Iberia Magazine Nº 8 Edición Digital

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La merluza o el salmón en preparaciones sencillas como por ejemplo con salsa de hongos, marida muy bien con un vino blanco o con un verdejo. S i bien suele creerse que el vino que mejor combina con el pescado y los mariscos es el blanco, esto no siempre es así. Depende del tipo de preparación, ingredientes, salsa, etc, y pue de ser que en algunos casos el maridaje, es decir la mejor combinación para el pescado o los mariscos, sea un vino tinto joven. En el caso del pescado frito éste se combina excelentemente con los vinos blancos suaves, blancos secos de alta acidez. El ácido ayuda a cortar el aceite de la fritura y limpia el paladar permitiendo disfrutar mejor del LA MEJOR ELECCIÓN EN EL CASO DE PESCADOS Y MARISCOS sabor del pescado. Para los pescados al horno un blan co con cuerpo, fermentado en barrica, de crianza o seco y de acidez moderada es perfecto. Los pescados que se cocinan a la parrilla son los de carne firme y textura fibrosa, se acompañan bien con vinos como un Chardonay o un Merlot. Los ahumados maridan bien con un tinto joven, un rosado o un Chardonnay, y en el caso del salmón, atún o bacalao, todos van muy bien con vinos tintos jóvenes. En cuanto a los mariscos, la langosta, por ejemplo, combina bien con un Chardonnay. Las ostras maridan a la perfección con un vino espumoso seco o un cava rosado se co. Los camarones combinan con vinos blancos, blancos ligeros o verdejos. Los crustáceos a la parrilla con vino blanco con cuerpo. En el caso del pulpo, recomendamos los tintos jóvenes o un Sauvignon Blanc.
Navidad 2016 Termina el año y comienza uno nuevo. Uno más. Queremos desde estas páginas desearte lo mejor para que 2017 sea lo que quieres que sea. Que sea éste que llega, el año en el que consigas todos tus sueños. Felices fiestas. Desde <strong>Iberia</strong> te deseamos
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