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AFRO PANAMÁ FOOD<br />
SOY CHEF BACKPACKER<br />
@whoisjisaac<br />
POR: ISAAC VILLAVERDE<br />
CHEF / ENTREPRENEUR<br />
isaacvillaverdem@gmail.com<br />
Soy un #BackpackerChef, lo que significa que<br />
siempre estoy listo para tomar un avión e ir a<br />
cocinar a cualquier parte del mundo. Por primera<br />
vez me tocó ir a cocinar a Bocas Del Toro y por<br />
varios días tuve mucha ansiedad, ya que no conozco<br />
el mercado local, algunos insumos podrían<br />
ser difíciles de conseguir y las fechas coincidían<br />
con año nuevo, lo cual podría complicar todo.<br />
En un momento me senté a pensar en todos los<br />
detalles y recordé un nombre: “Joseph Archibold”<br />
(@josepharchbold).<br />
Ya lo seguía en las redes y había leído un par de<br />
sus entrevistas, además fue el ganador del Chef<br />
Challenge de Panamá Gastronómica 2016, evento<br />
que seguí por las redes desde New York. Este<br />
viaje Bocas en año nuevo era la ocasión perfecta<br />
para llamarlo y hacerle un par de preguntas sobre<br />
logística e insumos en su tierra.<br />
Joseph me atendió muy cordialmente y desde ese<br />
momento supe que en algún momento trabajaríamos<br />
juntos. Nunca imagine que seria tan<br />
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