TallerTurrones2014

taller de
turrones
Escuela
Thermomix
de cocina

cocinar con
thermomix
Cocina Fácil
Todo el mundo puede aprender a cocinar con Thermomix®.
Hasta los platos más elaborados son fáciles de realizar.
Cocina Económica
Con Thermomix® el ahorro está garantizado.
Prepare platos que resultan más baratos que comprándolos elaborados.
¡El presupuesto familiar lo agradecerá!
Cocina rápida
Tres, dos, uno… ¡listo!
Las comidas rápidas también resultan muy sabrosas con Thermomix®.
Cocina platos sencillos y rápidos día a día.
Cocina sana y equilibrada
Thermomix® le permite elaborar al vapor deliciosas recetas.
Una alimentación saludable está relacionada con una alimentación variada.
En Thermomix® le enseñamos cómo.
Cocina creativa
Con las 12 funciones que incorpora, Thermomix® le permitirá
desarrollar su creatividad con unos excelentes resultados.

Turrón crujiente de regalo
THERMOMIX TM31 / TM5
Escuela
Thermomix
de cocina

Turrón crujiente de regalo
THERMOMIX TM31 / tm5
Tiempo activo: 10 min
Tiempo total: 2 h 10 min
Tiempo de espera: 2 h 10 min
Dificultad:
Media
Nivel de precio:
Bajo
Ingredientes
para 2 und.
400 g de chocolate
fondant en trozos
130 g de mantequilla
en trozos
40 g de sirope
dorado o de miel de
caña
150 g de
galletas digestive
(preferiblemente de
naranja) cortadas en
trozos
130 g de bolas de
cereal cubiertas de
chocolate
(p. ej. Maltesers ®
Mini)
Preparación
1 Ponga el chocolate en el vaso y ralle
10 seg/vel 10.
2 Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo
del vaso. Añada la mantequilla y el sirope.
Programe 5 min/50ºC/vel 2. Mientras tanto,
forre 2 cajas de madera para turrón (o moldes
de silicona) con folio de papel o papel de
hornear y reserve.
3 Incorpore las galletas y las bolas de cereal y
mezcle bien con la espátula. Vierta la mezcla en
las 2 cajas para turrón. Reserve en el frigorífico
hasta que solidifique (mínimo 2 horas). Corte
en porciones y sirva.
Comentario: Las cantidades de esta receta son
para 2 cajas de madera de 21x10x3 cm.
Sugerencias: Puede hacerlo con chocolate con
leche o sustituir la mitad del chocolate negro
por chocolate con leche.
Puede cortar un brik de 1 litro de leche por la
mitad a lo largo para usar como molde.
Valores nutricionales por unidad:
Energía: 9.136 kJ / 2.186 kcal / Proteínas: 21 g / Hidratos de carbono: 205 g
Grasa: 142 g / Colesterol: 195 mg / Fibra: 28 g
Postres y dulces

TURRÓN DE
CHOCOLATE Y KIKOS
THERMOMIX TM31 / TM5
Escuela
Thermomix
de cocina

TURRÓN DE CHOCOLATE Y KIKOS
THERMOMIX TM31 / tm5
Tiempo activo: 10 min
Tiempo total: 1 h 10 min
Tiempo de espera: 1 h
Ingredientes
para 2 und.
(20 porciones)
250 g de
chocolate fondant
partido en trozos
grandes
250 g de
chocolate con
leche partido en
trozos grandes
80 g de manteca
de cerdo
100 g de kikos
Dificultad:
Baja
Nivel de precio:
Bajo
Preparación
1 Ponga en el vaso el chocolate fondant y el chocolate
con leche y ralle 30 seg/vel progresiva 5-10.
2 Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo
del vaso, incorpore la manteca y programe
5 min/37°C/vel 2.
3 Con la espátula, baje la mezcla hacia el fondo del
vaso, añada los kikos y mezcle 15 seg/vel 3.
4 Forre con folio de papel o papel de hornear 2 cajas
de madera o moldes rectangulares (tipo cake) y
vuelque el contenido del vaso. Extienda rellenando
bien las esquinas y alise la superficie. Deje enfriar.
Nota sobre las raciones: Estas cantidades son para
2 cajas de madera de 21x10x3 cm.
Variante: Si lo desea, puede hacerlo sólo con
chocolate fondant o sólo con chocolate con leche.
Puede pulverizar la mitad de los kikos y hacer
turrones pequeños, cubriendo con éstos el fondo
de moldes de silicona y vertiendo encima el
chocolate fundido.
Valores nutricionales por PORCIÓN:
Energía: 809 kJ / 194 kcal / Proteínas: 2,1 g / Hidratos de carbono: 15,4 g
Grasa: 13,75 g / Colesterol: 6 mg / Fibra: 2 g
Postres y dulces

Turrón de nata y nueces
THERMOMIX TM31 / TM5
Escuela
Thermomix
de cocina

Turrón de nata y nueces
THERMOMIX TM31 / tm5
Tiempo activo: 15 min
Tiempo total: 1 d
Tiempo de espera: 1 d
Ingredientes
para 2 und.
110 g de nata ( con
35% de grasa)
200 g de azúcar
glas
200 g de almendra
molida
100 g de nueces
(troceadas a mano)
Dificultad:
Media
Nivel de precio:
Bajo
Preparación
1 Ponga en el vaso la nata y el azúcar glas y
programe 12 min/Varoma/vel 2 sin poner el
cubilete.
2 Añada la almendra y las nueces y mezcle
15 seg/vel 3. Vierta en 2 moldes de
policarbonato (20x10x2 cm) y compacte con
las manos. Cubra los moldes con papel de
hornear y ponga encima un peso (p. ej. 1 brik
de leche). Deje reposar aprox. 24 horas en el
frigorífico.
3 Desmolde, corte en porciones y sirva.
Valores nutricionales por unidad:
Energía: 6.234 kJ / 1.494 kcal / Proteínas: 28 g / Hidratos de carbono: 110 g
Grasa: 105 g / Colesterol: 60 mg / Fibra: 13 g
Postres y dulces

BOMBONES DE AVELLANA,
ALMENDRA Y CHOCOLATE
THERMOMIX TM31 / TM5
Escuela
Thermomix
de cocina

BOMBONES DE AVELLANA, ALMENDRA Y CHOCOLATE
THERMOMIX TM31 / tm5
Tiempo activo: 15 min
Tiempo total: 30 min
Tiempo de espera: 15 min
Ingredientes
para 20 und.
Relleno
100 g de
almendras
tostadas
100 g de
avellanas tostadas
75 g de
chocolate con
leche en trozos
35 g de
chocolate fondant
en trozos
50 g de azúcar
glas
Cobertura
200 g de
chocolate fondant
en trozos
Dificultad:
Media
Nivel de precio:
Bajo
Preparación
Relleno
1 Ponga en el vaso las almendras, las avellanas, el
chocolate con leche, el chocolate fondant y el azúcar
glas. Triture 30 seg/vel progresiva 5-10. Una vez
triturado, ponga cucharaditas de la mezcla en una
bandeja sobre papel de hornear y déjelas enfriar
aprox. 10-15 minutos en el frigorífico.
2 Forme bolitas con la mano y reserve en el congelador
mientras prepara la cobertura.
Cobertura
3 Ponga en el vaso el chocolate fondant y pulverice
8 seg/vel 7. Viértalo en un bol.
4 Sin lavar el vaso, vierta 140 g del chocolate
pulverizado y programe 3 min/50°C/vel 2.
5 Añada el chocolate restante y programe 1 min/vel 3.
Cuando el chocolate esté fundido, póngalo en un bol
y, con ayuda de un pincho o palillo, bañe las bolitas y
déjelas enfriar.
Sugerencia: Si quiere decorarlos con rayas de chocolate
blanco, funda el chocolate blanco en el microondas
dentro de una bolsa de plástico de uso alimentario.
Corte una esquina de la bolsa (dejando una abertura
pequeña) y haga las rayas sobre los bombones.
Valores nutricionales por unidad:
Energía: 683 kJ / 164 kcal / Proteínas: 2,73 g / Hidratos de carbono: 10,43 g
Grasa: 12,32 g / Colesterol: 3,5 mg / Fibra: 2,6 g
Postres y dulces

Turrón de chocolate
y beicon
THERMOMIX TM31 / TM5
Escuela
Thermomix
de cocina

Turrón de chocolate y beicon
THERMOMIX TM31 / tm5
Tiempo activo: 20 min
Tiempo total: 1 h 20 min
Tiempo de espera: 1 h
Dificultad:
Media
Nivel de precio:
Bajo
Ingredientes
para 2 und.
150 g de beicon
en lonchas
50g de cortezas
de cerdo
250 g de
chocolate
fondant en
trozos grandes
250 g de
chocolate con
leche en trozos
grandes
40 g de
manteca de
cerdo
Valores nutricionales por unidad:
Energía: 7.376 kJ/unidad / 1.765 kcal / unidad / Proteínas: 32 g
Hidratos de carbono: 126 g / Grasa: 126 g / Colesterol: 94 mg / Fibra: 18 g
Postres y dulces
Preparación
1 Coloque 2-3 hojas de papel de cocina en un plato y disponga
encima 3-4 lonchas de beicon. Cúbralas con 2-3 hojas de
papel de cocina, vuelva a colocar 3-4 lonchas de beicon y tape
nuevamente con papel de cocina. Introduzca el plato en el
microondas durante unos 3 minutos a la máxima potencia.
Retire el beicon del microondas y deje enfriar (aprox. 10 min).
2 Ponga el beicon crujiente en el vaso y trocee 8 seg/vel 5. Vierta
en un bol y reserve.
3 Ponga en el vaso las cortezas de cerdo y trocee 4 seg/vel 5.
Retire del vaso y reserve.
4 Ponga en el vaso los chocolates y ralle 20 seg/vel 10.
5 Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso. Añada
la manteca de cerdo y programe 5 min/50ºC/vel 2. Mientras
tanto, forre con folio de papel 2 cajas de madera para turrón.
6 Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso. Añada
las cortezas de cerdo troceadas y mezcle 15 seg/vel 2. Termine
de mezclar con la espátula y vierta el contenido del vaso en las
2 cajas.
7 Espolvoree con el beicon crujiente reservado y reserve en el
frigorífico hasta que endurezca. Corte en porciones y sirva.
Sugerencia: Las lonchas de beicon tienen que quedar crujientes;
dependiendo de la potencia del microondas puede tardar más o
menos tiempo.
En lugar de folios de papel puede utilizar papel de horno.
Si no dispone de cajas de madera específicas para la elaboración
de turrón, puede utilizar 2 moldes rectangulares tipo cake.
Comentario: Las cantidades de esta receta son para 2 cajas de
madera de 21x10x3 cm.

TURRÓN A LA PIEDRA
THERMOMIX TM31 / TM5
Escuela
Thermomix
de cocina

TURRÓN A LA PIEDRA
THERMOMIX TM31 / tm5
Tiempo activo: 10 min
Dificultad:
Tiempo total: 2 h 30 min
Baja
Tiempo de horno: 20 min (180º C)
Tiempo de espera: 2 h (enfriado de almendras)
Ingredientes
(1 tableta de 550 g
o 2 tabletas de
275 g)
300 g de
almendras crudas
sin piel
250 g de azúcar
La piel de 1 limón
(sólo la parte
amarilla)
1 cucharadita de
canela en polvo
(y algo más para
espolvorear)
Nivel de precio:
Medio
Preparación
1 Ponga las almendras en una bandeja de horno
y hornee 20 minutos a 180ºC (sin precalentar
el horno). Deje enfriar las almendras al menos
2 horas.
2 Ponga en el vaso el azúcar y la piel de limón y
pulverice 40 seg/vel 10.
3 Con la espátula, baje el azúcar hacia el fondo
del vaso. Incorpore las almendras tostadas y la
canela. Triture 15 seg/vel 6.
4 Con la espátula, baje la pasta hacia el fondo del
vaso. Triture 30 seg/vel 6, tiene que resultar
una pasta ligeramente aceitosa, con aspecto de
serrín.
5 Si no es así, con la espátula, baje las almendras
hacia el fondo del vaso triture de nuevo
30 seg/vel 6.
6 Forre una caja de madera con folios de papel
blancos, dejando que sobresalga por los
laterales para poder envolverlo. Espolvoree el
papel del interior de la caja con canela, vierta
la pasta presionando bien y alise con la ayuda
de una cuchara. Cubra el turrón con el papel y
cierre la caja. Deje reposar al menos 30 minutos
antes de cortarlo en porciones para servirlo.
Valores nutricionales POR RECETA COMPLETA (550 G):
Energía: 7.251 kJ / 1.740 kcal / Proteínas: 33 g / Hidratos de carbono: 379 g
Grasa: 10 g
Postres y dulces

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