Por Montes y Platillos #1

En Dinamarca
se escogerá el
Samso, en Holanda
el Gouda o el Edam,
en México un
Panela, a lo mejor
sazonado con
polvo de chile.

25
Ensalada de
calabacitas a
la vinagreta
de tomates
Carne de res
con pimiento
morrón
Puré de
papa
Fresas al
vino tinto con
chantilly
26
2 personas 2 personas
2 personas 2 personas
Ingredientes:
·2 calabacitas grandes o tres medianas
·1 jitomate bola
·1 diente de ajo
·1 cucharada sopera de vinagre balsámico
·3 cucharada de aceite de oliva
·2 cucharadas soperas de albahaca picada
·Sal y pimienta al gusto
Lave y corte las calabacitas en rebanadas delgadas,
cuézalas en agua hirviendo con sal por 2 minutos.
Escúrralas y enjuáguelas con agua fría para
interrumpir la cocción. Haga un corte en forma de
cruz en el jitomate y escáldelo en agua hirviendo
2 minutos, pélelo, quítele las semillas y córtelo en 6
pedazos, póngalos en la licuadora junto con el ajo
pelado y sin germen, la sal y la pimienta al gusto,
el vinagre, el aceite y la albahaca. Acomode las
rebanadas de calabacita en un platón, báñelas
con la salsa y decore con hojas de albahaca.
Ingredientes:
·350 grs. de bisteces de filete de res en tiritas
·2 pimientos morrones medianos, uno verde y uno
rojo, sin semilla y sin partes blancas, partidos en
rajitas
·1 cucharada de salsa de soya
·1 cebolla chica fileteada muy delgada
·2 dientes de ajo sin germen, picados finamente
·2 cucharadas de perejil picado
·2 cucharadas de acelite de oliva
·1 cucharada de salsa maggi
·Sal y pimienta al gusto
En una sartén caliente el aceite y salteé las tiras
de carne durante 2 minutos a fuego alto, agregue
las rajas de pimiento, la cebolla y el ajo. Cocine
por 6 minutos, añada el perejil, las salsas, la sal y
la pimienta. Salteé 2 minutos más revolviendo y
sirva con arroz blanco o puré de papa.
Ingredientes:
·2 o 3 papas medianas, según apetito
·45 grs. de mantequilla
·1 cucharadita de sal gruesa de mar
·1/2 taza de leche caliente
·Sal y pimienta al gusto
Lave y pele las papas, córtelas en 6 a 8 pedazos.
Vuelva a lavalas y póngalas a cocer en agua fría.
Sale el agua con sal gruesa, sólo cuando hierva.
Cuando estén las papas, escúrralas y empiece a
molerlas, revolviéndolas con la mantequilla y la
leche caliente. Rectifique de sal, agregue la
pimienta y sirva.
Ingredientes:
·300 grs. de fresas
·250 ml. de vino tinto
·½ taza de azúcar
·½ taza de crema para batir
·1/3 de taza de azúcar glas
·Unas hojas de menta para decorar
Lave y desinfecte las fresas antes de quitarles el
rabito, córtelas en dos o tres, según el tamaño.
Revuélvalas con el azúcar y déjelas macerar
una hora, agregue el vino tinto, revuélvalas y
macérelas hasta el momento de comer. Sírvalas
con la crema batida con el azúcar glass y decore
con unas hojas de menta.

F
F
estival
estival
Francés
Francés
Con el chef Dominique Desjardins
Del 22 de junio al 17 de julio
Con el chef Dominique Desjardins
Sopa de cebolla Del 22 de junio al Salmón 17 de julio benedictine
Mejillones al champagne Pato a la Naranja
Escargots Bourguignonne Souffle Grand Marnier
Sopa de cebolla
Salmón benedictine
Y mucho más!!
Mejillones al champagne Pato a la Naranja
Escargots Bourguignonne Souffle Grand Marnier
Y mucho más!!
01 (477) 01 7183394
R e s e r v a c i o n e s
En casa de piedra
www.restauranteargentilia.com