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ATELIER DANI GARCÍA<br />
Donde nacen las ideas<br />
Ubicado en Marbella y dotado de las más avanzadas tecnologías<br />
para la creación de experiencias y emociones en el ámbito gastronómico,<br />
El Atelier no es un restaurante abierto al público; es<br />
un espacio de creación, un laboratorio semi clandestino en el que<br />
Dani García y su equipo trabajan cada día en el desarrollo de nuevas ideas, platos<br />
y técnicas de vanguardia con las que nutrir de innovación y modernidad a todas las<br />
líneas de negocio de Grupo Dani García.<br />
Se trata de un lugar muy especial, exclusivo y absolutamente privado que<br />
pocas veces abre sus puertas al comensal para descubrir el proceso creativo del<br />
que nacen las ideas.<br />
Un espacio envolvente en torno a la magia de la cocina donde será el lugar<br />
elegido para que 12 personas puedan disfrutar de una cata vertical muy especial<br />
de Vega Sicilia Único.<br />
Una mesa imperial será el centro de disfrute en este evento, que además de<br />
disfrutar de los mejores vinos, podrás ver al dos estrellas Michelin y a su equipo<br />
preparando con notable entusiasmo los platos que servirán en el menú. Un menú<br />
único confeccionado con mimo para esta ocasión con un solo fin: el de provocar<br />
emociones, hacer soñar y llenar a quien lo <strong>prueba</strong> de gozo y felicidad.<br />
Un maridaje sublime que solo podrán disfrutar 12 privilegiados.
ANTONIO MENÉNDEZ<br />
Nuestro guía<br />
Un evento de estas características tiene<br />
que ir capitaneado por la persona que<br />
más conoce esta bodega, Antonio Menéndez,<br />
director general, comercial y marketing<br />
de Vega Sicilia. Un hombre que creyó<br />
en una intuición, y la cumplió.<br />
Él será el guía en esta maravillosa<br />
experiencia para hacer disfrutar a los comensales<br />
de un viaje único a través de las<br />
diferentes botellas traídas directamente<br />
desde la bodega.<br />
Cuando llegó a Vega Sicilia hace dos años tenía<br />
un objetivo claro: liderar el desarrollo<br />
comercial el grupo a nivel nacional e internacional.<br />
Su experiencia y sus estudios en<br />
Administración y Dirección de Empresas por la Universidad<br />
Autónoma de Madrid y el postgrado en la Universidad<br />
de Berkeley (California), lo han llevado a dirigir el área de<br />
marketing corporativo y el de cada una de las bodegas y<br />
crear la estrategia de la compañía a un medio y largo plazo.<br />
Antonio Menéndez posee una amplia experiencia en<br />
su carrera profesional y un perfil generalista y comercial<br />
de gran consumo en sectores como bebidas, lujo, entretenimiento<br />
y cosmética.
VEGA SICILIA<br />
Paciencia y dedicación<br />
Tempos Vega Sicilia fue la base de Vega Sicilia que pasó a formar<br />
parte de la vida de la familia Álvarez en el año 1982. Aquel momento<br />
fue el punto de partida de un crecimiento sólido y firme. La<br />
incorporación de vinos elaborados en distintas zonas vitinícolas,<br />
el acercamiento de nuevos consumidores por todo el mundo y el asentamiento<br />
de las bases para un futuro prometedor y lleno de éxitos.<br />
El interior de la meseta norte es testigo de la zona vitivinícola de la Ribera<br />
del Duero. El río Duero es el eje vertebrador en toda su extensión. En la época<br />
romana tiene su creación, pero en el siglo XIII será cuando se extienda el viñedo<br />
por sus tierras. Su historia ha dejado huella en el paisaje, la cultura y la personalidad<br />
de sus gentes. En el 82 es cuando toma cuerpo como denominación de<br />
origen vitivinícola.<br />
Raíces, fuerza y energía. Tres pilares fundamentales en las cosechas de<br />
Vega Sicilia, todos ellas cautivadas por la tierra y la admiración a su infinita<br />
sabiduría.<br />
Siempre se respeta sus tiempos, se aprenden sus ritmos y ciclos vitales. Sus vinos tienen su filosofía y su máxima ambición, la naturaleza. Protegerla, cuidarla<br />
y mimarla es fundamental para conservar su futuro, para conservar la esencia de su vid.
Utilizan su vino para llegar al alma de las cosas, rescatando<br />
lo que importa y dando valor a lo original y tradicional. Rigor,<br />
disciplina y honestidad en cada una de sus gotas. Fundamentos<br />
básicos para la integridad, destilando lo genuino y natural para<br />
aprender siempre de lo auténtico como los vinos de Vega Sicilia.<br />
Vega Sicilia Único pasa casi 10 años entre madera y botella<br />
después de su fermentación. Posiblemente sea la crianza más<br />
larga del mundo en un tinto. El resultado es un vino en el que<br />
se ensambla a la perfección las cualidades del tempranillo y el<br />
cabernet sauvignon en distintas proporciones.
Vega Sicilia Único 1962<br />
CATA VERTICAL<br />
Vega Sicilia Único<br />
Viniferas<br />
Atendiendo a las diferentes variedades de uva que se<br />
utilizan en su composición, indicamos a continuación el<br />
porcentaje más aproximado con que cada una participa<br />
en esta cosecha:<br />
Tinto Fino: 70%<br />
Cabernet-Sauvignon: 20%<br />
Merlot: 10%<br />
Climatología<br />
Invierno: Pluviometría alta. Frío.<br />
Primavera: Templada. Lluvias abundantes.<br />
Verano: Caluroso. Intervalo térmico importante.<br />
Vendimia: Normal, primeros de Octubre. Buen tiempo,<br />
caluroso.<br />
Historial<br />
Esta cosecha permaneció durante su primer año en la<br />
cocedera. En septiembre de 1963 pasó a tinos de madera<br />
de 22.000 litros, en los cuales estuvo durante los tres años<br />
siguientes, con trasiegos semestrales.<br />
En agosto de 1966 pasó a bocoyes de 576 litros, en los que<br />
estuvo hasta agosto de 1968 en que se trasegó a barricas<br />
viejas de 215 litros. En estas estuvo, con trasiegos anuales,<br />
hasta marzo de 1986, fecha en la que fue embotellado.<br />
Cata<br />
Color: Rojo cereza intenso, con matices de teja e irisaciones<br />
de yodo. Brillante. Conserva plenamente la fuerza de<br />
los antocianos.<br />
Nariz: Sumamente complejo y elegante a la nariz. Muy<br />
potente, con amplia gama de sensaciones perfectamente<br />
integradas. Se destacan los aromas a especias como el<br />
café y el tabaco y ciertos matices a frutas, muy elegantes,<br />
que recuerdan a comportas y almíbares. Todo ello con un<br />
fondo finísimo a maderas.<br />
Boca: En la boca muestra toda la elegancia de los vinos<br />
viejos, pero mantiene la vivacidad de los vinos más jóvenes.<br />
Es cálido, muy complejo y de gran estructura. Es muy<br />
sabroso, rico en sensaciones, pleno y largo al paladar.<br />
Producción<br />
87.600 botellas borde lesas y 2.200 Magnum.
Vega Sicilia Único 1970<br />
Viniferas<br />
Atendiendo a las diferentes variedades de uva que se<br />
utilizan en su composición, indicamos a continuación el<br />
porcentaje más aproximado con que cada una participa<br />
en esta cosecha:<br />
Tinto Fino: 70%<br />
Cabernet Sauvignon: 20%<br />
Merlot y Malbec: 10%<br />
Climatología<br />
Invierno: Frío, con pluviometría alta.<br />
Verano: Caluroso. Con oscilación térmica entre el día y<br />
la noche.<br />
Vendimia: De realización temprana, fue acompañada de<br />
buen tiempo.<br />
Cata<br />
Color: Rojo cereza intenso con ligeros ribetes anaranjados.<br />
Brillante y vivo. Conserva la fuerza de los antocianos.<br />
Nariz: Aroma elegante y complejo, mantiene perfecta<br />
armonía entre fruta, roble y esterificación, debida a la<br />
crianza. Recuerda a los de café, tabaco, compota y almíbares.<br />
Todo ello con un fondo finísimo a madera.<br />
Boca: Sabor potente y opulento, muestra la elegancia de<br />
los vinos viejos, manteniendo la vivacidad y fuerza de<br />
los más jóvenes. Es complejo, sabroso, de gran estructura<br />
y persistencia.<br />
Producción<br />
94.500 botellas bordelesas y 2.000 Magnum.
Vega Sicilia Único 1976<br />
Viniferas<br />
Atendiendo a las diferentes variedades de uva que se<br />
utilizan en su composición, indicamos a continuación el<br />
porcentaje más aproximado con que cada una participa<br />
en esta cosecha:<br />
Tinto Fino: 70%<br />
Cabernet Sauvignon: 20%<br />
Merlot, Malbec y Albillo: 10%<br />
Climatología<br />
Invierno: Frío, con pluviometría media.<br />
Primavera: Templada, pluviometría media.<br />
Vendimia: 12 de Octubre. Ciclo largo y maduración lenta<br />
pocas horas de sol.<br />
Cata<br />
Color: Rojo rubí con ribetes caoba.<br />
Nariz: Vino basado sobre la complejidad aromática, elegantes<br />
notas de compota, frutos secos y eucaliptos.<br />
Boca: Bien constituido, con carácter y fuerza. Más liviano<br />
que 1975 pero al igual que en nariz todo en elegancia.<br />
Gran persistencia en boca.<br />
Producción<br />
37.000 botellas bordelesas y 1.500 Magnum<br />
Historial<br />
Acabado el proceso de fermentación permaneció 24 meses<br />
en tinos de madera, 24 meses en bocoyes de 575 litros,<br />
3 años en barrica seminueva y por ultimo 30 meses<br />
de tinos de madera antes de su embotellado.
Vega Sicilia Único 1980<br />
Viniferas<br />
Atendiendo a las diferentes variedades de uva que se<br />
utilizan en su composición, indicamos a continuación el<br />
porcentaje más aproximado con que cada una participa<br />
en esta cosecha:<br />
Tinto Fino: 60%<br />
Cabernet Sauvignon: 20%<br />
Merlot: 10%<br />
Malbec y Albillo: 10%<br />
Climatología<br />
Invierno: Frío, con pluviometría media.<br />
Primavera: Ligeras heladas que retrasan la brotación.<br />
Lluvia media.<br />
Verano: Irregular.<br />
Vendimia: Ligeramente retrasada (20 de Octubre).<br />
Cata<br />
Color: Rojo cereza intenso con algún ribete teja.<br />
Nariz: Potente y elegante. Se conjugan los aromas frutales<br />
junto con la fina madera. Destacan aromas a canela,<br />
tabaco y compota.<br />
Boca: Sabor vigoroso, robusto y con carácter. Al igual<br />
que en la nariz esta integración entre fruta y madera hace<br />
que el vino tenga más carácter en la botella, adquiriendo<br />
complejidad. Gran persistencia aromática en boca.<br />
Producción<br />
38.480 botellas bordelesas y 2.000 magnum<br />
Historial<br />
Esta cosecha permaneció durante su primer año en la<br />
cocedera después pasó a recipientes de gran capacidad<br />
durante aproximadamente 1 año. La siguiente fase fue<br />
barrica nueva durante 8 meses y el resto en barricas progresivamente<br />
más y más usadas totalizando 5 años. El<br />
resto en botella hasta su comercialización.
Vega Sicilia Único 1986<br />
Viniferas<br />
Atendiendo a las diferentes variedades de uva que se<br />
utilizan en su composición, indicamos a continuación el<br />
porcentaje más aproximado con que cada una participa<br />
en esta cosecha:<br />
Tinto Fino: 75%<br />
Cabernet Sauvignon: 25%<br />
Climatología<br />
Invierno: Frío, con pluviometría media.<br />
Primavera: Templada, pluviometría media.<br />
Verano: Seco y caluroso.<br />
Vendimia: Normal, se comenzó el 8 de Octubre, tiempo<br />
espléndido.<br />
Cata<br />
Color: Rojo cereza intenso, mantiene ribetes vivos.<br />
Nariz: Recuerda aromas de café, tabaco, frutales y lácteos.<br />
Todo ello con un fondo finísimo a madera perfectamente<br />
integrada.<br />
Boca: Sabor potente y opulento, bien constituido. Gran<br />
persistencia aromática y amplia vía retronasal.<br />
Producción<br />
62.748 botellas bordelesas y 2.000 Magnum.
Vega Sicilia Único 1996<br />
Viníferas<br />
Atendiendo a las diferentes variedades de uva que se<br />
utilizan en su composición, indicamos a continuación el<br />
porcentaje más aproximado con que cada una participa<br />
en esta cosecha:<br />
Tinto Fino: 90%<br />
Cabernet Sauvignon: 10%<br />
Climatología<br />
Invierno: Temperaturas frías, pluviometría media-alta.<br />
Primavera: Temperaturas frías sin heladas. Pluviometría<br />
alta.<br />
Vendimia: Verano caluroso con lluvias intermitentes.<br />
Vendimia 1 de Octubre, normal, tiempo seco, temperatura<br />
alta.<br />
Historial<br />
Acabado el proceso de fermentación, permaneció 20 meses<br />
en tino de madera, 24 meses en barrica nueva, 24 meses<br />
en barrica envinada y 19 meses en tino de madera de<br />
gran capacidad. Resto botella hasta su comercialización.<br />
Cata<br />
Color: Rojo cereza picota con ribetes rubí.<br />
Nariz: Un Unico basado en la potencia y en la estructura.<br />
Grande, porque la cosecha así lo demostró. En nariz<br />
explosión frutal, tal como ciruela, higo seco, además de<br />
notas de tabaco ingles, mentol y notas balsámicas características<br />
del terruño de Vega Sicilia.<br />
Boca: Un ataque potente da paso a una boca con opulencia<br />
dejando notar la tanicidad de la añada. Fin de boca<br />
basado en la gran persistencia tánica y al igual que en<br />
nariz, fin de boca basado en la complejidad frutal.<br />
Producción<br />
99.500 botellas bordelesas, 2.235 mágnum y 150 doble<br />
mágnum.
Vega Sicilia Único 1999<br />
Viníferas<br />
Atendiendo a las diferentes variedades de uva que se<br />
utilizan en su composición, indicamos a continuación el<br />
porcentaje más aproximado con que cada una participa<br />
en esta cosecha:<br />
Tinto Fino: 90%<br />
Cabernet Sauvignon: 10%<br />
Climatología<br />
Invierno: Temperaturas frías, con heladas diarias.<br />
Primavera: Temperaturas frescas, última helada registrada<br />
el 18 de abril. Lluvias intermitentes.<br />
Verano: caluroso.<br />
Vendimia: 11 de octubre, las abundantes lluvias provocan<br />
una parada de vendimia hasta el primero de noviembre.<br />
Se finaliza el 16 de noviembre con Cabernet Sauvignon.<br />
Historial<br />
Acabado el proceso de fermentación, permaneció 21<br />
meses en tino de madera, 20 meses de barrica nueva, 17<br />
meses en barrica envinada y 24 meses en tino de madera<br />
de gran capacidad. Resto en botella hasta su comercialización<br />
en 2009.<br />
Cata<br />
Color: Cereza con ribetes rubí.<br />
Nariz: Siguiendo la estela de 1998 y por segundo año<br />
consecutivo un Unico basado en la complejidad aromática,<br />
donde existen notas a ebanistería, compota y aromas<br />
balsaicos a mentol y romero.<br />
Boca: En araque es sutil y discreto, dando paso a un medio<br />
de boca amplio y opulento pero sin agresividad. Notas<br />
de tabaco, mentol y toques de madera hacen de este<br />
Unico un vino basado en la complejidad y en la persistencia<br />
aromática.<br />
Producción<br />
96.159 botellas bordelesas, 2.247 mágnum y 150 doble<br />
mágnum.
Vega Sicilia Único 2000<br />
Viníferas<br />
Atendiendo a las diferentes variedades de uva que se<br />
utilizan en su composición, indicamos a continuación<br />
el porcentaje más aproximado con que cada una participa<br />
en esta cosecha:<br />
Tinto Fino: 93%<br />
Cabernet Sauvignon: 7%<br />
Climatología<br />
Invierno: Temperaturas frías, con lluvias.<br />
Primavera: Moderadamente caluroso, pluviometría<br />
normal.<br />
Verano: caluroso.<br />
Vendimia: Gracias a una severa poda en verde (aprox.<br />
40%), pudimos iniciar la vendimia el 14 de octubre.<br />
Rendimiento 20 Hl/Ha.<br />
Historial<br />
Acabado el proceso de fermentación, permaneció 15<br />
meses en tino de madera, 23 meses en barrica nueva,<br />
15 meses en barrica envinada y 24 meses en tino de<br />
madera de gran capacidad. Resto en botella hasta su<br />
comercialización en 2010.<br />
Cata<br />
Color: Profundo color rubí con ribetes cereza intenso.<br />
Nariz: Amplio y potente. Único anormalmente frutal<br />
y puro consecuencia de una añada poderosa para Vega<br />
Sicilia. Aromas a ciruelas, orejones y todo tipo de fruta<br />
en sazón, combinado con un carácter fresco que imprime<br />
el terruño madre.<br />
Boca: Añada anormalmente generosa lo que no significó<br />
lo mismo para la generalidad de las bodegas de<br />
la región. Podemos afirmar que es la añada del gran<br />
viticultor, es decir, todo aquel que mantuvo a raya la<br />
generosidad de la nada obtuvo grandes resultados. La<br />
consecuencia: vino opulento y grande, a la vez de una<br />
trama tánica precisa y directa. Fin de boca extremadamente<br />
complejo y persistente.<br />
Producción<br />
108.500 botellas bordelesas, 2.687 mágnum y 158 doble<br />
mágnum y 5 imperiales.
Vega Sicilia Único 2005<br />
Viníferas<br />
Atendiendo a las diferentes variedades de uva que se<br />
utilizan en su composición, indicamos a continuación el<br />
porcentaje más aproximado con que cada una participa<br />
en esta cosecha:<br />
Tinto Fino: 94%<br />
Cabernet Sauvignon: 6%<br />
Climatología<br />
Invierno: Temperaturas frías, clima seco.<br />
Primavera: Seca. Sin heladas en mayo.<br />
Verano: Caluroso.<br />
Vendimia: Muy sana y temprana, empezando el 21 de<br />
septiembre. La amplia diferencia de temperatura entre el<br />
día y la noche durante la maduración hicieron de este año<br />
una buena añada.<br />
Cata<br />
Color: Cereza con ribetes rubí.<br />
Nariz: Siguiendo la estela de 1998 y por segundo año<br />
consecutivo un Unico basado en la complejidad aromática,<br />
donde existen notas a ebanistería, compota y aromas<br />
balsaicos a mentol y romero.<br />
Boca: En araque es sutil y discreto, dando paso a un medio<br />
de boca amplio y opulento pero sin agresividad. Notas<br />
de tabaco, mentol y toques de madera hacen de este<br />
Unico un vino basado en la complejidad y en la persistencia<br />
aromática.<br />
Producción<br />
93.545 botellas bordelesas, 2.391 mágnum, 146 doble<br />
mágnum y 6 imperiales.
DATOS DEL EVENTO<br />
Non Plus Ultra<br />
Objetivo: Disfrutar del mejor vino y la mejor gastronomía<br />
en un espacio único<br />
Fecha: 28 de Abril 2017<br />
Lugar: Atelier Dani García<br />
Número comensales: 12 personas<br />
Horario: A partir de las 20:00 horas<br />
Precio: 1500 euros (IVA incluido)