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La muerte<br />
Si el nacimiento y vida de las burbujas<br />
de estas bebidas tan apreciadas por todos<br />
están repletos de encanto y belleza plástica,<br />
su muerte también añade ventajas<br />
que son muy apreciadas por los gourmets.<br />
Entre las diversas impurezas que cada<br />
burbuja adsorbe en su superficie, durante<br />
los po cos segundos de su proceso de ascenso<br />
a la superficie, se encuentran las<br />
muy diversas moléculas aromáticas que<br />
contiene la bebida en sí. Ello hace que la<br />
ve locidad del recorrido de las burbujas se<br />
retarde y que lleguen a la superficie con un<br />
diámetro aproximado de un milímetro, emer -<br />
giendo una pequeña parte de la burbuja.<br />
Esta curiosa parte recibe el nombre de<br />
cofia.<br />
Durante el ascenso ocurren dos fenómenos. Por un lado, se van<br />
incorporando nuevas aportaciones de gas, es decir, que la burbuja<br />
se va hinchando. Por otra parte, en la superficie de la burbuja se van<br />
adsorbiendo sustancias surfactantes que<br />
aumentan la rigidez de la burbuja.<br />
EL CONSUMO DE ALCOHOL PERJUDICA LA SALUD. LEY 42-01
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