Iberia Magazine Nº 8 Edición Digital

B E B I D A S
VINOS DE MESA
CONSEJOS DE MARIDAJE ENTRE
EL VINO Y EL POLLO
56 ● Iberia Magazine
Dicen que es mejor combinar carnes
blancas como el pollo con
vino blanco, ya que estas bebidas
no dominan a las carnes, si -
no que ayudan a potenciar los sabores.
Pero en muchas ocasiones, el tipo del vino
también depende de la salsa con que se sir -
ven las carnes.
A continuación recogemos algunos consejos
de maridaje entre vino y pollo, pero
hay que estar dispuestos a romper las reglas
y combinar diversos platos con diferentes
tipos de vino blancos, rosados o
tintos. A menudo, el pollo combina mejor
con los vinos blancos porque estos maridan
mejor con los sabores de la carne, pe -
ro si el plato es acompañado con una salsa
de tomate, entonces la mejor elección será
un vino tinto como el Merlot. Comidas que
cuentan con pollo suave y cremoso van
mejor con los vinos Chardonnay por su
sabor mantecoso mientras que el Sauvignon
Blanc es ideal para ser maridado con
pollo preparado con especias como romero,
tomillo o platos con cítricos.
Los vinos de uva blanca funcionan muy
bien con los platos picantes porque al ser
dulces se fusionan bien ambos sabores.
Asimismo, los vinos italianos como el Pinot
Grigio o Gris van excelente con pollo con
un poco de salsa o únicamente limón.
El afrutado del Merlot marida muy bien
con las salsas picantes y pollo asado mientras
que el Pinot Noir acompaña a platos
salados con pollo.
La acidez del Chianti Clásico y el Brunello
di Montalcino son ideales para comidas
con pollo acompañadas con tomates y
hierbas (aunque hay muchos vinos blancos
que combinan bien con estos ingredientes).
Fíjate bien en los ingredientes del plato para
que puedas elegir el maridaje perfecto entre
vino y pollo. Aunque con los vinos blancos
nunca tendrás problemas.