Projecte/Treball Fi de Carrera

Annex III Pla productiu
Taula 3.4. Quantitats anuals per a cada tipus de matèria primera (en kg). (elaboració pròpia, 2010).
volum producció
productes
(kg/any)
Papada
de porc
Magre
de 1a
de porc
- 52 -
Greix
Dorsal
Sang de
porc
Vísceres Llengua Careta
volum de carn
Frankfurts * 250.000 Ingredients (%) 20 70 90
anual
(kg/any)
Quantitat anual (kg) 50.000 175.000 225.000
Botifarra blanca 150.000 Ingredients (%) 60 30 - - 10 - - 100
Quantitat anual (kg) 90.000 45.000 - - 15.000 - - 150.000
Botifarra negra 150.000 Ingredients (%) 72 12 12 4 - - - 100
Quantitat anual (kg) 108.000 18.000 18.000 6.000 - - - 150.000
Catalana * 150.000 Ingredients (%) 40 40
Quantitat anual (kg) 60.000 60.000
Bull blanc 100.000 Ingredients (%) 14 20 14 - 20 18 14 100
Quantitat anual (kg) 14.000 20.000 14.000 - 20.000 18.000 14.000 100.000
Bull negre 100.000 Ingredients (%) 14 - 14 20 20 18 14 100
Quantitat anual (kg) 14.000 - 14.000 20.000 20.000 18.000 14.000 100.000
Botifarra d'ou 100.000 Ingredients (%) 50 50 100
TOTAL PRODUCCIÓ
ANUAL ( kg/any)
1.000.000
Quantitat anual (kg) 50.000 50.000 100.000
Quantitat anual (kg)
326.000 368.000 46.000 26.000 55.000 36.000 28.000 885.000