Projecte/Treball Fi de Carrera

Annex IV Programació setmanal de tasques
Així doncs, si fem els càlculs següents:
- Producció diària de la indústria considerant que l’any té 250 dies laborables
((1.000.000 kg/any) / (250 dies/any)) = 4.000 kg/dia
Ens surt que la producció diària de la indústria serà 4.000 kg/dia. Aquesta dada ens
servirà de referència per tenir un valor mitjà setmanalment. En la taula 4.1 següent
es mostra distribuït per productes, les quantitats diàries que hem de produir.
Taula 4.1. Producció diària de productes a elaborar.
Tipus de productes
cuits
Producció ( % respecte el
total de producció anual )
Volum ( kg/any)
Producció diària
(Kg/dia)
FRANKFURT 25% 250.000 1.000
BOTIFARRA BLANCA 15% 150.000 600
BOTIFARRA NEGRA 15% 150.000 600
CATALANA 15% 150.000 600
BULL BLANC 10% 100.000 400
BULL NEGRE 10% 100.000 400
BOTIFARRA D'OU 10% 100.000 400
TOTAL ALIMENTACIÓ 100% 1.000.000 4.000
4.2. Producció setmanal de productes
Una opció a tenir en compte a l’hora de decidir el model de temporització de la
producció, és el d’agrupar per setmanes la producció total de la indústria. D’aquesta
manera, es dedicarà un dia a la setmana a la producció concreta d’un o dos tipus
d’embotit de característiques semblants, així tots els temps d’espera que tindríem si
féssim neteges intermèdies desapareixerien, o serien menors.
Es creu que produir cada dia tots els tipus d’embotits, ens provocaria molts temps
d’espera en la producció, sobretot en la preparació de les màquines i la neteja
d’aquestes a l’haver de canviar sovint de producte.
En la taula 4.2, podem observar la producció setmanal de l’empresa, considerant
que aquesta té obert 5 dies a la setmana, cobrint una jornada laboral de 8 hores al
dia de dilluns a divendres.
- 62 -