Iberia Magazine Nº 8 Edición Digital

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Los dulces es una de las variedades gastronómicas más importantes para los dominicanos, una gastronomía que, aunque ha recibido influencia de otros pueblos y culturas, se basa en hacer platos con un sabor exquisito. En esta ocasión te mostramos la receta del Majarete, pero no queremos dejar pasar la oportunidad de nombrar otros dulces, que seguro que conoces muy bien. De algunos, ya hemos hablado en anteriores ediciones de nuestra Revista. Las habichuelas con dulce, esa rica crema de habichuelas rojas que es un postre cien por cien dominicano. El Jalao, dulce de coco rallado con melaza, que se hace en forma de bola y fuego en un fogón. El dulce de mango y el mantecado o galleta de mantequilla. El rico dulce de guayaba, las bolitas de tamarindo y el tradicional INGREDIENTES Para 4 personas: 4 tazas de maíz tierno molido, 2 de leche, 1/2 taza de coco rallado, 200 g de azúcar moreno, clavos de olor, canela y sal. PREPARACION Licua los granos de maíz conjuntamente con la leche, el agua, el azúcar, los clavos de olor y la canela. Después, cuela en el colador la mezcla para que no queden grumos. En un recipiente se incorpora el batido licuado de maíz, el dulce de coco y una pizca de sal. Se monta la mezcla al fuego y una vez alcanzado el punto de cocción necesario para una consistencia mediana, se vierte en moldes o recipientes y se deja reposar durante un rato. Una vez reposado, se espolvorea con canela en polvo y se pone a enfriar en la nevera. Para elaborar el Majarete reco mendamos que siempre utilices azúcar moreno, nunca la azúcar blanca, ya que el sabor entonces será diferente. dulce de coco tierno con leche. También, el dulce de leche en pasta, sólo o relleno de frutas, el dulce de batata o de cajuil, el de leche con naranja o el hecho con la corteza de la naranja. La arepa dulce y la torta de maíz dulce o amarga, el golfio y ese rico bizcocho dominicano o el pudín de trigo con leche. El universo gastronómico en cuanto a los dulces es tan amplio que no se nos pueden olvidar también, la harina de maíz, el pudin de arroz, el tres leches dominicano, el que sillo, el arroz con piña, el merengue criollo lla ma do suspiro, o los tradicionales pasteles en hoja en to - das sus variedades. 36 ● <strong>Iberia</strong> <strong>Magazine</strong>
Sabores V I N O S / A L C O H O L E S / R E F R E S C O S / A G U A S / E S P U M O S O S / M A R I D A J E S Llega la Navidad y queremos mostrarte algunos secretos e ideas para que las pongas en práctica en estas fechas tan familiares. Te mostramos en esta sección los mejores consejos para que disfrutes de un buen vino según el plato que elijas, y siete originales cócteles con cava.
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