />
bien. Ahora en una bandeja pon un<br />
mol de de pastelería y coloca la masa<br />
de galletas en el fondo. Deja reposar<br />
en la nevera para que adquiera firmeza.<br />
Mientras tanto, remoja las ho -<br />
jas de gelatina para la crema de que -<br />
so, hazlo siempre en agua fría. Pon<br />
en un bol la leche, el azúcar y calien -<br />
ta en el microondas. Cuando esté<br />
bien caliente diluye en ella la gelatina<br />
y agrega el queso para untar.<br />
Mezcla bien y deja unos minutos en<br />
la nevera para que comience a to -<br />
mar cuerpo. Entonces añade la nata<br />
que debe estar bien fría. Mezcla la<br />
crema cuidadosamente y deja de<br />
nue vo reposar un poco en la nevera<br />
para que tome más cuerpo. Una vez<br />
esté firme, vierte sobre la masa de<br />
galletas, dejando medio un poco sin<br />
llenar, y deja en la nevera para que<br />
cuaje. Tritura las fresas y pásalas por<br />
un colador. Remoja en agua fría las<br />
tres hojas de gelatina y luego diluye<br />
en un poco del puré de fresas que<br />
calentamos bien y al que añadimos<br />
también el azúcar. Mezcla con el res -<br />
to del puré y el jugo de limón y deja<br />
enfriar. Cuando la crema de queso<br />
esté cuajada, cubre con la gelatina<br />
de fresas y ponla de nuevo en la nevera<br />
para que termine de solidificar -<br />
se. Cuando esté bien firme ya pue des<br />
disfrutar de un rico sabor.
Escolares<br />
L A V U E LTA A L C O L E G I O<br />
Un año más comienza el curso escolar, esta vez el<br />
2017-2018 y, de nuevo, nuestros hijos acuden a los centros<br />
escolares para renovar y aumentar sus conocimientos. También,<br />
un año más, vuelven a necesitar de sus llamados útiles escolares.<br />
EL TRIÁNGULO: MAESTROS,<br />
PADRES E HIJOS<br />
Y no son pocos. Uniformes, mochilas, libros ..., una larga lista de materiales<br />
que suponen un nuevo gasto para los padres. Pero es lo que tiene, cuidar y<br />
preocuparse por la educación de nuestros hijos. Ellos, también, tienen sus necesidades<br />
escolares, y la clave está en saber elegir bien. Aunque el precio está<br />
relacionado con la calidad, no siempre un mayor precio significa mayor calidad.<br />
En IBERIA te ofrecemos ambas cosas: CALIDAD y PRECIO.
LA VUELTA AL COLE<br />
OTRA VEZ, A EMPEZAR,<br />
pero no desde<br />
Finalizadas<br />
las vacaciones, llega el momento de sacudirse<br />
la pereza de la dulce rutina veraniega para centrarse de nuevo<br />
en las obligaciones y horarios que, tan sólo unas semanas antes,<br />
habíamos condenado al baúl de los peores recuerdos. Al término<br />
de las vacaciones, muchos padres sienten una nueva preocupación<br />
(a añadir a las relacionadas con su trabajo y la vuelta a la<br />
rutina): los niños han de comenzar, un año más, con sus estudios.<br />
Y la verdad es que pueden encajar muy mal el regreso a lo<br />
cotidiano. Todavía visualizan las imágenes de un verano repleto<br />
de emociones, que cuesta arrinconar para centrarse de nuevo<br />
en la actividad académica. Además, nuevos gastos en libros y<br />
material escolar que nos recuerdan el irresponsable derroche<br />
estival, las prisas, los madrugones, los horarios rígidos para muchos<br />
miembros de la familia..., un estrés global que se apodera<br />
48 ● <strong>Iberia</strong> <strong>Magazine</strong>
DESPUÉS DE LAS VACACIONES DE VERANO NUESTROS HIJOS<br />
VUELVEN AL COLEGIO Y VUELVEN, TAMBIÉN, LOS GASTOS EN<br />
MATERIAL ESCOLAR. UNA BUENA ELECCIÓN SE CONVIERTE<br />
EN ESTOS DIAS EN UNA CUESTIÓN FUNDAMENTAL<br />
cero<br />
<strong>Iberia</strong> <strong>Magazine</strong> ● 49
del tiempo, y apenas nos permite reflexionar sobre el<br />
hondo significado de enviar a un hijo a la escuela y el<br />
compromiso que ello implica para los padres.<br />
Porque, si bien es cierto que los centros educativos<br />
se presentan como instrumento garante del desarrollo<br />
académico, cultural y social de nuestros hijos, buena<br />
parte del éxito de ese proceso educativo depende del<br />
grado de unión y compromiso de las tres partes que<br />
intervienen: Padres, Hijos y Maestros. Aunque no se<br />
debe generalizar, la vuelta al colegio no pesa ni supone<br />
lo mismo para el niño que disfruta en el centro escolar<br />
(muchos están deseando volver), que para quien lo<br />
percibe como poco menos que una tortura. Ni significa<br />
lo mismo para el profesor con auténtica vocación<br />
de maestro que para el que ya se ha aburrido de enseñar.<br />
50 ● <strong>Iberia</strong> <strong>Magazine</strong><br />
Los padres, los verdaderos protagonistas<br />
La vuelta, al cole tampoco es lo mismo para los padres<br />
que entienden la escuela como una oportunidad<br />
de acción educativa conjunta de la que ellos son parte<br />
inseparable, que para aquellos que la conciben como<br />
poco más que una manera de quitarse a los hijos de<br />
en medio durante unas horas. Porque, hemos de reconocerlo,<br />
hay de todo.<br />
Algunos padres siguen creyendo que la obligación<br />
de educar a sus hijos recae casi exclusivamente en<br />
los profesores, y que en casa basta con corregir las<br />
reglas de urbanidad: aprender a comportarse en la<br />
mesa, a pedir por favor las cosas, a respetar los horarios,<br />
a no interrumpir las conversaciones, a ser ordenados,<br />
... Todas ellas cosas muy importantes, pero<br />
no suficientes. Los padres han de participar más en<br />
la educación de sus hijos.<br />
No sería la primera vez que un maestro dice que<br />
en la escuela los niños pasan de príncipes (lo son en<br />
su casa), a personas de a pie, donde "sólo" son uno<br />
más.
ESCOLARES<br />
Vuelta al cole<br />
Las sensaciones que perciben los niños ante la vuelta<br />
al cole no son debidas al azar. Los padres pueden intervenir,<br />
y motivar positivamente a sus hijos en este regreso<br />
a la disciplina horaria y al cambio de actividades<br />
(menos lúdicas y más serias), que impone el curso escolar<br />
La sincera actitud favorable de los padres (y durante<br />
todo el año, no sólo ahora) hacia la escuela resulta<br />
decisiva. Muchos no son conscientes de las malas vibraciones<br />
que transmiten a sus hijos sobre la escuela.<br />
Para que el niño la perciba positiva y agradablemente,<br />
un gran paso sería que sus padres lo hagan también y<br />
que los hijos se contagien de esa buena imagen.<br />
Que sienta que está haciendo algo importante<br />
La implicación de los padres, además, debe llegar a<br />
niveles de conocer a los responsables de la escuela y a<br />
los profesores, participar en la gestión del centro, hablar<br />
con frecuencia con los hijos sobre la marcha de sus estudios<br />
y su crecimiento a nivel personal, preguntar<br />
sobre lo que han aprendido y ayudar en las tareas. Los<br />
padres, debemos, interesarnos por las relaciones que<br />
mantienen los pequeños con profesores, niños y personal<br />
del centro, ... En fin, los padres deberíamos interiorizar,<br />
y transmitir, una imagen positiva de la labor<br />
realizada por los profesores y los niños. Esta es la única<br />
manera de que el niño sienta que hace algo importante,<br />
meritorio.<br />
Y no olvidemos que tan importante como valorar en<br />
la familia el rendimiento académico de niños y jóvenes<br />
es que los padres transmitan a sus hijos el interés por<br />
la cultura, el amor a la lectura, las ganas de saber, el<br />
aprender a reflexionar y tomar decisiones, a entender la<br />
crítica constructiva o el mejorar en la expresión oral.<br />
Por lo tanto, la regla número uno: ir la escuela es<br />
siempre algo positivo, útil y agradable para el niño. Allí<br />
se relaciona, conoce otros niños, se divierte y aprende<br />
cosas necesarias e imprescindible para su futura vida.<br />
Y, además, crece como persona. Y lo hace en un contexto<br />
adecuado, en el que trabajan profesionales de la<br />
docencia y otros trabajadores que saben bien lo que<br />
hacen. Esta es la imagen que siempre hemos de transmitir<br />
a nuestros hijos. Tú, padre y madre, tenerlo siempre<br />
presente porque es realmente importante.
Cuidado<br />
P R O D U C T O S D E B E L L E Z A / E S T E T I C A /<br />
C O S M E T I C A / H I G I E N E / P E R F U M E S<br />
personal<br />
LIMPIEZA DENTAL<br />
OBJETIVO: UNA BOCA SANA
N<br />
uestra dentadura es, además<br />
de una importante tarjeta de<br />
pre sentación, la primera parte<br />
del aparato digestivo. Una correcta masticación<br />
de los alimentos, por ejemplo, evita<br />
determinados problemas de estómago, y<br />
sólo se puede realizar si nuestros molares<br />
se encuentran en buen estado. Otros problemas<br />
que puede ocasionar una incorrec -<br />
ta higiene de la boca son caries, gingivitis<br />
o infecciones, las patologías más frecuentes<br />
de la boca. Para que sea efectiva, la<br />
limpieza bucal se debe realizar de la forma<br />
y con las herramientas adecuadas. Unos<br />
minutos al día de dedicación aseguran una<br />
dentadura sana y bonita para toda la vida.
UNA ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA, UNA HIGIENE DIARIA Y<br />
LAS VISITAS PERIÓDICAS AL DENTISTA, IMPRESCINDIBLES<br />
LA CORRECTA<br />
HIGIENE<br />
DENTAL<br />
La preocupación por la higiene bucal es<br />
cada vez mayor, pero aún persisten muchas<br />
dudas e inseguridades acerca de cómo,<br />
cuándo y cuánto hay que limpiar la dentadura<br />
para evitar las caries. La infancia es el<br />
momento crítico para adquirir unos<br />
correctos hábitos de higiene bucodental.<br />
<strong>Iberia</strong> <strong>Magazine</strong> ● 55
CEPILLARSE BIEN LOS DIENTES TIENE SU TÉCNICA Y DEBE<br />
CONVERTIRSE EN UNA RUTINA DIARIA. TE CONTAMOS CÓMO HACERLO<br />
Es conveniente que las visitas al dentista<br />
se realicen de forma rutinaria desde los<br />
3 años, ya que a esa edad ya se ha completado<br />
la erupción primaria de los dientes. A partir de<br />
esta edad los controles rutinarios son necesarios<br />
cada 6 meses o, al menos, una vez al año, y<br />
siempre que detecte algún tipo de problema<br />
como úlceras, caries, mal aliento, sangrado de<br />
encía, movilidad dentaria, alteraciones de la saliva.<br />
La alimentación es de gran importancia para<br />
la boca como veremos más adelante, pero es importante<br />
que sepas que los azúcares cariogénicos<br />
(presentes en caramelos y dulces) la dañan,<br />
mientras que las verduras limpian y fortalecen la<br />
salud bucodental. La leche y los derivados lácteos<br />
aportan el calcio necesario para los dientes<br />
en la fase de formación de éstos.<br />
Cepillarse los dientes cada día es un hábito<br />
56 ● <strong>Iberia</strong> <strong>Magazine</strong><br />
más que recomendable, imprescindible, y puede<br />
realizarse de forma rápida y sencilla. Se deben<br />
emplear dos minutos para frotar todas las piezas<br />
y repartir la tarea en tres pasos: cepillado, hilo<br />
dental y enjuague bucal.<br />
El arte del cepillado<br />
Procure cepillarse los dientes después de cada<br />
comida (desayuno, almuerzo y cena). No deje<br />
pasar más de quince minutos entre el final de la<br />
comida y el cepillado.<br />
En caso de que sólo pueda limpiárselos una<br />
vez al día, hágalo antes de acostarse, ya que durante<br />
el sueño la producción de saliva y los movimientos<br />
linguales disminuyen, lo que favorece la<br />
formación de placa bacteriana si no se ha realizado<br />
una buena higiene dental. Elija un cepillo de<br />
dientes con cabezal de punta redondeada y pequeño<br />
para llegar fácilmente a todos los dientes.<br />
Sus filamentos han de ser suaves y de puntas re-
dondeadas para evitar lesiones en las encías. y<br />
algo también importante, cambie de cepillo cada<br />
dos meses. Otro aspecto importante es la pasta<br />
de dientes. Use dentífricos con flúor. Refuerzan la<br />
estructura del esmalte y reducen entre un 20% y<br />
40% la posibilidad de que se formen caries.<br />
Cepille las piezas en grupos de dos o tres. Asegúrese<br />
de que el cepillo llegue a todas las superficies<br />
dentarias. Para ello hágalo poco a poco y<br />
siguiendo un orden: empiece por los dientes de<br />
la mandíbula superior, y siga con los de la inferior.<br />
El tiempo calculado para realizar la limpieza de<br />
modo óptimo es de tres a cuatro minutos. Lávese<br />
los dientes suavemente, y siempre partiendo de<br />
la encía, para no arrastrar la suciedad hacia ella.<br />
Recuerde que un cepillado vigoroso puede dañar<br />
dientes y encías, y provocar hipersensibilidad<br />
dental. No olvide la limpieza de la lengua. En ella<br />
se acumulan muchas bacterias, por lo que su cuidado<br />
es también importante. Para limpiarla, frótela<br />
con suavidad hacia delante usando el cepillo<br />
de dientes o un limpiador lingual.<br />
<strong>Iberia</strong> <strong>Magazine</strong> ● 57
CUIDADO PERSONAL<br />
ENJUAGUE<br />
Y SEDA DENTAL<br />
C<br />
uide los espacios interdentales. Si no<br />
tiene apenas espacio entre los dientes,<br />
use la seda dental. Si entre sus<br />
dientes tiene suficiente espacio (por perdidas o<br />
por movimientos dentarios), utilice un cepillo especial<br />
llamado cepillo interproximal. El uso de la<br />
seda dental es sólo aconsejable en los niños a<br />
partir de los doce años, ya que a esta edad ya<br />
han alcanzado el desarrollo neuromuscular adecuado<br />
para un control efectivo de la técnica.<br />
Mueva la seda de arriba abajo sobre la cara lateral<br />
del diente. No olvide pasar la seda sobre las<br />
caras laterales de las últimas muelas. Tras el uso<br />
de la seda, enjuáguese la boca para eliminar los<br />
restos de alimentos o de placa desprendida.<br />
58 ● <strong>Iberia</strong> <strong>Magazine</strong><br />
Los enjuagues bucales<br />
Aunque no sustituyen al cepillado, los enjuagues<br />
bucales ayudan a mantener la boca limpia y<br />
sana, gracias a su acción antibacteriana. Estos<br />
elixires son soluciones acuosas o hidroalcohólicas<br />
que utilizan componentes muy similares a las pastas<br />
dentífricas. La mayoría de dentífricos y enjuagues<br />
bucales contienen flúor, una sustancia de<br />
probada eficacia anticaries, que refuerza el esmalte<br />
dental y lo hace más resistente ante los ácidos<br />
producidos por la placa. Aunque por otro<br />
lado, se ha demostrado que en menores de seis<br />
años una ingesta excesiva de esta sustancia pue -<br />
de provocar manchas en los dientes (fluorosis), lo<br />
que hace más recomendable que los niños utilicen<br />
enjuagues bucales específicos para ellos y<br />
pastas dentífricas con un contenido en flúor que<br />
no supere las 1500 partes por millón.<br />
Ayudan a neutralizar el pH de la boca<br />
Agua, alcohol e ingredientes activos. Ésa es,<br />
principalmente, la fórmula de los enjuagues bucales.<br />
Un elixir se considera más aconsejable cuan -<br />
to más se acerque al pH de la cavidad oral, que<br />
se encuentra en torno a siete. Por debajo del 5,5<br />
el esmalte de los dientes se desmineraliza y su es -<br />
tructura comienza a estropearse. Aún así, lo más<br />
importante para los consumidores es la sensación<br />
de frescor, su olor y el sabor que nos producen<br />
en la boca después de usarlos.
¿ QUÉ MANCHA<br />
Los dientes de cada persona<br />
son de un color distinto y, con<br />
el paso del tiempo, se van oscureciendo.<br />
Sin embargo, lo que gusta es<br />
tener unos dientes blancos y relucientes.<br />
Algunos alimentos y bebidas y, so -<br />
bre todo, fumar favorecen este cam bio<br />
de tonalidad. Vamos a contarte cuáles<br />
son las causas que provocan man -<br />
chas, qué hábitos y ali men tos son los<br />
culpables y qué se recomienda para<br />
evitar que los dientes se vuelvan ama -<br />
rillos o se oscurezcan.<br />
El color de los dientes<br />
El color de los dientes viene condicionado<br />
por la genética, por lo que<br />
60 ● <strong>Iberia</strong> <strong>Magazine</strong><br />
LOS DIENTES?<br />
no es un parámetro estable, ya que<br />
presenta variaciones entre individuos,<br />
entre denticiones (de leche y permanente)<br />
e, incluso, en una misma pieza<br />
dental con el paso de los años. La<br />
composición de la dentina y su grosor<br />
y la calidad del esmalte también determinan<br />
el color del diente.<br />
En los dientes de leche, al haber<br />
una menor concentración de dentina,<br />
presentan un color más blanco y, en<br />
cambio, la dentición permanente o<br />
definitiva, son de un color marfil, ligeramente<br />
amarillento. También, entre<br />
las distintas piezas, la intensidad del<br />
color puede cambiar. Hasta así ocurre<br />
en una misma pieza: el color es<br />
más claro en los bordes superiores y<br />
se torna más oscuro cuanto más cer -<br />
ca está de la encía. La edad es otra variable<br />
en el color de los dientes, pues,<br />
a medida que pasan los años, el esmalte,<br />
que es translúcido, se va desgastando<br />
y hace que el color ama rillento<br />
de la dentina sea más visible.<br />
Los dientes pueden presentar dos<br />
tipos de manchas internas y externas.<br />
Las manchas internas se producen<br />
durante la formación del diente y<br />
pueden ser de forma generalizada o<br />
aislada en un solo diente. Por ejemplo,<br />
son las manchas provocadas por<br />
tetraciclinas (un grupo de antibióticos),<br />
déficit de vitaminas, caries o hipopla-
PARA EVITAR QUE LOS DIENTES SE VUELVAN AMARILLOS<br />
LO MÁS IMPORTANTE ES LA HIGIENE BUCAL Y NO FUMAR<br />
CUIDADO PERSONAL<br />
¿QUÉ HAY DETRÁS<br />
DE LA SENSIBILIDAD<br />
DENTAL?<br />
sia de esmalte (menos cantidad de<br />
esmalte de lo normal). Las manchas ex -<br />
ternas, por el contrario, se producen<br />
por fuera de la estructura dental, cuan -<br />
do el diente ya ha salido de la encía,<br />
y son debidas a factores como la alimentación,<br />
el tabaco o el café, entre<br />
otros.<br />
Pero, de forma habitual, ¿qué hábitos<br />
pueden originar manchas en los<br />
dientes? Los especialista dicen que<br />
el primero es la falta de una buena higiene<br />
dental, lo que produce un cúmulo<br />
de restos de comida, bacterias y hon -<br />
gos que provocan manchas por pigmentos.<br />
En segundo lugar destaca el<br />
con sumo de tabaco, uno de los mayores<br />
responsables de las manchas<br />
sobre la dentadura, en concreto, la<br />
nicotina, que ocasiona graves daños<br />
al esmalte dental. Por último, el con-<br />
sumo de alimentos o sustancias que<br />
producen manchas si se toman de<br />
una manera habitual, como el café (por<br />
su alta concentración en cromógenos,<br />
ciertas sustancias incoloras pero capaces<br />
de originar productos coloreados),<br />
el vino tinto (por su acidez, por<br />
la presencia de taninos y de cromógenos).<br />
Las colas o el té (sobre todo<br />
el negro y rojo, ricos en taninos, que<br />
les dan una coloración amarillenta).<br />
Los refrescos, gaseosas, bebidas azu -<br />
ca radas y energéticas, por su gran con -<br />
tenido en azúcares, contribuyen, ade más<br />
de mancharlos, al desarrollo de caries.<br />
De todos los alimentos que pueden<br />
llegar a teñir el esmalte dental,<br />
los especialistas destacan las frutas<br />
y verduras de colores intensos, como<br />
la alcachofa, el tomate, la zanahoria,<br />
la remolacha, las fresas, los arándanos,<br />
las moras, las cerezas y cítricos<br />
como la naranja o la mandarina, y otros<br />
productos procesados como el chocolate,<br />
la salsa de soja, el kétchup, la<br />
mostaza y el vinagre. Y, por supues -<br />
to también, los caramelos.<br />
Esta afección provoca molestias<br />
al comer, beber, cepillarse los<br />
dientes y, en ocasiones, incluso,<br />
al aspirar aire con la boca. La<br />
causa más habitual de la hipersensibilidad<br />
dental es la exposición<br />
de la dentina al medio<br />
exterior. La dentina es el tejido endurecido<br />
que se encuentra justo<br />
por debajo del esmalte del diente<br />
y que contiene las fibras microscópicas<br />
de los nervios. La retracción<br />
de la encía provoca que la<br />
raíz expuesta pierda la capa de esmalte<br />
y no proteja frente a estímulos<br />
externos. Esta alteración es<br />
más frecuente en personas entre<br />
los 20 y 50 años, y está provocada<br />
por caries, abrasión durante<br />
el cepillado (es una de las causas<br />
más habituales) o recesión de la<br />
encía. También puede surgir tras<br />
limpiezas dentales o algún tipo de<br />
reparación en la que se altere la<br />
estructura del diente, puesto que<br />
la pieza se debilita. Los cambios<br />
en la estructura del diente, aunque<br />
con menos frecuencia, también<br />
pueden provocar hipersensibilidad.<br />
A veces la pieza se mueve<br />
(por cambios estructurales de la<br />
boca, debido a hábitos como chuparse<br />
el dedo o la ortodoncia) y<br />
se producen cambios en la superficie<br />
que se utiliza para morder.<br />
<strong>Iberia</strong> <strong>Magazine</strong> ● 61
LA LLAMADA<br />
GINGIVITIS DEL<br />
EMBARAZO<br />
EL EMBARAZO,<br />
TU SALUD<br />
Durante el embarazo, muchas<br />
mujeres padecen problemas<br />
de salud bucal que<br />
no habían sufrido antes, al menos no<br />
con ese nivel de intensidad. Esto se<br />
de be sobre todo a tres motivos: un<br />
des cuido de la propia higiene dental,<br />
el cambio de horarios y de hábitos<br />
dietéticos que se produce en este periodo<br />
y los vómitos y reflujos del ácido<br />
del estómago, así como las modificaciones<br />
en la composición de la saliva,<br />
que pueden causar una erosión del<br />
esmalte de los dientes y también da -<br />
ños en las encías. Estos problemas<br />
no solo pueden ocasionar problemas<br />
durante la gestación sino que, además,<br />
la periodontitis y otras infecciones<br />
en las encías se han vinculado con<br />
un mayor riesgo de parto prematuro<br />
Y LA SUYA<br />
o de que el bebé nazca con bajo pe -<br />
so. Pero los riesgos no acaban aqui.<br />
Una mala salud dental de la madre<br />
también tiene consecuencias negativas<br />
en la boca de su niño. Pero, ¿en<br />
qué momento se produce esa trans -<br />
misión de bacterias cariogénicas (es<br />
decir, que producen o inducen la apa -<br />
rición de caries) de madre a hijo?. Tal<br />
intercambio ocurre, según los expertos,<br />
a través de hábitos en los que interviene<br />
la saliva: probar la comida con<br />
la misma cuchara, chupar el biberón<br />
o el chupete. Es decir, se trata de una<br />
transmisión casi inevitable que también<br />
el padre y otros adultos podrían<br />
producir. Por ello, se recomienda visitar<br />
al odontólogo no solo al menos una vez<br />
durante el embarazo, sino también, an -<br />
tes de la gestación.<br />
La prioridad para los dentistas<br />
cuando atienden a una gestante<br />
es prevenir la caries y la<br />
gingivitis. No es un objetivo<br />
sencillo, ya que la llamada gingivitis<br />
del embarazo (caracterizada<br />
por las encías enrojecidas,<br />
inflamadas y sangrantes) afecta<br />
al 60-75% de las mujeres entre<br />
finales del primer trimestre de la<br />
gestación y mediados del tercero.<br />
De todas formas, la presencia<br />
de bacterias cariogénicas<br />
en la boca del pequeño no es la<br />
única condición necesaria para<br />
que la caries se produzca: también<br />
lo son la presencia de dientes,<br />
el consumo de alimentos<br />
ricos en carbohidratos, el<br />
tiempo prolongado de permanencia<br />
de las bacterias en los<br />
dientes y factores individuales<br />
de predisposición hacia las caries<br />
(defectos del esmalte, anatomía<br />
irregular de la superficie<br />
dental, etc.). Por ello, además<br />
de que la madre preste mucha<br />
atención a su propia salud<br />
bucal, debe poner mucho cuidado<br />
también en la higiene y la<br />
dieta de los pequeños.
LA SEQUEDAD Y<br />
EL MAL ALIENTO<br />
L<br />
a halitosis es el nombre con<br />
el que se conoce el mal alien -<br />
to. Se estima que la sufren<br />
ca si la mitad de las personas,<br />
en algún momento de su vida o con relativa<br />
frecuencia. Son diversas las causas<br />
que provocan mal olor en la boca y una<br />
de ellas tiene que ver con la incapacidad<br />
para generar suficiente saliva, lo cual provoca<br />
sequedad bucal.<br />
La saliva es un líquido complejo, producto<br />
de la secreción de las glándulas<br />
sa livales. Desempeña un papel muy importante<br />
en el mantenimiento y protección<br />
de los tejidos orales: lubrifica y limpia<br />
la cavidad oral, posee propiedades antibacterianas,<br />
antivirales y antifúngicas,<br />
con tribuye al mantenimiento y remineralización<br />
de los dientes, y a la buena higiene<br />
bucal.<br />
El origen del mal aliento<br />
El 90% de las causas de mal aliento<br />
se originan en la boca. Por lo general, el<br />
origen de la halitosis se encuentra en los<br />
millones de bacterias que viven en la cavidad<br />
bucal, capaces de producir compuestos<br />
sulfurados volátiles de muy mal<br />
olor. Por esta razón, es de gran importan -<br />
cia llevar a cabo una correcta higiene bucodental.<br />
Desde el punto de vista dietético, uno<br />
de los motivos que pueden causar mal<br />
aliento son las dietas pobres en hidratos<br />
de carbono, nutrientes presentes en alimentos<br />
como la pasta, las patatas, el pan,<br />
el arroz, los cereales y las legumbres.<br />
Con el tiempo, la falta de hidratos de carbono<br />
hace que el organismo comience<br />
a utilizar la grasa para obtener energía.<br />
En algunos casos, la halitosis puede<br />
aparecer como consecuencia de alguna<br />
enfermedad, como una diabetes mal controlada<br />
(aliento con olor dulzón) o una insuficiencia<br />
renal crónica (aliento con olor<br />
a amoniaco), aunque la existencia de es -<br />
tas enfermedades no implica obligatoriamente<br />
la aparición de halitosis.<br />
La mayor parte de los casos de halitosis<br />
desaparecen al realizar una higiene<br />
bucodental adecuada, cepillándose los<br />
dientes, encías y lengua después de<br />
ca da comida, y acudiendo regularmen -<br />
te al dentista.<br />
Existen algunos alimentos que favorecen<br />
la aparición de halitosis, como el<br />
ajo y la cebolla. En algunas personas,<br />
el consumo de col, pepinillos y café<br />
cau san este problema. El alcohol y el<br />
tabaco son otros de los causantes del<br />
mal aliento. En cuanto a la sequedad,<br />
es fundamental el cuidado de la dieta.<br />
Por eso se recomienda beber mucha<br />
agua y consumir alimentos que estimulan<br />
la producción de saliva. Se deben<br />
evitar alimentos secos y fibrosos, que<br />
pueden quedar adheridos al paladar,<br />
tales como frutos secos, galletas, biscotes<br />
o pan tostado. El ácido cítrico<br />
(propio de los cítricos como la naranja,<br />
man darina, limón, pomelo) es un poten -<br />
te estimulador de la secreción salival.<br />
Por ello, tomar bebidas ácidas o agua<br />
con jugo de cítricos ayuda a aumentar<br />
el flujo de saliva.
Marca<br />
M A R C A S p r o p i a s / E Q U I P O h u m a n o / P R O M O C I O N E S / P R O D U C T O S I M P O R TA D O S<br />
En <strong>Iberia</strong> hay siempre dos protagonistas: nuestros clientes y el<br />
equipo humano. En esta edición te presentamos dos, o mejor dicho,<br />
tres protagonistas, un responsable de Compras, una experta en<br />
Gestión Humana, y la ganadora de un importante Premio de <strong>Iberia</strong>.<br />
¡Vamos por más!<br />
ENTREVISTAS<br />
CÁNDIDA POUERIET<br />
Gestión Humana - Higuey<br />
ULISES UREÑA<br />
Responsable de Compras - La Romana
COMPRAS, UNO<br />
DE LOS PUESTOS<br />
CLAVE EN IBERIA<br />
“Mi misión como encargado de Compras<br />
es velar por conseguir buenos<br />
productos, buenos precios, calidad y<br />
variedad”, dice Ulises cuando se le pregunta<br />
cuál es su trabajo en <strong>Iberia</strong> La<br />
Romana. “Una gran responsabilidad<br />
porque tenemos que satisfacer las necesidades<br />
de nuestros clientes, y ellos<br />
exigen: calidad, precio y servicio”.<br />
“<strong>Iberia</strong> La Romana<br />
fue pionera en<br />
poner a los<br />
productos unos<br />
precios justos<br />
”<br />
U<br />
lises lleva toda una vida de -<br />
sempeñando esta misión an -<br />
tes que en IBERIA, también,<br />
en otros supermercados. Co -<br />
mienza su trayectoria allá por 1972. Primero<br />
en el Supermercado Dominicano, en la capi -<br />
tal, donde su primer trabajo sería como<br />
empacador, luego se trasladó a otro supermercado<br />
en la ciudad de Santiago,<br />
donde ya comienza en Compras, lue -<br />
go pasaría a la compañía Induveca,<br />
también en el área de Compras, más<br />
tarde se traslada a San Francisco de<br />
Ma corís, también a otro supermercado<br />
como encargado de Compras y, posteriormente,<br />
se traslada a La Romana para la<br />
apertura de otro supermercado donde estará<br />
hasta 1992. Después regresaría a Santiago<br />
para volver nuevamente a La Romana al mis -<br />
mo supermercado. Tantas idas y venidas le ha -<br />
rá adquirir una tremenda experiencia en el área<br />
de Com pras, además de ser conocido y reco -<br />
nocido por to dos los vendedores de las grandes<br />
compañías dominicanas.<br />
“Y al poco tiempo recibí una oferta de IBE-<br />
RIA, que en principio no acepté, pero poco<br />
más tarde me volvieron a llamar y finalmente<br />
acepté”, dice Ulises cuando se le pregunta<br />
cuándo empezó a trabajar en la compañía.<br />
Primero en <strong>Iberia</strong> San Pedro y al poco más<br />
de un año sería trasladado a La Romana. En<br />
principio su traslado sería por una semana<br />
para cubrir una vacante, “y aquí estoy todavía”,<br />
dice sonriendo Ulises.<br />
Con tanta experiencia, tantas idas y venidas,<br />
la pregunta es obvia, entonces, ¿Qué
LA ENTREVISTA<br />
“Los suplidores quieren<br />
estar en <strong>Iberia</strong> porque se<br />
garantiza el compromiso”<br />
ULISES ANTONIO UREÑA REINOSO ES ENCARGADO<br />
DE COMPRAS EN IBERIA LA ROMANA<br />
tiene <strong>Iberia</strong> que no tienen las otras cadenas de<br />
supermercados?. “Son tantas cosas que podría<br />
decir. El que trabaja en esta compañía se<br />
siente valorado. Las condiciones, el apoyo que<br />
la empresa da a su personal no se puede comparar<br />
con otra empresa. La verdad es que es -<br />
toy tan agradecido a IBERIA que no tengo<br />
palabras, pero sí debo decir que si hoy tengo<br />
hijos profesionales y un techo donde vivir se<br />
lo debo a Dios primero, y luego a IBERIA”, reconoce<br />
Ulises.<br />
“La mayoría de las personas que se van,<br />
lue go quieren regresar, porque las facilidades<br />
que esta empresa ofrece al trabajador no las<br />
encuentras en otra compañía. Y mucha gente<br />
quiere trabajar en IBERIA porque saben el trato<br />
que se da aquí a las personas. A los trabajadores<br />
que están a mi cargo siempre les digo<br />
que nosotros somos una inversión en esta<br />
compañía, a la cual tenemos que darle beneficio”,<br />
dice el responsable de Compras.<br />
<strong>Iberia</strong> La Romana<br />
A Ulises cuando se le pregunta por la trayectoria<br />
de <strong>Iberia</strong> La Romana y las grandes<br />
competencias, dice que “IBERIA vino a esta<br />
ciudad a romper el hielo que había. De he -<br />
cho, al principio la gente tenía miedo de venir<br />
a comprar porque creía que era turístico. Los<br />
precios en otros supermercados eran elevadísimos<br />
y creo que <strong>Iberia</strong> La Romana fue pionera<br />
en poner un precio justo a los pro ductos.<br />
Las ofertas que nos da el proveedor, nosotros<br />
se la aplicamos a nuestro cliente, y ese ha<br />
sido el éxito”, dice Ulises con la voz de la experiencia,<br />
a la vez que añade que “y segui-<br />
mos posicionados delante y vamos por más”.<br />
Pero sin duda la gran especialidad de Ulises<br />
es tratar con los vendedores de las distintas<br />
compañías del país. Preguntado en este sentido<br />
asegura que: “La mayoría de los suplidores<br />
que venden, que quieren estar presentes<br />
con sus productos en IBERIA, quieren estar<br />
porque esta empresa garantiza el compromiso.<br />
De hecho, cuando los vendedores no consiguen<br />
vender a IBERIA no cubren su cuota. “Si<br />
no le vendo a IBERIA, no cubro”, me dicen, y<br />
eso deja mucho que decir. Hay vendedores<br />
que son exclusivos para esta empresa que han<br />
ganado el Premio Nacional de vendedores,<br />
solamente vendiéndole a IBERIA”, dice Ulises,<br />
quien cuando se refiere a ellos, los vendedo-<br />
<strong>Iberia</strong> <strong>Magazine</strong> ● 67
es, se muestra con el máximo respeto hacia su trabajo.<br />
“Después de toda una vida tratando con vendedores<br />
he aprendido que no hay que hacerles perder<br />
el tiempo. Si eres un vendedor y no te voy a comprar<br />
te lo digo. Ahora bien, hay una palabra mágica que<br />
siempre les digo y es: “provócame a comprar”, y el<br />
vendedor me responde: “y cómo te provoco…”. “Pues<br />
hazme una oferta”, “provócame”, dice Ulises mostrando<br />
sus dotes de negociador.<br />
La fuerza de las personas<br />
“Cuando un trabajador hace bien su trabajo, hay<br />
que felicitarlo, hay que decirle que lo esta haciendo<br />
bien. La constancia, el trabajo, la perseverancia, son<br />
valores que han sido inculcados en todos nosotros<br />
La Romana es la tienda más próxima a San<br />
Pedro y por, además, tener más espacio de almacenamiento<br />
está operando logísticamente y recepciona<br />
mercancías, además de también tener en<br />
estos momentos entre 30 y 40 empleados de San<br />
Pedro que fueron reubicados en La Romana.<br />
“Desde aquí se surte de productos a San Pedro se -<br />
gún va abriendo espacios de venta, y también se<br />
continúa dando servicio a los clientes de al por<br />
mayor de allá. Entre todos hemos conseguido que,<br />
pese a la desgracia que hemos vivido, seguimos<br />
funcionando a pleno rendimiento”, dice Ulises.<br />
Un futuro y un sueño personal<br />
“Yo soy un soldado. Voy donde me necesiten y<br />
por los propios dueños de IBERIA. Conocer su historia,<br />
sus comienzos, tanto esfuerzo, es digno de admiración.<br />
Y ese esfuerzo en estos momentos ha tenido<br />
que mantenerse, pero también repetirse, debido a la<br />
desgracia que vivimos hace poco en San Pedro”. “Esa<br />
desgracia ha afectado mucho, pero ellos se mantienen<br />
firmes y tienen la visión muy clara de que en muy poco<br />
tiempo San Pedro será más de lo que fue antes del incendio.<br />
Y es que en los propietarios y directivos hay<br />
un potencial enorme”, reconoce Ulises cuando se refiere<br />
a todo lo que ha aprendido en IBERIA en los buenos,<br />
pero también, en los malos momentos.<br />
pueden contar conmigo sin condiciones. IBERIA<br />
tiene la capacidad, la experiencia, la credibilidad, la<br />
solidez y la firmeza empresarial para expandirse<br />
donde quiera, incluso más allá de la zona Este. Los<br />
precios que puede ofrecer no tienen competencia.<br />
Veo un futuro de expansión y tengo un sueño, soy<br />
cibaeño y sueño con ver a IBERIA en Santiago”, confiesa<br />
Ulises, quien no quiere terminar la entrevista<br />
sin dar unos sinceros agradecimientos a los propietarios<br />
y ejecutivos de la compañía. “Me dieron una<br />
oportunidad que otros no me dieron, me han dejado<br />
trabajar y lo agradeceré siempre”, concluye Ulises.
ES<br />
ARTISTA Y<br />
CANTA EN<br />
UN HOTEL<br />
Janis tiene 38 años, es<br />
de origen cubano y trabaja<br />
desde hace años como<br />
cantante de espectáculos<br />
en la cadena hotelera Iberostar<br />
de Bávaro. “Participé<br />
mucho comprando y<br />
la verdad es que siempre<br />
tuve la esperanza de ganar<br />
el premio”, dice Janis, una<br />
jóven que desprende alegría<br />
cuando habla y a la<br />
que se iluminan los ojos<br />
cuando se refiere al Premio<br />
de <strong>Iberia</strong>.<br />
Nada más y nada<br />
menos que ¡1 Millón de<br />
pesos! que, como ella<br />
dice, “ha servido para<br />
tapar muchos agujeros y,<br />
sobre todo, afrontar los<br />
gastos del colegio de sus<br />
dos hijos pequeños.<br />
“Estando de vacaciones<br />
con mi familia en Puerto<br />
Plata y al prender el teléfono,<br />
de repente entró una<br />
llamada y alguien me dijo:<br />
“Usted tiene una cuenta<br />
pendiente con <strong>Iberia</strong>”. Me<br />
quedé extrañada porque yo<br />
no le debo dinero a nadie,<br />
pero después de la broma<br />
aquella voz me dijo que era<br />
la ganadora del Millón de<br />
<strong>Iberia</strong>”, recuerda Janis<br />
cuando se enteró de una<br />
noticia en la que ella era la<br />
protagonista. “Imagíne la<br />
sorpresa. Primero le dí las<br />
gracia a Dios porque creo<br />
que el concederme ese<br />
premio fue cosa de él”,<br />
dice Janis. “Y el dinero<br />
ayudó mucho y sirvió para<br />
muchas cosas. Además del<br />
colegio de mis hijos, he<br />
podido también ayudar a la<br />
familia, y esto ha sido muy<br />
importante para mí”.<br />
De compras en <strong>Iberia</strong><br />
Janis dice que va<br />
mucho a hacer sus compras<br />
a <strong>Iberia</strong>, además de<br />
porque le queda muy cerca<br />
de donde vive, por los precios<br />
económicos que <strong>Iberia</strong><br />
ofrece a sus clientes. “Y<br />
desde que gané el premio<br />
ahora voy más a comprar”,<br />
dice Janis. “Cuando me<br />
enteré de la convocatoria<br />
¡ UN MILLÓN !<br />
JANIS SUÁREZ FUE LA GANADORA DEL<br />
MILLÓN DE PESOS DE IBERIA<br />
del premio compré mucho<br />
para conseguir muchas<br />
boletas y la verdad es que<br />
muchas veces se me pasó<br />
por la imaginación qué<br />
haría si lo ganara”. “Tenía<br />
fe y la fe mueve montañas”,<br />
comenta la ganadora<br />
del premio millonario<br />
quien, sonriendo, se apresura<br />
a decir que “pienso<br />
participar en todas las rifas<br />
que haga <strong>Iberia</strong> porque,<br />
imagínese, que vuelvo a<br />
ganar otra vez, dice.<br />
“Cuando me enteré a<br />
los días se lo dije a mis<br />
amigos pero al principio<br />
nadie me creía que me<br />
había tocado el premio a<br />
mí, ahora todos me dicen<br />
que cuando <strong>Iberia</strong> convoque<br />
un nuevo premio ellos<br />
también participarán”, reconoce<br />
Janis.<br />
“Quiero dar las gracias<br />
a Dios, a República Dominicana,<br />
porque la verdad<br />
es que le debo mucho a<br />
este país, y gracias sobre<br />
todo a la empresa <strong>Iberia</strong><br />
por darme esta agradable<br />
sorpresa que me ha venido<br />
tan bien, y que me ha permitido<br />
poder ayudar a mi<br />
familia.
“Una de las cosas<br />
que más me gusta<br />
de esta empresa<br />
es su nivel de<br />
solidaridad<br />
”<br />
c<br />
ándida Poueriet es la encargada<br />
del Departamento<br />
de Gestión Humana de Ibe -<br />
ria Higuey desde hace 10<br />
años. Uno de los centros<br />
IBERIA en el que trabajan alrededor de 320<br />
empleados. Nacida en Ciudad de Salvaleón de<br />
Higuey, licenciada en Contabilidad y se especializó<br />
en el área de Gestión Humana.<br />
Cuando terminó su carrera universitaria<br />
trabajó en el área de Contabilidad durante<br />
6 meses, y en este tiempo comprobó<br />
que su pasión no eran los<br />
nú meros, sino que lo que realmente le<br />
apasionaba era el trato con la gente.<br />
“Desde entonces me he desarrollado<br />
en el área de Gestión Humana.<br />
Llegué a IBERIA en el año 2006, vine a<br />
esta empresa por una llamada que me hizo<br />
una colaboradora, para que aplicara a una vacante<br />
que estaba disponible en Gestión Humana.<br />
Decidí presentarme y me llamaron a<br />
una entrevista en San Pedro de Macorís. Uno<br />
de los altos ejecutivos de la compañía, me dio<br />
la oportunidad, y le agradezco enormemente<br />
haber depositado su confianza en mi para dirigir<br />
este departamento, que cada día va actualizándose<br />
más y trabajando de la mano con<br />
el capital humano”, dice Cándida, quien al referirse<br />
a su trabajo en IBERIA, comenta que:<br />
“Una de las cosas que más me gusta de esta<br />
empresa es su nivel de solidaridad con el personal<br />
y el apoyo que le brinda a su gente para<br />
su crecimiento y desarrollo, tanto en el plano<br />
personal como en el profesional”.<br />
“Me llena de satisfacción saber que esta
LA ENTREVISTA<br />
“Cuando tomas la gestión<br />
humana con seriedad,<br />
puedes transformar vidas”<br />
CÁNDIDA POUERIET ES LA RESPONSABLE DEL ÁREA<br />
DE GESTIÓN HUMANA DE IBERIA HIGUEY<br />
empresa no escatima esfuerzos para que cada<br />
uno de nosotros alcancemos las metas que<br />
nos proponemos”. Para IBERIA desarrollar a<br />
las personas es fundamental, trabajamos y<br />
nos esforzamos cada día para que así sea”,<br />
dice Cándida.<br />
La importancia de la formación<br />
“Cuando veo desarrollarse a un colaborador<br />
y crecer con nosotros me entrego por<br />
completo para ayudarle a alcanzar su meta. No<br />
puedo negar que me gustaría ver a todos mis<br />
compañeros estudiando en las escuelas, universidades<br />
y realizando cursos de formación y de<br />
esta forma pre pararse para enfrentarse a los<br />
retos que este mundo nos plantea cada día”,<br />
asegura Cándida quien insiste en que el desarrollo<br />
profesional es cada día más importante.<br />
“En estos tiempos que son tan cambiantes,<br />
tenemos que ir de la mano con nuestro<br />
personal para actualizarnos juntos y poder<br />
ofrecer el mejor servicio a los clientes, aplicando<br />
cada día con nuestro accionar los valores<br />
de la compañía. Lealtad y respeto,<br />
atención personalizada, integridad moral, trabajo<br />
en equipo, calidad en el servicio y, sobre<br />
todo, uno de los valores que más amo, la<br />
equidad. Este valor lo he he cho mío y lo aplico<br />
cada día en mi labor diaria”, dice la responsable<br />
de Gestión Humana de <strong>Iberia</strong> Higuey.<br />
Vocación de servicio<br />
“El líder que hoy logra destacarse es aquel<br />
que es capaz de desarrollar las competencias<br />
de gestión humana y el talento de las personas.<br />
Si asumes esto como una misión, puedes
“Uno de los valores<br />
que más amo es la<br />
equidad y la aplico<br />
cada día en mi<br />
labor diaria<br />
”<br />
72 ● <strong>Iberia</strong> <strong>Magazine</strong><br />
generar bienestar a las personas y lograr un<br />
equipo de colaboradores calificados, comprometidos<br />
e involucrados con las metas de la organización”,<br />
explica Cándida a la vez que<br />
aña de que “Cuando uno toma la gestión hu -<br />
mana con seriedad y responsabilidad puedes<br />
transformar vidas”.<br />
Cándida Poueriet asegu ra<br />
que para hacer un buen trabajo<br />
en el área de Ges tión<br />
Humana hay que tener<br />
an te todo vocación de<br />
servicio, y actuar como<br />
un inter me diario entre los<br />
intereses de la em pre sa<br />
y los de los colaboradores,<br />
“siempre actuan do con<br />
equidad y justicia”, dice.<br />
La fuerza de la familia IBERIA<br />
El aspecto humano que destaca la responsable<br />
de Gestión Humana es uno de los motores<br />
de la compañía, la fuerza y la entrega de<br />
ese capital humano ha sido, es y será fundamental<br />
en IBERIA, sobre todo en los malos<br />
momentos. Al recordar los tristes hechos ocurridos<br />
en San Pedro de Macorís, Cándida señala<br />
que “agradecemos a Dios la fortaleza que<br />
le ha dado a los propietarios y ejecutivos de<br />
esta empresa, abriendo un espacio en su men -<br />
te y corazón de que todo es posible, y que<br />
ahora vamos por más”.<br />
“Todos juntos hemos podido seguir adelante<br />
y se ha podido apoyar a los colaboradores<br />
que allí laboraban, ya que un gran número<br />
de ellos han sido asignados en las diferentes<br />
sucursales, también en <strong>Iberia</strong> Higuey, mientras<br />
nues tra central de San Pedro de Macorís vuel -<br />
ve a estar a pleno rendimiento, porque en esta<br />
empresa todos somos una gran familia. Por<br />
eso, insto a todos mis compañeros a esforzarse<br />
cada día más para ofrecer el mejor servicio<br />
a nuestros clientes, que se esfuercen por<br />
conseguir su sueño, que se establezcan metas<br />
que puedan ser alcanzables, y que pongan<br />
todos sus proyectos en las manos de Dios, y<br />
crean que todo es posible de acuerdo a su<br />
justa voluntad”, concluye la responsable de<br />
Gestión Humana de <strong>Iberia</strong> Higuey, Cándida<br />
Poueriet.
Tu<br />
Salud<br />
A L I M E N T O S S A L U D A B L E S / C O N S E J O S / P R O D U C T O S / r e m e d i o s N AT U R A L E S<br />
Habrás oído hablar de los ácidos omega 3 en muchas ocasiones pero,<br />
¿sabes qué son y dónde están?. Son imprescindibles para nuestra salud como<br />
verás a continuación. Imprescindible también es la salud de nuestros hijos. Te<br />
contamos la importancia y cómo hacer que coman más frutas y vegetales.<br />
ALIMENTACIÓN INFANTIL<br />
HAZ QUE COMAN<br />
MÁS VEGETALES
E<br />
nriquecen la leche, los quesos<br />
y toda clase de alimentos.<br />
Pero cualquier persona que<br />
consuma habitualmente pescado azul<br />
y/o marisco que contienen omega 3,<br />
puede prescindir de consumir estos<br />
productos. Sin embargo, de una forma<br />
u otra es necesario que nuestra dieta<br />
los incluya, al no poder ser sintetizados<br />
por el organismo humano. Entre sus<br />
efectos beneficiosos hay que destacar<br />
su papel protector frente a las enfermedades<br />
cardiovasculares y su capacidad<br />
de disminuir los niveles de triglicéridos.<br />
Las grasas o también llamados lípidos<br />
son imprescindibles para nuestro<br />
organismo y son, además, los elementos<br />
de nuestra alimentación que más<br />
importancia tienen en la prevención de<br />
las enfermedades cardiovasculares.<br />
Pero lo cierto es que no todas las grasas<br />
son iguales, ni se comportan de la<br />
misma manera en nuestro organismo.<br />
Los llamados ácidos grasos omega<br />
3 se encuentran principalmente en el<br />
pescado azul y su consumo entre dos y<br />
tres veces a la semana nos asegura<br />
protección frente a muchas enfermedades.<br />
Los omega 3 son ácidos grasos<br />
poliinsaturados que pertenecen al<br />
grupo de grasas saludables. Son las lla-<br />
74 ● <strong>Iberia</strong> <strong>Magazine</strong>
TU SALUD<br />
Alimentación<br />
SON ESENCIALES PARA NUESTRA SALUD Y ESTÁN PRESENTES<br />
EN MUCHOS ALIMENTOS, SOBRE TODO EN EL PESCADO AZUL<br />
ACIDOS GRASOS<br />
OMEGA 3
TU SALUD<br />
Alimentación<br />
madas grasas insaturadas. Los ácidos<br />
grasos monoinsaturados también pertenecen<br />
a este grupo, cuyo principal representante<br />
es el ácido oleico, o dicho<br />
de otra forma, el aceite de oliva virgen.<br />
La dieta de los esquimales<br />
Los ácidos grasos omega 3 se encuentran<br />
en pequeñas cantidades en algunos<br />
aceites vegetales, pero su fuente<br />
principal son los animales marinos<br />
(pescado azul y marisco), y en menor<br />
medida, en las nueces.<br />
Fueron descubiertos en 1982 por el<br />
investigador Ralph Holman, como consecuencia<br />
de un estudio sobre la dieta<br />
de los esquimales, al relacionar y comprobar<br />
que la baja incidencia de infartos<br />
y enfermedades cardiovasculares<br />
entre los esquimales estaba estrechamente<br />
relacionada con su dieta, muy<br />
rica en grasa animal marina que contiene<br />
una gran cantidad de omega 3.<br />
Los efectos de los ácidos grasos<br />
omega 3 sobre las diferentes proteínas<br />
en el organismo humano no están todavía<br />
completamente definidos. El<br />
efecto más llamativo y claramente demostrado,<br />
es la disminución de los niveles<br />
de trigliceridos y VLDL (lipoproteínas<br />
de muy baja densidad) en todo<br />
tipo de sujetos. Además de la modificación<br />
del perfil lipídico, el consumo de<br />
ácidos grasos omega 3 tiene efectos<br />
vasodilatadores que protegen de la<br />
trombosis, y por tanto de casi todas las<br />
enfermedades relacionadas con el corazón.<br />
Se ha comprobado también que<br />
este tipo de grasas contribuye a regular<br />
la presión arterial aumentando la elasticidad<br />
de las arterias.<br />
Los alimentos mas ricos en este tipo<br />
de grasa son el pescado y el marisco,<br />
sobre todo el pescado azul. Por sus<br />
muchos beneficios para la salud, es necesario<br />
incluirlo en nuestra dieta al<br />
menos dos veces a la semana. Entre<br />
los pescados azules mas aconsejables<br />
encontramos la anchoa, el salmón, la<br />
sardina, los arenques, el atún, la caballa,<br />
la palometa, el cangrejo, los camarones<br />
o el mejillón, entre otros.<br />
Respecto de los vegetales hay que<br />
decir que contienen pequeñas cantidades<br />
de acido linoléico. Solo los frutos<br />
secos y sobre todo las nueces son una<br />
fuente significativa e importante de<br />
omega 3.<br />
¡QUÉ CANTIDAD DE<br />
GRASAS OMEGA 3<br />
ES LA ADECUADA?<br />
No hay una respuesta concreta<br />
para esta pregunta, ya que la cantidad<br />
que se necesitará dependerá<br />
del tamaño corporal, edad, estado<br />
de salud o del tipo de omega 3 que<br />
se tome. En general, se podría<br />
decir que no es necesario tomar<br />
suplementos cuando se consume<br />
al menos dos veces a la semana<br />
pescado azul y, habitualmente, y a<br />
lo largo de toda la semana frutas,<br />
verduras y aceite de oliva. Si no<br />
nos gusta el pescado, hay que contemplar<br />
el tomar alimentos enriquecidos<br />
para que nuestro<br />
organismo pueda beneficiarse de<br />
sus efectos. Si la mujer está embarazada<br />
o amamantando, su cuerpo<br />
requerirá una cantidad adicional de<br />
grasas omega 3. De hecho, se recomienda<br />
que consuman diariamente<br />
al menos 500 mg. de ácidos<br />
grasos omega 3.
Los pescados que tienen un mayor<br />
contenido en grasa, se denominan popularmente<br />
azules. Una forma de reconocerlos<br />
fácilmente es fijarnos en la forma<br />
de su cola. Una cola en V indica que estamos<br />
ante un pescado azul. Desde el<br />
punto de vista nutritivo los pescados se<br />
clasifican según su contenido en grasa y<br />
se dividen en pescados magros, semigrasos<br />
y grasos.<br />
Pescados azules o grasos<br />
Su contenido en grasa puede alcanzar<br />
hasta el 10%, según las especies. La sardina<br />
alcanza entre un 8 y 10%. Esta<br />
grasa se almacena debajo de la piel y en<br />
la carne oscura del pescado. Pertenecen<br />
a este grupo: sardina, boquerón, caballa,<br />
palometa, chicharro, atún, bonito del<br />
norte, salmón, anguila o pez espada. Esta<br />
grasa es rica en ácidos grasos poliinsaturados.<br />
En cuanto a los pescados blancos<br />
o magros, su contenido en grasa no<br />
sobrepasa el 2,5%. Aquí también la cantidad<br />
de lípidos varía mucho de unas especies<br />
a otras. El menor índice lo tiene el<br />
bacalao con solo un 0,2% de grasa.<br />
Estos pescados viven en zonas profundas<br />
y al no realizar grandes desplazamientos<br />
no necesitan acumular grasa.<br />
Esta se acumula en el hígado. ¿Recuerdas<br />
el aceite de hígado de bacalao? Son<br />
pescados blancos, la merluza, el rape, el<br />
lenguado o el bacalao. Los llamados semigrasos<br />
contienen un nivel de grasa superior<br />
al 2,5% sin sobrepasar el 6%.<br />
Besugo, salmonete, dorada o lubina son<br />
pescados semigrasos.<br />
LOS MÁS RICOS EN OMEGA 3,<br />
EL PESCADO AZUL
CONSIGUE<br />
QUE COMAN<br />
MÁS FRUTAS Y VEGETALES<br />
Conseguir que los más pequeños de la casa coman frutas y verduras puede<br />
resultar una tarea complicada. Sin embargo, es muy importante que tomen<br />
una dieta sana y equilibrada para su correcto crecimiento y desarrollo, y en ella<br />
tanto las verduras como las frutas son imprescindibles.<br />
78 ● <strong>Iberia</strong> <strong>Magazine</strong>
TU SALUD<br />
Alimentación<br />
C<br />
omer frutas y verduras es imprescindible para<br />
la dieta de cualquier persona pero, en especial,<br />
para la dieta de los niños. Estos alimentos tienen<br />
multitud de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra<br />
o nutrientes esenciales para el correcto desarrollo y crecimiento<br />
del niño. Además, las frutas y verduras frescas no<br />
contienen grasas saturadas, ni azúcares ni sodio añadidos,<br />
por lo que son completamente saludables, perfectas para<br />
prevenir enfermedades como la diabetes o la obesidad infantil.<br />
Por todo esto es muy importante que los niños mantengan<br />
una dieta sana y equilibrada, donde abunden las frutas<br />
y verduras, legumbres, lácteos, carnes magras y pescados,<br />
pastas y arroces. Pueden tomar un capricho de vez en<br />
cuando, al fin y al cabo son niños, pero no deberías convertirlo<br />
en algo habitual.<br />
Sin embargo, pese a la importancia de tomar frutas y<br />
verduras, muchas madres desisten porque sus hijos se niegan<br />
a comerlas. Eso puede ser muy perjudicial para la<br />
salud y el desarrollo del niño. Por una parte, no tomarlas<br />
puede provocar carencias de ciertos nutrientes en el niño<br />
que podrían obstaculizar su desarrollo y crecimiento.<br />
Por otra parte, normalmente los niños que no toman frutas<br />
y verduras suelen tomar exceso de hidratos de carbono<br />
y grasas, por lo que estarás aumentando el riesgo de que<br />
tu pequeño padezca sobrepeso u obesidad infantil, con<br />
todas las consecuencias negativas que ello conllevaría para<br />
su salud. Para evitarlo, procura que tu hijo haga ejercicio de<br />
manera regular, y que coma sus frutas y verduras, junto<br />
con una dieta equilibrada. Si no sabes cómo hacerlo te proponemos<br />
estos sencillos consejos.<br />
Empieza pronto<br />
Las preferencias alimentarias de los niños se desarrollan<br />
muy pronto. Según diversos estudios, los niños que empezaron<br />
a tomar frutas y verduras a los 14 meses eran mucho<br />
menos exigentes con la comida que los niños que empezaron<br />
a tomarlas en torno a los 3 o 4 años. Así pues, cuanto<br />
antes empieces a introducir una buena variedad de frutas y<br />
verduras, mejor. Opta primero por purés cuando todavía no<br />
puedan comer sólido, para que se vayan acostumbrando a<br />
nuevos sabores.<br />
<strong>Iberia</strong> <strong>Magazine</strong> ● 79
CORAZONES MÁS<br />
SANOS SI SE<br />
EMPIEZA DESDE<br />
LA INFANCIA<br />
Sabemos que las frutas y verduras<br />
deben formar parte de la dieta de<br />
toda la familia cada día, y desde la<br />
infancia es importante que los<br />
niños reciban todos los beneficios<br />
de estos alimentos. Entre otras<br />
ventajas, los niños que comen frutas<br />
y verduras tendrán un corazón<br />
más sano a lo largo de su vida. Un<br />
reciente estudio elaborado en Finlandia<br />
incide en los beneficios que<br />
la ingesta de estos vegetales reporta<br />
al organismo, en especial al<br />
corazón. Más allá del rico aporte de<br />
fibra, vitaminas y de antioxidantes,<br />
las frutas y las verduras pueden reducir<br />
las posibilidades de que los<br />
niños sufran del corazón cuando<br />
sean grandes. Por todo ello, y porque<br />
otros estudios señalan que<br />
desde la temprana edad de nueve<br />
años algunos niños ya pueden presentar<br />
síntomas de problemas cardiacos,<br />
se ha de promover una<br />
alimentación rica en estos alimentos.<br />
Se recomiendan cinco raciones<br />
de frutas y verduras al día, con<br />
ello estamos cuidando nuestra<br />
salud y la de nuestros hijos. Y es<br />
que, entre otros beneficios como la<br />
prevención de la obesidad, las frutas<br />
y las verduras desde la infancia<br />
traen corazones más sanos.<br />
80 ● <strong>Iberia</strong> <strong>Magazine</strong><br />
Se un modelo a seguir<br />
Los niños aprenden todo a través de<br />
la observación y la imitación de lo que<br />
les rodea. Y sus mayores referentes<br />
son sus padres. Es por eso que debes<br />
convertirte en un buen modelo a seguir,<br />
también en la alimentación. Así pues,<br />
muéstrales a tus hijos cómo disfrutar<br />
de un buen plato de verduras o de una<br />
pieza de fruta fresca, para que aprendan<br />
contigo y se animen a comerlas.<br />
Crea una rutina familiar<br />
Diversos estudios demuestran que<br />
compartir las comidas o las cenas en<br />
familia es una buena manera de inculcar<br />
unos buenos hábitos alimenticios<br />
en los niños. No tienen por qué ser<br />
todas las comidas, si por trabajo es imposible<br />
coordinar los horarios, pero sí<br />
quizás el desayuno, o la comida del fin<br />
de semana. Es importante que los<br />
niños vean y aprendan de sus familiares,<br />
para habituarse a comer de todo, y<br />
en el horario adecuado.<br />
Persevera y lo conseguirás<br />
No todos los niños aceptan cambios<br />
alimenticios tan rápido como otros. Algunos<br />
estudios afirman que un niño<br />
puede tardar hasta 10 o 15 intentos en<br />
aceptar incluir una nueva comida en su<br />
dieta. Es por eso que no debes desistir<br />
enseguida si tu hijo se niega a comerse<br />
la fruta o la verdura. Intenta primero incluir<br />
muy poca, acompañando a otros<br />
alimentos que sí le gusten, e incrementa<br />
la cantidad a medida que la vaya<br />
tolerando. Así conseguirás que se<br />
acostumbre poco a poco.<br />
No les puede gustar todo<br />
Igual que a cualquier adulto, a tu hijo<br />
no puede gustarle todo. No te empecines<br />
en que coma cierto tipo de fruta o<br />
verdura si ves que no la quiere de ninguna<br />
de las maneras. Es posible que<br />
realmente no le guste, y obligarle a comerla<br />
no será positivo.
Convierte la comida en diversión<br />
Los niños adoran jugar y divertirse,<br />
así que si convertimos su comida en diversión<br />
va a ser mucho más fácil convencerlos<br />
para comérsela. Varios<br />
estudios demuestran que cortar tanto<br />
las frutas como las verduras con formas<br />
curiosas o divertidas motivan a los<br />
niños a comerlas más fácilmente. Así<br />
pues, por ejemplo, intenta cortarlas en<br />
forma de corazón o estrella, o forma<br />
caras divertidas con los ingredientes.<br />
Otra idea divertida para introducir en la<br />
dieta de tu hijo alguna verdura nueva es<br />
usarla para mojar en alguna salsa. Eso<br />
la convertirá en algo divertido.<br />
Haz que participen en la compra<br />
Los niños son muy aventureros, y<br />
les encanta participar en todo lo que<br />
hacen sus padres. Como te comentaba<br />
antes, los niños aprenden imitando. Dejarles<br />
que elijan qué fruta o verdura<br />
comprar cuando estáis en el super, o<br />
dejarles decidir qué verdura cenarán<br />
esta noche será una buena manera de<br />
implicarles y motivarles para comerlas.<br />
Además, diversos estudios sugieren<br />
que si un niño ayuda en la preparación<br />
de la comida, luego estará más motivado<br />
para comérsela. Dependiendo de<br />
su edad, puedes dejar que tu hijo te<br />
ayude a lavar la verdura, a cortarla o a<br />
cocinarla, o a preparar el plato con alguna<br />
forma divertida. Sigue estos sencillos<br />
consejos y verás como consigues<br />
que al final tus hijos coman más frutas<br />
y verduras, y su salud te lo agradecerá.<br />
NO TIENES<br />
QUE COMER<br />
MENOS,<br />
Hiper Mercados<br />
magazine<br />
SÓLO TIENES<br />
QUE COMER MEJOR.
Próximo<br />
número<br />
TE MOSTRAMOS LOS PRODUCTOS<br />
QUE USAS A DIARIO, PERO DESDE<br />
OTRO PUNTO DE VISTA<br />
7<br />
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provocarás la sorpresa de tus invitados en las próximas<br />
comidas y cenas de Navidad. Carne, pescado, vegetales<br />
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ingredientes me mezclan con salsas, y el resultado es un<br />
sabor diferente y exquisito. No te lo pierdas!<br />
¿Y TÚ QUÉ BEBES EN NAVIDAD?<br />
Cava, champagne, whisky, sidra, ponche, vino ..., son<br />
algunas de las bebidas que tomaremos durante las<br />
próximas fiestas. Te mostraremos algo más sobre ellas y<br />
algunas combinaciones interesantes que, quizás, no<br />
conozcas. Algunas son suaves, otras tienen más alcohol,<br />
pero todas son ideales para una celebración.<br />
Todos lo conocemos y lo disfrutamos<br />
casi a diario. Te vamos a mostrar algo<br />
más sobre el aguacate. Sus secretos y<br />
las recetas más originales que lo<br />
utilizan como ingrediente. Helados,<br />
ensaladas, sopas.., y muy presente en<br />
la cosmética gracias a sus beneficios<br />
para la piel y el cabello.<br />
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