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Alimentos se viene una ola de aumentos

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www.diariohoy.net Diario Hoy @diariohoynet diariohoylaplata +54 92215620833<br />

DIARIO HOY EN LA NOTICIA<br />

LA PLATA, SÁBADO 14 DE ENERO DE 2017<br />

Un chef platen<strong>se</strong> <strong>se</strong>rá jurado <strong>de</strong>l concurso<br />

<strong>de</strong> cocina más importante <strong>de</strong>l mundo<br />

Cristian Ponce <strong>de</strong> León fue invitado para <strong>de</strong>cidir quién <strong>se</strong>rá el próximo ganador <strong>de</strong>l Bocu<strong>se</strong> d’Or, la prestigiosa competencia<br />

francesa que reúne a los exponentes más <strong>de</strong>stacados <strong>de</strong> la gastronomía internacional. La trayectoria, su principal capital<br />

E<br />

l Bocu<strong>se</strong> d’Or es un campeonato bienal<br />

<strong>de</strong> cocina. Nombrado así por el famoso<br />

chef Paul Bocu<strong>se</strong>, el encuentro <strong>se</strong> lleva a<br />

cabo en Lyon, Francia, y repre<strong>se</strong>nta <strong>una</strong> <strong>de</strong> las<br />

competiciones gastronómicas más prestigiosas<br />

<strong>de</strong>l mundo. Entre su <strong>se</strong>lecto jurado, en esta edición<br />

estará pre<strong>se</strong>nte Cristian Ponce <strong>de</strong> León, un<br />

cocinero platen<strong>se</strong> <strong>de</strong> trayectoria internacional.<br />

El certamen, que <strong>se</strong> llevará a cabo en el hotel<br />

Sirha, reunirá a 24 cocineros <strong>de</strong> todos los continentes.<br />

Los aspirantes al gran premio <strong>de</strong>berán<br />

realizar dos pre<strong>se</strong>ntaciones elaboradas: un plato<br />

<strong>de</strong> carne y otro <strong>de</strong> pescado en 5 horas y 35 minutos.<br />

Luego, las preparaciones <strong>se</strong>rán evaluadas por<br />

un jurado compuesto por los más ilustres cocineros<br />

<strong>de</strong>l planeta, entre ellos, Ponce <strong>de</strong> León.<br />

“Esto repre<strong>se</strong>nta <strong>una</strong> experiencia más <strong>de</strong><br />

todas las que he tenido, que por supuesto voy a<br />

disfrutar mucho como profesional. También me<br />

enorgullece po<strong>de</strong>r <strong>se</strong>r un repre<strong>se</strong>ntante <strong>de</strong> la<br />

Argentina y, fundamentalmente, <strong>de</strong> la ciudad”,<br />

explicó a este medio el cocinero.<br />

Este vecino, tras haber con<strong>se</strong>guido en Francia<br />

en 1996 el galardón <strong>de</strong> Joven Chef, supo ganar<strong>se</strong><br />

un lugar y un renombre en diferentes cocinas <strong>de</strong>l<br />

mundo. Así, durante más <strong>de</strong> diez años residió en<br />

distintos paí<strong>se</strong>s, siempre llevando como estandarte<br />

los sabores tradicionales <strong>de</strong> nuestro país.<br />

En su infancia, Ponce <strong>de</strong> León solía <strong>de</strong>leitar<strong>se</strong><br />

Con la frente en alto. El referente local recorrió el planeta con el sabor criollo como estandarte<br />

con los platos que preparaban en los clubes Fletes,<br />

Tacuarí y Deportivo La Plata. “Más allá <strong>de</strong> lo rico<br />

que <strong>se</strong> comía en esos lugares, la mejor comida<br />

que probé en mi vida fue la <strong>de</strong> mi abuela. Ella<br />

hacía guisos increíbles, estofados, albóndigas con<br />

puré y conejo a la mostaza. Con esa escuela uno<br />

<strong>se</strong> ha encargado <strong>de</strong> entrenar el olfato y tratar <strong>de</strong><br />

llevar al mundo los sabores <strong>de</strong> acá”, <strong>de</strong>stacó el<br />

platen<strong>se</strong> <strong>de</strong> 42 años.<br />

En esa búsqueda, en 2007 formó la Asociación<br />

<strong>de</strong> Cocina Regional Argentina: “Siempre fui un<br />

<strong>de</strong>fensor <strong>de</strong> los platos argentinos, y sobre todo <strong>de</strong><br />

los fuegos. Como dice el dicho popular, todo bicho<br />

que camina va a parar al asador”, explicó entre<br />

risas este hombre que tiene en La Plata <strong>una</strong><br />

escuela <strong>de</strong> cocina y <strong>una</strong> cervecería.<br />

Ponce <strong>de</strong> León también dirigió restaurantes<br />

en diferentes countries <strong>de</strong> la ciudad y, alg<strong>una</strong> vez,<br />

también montó uno en la tradicional estancia La<br />

Can<strong>de</strong>laria, ubicada en la localidad bonaeren<strong>se</strong><br />

<strong>de</strong> Lobos. Según explicó, hoy es uno <strong>de</strong> los diez<br />

directores ejecutivos <strong>de</strong> cocina <strong>de</strong> la famosa<br />

ca<strong>de</strong>na RIU Resorts, <strong>una</strong> firma que cuenta con<br />

más <strong>de</strong> 100 hoteles en todo el mundo.<br />

El próximo 25 <strong>de</strong> enero <strong>se</strong> conocerá el nuevo<br />

ganador <strong>de</strong>l Bocu<strong>se</strong> d’Or. La suerte <strong>de</strong> los participantes<br />

<strong>de</strong>pen<strong>de</strong>rá <strong>de</strong> las <strong>se</strong>nsaciones que logren<br />

<strong>de</strong>spertar en el paladar <strong>de</strong> los integrantes <strong>de</strong>l<br />

jurado y en el <strong>de</strong> Ponce <strong>de</strong> León.

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